FLAN DE ABOBRINHA

Fonte e foto: cucchaio d`argento.

Eu vou mudando, ao longo da jornada.

Como tudo aquilo que é natural, eu passo por ciclos. Nas primaveras, eu  floresço, eu ofereço sombra e perfumes e  eu dou frutos.

Nos verões,  eu me deito em  poentes incendiados e  em areias brancas, sob o escaldante calor do sol. Em meus  outonos, eu me dispo das idéias secas e das emoções que perderam a cor, e eu chego ao inverno, assim, nua,  para acumular, num ambiente frio e de pouca luz, todo o esplendor de uma nova primavera. Eu aprendo,  com os ciclos, que só permanece vivo  aquilo que se renova.

Somente conclui uma longa jornada, aquele que aceita mudar de rumo, porque as estradas da vida não são retas...

Sábado de Aleluia! Amanhã será domingo de Páscoa, uma festa de renascimento.Vamos para a cozinha, nesta deliciosa noite de lua, para preparar um prato muito delicado, o flan de abobrinha. Eu sei, eu sei! É um polêmico prato, porque muita gente não tem muita afinidade com a abobrinha. Mas é um prato delicado e até sofisticado, que pode ser servido como uma entrada ou como acompanhamento.

O  termo flan é  emprestado da cozinha francesa,  e tem uma característica cremosa. Na Itália ele assumi um significado bastante diferente.  Esta mais próximo de um souflê. Vamos! Tente, invente, faça diferente. Boa noite, para você que inventa! Boa noite, para você que experimenta! Boa noite para você que faz a diferença. Boa noite, para você que eu amo!

Ingredientes:
500 g de abobrinha
1 cebola
50 ml de creme de leite fresco
70 g de queijo parmesão ralado
30 g de pinoles
2 ovos à temperatura ambiente
manjericão
1 dente alho
azeite extra-virgem
sal e pimenta a gosto.

Modo de fazer: Em primeiro lugar, lave bem as abobrinhas, e corte em pedaços, descasque a cebola e corte em rodelas. Pique o alho em fatias, e refogue, com a cebola, em uma panela antiaderente. com um fio de azeite extravirgem, até que a abobrinha esteja macia.
Deixe esfriar, coloque na tigela do processador, com os pinoles, o manjericão,  o creme de leite, e as duas gemas, e processe até obter uma mistura cremosa. Bata as claras em neve, e adicione à massa, delicadamente, de baixo para cima, junto com o parmesão ralado. Unte quatro forminhas com manteiga, divida a massa em quatro porções.
Leve ao forno preaquecido a 160ºC, em banho maria, por cerca de 50 a 60 minutos. Deixe esfriar um pouco, e desenforme no prato de servir. Decore a gosto e sirva. Mais uma comidinha alegre e viva para você colocar em seu cardápio.

FLAN DE ABOBRINHA

Fonte e foto: cucchaio d`argento.

Eu vou mudando, ao longo da jornada.

Como tudo aquilo que é natural, eu passo por ciclos. Nas primaveras, eu  floresço, eu ofereço sombra e perfumes e  eu dou frutos.

Nos verões,  eu me deito em  poentes incendiados e  em areias brancas, sob o escaldante calor do sol. Em meus  outonos, eu me dispo das idéias secas e das emoções que perderam a cor, e eu chego ao inverno, assim, nua,  para acumular, num ambiente frio e de pouca luz, todo o esplendor de uma nova primavera. Eu aprendo,  com os ciclos, que só permanece vivo  aquilo que se renova.

Somente conclui uma longa jornada, aquele que aceita mudar de rumo, porque as estradas da vida não são retas...

Sábado de Aleluia! Amanhã será domingo de Páscoa, uma festa de renascimento.Vamos para a cozinha, nesta deliciosa noite de lua, para preparar um prato muito delicado, o flan de abobrinha. Eu sei, eu sei! É um polêmico prato, porque muita gente não tem muita afinidade com a abobrinha. Mas é um prato delicado e até sofisticado, que pode ser servido como uma entrada ou como acompanhamento.

