MUFFIN DE ABÓBORA COM CORAÇÃO DE GORGONZOLA

A chuva chegou, de repente,

encobrindo o meu céu com a neblina,

e sorrindo eu danço contente,

nas delícias desta chuva fina.

Sobre as pedras molhadas da rua,

relembrando os teus olhos profundos,

como os anjos, eu caminho nua,

pelas ruas molhadas do mundo...

E nas asas da imaginação,

contemplando a paisagem molhada,

eu nem sinto os meus pés no chão,

transbordando, feliz, fascinada...

É uma chuva tão fresca e feliz,

radiante como a primavera,

é uma chuva que faz, por um triz,

renascer a menina que eu era.

Eu escrevo os meus poeminhas desde menina. A única mudança que aconteceu com o passar do tempo, foi que os meus poeminhas se tornaram mais felizes. Quando eu era menina, os meus poeminhas eram muito tristes. Aí você vai me perguntar: mas este blog não é um blog dedicado à gastronomia, à comida. Não se avexe! Eu explico porque eu misturo poesia com comida! Poesia é um artigo de baixo consumo, e comida todo mundo come todos os dia. Partindo dessa premissa, eu decidi fazer esta mistura ilegal. Eu faço uma venda casada. Você leva uma poesia ruim, e em compensação, você ganha uma receita maravilhosa.  Ah! Não ria! Você tem que concordar comigo que é até um bom negócio. Ninguém pode me acusar de não ter tentado.....muitos risos...

Explicação dada, vamos nós para a cozinha? Eu fui conquistada pelos muffins, esses bolinhos de dar água na boca, fofinhos e apetitosos,  frequentemente servidos no café da manhã em casas e bares britânicos e americanos, e agora muito populares na Itália. Eu, aqui no Brasil, estou fazendo propaganda deles. A receita de hoje é fabulosa, Um muffin feito com massa de abóbora, e recheado com queijo gorgonzola. A picância do gorgonzola, harmoniza-se maravilhosamente com a doçura da abóbora. Eu experimentei também com o queijo Brie, mas a harmonia não foi tão perfeita. Esse muffin pode ser incrementado com bacon crocante, e a cobertura pode ser de semente de abóbora, pétalas de amêndoas ou nozes. Pegue uma taça de um bom vinho branco, pegue um desses meus muffins maravilhosos e sorria. Uma boa comida, harmonizada com um bom vinho é pura poesia.

Boa noite para você, que também gosta de poesia! Boa noite para você que gosta de boa comida e detesta poesia! Boa noite para você que gosta de tudo! Boa noite para você que não gosta de nada. Ainda dá tempo! Experimente as coisas com a mente aberta. Boa noite para todas as pessoas que eu amo! Vocês são a minha motivação.

Ingredientes
8 porções:

180 g de farinha de trigo
180 g de abóbora já limpa
1 ovo

1 gema
40 g de queijo parmesão ralado
60 ml de leite
4 colheres  de azeite de oliva
70 g de queijo gorgonzola
1/2 talo de alho-poró
1 colher de chá de fermento em pó
1/4 colher de chá de bicarbonato
½ colher de chá de sal e pimenta do reino

4 colheres de azeite de oliva

1 ramo de manjerona
Sementes de girassol, pétalas de amêndoas ou pedacinhos de nozes para decorar.

Modo de fazer: Coloque um fio de azeite e refogue o alho-poró cortado em rodelas. Como fio de azeite, você pode considerar 2 ou 3 colheres de sopa de azeite. Adicione a abóbora cortada em pedaços pequenos, e deixe cozinhar por 15 a 20 minutos, mexendo sempre para não queimar. Como as abóboras liberam diferentes quantidades de água, se a abóbora for muito seca, adicione pequenas quantidades de água para não queimar no fundo.

Quando a abóbora estiver cozida, bata com a ajuda de um processador. Você pode também amassar com o garfo ou bater no liquidificador. Amassando, o muffin irá ficar mais pedaçudo, batendo no liquidificador, ele irá ficar mais fino. Deixe esfriar e adicione o ovo, a gema, o leite, o óleo de amendoim e misture. Adicione todos os ingredientes secos (farinha, parmesão ralado, sal, pimenta, fermento em pó, bicarbonato de sódio) e misture bem, a folhinha de manjerona picadas. Adicione agora, a mistura de ingredientes secos, com a pasta de abóbora, até obter uma mistura homogênea. Coloque forminhas para muffin nas assadeiras, e coloque uma colher da massa em cada forminha. Coloque um quadradinho de gorgonzola no centro de cada forminha e cubra com outra porção de massa, deixando uma borda livre na forminha de 1 cm, pelo menos. Salpique a superfície com semente de girassol. Você pode também usar pétalas de amêndoas ou pedacinhos de nozes.  Asse em forno preaquecido a 180º C, por cerca de 20 minutos. Deixe esfriar e sirva.

