BOLINHOS DE CAFÉ COM GENGIBRE

"Eu nem me lembro mais qual foi o nosso começo. Eu sei que nós não começamos do começo. Já era amor antes de ser" Rindo, eu estou refletindo sobre a profundidade deste texto, enquanto o suor escorre pelo meu corpo depois de um pesado treino. Este texto aplica-se ao meu amado. Quando eu olhei para ele, já era amor. Eu Também nem me lembro mais quando eu comecei a praticar exercícios. Parece-me que eu sempre fiz isto, desde sempre. Nesta quente noite, com uma lua quase cheia flutuando no céu, eu sinto, extasiada, a fresca carícia da brisa que entra pela janela e o perfume de jasmim. Rindo,  porque eu sou uma incurável sonhadora, e com o corpo ainda fervendo, depois de um treino forte, eu estou imaginando como seria delicioso, eu receber, de presente, um punhado de neve. Pensando nisso, eu me lembrei de uma sobremesa que me lembra esse momento. Um intenso e saboroso e quente bolinho, coberto de um gelado creme chantilly. Risos...

Vamos para a cozinha? 

Ingredientes:

 2 xícaras de farinha de trigo
1/4 de xícara de café solúvel
3 colheres de cacau em pó
1 colher (chá) de sal
200 g de manteiga em temperatura ambiente
1 xícara de açúcar mascavo prensado na xícara
4 ovos grandes
3 colheres de gengibre fresco cortado em pedacinhos
2 xícaras de melado
1 xícara de chantilly

Modo de fazer: Aqueça o forno 180 graus. Unte 8 forminhas de 10 cm de diâmetro e enfarinhe.
Em uma tigela pequena misture a farinha de trigo, o café solúvel, o cacau o fermento
e o sal. Reserve. Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar mascavo por 8 minutos,
até ficar cremosa.



Reduza a velocidade e acrescente os ovos, 1 a 1. Bata, em seguida
em velocidade alta por 30 segundos. Acrescente o gengibre e o melado e bata + 1 min.
Adicione os ingredientes secos mexendo com uma espátula. Encha as forminhas e
asse em forno pré aquecido, por 20 min. Desenforme e sirva morno com uma colher
de chantilly. Decore com frutas

PAVÊ DE PRETÍGIO COM PANETONE

Wow! Uma deslumbrante e fresca tarde de verão. Depois de uma maravilhosa chuva, ontem, hoje o dia amanheceu perfeito. Há uma feérica alegria no ar! A luz do sol faz geométricos desenhos nas paredes do jardim, os passarinhos cantam, e o meu interior silêncio, fala alto, do real e glorioso estado de felicidade. Depois de eu correr com o Chico, o meu estabanado cachorro preto, depois de eu preparar um maravilhoso almoço, degustado com um bom vinho da minha preferida uva, a Carmenere, aqui estou eu, espalhada no tapete da sala, e refletindo. A vida pode até ter lá o seu sabor, mas com paixão a vida é deliciosa. A paixão é o melhor dos temperos. ...risos...
Boa tarde, para você que eu amo! Boa tarde para você que gosta de boa comida e bom vinho! Boa tarde para você que gosta de mim! ...muitos risos.
Vamos para a cozinha? Vamos acabar com o estoque de panetone. Hoje nós daremos um nobre e delicioso destino para o panetone de chocolate. Pegue o teu avental e siga-me, porque, afinal, são as coisas mais simples e divertidas, que tornam a nossa vida mais gostosa.

Ingredientes:
500 kg de panetone light de chocolate
2 colheres (sopa) de amido de milho
2 colheres (sopa) de cacau em pó
50 g de coco ralado
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
200 ml de leite desnatado
2 claras

Modo de fazer: Pique o panetone e reserve. Bata as claras em neve, e adicione, delicadamente, o creme de leite sem soro.
Em uma panela, junte o leite condensado, o amido de milho diluído no leite  e o cacau em pó. Leve ao fogo médio, e mexa até engrossar e cozinhar o amido. Retire do fogo e reserve. Em um refratário transparente, intercale uma cama de creme de chocolate, uma camada de panetone picado e uma de creme branco. Polvilhe com o coco ralado, e leve à geladeira, por 3 hora, no mínimo. Decore a gosto. Eu gosto de usar raspas e  palitos de chocolate, cerejas, folhas de hortelã. Use a tua criatividade e arrase na passarela.

CUSCUZ MARROQUINO DE TENDER E DAMASCO

É noite no Brasil! 
Nós, os brasileiros estamos no escuro, perdidos na incompetência de um governo corrupto e populista. Depois de eleita, a nossa presidanta, (um cruzamento de presidente com anta), mostrou a sua verdadeira cara, e ela é horrível. Para ajustar o descontrole das contas públicas, ela aumentou os impostos, cortou direitos trabalhistas,  aumentou a taxa de juros, e reduziu salário com aumento na tributação. Ela fez tudo o que ela disse que a oposição faria, caso a oposição vencesse a eleição,mas ela não reduziu os 39 ministérios, não cortou os gastos com privilégios, não trocou a presidente da Petrobrás, mesmo depois de descoberto um roubo estimado de 10 bilhões de dólares. Nós estamos à beira de um colapso no fornecimento de energia elétrica e de água. Eu gostaria de saber para onde vai os 40% do PIB, que os brasileiros pagam em impostos, se nós não temos educação, saúde, segurança e agora nós estamos ficando sem energia elétrica e sem água. Eu estou rindo! Aposto que você não conhecia este meu lado contestador e politizado. Eu sou romântica e sonhadora, mas, definitivamente, eu não tenho nenhuma vocação para eu ser idiota. ...risos...
Boa noite, para você, que se preocupa com o destino do teu país, boa noite para você que se importa comigo. Sempre que eu fico indignada, eu treino, eu levo o meu corpo ao limite, depois eu tomo um banho de água fria no jardim e eu vou para a cozinha. Vamos para a cozinha mais alegre e democrática do mundo: a minha. Hoje, o prato é exótico, mas eu acho que a gente sempre tem que desafiar o nosso paladar. Pegue o teu avental e vamos juntos, desafiar o paladar e desafiar o mundo, com muito bom humor! 

Ingredientes:
2 xícaras de cuscuz marroquino
2 e 1/2 xícaras de caldo de legumes
250 g de tender cortado em cubinhos
1/2 xícara (chá) do molho do tender
8 damascos
3 colheres (sopa) de sementes de girassol
1 xícara (chá) de flores de brócolis cozidos "al dente" e picados em raminhos
1 colher (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de salsa picada
sal a gosto

Modo de fazer: Misture o cuscuz marroquino com o caldo de legumes, para hidratar. Eu prefiro fazer os meus caldos frescos e naturais, mas você pode utilizar 2 1/2 de água misturados com 1/2 colher (café) de caldo de legumes em pó.
Coloque os damascos em uma panela e regue com o molho do cozimento do tender. Leve ao fogo baixo e ferva alguns minutos. Retire do fogo, deixe esfriar e pique em pedaços. Em uma frigideira antiaderente, grelhe o tender. adicione o cuscuz marroquino hidratado e refogue. Acrescente os damascos picados, o brócolis picado e a salsa picada. Tempere com o azeite e misture. Polvilhe com as sementes de girassol e sirva. Pode ser usado quente ou frio. 

CHEESECAKE DE PANETONE

Um som distante rompe as brumas da memória,
e um vento frio gela a minha emoção,
enquanto eu perco mais uma batalha, inglória,
um lobo uiva, lá no Afeganistão...
Se lá no céu, voa livre o falcão,
aqui na terra, o lobo então, uiva faminto,
é a presa e a caça, num jogo de sedução,
é a expressão, sem censura, do instinto.
Se o falcão olha o lobo, com desejo,
o lobo busca a sua preservação,
mas nenhum um deles vê aquilo que eu vejo,
porque eu olho com os olhos da paixão.
Se você é o falcão, indiferente,
eu sou o lobo, faminto e preso ao chão,
porém o lobo, pode saltar, de repente,
e conquistar a livre alma do falcão...

