CAMARÃO E ARROZ DE ABACAXI

Se eu pudesse atravessar o mundo,
se eu pudesse atravessar a tela,
se eu pudesse enxergar o fundo
desse amor, que o teu olhar revela,
eu tocaria os sinos da capela,
eu tocaria, com amor, em tua face,
eu tocaria a música mais bela,
se você sorrisse e se você me amasse.

A vida não é sempre doce, mas ela também não é sempre azeda. Ainda assim, eu acho a vida uma delícia. Imitando a vida, a receita de hoje é agridoce e concentra em duas metades de um abacaxi, as delícias da vida. Eu comi esta maravilha, na beira do rio Preguiça, em Barreirinhas, no Maranhão. Este prato tem um ar  de festa tropical. Cremoso, com delirantes sabores, este prato vira uma celebração, se nós comermos à luz de velas e acompanhado de uma borbulhante taça de um bom espumante. Vamos para a cozinha? Pegue o teu avental e siga-me, porque hoje a comida é exótica, mas tem romance na cozinha. ...risos....

Ingredientes:
2 xícaras de arroz cozido na hora
1 abacaxi
500 ml de leite de coco
1 lata de creme de leite
500 g de camarão sem casca e sem cabeça
1 colher (sopa) de óleo de milho
1 cebola
Alho a gosto
Temperos, salsa e cebolinha a gosto
100 g de queijo provolone ou catupiry
Sal e pimenta a gosto

Modo de fazer: Corte o abacaxi no sentido do comprimento e retire o miolo, com uma faca afiada, picando em pequenos cubinhos. Coloque as duas partes da abacaxi em uma forma e reserve.
Refogue o arroz com cebola e alho, coloque a água, como de hábito e cozinhe normalmente.

Leve ao fogo uma frigideira com  óleo e frite 3 dentes de alho amassado, até dourar. Coloque os camarões e frite os, dos dois lados. Tempere com sal e pimenta, retire de frigideira e reserve. Frite a cebola na mesma frigideira e junte o abacaxi picado em cubinhos, e refogue um pouco. Adicione o creme de leite, o leite de coco e o catupiry e misture até obter um molho denso. Retire do fogo e acerte o tempero. Coloque metade do molho de abacaxi, em outra panela, misture o arroz cozido e tempere com salsinha e cebolinha picadas, a gosto, e preencha a metade do abacaxi. Junte o camarão reservado à outra metade do molho e coloque na outra metade do abacaxi. Polvilhe com queijo parmesão ralado e leve ao forno preaquecido, a 180º C, para gratinar, por cerca de 20 ou até ficar lindamente dourado. Eu gosto de servir este prato com batatinha frita e uma saladinha de alface americana com tomates secos e uma maravilhosa taça de um fresco e delicioso vinho branco.

RISOTO DE ARROZ INTEGRAL

Eu gosto de música, mas eu creio que não há música mais bela, do que a música do silêncio. Eu gosto do silêncio da noite, do silêncio dos rios e das montanhas. Para mim, não há nada mais delicioso do que o silêncio a dois, o silêncio do amor.
Boa noite, para quem gosta de barulho! Boa noite para você, que como eu, também gosta do silêncio a dois.
 Para celebrar este silencioso encontro, a receita de hoje é deliciosamente saudável. Vamos para a cozinha?
Nós poderemos sorrir, porque um sorriso, cheio de significados, é silencioso.... Boa noite para quem gosta de comer bem! Boa noite para quem deixa de comer, para curtir outros prazeres da vida....

Ingredientes:

azeite de oliva, 

1 cebola pequena picada
2 dentes de alho picados
1 masso de espinafre picado
8 amendoas fatiadas
2 xícaras de arroz integral
5 xícaras de água quente]

Queijo parmesão ralado

Modo de fazer: Refogue a cebola e o alho em uma panela. Acrescente o arroz e frite até ele ficar esbranquiçado e soltinho. Junte duas xícaras de água quente. Quando o arroz secar, junte o
espinafre picado e cubra o arroz com mais água quente. Acrescente  a água conforme o
necessário, para o cozimento. Nos últimos cinco minutos de cozimento, coloque seis amêndoas
fatiadas. Coloque o arroz numa travessa, regue com azeite de oliva e enfeite com
duas amêndoas e com queijo parmesão ralado.

RISOTO DE ARROZ INTEGRAL

Eu gosto de música, mas eu creio que não há música mais bela, do que a música do silêncio. Eu gosto do silêncio da noite, do silêncio dos rios e das montanhas. Para mim, não há nada mais delicioso do que o silêncio a dois, o silêncio do amor.
Boa noite, para quem gosta de barulho! Boa noite para você, que como eu, também gosta do silêncio a dois.
 Para celebrar este silencioso encontro, a receita de hoje é deliciosamente saudável. Vamos para a cozinha?
Nós poderemos sorrir, porque um sorriso, cheio de significados, é silencioso.... Boa noite para quem gosta de comer bem! Boa noite para quem deixa de comer, para curtir outros prazeres da vida....

Ingredientes:

azeite de oliva, 

1 cebola pequena picada
2 dentes de alho picados
1 masso de espinafre picado
8 amendoas fatiadas
2 xícaras de arroz integral
5 xícaras de água quente]

Queijo parmesão ralado

Modo de fazer: Refogue a cebola e o alho em uma panela. Acrescente o arroz e frite até ele ficar esbranquiçado e soltinho. Junte duas xícaras de água quente. Quando o arroz secar, junte o
espinafre picado e cubra o arroz com mais água quente. Acrescente  a água conforme o
necessário, para o cozimento. Nos últimos cinco minutos de cozimento, coloque seis amêndoas
fatiadas. Coloque o arroz numa travessa, regue com azeite de oliva e enfeite com
duas amêndoas e com queijo parmesão ralado.

BACALHAU GRATINADO COM ESPINAFRE

Fonte: Receitas de Portugal

Misteriosa, como a alma feminina,
é a serra vestida de florestas,
são as montanhas escondidas na neblina,
onde o poder de Deus se manifesta.

