COROA DE GELATINA E FRUTAS

Uma chuva fresca e calma,
 molha o meu rosto e o jardim,
refresca o meu corpo e a minha alma,
e leva um pouquinho de mim...
E no mar dos sentimentos,
a chuva junta, enfim,
os meus e os teus pensamentos,
numa cadeia sem fim...

Boa noite! Sabedores que a lua nós espreita por de trás das nuvens, a chuva, mais efetiva, veio e nos molhou. Com certeza nós estaremos secos em breve, mas a delícia deste contato com a chuva, desta feliz dança sob os pingos da chuva, nunca secará em nossa memória.

Vamos para a cozinha? Como eu disse, a nossa cozinha é multiuso. Serve até para cozinhar. ...risos....

Ingredientes
2 envelopes de gelatina, sabor pêssego ou laranja
3 xícaras (chá) de salada de  frutas frescas
250 g de morangos
1/2 lata de figos ou pêssegos em calda
300 g de creme de leite
Açúcar a gosto

Modo de fazer: Dissolva a gelatina, de acordo com as indicações da embalagem, aproveitando a calda da salada de frutas, com um pouco mais de água. Deixe esfriar. Coloque 1 cm de gelatina no fundo de uma forma molhada e leve à geladeira, até ficar firme. Lave e escorra os morangos, escorra a calda dos figos, espalhe metade das frutas sobre a gelatina e cubra com mais um pouco de gelatina e volte à geladeira, até ficar consistente. Espalhe o restante das frutas e cubra com o restante da gelatina. Coloque a forma na geladeira e deixe por 4 horas. Pouco antes de servir, mergulhe a forma por 1 minutos, num vasilha com água morna. Vire a gelatina num prato reto e molhado. Sirva com creme de leite levemente adoçado, à parte.

COROA DE GELATINA E FRUTAS

Uma chuva fresca e calma,
 molha o meu rosto e o jardim,
refresca o meu corpo e a minha alma,
e leva um pouquinho de mim...
E no mar dos sentimentos,
a chuva junta, enfim,
os meus e os teus pensamentos,
numa cadeia sem fim...

Boa noite! Sabedores que a lua nós espreita por de trás das nuvens, a chuva, mais efetiva, veio e nos molhou. Com certeza nós estaremos secos em breve, mas a delícia deste contato com a chuva, desta feliz dança sob os pingos da chuva, nunca secará em nossa memória.

Vamos para a cozinha? Como eu disse, a nossa cozinha é multiuso. Serve até para cozinhar. ...risos....

Ingredientes
2 envelopes de gelatina, sabor pêssego ou laranja
3 xícaras (chá) de salada de  frutas frescas
250 g de morangos
1/2 lata de figos ou pêssegos em calda
300 g de creme de leite
Açúcar a gosto

Modo de fazer: Dissolva a gelatina, de acordo com as indicações da embalagem, aproveitando a calda da salada de frutas, com um pouco mais de água. Deixe esfriar. Coloque 1 cm de gelatina no fundo de uma forma molhada e leve à geladeira, até ficar firme. Lave e escorra os morangos, escorra a calda dos figos, espalhe metade das frutas sobre a gelatina e cubra com mais um pouco de gelatina e volte à geladeira, até ficar consistente. Espalhe o restante das frutas e cubra com o restante da gelatina. Coloque a forma na geladeira e deixe por 4 horas. Pouco antes de servir, mergulhe a forma por 1 minutos, num vasilha com água morna. Vire a gelatina num prato reto e molhado. Sirva com creme de leite levemente adoçado, à parte.

TORTA DE UVA

( Como uma árvore milenar, as raízes se tornam cada vez mais fundas. O tempo e o silêncio apenas aprofundam esse amor encantado, que parece fluir de todos os elementos. Quando a doçura é muito pouca, você vem e adoça a minha boca... )

É um calor que derrete as geleiras milenares! É uma dramática conjunção de fatores, que tornam essa noite uma perigosa noite. É primavera, é uma noite quente de lua cheia. Que delícia tomar banho de mangueira no jardim e ficar olhando, encantada e encharcada, para essa  imensa lua. ...risos... Seria maravilhoso armar a rede no jardim e passar a noite namorando. Afinal, se não podemos dormir, o que poderemos fazer melhor do que  namorar ao luar? ...muitos risos....

Mas antes de tudo, vamos para a cozinha para nós fazermos uma sobremesa fresca, linda e saborosa, uma torta geladinha para comer ao luar. Vamos para a cozinha mais feliz e enluarada. Hoje com as portas e as janelas abertas, e o ventilador ligado, por favor1
(Wooooooooooow! Começou a chover, de repente! Uma fresca chuva de primavera! Eu não resisti! Estou molhada até os ossos!)


Ingredientes
1 xícara (chá) de manteiga
3 colheres (sopa) rasas de açúcar
1 ovo
1 pitada de sal
2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 ovos
3 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (chá) de essência baunilha
1 kg de uvas moscatel ou italia
1 pote de geleia de damasco
1 colher de licor marasquino

Modo de fazer: Misture a manteiga com o açúcar, o ovo e o sal. Vá acrescentando aos poucos a farinha de trigo, até formar uma massa uniforme. Deixe repousar por 30 minutos. Abra a massa, forre com ela uma forma redonda, untada, com 26 cm de diâmetro. Cubra com papel manteiga e encha com feijão seco, para que a massa não estufe. Asse em forno quente por cerca de 25 minutos. Retire os feijões, desenforme e deixe esfriar.
Prepare o creme, batendo o leite, a farinha, os ovos, o açúcar e algumas gotas de essência baunilha. Leve ao fogo, sem parar de mexer, até engrossar. Retire as sementes da uva e reserve. Leve ao fogo a geleia de damasco com o licor e deixe derreter, formando um xarope grosso. Se a geleia ficar muito consistente, acrescente um pouco de água quente. Monte a torta, colocando sobre a massa já assada, uma camada de 2 cm de creme. Arrume as uvas sobre o creme e pincele tudo com a geleia derretida. Sirva bem geladinha.

