PASSATELLI IN BRODO

Todos os dias eu entrego a você, um amor novinho em folha, a minha alma, cheia de virgens floresta,
e o meu coração batendo como sinos de catedral.
O meu coração desperta o dia, com uma olímpica alegria de viver. Eu sorrio, um novo sorriso e, diante de mais um dia,  eu entrego a você o meu coração,
porque, neste novo mundo, o meu coração ainda é teu!

Hoje, a minha alma italiana foi para a cozinha. ...risos...
Aqui estou eu, apresentando uma outra versão do passatelli, este, sem carne e com raspas de limão. Sem tirar o mérito do Passatelli di Urbino, este é o meu predileto. Vamos para a cozinha, porque este caldo, com o seu delicado sabor, vai muito bem em uma noite de outono. Pegue o teu espírito de aventura e siga-me ...risos...

Ingrediente

120 g de parmigiano reggiano ralado 

3 ovos

casca ralada de ½ limão siciliano

sal  e noz-moscada ralada a gosto

1 litro de  caldo de carne

30 g de tutano (opcional, mas tradicional)

120 g de pão duro  ralado

Modo de fazer: Prepare um caldo de carne e deixe cozinhar por pelo menos 2 horas um pedaço de carne, que pode ser bovina ou frango, 1 talo  de aipo, 1 cenoura, 1 cebola pequena e um tomate em 4 litros de água. Quando o caldo estiver pronto,  bata os ovos em  uma tigela e, em seguida,  adicione o queijo parmesão ralado, pão ralado, sal, noz-moscada, pimenta e casca de limão ralada, evitando a parte branca que torna o prato amargo.  Misture bem os ingredientes até a mistura ficar firme, mas elástica. Se ficar muito firme, adicione um pouco de caldo para amaciar.  Se ficar muito mole, acrescente um pouco mais de farinha de rosca. Deixe repousar por 5 minutos. Coloque a pasta dentro de um espremedor de buracos largos, aperte e corte a massa a cada 4 cm, sobre um guardanapo limpo, sem superposição, para não grudar. Leve o caldo ao fogo para ferver. Vá colocando porções do passatelli e cozinhe, como o nhoque, retirando do caldo, quando eles subirem à superfície, conservando em um recipiente aquecido. Sirva com caldo de carne e polvilhado com parmesão ralado, em separado.

Leve o caldo ao fogo até ferver e despeje a passatelli. Quando passatelli flutuar à superfície tirá-los e colocá-los em uma bacia com caldo de carne, servido com queijo parmesão ralado em separado.

Para os passatelli manterem a forma, devem ser cozidos ainda frescos. Depois de secos ele podem desmanchar no caldo. Se você for usar o tutano, deve amassá-lo e misturá-lo na massa do recheio.

PASSATELLI IN BRODO

Todos os dias eu entrego a você, um amor novinho em folha, a minha alma, cheia de virgens floresta,
e o meu coração batendo como sinos de catedral.
O meu coração desperta o dia, com uma olímpica alegria de viver. Eu sorrio, um novo sorriso e, diante de mais um dia,  eu entrego a você o meu coração,
porque, neste novo mundo, o meu coração ainda é teu!

Hoje, a minha alma italiana foi para a cozinha. ...risos...
Aqui estou eu, apresentando uma outra versão do passatelli, este, sem carne e com raspas de limão. Sem tirar o mérito do Passatelli di Urbino, este é o meu predileto. Vamos para a cozinha, porque este caldo, com o seu delicado sabor, vai muito bem em uma noite de outono. Pegue o teu espírito de aventura e siga-me ...risos...

Ingrediente

120 g de parmigiano reggiano ralado 

3 ovos

casca ralada de ½ limão siciliano

sal  e noz-moscada ralada a gosto

1 litro de  caldo de carne

30 g de tutano (opcional, mas tradicional)

120 g de pão duro  ralado

Modo de fazer: Prepare um caldo de carne e deixe cozinhar por pelo menos 2 horas um pedaço de carne, que pode ser bovina ou frango, 1 talo  de aipo, 1 cenoura, 1 cebola pequena e um tomate em 4 litros de água. Quando o caldo estiver pronto,  bata os ovos em  uma tigela e, em seguida,  adicione o queijo parmesão ralado, pão ralado, sal, noz-moscada, pimenta e casca de limão ralada, evitando a parte branca que torna o prato amargo.  Misture bem os ingredientes até a mistura ficar firme, mas elástica. Se ficar muito firme, adicione um pouco de caldo para amaciar.  Se ficar muito mole, acrescente um pouco mais de farinha de rosca. Deixe repousar por 5 minutos. Coloque a pasta dentro de um espremedor de buracos largos, aperte e corte a massa a cada 4 cm, sobre um guardanapo limpo, sem superposição, para não grudar. Leve o caldo ao fogo para ferver. Vá colocando porções do passatelli e cozinhe, como o nhoque, retirando do caldo, quando eles subirem à superfície, conservando em um recipiente aquecido. Sirva com caldo de carne e polvilhado com parmesão ralado, em separado.

Leve o caldo ao fogo até ferver e despeje a passatelli. Quando passatelli flutuar à superfície tirá-los e colocá-los em uma bacia com caldo de carne, servido com queijo parmesão ralado em separado.

Para os passatelli manterem a forma, devem ser cozidos ainda frescos. Depois de secos ele podem desmanchar no caldo. Se você for usar o tutano, deve amassá-lo e misturá-lo na massa do recheio.

PASSATELLI DE URBINO

Em meu baú de lembranças,
eu guardo banhos de chuva,
meus desejos e esperanças,
um batom e um par de luvas...
Eu guardo momentos felizes,
o encanto das noite de lua,
as profundas cicatrizes,
e as minhas mãos, entre as tuas...

Da região italiana de Marche, entre o Mar Adriático e os Montes Apeninos, vem este prato,
com o gosto da Itália. Delicioso, é uma boa opção para as noites frescas do outono.


Ingredientes
200 g de espinafre
300 g de carne bovina
80 g de parmesão ralado
80 g de farinha de rosca
40 g de manteiga
2 ovos
Noz-moscada e sal
1 litro de caldo de carne

Modo de fazer: Cozinhe o espinafre no vapor, esprema e passe  no moedor de carne ou processador, junto com a carne bovina, até triturar bem. Acrescente o parmesão ralado, a farinha, a manteiga, os ovos e a noz-moscada e acerte o sal. Triture mais um pouco, até ficar uma massa homogênea. Passe por um espremedor de batatas, deixando os fios e cozinhe bem até subirem à superfície. Para fazer fios mais grossos, use um saco de confeitar, com bico liso médio. Sirva bem quente, polvilhado com parmesão.