O que eu vejo, aguça os meus sentidos,
mas é o que eu não vejo que fascina,
e nos suaves perfis, semi-escondidos,
eu me vejo refletida em tua retina.

E nesta paisagem macia e sedutora,
onde o teu rosto e a minha alma se revela,
eu sou a personagem e sou a autora,
da nossa história de amor, tão bela!

Eu estou rindo, porque eu sei que a minha poesia pode ser indigesta, mas você tem a alternativa de ir direto para a receita. O que me fascina na gastronomia é que você pode criar diferentes formas, sensações e sabores, com os mesmos ingredientes, como se cria com as palavras. Com as mesmas palavras, eu posso construir e destruir, eu posso fascinar e horrorizar. Este é um ponto de encontro, entre a gastronomia e a poesia. ...risos...

O prato de hoje, foi inspirado numa publicação dos meus irmãos portugueses e adaptado para as disponibilidades brasileira. Vamos para a cozinha, porque hoje eu estou feliz e eu quero compartilhar a minha felicidade com você. Pegue o teu avental e siga-me.... risos...

Ingredientes:
400 g de bacalhau desfiado e cozido
2 cenouras raladas
1 maço de espinafre limpo, cozido e picado
2 batatas cortadas em cubos e fritas
1 cebola picada
2 dentes alho amassados
1 xícara (chá) de azeite extravirgem
50 g de queijo parmesão ralado
800 ml de molho bechamel
1 cubinho de caldo de camarão

Modo de fazer:  Dessalgue o bacalhau, deixando de molho de véspera, trocando a água algumas vezes. Cozinhe o bacalhau em água limpa, até ficar macio. Retire a pele e as espinhas, desfie e reserve. Corte a batata em cubos, frite, deixe escorrer em papel toalha e reserve. Refogue a cebola e o alho picados em azeite, junte as cenouras raladas e o espinafre. Unte uma forma refratária e coloque o refogado. Junte  as batatas e o bacalhau desfiado, e misture. Regue com o molho bechamel, misturado com o caldo de camarão diluído em 1/2 xícara de água. Polvilhe  com queijo ralado e leve ao forno a gratinar.

FALSOS CHURROS DE PÃO DE FORMA

Fonte: http://www.receitasparaafelicidade.com/

Talvez  você me encontre, um dia, nesta mulher que quer decifrar o mundo, nesta mulher que entender a vida. Talvez você me encontre, no sorriso de uma mulher esperando por um barco que nunca virá; talvez você me encontre na inconsequente alegria de menina, desta mulher madura que nunca cresceu. Talvez você me encontre refletindo ao sol, ou olhando para você, com um perplexo olhar de surpresa, diante do amor. Talvez você nunca me encontre e você se pergunte,  que homem você poderia ter sido se você tivesse me encontrado...

De repente, vem aquela vontade de você comer um docinho e, do nada, vem a lembrança daqueles churros comidos à beira da praia. Não! Não há nenhuma barraquinha de churros disponível! Seus problemas acabaram! ...risos...
Baseada na criatividade dos meus amigos portugueses, você resolve o problema com um prosaico pão de forma e uma latinha de doce de leite.  Vamos testar os nossos improvisados churros??? Pegue pela mão a criança que mora em você, e vamos para a cozinha, porque não há nada mais doce do que a aventura de viver...

Ingredientes:
1 pacote de pão de forma sem casca
1 lata de doce de leite cremoso, ou uma lata de leite condensado cozido em panela de pressão,por 40 minutos, após começar o chiado
1/2 xícara de leite
1 colheres (sopa) de manteiga derretida
1 xícara de açúcar branco e 1 colher (sopa) de canela em pó

Modo de fazer: Pré-aqueça o forno a 180º C. Numa tigela, misture o açúcar com a canela e reserve.
Derreta a manteiga no microondas e reserve. Umedeça levemente as fatias de pão, com o leite e achate, cuidadosamente, com um rolo de macarrão, para ficar mais fino. Passe uma camada de doce de leite e enrole. Pincele os rolinhos com a manteiga derretida e polvilhe com o açúcar com canela. Coloque os rolinhos em uma assadeira untada, e leve ao forno preaquecido por cerca de 18 a 20 minutos, ou até ficarem crocantes e dourados.

FALSOS CHURROS DE PÃO DE FORMA

Fonte: http://www.receitasparaafelicidade.com/

Talvez  você me encontre, um dia, nesta mulher que quer decifrar o mundo, nesta mulher que entender a vida. Talvez você me encontre, no sorriso de uma mulher esperando por um barco que nunca virá; talvez você me encontre na inconsequente alegria de menina, desta mulher madura que nunca cresceu. Talvez você me encontre refletindo ao sol, ou olhando para você, com um perplexo olhar de surpresa, diante do amor. Talvez você nunca me encontre e você se pergunte,  que homem você poderia ter sido se você tivesse me encontrado...

De repente, vem aquela vontade de você comer um docinho e, do nada, vem a lembrança daqueles churros comidos à beira da praia. Não! Não há nenhuma barraquinha de churros disponível! Seus problemas acabaram! ...risos...
Baseada na criatividade dos meus amigos portugueses, você resolve o problema com um prosaico pão de forma e uma latinha de doce de leite.  Vamos testar os nossos improvisados churros??? Pegue pela mão a criança que mora em você, e vamos para a cozinha, porque não há nada mais doce do que a aventura de viver...

Ingredientes:
1 pacote de pão de forma sem casca
1 lata de doce de leite cremoso, ou uma lata de leite condensado cozido em panela de pressão,por 40 minutos, após começar o chiado
1/2 xícara de leite
1 colheres (sopa) de manteiga derretida
1 xícara de açúcar branco e 1 colher (sopa) de canela em pó

Modo de fazer: Pré-aqueça o forno a 180º C. Numa tigela, misture o açúcar com a canela e reserve.
Derreta a manteiga no microondas e reserve. Umedeça levemente as fatias de pão, com o leite e achate, cuidadosamente, com um rolo de macarrão, para ficar mais fino. Passe uma camada de doce de leite e enrole. Pincele os rolinhos com a manteiga derretida e polvilhe com o açúcar com canela. Coloque os rolinhos em uma assadeira untada, e leve ao forno preaquecido por cerca de 18 a 20 minutos, ou até ficarem crocantes e dourados.