TORTA DE UVA

( Como uma árvore milenar, as raízes se tornam cada vez mais fundas. O tempo e o silêncio apenas aprofundam esse amor encantado, que parece fluir de todos os elementos. Quando a doçura é muito pouca, você vem e adoça a minha boca... )

É um calor que derrete as geleiras milenares! É uma dramática conjunção de fatores, que tornam essa noite uma perigosa noite. É primavera, é uma noite quente de lua cheia. Que delícia tomar banho de mangueira no jardim e ficar olhando, encantada e encharcada, para essa  imensa lua. ...risos... Seria maravilhoso armar a rede no jardim e passar a noite namorando. Afinal, se não podemos dormir, o que poderemos fazer melhor do que  namorar ao luar? ...muitos risos....

Mas antes de tudo, vamos para a cozinha para nós fazermos uma sobremesa fresca, linda e saborosa, uma torta geladinha para comer ao luar. Vamos para a cozinha mais feliz e enluarada. Hoje com as portas e as janelas abertas, e o ventilador ligado, por favor1
(Wooooooooooow! Começou a chover, de repente! Uma fresca chuva de primavera! Eu não resisti! Estou molhada até os ossos!)


Ingredientes
1 xícara (chá) de manteiga
3 colheres (sopa) rasas de açúcar
1 ovo
1 pitada de sal
2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 ovos
3 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (chá) de essência baunilha
1 kg de uvas moscatel ou italia
1 pote de geleia de damasco
1 colher de licor marasquino

Modo de fazer: Misture a manteiga com o açúcar, o ovo e o sal. Vá acrescentando aos poucos a farinha de trigo, até formar uma massa uniforme. Deixe repousar por 30 minutos. Abra a massa, forre com ela uma forma redonda, untada, com 26 cm de diâmetro. Cubra com papel manteiga e encha com feijão seco, para que a massa não estufe. Asse em forno quente por cerca de 25 minutos. Retire os feijões, desenforme e deixe esfriar.
Prepare o creme, batendo o leite, a farinha, os ovos, o açúcar e algumas gotas de essência baunilha. Leve ao fogo, sem parar de mexer, até engrossar. Retire as sementes da uva e reserve. Leve ao fogo a geleia de damasco com o licor e deixe derreter, formando um xarope grosso. Se a geleia ficar muito consistente, acrescente um pouco de água quente. Monte a torta, colocando sobre a massa já assada, uma camada de 2 cm de creme. Arrume as uvas sobre o creme e pincele tudo com a geleia derretida. Sirva bem geladinha.

FLORENTINE - Biscoito de chocolate com amêndoa

Há momentos, em que uma imagem fala por mil palavras, mas há momentos em que uma imagem fala o que nenhuma palavra é capaz de traduzir.

Boa tarde! Um tarde quente, onde até os pensamentos mais frios derretem. Uma tarde ideal para ficar nadando num paradisíaco igarapé amazônico, até a lua chegar e admirá-la, refletida no espelho d"água. Mas...como eu sou má, eu vou convidar você para ir para a cozinha comigo. Vamos fazer esses maravilhosos biscoitinhos de chocolate e amêndoas, porque ninguém vive só de sonho. De vem em quando precisa também de biscoitinhos.... muitos risos... Vamos para a cozinha!

Ingredientes
1/4 de xícara de cascas de laranja ou frutas cristalizadas picadas grosseiramente
3/4 de xícara de amêndoas em lascas
1/2 xícara de açúcar
3 colheres (sopa) de farinha de trigo peneirada
1/2 xícara de creme de leite
200 g de chocolate meio amargo picado grosseiramente.

Modo de fazer: Misture as cascas de laranja, ou frutas cristalizadas com as amêndoas, o açúcar e a farinha. Adicione o creme de leite e misture. Coloque pequena porções da massa numa assadeira untada, deixando um espaço de 2 cm entre cada uma. Achate a massa com as costas da colher, para que fique fina. Aqueça o forno em temperatura alta e asse a massa, até dourar as beiradas. Retire os biscoitos da assadeira, e coloque em um prato para esfriar. Derreta o chocolate, em banho-maria,  e cubra a face lisa do biscoito. leve à geladeira e, antes de servir, faça sulcos com os dentes de um garfo. Esses biscoitos podem ser guardados sem a cobertura. Você pode passa a cobertura no dia de servir. Fica mais saboroso.

MINI CHEESE CAKE DE FRAMBOESA

Fonte: dolcimanontroppo

Manhã quente, luminosa e perfumada de primavera!

O sol entra pela janela, sem cerimônia. Os cheiros do café da manhã se espalha pelo ar, misturados e sedutores. 

Vamos tomar café da manhã, com sucos naturais, pão quentinho, café com leite, queijos brancos e... mel. O mel, com a sua doçura e textura, reina soberano. ...risos... Eu adoro mel. Bom dia! Que este dia seja especial. Vamos para a cozinha, preparar a sobremesa? ...risos... Olha só que gracinha de cheese cake!

Ingredientes

100 g de biscoitos maizena

70 g de manteiga

1/2 colher de chá de canela

150 g de queijo cremoso (cream cheese)

60 g

1 ovo

1 colher de chá de maizena

1 colher de chá de baunilha

80 g creme de leite fresco

1 colher de sopa de suco de limão

Framboesas (ou morangos)

chocolate branco

açúcar de confeiteiro

1 pitada de sal

Modo de fazer: Triture os biscoitos e misture com a manteiga derretida e a canela e forre o fundo de 12 forminhas de papel, colocadas dentro de forminhas de muffin.  Aperte bem e coloque na geladeira, por uma hora, pelo menos ( eu prefiro assar por 5 a 8 minutos, em forno preaquecido em temperatura média).

Para o creme, misture o queijo cremoso ( cream cheese) com o açúcar, a gema do ovo, a maisena, a baunilha e uma colher de suco de limão (eu adoro uma toque de raspas da casca do limão).Bata a clara em neve bem firme, com uma pitada de sal e incorpore, delicadamente, ao creme.  Divida o creme pelas forminhas e afunde, em cada uma delas, 3 framboesas (ou morangos pequenos).  Cubra com papel manteiga e asse em forno  a 175 graus, por cerca de 10 minutos. Retire do forno, coloque em geladeira e sirva decorado com framboesas, lascas de chocolate branco e açúcar de confeiteiro.