Eu sei, eu sei! Você está rindo, torcendo o nariz e dizendo: lá vem ela e a sua terrível poesia. Eu entendo! A minha poesia pode ser muito indigesta, mas, quem sabe um dia, você aprenda a apreciá-la. O veneno, tomado em pequenas porções, pode torná-lo imune a ele. ...risos...
A noite está  infernalmente quente, e eu tenho repetido o ritual de me molhar com a mangueira do jardim, e depois ir para a frente do ventilador. Vamos para a cozinha? Lá é quente, também, mas tem uma geladeira e um freezer que pode nos socorrer. ...risos...
As receitas são como os fatos. Cada um tem a sua versão. Com o Cheesecake não é diferente. Há receitas de todo o tipo. Esta é a minha receita. Você quer experimentar? Então vamos por a mão na massa! ...risos...
Boa noite, para você que está fugindo do frio! Para noite para quem está derretendo com o calor.
Eu acho que se nós juntarmos o teu frio e o meu calor, nós teremos uma perfeita temperatura. ...risos...

Ingredientes:
1/2 panetone de frutas
450 g de cream cheese
2 ovos
1 lata de leite condensado
a mesma medida de leite
raspas da casca de 1 limão
suco de 1 limão

Cobertura
1/2 xícara de geleia a gosto
1 xícara de frutas frescas para decorar

Modo de fazer: Forre o fundo de um refratário untado com manteiga, com fatias de panetone com 2 cm de espessura. Preaqueça o forno a 180 graus C.
Bata, em um liquidificador, o cream cheese, os ovos, o leite condensado, o leite e o suco de limão. Misture as raspas de limão, derrame sobre o panetone e leve ao forno aquecido a 180 graus C, por 20 minutos, para assar em banho maria. Retire do forno, deixe esfriar, cubra com a geleia e decore com frutas frescas. Leve à geladeira  por 4 horas, no mínimo, e sirva gelado.

PUDIM DE PANETONE

E de repente, espalhada sobre a areia,
havia estrelas, e cascalhos de corais,
e de repente eu me senti uma sereia,
uma mulher com poderes especiais...
Eu mergulhei e eu nadei com os golfinhos,
e eu me escondi no silêncio dos ninhais,
e sobre o mar, eu voei com os passarinhos,
em livres vôos, em manobras radicias...
E como um belo e incrível ser marinho,
que comanda o movimento das marés,
sobre as águas, como um anjo eu caminho,
pisando estrelas com planta dos meus pés...

Enquanto eu exploro este distante paraíso,
como a sereia, pelo mar eu te procuro,
na luz do sol, eu encontro o teu sorriso,
enquanto eu escondo o meu amor, no escuro...

Eu estou revivendo a magia da Ilha de Fernando de Noronha, nesta deliciosa noite de verão. Além de ser um dos mais lindos lugares que eu já vi, Noronha é, também, um lugar muito perfumado e cheio de magia. Você pode rir, mas eu sou sensível à magia de um céu cheio de estrelas, aos perfumes de jasmim, à amplidão, e ao silêncio da noite. A escuridão encurta caminhos, a escuridão aproxima quem está distante. As noite são inspiradoras para o amor. Você nem precisa fechar os olhos, para sonhar! ...risos...

Rindo, eu estou convidando você para ir para a mais sonhadora e romântica das cozinhas: a minha. Nem por isso, ela é menos deliciosa. Talvez ela seja até mais. ...risos...

A sugestão de hoje, é doce, macia, delicada e muito perfumada, e dá um nobre destino ao panetone que sobrou do Natal. Vamos experimentar essa delícia juntos? ...risos...

Boa noite, para que você que gosta de doces! Boa noite para você que gosta de romance! Boa noite, para você, que gosta de mim! ...risos....

Ingredientes:
250 g de panetone esfarelado
5 ovos
1 lata de leite condensado
400 ml de leite
1 colher de margarina ou manteiga
1 colher (café) de cravo moído
1 colher (café) de canela em pó
1 xícara de açúcar
1/2 xícara (chá) de água

Modo de fazer: Bata por 5 minutos, em um liquidificador, os ovos, o leite condensado, o leite, a manteiga, o cravo e a canela. Transfira para uma tigela, e misture o panetone esfarelado, delicadamente, e reserve.  Coloque o açúcar e a água em uma panela, leve ao fogo e mexa, até obter um caramelo. Despeje em uma forma de pudim, com 24 cm de diâmetro, e com furo central, e espalhe cobrindo toda a superfície interna. Despeje a massa do pudim, e asse, em forno médio, em banho maria, por aproximadamente 50 minutos.

ARROZ CROCANTE COM TENDER E CASTANHAS DO BRASIL

Depois de um dia de infernal calor, a noite começou com uma feroz tempestade, com muitos raios e 
trovões. Neste momento, eu estou ouvindo, ao longe, o estrondo dos trovões e, eu não sei porque, 
eu sempre sinto uma estranha sensação de felicidade, quando eu ouço o som da tempestade, ao longe.
Nós estamos vivendo tempos difíceis, com água escassa e os reservatórios vazios, no auge da temporada de chuvas. Já está sendo cogitado que as reservas de água que abastecem 15 milhões de almas, serão esgotadas até Março. Nós, os brasileiros, sempre acreditamos em um jeitinho de resolver problemas sem planejamento, mas com a água, é diferente. Não se pode inventar água, não se pode fabricar água potável e, sem água, somos todos miseráveis. Talvez por isso, a chuva de hoje tenha tanto significado. Boa noite, para você que tem água de sobra! Boa noite para mim, que estou preocupada com a falta da água. Vamos para a cozinha?
Eu estou continuando a saga "como utilizar, com classe, os restos das festas". ...risos...
O prato de hoje, é uma saudável e rico arroz feito com tender e castanhas, portuguesas e do Brasil.
Pegue o teu avental e siga-me! Um dia eu ainda quero ver você de avental, achando muito divertido cozinhar comigo. 

Ingredientes
1 colher (sopa) de cebola ralada
1 xícara (chá) de arroz integral
1 colher de caldo de legumes em pó
3 xícaras de caldo do cozimento dos legumes.
1 colher (sopa) de cebola ralada
300 g de tender picado em cubinhos
1 xícara (chá) de couve flor cozida al dente e picadinha
1 xícara (chá) de cenouras em cubinhos, cozida al dente
2 colheres (sopa) de salsa picada
100 g de castanha portuguesa
100 g de castanha do Brasil (castanha do Pará) picadinha
6 colheres de azeite extravirgem
1 xícara (chá) de amêndoas laminadas

Modo de fazer:  Em uma panela de pressão, refogue a cebola, junte o arroz, junte o caldo de legumes em pó e adicione 3 xícaras (chá) do caldo do cozimento dos legumes. Feche a panela e cozinhe o arroz em fogo baixo, por cerca de 25 minutos. Em uma panela à parte, refogue a outra colher de cebola e deixe dourar. Acrescente o tender e a calda e refogue até dourar. Misture os legumes em cubos, a  castanha do Brasil já picado  e o arroz já cozido e misture, delicadamente. Em um refratário untado com manteiga, faça uma camada do refogado, polvilhe com uma camada de castanhas portuguesas e cubra com  o refogado restante. Polvilhe com as amêndoas laminadas e leve ao forno preaquecido a 180º C.

