25 de setembro de 2016

BERINJELAS RECHEADAS E FRITAS.

Se eu pudesse mudar o mundo,
eu iria fazer os momentos felizes ficarem mais longos, os lugares distantes ficarem mais perto,
os homens não cortariam árvores e acordariam mais cedo para ver o sol nascer. Se eu pudesse mudar o mundo, eu iria permitir que as águas dos rios corressem livres, sem comportas; eu iria deixar as sementes germinar, usando apenas as suas engenhosas estratégias; eu iria permitir que o mundo girasse livremente, até que um dia você viesse bater em minha porta. Se eu pudesse mudar o mundo, eu iria fazer mais noites de luar e eu iria dormir todas elas, abraçada com você. Se eu pudesse mudar o mundo, as palavras de amor poderiam ser ditas sem punição, eu iria poder dizer que eu te amo, com beijos, e eu iria cantar para o teu dia nascer feliz!  Você pode rir! Eu nunca escondi que eu sou uma incurável romântica. 
Bem, vamos para a cozinha! O prato de hoje é quase simplório, mas eu estou postando por causa de história da Scamorza.
O queijo italiano Scamorza é o feliz resultado, de uma tentativa que não deu certo. Na tentativa de produzir o queijo Caciocavallo, o produtor tratou a massa com uma temperatura mais alta que o normal, e ele acabou produzindo um novo e maravilhoso tipo de queijo. Mais uma deliciosa invenção do acaso! Na produção desse queijo italiano o leite é filtrado, depois aquecido de 30 a 35°C e misturado com coalho. Após 40 minutos o preparado é separado em pequenas partes e repousa por 15minutos. Nesse ponto, o soro é removido e ele é reaquecido a 65°C, cortado novamente e deixado para maturar por 5 horas. Então a preparação é dividida em tiras e imersa em águas aquecidas a fim de ser esticada e partida com as mãos. As formas obtidas são resfriadas e imersas em salmoura, onde adquirem sabor.  A versão que faz parte do prato de hoje, é defumada. Com o nobre objetivo de prestigiar essa criação, nós vamos misturar a Scamorza com berijelas e degustar uma entrada simples, mas com história. Eu sou uma caçadora de histórias que temperam as comidas. Muitas vezes, as histórias são mais deliciosas do que as comidas, mas as histórias, normalmente, se harmonizam com as comidas. Boa noite, para você que também gosta de comidas com histórias! 

Ingredientes:
2 berinjelas longas
200 g de scamorza defumada
150 g de presunto cozido fatiado
 farinha de trigo
pão ralado
2 ovos
sal a gosto
óleo suficiente para fritar

Modo de fazer: Corte as berinjela em rodelas com cerca de 1 cm de espessura. Salgue levemente, e deixe escorrer o líquido. Corte o presunto e o queijo em rodelas. Passe a berinjela em farinha de trigo, coloque uma fatia de queijo e outra de presunto sobre uma fatia e cubra com outra, formando um sanduíche.  Repita a operação, até acabarem os ingredientes. Passe cada "sanduíche" no ovo batido, e depois na farinha de rosca, cuidando de cobrir também as laterais, para que não separe uma fatia da outra. Doure de ambos os lados, e coloque em papel toalha para escorrer. Sirva quente.

Dicas: Para ficar mais leve e saudável, você pode substituir a Scamorza por mussarela de búfala e fritar nas airfryer. Como eu não gosto do sabor do presunto com a berinjela, eu prefiro usar apenas o queijo, com uma fatia de tomate.

20 de setembro de 2016

STRAUBEN


Em uma noite, absolutamente escura,
havia, ao longe, só uma luz acesa.
Eram os teus olhos a minha procura,
era a cura da minha tristeza.
E nessa noite, sem estrela ou lua,
Onde o silêncio absoluto impera,
Você me abraça e a solidão recua,
você me beija e já é primavera...
Em um noite de chuva, triste e  fria,
onde eu pensava não haver mais nada,
você me ama e faz nascer o dia,
e o sol nasce, em plena madrugada...