PASSATELLI DE URBINO

Em meu baú de lembranças,
eu guardo banhos de chuva,
meus desejos e esperanças,
um batom e um par de luvas...
Eu guardo momentos felizes,
o encanto das noite de lua,
as profundas cicatrizes,
e as minhas mãos, entre as tuas...

Da região italiana de Marche, entre o Mar Adriático e os Montes Apeninos, vem este prato,
com o gosto da Itália. Delicioso, é uma boa opção para as noites frescas do outono.


Ingredientes
200 g de espinafre
300 g de carne bovina
80 g de parmesão ralado
80 g de farinha de rosca
40 g de manteiga
2 ovos
Noz-moscada e sal
1 litro de caldo de carne

Modo de fazer: Cozinhe o espinafre no vapor, esprema e passe  no moedor de carne ou processador, junto com a carne bovina, até triturar bem. Acrescente o parmesão ralado, a farinha, a manteiga, os ovos e a noz-moscada e acerte o sal. Triture mais um pouco, até ficar uma massa homogênea. Passe por um espremedor de batatas, deixando os fios e cozinhe bem até subirem à superfície. Para fazer fios mais grossos, use um saco de confeitar, com bico liso médio. Sirva bem quente, polvilhado com parmesão.

TORTA ITALIANA DE BATATAS

Com a economia baseada na agricultura, a Emilia Romagna é um destino obrigatório para quem aprecia um bom prato de massa fresca recheada. A zona rural  é um celeiro de maravilhas gastronômicas, apreciadas em todo o mundo. Desta região tão rica em sabores, eu estou destacando um prato simples, mas muito saboroso, que acompanha muito bem carnes assadas ou cozidas. Nesta noite perfumada e calma, com um céu cheio de estrelas, eu sinto a tua falta. Vamos para a cozinha,  ou para a Itália? ...risos...


Ingredientes
600 g de batatas cortadas em rodelas bem finas
200 g de parmesão em lascas
100 g de manteiga gelada
250 ml de leite
sal e pimenta a gosto

Modo de fazer: Descasque e corte as batatas bem fininhas e tempere com sal e pimenta a gosto. Não esqueça que o queijo parmesão tem muito sal.  Regue o fundo do refratário com um pouco de leite, e monte a torta, alternando camadas de batatas com lascas de parmesão e pedacinhos de manteiga. Finalize com batata e o restante do leite. Leve ao forno preaquecido a 180ºC, durante 45 minutos ou até dourar. Sirva no recipiente ou, se preferir desenformar, forre o fundo com papel manteiga untado. Embora esta seja a receita original, eu gosto de salpicar as camadas com um pouquinho de alecrim desfolhado.

TORTA ITALIANA DE BATATAS

Com a economia baseada na agricultura, a Emilia Romagna é um destino obrigatório para quem aprecia um bom prato de massa fresca recheada. A zona rural  é um celeiro de maravilhas gastronômicas, apreciadas em todo o mundo. Desta região tão rica em sabores, eu estou destacando um prato simples, mas muito saboroso, que acompanha muito bem carnes assadas ou cozidas. Nesta noite perfumada e calma, com um céu cheio de estrelas, eu sinto a tua falta. Vamos para a cozinha,  ou para a Itália? ...risos...


Ingredientes
600 g de batatas cortadas em rodelas bem finas
200 g de parmesão em lascas
100 g de manteiga gelada
250 ml de leite
sal e pimenta a gosto

Modo de fazer: Descasque e corte as batatas bem fininhas e tempere com sal e pimenta a gosto. Não esqueça que o queijo parmesão tem muito sal.  Regue o fundo do refratário com um pouco de leite, e monte a torta, alternando camadas de batatas com lascas de parmesão e pedacinhos de manteiga. Finalize com batata e o restante do leite. Leve ao forno preaquecido a 180ºC, durante 45 minutos ou até dourar. Sirva no recipiente ou, se preferir desenformar, forre o fundo com papel manteiga untado. Embora esta seja a receita original, eu gosto de salpicar as camadas com um pouquinho de alecrim desfolhado.

BOLINHO DE FLOR DE ABÓBORA

Quando o presente está muito difícil e eu não sou capaz de vislumbrar um futuro que me estimule a prosseguir o meu caminho, eu revisito o passado.
Neste dia de perfeita e inútil beleza, eu estou voltando a minha infância, quando eu colhia, no campo, um lindo buquê de flores de abóbora, para eu fazer os meus bolinhos prediletos: os bolinhos de flores de abóbora, ou "fiori di zucca" . As flores de abóbora se abrem pela manhã e se fecham, lá pelo meio do dia.  Era maravilhoso colhê-las, lindas e frescas, com os seus tons que variavam de laranja, quase vermelho, ao amarelo clarinho. Comer esses crocantes e saborosos bolinhos, eram um grande prazer da minha infância. Eu achava lindo comer flor! Hoje, tão distante das minhas raízes, tão distante de tudo, eu convido você para apreciar o sabor que encantava a menina que eu fui... Vamos para a cozinha, porque hoje a noite é de lua cheia e a comida é uma flor.. ..riso...

Ingredientes
12 flores frescas de abobrinha
Óleo de canola para fritar
sal
Massa
100 g de farinha de trigo
1 ovo
1 copo de leite
sal a gosto

Modo de fazer: Lave as flores de abobrinha em água corrente e deixe secar. Prepare a massa, batendo o ovo com o leite, adicione a farinha, aos poucos, até obter uma massa mole e homogênea. Salgue a gosto.
Aqueça bastante óleo e, quando estiver quente, passe as flores na massa e frite até ficarem douradas. Você pode utilizar as flores inteiras, mas eu prefiro separar as pétalas e fazer bolinhos menores. Deixe escorrer em papel absorvente e sirva ainda quentes.

BISCOITINHOS DE KINOA E AMARANTUS

Uma lua avermelhada, dramática e imensa está se levantando do horizonte. Um noite tão linda que até dói. Por mais doído que seja viver, a gente agradece  pela vida, diante e tanta magia.  

Em homenagem a vida, eu criei este  biscoitinho muito saboroso e muito saudável. Eu uso sempre ingredientes orgânicos, o que ressalta as suas qualidades nutricionais. As frutas podem ser substituídas por nozes, pekans, avelãs. Todas se encaixam bem na receita. É um bom lanchinho no meio da tarde. É para você que se importa, para você que gosta de sentir-se bem. É para você! ...risos.... Boa noite, para você que ficou, mesmo indo embora....