TORTA DE CREAM CHEESE, TENDER E ALHO PORÓ

Um pouco de silêncio, um pouco de tristeza,

um céu cheio de estrelas, nenhuma luz acesa.

Uma mulher dormindo na grama do jardim,

e uma brisa fresca,  com cheiro de jasmim...

A noite traz em si, o encanto  absoluto,

e toca aquela música, que apenas eu escuto.

A noite é um  cenário de amor, quase perfeito,

é um negro lençol, da cama onde eu me deito. 

A noite é um universo, imenso e obscuro,

é onde eu te perdi, é onde eu te procuro...

Que linda noite de verão! Rindo, eu confesso, que eu estou desejando um gelado vento de inverno.

O calor é uma delícia, mas ele cansa, porque tudo derrete. Até o meu coração! E o teu coração? Ele está derretendo ou está congelando? Não importa a temperatura externa. O que importa é que a divina chama, aquela chama que nos mantem vivos, a  colorida chama que alimenta os sonhos, esta permaneça sempre acesa, porque eu sou um vulcão que ruge e que se inflama, e enquanto a terra treme, assustada,

eu me elevo, sobre o fogo, e fascinada, e eu me estilhaço em luz, calor e chama...

Eu sou uma mulher que queima, quando ama, eu sou um furioso rio, que nada acalma,

um fluxo de lava, que incendeia a alma; um poema de amor, que se declama...

Enquanto eu alimento esta chama,  liquefeita, a minha alma se avoluma, como uma onda, coroada de espuma, a minha alma transborda e se derrama...

Ah! Não ria! Eu sei que eu sou uma sonhadora, mas os sonhadores também comem e também cozinham. ...risos...

Vamos para a cozinha, porque hoje, o objetivo é dar um nobre destino para as sobras das refeições de festa. Sobrou tender? Olha só que você pode fazer. Eu sei, eu sei! Você não vai fazer, mas quem sabe você pode me ajudar a comer. Ah! Você pode ajudar a fazer a massa. É a fase mais divertida da receita. 

Depois nós podemos comer um pedaço de torta, com um refrescante vinho branco. Aí já virou uma celebração, mas nós merecemos celebrar uma noite tão linda!.

Ingredientes:
Massa
2 colheres (sopa) de margarina
1 colher (sopa) de cream cheese
1 ovo
1 gema
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) rasa de aveia em flocos finos
1 colher (sopa) de farelo de trigo
2 colheres (sobremesa) de água

Recheio
1 colher (sopa) de cebola ralada
1 xícara (chá)  de alho-poró fatiado
300 g de tender desfiado
150 g de cream cheese light

Modo de fazer: Em uma tigela, coloque a margarina,  1 colher de cream cheese, o ovo, a farinha de trigo, a aveia  e o farelo de trigo. Mexa com as pontas dos dedos, até formar uma farofa e, se necessário, acrescente a água. Faça uma bola, enrole em filme plástico e deixe na geladeira, por 15 minutos, no mínimo.
Enquanto isso, prepare o recheio. Refogue a cebola e o alho-poró, em uma panela, com 1 colher de manteiga, até dourar. Acrescente o tender desfiado, refogue e adicione o cream cheese. Mexa bem, até obter um creme homogêneo. Divida a massa em três partes. Junte duas partes, e abra a massa, para forrar um assadeira com fundo removível. Preaqueça o forno em temperatura média. Leve a forma com a massa vazia, para assar por cinco minutos. Retire do forno, coloque o recheio, abra o restante da massa e cubra, deixando algumas aberturas para sair o vapor. Decore a gosto e pincele com gema de ovo batido. Retorne ao forno e asse por mais 20 minutos, ou até que a massa fique bem douradinha.

BOLINHOS DE ARROZ DE FORNO

Eu fiz um acordo com o tempo,

meu mais cruel inimigo.

Eu evito o  contratempo

e o tempo não mexe comigo.

Eu ganho mais vida de graça

e o tempo parece infinito,

ele fingi que não passa,

e eu finjo que acredito.

Eu fiz um acordo com o tempo,

o meu mais feroz inimigo,

ele finge que não passa,

e eu finjo que eu não ligo.

Eu estou muito engraçadinha hoje!  Eu estou muito diplomática, também. Eu estou me aliando àquele que tudo constrói, àquele que tudo destrói: o tempo.

Noite linda, com um infernal calor.  Sinceramente, eu estou precisando de um bom punhado de neve.

Nós estamos vivendo esta onda de vulcânico calor, e sem água. Eu estive refletindo, e eu creio que nós estamos vivendo a guerra dos santos. São Pedro, que comanda o céu, está em guerra com São Paulo, que é o estado onde eu vivo. Em uma perversa estratégia, São Pedro retirou toda a água de São Paulo, e agora ele está nos torturando com esse infernal calor. Guerra entre santos do céu, é  o inferno na terra! ...risos...

Bem, sem eu poder resolver o problema do calor e da falta d´água, a não ser com econômicos e deliciosos banhos de mangueira de jardim, eu estou indo para a cozinha. Vamos para a cozinha, só de avental, porque o calor não permite usar nada mais. Com este refrescante humor, eu hoje vou preparar uma receitinha de resolve  dois problemas: o problema das sobras de arroz e o problema que é a fritura na alimentação. O bolinho de hoje, é de arroz e é assado. Vamos para a cozinha, porque a noite é linda,  a alegria é fresca como um punhado de neve,  e a felicidade anda nua.

Ingredientes:
2 xícaras (chá) de arroz cozido
2 ovos
1/2 xícara (chá) de leite
1/2 xícara (chá) de maisena (amido de milho)
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
Cheiro verde picado, a gosto.
1 colher sopa de fermento em pó

Modo de fazer: Preaqueça o forno em temperatura média e unte uma assadeira grande com manteiga.
Em uma tigela, misture o arroz, o queijo, o cheiro verde e junte os ovos e o leite. Misture a farinha e o amido de milho e o fermento em pó e adicione à mistura, aos poucos, até obter uma massa homogênea. Deixe a massa descansar por alguns minutos.
Modele os bolinhos e leve para assar por 20 minutos, ou até ficarem douradinhos.

FRICASSE DE FRANGO

Serenamente adormecida,

ela resplandecia sob  luz da lua...

Como estátua de mármore ela dormia,
como a terra do deserto, estava nua,
e como a noite de inverno, estava  fria...

Mas o sol, comovido diante dela,

juntou um pouquinho de calor,

e entrando  pela fresta da janela,

derramou sobre ela o seu amor...


Noite de lua cheia! Mais uma lua, entre tantas. Mas todas as luas são lindas, todas as luas são mágicas e todas as luas são tuas. ...risos...
Apesar do meu encantamento com coisas triviais como uma noite de lua, eu ando um pouco descrente e sem esperança com o meu país, tão desgovernado, tão corrompido e violento. Talvez por isso as noites de lua cheia ganhem tanto significado. Talvez ela seja a luz no fim do túnel. 
Você também se sente descrente e sem esperança, às vezes??? 
Se você se sente assim, eu acho bom você também investir um pouco do teu tempo olhando para essa linda lua, no céu. Talvez a gente se encontre lá! ...risos....
Vamos para a cozinha? Hoje o prato é tão simples, que eu fico até meio sem jeito. Mas ele é muito saboroso. Vamos comer esse prato salpicado com batata palhas, acompanhado de um arroz branco, 
eu alegre e colorida salada e uma taça de fresco vinho branco. Ahah! Já ficou interessante, não ficou? 