O  termo flan é  emprestado da cozinha francesa,  e tem uma característica cremosa. Na Itália ele assumi um significado bastante diferente.  Esta mais próximo de um souflê. Vamos! Tente, invente, faça diferente. Boa noite, para você que inventa! Boa noite, para você que experimenta! Boa noite para você que faz a diferença. Boa noite, para você que eu amo!

Ingredientes:
500 g de abobrinha
1 cebola
50 ml de creme de leite fresco
70 g de queijo parmesão ralado
30 g de pinoles
2 ovos à temperatura ambiente
manjericão
1 dente alho
azeite extra-virgem
sal e pimenta a gosto.

Modo de fazer: Em primeiro lugar, lave bem as abobrinhas, e corte em pedaços, descasque a cebola e corte em rodelas. Pique o alho em fatias, e refogue, com a cebola, em uma panela antiaderente. com um fio de azeite extravirgem, até que a abobrinha esteja macia.
Deixe esfriar, coloque na tigela do processador, com os pinoles, o manjericão,  o creme de leite, e as duas gemas, e processe até obter uma mistura cremosa. Bata as claras em neve, e adicione à massa, delicadamente, de baixo para cima, junto com o parmesão ralado. Unte quatro forminhas com manteiga, divida a massa em quatro porções.
Leve ao forno preaquecido a 160ºC, em banho maria, por cerca de 50 a 60 minutos. Deixe esfriar um pouco, e desenforme no prato de servir. Decore a gosto e sirva. Mais uma comidinha alegre e viva para você colocar em seu cardápio.

Pizza de batata e presunto cru, a la Bismarck

Fonte e fotos: cucchaio d´argento

Noite de lua cheia, brisa fresca, cheiro de jasmim. Há no ar, o som das asas de anjos,
os risos da menina que eu já fui, e surdo som do meu coração batendo, como um louco.
Dentro da minha mente, um exército de estrelas marcham em formação, e o meu cavalo branco passa, em disparada, carregando em seu dorso, uma loura e sonhadora garota. Eu me reconheço nela e eu sinto saudades de mim. Noite de lua cheia me trazem lembranças da minha vida na fazenda, noites de lua cheia tem o cheiro de uva madura, tem o cheiro de grama cortada, tem a adrenalina do medo, porque em minha terra natal, a mula sem cabeça era tida como uma fato. Quantas foram as noites de lua, em que eu cavalguei pelos pastos, enfrentando o meu medo de fantasmas. Essas mágicas noites de lua me trazem muitas imagens desbotadas pelo tempo, e são como fantasmas que se movem. Dentre todas as sensações que me trazem as noites de lua, a mais poderosa, a mais maravilhosa me invade, quando eu olho para o céu e eu sinto a tua presença. Sim, aqui estamos, você e eu, juntos, debaixo deste lindo céu estrelado. Boa noite para você, que também sente a magia das noites de lua! Boa noite para você, que também se encontra com as suas memórias. Boa noite, para você, que se encontra comigo.
Vamos para a cozinha. Noite está boa para uma pizza acompanhada de uma taça de vinho, ao lado das pessoas queridas. Vamos inovar, hoje, com uma delícia italiana. A pizza de batata Bismarck é um prato muito saboroso, composto de fatias finas de batata dispostos radialmente, coberta com os deliciosos frios italianos e o ovo. Fica pronta em 15 minutos, mas pode se tornar inesquecível. Como se pode esquecer de um prato apreciado em uma noite de lua cheia, ao lado da pessoa amada? ...muitos risos....
Mão à massa! Wooops! Mãos à batata! ...mais risos....