Ingredientes

2 colheres (sopa) de margarina light
2 ovos
1 xícara (chá) de açúcar mascavo
4 colheres (sopa) de kinoa em flocos
4 colheres de amarantus em flocos
1 xícara (chá) de flocos de aveia
4 colheres (sopa) bem cheias de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de passas sem sementes
1/2 xícara (chá) de amêndoas picadas
1/2 xícara (chá) de castanha do brasil picadas
     1 colher (chá) de fermento em pó royal

Modo de fazer: Bata a margarina com o açúcar, junte os ovos e bata mais um pouco. Vá juntando a kinoa, o amarantus, a aveia, as amêndoas, a castanha do Brasil, as passas e, por último, junte a farinha de trigo e o fermento em pó. Mexa até incorporar bem os ingredientes. A massa deve ficar encorpada, mas não dura. Caso fique muito seca, acrescente duas ou três colheres de leite. Forre uma assadeira com papel manteiga, e faça montinhos, deixando uma distância  entre um e outro, para não grudar. Asse em forno preaquecido a 180 º C, por cerca de 15 minutos, ou até dourar.

BISCOITINHOS DE KINOA E AMARANTUS

Uma lua avermelhada, dramática e imensa está se levantando do horizonte. Um noite tão linda que até dói. Por mais doído que seja viver, a gente agradece  pela vida, diante e tanta magia.  

Em homenagem a vida, eu criei este  biscoitinho muito saboroso e muito saudável. Eu uso sempre ingredientes orgânicos, o que ressalta as suas qualidades nutricionais. As frutas podem ser substituídas por nozes, pekans, avelãs. Todas se encaixam bem na receita. É um bom lanchinho no meio da tarde. É para você que se importa, para você que gosta de sentir-se bem. É para você! ...risos.... Boa noite, para você que ficou, mesmo indo embora....

Ingredientes

2 colheres (sopa) de margarina light
2 ovos
1 xícara (chá) de açúcar mascavo
4 colheres (sopa) de kinoa em flocos
4 colheres de amarantus em flocos
1 xícara (chá) de flocos de aveia
4 colheres (sopa) bem cheias de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de passas sem sementes
1/2 xícara (chá) de amêndoas picadas
1/2 xícara (chá) de castanha do brasil picadas
     1 colher (chá) de fermento em pó royal

Modo de fazer: Bata a margarina com o açúcar, junte os ovos e bata mais um pouco. Vá juntando a kinoa, o amarantus, a aveia, as amêndoas, a castanha do Brasil, as passas e, por último, junte a farinha de trigo e o fermento em pó. Mexa até incorporar bem os ingredientes. A massa deve ficar encorpada, mas não dura. Caso fique muito seca, acrescente duas ou três colheres de leite. Forre uma assadeira com papel manteiga, e faça montinhos, deixando uma distância  entre um e outro, para não grudar. Asse em forno preaquecido a 180 º C, por cerca de 15 minutos, ou até dourar.

CESTINHAS SARDAS DE RICOTA E AÇAFRÃO

Uma variação usando forminha

Em meu baú de lembranças,
Eu sinto o perfume da uva,
Eu ainda sou criança,
e eu choro sozinha, na chuva...
Eu monto um cavalo branco
e eu galopo em noite de lua,
eu voo, eu salto os barrancos,
mas a solidão continua...

Continuando o nosso passeio pela gastronomia italiana, hoje 

teremos em nosso cardápio, uma sobremesa sarda, com aqueles sabores iluminados e perfumados com o limão e a laranja. As "pardulas", são doces típicos da Sardenha, mas que podem encantar o nosso paladar de qualquer região do mundo, especialmente o paladar brasileiro. Vamos para a cozinha, que hoje tem lua cheia, paixão e "pardulas", essas cestinhas sardas, tão sedutoras...

Ingredientes
Massa
400 g de farinha de trigo de grano duro
50 g de manteiga em temperatura ambiente
1/2 xícara de água morna
1 pitada de sal
Azeite

Recheio
500 g de ricota fresca  ralada
100 g de açúcar
3 ovos
 1 envelope de açafrão em pó, de 5 g
Raspas da casca 1 limão siciliano
Raspas da casca de 1 laranja
1 pitada de sal

Modo de fazer: Misture a farinha com o sal e a água morna, que deve ser colocada, aos poucos, o suficiente para formar uma massa dura. Trabalhe a massa por cerca de 15 minutos. Junte, então, aos poucos, a manteiga, até que se forme uma massa macia e homogênea. Cubra com um filme plástico e deixe repousar por 30 minutos.

Modelo original

Prepare o recheio, misturando todos os ingredientes, até formar uma pasta homogênea.
Abra a massa em uma espessura fina e corte discos com 10 cm de diâmetro. Coloque o recheio no centro da cada disco, levante as laterais e faça pregas, para formar uma cestinha com as bordas onduladas. Unte uma assadeira com azeite, coloque as cestinhas e leve para assar em forno preaquecido, em temperatura baixa, a 150ºC, por cerca de 20 minutos ou até que estejam dourados. Para evitar que as cestinhas se quebrem, destaque-as do fundo da assadeira com uma espátula, ainda quentes. Você pode polvilhar com açúcar de confeiteiro.

CESTINHAS SARDAS DE RICOTA E AÇAFRÃO

Uma variação usando forminha

Em meu baú de lembranças,
Eu sinto o perfume da uva,
Eu ainda sou criança,
e eu choro sozinha, na chuva...
Eu monto um cavalo branco
e eu galopo em noite de lua,
eu voo, eu salto os barrancos,
mas a solidão continua...

Continuando o nosso passeio pela gastronomia italiana, hoje 

teremos em nosso cardápio, uma sobremesa sarda, com aqueles sabores iluminados e perfumados com o limão e a laranja. As "pardulas", são doces típicos da Sardenha, mas que podem encantar o nosso paladar de qualquer região do mundo, especialmente o paladar brasileiro. Vamos para a cozinha, que hoje tem lua cheia, paixão e "pardulas", essas cestinhas sardas, tão sedutoras...

Ingredientes
Massa
400 g de farinha de trigo de grano duro
50 g de manteiga em temperatura ambiente
1/2 xícara de água morna
1 pitada de sal
Azeite

Recheio
500 g de ricota fresca  ralada
100 g de açúcar
3 ovos
 1 envelope de açafrão em pó, de 5 g
Raspas da casca 1 limão siciliano
Raspas da casca de 1 laranja
1 pitada de sal

Modo de fazer: Misture a farinha com o sal e a água morna, que deve ser colocada, aos poucos, o suficiente para formar uma massa dura. Trabalhe a massa por cerca de 15 minutos. Junte, então, aos poucos, a manteiga, até que se forme uma massa macia e homogênea. Cubra com um filme plástico e deixe repousar por 30 minutos.