Ingredientes:

2 peitos de frango sem peles, desossado e cortado ao meio,
2 dentes de alho com casca cortados ao meio,
1 folha de loro,
1 cebola média com casca cortada em quatro,
3 xícaras de água, sal e pimenta a gosto.
2 colheres de azeite de dendê
1/2 xícara de vinho branco seco,
150 g de cogumelos frescos inteiros
1 colher de chá de ervas de provença,
1/2 xícara de caldo de frango
1/2 xícara de creme de leite
3 gemas e cheiro verde a gosto.

Modo de fazer:  Refogue o frango com o alho, o louro, a cebola, o sal e a pimenta  em uma panela de pressão e adicione a água. Cozinhe até a carne ficar bem macia. Escorra e desfie a carne em lascas grossas, aqueça o azeite, junte a carne e refogue rapidamente. Acrescente o vinho, os cogumelos, as ervas de provença, o caldo, misture e deixe ferver até cozinhar os cogumelos. Misture, a parte, o creme de leite com as gemas. Junte a mistura ao refogado e  deixe aquecer bem. Tire do fogo, coloque no prato, polvilhe com cheiro verde e  sirva acompanhado de arroz branco e uma saladinha colorida. Eu adoro salpicar com batata palha.

TORTA DE BANANA DA VÓ MARINA

(Da.Marina - 18.06.77)

Enquanto eu penso em você, olhando a lua,
todo o esplendor desta noite se revela,
e como um anjo, eu te espio na janela,

e o teu sorriso atravessa a minha rua...

Um mágica e perfumada noite de lua cheia. 

A luz da faz geométricos desenhos no jardim, e o meu pensamento viaja pelo tempo. Rindo, eu estou convidando você para essa viagem, pelo tempo em que eu era uma menina aprendendo os segredos da cozinha com a minha avó. Esta torta, tão simples e tão saborosa, tem o sabor das minhas primeiras experiências pelo universo do sabor. Eu sinto no ar, o cheiro da canela e eu sorrio. As minhas avós foram embora, mas elas ficaram em muitas das minhas memórias, as minhas avós ainda estão vivas em muitos dos meus valores, e em muitas facetas da minha personalidade. Vamos para a cozinha, perfumar o mundo com os perfumes da

banana, da  canela e das minhas lembranças. O mundo fica mais bonito, quando nós vamos para a cozinha e, pela janela nós nos vemos pelos olhos da lua. Pegue o teu avental e siga-me, porque hoje tem festa na cozinha. ...risos....

Ingredientes:
10 bananas nanica cortada em pedaços, no sentido comprimento
10 colheres (sopa) de açúcar
10 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de royal
1 colher (sopa) de canela em pó.
Peneirar todos os ingredientes juntos e misturar bem.

Cobertura:
2 colheres de manteiga derretida
1 ovo inteiro e duas gemas
1/2 xícara (chá) de leite

Modo de fazer: Bata os ovos, a manteiga derretida e junte 1/2 xícara de chá de leite. Bata bem até obter uma mistura homogênea. Unte uma forma média, com manteiga.Forre o fundo da assadeira com um terço da farofa, cubra com a metade das bananas, faça mais uma camada de farofa e outra de banana. Cubra com o restante da farofa. Derrame sobre tudo, a mistura de ovos, manteiga e leite.
Asse em forno médio e preaquecido a 200ºC, por 15 minutos. Baixe o fogo para 180ºC, e asse por mais 45 minutos.

CRISPIS PROVENÇAIS COM CEBOLA CARAMELIZADA E QUEIJO COMTÉ

Uma deliciosa noite de verão. Está caindo uma maravilhosa chuva e o tempo está muito quente.
A minha filha me deu de presente de Natal, alguns azeites saborizados e vinagre balsâmico de framboesa provençais. Os sabores são inspiradores e maravilhosos. Eu gosto muito de explorar o universo dos sabores, eu gosto de desafiar e encantar o paladar. A gastronomia é repleta de cultura e história, e eu amo a cultural face da gastronomia. Eu sou apenas uma amadora apaixonada pela gastronomia, mas eu sou uma grande exploradora deste universo sensorial. Eu estou pesquisando, agora, sobre os queijos Comté. Esses divinos queijos são produzidos na região de Franche-Comté.

O meu presente de natal!

Eles são feitos com leite produzido pelas vacas da raça Montbéliard, que pastam no Plateau Jura. Essas vacas comem ervas e flores que dão um inigualável sabor ao leite. Esses queijos são maturados no Fort Les Rousses, construído por Napoleão Bonaparte. Escavado na rocha, com altas abôbadas e protegidos  por fossos, esse forte podia abrigar milhares de soldados, cavalos e munições. Hoje, o forte abriga milhares de queijos. É nestas câmaras que os queijos Comté desenvolvem os seus intrincados sabores. O queijo é forte, ligeiramente doce, com textura suave, cremosa e pontilhado com pequenos cristais crocantes de proteínas. Seus sabores variam de leitoso, a canela, com notas de cebola, erva-doce e por vezes a manteiga de cacau. 
É um queijo tão complexo e muito versátil, que enobrece uma tábua de queijos, mas é espetacular em molhos, em massas folhadas ou aves e peixes.
Ele se harmoniza perfeitamente com os vinhos brancos da região do Jura, que apresentam em sua gama os aromas e nozes, avelãs,  cerejas e especiarias, ou os tintos mais leves, como co Château-du-Pape ou os Burgundies.
Depois desta viagem no tempo e na história, vamos para a cozinha. O prato de hoje leva o queijo Charles Arnaud Comté, que eu acompanharia com um maravilhoso vinho branco produzido no Plateau Jura. Cheers! A vida é linda quando se prova algo tão encantador, mas degustado com uma maravilhosa taça de vinho e diante do sorriso da pessoa amada, é uma celebração.


Ingredientes:
1 colher (sopa) manteiga
2 e 1/2  colheres (sopa)  óleo vegetal de canola
2 colheres (chá) açúcar mascavo
1/2 colher (chá) sal
3/4 colher de chá. pimenta do reino moída
2 colheres sopa) de  vinagre balsâmico
2 batatas grandes
1 xícara de cenoura ralada
1 ovo grande, mas só a clara.
2 e 1/2 xícaras de queijo Charles Arnaud Comté, ralado grosso.

Modo de fazer: Aqueça a manteiga e 2 colheres do óleo em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione as cebolas e cozinhe mexendo ocasionalmente, até ficar macia,  por cerca de 10 minutos. Adicione o açúcar mascavo, 1/2 colher (chá)  de sal e 1/4 colher (chá) pimenta do reino moída. Cozinhe até dourar, por cerca de 8 minutos, mexendo com mais freqüência para evitar a queima, até que a cebola fique caramelizada. Adicione o vinagre balsâmico e deixe cozinhar até que o líquido tenha evaporado.
Enquanto isso, descasque as batatas e rale em um processador ou um ralador comum. Escorra bem as batatas e coloque em uma tigela. Adicione as cenouras e a clara de ovo, 1 xícara de queijo ralado Comté, 1 colher (chá) de sal e 1/2 colher (chá) de pimenta e misture bem. Aqueça 1 colher (sopa) de óleo em uma frigideira grande antiaderente, em fogo médio. Divida a mistura de legumes em 8 partes, e faça pequenos montes na frigideira, achatando levemente, para que os bolinhos fique com cerca de 5 cm de diâmetro. Frite até que a parte inferior fique crocante. Vire, quando estiver dourado e crocante. Coloque uma colher de cebolas caramelizadas, sobre cada um dos crispis,  e polvilhe com o queijo Comté ralado. Continue a fritar, até o outro ficar crocante, e sirva, em seguida, bem quente. Ah! Não se esqueça do vinho branco gelado!

GUIRLANDA DE PÃO DE MEL

Está caindo uma calma e contínua chuva. Eu adoro a música da chuva no telhado, o hipnótico som da chuva. Talvez esta esperada e maravilhosa chuva, seja capaz da aplacar a fúria consumista das pessoas, se atropelando nas lojas.

