CANELONE DE FRUTOS DO MAR

Noite de sexta feira, e uma fresca e deliciosa chuva está caindo diante dos meus olhos, em meu jardim de inverno. Uma brisa fresca e perfumada atravessa a minha sala, e me faz sorrir! Que delícia, essa carícia do vento! O vento sempre me traz notícias de quem eu amo. Nessas deliciosa conjuntura, eu estou preparando o menu de uma refeição de primavera.
É uma maravilhosa massa de frutos do mar, elevada aos céus pela frescura e o perfume do limão. Vamos nós para a cozinha? Sim! Mas antes eu preciso contar uma história. Como o prato de hoje é a base de peixe e camarão, eu me lembrei de uma divertida história. Você sabe que eu amo os meus cachorros. A Lua é uma dama, e ela adora passear e peito de frango. O Chico é um malandro que enlouquece de alegria, quando vai passear, e é um excelente ladrão de comida. Eu estava recebendo visitas, e eu comprei 1 kg de peixe, para um prato especial. Enquanto eu fui receber as visitas, o Chico invadiu a minha cozinha e comeu todo o peixe. Um quilo de peixe! Eu fiquei sem o peixe para as minhas visitas, mas, como a raiva não cozinha e a tristeza não paga dívidas, eu ri, eu mudei o cardápio, eu atrasei o almoço, e ainda eu escrevi um poeminha para a traquinagem do meu cachorro Chico. Lá vai! ...risos...

Aconteceu um problema, uma tragédia, de fato,

meu cachorro comeu o peixe, mas o peixe era do gato...

Há fatos tão relevantes, que podem mudar uma vida,

o Chico comeu o peixe, e eu fiquei sem comida...

Há ainda outra tragédia, outro drama correlato:
a alegria do cachorro é a tristeza do gato...

Eu espero que você tenha dado boas risadas! Não! Você não achou graça? Tudo bem! Eu espero que você goste da receita. Boa noite, para você que gosta de cachorros! Boa noite, para você que gosta de peixe! Boa noite, para você que adora uma comida inovadora! Boa noite, para você que ri das pequenas tragédias do dia-a-dia! ...muitos, muitos risos...

Ingredientes:

8 folhas de massa para lasanha
400 g filé de pescada
200 g de camarão limpo
5-6 folhas de manjericão
1 limão siciliano, suco e as raspas da casca. Apenas a parte verde.
2 dl de creme de leite fresco
30 g de queijo parmesão ralado
20 g de manteiga

pimenta branca
pimenta rosa
sal

Modo de fazer:  Corte a pescada em pedaços, misture com os camarões, e bata no processador,  com uma pitada de sal, a casca ralada de meio limão, folhas de manjericão e uma pitada de pimenta branca.
Cozinhe "al dente"  a folhas de lasanha, em bastante água com um pouco de sal, escorra, e estenda sobre um guardanapo limpo. Espalhe o recheio sobre as massas pre-cozidas, e enrole, como um rocambole, e alinhe os canelones em um refratário retangular untado com manteiga. Misture o creme de leite com o suco de limão, 1 pitada de sal e o queijo parmesão e despeje sobre os canelones. Leve o forno preaquecido a 180 graus C, por cerca de 25 minutos. Sirva quente, decorados com raspas da casca de limão siciliano, folhas de manjericão e pimenta rosa. É lindo! É delicado! É delicioso!

CANELONE DE FRUTOS DO MAR

Noite de sexta feira, e uma fresca e deliciosa chuva está caindo diante dos meus olhos, em meu jardim de inverno. Uma brisa fresca e perfumada atravessa a minha sala, e me faz sorrir! Que delícia, essa carícia do vento! O vento sempre me traz notícias de quem eu amo. Nessas deliciosa conjuntura, eu estou preparando o menu de uma refeição de primavera.
É uma maravilhosa massa de frutos do mar, elevada aos céus pela frescura e o perfume do limão. Vamos nós para a cozinha? Sim! Mas antes eu preciso contar uma história. Como o prato de hoje é a base de peixe e camarão, eu me lembrei de uma divertida história. Você sabe que eu amo os meus cachorros. A Lua é uma dama, e ela adora passear e peito de frango. O Chico é um malandro que enlouquece de alegria, quando vai passear, e é um excelente ladrão de comida. Eu estava recebendo visitas, e eu comprei 1 kg de peixe, para um prato especial. Enquanto eu fui receber as visitas, o Chico invadiu a minha cozinha e comeu todo o peixe. Um quilo de peixe! Eu fiquei sem o peixe para as minhas visitas, mas, como a raiva não cozinha e a tristeza não paga dívidas, eu ri, eu mudei o cardápio, eu atrasei o almoço, e ainda eu escrevi um poeminha para a traquinagem do meu cachorro Chico. Lá vai! ...risos...

