PURÊ DE COUVE-FLOR GRATINADO

Tudo me encanta na vida,

a chuva que cai no jardim,

a árvore renascida,

o universo sem fim.

É sempre  desafiador,

o silêncio da floresta,

os longos braços do amor,

o desejo que me infesta.

Tudo é cheio de encanto,

 a água morna do banho,

o homem que eu amo tanto,

e o nosso namoro estranho.

Detalhe tão revelador,

das tramas singelas da vida,

às vezes parece que há dor,

na cicatriz da ferida....

Eu gosto muito de experimentar, eu gosto de encontrar novos significados e novas formas em tudo aquilo que a natureza nos oferece. Há infinitas possibilidades contida em cada elemento, e algo muito simples e modesto, pode ser a matéria prima de algo inesquecível. Não ria! Isso é muito sério!
Nestes últimos dias, eu tenho experimentado as mais diversas possibilidades de uma romântica couve-flor. Sim! Um flor que se come só pode ser romântica! ...muitos risos...
Ontem, eu fiz o nhoque de couve-flor, e hoje eu fiz essa entrada leve e charmosa, também de couve-flor. Ele pode ser, também, usada como acompanhamento. Eu posso garantir que esse bolinho gratinado que, ao ser partido, derrama o seu coração de queijo Brie derretido é algo muito delicioso, que não lembra em nada, a prosaica couve-flor que lhe deu origem. Assim é a vida! Coisas prosaicas podem ser a origem que coisas inesperadas e preciosas.
Boa tarde para você, que está sempre atento, buscando as pequenas maravilhas da vida! Você irá encontrá-las, com certeza! 

Ingredientes:
1 unidade de couve-flor fresca
80 gramas de queijo cottage ou ricota
80 gramas de queijo parmesão
80 gramas de queijo Brie
sal de alho
sal de cebola.
pimenta do reino

Cozida, mas sem desmanchar

Modo de fazer: Cozinhe a couve flor no vapor, até ficar macia. Escorra e triture no processador,
juntando o queijo cottage ou ricota. Eu uso, também, o cream chease. Tempere com sal de alho e cebola e pimenta do reino. Unte as forminhas, forre com a metade da massa, coloque no centro um cubro de queijo Brie, cubra com a outra metada da massa, e polvilhe com o queijo parmesão ralado.,
 Eu também uso colocar metade massa, um pedaço de queijo Brie e completar o ramequim, para então cobrir com os queijos ralados. Leve ao forno, até que o queijo esteja dourado. Sirva quente.

Processada com o queijo

 Montando o ramequin 

Pronto!

No forno!

 

Pronto!

NHOQUE DE COUVE FLOR AO PESTO DE FOLHAS

Mar azul, brisa fresca, maresia,

se querer pudesse ser,

confesso que eu queria

amar-te e depois morrer...

Mas, antes de morrer, eu aconselho você a experimentar esse nhoque tão leve,
tão saboroso e tão criativo. Eu sempre insisto que eu eu adoro comida
com história, comida saudável e linda e agora, também, comida criativa e sustentável.
Esse nhoque é feito com a couve flor, e o pesto é feito com
as suas folhas, que normalmente são descartadas.
É maravilhoso e encanta o paladar, com a harmonia
entre a massa leve, saborosa e branca, com o sabor verde
e quente do pesto.
Pegue o teu avental, vamos para a cozinha. Tente, experimente!
Há maravilhosos sabores esperando para serem descobertos.
Boa tarde, para você, que adora comida com história,
boa tarde para você que adora comida saudável e linda, boa tarde para você
que gosta de comida criativa e sustentável,
boa tarde para você, que gosta de mim!
Eu também gosto muito de você! ...muitos risos...

Cozida e escorrida

Espremida

Processada

 Massa pronta e sorridente.

Pesto pronto, massa dividida para fazer a corda e cortar os nhoques

Ingredientes:

Nhoque
1 couve flor média picada
1¾ xícaras de farinha de trigo ou farinha de trigo
¾ colher de chá de sal
1 colher de sopa de azeite

1 pitada de pimenta do reino

Molho Pesto 

Pesto pronto!

2 xícaras (chá) de couve picada
1 xícaras (chá) de folhas de manjericão fresco
2 dentes de alho
1/2 xícara (chá) de nozes
1/4 de xícara (chá) de azeite de oliva
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão (opcional)


Modo de fazer: 

Prepare o molho pesto, batendo as folhas de couve flor com um pouco de azeite. Junte os demais ingredientes, reservando metade das nozes,  e bata ligeiramente, para que reste uma textura, e reserve. Eu costumo refogar o alho triturado em um pouco de azeite, e refogar metade das folhas picadas até ficarem macias, e misturo esse refogado ao pesto. Eu junto a metade das nozes, bem picadinha ao pesto, depois de pronto.

Para fazer lindos nhoques, aperte a massa contra
o garfo, e descole por uma das pontas, enrolando.

Para preparar a massa do nhoque, corte os ramos de flores da couve-flor, lave bem, escorra e cozinhe no vapor, de preferência, até ficar macia, mas não muito mole.

Retire do fogo e escorra em uma peneira. Para retirar o excesso de água, use um guardanapo limpo e aperte para retirar o excesso de água.

Bata a couve-flor em um processador, adicione a farinha, o sal o azeite, até formar uma bola
Transfira a massa para uma superfície lisa, polvilhada com um pouco de farinha e sove por 3 a 4 minutos ou até a massa voltar ao formato original depois de ser tocada.

Olha que lindo que fica!

Fofinhos!

Divida a massa em 4 partes, faça uma corda e corte os nhoques. Pode-se passar cada nhoque no dorso de um garfo para ficar mais bonito. Cozinhe em uma panela com abundante água fervente, e cozinhe os nhoque até subirem à superfície da água. Retire e escorra. Coloque 

Dica:

Coloque um pouco de azeite em uma panela, e refogue o alho. Acrescente as folha picadas 

e refogue até amaciar, e acrescente quando for processar o pesto. Eu gosto do sabor do alho douradinho.