Eu gosto de paz, eu gosto de silêncio, eu gosto de chuva. O Natal é,  para mim, uma celebração que acontece em nosso mundo interior. É assim.

O amor nos inunda e depois ele transborda. 

Bem, essas são as minha teorias de eremita. ...risos...

Vamos para a cozinha? Ah! Eu tenho uma novidade! Eu ganhei uma linda dolmã, de presente de Natal. Quando ela chegar eu vou fotografar e postar aqui.

Vamos cozinhar juntos, ouvindo esta chuva maravilhosa? A minha sugestão de hoje, é uma linda guirlanda de natal, feita de frutas secas e pão de mel. Um linda e comestível homenagem ao senhor Deus. Um deliciosa homenagem. Vamos, sorria! A vida já é linda! Nós vamos fazer pão de mel, para a vida ficar doce e deliciosa.

Ingredientes:
2 1/2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de açúcar mascavo
1/2 xícara de chocolate em pó
1 xícara de mel
1xícara de leite
2 ovos inteiros
1 colher (chá) de cravo em pó
2 colheres (chá) de canela em pó
1 colher (café) de noz moscada
1 colher (sopa) de fermento em pó
2 colheres de manteiga temperatura ambiente
1 colher (chá) de café solúvel
2 colheres (sopa) de conhaque.

Cobertura:
1 lata de creme de leite
500 g de chocolate ao leite.

Decoração: 200 g cada um dos seguintes ingredientes: uvas passas brancas, amêndoas, damascos, ameixa preta sem caroço, nozes e cerejas.

Modo de fazer: Bolo Misture os primeiros ingredientes secos e, na sequência, os líquidos. Bata muito bem e coloque numa forma redonda, com buraco no centro, untada e enfarinhada. Asse em forno pré-aquecido por cerca de 25 minutos. Cobertura: misture o creme de leite com o chocolate picado e leve ao microondas por 1min30s. Retire do microondas e mexa bem. Volte ao microondas por mais 1mn30s. Retire e mexa bem até derreter completamente o chocolate. Aplique ao bolo e decore com as frutas secas.

RISOTO DE FUNGHI SECCHI E NOZES

Uma deslumbrante tarde de quase verão. O sol atravessa a minha sala e projeta na parede, o perfil do da imagem de São Francisco, a predileta da minha coleção. Como um lindo poema escrito com os reflexos de luz, as grades de segurança da janela são projetada no teto da sala. É a luz do sol recriando o meu cenário. É quase Natal, e eu,que desisti do consumismo, tão típico deste período, eu estou relaxada e sorridente, completamente zen. Nenhuma loja do mundo vende paz! Eu ainda não desisti. Tudo o que eu mais quero neste momento, é o teu sorriso de alegria. Poderia você me dar um sorriso? Meio sorriso? ...muitos risos...
Bem, eu também nunca irei desistir de eu reunir as pessoas queridas ao redor de uma linda e deliciosa mesa. Você faz parte das pessoas mais queridas. Vamos para a cozinha? O prato de hoje é como uma tarde de verão: quente e delicioso. Acompanha bem uma suculenta  carne. Com uma taça de um bom vinho tinto é uma festa. Acompanhado da pessoa amada, é uma celebração. E a vida merece uma celebração, todos os dias!

Ingredientes:
160 g. arroz arbóreo
1 colher (sopa) de cebola picadinha ou ralada
1 dente pequeno de alho amassado
15 g de cogumelos secos
20 g nozes
15 g queijo parmesão ralado
 Uma noz de manteiga
 1 / 2 xícara de vinho branco
1/2 litro de caldo de carne

Modo de fazer: Coloque os cogumelos de molho em uma panela e ferva, até que eles fiquem macios. Escorra e corte ligeiramente. Coloque uma noz de manteiga (uma porção do tamanho de uma noz) e frite o alho e a cebola, sem dourar. Junte o arroz e frite até ficar bem soltinho na panela. Junte os cogumelos e nozes e refogue. Regue com 1 / 2 copo de vinho e deixe evaporar. Cozinha-se o risoto, adicionando o caldo quente, 1 concha de cada vez, mexendo até incorporar. Repita a operação até que o arroz esteja cozido, mas firme. Misture uma colher de manteiga fria, em pedacinhos, e mexa até o risoto ficar brilhante. Eu dispenso essa parte. Sirva polvilhado com o parmesão ralado!

Eu e o sol da minha sala! 

ROLINHO DE TALHARINE COM TENDER E MOLHO DE QUEIJO

Hoje foi um dia atípico! Um dia atípico pode ser traduzido como um dia atrapalhado, um dia fora da rotina, um dia cheio de problemas, mas um dia atípico também pode ser um dia de inesperados fatos, com novas experiências e novas esperanças. Um dia atípico, pode ser um dia em que eu acordei de um maravilhoso sonho, pode ser um dia em que eu acordei, sorrindo e feliz. O  que é um dia atípico, para você? ...risos...

Vamos para a cozinha? Nós estamos vivendo um tempo de muitas comemorações e muita comida à mesa. Eu sinto um grande fastio, quando eu abro a geladeira, depois do dia de natal, e eu encontro muita sobra dos assados. Por isso eu vou sugerir, hoje, uma prato que dá um inovador e saboroso uso às sobras de tender. Um nobre fim para os restos de assado.  Sirva este prato com uma fresca salada verde, e uma taça de um bom vinho tinto e sorria! Vamos celebrar a vida, mais uma vez, a vida merece uma comemoração, todos os dias. ...muitos risos...

Ingredientes

400 g de fatias de tender fatiado finamente. Você pode usar também o bacon.
350 gramas de queijo de pasta mole, se você tiver acesso, o queijo mais indicado é a robiola,

eu improviso com catupiry.
3 gemas grandes de ovos grandes
100 gramas de queijo parmesão ralado
400 gramas de talharine
sal e pimenta do reino a gosto
10 gramas de manteiga

Modo de fazer: Cozinhe o macarrão em  água fervente com sal. Enquanto o macarrão cozinha, misture, em uma tigela, o queijo mole com os ovos, e tempere com 70 g de queijo parmesão, sal e pimenta do reino, a gosto. Escorra o macarrão, ainda "al dente" e tempere com o molho, na tigela. Mexa bem. Enrole o macarrão temperado em um garfo, e envolva com uma fatia de tender. Repita a operação até os ingredientes acabarem. Arrume os rolinhos em uma assadeira untada com manteiga.

Espalhe a manteiga sobre os rolinhos, e o restante do queijo parmesão. Eu gosto de pincelar os rolinhos com o molho do cozimento do tender. Leve ao forno preaquecido a 180º C, por 10 minutos.

Siva com uma salada verde e fresca.

CASSATA SICILIANA NATALINA

Noite de domingo é de matar! Existirá alguém no mundo que goste de uma noite de domingo.? ..risos...
Ah! Se você quiser dividir este pesadelo comigo, é bem provável que, juntos, nós possamos transformar esse pesadelo em um sonho.  Ou até mesmo em uma cassata. ...muitos risos...
Sem eu poder eliminar a noite de domingo do meu calendário, eu resolvi tirar umas férias de mim. Eu estou indo para a Toscana. Tire férias de você, também, e vá comigo para a Toscana. ...muitos risos...
Vamos explorar a gastronomia italiana juntos.
A Cassata siciliana é um típico doce italiano, especificamente de Palermo, em tem raízes na cozinha sarracena. Algumas fontes dizem que o seu nome vem do árabe "quas´at", que significa "bacia grande e redonda. Ela foi criada para comemorar a Páscoa, mas já se incorporou às tradições de Natal. Vamos para a cozinha? Que delícia é eu compartilhar, com você, esta linda festa que é o Natal! Feliz natal para você, onde quer que você esteja...