NINHO DE LAGOSTA COM MOLHO DE LIMÃO

Você passou em minha vida como um tornado, terremoto e um furacão. Nada ficou no lugar, depois que você passou. A tua cidade e a minha, juntaram os seus jardins e se tornaram vizinhas. As manhãs são sempre frescas e douradas, o sol se põe em horizontes incendiados e a lua cheia decidiu permanecer no céu, de plantão. Todos os dias eu acordo e mergulho em teu sorriso. O mundo acabou, mas eu tenho tudo aquilo que eu preciso.

Que delícia! Mais uma noite de lua cheia! Vamos para a nossa  cozinha de janelas e portas abertas, para nós prepararmos esse prato simples e sofisticado. Pegue o avental e siga-me, porque hoje tem festa. Escolha  o vinho, separe  as taças, que nós vamos jantar no jardim. ...muitos risos...
Mas.... antes de irmos para o jardim, vamos fazer a massa do macarrão? É muito divertido! 

Ingredientes
500 g de macarrão tagliarini  (aquele macarrão que nós fizemos, lembra?)
500 g de carne de lagosta
2 colheres de azeite extravirgem
4 colheres de sopa de conhaque para flambar (eu adoro incendiar o prato, o paladar o mundo)

Molho:
2 caixas de creme de leite
1 xícara (chá) de vinho branco
1 colher (chá) de sal
suco de 4 limões médios
rodelas e raspas de limão para decorar.

Modo de fazer: Cozinhe a massa "al dente" e mantenha aquecida. Corte a lagosta em cubinhos, salteie no azeite até que dourem e flambe no conhaque. Ajuste o sal, junte a massa e reserve, mantendo aquecida.
Para o molho, coloque o limão e o vinho em uma panela e ferva até que reduza à metade. Junte o creme de leite e as raspas de limão, ajuste o sal, até que fique um creme bem homogêneo. Faça uma base com o creme, coloque sobre a base, um ninho de massa e decorre com raspas e rodelas de limão. 

NINHO DE LAGOSTA COM MOLHO DE LIMÃO

Você passou em minha vida como um tornado, terremoto e um furacão. Nada ficou no lugar, depois que você passou. A tua cidade e a minha, juntaram os seus jardins e se tornaram vizinhas. As manhãs são sempre frescas e douradas, o sol se põe em horizontes incendiados e a lua cheia decidiu permanecer no céu, de plantão. Todos os dias eu acordo e mergulho em teu sorriso. O mundo acabou, mas eu tenho tudo aquilo que eu preciso.

Que delícia! Mais uma noite de lua cheia! Vamos para a nossa  cozinha de janelas e portas abertas, para nós prepararmos esse prato simples e sofisticado. Pegue o avental e siga-me, porque hoje tem festa. Escolha  o vinho, separe  as taças, que nós vamos jantar no jardim. ...muitos risos...
Mas.... antes de irmos para o jardim, vamos fazer a massa do macarrão? É muito divertido! 

Ingredientes
500 g de macarrão tagliarini  (aquele macarrão que nós fizemos, lembra?)
500 g de carne de lagosta
2 colheres de azeite extravirgem
4 colheres de sopa de conhaque para flambar (eu adoro incendiar o prato, o paladar o mundo)

Molho:
2 caixas de creme de leite
1 xícara (chá) de vinho branco
1 colher (chá) de sal
suco de 4 limões médios
rodelas e raspas de limão para decorar.

Modo de fazer: Cozinhe a massa "al dente" e mantenha aquecida. Corte a lagosta em cubinhos, salteie no azeite até que dourem e flambe no conhaque. Ajuste o sal, junte a massa e reserve, mantendo aquecida.
Para o molho, coloque o limão e o vinho em uma panela e ferva até que reduza à metade. Junte o creme de leite e as raspas de limão, ajuste o sal, até que fique um creme bem homogêneo. Faça uma base com o creme, coloque sobre a base, um ninho de massa e decorre com raspas e rodelas de limão. 

TAGLIARINI DE FESTA COM BACALHAU E LUA CHEIA

É noite de lua cheia

e eu convidei as sereias,

as deusas do rio e da floresta,

para participar desta festa.

Eu estou voltando da Amazônia e estou voltando do hospital.

Parece que não combina, mas acontece sempre igual. ...risos...

Eu entro dentro da mata e me exponho ao seu rigor,

e ele quase me mata  de saudade e de amor...

Que saudade de você! O Amazônia é imensa e sedutora, o Rio Tapajós é um mar azul que esconde a floresta para protegê-la, lá do outro lado da sua margem. Mas eu senti saudade dos nossos encontros na cozinha. Hoje, é noite de lua cheia e eu deixarei abertas as portas e as janelas, para que a lua venha nos visitar. Vamos para a cozinha fazer este prato de massa? Depois nós poderemos comer no jardim, sentados no chão, com uma taça de vinho branco e fresco do lado. Vamos brindar à vida, à lua cheia, aos rios que eu tanto amo e a você. Sem você, não há festa. ...risos... Pegue o seu avental e siga-me! ... muitos risos...

Ingredientes

500 g de massa tipo tagliarini fresca 

1 dente de alho picado

2 colheres (sopa) de azeite extravirgem

300 g de bacalhau dessalgado, cozido e desfiado.

80 g de tomate seco

50 g de azeitonas verdes

50 g de azeitonas pretas

1/2 xícara de folhas de manjerão francês (aquele de folhinha pequena)

2 colheres (sopa) de farinha de trigo

1/2 xícara (chá) de azeite extravirgem

4 xícaras (chá) de leite desnatado quente

1/2 xícara (chá) de requeijão light

2 colheres (chá) de sal

1 pacote de queijo parmesão ralado (100g)

100 g de tomates cereja e folhas de manjericão para decorar.