Modelo original

Prepare o recheio, misturando todos os ingredientes, até formar uma pasta homogênea.
Abra a massa em uma espessura fina e corte discos com 10 cm de diâmetro. Coloque o recheio no centro da cada disco, levante as laterais e faça pregas, para formar uma cestinha com as bordas onduladas. Unte uma assadeira com azeite, coloque as cestinhas e leve para assar em forno preaquecido, em temperatura baixa, a 150ºC, por cerca de 20 minutos ou até que estejam dourados. Para evitar que as cestinhas se quebrem, destaque-as do fundo da assadeira com uma espátula, ainda quentes. Você pode polvilhar com açúcar de confeiteiro.

LEGUMES À CAMPONESA

Em Molise e Basilicata, a vida corre lentamente, em suas aldeias no alto das colinas, com as suas pequenas praças e antigas igrejas. Neste momento, a lua deve estar iluminando as casas misturadas com as rochas, os belos exemplares arqueológicos, com encantadoras ruínas romanas, muros antigos de castelos que avançam sobre o mar Adriático. Mergulhados em poesia, vamos para a cozinha camponesa da região. Prato típico da região a "ciambotta! tem um sabor ensolarado e pode ser servido como acompanhamento para carnes, como a de cordeiro, mas pode ficar muito bem, em companhia de um arroz com parmesão. Feche os olhos e viaje comigo, pelas ancestrais cozinhas italianas. Vamos para a cozinha, sob a luz da lua e o som das ovelhas no campo. Hoje a poesia é nosso alimento....risos....
Ingredientes
250 g de batatas
250 g de berinjelas
250 g de pimentões vermelhos
250 g de tomates
1 dente de alho
azeite e sal a gosto

Modo de fazer: Lave as berinjelas e corte em rodelas de 1 cm de espessura. Salpique com sal e deixe em repouso, por uma hora, em uma peneira ou escorredor. Corte as batatas e os tomates em cubinhos e os pimentões em tiras. Enxague as fatias de berinjela e enxugue com papel absorvente. Frite as berinjelas  em azeite quente, até dourar, retire e escorra em papel absorvente. No mesmo azeite, frite os cubinhos de batata e os pimentões. Retire e deixe escorrer. Em outra panela, aqueça um fio de azeite, acrescente os ingredientes fritos, o tomate picado e o dente de alho e deixe cozinhar, por cerca de 20 minutos, até que os legumes estejam bem macios. Ajuste o sal e sirva a seguir.

CARPACCIO DE ROBALO COM LARANJA, LIMÃO E PIMENTA ROSA

Mais uma noite de lua cheia, neste romântico blog!
Estamos aproveitando esta linda noite, para visitar a costa Sardenha, passeando o nosso olhar, encantado, pelo litoral salpicado de rochas e suas cristalinas praias, com tonalidades de variam do azul turquesa ao verde-esmeralda. Vamos apreciar, hoje, um prato  fresco e saboroso, típico da costa sardenha, o "carpaccio de spigola al pepe rosa", um  carpaccio de robalo, temperado com sucos de frutas cítricas, azeite e pimenta-rosa, e servido com fatias tostadas de pão italiano. Esta pode ser uma romântica sugestão para namorar  em uma noite de lua cheia. Mas, se nós acompanharmos este prato, com um borbulhante espumante, nós teremos uma delirante celebração do amor. Se você gostou da ideia, vamos para cozinha, para preparar esta festa. Pegue o teu avental e siga-me ....risos, risos, risos...

Ingredientes
4 pessoas
800 g de robalo em filés fatiados bem fininhos
Suco de 2 laranjas ácidas
Suco de 1 limão siciliano
1 colher (sopa) de raspas de laranja
1 colher (sopa) de raspas de limão siciliano
1/2 copo de azeite
8 fatias de pão italiano
pimenta-rosa e sal a gosto

Modo de fazer: Disponha os filés,  em uma travessa, e regue com os sucos de laranja e limão. Espalhe a metade do azeite sobre eles, cubra com um filme plástico, e deixe em repouso na geladeira, por 1 hora, no mínimo. Antes de servir, escorra metade do líquido da marinada. Monte os pratos individuais, dispondo os filés, com charme e graça, tempere-os com o restante do azeite, sal, pimenta-rosa e decore com as raspas de limão e laranja misturadas. Toste as fatias de pão italiano e acomode-as no prato e sirva. 

PAEZINHOS ROSAS DE MAÇÃ

Fonte: portalangels.com

Noite deslumbrante de lua cheia. Nesta mágica e  fresca noite de outono, eu sinto o braço pesado da solidão sobre os meus ombros. Todos se foram. Aqui estou eu, a lua do céu e os meus dois cachorros. Uma heterogênea e doce família. Se você também está só, pegue o teu avental e siga-me. Vamos para a cozinha, preparar este lindo e saboroso pão. Nós poderemos deixar abertas as portas e as janelas, para que a lua cheia também participe.

Ingredientes:
2 tabletes de fermento biológico fresco (30 g)
1/4 xícara (chá)de água morna
3/4 xícara (chá) de leite quente
1/3 xícara (chá) de açúcar
2 colher (chá) de sal
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
2/3 xícaras (chá) de manteiga
3 ovos batidos
3 maçãs verdes pequenas sem casca e sem sementes, cortadas em  em fatias finas

3 ovos batidos

Para polvilhar:
4 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (chá) de canela

Modo de fazer: Dissolva o fermento na água morna e bata com o leite, o açúcar, o sal, 1/3 de chávena de manteiga e os ovos. Acrescente a farinha, mexendo sempre. Amasse bem, faça uma bola, embale em filme pvc e deixe na geladeira por por 2 horas. Abra a massa num retângulo de 30 x 40 cm, espalhe a manteiga restante e amasse mais um pouco. Forre uma assadeira com filme plástico, coloque a massa, cubra e deixe na geladeira, até o dia seguinte. Cozinhe levemente a maçã em água, escorra  e reserve. Divida a massa ao meio. Abra cada parte num retângulo de 22 x 35 cm. Corte em tiras de 2 cm. Enrole cada tira em espiral e junte-as, como na imagem. Distribua as fatias de maçã no centro das espirais, polvilhe com açúcar e canela, cubra e deixe levedar pelo menos 30 minutos. Aqueça o forno em temperatura média e asse, em forno pré aquecido por 12 minutos ou até o fundo dourar ligeiramente.