Ingredientes:

Pão de ló:
10 ovos frescos
300 g de farinha de trigo
250 g de açúcar
raspas de 1/2 limão, siciliano, de preferência.
1 pitada de sal

Recheio:
1 kg de ricota fresca de cabra
280 g de açúcar
100 g de pedacinhos de chocolate
50 g de casca de laranja cristalizada e picada em pequenos cubinhos

Calda para regar:
50 ml de água
raspas de 1/2 limão
150 ml de licor Maraschino

Marzipan
125 g de açúcar
50 ml de água
125 g de farinha de amêndoas
corante alimentar verde
Frutas cristalizadas para decorar.

Glacê para finalizar:
1 xícara de açúcar de confeiteiro
1/4 de xícara de água.

Modo de fazer: Bata os ovos em batedeira por 15 minutos. Acrescente o açúcar e uma pitada de sal, e bata mais 5 minutos.  Acrescente a farinha de trigo, aos poucos, com um batedor aramado, mexendo delicadamente,  sempre de baixo para cima, para incorporar ar. Despeje a massa em uma assadeira grande, untada e enfarinhada. Eu gosto de forrar o fundo da assadeira com papel manteiga, ou papel alumínio untado e enfarinhado. Asse em forno preaquecido a 170 ºC, por cerca de 30 minutos. Se tiver dúvida, faça o teste do palito. Espete um palito no centro. Se ele sai limpo, o pão-de-ló está cozido.

Enquanto o pão-de-ló está assando, prepare o recheio e o marzipan.
Passe a ricota pela peneira, por duas vezes, para ela ficar bem cremosa. Adicione o açúcar e mexa até obter um creme homogêneo. Junte os cubinhos de chocolate e de laranja cristalizada. Misture, cubra com filme plástico e guarda na geladeira.

Prepare a massa de farinha de amêndoas ou marzipan. Coloque 125 g de açúcar em uma panela com 50 ml de água, e leve ao fogo, até obter um caramelo ralo. Retire a panela do fogo e incorpore a farinha de amêndoas.farinha de amêndoas, até obter uma massa homogênea e firme.  Fica mais fácil se você comprar a farinha pronta, mas fica mais gostoso se você  retirar a pele das amêndoas e triturar num processador ou moer em um moedor. Para retirar a pele das amêndoas, antes de triturar, jogue-as em água fervente, e a pele sai com facilidade. Deixe a massa esfriar e misture o corante verde. Reserve. O uso dessa massa irá depender do tipo de decoração que você deseja fazer.

Prepare a calda para umedecer a massa da cassata. Este passo é opcional, mas é o que mais realça o sabor da cassata. Está cansado? Vamos em frente que vale a pena. ...risos...

Vamos montar a cassata? Eu estou postando duas sugestões. A primeira é a mais clássica e a segunda é a que eu mais gosto. Vamos fazer a montagem clássica.  Abra a massa de amêndoas,  em uma folha de 12 cm de largura, com 1/2 cm de espessura. Corte em duas tiras  de 6 cm, conforme a figura.
Desenforme o pão-de-ló e corte ao meio. Corte uma metade do bolo em tiras de 6 cm, recortando também, como a figura. Use a outra para fazer o fundo. Polvilhe a forma redonda com açúcar e forre a lateral da forma, alternando um pedaço de bolo com pedaços de marzipan. Coloque o fundo com a parte branca do bolo voltada para o fundo da forma. Regue com uma parte da calda e, em seguida espalhe o recheio de ricota. Cubra tudo com os retalhos do pão-de-ló e regue com o resto da calda. Leve ao refrigerador para firmar, desenforme. Leve uma xícara de açúcar de confeiteiro com 1/4 de xícara de água ao fogo. Logo que começar a ferver, com a cor ainda branca, retire do fogo, derrame sobre a cassata e espalhe. Quando secar ela terá um toque brilhante. Agora, divirta-se decorando.AH! O para montar o modelo arredondado, use um ball ou uma tigela, usando quase os mesmos procedimentos. Forre o fundo com o pão-de-ló cortado em tiras, regue com a calda, preencha com o recheio , cubra o fundo com os retalhos do pão-de-ló. Deixe firmar na geladeira, desenforme, cubra com a massa de amêndoas colorida, derrame o glacê e decorre. É simples!  Este prato deve ser preparado de véspera. Feliz natal para você!

RISOTO DE ARROZ PRETO COM SALMÃO E LEGUMES

Fonte: Chef Silvia, da Toscana It

Não foi tão  somente uma vitória.

Foi a minha mais completa rendição!

O teu sorriso entrou em minha trajetória,

e sem pensar eu fui em tua direção...

Fascinada, eu senti o arrepio,

o coração bateu em meu peito, rebelado,

 e, apaixonada, a minha alma se partiu,

e eu fiquei petrificada, do teu lado.

Foi sedução,  foi um amor absoluto,

que me envolveu, quando eu senti o teu abraço,

dançando a música que apenas eu escuto,

sentindo o amor crescendo, em cada passo...

Você me faz renascer, toda a manhã.

Você me faz adormecer, depois do amor.

Eu mordo, sempre, a serpente e a maçã,

quando eu olho o teu rosto sedutor...

Não foi somente o fim de uma  batalha,

foi uma guerra, e nós vencemos, lado a lado.

É a nossa história de amor foi detalha,

em cada um dos meus segredos, revelado.

Tarde de domingo, e um maravilhoso sol atravessa a minha sala. Eu estou rindo, porque eu sei que eu cozinho melhor do que eu escrevo, mas quando eu cozinho e eu escrevo, eu misturo o pecado e o perdão. ...risos...

Boa tarde, para você que não desiste de mim, boa tarde para você que nem sabe quem eu sou. Seja bem vindo. Hoje não iremos preparar um prato fácil, simples e saboroso, com o sotaque, os perfumes e os sabores da Toscana.  Acompanhado de uma alegre e fresca taça de vinho branco, é uma refeição, acompanhado da pessoa amada é uma celebração.  Cheers!

Ingredientes
300 gramas de arroz preto
10 tomates-cereja
3 colheres (sopa) de azeite de oliva extra-virgem
2 abobrinhas picadas
1 cebola
200 gramas de salmão fresco
150 gramas de salmão defumado
1 colher de sopa de salsa picada
sal e pimenta a gosto
½ xícara de vinho branco

Modo de fazer: Cozinhe o arroz em água e sal, em panela de pressão, por 25 minutos, com 600 ml de água levemente salgada. Enquanto o arroz cozinha, aqueça o azeite e frite a cebola picadinha, até ficar levemente dourada. Adicione a abobrinha picada, os tomates cereja cortados ao meio, e cozinhe por 5 minutos, em fogo baixo. Adicione o salmão fresco, cortado em cubinhos e cozinhe por 2 minuto, junte o vinho branco, adicione sal e a pimenta a gosto, sem esquecer que o arroz já está levemente salgado.Adicione a abobrinha picada, os tomates cereja cortados ao meio, e cozinhe por 5 minutos, em fogo baixo. Adicione o salmão fresco, cortado em cubinhos e cozinhe por 2 minutos, junte o vinho branco, adicione sal e a pimenta a gosto, sem esquecer que o arroz já tem algum. Adicione o arroz cozido e o salmão defumado, cortado em tirinhas. Misture bem, acerte o sal, a pimenta e o azeite. Sirva salpicado com uma generosa porção de salsa picada bem fininha.