Modo de fazer: Cozinhe a massa "al dente" Em uma panela média, doure o alho no azeite e junte o bacalhau. Refogue levemente e acrescente as azeitonas, os tomates secos e o manjericão e reserve. Em outra panela, doure a farinha de trigo no azeite e vá juntando, aos poucos, o leite quente, mexendo sempre até que encorpe. Adicione o requeijão, acerte o sal e mexa até formar um creme homogêneo. Monte pratos individuais, fazendo um fundo com o molho de requeijão, um ninho de de massa e uma cobertura com o refogado de bacalhau. Decore com raminhos de manjericão e tomates cereja. Fica lindo e delicioso. 

(Pegue o teu prato e vamos para o jardim, porque hoje nós vamos celebrar o amor, numa linda noite de lua cheia. ...risos...)

Dentro do leito do Rio Tapajós, no Pará.

CESTINHAS DE FRUTAS

Fonte: Quinto peccato capitale

O Rio Tapajós corre em minhas veias, com as suas azuis e cristalinas águas.

Como o meu coração, às vezes corre sereno e teimoso, rumo ao mar.

Sem aviso prévio, de repente eles ficam revoltos, o meu coração e o rio.

Pobres "voadeiras" que enfrentam o dragão das ondas do rio,

Pobre coração que enfrenta as tormentas do amor.

Mas o rio volta à calma,

Eu volto para você!

Visitar a Amazônia sempre me deixa perplexa. Eu me divido entre a arrebatadora beleza, a colossal grandeza e o ritmo da devastação. Do alto, a devastação adquiri formas geométricas, com retângulos e círculos de desmatamento, mas a corrosão da floresta, íntima  e invisível a olho nu, é a que mais me assusta. O ser humano, como um câncer, corrói a gigantesca floresta, que resiste, e devolve aos nossos olhos, uma gigantesca beleza. Voltei mais confiante, entretanto, ao constatar, nas comunidades tradicionais, um respeito imenso pela mata e pelos rios. Hoje, o meu amazônico amor, me leva para a cozinha para preparar uma singela cestinha de frutas. Vamos comigo, para a mais aventureira das cozinha. ...muitos risos....

Ingredientes

400 g de farinha

180 g de manteiga

150 g de açúcar

3 ovos

1 limão ralado (ou uma colher de chá de essência de baunilha)

Ingredientes para o creme

125 g de açúcar

3 gemas

25 g de farinha

250 ml de leite

Ingredientes para decorar

morangos

kiwi

uva branca

gelatina de fruta ao seu gosto.

Modo de fazer: Prepare a massa, inicialmente reduzindo a manteiga em pedaços pequenos e deixe amolecer em temperatura ambiente. Em uma tigela, despeje a farinha e o açúcar, adicione a manteiga, os ovos e a casca de limão ralada. Mexa rapidamente os ingredientes até obter uma massa lisa. Coloque em filme plástico e leve à geladeira por cerca de meia hora. Quando a massa estiver pronta para usar, estenda com um rolo sobre uma superfície enfarinhada. Fazer uma massa  bastante fina e corte muitos círculos. Coloque cada círculo em forminhas onduladas,  previamente untada. Assar a 180 ° C durante cerca de 10 minutos. Retire do forno, desenforme com cuidado e  deixe esfriar.

Prepare o creme, colocando em uma tigela, o açúcar e as gemas. Bata bem, até ficar um creme claro e fofo. Adicione a farinha e continue mexendo com um batedor para misturar bem. Despeje o leite aquecido antes e mexa bem, até ficar homogêneo. Transfira para uma panela e leve ao fogo até o ponto de ebulição, mexendo sempre. Quando iniciar a fervura, reduza o fogo e cozinhe por 5 minutos. Quando o creme estiver pronto e frio, encha os cestinhos e decore com pedaços de frutas, kiwi, morango e uva.

Prepare a gelatina conforme instruções e deixe na geladeira até começar a endurecer. Cubra com uma camada fina, os ingredientes do recheio. Deixe as cestinha na geladeira por uma hora, no mínimo, sirva e arrase!

CESTINHAS DE FRUTAS

Fonte: Quinto peccato capitale

O Rio Tapajós corre em minhas veias, com as suas azuis e cristalinas águas.

Como o meu coração, às vezes corre sereno e teimoso, rumo ao mar.

Sem aviso prévio, de repente eles ficam revoltos, o meu coração e o rio.

Pobres "voadeiras" que enfrentam o dragão das ondas do rio,

Pobre coração que enfrenta as tormentas do amor.

Mas o rio volta à calma,

Eu volto para você!

Visitar a Amazônia sempre me deixa perplexa. Eu me divido entre a arrebatadora beleza, a colossal grandeza e o ritmo da devastação. Do alto, a devastação adquiri formas geométricas, com retângulos e círculos de desmatamento, mas a corrosão da floresta, íntima  e invisível a olho nu, é a que mais me assusta. O ser humano, como um câncer, corrói a gigantesca floresta, que resiste, e devolve aos nossos olhos, uma gigantesca beleza. Voltei mais confiante, entretanto, ao constatar, nas comunidades tradicionais, um respeito imenso pela mata e pelos rios. Hoje, o meu amazônico amor, me leva para a cozinha para preparar uma singela cestinha de frutas. Vamos comigo, para a mais aventureira das cozinha. ...muitos risos....

Ingredientes

400 g de farinha

180 g de manteiga

150 g de açúcar

3 ovos

1 limão ralado (ou uma colher de chá de essência de baunilha)

Ingredientes para o creme

125 g de açúcar

3 gemas

25 g de farinha

250 ml de leite

Ingredientes para decorar

morangos

kiwi

uva branca

gelatina de fruta ao seu gosto.

Modo de fazer: Prepare a massa, inicialmente reduzindo a manteiga em pedaços pequenos e deixe amolecer em temperatura ambiente. Em uma tigela, despeje a farinha e o açúcar, adicione a manteiga, os ovos e a casca de limão ralada. Mexa rapidamente os ingredientes até obter uma massa lisa. Coloque em filme plástico e leve à geladeira por cerca de meia hora. Quando a massa estiver pronta para usar, estenda com um rolo sobre uma superfície enfarinhada. Fazer uma massa  bastante fina e corte muitos círculos. Coloque cada círculo em forminhas onduladas,  previamente untada. Assar a 180 ° C durante cerca de 10 minutos. Retire do forno, desenforme com cuidado e  deixe esfriar.