MUFFIN DE CHOCOLATE

Nem céu, nem mar, nem chão!

Apenas a vertigem do vazio,

apenas a noite, o silêncio e a solidão,

e a tristeza correndo, como um rio....

Vira montanha a dor da tua ausência,

torna-se abismo o amor que se perdeu,

enquanto eu espero por você, com paciência,

meu coração ficou triste e escureceu...

Bem, o meu coração escureceu e ficou doce como muffin de chocolate. Ah! Não ria! Noite de domingo tem gosto de cabo de guarda chuva, mas eu tento, eu juro, melhorar o gosto das noites de domingo. E a noite de domingo hoje, está enriquecida com o perfume e o gosto do chocolate e da confeitaria americana. O muffins, são esses lindo, fofos  e deliciosos bolinhos, que derretem na boca, e que se tornam ainda mais deliciosos, acompanhados de um bom chá. Os muffins são rápidos de fazer, e ainda mais rápidos de comer. Vamos para a cozinha, porque é lá que se processa a magia.

Boa noite para você que gosta de chocolate! Boa noite para você que gosta de magia! Boa noite para você, que me faz companhia nos fins de domingo! 

Ingredientes:
6 porções

4 colheres (sopa) cheias de farinha de trigo
3 colheres (sopa)  de cacau amargo
1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo
1 ovo
85 g de leite integral
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher de chá de fermento em pó
1 pitada de sal
100 g de chocolate amargo

Modo de fazer:  Coloque em uma tigela,  o fermento, o cacau, o açúcar e o sal, misture bem e reserve.

Em outra tigela, misture todos os ingredientes líquidos, como leite, o ovo ligeiramente batido e a manteiga derretida. Adicione os ingredientes líquidos aos sólidos e mexa rapidamente até obter uma mistura lisa. Pique o chocolate amargo, ponha um punhado de lado e acrescente o restante à mistura, mexendo rapidamente. Forre as assadeiras próprias para  muffins com forminhas de papel manteiga, e preencha 2/3 de cada uma delas com a massa, salpicando pedacinhos de chocolate sobre. Alternativamente, você pode untar as forminhas com manteiga e polvilhar com farinha, sem usar as forminhas de papel. Claro que com as forminhas de papel ficam mais bonitinhos.
Leve ao forno preaquecido a 180º C, por cerca de 15 minutos. Deixe esfriar e sirva, mas se você tiver pressa, quando você come morno, os pedacinhos de chocolate estarão derretidos.
A receita original é feita com chocolate amargo, mas você pode fazer com chocolate ao leite ou até chocolate branco. Experimente!

ROLINHOS SOFISTICADOS DE TILÁPIA

 É possível que você não possa compreender o que eu digo.

Talvez porque eu fale português, talvez por que eu fale de amor.

 E, se neste momento, eu caminho sozinha e no escuro;

 se eu não posso nem sonhar em dividir o meu futuro com você,

 eu compartilho com você, o meu passado.

 Eu divido com você, momentos de delicioso encantamento,

 e eu crio, sobre esses momentos, um paralelo universo.

 Eu levo você, pela mão, através dos arquitetônicos cenários do passado,

 através dos cenários das minhas memórias,

seguindo o caminho  dos meus sonhos.

No vasto universo dos meus sonhos,

 um vento frio, um vento de inverno, ele me traz o som da tua voz,

e a voz do vento traduz, para mim, as palavras que você não diz.

E são  as palavras que você não diz, 

são essas silenciosas palavras, espalhadas pelo vento,

 que eu escuto, porque você me fala de amor,

mesmo calado.

Nós estamos no mês do vento, o mês de agosto. Quando eu era menina, eu chamava esse vento, de vento azul, porque a o vento levantava a poeira e deixava os horizontes azulados. O vento azul me leva diretamente para a minha infância na roça, na fazenda. Rindo, eu me lembro que, desde que eu era uma menina, eu já gostava de inventar pratos, mesmo porque nós éramos pobres e a necessidade é uma grande incentivadora da criatividade. Então hoje, relembrando o meu tempo de menina, eu fui para a cozinha, para elaborar um prato autoral, com ingredientes simples e disponíveis. Aí está a minha criação, cujo sabor ficou incrível. Vamos para a cozinha, porque a cozinha é onde se processa a magia. Boa noite para você, que adora uma magia! Boa noite para você, que gosta de sabores delicados, mas desafiadores. Boa noite para você, que gosta de celebrar a vida.  Pegue uma taça de vinha, e celebre comigo! 