BOLO DE ABÓBORA E COCO

Fonte: https://www.facebook.com

De repente eu percebo, extasiada,

que a lagoa que era azul, ficou dourada,

e que a paisagem se cobriu de ouro, 

e que é somente meu, esse tesouro... 

Eu descubro que este mundo estranho, 

esculpido pela luz e pelo vento, 

tem a tua forma e o teu tamanho,

e que você é só meu , neste momento. 

Eu compartilho com você, a incrível experiência de contemplar um por de sol, no Parque Nacional dos Lençóis Maranhenses. Rindo, eu penso que um bolo dourado em um por de sol dourado, pode ser uma rica experiência. Este bolo tão rico e apetitoso, é mais uma das maravilhas criadas pelos meus irmãos portugueses.  Rindo, eu ainda estou acreditando que um dia eu irei ver você de avental, comigo, na cozinha. Vamos para a cozinha, contemplar este lindo por de sol???

Ingredientes:
4 ovos
70 g de margarina

400 g de açúcar
600 g abóbora crua
120 g farinha de trigo
120 g farinha maisena
75 g coco ralado seco
1 colher de sopa de fermento em pó


Modo de fazer: Corte a abóbora em pedaços e leve para cozinhar em água fervendo. Você pode cozinhar a abóbora  com a casca e retirá-la depois de cozida, que é mais fácil. Coloque a polpa para escorrer em uma peneira, para eliminar o excesso de água. Após este processo, você terá 350 g de polpa, aproximadamente.
Bata as gemas com a margarina até obter um creme, e vá adicionando os demais ingredientes, um a um, a abóbora, o açúcar, a farinha de trigo, a  maisena, o coco ralado e, por último,o fermento em  pó. Depois de tudo incorporado, adicione delicadamente, as claras batidas em neve. Coloque a massa em uma forma grande,  untada e enfarinha e com um buraco no centro. Asse em forno preaquecido, a 180º C, durante 40 ou 45 minutos, até que esteja cozido. Se tiver dúvida, use o teste do palito. Deixe esfriar, desenforme e sirva esta maravilha dourada.

FILET AU POIVRE VERT

Foto emprestada! Devolvo assim que eu tirar a minha

Aqui estou eu, de volta! Eu estive em um indescritível e mutante lugar. Um mundo de areias brancas que se agrupam em forma de abstratas dunas. Parece um deserto, mas é adornado por múltiplas e coloridas lagoas de águas frescas e cristalinas. O vento sopra sem dó e sem folga, e as areias caminham diante dos nossos olhos, com uma incrível energia, com uma indescritível beleza. Nada detém essas brancas areias, e elas se organizam em um incrível exército de dunas, e essas dunas mudam as lagoas de lugar, e essas dunas se deitam sobre as florestas e mudam o curso dos rios. A heroica vegetação resiste ao ataque dos ventos e das areias. Os Lençóis Maranhenses são um bioma único e uma experiência que não se transmite. É impossível fotografar ou descrever esse lugar, tão poderoso. Há sentimentos e universos que não se descreve ou fotografa. ´Você só pode sentir se você puder entrar nestes universos. Wooow! Falei demais! Vamos para a cozinha. A receita de hoje tem tudo a ver com esta viagem. Depois de um dia sob um inclemente sol, subindo e descendo dunas de 30, 50 m, eu fui até a cidade para jantar, à beira do rio. Uma imensa e incrível lua surgiu no horizonte e se espelhou no rio. Neste cenário de sonho, eu pedi um filet au poivre vert e foi uma deliciosa experiência. Só faltou você! ....risos....
Vamos para a cozinha, que eu providencio uma noite de lua para completar o prato. ....mais risos...

Ingredientes
8 medalhões de filé mignon
2 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 colher (chá) de molho inglês
1 colher (chá) de tomilho
¼ xícara de conhaque
1 colher (sopa) de pimenta do reino verde (poivre vert)
2/3 xícara de creme de leite
½ xícara de caldo de carne
sal e pimenta-do-reino
legumes no vapor e batatas palha

Legumes provençais
2 berinjelas
2 abobrinhas grandes

4 tomates holandêses
2 cebolas
25g de folhas de tomilho
50g de manteiga sem sal
Sal e pimenta a gosto
Modo de fazer: Tempere os medalhões com pimenta-do-reino e reserve. Em uma pequena panela, derreta 1 colher de sopa de manteiga com 1 colher (sopa)  de farinha de trigo e acrescente o creme de leite e o raminho de tomilho. Cozinhe por 5 minutos e reserve. Aqueça bem uma frigideira, preferencialmente de ferro, e acrescentar um pouco de manteiga, e frite  os medalhões. Doure por cerca de 4 minutos sem mexer, salpique com um pouco de sal, vire e dourar mais 4 minutos. Tempere com sal, o outro lado,  e retire da frigideira, mantendo-os aquecidos. Acrescente as pimentas verdes à frigideira, com mais 1 colher de chá de manteiga, regue a frigideira com o molho inglês e com o conhaque, deixe evaporar e regue com o caldo de carne. Retorne os medalhões à panela, e acrescente o creme aromatizado com o tomilho, cozinhe até que o molho obtenha uma consistência cremosa, cerca de 5 minutos, tempere o molho com sal e pimenta-do-reino, e sirva os medalhões acompanhados de legumes provençais e batatas palha.

Legumes provençais:
Corte a berinjela, a abobrinha e o tomate em rodelas. Descasque a cebola e corte em tiras grossas. Refogue-a com o tomilho e reserve. Em uma assadeira, forre o fundo com a cebola e faça camadas intercalando as rodelas dos outros legumes. Tempere com sal e pimenta. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno (150 graus) por 1 hora.

AMORES DE AZEITÃO

http://www.docesregionais.com

Eu descobri, com o tempo e com a vida, que há atributos que podem tornar atraente uma pessoa. A inteligência, a beleza, o poder,  a sensualidade são qualidades muito desejadas, mas, em minha modesta opinião,  o bom humor e a alegria pode tornar encantadora, uma pessoa que não seja que não seja lá, tão inteligente, bela ou sensual! A alegria e o bom humor, sempre tem bons argumentos ...risos... 