Aconteceu um problema, uma tragédia, de fato,

meu cachorro comeu o peixe, mas o peixe era do gato...

Há fatos tão relevantes, que podem mudar uma vida,

o Chico comeu o peixe, e eu fiquei sem comida...

Há ainda outra tragédia, outro drama correlato:
a alegria do cachorro é a tristeza do gato...

Eu espero que você tenha dado boas risadas! Não! Você não achou graça? Tudo bem! Eu espero que você goste da receita. Boa noite, para você que gosta de cachorros! Boa noite, para você que gosta de peixe! Boa noite, para você que adora uma comida inovadora! Boa noite, para você que ri das pequenas tragédias do dia-a-dia! ...muitos, muitos risos...

Ingredientes:

8 folhas de massa para lasanha
400 g filé de pescada
200 g de camarão limpo
5-6 folhas de manjericão
1 limão siciliano, suco e as raspas da casca. Apenas a parte verde.
2 dl de creme de leite fresco
30 g de queijo parmesão ralado
20 g de manteiga

pimenta branca
pimenta rosa
sal

Modo de fazer:  Corte a pescada em pedaços, misture com os camarões, e bata no processador,  com uma pitada de sal, a casca ralada de meio limão, folhas de manjericão e uma pitada de pimenta branca.
Cozinhe "al dente"  a folhas de lasanha, em bastante água com um pouco de sal, escorra, e estenda sobre um guardanapo limpo. Espalhe o recheio sobre as massas pre-cozidas, e enrole, como um rocambole, e alinhe os canelones em um refratário retangular untado com manteiga. Misture o creme de leite com o suco de limão, 1 pitada de sal e o queijo parmesão e despeje sobre os canelones. Leve o forno preaquecido a 180 graus C, por cerca de 25 minutos. Sirva quente, decorados com raspas da casca de limão siciliano, folhas de manjericão e pimenta rosa. É lindo! É delicado! É delicioso!

TERRINA DE COGUMELOS E ESPINAFRE.

Fonte: Cucchiaio  d´Argento

São peças soltas que se juntam, lentamente,e vão aos poucos, desenhando o meu retrato.

São retalhos que compõem, em minha mente, a imensidão dos meu mundos abstratos...

Uma deliciosa noite de quase primavera. Eu penso longe, largo e belo. Eu penso na noites de primavera da terra onde eu nasci. Eu penso nas mágicas e estreladas noites, eu penso no morro que, à noite, me lembrava um grande bisão deitado. Eu retorno à minha infância, e me lembro da minha solidão e da minha sensação de poder, porque  a minha solidão ampliava os meus horizontes e multiplicava os meus inventados universos. Eu retorno às noites de lua, quando eu cavalgava o meu cavalo branco, superando os meus medos. Eu monto em cavalo sem sela, desde muito pequena, mas eu sempre tive medo da noite, porque a noite, para mim, era cheia de assustadores seres. Por isso, eu cavalgar à noite, era um verdadeiro ato de heroísmo, era um ato de superação, porque eu estava superando os meus medos. Ai, meu Deus!  Pode rir! Eu perdi o senso de responsabilidade. É tudo culpa do prato de hoje. Este é um prato da minha família, um prato da minha infância. Claro! Sem o cogumelo, que era coisa de rico. Mas o resto tinha tudo! ...muitos risos...
Boa noite para você, que também viaja através do tempo. Boa noite para você, que tem saudade das comidas da infância! Boa noite, para você que tem saudades de mim! 
Vamos para a cozinha? Pegue o teu avental e siga-me!