ROLINHOS DE LOMBO COM MOSTARDA E BACON

Eu vou mudando, ao longo da jornada. Como tudo aquilo que é natural, eu passo por ciclos. Nas primaveras, eu floresço, eu ofereço sombra e perfumes e eu dou frutos. Nos verões, eu me deito em poentes incendiados e em areias brancas, sob o escaldante calor do sol. Em meu outonos, eu me dispo das idéias secas e das emoções que perderam a cor, e eu chego ao inverno, assim, nua, para acumular, num ambiente frio e de pouca luz, todo o esplendor de uma nova primavera. Eu aprendo, com os ciclos, que só permanece vivo aquilo que se renova. Somente conclui uma longa jornada, aquele que aceita mudar de rumo, porque as estradas da vida não são retas...
Noite linda de lua cheia. Se você quer comemorar esta linda noite de lua, pegue o teu avental e vamos para a cozinha. Este prato é muito simples e de rápido preparo. Servido com um arroz a grega e uma colorida salada de folhas é uma deliciosa refeição, mas se você servi-lo com uma maravilhsa taça de vinho, ele se torna uma comemoração. Cheers! Brindemos à vida e a esta deslumbrante noite de lua cheia
Ingredientes

8 fatias de lombo, cortadas  finas
8 fatias finas de bacon
1 colher (sopa) de mostarda
200 ml de vinho branco e seco
1 cebola picadinha
1 colher (sopa) de salsinha picada
2 colheres de azeite

Modo de fazer: Faça uma calda com a mostarda, o vinho e a salsinha picada. Bata um pouco as fatias de lombo, passe na calda, coloque a fatia de lombo sobre a fatia se bacon e enrole. Aqueça o azeite em uma frigideira e frite os rolinhos, até que eles fiquem dourados. Junte a cebola e frite um pouco, até a cebola ficar transparente. Junte a calda  restante e cozinhe até o molho reduzir e encorpar.

BOLO CREMOSO DE FUBÁ

Guarde, com carinho, todos os caminhos que nós percorremos juntos, os sonhos que nós sonhamos,
os beijos e os abraços que nós trocamos. Guarde com você, os nossos sorrisos, as noites em que nós adormecemos juntos, as madrugadas cheias de doce mistério, as manhãs que chegaram, com o cheiro de café da manhã e um alegre sininho tocando.
Guarde com você, noites de lua cheia, poentes incendiados, praias de areias brancas, alegres caminhadas, lado a lado. Guarde com você,
o meu coração,porque o meu coração é teu...

O bolo de fubá é um coringa da culinária caipira. Mas, até o bolo de fubá, pode ter uma versão de gala. Este bolo, tão fácil e delicioso, é uma prova de que um alimento pode ser simples e sofisticado. ao mesmo tempo. Vamos para a cozinha, porque um bolo tão delicioso, pode tornar uma noite de outono, inesquecível....

Ingredientes
2 xícaras (chá) de leite
1 lata de leite condensado
3 ovos
1 e ½ xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de fubá pré-cozido
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de manteiga (30 g)
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 xícara (chá) de queijo minas meia cura ralado
1 pitada de sal

Modo de fazer: Num liquidificador, coloque leite, leite condensado, ovos, açúcar, fubá, farinha de trigo manteiga, queijo parmesão ralado e pitada de sal e bata bem até formar uma mistura homogênea. Acrescente o fermento em pó e  bata até misturar. Coloque a mistura em uma assadeira untada e enfarinhada e leve ao forno médio pré-aquecido por aproximadamente 50 minutos. Retire do forno e deixe esfriar. Sirva em seguida.

FRUTAS FLAMBADAS COM CREME DE GENGIBRE

Eu misturei minha alma com a tua, definitivamente. Eu juntei todas as minhas alegrias, a minha transbordante paixão, e eu me derramei sobre o teu corpo, sobre a e a tua alma, e eu já não sei mais onde estão as nossas fronteiras... Eu aqueci os meus desejos no calor da tua pele e obtive a mais rara essência, um inimaginável perfume. Para você, eu pendurei uma lua no céu, plantei um pé de jequitibá, e eu soltei um peixe colorido nas águas da Amazônia.Para você eu fiz brotar cachoeiras, eu forrei o chão de estrelas, eu perfumei as manhãs com cheiro de hortelã. Para você eu escrevi as mais lindas palavras de amor que eu aprendi, eu exercitei todas as formas de carinho e eu fiz um ninho no topo de uma árvore. Sem você eu não sei mais quem sou, nem para onde eu irei...
A minha alma misturou-se com a tua, definitivamente...

A minha tristeza só não é maior, porque não cabe em mim. Mesmo assim, eu estou postando uma  salada de frutas flambada, para os dias de frio.
Ingredientes
10 porções
1/2 xícara (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) de conhaque
1 manga picada
1 maçã picada
1 banana picada
1 xícara (chá) de morangos picados
1 kiwi picado
1 caixinha de creme de leite
2 colheres (sopa) de mel
1 colher (chá) de gengibre ralado
1/2 xícara (chá) de folhas de hortelã, para decorar

Modo de fazer: Coloque o açúcar em uma frigideira e leve ao fogo e deixe derreter. Junte as frutas e misture bem. Abaixe o fogo, coloque o conhaque sobre as frutas e incline a frigideira, levemente, para que o conhaque se incendeie. Espere o fogo apagar a chama e desligue o fogo, e reserve. Misture o creme de leite, o gengibre e o mel, distribua o creme sobre as frutas e sirva decorado com raminhos de hortelã.

BOLINHOS DE SALMÃO SEM GLÚTEN E LACTOSE

Estou precisando de asas que me sustentem no vento, asas que me levem longe, asas do pensamento. Eu quero asas que me levem a lugares que eu não conheço, asas que passem por cima de regras que eu não obedeço. Preciso urgente de asas que cruzem as fronteiras do mundo. e me levem até você, cruzando os vales  profundos. Eu quero voar com você, seja no céu ou na cama, porque eu sei que só tem asas, aquele que sonha e que ama...

A o sol tropeçou no horizonte, mas quem caiu foi a noite. Rindo, eu penso que você não precisa ler a minha pobre poesia.  Você pode entrar, diretamente,  pela porta da minha cozinha. Hoje tem bolinho sem glúten e sem lactose, para quem tem restrição a esses alimentos. Para você, que não tem  nenhuma restrição, tem beijos e abraços. ...risos...


Ingredientes
500 g de file de salmão
2 colheres (sopa) de azeite
500 g de batatas descascadas em cubos grandes
2 ovos grandes batidos
farinha de grão-de-bico para polvilhar
fubá ou amido de milho para polvilhar
sal e pimenta-do-reino moída na hora

Modo de fazer: Preaqueça o forno a 180ºC. Coloque o salmão em um refratário, regue com a metade do azeite, tampe e asse por 25 minutos. Coloque a batata em uma panela com água, deixe ferver, abaixe a temperatura e cozinhe até ficar macia. Você pode, também, cozinha em microondas, com casca. Quando estiverem cozidas, amasse as batatas, grosseiramente, com um garfo. Retire o salmão do forno, descarte as peles e as partes escuras, e misture, em lascas com a batata amassada, 1 ovo batido, o líquido resultante do  do cozimento do peixe. Tempere com sal e pimenta, com cuidado para não quebrar demais o salmão. Divida a massa resultante, em 8 porções, e faça bolinhos achatados. Passe os bolinhos na farinha de grão de bico, em seguida passe no ovo batido e finalmente no fubá. Coloque em um recipiente, cubra com filme plástico e deixe na geladeira, no mínimo por 30 minutos. Aqueça o azeite restante em uma frigideira de fundo grosso, em fogo médio e frite os bolinhos, aos poucos, por 4 ou 5 minutos de cada lado, até dourarem. Sirva acompanhado de legumes ou salada de folhas mistas.