Todo mundo sabe que eu sou apaixonada pelos doces portugueses, e eu divulgo, aos quatro ventos, esta minha doce paixão. Você não precisa ficar com ciumes. ...risos...  A receita de hoje, ela me conquistou pelo nome. Não pode haver um nome mais lindo: Amores do Azeitão. Esta região portuguesa oferece doces regionais tentadoramente deliciosos. Romântica e sonhadora, eu encontrei uma receita que atende aos meus requisitos: lindo, gostoso, português e com um lindo nome! Há outras versões, mas eu escolhi esta, porque leva menos açúcar. Vamos para a cozinha? Pegue o teu romantismo, porque hoje tem amor na cozinha. ...risos...

Ingredientes
12 claras de ovos

250 g de açúcar
200 g. de amêndoas sem pele e processadas finas

Modo de fazer: Bata as claras em neve, com picos firmes. Adicione o açúcar peneirado e bata mais um pouco. Incorpore as amêndoas processadas e, com um saco de confeiteiro ou com uma colher, coloque 1 cm de massa, em forminhas de papel frisado, com 3 cm de diâmetro,m forminhas tendo o cuidado de formar um bico dos quatro lados. Você pode salpicar com amêndoas picadas ou uma amêndoa inteira, que eu acho mais bonito. Coloque as forminhas em um tabuleiro ou em uma assadeira e asse em forno em baixa temperatura, cerca de 150 graus. Este doce deve ser assado quase em estufa. Asse por cerca de 1 hora. Retire do forno, deixe esfriar e sirva. Este doce pode ser guardado em recipientes fechados.

A outra versão é esta: .

Ingredientes:
500 g de açúcar mascavo
4 claras de ovo
60 g de amêndoas sem pele e processada fina

Modo de fazer:. Coloque as claras e o açúcar peneirada em uma tigela. Bata com uma colher de pau, sempre para o mesmo lado, até formar uma pasta firme. Leva quase 1 hora para dar o ponto. Depois de pronto, use um saco de confeitar ou com uma colher,  para encher as forminhas de papel frisado, coloque-as num tabuleiro. Coloque uma amêndoa sobre cada forminha e leve ao forno preaquecido, em fogo muito baixo, durante cerca de uma hora. A temperatura deve ser muito baixa, quase que uma estufa. Depois, retire do forno, deixe esfriar e sirva. 

AMORES DE AZEITÃO

http://www.docesregionais.com

Eu descobri, com o tempo e com a vida, que há atributos que podem tornar atraente uma pessoa. A inteligência, a beleza, o poder,  a sensualidade são qualidades muito desejadas, mas, em minha modesta opinião,  o bom humor e a alegria pode tornar encantadora, uma pessoa que não seja que não seja lá, tão inteligente, bela ou sensual! A alegria e o bom humor, sempre tem bons argumentos ...risos... 

Todo mundo sabe que eu sou apaixonada pelos doces portugueses, e eu divulgo, aos quatro ventos, esta minha doce paixão. Você não precisa ficar com ciumes. ...risos...  A receita de hoje, ela me conquistou pelo nome. Não pode haver um nome mais lindo: Amores do Azeitão. Esta região portuguesa oferece doces regionais tentadoramente deliciosos. Romântica e sonhadora, eu encontrei uma receita que atende aos meus requisitos: lindo, gostoso, português e com um lindo nome! Há outras versões, mas eu escolhi esta, porque leva menos açúcar. Vamos para a cozinha? Pegue o teu romantismo, porque hoje tem amor na cozinha. ...risos...

Ingredientes
12 claras de ovos

250 g de açúcar
200 g. de amêndoas sem pele e processadas finas

Modo de fazer: Bata as claras em neve, com picos firmes. Adicione o açúcar peneirado e bata mais um pouco. Incorpore as amêndoas processadas e, com um saco de confeiteiro ou com uma colher, coloque 1 cm de massa, em forminhas de papel frisado, com 3 cm de diâmetro,m forminhas tendo o cuidado de formar um bico dos quatro lados. Você pode salpicar com amêndoas picadas ou uma amêndoa inteira, que eu acho mais bonito. Coloque as forminhas em um tabuleiro ou em uma assadeira e asse em forno em baixa temperatura, cerca de 150 graus. Este doce deve ser assado quase em estufa. Asse por cerca de 1 hora. Retire do forno, deixe esfriar e sirva. Este doce pode ser guardado em recipientes fechados.

A outra versão é esta: .

Ingredientes:
500 g de açúcar mascavo
4 claras de ovo
60 g de amêndoas sem pele e processada fina

Modo de fazer:. Coloque as claras e o açúcar peneirada em uma tigela. Bata com uma colher de pau, sempre para o mesmo lado, até formar uma pasta firme. Leva quase 1 hora para dar o ponto. Depois de pronto, use um saco de confeitar ou com uma colher,  para encher as forminhas de papel frisado, coloque-as num tabuleiro. Coloque uma amêndoa sobre cada forminha e leve ao forno preaquecido, em fogo muito baixo, durante cerca de uma hora. A temperatura deve ser muito baixa, quase que uma estufa. Depois, retire do forno, deixe esfriar e sirva. 