Prepare o creme, colocando em uma tigela, o açúcar e as gemas. Bata bem, até ficar um creme claro e fofo. Adicione a farinha e continue mexendo com um batedor para misturar bem. Despeje o leite aquecido antes e mexa bem, até ficar homogêneo. Transfira para uma panela e leve ao fogo até o ponto de ebulição, mexendo sempre. Quando iniciar a fervura, reduza o fogo e cozinhe por 5 minutos. Quando o creme estiver pronto e frio, encha os cestinhos e decore com pedaços de frutas, kiwi, morango e uva.

Prepare a gelatina conforme instruções e deixe na geladeira até começar a endurecer. Cubra com uma camada fina, os ingredientes do recheio. Deixe as cestinha na geladeira por uma hora, no mínimo, sirva e arrase!

TUCUNARÉ AO MOLHO ESCABECHE

Fonte; Encantos de Santarém 

Eu estou voltando das margens de um mar doce e azul, onde a minha alma se encontra com a tua e
onde somos apenas uma pequena folha flutuando num mar de água doce.
Nas  brancas praias sem fim, do Rio Tapajós, nós compreendemos que não estamos sós. Há um ser maior construindo belezas e nos entregando, generosamente, um mundo incrivelmente belo.
Alter do Chão rima com paixão, mas ela toca todos os nossos sentidos, com a sua beleza e seus perfumes.
Eu estou voltando do Pará e estou postando um prato que comi em Ponta de Pedras. Vamos para a cozinha. Mas antes, um abraço cheio de saudade. Sorria, eu voltei! ...risos....



Ingredientes: 

Imagine o tamanho da frigideira, para fritar este tucunaré!

1 kg de tucunaré em postas (ou inteiro, se você tiver uma frigideira grande pra fritar)
3 tomates médios
3 cebolas médios
1 maço de cheiro-verde (cebolinha, coentro, ou ervas a gosto)
1 colher de sobremesa de azeite de oliva
suco de 3 limões
sal e pimenta-do-reino a gosto
2 colheres de molho de tomate
trigo para empanar o peixe

Modo de fazer: Corte o tomate e a cebola em rodelas e pique a cebolinha. Tempere o peixe com o limão, sal e pimenta do reino. Depois de deixar o peixe "pegar" o tempero, enxugue e passe no trigo. Frite em óleo bem quente. 
Após fritar escorra o excesso de óleo do peixe. Em outra panela refogue a cebola e o tomate no azeite. Coloque o molho de tomate e uma xícara de água. Quando reduzir um pouco, acrescente o peixe frito, o cheiro verde, a cebolinha e o colorau Deixe apurar e depois de uns 5 minutinhos vai estar pronto pra servir.
Sirva com arroz branco, uma farofa e, se desejar, com salada crua.

TUCUNARÉ AO MOLHO ESCABECHE

Fonte; Encantos de Santarém 

Eu estou voltando das margens de um mar doce e azul, onde a minha alma se encontra com a tua e
onde somos apenas uma pequena folha flutuando num mar de água doce.
Nas  brancas praias sem fim, do Rio Tapajós, nós compreendemos que não estamos sós. Há um ser maior construindo belezas e nos entregando, generosamente, um mundo incrivelmente belo.
Alter do Chão rima com paixão, mas ela toca todos os nossos sentidos, com a sua beleza e seus perfumes.
Eu estou voltando do Pará e estou postando um prato que comi em Ponta de Pedras. Vamos para a cozinha. Mas antes, um abraço cheio de saudade. Sorria, eu voltei! ...risos....



Ingredientes: 

Imagine o tamanho da frigideira, para fritar este tucunaré!

1 kg de tucunaré em postas (ou inteiro, se você tiver uma frigideira grande pra fritar)
3 tomates médios
3 cebolas médios
1 maço de cheiro-verde (cebolinha, coentro, ou ervas a gosto)
1 colher de sobremesa de azeite de oliva
suco de 3 limões
sal e pimenta-do-reino a gosto
2 colheres de molho de tomate
trigo para empanar o peixe

Modo de fazer: Corte o tomate e a cebola em rodelas e pique a cebolinha. Tempere o peixe com o limão, sal e pimenta do reino. Depois de deixar o peixe "pegar" o tempero, enxugue e passe no trigo. Frite em óleo bem quente. 
Após fritar escorra o excesso de óleo do peixe. Em outra panela refogue a cebola e o tomate no azeite. Coloque o molho de tomate e uma xícara de água. Quando reduzir um pouco, acrescente o peixe frito, o cheiro verde, a cebolinha e o colorau Deixe apurar e depois de uns 5 minutinhos vai estar pronto pra servir.
Sirva com arroz branco, uma farofa e, se desejar, com salada crua.

MEIA LUA DE RICOTA E BATATA DOCE

fonte: cosacucino.myblog.it

(Os rios que correm em minhas veias, desaguam, cantando, no vasto mar do teu sorriso. Os rios caudalosos da minha alma corroem as margem, arrancam pedaços dos meus sonhos, dos meus desejos e depositam, gentilmente, nas praias brancas e macias da tua alma. É assim que rios do tempo misturam, caprichosamente, você  e eu.)

Eu estou indo me encontrar com o meu rio predileto, o Rio Tapajós e com a floresta Amazônica. Espero trazer, ao voltar, boas notícias. Espero encontrar o rio saudável e a mata ciliar preservada. Eu espero, também,  trazer do Pará, pratos da culinária local. Eu sentirei muitas, muitas saudades. Enquanto eu não embarco, vamos para a cozinha. Eu aceito beijos e abraços! ...risos..

Ingredientes 

300 g de massa folhada

180 g de ricota ou queijo cottage

2 batatas doces, descascadas

2 colheres de sopa de molho pesto

30 g de queijo parmesão ralado

Modo de fazer:  Preaqueça o forno a 200 ° C. Cubra  uma assadeira com papel manteiga .Corte as batatas doces em cubos de 1 cm de lado, e cozinhe no vapor até ficar macia. Misture as batatas doces, a ricota ou o queijo cottage, queijo parmesão e pesto em uma tigela média, tempere com sal. Abra a massa com uma espessura de cerca de 3 mm e corte-o em quatro grandes discos. Coloque a massa com a batata e o queijo no centro de cada disco. Umedeça as borda com um pouco de água e dobre a massa sobre o recheio. Belisque as bordas para selar.Coloque os bolinhos no tabuleiro preparado e asse  por cerca de 25 minutos, até que estejam ligeiramente dourados.  Sirva quente.