É quase primavera, no calendário, mas em meu jardim, a primavera já chegou, com um séquito de passarinhos  preparando os seus ninhos, com um batalhão de abelhas famintas, colhendo o mel. A natureza deu o seu comando, e tudo germina, tudo floresce. É o cio da terra, o eterno ciclo da perpetuação das espécies. Rindo, eu admito que essa universal excitação, ela atinge todos os seres vivos. Todos! ...muitos risos...
Vamos para a cozinha Muito embora seja quase primavera, a noite chegou com um vento frio . E você sabe que o frio me dá uma saudável fome de viver. O prato de hoje, é um cardápio para uma feliz manhã, depois de uma boa noite de sono.. O Strauben é uma prato do sul do Tirol. É uma espécie de panqueca, só que linda, porque é uma deliciosa espiral, que se come com geleia de frutas vermelhas, ou compotas de maçãs ou pera. Que delícia é um café da manhã com um saboroso e lindo prato na mesa, para celebrar mais uma manhã. Boa noite, para você que, como eu, adora as delicias da vida!

Ingredientes:

200 g de farinha de trigo
250 ml de leite integral
20 g de manteiga derretida
3 ovos em temperatura ambiente
20 ml de conhaque
50 g de açúcar
1 pitada de sal

óleo para fritar
açúcar de confeiteiro
geleia a gosto.

Modo de fazer: Em uma tigela misture o leite e farinha com um batedor. Adicione as gemas, a manteiga derretida em temperatura ambiente e o conhaque. Mexa até a mistura ficar lisa. Em uma segunda tigela bata as claras em neve, com o sal e açúcar. Adicione gradualmente à massa, mexendo com delicadeza, mexendo de baixo para cima, até obter uma massa homogênea. Despeje bastante óleo para fritar em uma panela de 25 cm de diâmetro. Quando se atingiu uma temperatura  média, despeje a massa, passando por um funil, fazendo movimentos circulares, concêntricos, da borda para o centro.  Doure o strauben de ambos os lados. Retire com uma escumadeira, seque em papel toalha, Sirva polvilhado com açúcar de confeiteiro, e uma colher de geleia vermelha, de morangos ou amoras, ou mirtilos, ou ainda compota de maçãs ou peras.

19 de setembro de 2016

CESTINHA DE PRESUNTO E QUEIJO



É como um tsunami que chega de repente,
invadindo o meu peito, como uma inundação,
é a onda que me leva, com a força da corrente,
nas silenciosas praias da grande solidão...
É quase uma tristeza que vem à superfície,
são os meus olhos perdidos na infinita planura,
são os teus pés pisando, o branco da planície,
é o meu  coração, que insano,   te procura...
É um buraco imenso, aberto em minha alma,
é como se faltasse a água, a luz  e o ar,
é uma grande dor, que só você acalma,
é só o teu abraço que pode me salvar...

Rindo, eu confesso que até a solidão, o grande vazio existencial, ele podem dar fome. ...muitos risos....
A fome é uma sensação que tem as mais diversas faces. Há aquela maravilhosa fome que se sente quando se aproxima o horário das refeições, há a voluntária fome das dietas,  há aquela fome que nada sacia, a fome da ansiedade, a fome do desejo, a fome da saudade. Há, entretanto, uma fome que eu conheci muito bem. A fome da pobreza, a fome da inexistência de alimentos, a fome da impossibilidade de comprar um pãozinho, um copo de leite. Eu conheci aquela fome, na qual o estômago dói, o corpo perde a energia. Talvez por isso eu tenha uma relação tão respeitosa com a comida. Porque um dia eu não tive nada para comer, porque um dia eu chorei de fome. Pode rir! Eu sou mesmo muito dramática! Mas eu aposto que a fome é mais. ...muitos risos... 
Esse preâmbulo sobre a fome, é para eu falar de uma receitinha que não tem nada de excepcional, a não ser a criatividade. É uma cestinha que pode fazer você sorrir, logo de manhã. E vamos combinar! Um café da manhã gostoso, temperado com o teu sorriso, mata todas as  fomes. ...muitos risos...
Boa noite, para você que já conheceu a fome! Boa noite para você, que sente fome da minha comida! Boa noite para você que está saciado e em paz!