FONDUE À PIEMONTESA

As noite de primavera tem um inebriante cheiro de vida. Enquanto um lindo e brilhante pedaço de lua passeia pelo céu, sem opção de eu ir visitar o meu futuro, o meu pensamento vai visitar o meu passado. Dê-me o prazer da tua companhia, porque hoje nós iremos compartilhar,um Bagna Cauda, uma receita típica do outono piemontês. A expressão pode ser traduzida como "molho picante" que nada mais é, do que um molho feito de azeite, alho e anchovas , servidos com vegetais frescos, crus, de preferência.
Não há nada mais romântico do que um fondue, apreciado à luz de velas, ao lado de quem nós amamos. Segundo a tradição, este prato é consumido nos regiões de Asti, Monferrato e Langhe Roero, no período da colheita. Em algum lugar do mundo, hoje é dia de colheita. Vamos, portanto, celebrar a colheita! ...risos...
Vamos para a cozinha, que eu conto como este prato  é preparado e servido. Pegue o teu espírito de aventura e siga-me, porque não existe nada mais delicioso, do que nós compartilharmos  a nossa história e as nossas tradições, contidas em um prato de comida.
Ingredientes:
Acompanhamentos
2 cenouras limpas e cortadas em palitos
1 pé pequeno de salsão cortado em palitos
1 pequeno maço de brócolis,  levemente cozido e cortado em raminhos
1 maço pequeno de vagens cozida
4 tomates bem firme, cortados em 6 partes.
palitos e pimentões verdes e vermelhos
1 prato de alface americana cortadas em tiras firmes
1 maço de cebolinhas verdes, cortadas em pedaços médios.
200 g de cogumelos pequenos
1 pacote de palitos grissini

Molho:
600 ml de creme de leite
1 colher de manteiga
2 dentes de alho amassados
50 g de filés de anchovas escorridas e amassadas
1 colher de orégano
1 colher de chá de tomilho
sal e pimenta branca moída na hora, a gosto.

Modo de fazer: Prepare todos os legumes, os crus e os cozidos, coloque em uma tigela de vidro, que possa ser colocada em uma cesta de vime, e cubra com um filme plástico e leve à geladeira. Claro que você pode escolher o seu jeito de servir!
Coloque o creme de leite em uma panela, em fogo brando, e vá mexendo, até reduzir um pouco. Em outra panela, coloque um pouco de manteiga e frite o alho, sem dourar. Junte os filés de anchovas, o tomilho e o orégano e cozinhe, em fogo brando, por alguns minutos, apenas para incorporar os ingrediente. Coloque o molho em um rechaud e junte o creme de leite reduzido, mexendo até formar um molho denso. Arrume os legumes, lindamente, coloque os grissinis em uma cestinha, e sirva, a luz de velas, claro! ...risos...

RISOTO DE ALCACHOFRA

Em uma noite, absolutamente escura,
havia, ao longe, só uma luz acesa.
Eram os teus olhos a minha procura,
era a cura da minha tristeza.
Em uma noite, sem estrela ou lua,
Onde o silêncio absoluto impera,
Você me abraça e a solidão recua,
você me beija e já é primavera...

É primavera! Nada mais natural do que nós comermos flores, porque, no final das contas, a alcachofra é uma flor ...risos...

O prato de hoje é uma criação do Chef José Luis Balon. Em tua homenagem, a natureza se renova e a vida explode, em todo o seu esplendor! Este prato é bom para todos, mas pode ser maravilhoso num jantar a dois, com luz de velas e o som do vento, ao fundo. Eu sou uma romântica incorrigível mesmo! ....

Vamos para a cozinha celebrar a vida!

Ingredientes 

2 pessoas
400 gramas de risoto cozido (use uma receita básica bem "al dente")
50 gramas de manteiga de ervas
40 gramas de queijo parmesão ralado
4 fundos de alcachofra cortados em cubos
40 gramas de pinolis
40 ml de azeite de trufa
40 ml de PESTO DE RÚCULA
1 galho de alecrim
10 pimentas dedo de moça
200 ml de caldo de frango
Salsinha

Modo de fazer: Em um panela de fundo grosso, coloque o risoto e acrescente o caldo e as alcachofras. Acrescentar o caldo e as alcachofras. Termine o cozimento do risoto e finalize, juntando a manteiga fria e o queijo. Incorpore bem e monte os pratos, decorando com pinolis, pimenta, alecrim e pesto de rúcula. Finalize com um fio de azeite de trufas, sirva e coma rezando ....muitos risos... 

PESTO DE RÚCULA

Linda tarde de uma perfumada e tropical primavera! Aqui estou eu, cheia de uma imensa energia, trazendo comigo os cheiros e os perfumes da Riviera Italiana. Rindo, eu convido você para ir comigo até a cozinha. Pegue o teu avental e siga-me, porque hoje a vida tem cheiro de manjericão e gosto de rúcula! Vamos preparar um pesto. O pesto é um maravilhoso e notável elemento da cozinha italiana, e a sua autoria é disputada a tapa, pelas diversas regiões italianas. A origem mais conhecida e reconhecida, entretanto, é a Ligúria. Tem-se, como uma plausível objetivo do pesto, conservar e transportar o refrescante sabor do melhor manjericão do mundo, o manjericão da Riviera Italiana.  O mais tradicional, o pesto alla genovese, leva manjericão fresco, azeite extra-virgem, alho, pinoli (um tipo de semente extraída do pinheiro-manso – Pinus pinea) e queijo ralado, especificamente o parmigiano reggiano. Mas, como a gastronomia é dinâmica, as receitas vão se dispersando pelo mundo e vão ganhando versões e se adaptando aos ingredientes disponíveis.

A nossa aventura de hoje, será elaborar um peso de rúcula, uma verdura que nós temos disponível em todas as regiões. Os pinolis são raros e caros. Se você não tiver os pinolis, você pode usar amêndoas frescas que se harmoniza em se sobrepor. Algumas pessoas usam as nozes, cujo intenso sabor interfere no sabor do molho. Ma, tutto va benne, desde que você faça o pesto com um bom azeite extravirgem. Pegue o teu sorriso, e vamos para a cozinha, porque hoje a vida tem gosto da Italia! ...risos....
Ingredientes:
Pesto

1 maço de rúcula
1 copo ou mais de azeite extra-virgem
1 dente de alho
2 colheres de sopa de pinoli
Sal a gosto

Modo de fazer: Bata a rúcula, o alho e o pinoli em um processador, e vá colocando o azeite, aos poucos, até que vire um molho. Se for possível, coloque o copo do liquidificador ou processador no congelador antes de bater, porque isso ajuda a não oxidar as folhas e mantê-las verdinhas. Os mais puristas amassam tudo em um pilão, porque o processamento muda altera o sabor do molho, mas se você é prático, use o processador e pronto! ...risos...