BOLINHO TOSCANO DE RICOTA

Eu não sei se é inferno ou  paraíso,

o avassalador desejo que me invade.

Meu coração vacila, indeciso,

sem decidir se é dor ou é felicidade.

Eu estou indo para a Amazônia. A Amazônia sempre desperta em mim, sentimentos antagônicos de paixão e dor. Paixão pela sua beleza e dor pela devastação que se constata a cada passo. Eu vou sempre com esperança de que algo tenha mudado, que a minha heroica floresta tenha vencido a batalha.  Eu estou indo para o Rio Tapajós, o mais lindo dos rios, com suas águas azuis e as suas praias brancas. Eu espero voltar com mais esperanças. Eu espero voltar. Enquanto isto, vamos nos despedir na cozinha, com um bolinho doce, com um abraço doce...

Ingredientes:

250 g de ricota

2 ovos (temperatura ambiente)

2 colheres (sopa). açúcar

1 colher (sopa)  de extrato de baunilha

120 g de farinha

1 colher(chá ) fermento em pó

1/2 colher (chá) de  sal

Óleo para fritar

 Açúcar de confeiteiro para servir

Modo de fazer: Coloque as claras em neve, adicione gemas, o açúcar e a baunilha em uma tigela. Adicione a ricota amassada, delicadamente. Misture a farinha, o fermento e o sal, muito delicadamente, com um batedor de arame, para não perder a aeração. Misture tudo bem. Aqueça o óleo em uma frigideira a 190 graus, e frite os bolinhos, modelados com uma colher, até ficarem dourados. Escorra em papel toalha. Sirva polvilhado com açúcar de confeiteiro

BOLINHO TOSCANO DE RICOTA

Eu não sei se é inferno ou  paraíso,

o avassalador desejo que me invade.

Meu coração vacila, indeciso,

sem decidir se é dor ou é felicidade.

Eu estou indo para a Amazônia. A Amazônia sempre desperta em mim, sentimentos antagônicos de paixão e dor. Paixão pela sua beleza e dor pela devastação que se constata a cada passo. Eu vou sempre com esperança de que algo tenha mudado, que a minha heroica floresta tenha vencido a batalha.  Eu estou indo para o Rio Tapajós, o mais lindo dos rios, com suas águas azuis e as suas praias brancas. Eu espero voltar com mais esperanças. Eu espero voltar. Enquanto isto, vamos nos despedir na cozinha, com um bolinho doce, com um abraço doce...

Ingredientes:

250 g de ricota

2 ovos (temperatura ambiente)

2 colheres (sopa). açúcar

1 colher (sopa)  de extrato de baunilha

120 g de farinha

1 colher(chá ) fermento em pó

1/2 colher (chá) de  sal

Óleo para fritar

 Açúcar de confeiteiro para servir

Modo de fazer: Coloque as claras em neve, adicione gemas, o açúcar e a baunilha em uma tigela. Adicione a ricota amassada, delicadamente. Misture a farinha, o fermento e o sal, muito delicadamente, com um batedor de arame, para não perder a aeração. Misture tudo bem. Aqueça o óleo em uma frigideira a 190 graus, e frite os bolinhos, modelados com uma colher, até ficarem dourados. Escorra em papel toalha. Sirva polvilhado com açúcar de confeiteiro

PÃO DE BOMBOM

(E enquanto lava as faces da paisagem

e inunda a minha alma de paixão

a chuva abre, de repente a sua bagagem 

e espalha o teu sorriso pelo chão...)

Eu falo de amor como quem fala de comida, porque ninguém vive, sem alimento seja para o corpo ou para a alma. 

Por essa razão, na minha cozinha, a comida não se separa do amor. 

É assim, com um toque amoroso, que eu convido você para fazer este pão, este milenar alimento  que acompanha o ser humano de todas as culturas, assim como essencial do  toque do afeto. Vamos para a cozinha, sujar nossas mãos de farinha e de prazer, espalhar no ar a nossa alegria, assim como o sedutor cheiro do pão.

Ingredientes

1 tablete de fermento biológico

2 colheres (sopa) de açúcar

1/2 xícara (chá) de leite morno

100 ml de leite de coco

1 ovo

2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo

12 bombons

1 gema batida

2 colheres (sopa) de leite

Modo de fazer: Dissolva o fermento com o açúcar, em um recipiente grande. Acrescente o leite, o leite de coco, o ovo e, aos poucos, a farinha de trigo. Trabalhe a massa até desgrudar das mãos, tampe e deixe descansar, até dobrar de volume. Faça 12 bolinhas e recheie cada uma delas com um bombom. Distribua as bolinhas em uma forma de furo no meio, untada com margarina, deixe descansar por 20 minutos, pincel com a gema batida com o leite e asse em forno preaquecido a 200 ºC, durante 45 minutos.

PANIGACCI (PÃO TÍPICO DA TOSCANA)

Os panigacci  de Podenzana

 Sempre que eu não consigo imaginar o meu futuro, eu faço uma retirada estratégica para o passado. Ás vezes eu volto para a infância, outras vezes eu faço uma longa retirada de mil anos. É sempre inspirador o encontro com o passado. Hoje eu voltei às tradições ancestrais. Eu espero que você volte comigo e perceba o encanto das tradições.

O Panigaccio é um tipo de pão redondo, sem fermento, cozido em formas de barro especial e mica, aquecido em fogo alto num fogão ou em um forno. A massa é de farinha, água e sal, e é assada em pequenas formas  de cerâmica quente, que vão sendo empilhadas com a massa no meio. Esse pão pode ser macio ou crocante, dependendo do tempo de cozedura.