ROSCA SICILIANA DE NATAL

Noite linda de dezembro. Depois de uma maravilhosa tempestade, o ar está fresco e limpo, e as árvores tem a aparência relaxada e linda de uma mulher depois do amor. Depois de meses sem chuva, a paisagem está em estado de graça. Há perfume no ar, há uma vibração no ar. Há uma explosão de vida. Há coisas essenciais para os seres vivos. Eu na minha modesta condição de ser vivo, a água e você são essenciais. ...risos...
Eu estou impregnada pelo espírito de Natal. E com este espírito, eu fui buscar, lá nas minhas origens italianas, as tradicionais receitas de Natal.
Na Sicília, o Buccellato é uma doce tradição de Natal. É uma saborosa e rica rosca, muito calórica, devido às gorduras da massa e das nozes, muito adequadas ao clima frio da região. Coberta com mel quente, ele tem um brilho maravilhoso. Esta receita é para você, que está em um lugar frio.
Vamos para a cozinha? Vamos celebrar a vida, porque a vida é uma festa!








Ingredientes
massa
500 g de farinha
4 ovos
200 g de banha de porco (ou 200 g de manteiga amolecida)
200 g de açúcar
100 ml de leite
20 g de amoníaco
casca de 1 de limão ralada

Recheio
100 g de abóbora (frutas cristalizadas, em alternativa)
300 g de figos secos
100 g de uvas passas
50 g de avelãs
50 g de amêndoas
200 g de nozes
100 g de casca de laranja cristalizada
1 colher (café) de cravo moído
4-5 colheres de sopa de mel
Frutas cristalizadas mista para decoração

Modo de fazer: Misture bem as passas, os figos secos picados, as avelãs e amêndoas descascadas e cortadas, a casca de laranja cristalizada picadas, em cubos,  e as nozes picadas grosseiramente, a  abóbora picadinha, misture tudo e reserve.

Prepare a massa, misturando a farinha com o açúcar. Em uma tigela grande, bata 3 ovos com a banha ou a manteiga e as raspas de limão.  Adicione o sal amoníaco no leite e junte aos ovos. Adicione a farinha, aos poucos, até obter uma massa homogênea. Deixe descansar a massa por alguns minutos e abra a massa bem fina. Polvilhe com a mistura de frutas cristalizadas, enrole e feche em um anel. Coloque em uma assadeira com furo no meio, untada e enfarinhada. Pincele com um ovo batido asse em forno preaquecido por 30 minutos, aproximadamente, em forno aquecido a 220º C. Depois de frio, desenforme, regue com 5 colheres de mel aquecido e decore com frutas cristalizada. É lindo, é delicioso, é siciliano. Ah! As pombinhas da decoração eu fiz com uma sobra de massa, cortada com o molde de pombinha. Eu assei separado e colei, depois de regar com mel.

GRATINADO DE ABOBRINHA E PRESUNTO

Uma  linda, morna e silenciosa tarde de feriado.
Os passarinhos estão silenciosos, os meus cachorros estão dormindo e o sol atravessa a minha sala, sem medo de ser feliz. Neste silêncio, eu ouço o som do meu próprio coração. O meu coração se manifesta, furioso, enquanto tudo está em paz. O meu coração somente se acalma, se você está por perto, mas quando você está por perto, o meu coração canta, como um louco. Rindo, eu concluo que o meu coração é um louco, mas ele está vivo e vibrante. Você faz o meu coração ficar louco, mas eu nunca fui tão feliz. Eu concluo, então, que os corações devem mesmo ser loucos.
Eu sei que a cozinha não é um adequado lugar para sonhadores e loucos, mas é que os loucos e sonhadores tem de um maravilhoso poder: eles eles se adaptam em qualquer ambiente. Até mesmo na cozinha. ...risos...
Eu estou muito boazinha hoje! Vamos para a cozinha! Pegue o teu avental e siga-me. Talvez o teu coração também seja um louco. ...mais risos..
O  prato de hoje é um simples prato italiano. Um clássico gratinado de abobrinha e presunto, que pode ser usado como um acompanhamento, mas também como um saudável  prato principal. Sorria! Eu pensei em tudo!

Ingredientes

500 gramas de abobrinha
130 gramas de presunto cozido
100 ml de creme
2 ovos
150 ml de leite
60 g Emmenthal ou outro queijo similar
30 gramas de queijo parmesão ralado
1 dente de alho
noz-moscada
manjerona, orégano
azeite de oliva extra virgem
sal a gosto

Modo de fazer: Corte a abobrinha e cubos. Em uma panela, aqueça o azeite e doure o alho. Acrescente os cubos de abobrinha e refogue, temperando com  manjerona, orégano e adicionando um pouco de água. Cozinhe, tendo o cuidado de deixá-las crocantes Em uma tigela, bata os ovos, o creme de leite, leite, sal e uma pitada de noz-moscada. Coloque a abobrinha na parte inferior de um refratário untado com manteiga e com cerca de 20 cm de largura, com lados altos. Adicione o presunto cortado em pedaços, despeje o conteúdo líquido da tigela e o queijo cortado em cubos.
Polvilhe a superfície com queijo parmesão ralado. Asse por 30 minutos em forno quente a 180 ° e retire quando estiver dourado.

MIL FOLHAS DE BATATAS E QUEIJO

É tão inexplicável, como um pensamento,
o amor que eu sinto, enquanto eu te abraço
Você chegou para mim, trazido pelo vento,
e você me prendeu, como se fosse um laço.

Você me acaricia, em meio a noite escura,
e eu ouço, no silêncio, a tua respiração,
meu pensamento é um lobo faminto que procura,
você dentro da noite, em meio a escuridão.

Não foi um acidente que me trouxe aqui,,
não foi por um acaso que eu te encontrei,
foi uma linda história que eu não esqueci,
foi meu maior amor, e só agora eu sei....

Rindo, eu tenho que concordar com você. Eu exagero um pouco, às vezes, mas só um pouquinho. ...risos...

Você pode ter lá as tuas dúvidas, mas eu tenho as minhas certezas. Sim, há poesia na comida!

Pode haver algo mais poético do que uma refeição com as pessoas amadas ao redor? Pode haver algo mais poético do que um jantar, à luz de velas, com a pessoa amada? Então, aqui estou eu, fazendo a minha deliciosa e simples declaração de amor de hoje. ...risos...

Boa noite para você que gosta de comer bem! Boa noite para você que também gosta de se sentir amado! Boa noite para você que não vive sem muito riso e bom humor.  Boa noite para você que não gosta de nada, mas está aqui. Já é um bom começo! ...risos...

Vamos para a cozinha! O prato de hoje é muito simples e acompanha bem carnes, mas se você não come carne, ele também pode fazer você feliz! Não! Eu não esqueci! Eu ainda quero ver você de avental! ...muitos risos...

Ingredientes:
800 g de batata
6 fatias de queijo fundido
Salsa, tomilho, manjerona e orégano
20 g de manteiga
sal e pimenta do reino a gosto

Modo de fazer: Descasque as batatas, lave, seque e corte em fatias finas. Quanto mais finas, melhor fica o prato. Coloque as batatas fatiadas de molho em água fria, durante 5 minutos. Escorra e seque as batatas.  Corte as fatias de queijo em pedaços pequenos e reserve. Lave a salsinha, o tomilho e o orégano,  pique bem fininho e misture com uma pitada de sal.
Forre uma assadeira redonda com papel manteiga untado com manteiga. Distribua uma camada de batatas, sobrepondo levemente. Polvilhe com as ervas picadas e distribua uma camada de queijo picado. Repita a operação, terminando com uma camada de batatas. Regue com a manteiga, cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno preaquecido, a 180ºC, por 40 minutos. Verifique o cozimento espetando um palito no centro. O palito deverá entrar sem esforço. Se estiver cozido, retire a cobertura e deixe dourar as batatas, por alguns minutos

BOLO MOKISSIMA DE CAFÉ

"Como a caverna, construída pouco a pouco,
em silêncio, em completa escuridão,
como um sonho, irreal e quase louco,
o teu amor tocou em mim e abriu o chão."