Ingredientes:
240 g de pão de centeio
400 g de cogumelos
1 cebola
2 dente de alho
4 ovos
400 g de espinafre cozido
queijo parmesão ralado a gosto
sal e pimenta
óleo de oliva extra virgem ao gosto
leite a gosto

Modo de fazer: Limpe o espinafre, e leve ao fogo com um pouquinho de água levemente salgada, até que fique macio, mas não mole. Escorra e aperte para retirar o excesso de água, pique e reserve. Esprema um dos dentes de alho em 2 colheres de óleo, até dourar. Refogue o espinafre e acerte o sal.
Descasque a cebola, e corte em rodelas. Refogue a cebola e o alho em em 3 colheres de óleo, até dourar. Adicione os cogumelos fatiados. Refogue e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos, em fogo alto.
Adicione o espinafre, cozinhe por alguns minutos, e acerte o tempero com pimenta e sal. Unte um refratário com azeite de oliva, e forre o fundo com fatias de pão de centeio ou multigrãos, umedecidos com leite. Cubra com  uma camada do refogado de  cogumelos e espinafre. Quebre os ovos sobre o refogado, polvilhe com pimenta do reino moída na hora e queijo parmesão ralado. Asse em forno preaquecido a 180 graus por 20 minutos. Você pode, também, fazer este prato em tigelinhas individuais. Eu acho até mais charmoso. Outra variação interessante, é cobrir o camada de pão, com molho branco, e sobre o molho colocar o refogado de espinafre e cogumelos.

FOCACIA MULTIGRÃOS COM AZEITONAS

Sentada no topo do mundo, diante de uma fabulosa paisagem, eu estou  sentindo o cheiro de floresta misturado com o cheiro do mar. Eu sorrio, distraída, olhando para o vazio. Eu estou me lembrando dos cheiros que me fazem viajar no tempo, perfumes que me deixam tonta, que me tiram do chão...Eu penso no cheiro doce e intenso do jasmim, numa noite de lua; no cheiro do amanhecer na floresta, no cheiro do pau d`alho e o cheiro de musgo depois de uma chuva. Eu me lembro do ácido cheiro do limão cortado, dos perfumes de um bom vinho, do Chanel 5 impregnado na pele, o perfume da lavanda depois do banho, o cheiro dos lençóis depois de uma noite de sono, o cheiro do chocolate no café da manhã,  do hortelã depois da rega. Minha memória gira como um caleidoscópio de tantos cheiros e perfumes. Nenhum cheiro, nenhum perfume neste mundo, porém,  pode ser mais inebriante, delicioso, apaixonante do que o teu cheiro, o cheiro básico e profundo da tua pele, meu amado!

Você sabe, eu odeio fins de domingo! Como eu nunca me rendo às coisas que não me fazem feliz, eu estou perfumando a casa com os cheiros e os perfumes de um italiano, saudável e perfumado prato. Não existe nada mais perfeito e eficiente para afugentar o tédio, do que um pedaço de focaccia e uma taca de um bom vinho. É muito eficiente, também, uma fatia de um  cheiroso, fofo e morno bolo, com um pouquinho de mel, e uma xícara de chá de hortelã, colhido no jardim. Sorrindo, eu acredito que a bala de prata, para matar o tédio dos fins de domingo, é o sorriso e a companhia da pessoa amada. Boa noite para você que também detesta os fins de domingo! Boa noite para você, que também acredita que o sorriso da pessoa amada pode matar o dragão do tédio dos fins de domingo. Boa noite para você, que adoraria comer um pedaço de focaccia, com uma taça de vinho. Boa noite para você, que iria adorar tomar chá com bolo comigo! ...muitos risos....
Vamos para a cozinha? 

Ingredientes

100 g de farinha de trigo
100 g de farinha de centeio integral
50 g de farinha de linhaça
100 g de farinha de cevada

50 g de farelo de aveia
50 g de gérmen de trigo
1 colher de sopa de semente de linhaça
1 colher de sopa de sementes de girassol
100 g de azeitonas
2 ramos de tomilho
10 g de fermento biológico fresco
1 colher de chá de mel
azeite extra-virgem
sal

Modo de fazer: Misture em uma tigela, a farinha, farelo de aveia, o gérmen de trigo e sementes.
 Adicione o fermento esfarelado, o mel, 2 colheres de óleo e 250 ml de água morna. Amasse por alguns minutos, adicione 10 g de sal, azeitonas, sem caroço, e o tomilho desfolhado. Trabalhe a massa por cerca de 10 minutos. Cubra a tigela e deixe crescer em um lugar aquecido, por 2 horas, até dobrar de volume. Amasse ligeiramente, e cubra, com a massa, uma assadeira untada e enfarinhada, abrindo a massa com as mãos. Deixe crescer por 30 minutos. Pressione a massa com a ponta dos dedos, criando inúmeras depressões. Pincele a superfície com 3 colheres de azeite extravirgem, emulsionado com 3 colheres de água. Asse em um forno pré-aquecido a 200 graus por cerca de 25 minutos. Depois de assado, pode ser servido quente, morno ou frio