 Ingredientes:
2 batatas médias
4 colheres de sopa de molho de tomate
2 colheres de queijo parmesão ralado
50 g de queijo defumado
1 ovo inteiro
4 fatias de presunto cru
2 colheres de azeite extra-virgem
sal e pimenta do reino a gosto

Modo de fazer: Descasque as batatas, e corte em fatias muito finas e regulares. Se tiver, use um fatiador para cortar as fatias finas e uniformes.
Unte uma frigideira antiaderente com o azeite extravirgem, e disponha as rodelas em formato circular, até cobrir todo o fundo. Tempere levemente com sal e polvilhe com o queijo parmesão ralado. Tampe a frigideira, tempere com um pouquinho de sal, e polvilhe com o parmesão ralado, e cozinhe, em fogo baixo, por 5 minutos.  Lembre-se que o queijo parmesão e o presunto cru são salgados.
Depois de 5 minutos, espalhe o molho sobre as batatas Disponha as fatias de queijo defumado em forma de flor e, ao centro da piza, abra um ovo cru, com cuidado. Tempere com uma pitadinha de sal e pimenta do reino moída na hora. Tampe a frigideira, novamente, e cozinhe, em fogo baixo, por mais 5 minutos. Desligue o fogo, destampe a frigideira, disponhas as fatias de presunto cru, ao redor do ovo, sobre a piza. Deixe descansar por 2 minutos, e sirva.

Nota: Eu gosto mais de fazer este prato com as batatas fatiadas, mas você pode fazer, também, com purê de bata. Para garantir o cozimento das fatias de batata, eu costumo cozinhar levemente,  as batatas inteiras com casca, para depois fatiar. Se usar este método, não esqueça que as batatas devem estar "al dente".

Pizza de batata e presunto cru, a la Bismarck

Fonte e fotos: cucchaio d´argento

Noite de lua cheia, brisa fresca, cheiro de jasmim. Há no ar, o som das asas de anjos,
os risos da menina que eu já fui, e surdo som do meu coração batendo, como um louco.
Dentro da minha mente, um exército de estrelas marcham em formação, e o meu cavalo branco passa, em disparada, carregando em seu dorso, uma loura e sonhadora garota. Eu me reconheço nela e eu sinto saudades de mim. Noite de lua cheia me trazem lembranças da minha vida na fazenda, noites de lua cheia tem o cheiro de uva madura, tem o cheiro de grama cortada, tem a adrenalina do medo, porque em minha terra natal, a mula sem cabeça era tida como uma fato. Quantas foram as noites de lua, em que eu cavalguei pelos pastos, enfrentando o meu medo de fantasmas. Essas mágicas noites de lua me trazem muitas imagens desbotadas pelo tempo, e são como fantasmas que se movem. Dentre todas as sensações que me trazem as noites de lua, a mais poderosa, a mais maravilhosa me invade, quando eu olho para o céu e eu sinto a tua presença. Sim, aqui estamos, você e eu, juntos, debaixo deste lindo céu estrelado. Boa noite para você, que também sente a magia das noites de lua! Boa noite para você, que também se encontra com as suas memórias. Boa noite, para você, que se encontra comigo.
Vamos para a cozinha. Noite está boa para uma pizza acompanhada de uma taça de vinho, ao lado das pessoas queridas. Vamos inovar, hoje, com uma delícia italiana. A pizza de batata Bismarck é um prato muito saboroso, composto de fatias finas de batata dispostos radialmente, coberta com os deliciosos frios italianos e o ovo. Fica pronta em 15 minutos, mas pode se tornar inesquecível. Como se pode esquecer de um prato apreciado em uma noite de lua cheia, ao lado da pessoa amada? ...muitos risos....
Mão à massa! Wooops! Mãos à batata! ...mais risos....