PESTO DE RÚCULA

Linda tarde de uma perfumada e tropical primavera! Aqui estou eu, cheia de uma imensa energia, trazendo comigo os cheiros e os perfumes da Riviera Italiana. Rindo, eu convido você para ir comigo até a cozinha. Pegue o teu avental e siga-me, porque hoje a vida tem cheiro de manjericão e gosto de rúcula! Vamos preparar um pesto. O pesto é um maravilhoso e notável elemento da cozinha italiana, e a sua autoria é disputada a tapa, pelas diversas regiões italianas. A origem mais conhecida e reconhecida, entretanto, é a Ligúria. Tem-se, como uma plausível objetivo do pesto, conservar e transportar o refrescante sabor do melhor manjericão do mundo, o manjericão da Riviera Italiana.  O mais tradicional, o pesto alla genovese, leva manjericão fresco, azeite extra-virgem, alho, pinoli (um tipo de semente extraída do pinheiro-manso – Pinus pinea) e queijo ralado, especificamente o parmigiano reggiano. Mas, como a gastronomia é dinâmica, as receitas vão se dispersando pelo mundo e vão ganhando versões e se adaptando aos ingredientes disponíveis.

A nossa aventura de hoje, será elaborar um peso de rúcula, uma verdura que nós temos disponível em todas as regiões. Os pinolis são raros e caros. Se você não tiver os pinolis, você pode usar amêndoas frescas que se harmoniza em se sobrepor. Algumas pessoas usam as nozes, cujo intenso sabor interfere no sabor do molho. Ma, tutto va benne, desde que você faça o pesto com um bom azeite extravirgem. Pegue o teu sorriso, e vamos para a cozinha, porque hoje a vida tem gosto da Italia! ...risos....
Ingredientes:
Pesto

1 maço de rúcula
1 copo ou mais de azeite extra-virgem
1 dente de alho
2 colheres de sopa de pinoli
Sal a gosto

Modo de fazer: Bata a rúcula, o alho e o pinoli em um processador, e vá colocando o azeite, aos poucos, até que vire um molho. Se for possível, coloque o copo do liquidificador ou processador no congelador antes de bater, porque isso ajuda a não oxidar as folhas e mantê-las verdinhas. Os mais puristas amassam tudo em um pilão, porque o processamento muda altera o sabor do molho, mas se você é prático, use o processador e pronto! ...risos...

CUPCAKE DE PARMESÃO COM MOLHO PESTO

A primavera chegou linda, mas um pouco mal humorada, com céu cinza e um teimoso e frio vento soprando. Mas, há calor e luz ao seu redor, as árvores se desnudam para depois se vestirem, sedutoramente, de flores. Há uma explosão latente de vida e os pássaros já percebem. E eles cantam e declaram amor às suas parceiras. O mundo se rende aos apelos da paixão. Pelo menos o meu mundo! Melhor dizendo, o meu hemisfério. ...risos...

Vamos para a cozinha? 

Hoje, com um sedutor cupcake de parmesão e molho pesto. Nós estamos misturando um modismo americano, com a tradição italiana. Tutto va  bene!

Pegue o teu avental e siga-me, porque hoje nós temos uma nobre missão. ...risos....

Rendimento:
12 unidades
Ingredientes

Pesto
2 dentes de de alho
1 colher (chá) rasa de sal
1 masso de manjericão fresco (eu prefiro o Toscano, aquele  de folha larga que enrola)
60 g de pinole ou nozes
100 g de queijo pecorino ou parmesão ralado
120 ml de azeite
pimenta-do-reino a gosto

Massa
180 g de farinha de trigo
30 g de farinha de trigo integral
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
uma pitada de sal
1 ovo
60 ml de óleo de milho
240 ml de leite desnatado
100 g de queijo parmesão cortado em cubos

Modo de fazer: Preaqueça o forno a 200°C. Prepare a massa. misturando os ingredientes secos em um recipiente. Faça uma cavidade no centro, e vá adicionando o ovo, o óleo e o leite, mexendo até obter uma massa espessa. Acrescente o queijo e misture bem. Divida a massa em forminhas untada e enfarinhas, próprias para cupcke, ou em forminhas de papel e leve ao forno por 15 minutos ou até que esteja assada. Prepare o molho pesto:  descasque os dentes de alho, passe-os pelo espremedor e coloque em uma tigela. Adicione o sal e misture muito bem. Triture os pinoles ou as nozes (no processador, no pilão ou com as mãos) e junte ao alho espremido. Lave as folhas de manjericão, seque-as e pique-as em pedaços bem pequenos e acrescente à mistura da tigela. Junte o queijo ralado e o azeite e misture muito bem, até obter uma pasta homogênea.e tempere com um pouco de pimenta-do-reino. Espalhe o pesto sobre os cupcakes com uma colher e decore-os com tomates-cereja.

CUPCAKE DE PARMESÃO COM MOLHO PESTO

A primavera chegou linda, mas um pouco mal humorada, com céu cinza e um teimoso e frio vento soprando. Mas, há calor e luz ao seu redor, as árvores se desnudam para depois se vestirem, sedutoramente, de flores. Há uma explosão latente de vida e os pássaros já percebem. E eles cantam e declaram amor às suas parceiras. O mundo se rende aos apelos da paixão. Pelo menos o meu mundo! Melhor dizendo, o meu hemisfério. ...risos...

Vamos para a cozinha? 

Hoje, com um sedutor cupcake de parmesão e molho pesto. Nós estamos misturando um modismo americano, com a tradição italiana. Tutto va  bene!

Pegue o teu avental e siga-me, porque hoje nós temos uma nobre missão. ...risos....