Ingredientes:
6 fatias de presunto cozido
250 g de ricota
1 ovo médio
sal
pimenta
100 g de queijo fresco
cebolinha

Modo de fazer: Para fazer a base das cestinhas, revista seis forminhas de mini tortas com as fatias de presunto cozido. Prepare o recheio, amassando a ricota com um garfo. Adicione o ovo e o queijo
fresco cortado em cubinhos. Tempere com sal e pimenta. Preencha as forminhas forradas com o presunto, com o recheio, e asse em forno preaquecido a 180 º C, por cerca de 20 minutos. Desenforme e sirva quente.

Dicas: Você pode usar fatias finas de bacon, como base. Você pode, também, mudar o recheio, batendo 4 ovos, acrescentando o queijo picado, tomates secos e tomilho.

CESTINHA DE PRESUNTO E QUEIJO



É como um tsunami que chega de repente,
invadindo o meu peito, como uma inundação,
é a onda que me leva, com a força da corrente,
nas silenciosas praias da grande solidão...
É quase uma tristeza que vem à superfície,
são os meus olhos perdidos na infinita planura,
são os teus pés pisando, o branco da planície,
é o meu  coração, que insano,   te procura...
É um buraco imenso, aberto em minha alma,
é como se faltasse a água, a luz  e o ar,
é uma grande dor, que só você acalma,
é só o teu abraço que pode me salvar...

Rindo, eu confesso que até a solidão, o grande vazio existencial, ele podem dar fome. ...muitos risos....
A fome é uma sensação que tem as mais diversas faces. Há aquela maravilhosa fome que se sente quando se aproxima o horário das refeições, há a voluntária fome das dietas,  há aquela fome que nada sacia, a fome da ansiedade, a fome do desejo, a fome da saudade. Há, entretanto, uma fome que eu conheci muito bem. A fome da pobreza, a fome da inexistência de alimentos, a fome da impossibilidade de comprar um pãozinho, um copo de leite. Eu conheci aquela fome, na qual o estômago dói, o corpo perde a energia. Talvez por isso eu tenha uma relação tão respeitosa com a comida. Porque um dia eu não tive nada para comer, porque um dia eu chorei de fome. Pode rir! Eu sou mesmo muito dramática! Mas eu aposto que a fome é mais. ...muitos risos... 
Esse preâmbulo sobre a fome, é para eu falar de uma receitinha que não tem nada de excepcional, a não ser a criatividade. É uma cestinha que pode fazer você sorrir, logo de manhã. E vamos combinar! Um café da manhã gostoso, temperado com o teu sorriso, mata todas as  fomes. ...muitos risos...
Boa noite, para você que já conheceu a fome! Boa noite para você, que sente fome da minha comida! Boa noite para você que está saciado e em paz!


Ingredientes:
6 fatias de presunto cozido
250 g de ricota
1 ovo médio
sal
pimenta
100 g de queijo fresco
cebolinha

Modo de fazer: Para fazer a base das cestinhas, revista seis forminhas de mini tortas com as fatias de presunto cozido. Prepare o recheio, amassando a ricota com um garfo. Adicione o ovo e o queijo
fresco cortado em cubinhos. Tempere com sal e pimenta. Preencha as forminhas forradas com o presunto, com o recheio, e asse em forno preaquecido a 180 º C, por cerca de 20 minutos. Desenforme e sirva quente.

Dicas: Você pode usar fatias finas de bacon, como base. Você pode, também, mudar o recheio, batendo 4 ovos, acrescentando o queijo picado, tomates secos e tomilho.

10 de setembro de 2016

PIZZA COM MASSA DE TAPIOCA E COUVE FLOR.