ROLINHOS DE FRANGO COM BACON E BATATAS

Em meu baú de lembranças,
eu guardo banhos de chuva,
meus desejos e esperanças,
um batom e um par de luvas...

Eu guardo momentos felizes,
o encanto das noite de lua,
as profundas cicatrizes,
e as minhas mãos, entre as tuas...

Em meu baú estão guardados,
os tesouros que eu te dei,
um rio e um mundo encantado,
segredos que eu nunca contei....

A noite está silenciosa. O meu coração bate baixinho, de tocaia! Eu espero algo que eu sei que nunca acontecerá. Ainda assim, eu espero. Enquanto eu espero, eu vou para a cozinha e eu danço um bolero. Com certeza não resolve o meu problema, mas pelo menos rima. ...risos...

Falando sério, agora. Hoje eu estou sugerindo este único prato,  perfumado e saboroso. Se você servi-lo sozinho, é uma refeição completa e equilibrada, se você acompanhá-lo com uma taça de um bom vinho branco vira uma celebração. Vamos para a cozinha, que eu estou com saudade de tudo....

Ingredientes:

4 porções 

8 filés de frango
8 tiras de bacon
8 fatias de queijo queijo fatiado
4 dentes de alho em fatias finasalho
1 cebola cortada em rodelas
sal, pimenta, alecrim e louro a gosto
1 pimentão vermelho  picado
1 talo de alho-poró picado em rodelas
2 cenouras picadas em cubos
1 copo de vinho branco
500 g de batatas pequenas descascadas

Modo de fazer; Tempere os filés  de frango com sal, pimenta e alecrim. Estenda os bifinhos e coloque, em cada um, uma tira de bacon e uma fatia de queijo. Enrole bem e prenda com um palito. Corte a cebola e o alho-poró em rodelas  finas, a cenoura e o alho picado. Numa assadeira, coloque um pouco de azeite aromatizado, o pimentão picado,  o louro, o  alecrim e os legumes já cortados. Junte os rolinhos, já recheados, e as batatas para assar. Regue com o vinho branco e acerte o sal. Envolva bem todos os ingredientes nos temperos.
Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC até assar e ficar douradinho.

TEMPURÁ DE CAMARÕES COM LEGUMES, SEM GLÚTEN E LACTOSE

Eu sinto uma infinita tristeza, que eu não sei de onde vem.  Não sei se vem da montanhas do Afghanistan, se vem com os ventos do Texas, se vem do meu coração.
Talvez seja a tristeza de perder o que nunca tive, talvez seja a dor de amar o cavaleiro da lua...
Talvez seja a dor do corte da serra no tronco da árvore,
a dor de beijar pela última vez, o rosto amado. Eu sinto uma tristeza líquida, corrosiva, definitiva, que nasce em  meu olhos, mas escorre pelas  faces da lua. É a tristeza do adeus, de todas as partidas, todas as despedidas. Eu estou indo embora de mim...

Nem sempre feliz, nem sempre triste, mas sempre tentando ser melhor e mais feliz, eu transformo os meus sentimentos em ação. Eu nunca me entrego. Talvez um dia ruim possa se tornar algo bom, para você que tem intolerância ao glúten e à lactose. Este tempurá é para você! Para VOCÊ, que pode comer qualquer tipo de alimento, eu deixo aqui, o meu beijo.

Ingredientes:

1 abobrinha em pedaço em tirinhas de 5 cm

200 g de aspargos em pedaços de 5 cm

200 g de abóbora descascada, em pedacinhos

2 pimentões vermelhos e amarelos, em tiras

450 g de camarões grandes limpos, descascados e cozidos levemente.

2 gemas batidas

150 g de farinha de grão-de-bico

150 g de farinha de arroz

Óleo ou azeite para fritar

Molho de soja tamari para acompanhar

Modo de fazer: Seque muito bem os legumes e escorra os camarões. Misture uma das gemas, com 3/4 de copo de água gelada, em uma tigela média. Peneire a metade de cada farinha sobre a mistura e bata com um garfo, até a massa ficar encorpada e fluída. Se necessário, adicione mais 1 ou 2 colheres de água. Não bata demais, porque a mistura deve ficar um pouco granulosa. Repita a operação com a outra gema, em outra tigela. Coloque as duas porções de massas na geladeira. Aqueça o óleo em uma frigideira ou um wok, mergulhe pedaços de legumes na massa, escorra um pouco e frite até ficarem levemente dourados. A abóbora demora mais para ficar pronta. . Retire da frigideira e escorra em papel-toalha. Quando terminar a primeira porção de massa, comece a usar a segunda porção. Sirva imediatamente, acompanhado de molho de soja tamari. 

GALINHA COM PIRÃO DE PARIDA

Em meu baú de memórias,
estão guardados os meus sonhos,
as minhas lutas inglórias,
o bem e o mal, que eu disponho...

Eu guardo momentos felizes,
o encanto das noite de lua,
as profundas cicatrizes,
e as minhas mãos, entre as tuas...

Em meu baú de lembranças,
Eu sinto o perfume da uva,
Eu ainda sou criança,
e eu choro sozinha, na chuva...

A sabedoria e as crenças populares, foram responsáveis pelo surgimento de vários pratos que caracterizam a culinária regional brasileira. São receitas que contam histórias e satisfazem o paladar, como é o caso do pirão de galinha, feito na maioria das casas do Baixo Jequitinhonha, onde as parteiras atribuíam poderes aos temperos do pirão. Ele era feito para alimentar as mulheres depois do parto, e daí se origina o nome

 Ingredientes
1 galinha cortada em pedaços grandes
2 colheres (sopa) de azeite
1/2 xícara (chá) de tomates sem pele e sem semente, picados
1/2 xícara (chá) de cebola picadinha
1/2 xícara de pimentão verde picadinho
1/2 xícara (chá) de vinagre branco
sal e colorífero, a gosto
2 xícaras (chá) de água
suco de 1 limão
1/4 de xícara (chá) de leite de coco
2 colheres de cebolinha picada
2 colheres (sopa) de coentro
salsinha
pimentas verdes e vermelhas
pimentas-de-cheiro
2 1/2 xícaras (chá) de farinha de mandioca

Modo de fazer: Aqueça o azeite em uma panela grande e refogue a cebola, o pimentão e o tomate. Junte o vinagre, o sal e o colorífero. Acrescente a água e o suco de limão, deixe ferver e acrescente os pedaços da carne da galinha. Cozinhe por 25 minutos, ou até a carne ficar bem macia. Se necessário, acrescente mais água, junte o leite de coco, a cebolinha e o coentro. Cubra o fundo de uma travessa com a farinha de mandioca, despeje o caldo do cozimento sobre a farinha, disponha os pedaços de carne sobre o pirão e enfeite o prato com as pimentas cruas e ramos de salsinha.