FOCACIA MULTIGRÃOS COM AZEITONAS

Sentada no topo do mundo, diante de uma fabulosa paisagem, eu estou  sentindo o cheiro de floresta misturado com o cheiro do mar. Eu sorrio, distraída, olhando para o vazio. Eu estou me lembrando dos cheiros que me fazem viajar no tempo, perfumes que me deixam tonta, que me tiram do chão...Eu penso no cheiro doce e intenso do jasmim, numa noite de lua; no cheiro do amanhecer na floresta, no cheiro do pau d`alho e o cheiro de musgo depois de uma chuva. Eu me lembro do ácido cheiro do limão cortado, dos perfumes de um bom vinho, do Chanel 5 impregnado na pele, o perfume da lavanda depois do banho, o cheiro dos lençóis depois de uma noite de sono, o cheiro do chocolate no café da manhã,  do hortelã depois da rega. Minha memória gira como um caleidoscópio de tantos cheiros e perfumes. Nenhum cheiro, nenhum perfume neste mundo, porém,  pode ser mais inebriante, delicioso, apaixonante do que o teu cheiro, o cheiro básico e profundo da tua pele, meu amado!

Você sabe, eu odeio fins de domingo! Como eu nunca me rendo às coisas que não me fazem feliz, eu estou perfumando a casa com os cheiros e os perfumes de um italiano, saudável e perfumado prato. Não existe nada mais perfeito e eficiente para afugentar o tédio, do que um pedaço de focaccia e uma taca de um bom vinho. É muito eficiente, também, uma fatia de um  cheiroso, fofo e morno bolo, com um pouquinho de mel, e uma xícara de chá de hortelã, colhido no jardim. Sorrindo, eu acredito que a bala de prata, para matar o tédio dos fins de domingo, é o sorriso e a companhia da pessoa amada. Boa noite para você que também detesta os fins de domingo! Boa noite para você, que também acredita que o sorriso da pessoa amada pode matar o dragão do tédio dos fins de domingo. Boa noite para você, que adoraria comer um pedaço de focaccia, com uma taça de vinho. Boa noite para você, que iria adorar tomar chá com bolo comigo! ...muitos risos....
Vamos para a cozinha? 

Ingredientes

100 g de farinha de trigo
100 g de farinha de centeio integral
50 g de farinha de linhaça
100 g de farinha de cevada

50 g de farelo de aveia
50 g de gérmen de trigo
1 colher de sopa de semente de linhaça
1 colher de sopa de sementes de girassol
100 g de azeitonas
2 ramos de tomilho
10 g de fermento biológico fresco
1 colher de chá de mel
azeite extra-virgem
sal

Modo de fazer: Misture em uma tigela, a farinha, farelo de aveia, o gérmen de trigo e sementes.
 Adicione o fermento esfarelado, o mel, 2 colheres de óleo e 250 ml de água morna. Amasse por alguns minutos, adicione 10 g de sal, azeitonas, sem caroço, e o tomilho desfolhado. Trabalhe a massa por cerca de 10 minutos. Cubra a tigela e deixe crescer em um lugar aquecido, por 2 horas, até dobrar de volume. Amasse ligeiramente, e cubra, com a massa, uma assadeira untada e enfarinhada, abrindo a massa com as mãos. Deixe crescer por 30 minutos. Pressione a massa com a ponta dos dedos, criando inúmeras depressões. Pincele a superfície com 3 colheres de azeite extravirgem, emulsionado com 3 colheres de água. Asse em um forno pré-aquecido a 200 graus por cerca de 25 minutos. Depois de assado, pode ser servido quente, morno ou frio

SOPA PARAGUAIA

O tempo passa, inexorável!
Às vezes, o tempo passa lento, e ele se arrasta,
como um velho dragão, carregando o peso
das minhas dores e das minhas memórias.
Outras vezes, o tempo passa rápido, frio,
borbulhante, como um rio de montanha,
arrastando tudo com a sua furiosa energia e,
como um rio, o tempo leva a vida passada,
e, em troca, ele oferece novas possibilidades,
novas experiências, novas esperanças,
um novo momento.
O tempo tirou muitas coisas de mim,
mas o tempo me trouxe preciosas experiências,
incríveis lembranças de coisas que eu não vivi, mas eu sonhei
e de lugares onde eu nunca fui, mas onde esteve a minha alma.
O tempo trouxe você para mim,
e o tempo levou você embora.
O tempo me machucou, muitas vezes,
mas tempo me tornou mais forte, mais resistente e mais bela.
O tempo e a distância não roubaram de mim,
uma certa ousadia, uma imortal alegria de viver e uma certa inocência.
O tempo apenas me amadureceu e me tornou muito doce!