Nós somos deusas com a alma de menina,
em nossas mãos está contido o infinito,

há, entre nós, um mistério que fascina,
e a paixão, que eu professo e eu acredito...
Nós somos frágeis, em eterna luta,
somos eternas, como o diamante,
nós somos doces, a polpa da fruta,
a estrela guia do guerreiro errante.
Somos mulheres que praticam a magia,
nós somos seres que arrebatam corações,
nós somos anjos que usando a poesia,
damos luz ao sol que brilha nos verões.


Eu gosto de ser mulher, sem feminismo ou submissão, porque eu acredito que homens e mulheres são complementares, em suas diferenças, em suas habilidades, mas são iguais em sua humanidade, em suas carências e necessidades. Eu gosto de ser mulher, sem medo de ser feliz, consciente do meu poder e do meu lugar no mundo. Eu sei, entretanto, que as mulheres, em muitas culturas, são consideradas propriedade, são impedidas de exercer a sua própria humanidade,
são feridas, humilhadas e mortas. Em meu país, milhares de mulheres são assassinados por ano, por seus namorados, maridos, companheiros ou simplesmente algozes. Em homenagem a essas vítimas, eu deixo aqui, a minha pacífica, mas inabalável resistência. Vamos para a cozinha, que eu já falei demais....risos...
Para mim, cozinhar é muito mais do que preparar comida. É uma exploratória viagem ao novo, ao saudável, e também um resgate de memórias, lembranças, perfumes, sabores e tradições. Uma boa refeição agrega, une, alegra, deixa lembranças. Uma boa refeição, entretanto, pode ser algo muito simples, como esta pizza, que inova, com a sua massa sem  glúten. Mas uma boa refeição, pode se tornar uma celebração, quando nós agregamos uma taça de um bom vinho e o sorriso da pessoa amada. Bom dia, para você que sempre está comigo, ao redor da mesa! Bom dia, para você que gosta de experimentar e inovar, sem preconceito! Bom dia, para você que gosta de pizza! Bom dia, para você que gosta de mim! ...muitos risos...


Ingredientes:
Para massa
1 couve flor pequena cozida al dente (mais ou menos duas xícaras cheias)
1/2 xícara mussarela light ralada
2 colheres sopa tapioca hidratada
1 colher sopa farelo de aveia clara
Sal marinho a gosto. Uma pitadinha só!

Para o recheio
Molho de tomate
Tomate cereja
Mussarela light
Palmito picado
Azeitonas pretas fatiadas
1/2 cebola roxa fatiada
1/2 pimentão amarelo fatiado fino

Modo de fazer: Em um processador ( ou ralador grosso ) processe as flores de couve-flor até obter uma "farofa ". Coloque em uma tigela, adicione a mussarela ralada, 2 colheres (sopa) de tapioca hidratada, o farelo de aveia e o sal e misture até obter uma massa. Unte uma assadeira de pizza e cubra o fundo com a massa. Asse por 20-25 minutos. Retire do forno, espalhe o molho sobre a superfície, cubra com o queijo , tomate ,azeitonas ,palmito ,pimentão e a cebola, polvilhe orégano e volte ao forno para gratinar mais 10 minutos. Decore com folha de manjericão e sirva a seguir.

PIZZA COM MASSA DE TAPIOCA E COUVE FLOR.



Nós somos deusas com a alma de menina,
em nossas mãos está contido o infinito,

há, entre nós, um mistério que fascina,
e a paixão, que eu professo e eu acredito...
Nós somos frágeis, em eterna luta,
somos eternas, como o diamante,
nós somos doces, a polpa da fruta,
a estrela guia do guerreiro errante.
Somos mulheres que praticam a magia,
nós somos seres que arrebatam corações,
nós somos anjos que usando a poesia,
damos luz ao sol que brilha nos verões.