PÃO DE FUBÁ COM CENOURA E COUVE-FLOR

Bastava-me a luz do sol para eu despertar achando a vida linda. Bastavam-me as minhas floresta e rios, para eu me sentir imensamente rica. Bastava-me uma noite de lua, para eu me sentir iluminada. Bastava-me o sussurro do vento, para eu me sentir acariciada. Bastava-me um banho de chuva para eu me sentir limpa.  Bastava-me uma árvore florida no jardim, para eu me sentir perfumada. Mas foi somente quando você chegou em minha vida, que eu conheci a felicidade. Hoje, só você me basta, só você é suficiente. Nada mais faz sentido sem você

Este pão, nutritivo e saboroso, faz parte da gastronomia maranhense. Dourado e sedutor, faz sucesso num lanche ou café da manhã. Simples e rápido, ele pode introduzir verduras e legumes na alimentação do dia-a-dia. Vamos, para a cozinha, mesmo sendo um sábado a noite? ...risos...

Ingredientes
1 tablete de fermento biológico (15 g)
1 xícara (chá) de leite morno
1 ovo
2 claras de ovo
1 colher (sopa) de azeite
1 xícara (chá) de fubá
1 xícara de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
1 cenoura cortada em cubinho e cozida "al dente"
1 xícara  de couve-flor cozida "al dente" e picada
2 colheres (sopa) de azeitonas pretas picadas
sal e orégano a gosto

Modo de fazer: Dissolva o fermento no leite e adicione o ovo, as claras, o azeite, o fubá, a farinha de trigo, o queijo ralado, a cenoura, a couve-flor, a azeitona picada o sal e o orégano e misture bem, até incorporar todos os ingredientes. Unte e enfarinhe uma forma retangular média, despeje aí a massa e deixe descansar por 20 minutos. Asse, em forno preaquecido, a 200ºC, por 30 minutos, ou até dourar.

TROUXAS DA MALAVEIRA

As Trouxas da Malaveira, são deliciosas tortinhas de pão-de-ló com saboroso creme de baunilha e frutos secos moídos. Para mim, são mini-rocamboles. ...risos... O nome foi inspirado nas antigas lavadeiras saloias, que traziam, à cabeça, as trouxas de roupa. A história das trouxas começa nos “segredos” do convento de Odivelas, onde trabalhou durante muitos anos a madrinha de Maria Emília Esteves que, em 1952 trouxe este divino doce, para as ruas, em um pequeno espaço junto à passagem de nível,a que deu o nome de Tentadora.  Lá,  Dona Teresa, que também conhecia os segredos do conventos de Odivelas, começou a fazer as trouxas, um doce muito leve e requintado que confeccionava em pequenas quantidades e destinado a uma clientela mais fina. Com a sua morte, o segredo das trouxas ficou com a família de Dona Emília e o sucesso da receita se mantém, até hoje. E aqui estou eu, uma brasileira, completamente apaixonada pelas trouxas, tentando disseminar um segredo que, com certeza eu não conheço, por inteiro. ..risos...  A receita é adaptada, porque a receita original é muito grande (o dobro). O modo de fazer eu o vi em uma matéria sobre a fabricação na casa original das trouxas, em Malaveira, onde, com certeza, os segredos não foram revelados.  A fábrica utiliza uma forma com subdivisões, como um favo, que resulta em bases exatamente iguais.  Eu assei em assadeiras retangulares e cortei  a massa em retângulos com  cerca de 8cmx12cm. Vamos para a cozinha, porque hoje tem história e sabor...

Ingredientes:
250 g claras batidas em neve (clara de 7 ovos grandes, aproximadamete)
125 g gemas (gemas de 7 ovos grandes, aproximadamente)
300 g farinha
450 g açúcar


Recheio:
150 g amêndoa torrada e moída
175 g  açúcar
1,2 l  de leite
20 g de  baunilha


Modo de fazer: Prepare o recheio, juntando os ingrediente, levando ao fogo e mexendo sempre, até engrossar. Retire do fogo e reserve.
Faça o pão-de-lo, batendo as claras em neve, com picos firmes. Junte o açúcar e continue batendo. Junte as gemas  e continue batendo ate incorporar tudo. Adicione a farinha, aos poucos, delicadamente, até incorporar tudo e obter uma massa fofa. Coloque uma camada fina em assadeiras retangulares, untadas com manteiga ou forrada com papel manteiga untado. Asse em forno preaquecido a 200 ºC, por aproximadamente 8 minutos ou até dourar. Depois de assado, desenforme, corte os retângulos, recheie, enrole e salpique com açúcar cristal. Eu prefiro o açúcar fino, de confeiteiro.

TORTA INTEGRAL DE BANANA, SEM GLÚTEN, OVO E LACTOSE

Fonte: Folha, foto: Ze Carlos Barretta

O nosso amor é uma fonte de energia,
Que acende as estrelas e faz girar o mundo,
É a expressão mais perfeita da magia,
É um poço de prazer que não tem fundo.

É este amor, que incendeia a madrugada,
Que faz da vida, uma eterna festa,
Ele me faz sentir, imensamente amada,
Ele faz voar as aves das florestas...

Esta história de amor é minha vida,
É uma história que eu escrevo em versos,
É o desafio da missão cumprida,
Na construção de novos universos....

É possível comer pratos saborosos e nutritivos, mesmo quando você tem restrições alimentares, como a intolerância ao glúten, lactose e ovos.
Esta torta, criação da Chef Marta Tatini, além de versátil, é muito saborosa. Vamos para a cozinha, que hoje a saúde está em pauta. 