 Ingredientes:
2 batatas médias
4 colheres de sopa de molho de tomate
2 colheres de queijo parmesão ralado
50 g de queijo defumado
1 ovo inteiro
4 fatias de presunto cru
2 colheres de azeite extra-virgem
sal e pimenta do reino a gosto

Modo de fazer: Descasque as batatas, e corte em fatias muito finas e regulares. Se tiver, use um fatiador para cortar as fatias finas e uniformes.
Unte uma frigideira antiaderente com o azeite extravirgem, e disponha as rodelas em formato circular, até cobrir todo o fundo. Tempere levemente com sal e polvilhe com o queijo parmesão ralado. Tampe a frigideira, tempere com um pouquinho de sal, e polvilhe com o parmesão ralado, e cozinhe, em fogo baixo, por 5 minutos.  Lembre-se que o queijo parmesão e o presunto cru são salgados.
Depois de 5 minutos, espalhe o molho sobre as batatas Disponha as fatias de queijo defumado em forma de flor e, ao centro da piza, abra um ovo cru, com cuidado. Tempere com uma pitadinha de sal e pimenta do reino moída na hora. Tampe a frigideira, novamente, e cozinhe, em fogo baixo, por mais 5 minutos. Desligue o fogo, destampe a frigideira, disponhas as fatias de presunto cru, ao redor do ovo, sobre a piza. Deixe descansar por 2 minutos, e sirva.

Nota: Eu gosto mais de fazer este prato com as batatas fatiadas, mas você pode fazer, também, com purê de bata. Para garantir o cozimento das fatias de batata, eu costumo cozinhar levemente,  as batatas inteiras com casca, para depois fatiar. Se usar este método, não esqueça que as batatas devem estar "al dente".

PÃEZINHOS DE LEITE

Alguns pingos de chuva, caindo em minha mão,

escorrem em meus  dedos, provocando o arrepio. molhando a despedida das chuvas de verão,

do calor infernal, do amor que se  partiu...

São tantas as paixões, são tantos sentimentos,

partindo e chegando, na mesma estação,

são traços do teu cheiro, trazidos pelo vento,

são nuvens de esperança, e sonhos que se vão...

Eu ouço o vento frio, soprando na janela,

meus pés estão pisando, nas folhas de outono,

e o silêncio da noite, soprando,  me revela,

 que a noite tem estrelas, e meu coração tem dono!

Depois de uma tarde de forte tempestade, a noite chegou , limpa, fresca e serena. É fim de domingo, e eu odeio fins de domingo, sem nenhum motivo aparente, mas quem pode ficar triste, diante de um céu cheio de estrelas? Olhando para o céu, eu sinto que não existe nenhuma fronteira entre as nações, entre os povos, entre as pessoas que se amam. Só isto já é suficiente para tornar um fim de domingo mais amigável. ...risos...

Além de um céu estrelado, amassar pão, ver o a massa crescendo, sentir o cheiro do pão perfumando o ar, também pode ser um eficiente antídoto para um fim de domingo. Vamos para a cozinha? Sim, para a minha nova cozinha. Afinal a minha nova cozinha merece uma inauguração à altura. E o que pode ser mais delicioso do que preparar um simples, rápido e fofinho pão de leite, a quatro mãos?

Quentinho, esse pão pode ser consumido com manteiga, requeijão, mas ele também pode ser degustado em  um hamburguer ou cachorro quente. Tutto va bene! Boa noite, para você que pode se sentir feliz comendo um pão com manteiga! Boa noite, para você que não se sente feliz, mesmo quando come caviar! Boa noite, para você que também gosta de fazer massas a quatro mãos! Boa noite, para você que nunca pensou nisso! Boa noite, para você que gosta de tudo! Boa noite para você, que também gosta  de mim!  Não se esqueça dessa nossa nobre missão! Inaugurar a minha nova cozinha! ...risos...