Eu gosto de ser mulher, sem feminismo ou submissão, porque eu acredito que homens e mulheres são complementares, em suas diferenças, em suas habilidades, mas são iguais em sua humanidade, em suas carências e necessidades. Eu gosto de ser mulher, sem medo de ser feliz, consciente do meu poder e do meu lugar no mundo. Eu sei, entretanto, que as mulheres, em muitas culturas, são consideradas propriedade, são impedidas de exercer a sua própria humanidade,
são feridas, humilhadas e mortas. Em meu país, milhares de mulheres são assassinados por ano, por seus namorados, maridos, companheiros ou simplesmente algozes. Em homenagem a essas vítimas, eu deixo aqui, a minha pacífica, mas inabalável resistência. Vamos para a cozinha, que eu já falei demais....risos...
Para mim, cozinhar é muito mais do que preparar comida. É uma exploratória viagem ao novo, ao saudável, e também um resgate de memórias, lembranças, perfumes, sabores e tradições. Uma boa refeição agrega, une, alegra, deixa lembranças. Uma boa refeição, entretanto, pode ser algo muito simples, como esta pizza, que inova, com a sua massa sem  glúten. Mas uma boa refeição, pode se tornar uma celebração, quando nós agregamos uma taça de um bom vinho e o sorriso da pessoa amada. Bom dia, para você que sempre está comigo, ao redor da mesa! Bom dia, para você que gosta de experimentar e inovar, sem preconceito! Bom dia, para você que gosta de pizza! Bom dia, para você que gosta de mim! ...muitos risos...


Ingredientes:
Para massa
1 couve flor pequena cozida al dente (mais ou menos duas xícaras cheias)
1/2 xícara mussarela light ralada
2 colheres sopa tapioca hidratada
1 colher sopa farelo de aveia clara
Sal marinho a gosto. Uma pitadinha só!

Para o recheio
Molho de tomate
Tomate cereja
Mussarela light
Palmito picado
Azeitonas pretas fatiadas
1/2 cebola roxa fatiada
1/2 pimentão amarelo fatiado fino

Modo de fazer: Em um processador ( ou ralador grosso ) processe as flores de couve-flor até obter uma "farofa ". Coloque em uma tigela, adicione a mussarela ralada, 2 colheres (sopa) de tapioca hidratada, o farelo de aveia e o sal e misture até obter uma massa. Unte uma assadeira de pizza e cubra o fundo com a massa. Asse por 20-25 minutos. Retire do forno, espalhe o molho sobre a superfície, cubra com o queijo , tomate ,azeitonas ,palmito ,pimentão e a cebola, polvilhe orégano e volte ao forno para gratinar mais 10 minutos. Decore com folha de manjericão e sirva a seguir.

7 de setembro de 2016

BOLO DE MENTA E CHOCOLATE


Fim de feriado! Coincidentemente, a primeira celebração pública, com a participação do novo presidente do Brasil, foi no dia em que se comemora a independência do Brasil de Portugal. Finalmente livres da primeira e a pior presidente que o mundo já teve.  Assim, nó silêncio desta fria noite, eu estou feliz!
Venha celebrar comigo, este histórico dia!Venha ser feliz comigo, porque é impossível ser triste, diante de um pedaço de bolo alegre sorriso. ..muitos risos....
Vamos para a cozinha, porque nós não viemos ao mundo a passeio. Nós viemos para deixar as nossas marcas, e para tornar o mundo melhor.
A receita de hoje, é um bolo comemorativo.
O bolo de chocolate e de menta é lindo, tem um fantástico e inconfundível sabor, e um perfume que maravilhoso.  A menta dá ao bolo, uma frescura única, e um casamento perfeito com o sabor do chocolate. A cor verde característica e tem um significado festivo. Diz a lenda que, quando São Patrick, padroeiro da Irlanda, para explicar a santíssima trindade, utilizou uma folha de trevo verde. A festa realizada em 17 de Março de cada ano e o bolo de menta faz parte da celebração. O verde também faz parte da bandeira do meu país. Boa noite, para você que gosta de celebrações? Boa noite para você, que gosta de bolo! Boa noite para você que gosta da vida...