Ingredientes:
8 porções
2 copos de arroz integral orgânico, cozido e  sem sal ½ copo de óleo de girassol
1 copo de leite de arroz ou leite de coco
6 a 8 bananas maduras, mas você pode utilizar maçãs, pêssegos, ou outra fruta da sua preferência.
1 copo de açúcar mascavo ou 1 copo de uvas passas brancas, hidratadas e batidas
1 limão
1 colher de fermento químico
Canela, cravo e noz-moscada em pó a gosto

Modo de fazer: Bata, no liquidificador, o óleo, o leite, o açúcar e  as especiarias. Eu uso 1 colher (café) de cravo e canela e 1/2 colher de noz-moscada ralada. Adicione,  aos poucos, a banana e o arroz. Bata tudo até que a massa fique cremosa. Adicione o fermento por último. Disponha numa assadeira untada com óleo e polvilhada com farinha de arroz e fubá, e reserve. Faça tiras com a banana, esprema o limão sobre as mesmas, passe na canela e coloque-as sobre a massa. Leve ao forno, a uma temperatura de 180º,  por aproximadamente 20 minutos. Sirva em seguida.

CUXÁ

Nada para mim é metade,
nada para mim é fração,
tudo para mim é inteiro
intenso, total, verdadeiro:
tudo para mim é paixão.

É a paixão que move meus passos,
que me faz renascer todo dia,
que agrega, junta os pedaços,
e me inunda de paz e alegria

O cuxá é um prato com origens na junção das culturas  que  formam a identidade do povo brasileiro:  a portuguesa, a indígena e a africana. Destaca-se, como um dos ícones da gastronomia maranhense  e  nasceu como um prato para nutrir as populações mais pobres, nas ribeiras do Mearim. De preparo simples, desenvolveu-se, associo-se  outros ingredientes  e se tornou um prato típico e requintado da gastronomia brasileira. Vamos para a cozinha, porque hoje a história tem sabor. ...risos...

Ingredientes
500 g de camarões secos e salgados
1/2 xícara (chá) de gergelim
1/2 xícara de óleo
2 cebolas médias raladas
1/4 de xícara (chá) de pimenta-de-cheiro picada
5 maços de vinagreira cozida
1 xícara (chá) de água para ferver a vinagreira
1/2 xícara de farinha de mandioca branca
1 litro de água
1/4 de xícara (chá) de coentro e salsinha picadas.

Modo de fazer: Lave os camarões em água corrente e deixe escorrer bem e reserve. Torre o gergelim em uma assadeira, em forno médio, por 10 minutos. Em uma panela, coloque o óleo, a cebola e a pimenta de cheiro, mexa e, em seguia, acrescente os camarões e deixe refogar por 10 minutos.
Lave a vinagreira e ferva em uma panela, por 15 minutos e bata, depois, no liquidificador. Junte a vinagreira batida, ao refogado de camarões. Misture bem e deixe cozinhar por 3 minutos. Bata, no liquidificador,  a farinha de mandioca com o gergelim, até obter uma farinha fina. Adicione 1 litro de água e bata novamente, por mais 5 minutos e despeje essa mistura, dentro do refogado de camarões e vinagreira . Leve ao fogo e deixe cozinhar por mais 20 minutos, mexendo bem, até ficar com a consistência de um creme mole. Junte o coentro e a salsinha, coloque em uma travessa e sirva.

TORTA MARANHENSE DE CAMARÃO

Ninguém poderá conquistar o meu coração, com sangrentas batalhas, em longos sítios ou sob ameaça. Ninguém poderá chegar ao meu coração, pelo caminho das intimidações, tiros de advertência ou chantagem. Ninguém poderá penetrar o meu coração, me fazendo sentir dor ou sofrimento,
a menos que use uma bala ou uma faca. O meu coração somente se rende ao respeito, à gentileza e ao amor...

Aqui estou eu, de volta às cozinhas regionais do Brasil. Hoje, nós estaremos na maravilhosa cozinha maranhense, com esta torta fofinha e saborosa de camarões que, quando se encontra com o molho cuxá e o arroz branco, decifram o sabor do Maranhão. Vem comigo! Vamos para a cozinha que hoje a cozinha é brasileira e eu estou fazendo as honras da casa. Seja bem vindo!
Ingredientes
500 g de camarões secos e salgados, ou 1 kg de camarões frescos
1/2 xícara (chá) de azeite  e extravirgem
2 cebolas grandes picadas
2 tomates grandes picados
1 pimentão verde, médio, picado
4 pimentas-de-cheiro picadas
suco de 1 limão
1/2 xícaras de azeitonas verdes picadas
1/2 xícara (chá) de leite de coco
1/4 de xícara (chá) de coentro e cebolinhas picadas
sal a gosto
12 ovos
1 quiabo cozido

Modo de fazer: Lave bem os camarões em água corrente e reserve. Em uma panela, leve o azeite para aquecer e, em seguida, acrescente as cebolas, os tomates, o pimentão, as pimentas-de-cheiro, o suco de limão e os camarões. .Deixe refogar por 5 minutos. Adicione, em seguida, as azeitonas, o leite de coco, o coentro e a cebolinha, misturando tudo bem. Acerte o sal, desligue o fogo e reserve. Separe as gemas das claras. Bata as claras em neve, bem firme, e junte as gemas, uma a uma, sem parar de bater. Reserve.Unte um refratário, com azeite. Coloque a metade dos ovos batidos, em seguida coloque o refogado de camarões e cubra com o restante dos ovos batidos. Asse em forno preaquecido, por 15 minutos. Enfeite com um camarão e fatias de quiabo cozido. Sirva acompanhado de CUXÁ, arroz branco e farofa.

COZINHA TRADICIONAL BRASILEIRA

COZINHA TRADICIONAL BRASILEIRA

Acaçá

Acarajé

Arroz carreteiro

Arroz com charque e amendoim

Arroz de coco

Arroz de cuxá

Arroz de Hauçá

Arroz doce mulato

Baião de dois

Barreado

Beijinho de abacaxi

Beijo de mulata

Bobó de camarão

Bolo de cenoura e chocolate

Bolo de fubá

Bolo de mandioca

Bolo quindim

Brigadeiro clássico

Caipirinha

Camarão com coco

Carne com banana da terra

Carne seca com maxixe

Cartola

Carurú

Casquinha de siri

Cuca de maçã Cuca de natas Cuscus de tapioca Cuxá

Delícia de coco

Delicia de mandioca e coco

Espera marido

Farofa de banana

Farofa de dendê

Feijão tropeiro

Feijoada

Frango com creme de mandioca

Galinha com pirão de parida Galinha de cabidela

Guisado de carne seca

Picadinho de filet mignon

Pudim de coco e mandioca

Pudim de curau

Pudim de mandioca com queijo e coco

Pudim de tapioca

Quindim

Risoto brasileiro com cesta de parmesão

Sarapatel

Suã de porco com favas

Tapioca com banana e queijo

Tapioca com carne de sol

Torta capixaba Torta maranhense de camarão

Vaca atolada

Vatapá

Xinxim de galinha