Ingredientes:
250 ml de leite
500 g de farinha de trigo
2 tabletes de fermento biológico fresco
1/4 de xícara de açúcar
50 g de manteiga
1 ovo
1 colher (chá) de sal

Modo de fazer: Bata no liquidificador, o fermento esfarelado, o açúcar, o ovo, o leite levemente morno e a manteiga.  Misture, aos poucos, a farinha peneirada com o sal, até obter uma massa macia, que não grude nas mãos. Faça uma bola coloque em uma tigela e cubra com filme plástico.
 Deixe crescer, em local sem vento, até dobrar de volume. Retire da tigela, e amasse apenas para retirar o excesso de ar. Faça bolinhas um pouco maior de uma noz, e coloque em uma assadeira untada e forrada com papel manteiga, de preferência, cubra com um guardanapo levemente úmido, e deixe crescer até dobrar de volume. Pincele com gema batida, delicadamente. Leve ao forno preaquecido a 200 graus C, até que estejam dourados. Pode ser servido quente, com manteiga, requeijão, geleia. Pode, também, ser servido como um mini hamburguer ou cachorro quente.

PÃEZINHOS DE LEITE

Alguns pingos de chuva, caindo em minha mão,

escorrem em meus  dedos, provocando o arrepio. molhando a despedida das chuvas de verão,

do calor infernal, do amor que se  partiu...

São tantas as paixões, são tantos sentimentos,

partindo e chegando, na mesma estação,

são traços do teu cheiro, trazidos pelo vento,

são nuvens de esperança, e sonhos que se vão...

Eu ouço o vento frio, soprando na janela,

meus pés estão pisando, nas folhas de outono,

e o silêncio da noite, soprando,  me revela,

 que a noite tem estrelas, e meu coração tem dono!

Depois de uma tarde de forte tempestade, a noite chegou , limpa, fresca e serena. É fim de domingo, e eu odeio fins de domingo, sem nenhum motivo aparente, mas quem pode ficar triste, diante de um céu cheio de estrelas? Olhando para o céu, eu sinto que não existe nenhuma fronteira entre as nações, entre os povos, entre as pessoas que se amam. Só isto já é suficiente para tornar um fim de domingo mais amigável. ...risos...

Além de um céu estrelado, amassar pão, ver o a massa crescendo, sentir o cheiro do pão perfumando o ar, também pode ser um eficiente antídoto para um fim de domingo. Vamos para a cozinha? Sim, para a minha nova cozinha. Afinal a minha nova cozinha merece uma inauguração à altura. E o que pode ser mais delicioso do que preparar um simples, rápido e fofinho pão de leite, a quatro mãos?

Quentinho, esse pão pode ser consumido com manteiga, requeijão, mas ele também pode ser degustado em  um hamburguer ou cachorro quente. Tutto va bene! Boa noite, para você que pode se sentir feliz comendo um pão com manteiga! Boa noite, para você que não se sente feliz, mesmo quando come caviar! Boa noite, para você que também gosta de fazer massas a quatro mãos! Boa noite, para você que nunca pensou nisso! Boa noite, para você que gosta de tudo! Boa noite para você, que também gosta  de mim!  Não se esqueça dessa nossa nobre missão! Inaugurar a minha nova cozinha! ...risos...

Ingredientes:
250 ml de leite
500 g de farinha de trigo
2 tabletes de fermento biológico fresco
1/4 de xícara de açúcar
50 g de manteiga
1 ovo
1 colher (chá) de sal

Modo de fazer: Bata no liquidificador, o fermento esfarelado, o açúcar, o ovo, o leite levemente morno e a manteiga.  Misture, aos poucos, a farinha peneirada com o sal, até obter uma massa macia, que não grude nas mãos. Faça uma bola coloque em uma tigela e cubra com filme plástico.
 Deixe crescer, em local sem vento, até dobrar de volume. Retire da tigela, e amasse apenas para retirar o excesso de ar. Faça bolinhas um pouco maior de uma noz, e coloque em uma assadeira untada e forrada com papel manteiga, de preferência, cubra com um guardanapo levemente úmido, e deixe crescer até dobrar de volume. Pincele com gema batida, delicadamente. Leve ao forno preaquecido a 200 graus C, até que estejam dourados. Pode ser servido quente, com manteiga, requeijão, geleia. Pode, também, ser servido como um mini hamburguer ou cachorro quente.