Ingredientes:
1 xícara de licor de menta
150 g de chocolate escuro
3 ovos
1 pitada de sal
100 g de açúcar
200 g de farinha de trigo
125 g de iogurte natural
100 g de óleo de girassol
1 colher de fermento em pó royal
1 caixinha de creme de leite fresco

Modo de fazer: Bata as clara com a pitada de sal,  em ponto de neve, com picos muito firmes, e reserve. Em outra tigela, bata as gemas com o açúcar, até que a mistura esteja clara e fofa. Junte o iogurte, o óleo, a farinha e o fermento às gemas batidas, e bata até obter uma massa lisa e homogênea.
Acrescente o licor de menta e as claras em neve. Misture delicadamente, para não perder a aeração, com uma espátula aramada. Forre uma assadeira de  22 cm de diâmetro, com papel manteiga,  e despeje a mistura.  Asse em forno preaquecido a 180 ° C, durante cerca de 40 minutos. Deixe o bolo esfriar completamente na assadeira. Coloque o chocolate picado em uma tigela, acrescente o creme de leite, e leve ao microondas por 1 a 2 minutos. Mexa bem para o que chocolate derreta e se incorpore ao creme de leite. Se precisar, leve o chocolate ao microondas novamente por alguns segundos, até que obtenha uma mistura lisa, encorpada e brilhante.
Desenforme o bolo, retire o papel manteiga e aplique o creme de chocolate, até cobrir totalmente o bolo. Decore com um raminho hortelã.

BOLO DE MENTA E CHOCOLATE


Fim de feriado! Coincidentemente, a primeira celebração pública, com a participação do novo presidente do Brasil, foi no dia em que se comemora a independência do Brasil de Portugal. Finalmente livres da primeira e a pior presidente que o mundo já teve.  Assim, nó silêncio desta fria noite, eu estou feliz!
Venha celebrar comigo, este histórico dia!Venha ser feliz comigo, porque é impossível ser triste, diante de um pedaço de bolo alegre sorriso. ..muitos risos....
Vamos para a cozinha, porque nós não viemos ao mundo a passeio. Nós viemos para deixar as nossas marcas, e para tornar o mundo melhor.
A receita de hoje, é um bolo comemorativo.
O bolo de chocolate e de menta é lindo, tem um fantástico e inconfundível sabor, e um perfume que maravilhoso.  A menta dá ao bolo, uma frescura única, e um casamento perfeito com o sabor do chocolate. A cor verde característica e tem um significado festivo. Diz a lenda que, quando São Patrick, padroeiro da Irlanda, para explicar a santíssima trindade, utilizou uma folha de trevo verde. A festa realizada em 17 de Março de cada ano e o bolo de menta faz parte da celebração. O verde também faz parte da bandeira do meu país. Boa noite, para você que gosta de celebrações? Boa noite para você, que gosta de bolo! Boa noite para você que gosta da vida...

Ingredientes:
1 xícara de licor de menta
150 g de chocolate escuro
3 ovos
1 pitada de sal
100 g de açúcar
200 g de farinha de trigo
125 g de iogurte natural
100 g de óleo de girassol
1 colher de fermento em pó royal
1 caixinha de creme de leite fresco

Modo de fazer: Bata as clara com a pitada de sal,  em ponto de neve, com picos muito firmes, e reserve. Em outra tigela, bata as gemas com o açúcar, até que a mistura esteja clara e fofa. Junte o iogurte, o óleo, a farinha e o fermento às gemas batidas, e bata até obter uma massa lisa e homogênea.
Acrescente o licor de menta e as claras em neve. Misture delicadamente, para não perder a aeração, com uma espátula aramada. Forre uma assadeira de  22 cm de diâmetro, com papel manteiga,  e despeje a mistura.  Asse em forno preaquecido a 180 ° C, durante cerca de 40 minutos. Deixe o bolo esfriar completamente na assadeira. Coloque o chocolate picado em uma tigela, acrescente o creme de leite, e leve ao microondas por 1 a 2 minutos. Mexa bem para o que chocolate derreta e se incorpore ao creme de leite. Se precisar, leve o chocolate ao microondas novamente por alguns segundos, até que obtenha uma mistura lisa, encorpada e brilhante.
Desenforme o bolo, retire o papel manteiga e aplique o creme de chocolate, até cobrir totalmente o bolo. Decore com um raminho hortelã.