Eu estou com febre. Eu não sei se foram os morcegos das cavernas, se foi o choque térmico com as geladas águas das cachoeiras. A verdade é que a minha temperatura subiu muito. Dá até para assar um bolo. ...risos...

Vamos para a cozinha? Um bolo de café pode compensar o mal estar da febre. O bom é que eu estou com fome, o que significa que o meu organismo está lutando bravamente. Boa noite para você que gosta de cavernas, boa noite para você que gosta de cachoeiras, boa noite para você que gosta de mim! ...risos...

Ingredientes:
Para o bolo

2 e 1/2 xícaras (chá)  de farinha de trigo
1 e 1/2 xícara (chá) de  açúcar
3/4 de xícara (chá) de  café bem forte
1/4 de xícara (chá) de leite
150 ml de creme de leite fresco
1 colher de sopa de fermento em pó
3 ovos
1/3 colher de chá cannela
1 colher de chá de cacau sem açúcar
1 colher de chá de pó de café finamente moído

Para decorar:
grãos de café coberto com chocolate
pepitas de chocolate branco
açúcar de confeiteiro

Modo de fazer: Separe as claras e bata em ponto de neve, com picos firmes, e bata as gemas com 1 colher de açúcar.  Em uma tigela grande, misture o fermento com a farinha, o café em pó, cacau e canela e açúcar restante. Misture as gemas batidas com o café, o leite e o creme de leite, e incorpore, lentamente, aos ingredientes secos.  Incorpore as claras em neve, misturando tudo, de baixo para cima para manter a aeração das clara em neve. Despeje em uma assadeira untada e enfarinhada e asse em forno preaquecido a 180ºC, por cerca de 30 minutos. Se achar necessário, faça o teste do palito. Insira um palito no centro do bolo. Se o palito sair limpo, está pronto. Desenforme e decore com grãos de café cobertos de chocolate, e chips de chocolate branco. Polvilhe levemente com açúcar de confeiteiro.

FILÉ DE TILÁPIA COM CROSTA DE CASTANHA DO BRASIL E ARROZ NEGRO

Eu estou refletindo, e eu cheguei à conclusão que eu sou uma pessoa de muita sorte. Em apenas um mês, eu estarei visitando dois dos mais lindos lugares do Brasil e do mundo. São patrimônios naturais, são incríveis e preservados  tesouros da biosfera. Imagine só que maravilha ir para  Bonito, amanhã, mergulhando em cristalinos rios, explorando cavernas, desfrutando de fabulosas cachoeira? Quer ir também? O convite está feito. ...risos...

Eu acabei de fechara as malas, onde está a minha mais teimosa e desafiadora câmera fotográfica. Ela me deu uma tremenda surra. 
Ela é tão simples. que parece complicada. Agora só falta ela funcionar.

Vamos para a  cozinha? 
Hoje eu preparei esta refeição que eu considero linda, delicada e deliciosa.

Arroz preto, com camarões e filés de tilápia com crosta de castanha do Brasil.

Foi servida com uma saladinha verde e com um fresco e alegre vinho branco.

Eu espero estar impressionando você. ...risos...

Ingredientes
2 pessoas

Tilápia
4 filés de tilápia
6 camarões grandes
1 dente de alho pequeno e amassado
1 pitadinha de gengibre ralado
suco de 1/2 limão médio
sal e pimenta do reino moída na hora, a gosto.
1 ovo
farinha de trigo para empanar
6 castanhas do Brasil trituradas no processador ou liquidificador.
1 xícara de cebolinha e salsa picadas

Arroz preto
1 xícara bem cheia de arroz preto
4 xícaras de água.
2 colheres de óleo ou azeite
1/2 cebola pequena e picada em pequenos pedaços
1 dente de alho amassado

Modo de fazer: Prepare o tempero do camarão e dos filés de tilápia, misturando o dente de alho amassado, o gengibre ralado,
 o suco de limão, o sal e a pimenta do reino. Se você não tem muita prática em salgar, coloque o sal aos pouquinho, e experimente. É sempre melhor errar para menos do que para mais. O sal em excesso acoberta o sabor dos ingredientes e destrói o prato. Tempere os filés e os camarões com este tempero e deixe tomar gosto por 15 minutos.

Arro Preto:
Enquanto toma gosto, prepare o arro preto. Como o arroz preto é um arroz integral, ele demora mais para cozinhar. Use a panela de pressão, para reduzir o tempo de cozimento. Vamos lá: refogue  o alho amassado e a cebola picadinha no óleo. Acrescente o arroz preto e refogue até ele ficar sequinho. Junte a água quente e tampe a panela de pressão. Cozinhe por 25 minutos, após a panela começar a chiar. Use o fogo baixo, para não queimar o fundo e verifique se ainda há água. Se ainda tiver muita, mantenha a panela em fogo baixo. Se tiver pouca, tampe a panela e deixe o arroz terminar o cozimento. Eu gosto de terminar o cozimento em panela de barro. Se você tiver uma, faça isso, porque você pode servir na própria panela, porque ela  mantém a temperatura por mais tempo.

Preparando os filés e os camarões
Enquanto o arroz termina o cozimento, prepare os filés para a fritura. Passe os filés inteiros em farinha de trigo. Bata o ovo em um prato fundo, e mergulhe apenas uma face de cada filé, e passe essa face com ovo na castanha do Brasil triturada. Aperte para grudar e formar uma crosta. Leve uma frigideira grande ao fogo, com azeite e óleo em partes iguais, suficientes para cobrir o fundo da frigideira. Quando o azeite estiver aquecido, coloque a face com a crosta de castanha e frite até dourar. Vire o filés para fritar a outra face. Polvilhe os camarões com farinha de trigo na própria vasilha do tempero, . Coloque os camarões na mesma frigideira dos filés e doure de ambos os lados.
Retire os camarões e os filés da frigideira e frite cebolinha e a salsinha. Retorne os camarões à frigideira e salteie. Monte os pratos, colocando uma porção de arroz, um filé com a crosta para cima e os camarões. Decore com ervas a gosto. Eu acho lindo o tomilho!

BOLO CREMOSO DE MANDIOCA

Se eu pudesse mudar o mundo, eu iria fazer os momentos felizes ficarem mais longos, os lugares distantes ficarem mais perto, e as pessoas acordariam mais cedo para ver o sol nascer. Se eu pudesse mudar o mundo, eu faria mais noites de luar e eu iria dormir todas elas, abraçada com você. Se eu pudesse mudar o mundo, as palavras de amor poderiam ser ditas sem punição, eu iria poder dizer boa noite, para você, com beijos e você iria dormir comigo, com a tua perna entre as minhas...


Rindo, eu confesso que eu sou irritantemente romântica, mas eu também adoro deliciosas e práticas coisas, como um bolo de mandioca, aipim ou macaxeira, como é conhecida essa fantástica e versátil raiz, base da culinária indígena. A receita de hoje é simples e absolutamente deliciosa. Vamos para a cozinha? Afinal as coisas mais deliciosas da vida são simples.

Ingredientes
1 kg de mandioca crua, sem casca e picada picado
3 ovos
200 ml de leite de coco
100 g de coco ralado em flocos
2 colheres de margarina
3 xícaras de açúcar
2 copo  de leite

Modo de fazer: Bata a mandioca picada, no liquidificador, com os ovos, a margarina, o leite de coco e o leite. Coloque em uma tigela e misture o coco e o açúcar. Despeje em uma assadeira untada, e asse em forno médio, por cerca de 40 minutos.