Modo tradicional de assar os panigacci

As formas de cerâmica são empilhadas

 O panigacci têm origens muito antigas, são comuns na região  Lunigiana, onde um consórcio de chefs se uniram numa associação, para manter o  método e o sabor originais. As formas de argila e mica, onde são assados os panigacci, são produzidas na Ligúria s desde tempos imemoriais. Durante a Segunda Guerra Mundial, quando os alemães destruíram uma ponte que liga o município de Podenzana com o resto da região, os habitantes da cidade sobreviveram comendo panigacci feita com bolotas de farinha e castanhas.

Os panigacci são servidos em cestas de vime acompanhados  de  carnes e queijos cremosos. Na Ligúria, o panigacci  é chamado de  “testaieu” e é servido  durante os festivais de aldeia no outono, com um l substancial molho pesto, com queijo parmesão ralado ou bolo de mel e, claro, um jovem vinho  nostralino.

Ingredientes

400 g de farinha de trigo

440 ml de água

1 pitada de sal 

Azeite extravirgem que baste

Modo de fazer: Em uma tijela, peneire a farinha com 1 pitada de sal e vá adicionando a água, mexendo por alguns minutos, até formar uma pasta homogênea e lisa.

Unte uma frigideira com uma fina camada de azeite de oliva extra virgem . Você pode usar um pincel de silicone. Aqueça a frigideira em fogo médio,  derrame uma concha do panigacci e rode a frigideira para distribuir a massa. O panigacci deve ter 3mm de espessura. Unte a frigideira a cada panigacci. Rode a frigideira com frequência e aperte a superfície com uma espátula ou uma escumadeira. Asse dos dois lados. Quando estiver pronto, coloque numa grade para esfriar. Coloque numa cestinha e pronto. Pode servir com pesto, salame, presunto, queijos e um bom e jovem vinho toscano. Tutto va bene!

Obs. A premissa é obrigatória: os Panigacci são uma especialidade típica de Lunigiana e devem ser preparadas em formas de argila. A versão apresentada apenas permite que você possa apreciar um sabor aproximado do panigaccio clássico.

PANIGACCI (PÃO TÍPICO DA TOSCANA)

Os panigacci  de Podenzana

 Sempre que eu não consigo imaginar o meu futuro, eu faço uma retirada estratégica para o passado. Ás vezes eu volto para a infância, outras vezes eu faço uma longa retirada de mil anos. É sempre inspirador o encontro com o passado. Hoje eu voltei às tradições ancestrais. Eu espero que você volte comigo e perceba o encanto das tradições.

O Panigaccio é um tipo de pão redondo, sem fermento, cozido em formas de barro especial e mica, aquecido em fogo alto num fogão ou em um forno. A massa é de farinha, água e sal, e é assada em pequenas formas  de cerâmica quente, que vão sendo empilhadas com a massa no meio. Esse pão pode ser macio ou crocante, dependendo do tempo de cozedura.

Modo tradicional de assar os panigacci

As formas de cerâmica são empilhadas

 O panigacci têm origens muito antigas, são comuns na região  Lunigiana, onde um consórcio de chefs se uniram numa associação, para manter o  método e o sabor originais. As formas de argila e mica, onde são assados os panigacci, são produzidas na Ligúria s desde tempos imemoriais. Durante a Segunda Guerra Mundial, quando os alemães destruíram uma ponte que liga o município de Podenzana com o resto da região, os habitantes da cidade sobreviveram comendo panigacci feita com bolotas de farinha e castanhas.

Os panigacci são servidos em cestas de vime acompanhados  de  carnes e queijos cremosos. Na Ligúria, o panigacci  é chamado de  “testaieu” e é servido  durante os festivais de aldeia no outono, com um l substancial molho pesto, com queijo parmesão ralado ou bolo de mel e, claro, um jovem vinho  nostralino.

Ingredientes

400 g de farinha de trigo

440 ml de água

1 pitada de sal 

Azeite extravirgem que baste

Modo de fazer: Em uma tijela, peneire a farinha com 1 pitada de sal e vá adicionando a água, mexendo por alguns minutos, até formar uma pasta homogênea e lisa.

Unte uma frigideira com uma fina camada de azeite de oliva extra virgem . Você pode usar um pincel de silicone. Aqueça a frigideira em fogo médio,  derrame uma concha do panigacci e rode a frigideira para distribuir a massa. O panigacci deve ter 3mm de espessura. Unte a frigideira a cada panigacci. Rode a frigideira com frequência e aperte a superfície com uma espátula ou uma escumadeira. Asse dos dois lados. Quando estiver pronto, coloque numa grade para esfriar. Coloque numa cestinha e pronto. Pode servir com pesto, salame, presunto, queijos e um bom e jovem vinho toscano. Tutto va bene!

Obs. A premissa é obrigatória: os Panigacci são uma especialidade típica de Lunigiana e devem ser preparadas em formas de argila. A versão apresentada apenas permite que você possa apreciar um sabor aproximado do panigaccio clássico.

OSSOBUCO ALLA TOSCANA

(Eu gosto de sentir a lâmina de aço da tua personalidade  tocando a superfície de seda da minha personalidade, como uma espada protegida pela bainha. Gosto de sentir o encontro da tua rígida altivez, com a minha flexível e elástica alegria. Nós somos uma maravilhosa engrenagem que se encaixa e faz girar o mundo.)

 Buongiorno per tutti! Nós somos a maravilhosa engrenagem que faz girar o mundo. Eu quero que o mundo gire feliz como um carrocel, que os países passem pelas portas da minha cozinha e que, de repente, você chegue e se  sente à minha mesa. Bom dia, para você que  empurra o mundo, você que gira com o mundo. Bom dia, para você que parou, esperando o mundo resolver o teu destino!

