Um velho, nas ruínas da sua moradia,
escuta uma canção feliz do seu passado,
relembra o que foi bom, as velhas alegrias,
mesmo sem ter um pão, num campo arrasado.
São longos esses dias, sob o fogo e a fúria,
sem água e proteção, abrigo ou alimento,
tormento misturando o medo e a penúria,
de um ataque impiedoso, massivo e truculento.
Ainda assim na Syria, sem medo do futuro,
uma criança brinca, outra crinça nasce,
o amor pode crescer em um abrigo escuro,
com um grito de dor ou um riso na face.
Que linda é a vida, em suas espirais,
tão frágil e dura, tão curta e tão intensa,
ela nos faz sentir que somos imortais,
até que a morte chegue, e então ela nos vença.
Hoje eu senti uma forte emoção, quando eu vi uma fotografia de um velho senhor, sentado sobre a sua cama cheia de entulho, com as paredes de sua casa prestes a ruir, e ainda assim ele estava sereno, ouvindo música em em antigo toca-discos. Muito comovida, eu senti toda a beleza das espirais da vida, e do poder da resistência e esperança que nos mantém vivos. Assim, sorrindo diante deste raio de esperança, as portas das reflexão. Vamos para a cozinha?
Todo mundo sabe que eu adoro fazer massas, especialmente pães. Eu adoro apertar, esticar aquelas macias e sedosas massas que crescem entre os meus dedos. Mas eu gosto de pães com história. Esse pão de hoje tem, e a história é longa. O mafalda é um típico pão siciliano caracterizado por uma mistura feita com sêmola de trigo duro, com uma forma peculiar de cobra e coberta com sementes de gergelim. Parece ter uma romântica. Parece ter sido inventado no século XIX por um mestre padeiro,que o dedicou a Mafalda di Savoia. É um macio e delicioso pão, que pode ser saboreado quente ou frio, com salames, presuntos, queijos, nuttela, requeijão, ou simplesmente manteiga.
Boa noite para você, que gosta de pão quentinho, para você que gosta de refletir sobre o mundo, para você que também gosta de amassar pão. Vamos por a mão na massa, agora!
Ingredientes:
4 mafaldas
Massa base
200 g de sêmola de grano duro
120 ml de água
12 g de fermento
Massa:
350 g de farinha de trigo de grano duro
200 ml de água
1 colher (chá) de malte
40 ml de óleo
10 g de sal
Sementes de gergelim
Quando a massa dobrar de tamanho,
adicione o resto da farinha, o óleo e o sal. Junte a água e amasse bem até obter um massa lisa, macia e que não grude nas mãos. Sove bem, faça uma nova bola com a massa, faça uma carinha sorridente nela (risos),cubra a tigela e deixe dobrar de tamanho.
Depois de crescida, abaixe a massa sem sovar, divida em 4 partes.
Faça um filete com a massa, e faça um M, retornando uma da pontas,
como na foto. Umedeça o pão com água, e polvilhe com sementes de gergelim. Deixe crescer novamente.
Preaqueça o forno a 200 graus C.
Asse os Mafaldas a 200 graus C por 15 minutos, reduza para 180 graus C e asse por mais 15 minutos, até ficar bem dourado.