Rindo, e para equilibrar, depois de toda a doçura, eu estou sugerindo uma prato, cujo nome não corresponde aos fatos, mas que é muito saboroso e salgado. Sopa, sempre indica um prato líquido. A sopa paraguaia, entretanto, é uma torta. Vamos para a cozinha? Depois do meu treinamento diário, eu estou morrendo de fome. Boa noite, para você que também está com fome! Boa noite para você que gosta de surpresas! Boa noite, para você que é uma surpresa!

Ingredientes
4 ovos
400 gramas de queijo meia cura ralado
2 cebolas médias raladas
4 colheres de sopa de óleo
4 xícaras de leite
3 espigas de milho
2 xícaras (sopa)  de farinha de milho em flocos
1 colher de sopa de fermento em pó
100 gramas de queijo mussarela cortado em cubinhos
Salsa, coentro e cebolinha a gosto
Sal a gosto

Modo de fazer: Frite a cebola no óleo, sem deixar amolecer muito.  Corte os grãos de milho , junte o leite, os ovos, o sal e bata no liquidificador. Em uma tigela, coloque o queijo meia cura ralado,  a cebola, a farinha de milho, junte a mistura do liquidificador. Mexa até obter uma mistura homogênea, adicione os cubinhos de mussarela e o fermento em pó. Misture bem, e coloque em uma assadeira untada e enfarinhada. Leve ao forno médio, até dourar, por aproximadamente 40 minutos.

SOPA PARAGUAIA

O tempo passa, inexorável!
Às vezes, o tempo passa lento, e ele se arrasta,
como um velho dragão, carregando o peso
das minhas dores e das minhas memórias.
Outras vezes, o tempo passa rápido, frio,
borbulhante, como um rio de montanha,
arrastando tudo com a sua furiosa energia e,
como um rio, o tempo leva a vida passada,
e, em troca, ele oferece novas possibilidades,
novas experiências, novas esperanças,
um novo momento.
O tempo tirou muitas coisas de mim,
mas o tempo me trouxe preciosas experiências,
incríveis lembranças de coisas que eu não vivi, mas eu sonhei
e de lugares onde eu nunca fui, mas onde esteve a minha alma.
O tempo trouxe você para mim,
e o tempo levou você embora.
O tempo me machucou, muitas vezes,
mas tempo me tornou mais forte, mais resistente e mais bela.
O tempo e a distância não roubaram de mim,
uma certa ousadia, uma imortal alegria de viver e uma certa inocência.
O tempo apenas me amadureceu e me tornou muito doce!

Rindo, e para equilibrar, depois de toda a doçura, eu estou sugerindo uma prato, cujo nome não corresponde aos fatos, mas que é muito saboroso e salgado. Sopa, sempre indica um prato líquido. A sopa paraguaia, entretanto, é uma torta. Vamos para a cozinha? Depois do meu treinamento diário, eu estou morrendo de fome. Boa noite, para você que também está com fome! Boa noite para você que gosta de surpresas! Boa noite, para você que é uma surpresa!

Ingredientes
4 ovos
400 gramas de queijo meia cura ralado
2 cebolas médias raladas
4 colheres de sopa de óleo
4 xícaras de leite
3 espigas de milho
2 xícaras (sopa)  de farinha de milho em flocos
1 colher de sopa de fermento em pó
100 gramas de queijo mussarela cortado em cubinhos
Salsa, coentro e cebolinha a gosto
Sal a gosto

Modo de fazer: Frite a cebola no óleo, sem deixar amolecer muito.  Corte os grãos de milho , junte o leite, os ovos, o sal e bata no liquidificador. Em uma tigela, coloque o queijo meia cura ralado,  a cebola, a farinha de milho, junte a mistura do liquidificador. Mexa até obter uma mistura homogênea, adicione os cubinhos de mussarela e o fermento em pó. Misture bem, e coloque em uma assadeira untada e enfarinhada. Leve ao forno médio, até dourar, por aproximadamente 40 minutos.