Ingredientes:

4 ossobuco de vitela (corte alto)

1 cebola roxa pequena

tomilho, louro ou sálvia (eu usei tomilho fresco e 1 folha de louro)

1 copo de vinho branco
2 colheres de sopa de extrato de tomate

farinha  para passar a carne

2 xícaras de polpa de tomate

azeite extra-virgem

sal e pimenta

Modo de fazer: Corte a carne do ossobuco em vários pontos, para que ela não retraia, durante o cozimento e passe, levemente,  na farinha de trigo. Aqueça uma frigideira grande com um pouco de óleo e frite,rapidamente, a cebola picada, adicione o tomilho, o louro o ossobuco enfarinhado. Refogue  até a carne ficar dourada e adicione o vinho branco. Junte, finalmente, a polpa de tomate.  Adicione sal e pimenta e cozinhe em fogo moderado, mexendo ocasionalmente, por cerca de 2 horas. O líquido, que nó início e abundante, vai realmente se tornar um rico molho consis tente e agradável. Buon pranzo a tutti !
Dica: Você pode retirar a carne com um pouco de molho e cozinhar o arroz na panela em que foi cozido o ossobuco. Sirva com uma colorida salada de folhas e arrase!

OSSOBUCO ALLA TOSCANA

(Eu gosto de sentir a lâmina de aço da tua personalidade  tocando a superfície de seda da minha personalidade, como uma espada protegida pela bainha. Gosto de sentir o encontro da tua rígida altivez, com a minha flexível e elástica alegria. Nós somos uma maravilhosa engrenagem que se encaixa e faz girar o mundo.)

 Buongiorno per tutti! Nós somos a maravilhosa engrenagem que faz girar o mundo. Eu quero que o mundo gire feliz como um carrocel, que os países passem pelas portas da minha cozinha e que, de repente, você chegue e se  sente à minha mesa. Bom dia, para você que  empurra o mundo, você que gira com o mundo. Bom dia, para você que parou, esperando o mundo resolver o teu destino!

Ingredientes:

4 ossobuco de vitela (corte alto)

1 cebola roxa pequena

tomilho, louro ou sálvia (eu usei tomilho fresco e 1 folha de louro)

1 copo de vinho branco
2 colheres de sopa de extrato de tomate

farinha  para passar a carne

2 xícaras de polpa de tomate

azeite extra-virgem

sal e pimenta

Modo de fazer: Corte a carne do ossobuco em vários pontos, para que ela não retraia, durante o cozimento e passe, levemente,  na farinha de trigo. Aqueça uma frigideira grande com um pouco de óleo e frite,rapidamente, a cebola picada, adicione o tomilho, o louro o ossobuco enfarinhado. Refogue  até a carne ficar dourada e adicione o vinho branco. Junte, finalmente, a polpa de tomate.  Adicione sal e pimenta e cozinhe em fogo moderado, mexendo ocasionalmente, por cerca de 2 horas. O líquido, que nó início e abundante, vai realmente se tornar um rico molho consis tente e agradável. Buon pranzo a tutti !
Dica: Você pode retirar a carne com um pouco de molho e cozinhar o arroz na panela em que foi cozido o ossobuco. Sirva com uma colorida salada de folhas e arrase!

BOLO DE LARANJA COM MOUSSE DE MARACUJÁ

Fonte: site Terra

Eu acordo  renascida,  renovada e feliz com a nova chance de cada dia que nasce. Hoje será mais um dia para  eu desfrutar, mais uma oportunidade para aprender, mais uma chance para ser feliz.  Para o dia começar em festa, eu estou aqui, perfumando o ar da manhã com o cheiro de bolo, cheiro de lar, de aconchego e de carinho. Seja benvindo à minha mesa. O café da manhã está servido! ...risos..

Ingredientes:
1 embalagem de bolo de laranja ou faça a sua receita que é muito mais saudável. Sugestão: bolo-de-iogurte-e-laranja

Recheio:
1 lata de leite condensado
200 gramas de creme de leite UHT
150 ml de suco concentrado de maracujá
100 gramas de chantili industrializado batido
2 colheres de sobremesa de gelatina incolor hidratada em 50 ml de água fria e derretida conforme instruções da embalagem
Calda: 1 xícara de chá de polpa natural de maracujá
1 xícara de chá de água
11/2 xícara de chá de açúcar

Modo de fazer:
Recheio: Em uma tigela, misture o leite condensado com o creme de leite até ficar homogêneo. Junte o suco de maracujá e misture bem. Deixe descansar por 20 minutos, agregue os ingredientes restantes e reserve.
Calda: Leve ao fogo todos os ingredientes, mexendo vagarosamente até formar uma calda grossa e transparente. Utilize fria.
Montagem: Fatie o bolo com mini aros ou disponha em uma forma refratária. Aplique o recheio e deixe no freezer por quatro horas. Cubra com chantilly antes de cobrir com a calda. Decore com chantilly. Sirva bem gelado.

BOLO DE LARANJA COM MOUSSE DE MARACUJÁ

Fonte: site Terra

Eu acordo  renascida,  renovada e feliz com a nova chance de cada dia que nasce. Hoje será mais um dia para  eu desfrutar, mais uma oportunidade para aprender, mais uma chance para ser feliz.  Para o dia começar em festa, eu estou aqui, perfumando o ar da manhã com o cheiro de bolo, cheiro de lar, de aconchego e de carinho. Seja benvindo à minha mesa. O café da manhã está servido! ...risos..

Ingredientes:
1 embalagem de bolo de laranja ou faça a sua receita que é muito mais saudável. Sugestão: bolo-de-iogurte-e-laranja

Recheio:
1 lata de leite condensado
200 gramas de creme de leite UHT
150 ml de suco concentrado de maracujá
100 gramas de chantili industrializado batido
2 colheres de sobremesa de gelatina incolor hidratada em 50 ml de água fria e derretida conforme instruções da embalagem
Calda: 1 xícara de chá de polpa natural de maracujá
1 xícara de chá de água
11/2 xícara de chá de açúcar

Modo de fazer:
Recheio: Em uma tigela, misture o leite condensado com o creme de leite até ficar homogêneo. Junte o suco de maracujá e misture bem. Deixe descansar por 20 minutos, agregue os ingredientes restantes e reserve.
Calda: Leve ao fogo todos os ingredientes, mexendo vagarosamente até formar uma calda grossa e transparente. Utilize fria.
Montagem: Fatie o bolo com mini aros ou disponha em uma forma refratária. Aplique o recheio e deixe no freezer por quatro horas. Cubra com chantilly antes de cobrir com a calda. Decore com chantilly. Sirva bem gelado.