Rendimento:
12 unidades
Ingredientes

Pesto
2 dentes de de alho
1 colher (chá) rasa de sal
1 masso de manjericão fresco (eu prefiro o Toscano, aquele  de folha larga que enrola)
60 g de pinole ou nozes
100 g de queijo pecorino ou parmesão ralado
120 ml de azeite
pimenta-do-reino a gosto

Massa
180 g de farinha de trigo
30 g de farinha de trigo integral
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
uma pitada de sal
1 ovo
60 ml de óleo de milho
240 ml de leite desnatado
100 g de queijo parmesão cortado em cubos

Modo de fazer: Preaqueça o forno a 200°C. Prepare a massa. misturando os ingredientes secos em um recipiente. Faça uma cavidade no centro, e vá adicionando o ovo, o óleo e o leite, mexendo até obter uma massa espessa. Acrescente o queijo e misture bem. Divida a massa em forminhas untada e enfarinhas, próprias para cupcke, ou em forminhas de papel e leve ao forno por 15 minutos ou até que esteja assada. Prepare o molho pesto:  descasque os dentes de alho, passe-os pelo espremedor e coloque em uma tigela. Adicione o sal e misture muito bem. Triture os pinoles ou as nozes (no processador, no pilão ou com as mãos) e junte ao alho espremido. Lave as folhas de manjericão, seque-as e pique-as em pedaços bem pequenos e acrescente à mistura da tigela. Junte o queijo ralado e o azeite e misture muito bem, até obter uma pasta homogênea.e tempere com um pouco de pimenta-do-reino. Espalhe o pesto sobre os cupcakes com uma colher e decore-os com tomates-cereja.

BEIJO DE MULATA

Os sabores, os cheiros e os perfumes, são os mais eficientes mensageiros da memória. Eu creio que todos as pessoas do mundo, incluindo você, já reviveram momentos passados, quando sentiram um sabor, um perfume ou um cheiro. Este é o bolinho da minha infância. Minha família era muito pobre e este doce atendia os meus requisitos: era delicioso, baratinho e rendia muito. ...risos....
Nesta fresca noite de primavera, vamos para a cozinha fazer bolinhos? Imagine só que delícia! Bolinhos da minha infância com um maravilhoso chocolate quente!


Ingredientes:
1 colher de manteiga
1 cálice de pinga
7 colheres de açúcar
3 ovos
1 colher de royal
Farinha de trigo o suficiente para amassar.

Cobertura:
2 xícaras de chocolate em pó
11 colheres de leite
2 colheres de açúcar
essência baunilha a gosto.

Modo de fazer: Misture os ingredientes secos e a manteiga e faça uma farofa. Junte os ovos e a pinga e vá amassando,  até obter uma massa bem leve e macia. Faça bolinhas do tamanho das bolinhas de gude e frite em óleo quente.
Cobertura:  Junte todos os ingredientes da cobertura, e leve ao fogo até engrossar. Passe as bolinhas nessa calda cobertura e depois no coco ralado.

BEIJO DE MULATA

Os sabores, os cheiros e os perfumes, são os mais eficientes mensageiros da memória. Eu creio que todos as pessoas do mundo, incluindo você, já reviveram momentos passados, quando sentiram um sabor, um perfume ou um cheiro. Este é o bolinho da minha infância. Minha família era muito pobre e este doce atendia os meus requisitos: era delicioso, baratinho e rendia muito. ...risos....
Nesta fresca noite de primavera, vamos para a cozinha fazer bolinhos? Imagine só que delícia! Bolinhos da minha infância com um maravilhoso chocolate quente!


Ingredientes:
1 colher de manteiga
1 cálice de pinga
7 colheres de açúcar
3 ovos
1 colher de royal
Farinha de trigo o suficiente para amassar.

Cobertura:
2 xícaras de chocolate em pó
11 colheres de leite
2 colheres de açúcar
essência baunilha a gosto.

Modo de fazer: Misture os ingredientes secos e a manteiga e faça uma farofa. Junte os ovos e a pinga e vá amassando,  até obter uma massa bem leve e macia. Faça bolinhas do tamanho das bolinhas de gude e frite em óleo quente.
Cobertura:  Junte todos os ingredientes da cobertura, e leve ao fogo até engrossar. Passe as bolinhas nessa calda cobertura e depois no coco ralado.

CAMARÃO CROCANTE COM CREME DE BOBÓ

Um nostálgico fim de um lindo domingo de sol. Hoje floresceu uma delicada e rara orquídea que a minha mãe me deu. O meu primeiro impulso foi de eu dar a ela, a boa notícia. Só então eu processei que faz 3 meses que a minha mãe foi plantar orquídeas no céu. É muito difícil aceitar o inevitável!

Você sabe que eu sou uma sonhadora e romântica, em que pese as dores do mundo. 

Para tornar mais encantador este fim de domingo, eu resolvi postar uma receita, que é uma declaração de amor, de uma Chef paraum Chef. Esta receita foi preparada pela Chef Ana Luiz Trajano, para o Chef Yann Corderon. Eu adaptei a receita para dois. Vamos para a cozinha, à luz de velas, porque o jantar de hoje, está celebrando o amor! 

Ingredientes:
Para o camarão
6 camarões grandes
500 g de mandioca ralada
1 ovo
Sal a gosto
1 litro de óleo

Para o bobó
300 g de purê de mandioca
50 g de pimentão vermelho
1/2 cebola pequena cebola
1 dente de alho
50 g de castanha-de-caju
1/4 de pimenta-dedo-de-moça
100 ml de leite de coco
30 ml de azeite de dendê
50 ml de bisque de camarão

Sal e pimenta

Modo de fazer: Rale a mandioca, coloque em um guardanapo bem limpo e aperte para tirar o líquido. Tempere o camarão com sal temperado e passe no ovo. Empane com a mandioca ralada e frite no óleo não muito quente para cozinhar o camarão e ficar com a mandioca crocante por fora.

Para preparar o bobó, refogue a cebola e o alho no dendê. Depois, coloque o pimentão, o purê de mandioca e o bisque. Ajuste a consistência e o tempero e finalize com a pimenta, o leite de coco e mais dendê.

Monte o prato, colocando um base de creme de bobó e os camarões crocantes por cima. Decore com flores e brotos e sirva com arroz de coco.

BACALHAU COM NATAS

O que eu vejo, aguça os meus sentidos,
mas é o que eu não vejo que fascina,
e nos suaves perfis, semi-escondidos,
eu me vejo refletida em tua retina.

Silenciosa noite de chuva. Há algo de aconchegante nas noites de chuva. Uma noite de chuva pode ser triste e solitária, mas ela também pode ser deliciosamente  sugestiva. Nós podemos transformar a noite, com um bom prato de bacalhau, acompanhado eu um bom vinho tinto com boa estrutura, mas de taninos mais leves e boa acidez, ou  um vinho branco mais encorpado, com passagem em barricas de carvalho, mais maduros, com aquela untuosidade que combina bem com o forte sabor do bacalhau, sem que  um passe por  cima do outro. Você pode escolher um vinho ou outro, mas a companhia, ah!, a companhia só pode ser uma única. Vamos para a cozinha? Pegue o teu espírito de aventura e siga-me, porque hoje tem romance na cozinha! ...risos....
Ingredientes

2 porções
2 batatas médias cozidas em cubos
1 cebola  média  fatiada e dourada no azeite
200 g de bacalhau cozido e em lascas
100 ml de creme de leite
10 g de mostarda
1 gema
25 g de queijo ralado
sal a gosto

Modo de fazer:  Refogue, em uma frigideira com azeite, as batatas cortadas em cubinhos, até doura. Adicione as lascas de bacalhau, a cebola, creme de leite, a mostar e misture bem. Adicione a gema e mexa rapidamente, até incorporar. Acerte  o sal e deixe refogar por cinco minutos. Coloque em uma travessa refratária, untada com manteiga, polvilhe queijo ralado por cima e leve ao forno preaquecido para gratinar,  por aproximadamente 5 minutos.

CARPACCIO COM MOLHO DE ALCAPARRAS

Em uma noite, absolutamente escura,
havia, ao longe, só uma luz acesa.
Eram os teus olhos a minha procura,
era a cura da minha tristeza.

Sexta feira de chuva! Poderia ser uma má notícia, mas também pode ser uma boa notícia. Nós podemos ficar olhando para a chuva escorrendo nos vidros da janela, ou nós podemos preparar uma saborosa  celebração. Eu considero o carpaccio, um prato deliciosamente sensual. Comido à luz de velas, com torradinhas muito crocantes e finas, e um delicioso  vinho tinto, ao lado de quem nós amamos, pode ser uma delícia para uma sexta feira de chuva. Aí vai a minha sugestão!  O Carpaccio surgiu meio por acaso num beco sem saída perto da Praça São Marcos, em Veneza, há quase 60 anos. Este prato feito com as fabulosas lâminas muito finas de carne crua, acompanhadas de molho à base de mostarda, foi criada em 1950, quando a condessa Amália Nani Moncenigo, para curar uma severa anemia. Passou o tempo, e  hoje há já muitas variantes daquela primeira receita – agora também usando lâminas de peixe, frutos do mar, legumes, até queijo e, também, como acompanhamento e molhos diversos – sendo mais comum, entre nós, um feito com azeite, mostarda, limão, alcaparra, salsinha, sal e pimenta, polvilhado com lâminas de queijo parmesão, a minha versão predileta. Vamos para a cozinha???...muitos risos...

Vamos preparar um carpaccio para dois!

Ingredientes:

Molho de Alcaparras
2 colheres (sopa) de alcaparras
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado fino
1 colher (sopa) de mostarda Dijon
½ xícara de azeite de oliva extra-virgem
1 colher (chá) de suco de limão
Pimenta-do-reino moída na hora

Carpáccio:

50 g de lâminas para carpaccio congelado

1 colher (sopa) de alcaparras 

50 g de queijo parmesão ralado em lâminas

Modo de fazer:  Prepara o molho, batendo todos os ingredientes no processador de alimento, até formar uma mistura homogênea.Coloque todos os ingredientes num processador de alimentos e bata até formar uma mistura homogênea. 

Retire as lâminas de carne do congelador, e arrume as lâminas em pratos individuais. Cubra as lâminas com o molho, salpique com o parmesão ralado e decore com as alcaparras.  Sirva com torradinha bem frescas e finas, ou com pão fresco, acompanhado de um bom vinho tinto. Eu gosto de servir com um petit brie ou um camembert. É maravilhoso! Especialmente se você estiver em companhia do seu amor!

TORTA LIGHT DE LEGUMES

Misteriosa, como a alma feminina,

é a serra vestida de florestas,

são as montanhas escondidas na neblina,

onde o poder de Deus se manifesta.

O que eu vejo, aguça os meus sentidos,

mas é o que eu não vejo que fascina,

 e nos suaves perfis, semi-escondidos,

eu me vejo refletida em tua retina.

Aqui estou eu, de volta, com os olhos cheios de florestas e mar. Eu sou um animal diurno. Eu gosto de luz e sol, mas, estranhamente, eu sou fascinada pela neblina. Eu adoro, quando eu subo a Serra do Mar, retornando de Ubatuba, e eu encontro a neblina na subida da serra. Eu acho a neblina, macia, fugidia, misteriosa, como a alma feminina. ...risos...  Wooops! Eu esqueci que aqui, neste blog, eu devo falar de comida! Vamos para a cozinha? Pegue o teu avental e siga-me. Eu adoro esta parte! ....risos....

Hoje, o prato é muito leve e indicado para quem tem diabete, para quem quer reduzir o peso ou para quem gosta. ...risos...

Vamos por mãos à obra???

Ingredientes:
Massa
1 ovo
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de leite desnatado
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
1 colher (chá) de sal
1/2 cebola picada
1 dente de alho picado
2 colheres (sopa) de cheiro verde

Recheio: 
2 tomates picados, sem pele e sem sementes
1/4 de xícara (chá) de peito de peru light, em cubinhos
1/4 de xícara (chá) de mussarela light, em cubinhos
1/4 de xícara (chá) de brócolis cozido e picado
1/4 de xícara (chá) de ervilhas frescas e cozidas
1/4 de xícara (chá) de cenoura em cubinhos

Modo de fazer: Bata o ovo e o leite, no liquidificador. Junte a farinha, o fermento, o sal, a cebola, o alho e o cheiro e bata muito bem. Misture todos os ingredientes do recheio e misture com a massa. Coloque em um refratário untado com manteiga e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 ou 40 minutos, até dourar.