 Ingredientes:
4 pessoas
2 tilápias médias, sem pele e sem espinhas
1 dente pequeno de alho,
sal e pimenta do reino a gosto
1/2 limão rosa (pode ser tahiti também) e um pouquinho de água.

Recheio:
100 g de queijo parmesão ralado grosso.
100 ml de creme de leite
raspas de 1 limão siciliano pequeno ralado

Molho:
2 colheres de azeite de oliva
50 g de tomate seco picado
1 ramilho de tomilho
1 colher de alcaparras lavadas e picadas
4 azeitonas pretas sem caroço picada
50 ml de vinho branco.

Modo de fazer: Corte cada filé da tilápia em duas tiras, dê algumas batidas (muito leves) com o martelo de carne nos filés mais grossos, para deixá-los com a mesma espessura, e tempere com meio dente de alho, sal, suco de meio limão rosa, sal e pimenta. Prepare o recheio, misturando o queijo parmesão com o creme de leite e as raspas de limão siciliano. Espalhe uma porção de recheio sobre o filé, enrole, e prenda com um palito de madeira.
Prepare o molho, levando uma frigideira o fogo, com 2 ou três colheres de azeite, e misture o tomilho desfolhado, para dar sabor ao azeite. Junte o tomate seco picado, as alcaparras e as azeitonas, regando tudo com o vinho branco. Ferva em fogo baixo para formar um molho. Se for necessário, junte um pouquinho de água. Coloque os rolinhos sobre o molho pronto e vá cozinhando, ainda em fogo baixo. Vá virando os rolinhos, cuidadosamente, até ficar cozido, por cerca de 10 minutos. Enquanto o peixe cozinha, há uma interação entre o molho o peixe e o recheio, formando um delicioso e encorpado molho. Sirva com purê de batatas e uma saladinha verde. Eu adoro servir, também, com arroz preto.

Ache o seu jeito, e bom apetite.

ROLINHOS SICILIANOS DE PEIXE

Fonte e foto: Cucchaio D'Argento

Lua vermelha, namorada do universo

território onde mora o meu guerreiro,´

é o farol do meu mundo submerso,

é o frasco, onde eu guardo o teu cheiro.

Lua de sangue, emissária da paixão,

deixa um rastro de magia, à tua passagem,

faz girar o mundo em tua direção,

e projeta em meus olhos, a tua imagem.

Lua de sangue, refletida no espelho,

depois da longa batalha com sol,

vai colorindo a minha boca de vermelho,

e incendiando a minha cama e o teu lençol.

Lua de sangue, que desperta os meus dragões,

e que aflora, a flor da pele, o meu instinto,

vem inundar, com um mar de sensações,

essa paixão e esse louco amor que eu sinto.

As noite de domingo são o meu pesadelo, e é por isso que eu sempre procuro motivos para eu dar boas risadas. Eu aproveitei ese momento para eu escrever um poeminha para eu homenagear a lua de sangue e os tomates, que também fazem parte da minha receita de hoje. Os tomates também merecem um pouco de carinho. ...muitos risos...

Nada é tão associado à culinário italiana, quanto o tomate. Mas o tomate, que se tornou um símbolo  cozinha italiana, é um imigrante das Américas, da região do Peru ou do México. A primeira referência gastronômica de um prato elaborado com tomates, foi o ano de 1692. Quando chegou à Europa, o tomate era considerado apenas como planta ornamental e temido como venenoso, quando ele é, em verdade, muito nutritivo, rico em licopeno que pode reduzir a incidência de câncer. Bem, mas nós não estamos aqui para falar do tomate como um remédio, mas sim como um saboroso elemento do nosso prato. Vamos para a cozinha, porque a vida pede mais cor e muito sabor. O prato de hoje é simples, delicado e saboroso e é típico da região de Messina, na Sicília. Essa receita é um jeito nobre para resgatar a reputação de um peixe que não é muito respeitado aqui no Brasil.  Esse prato é simples, mas cheio de vida. Servido com arroz, purê de batatas e uma alegre e colorida salada é uma boa refeição, acompanhado pela pessoa amada e uma taça de sauvignon blanc é uma celebração. Boa noite para você, que gosta de viajar através da gastronomia!  Boa noite para você, que curte as celebrações com a família e os amigos! Boa noite para você que curte uma celebração a dois! Boa noite para você que gosta de histórias!

Ingredientes:

12 fatias finas de peixe-espada (cerca de 1 kg)
70 g de queijo caciocavallo
manjericão e salsinha picadas a gosto.
farinha de rosca grossa
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
sal e pimenta a gosto.

Para o molho:
8 tomates maduros, pelados, sem sementes e cortados em cubinhos
100 g de azeitonas pretas e sem caroço
2 colheres de sopa de alcaparras
1 cebola pequena
1 talo de aipo
azeite

Modo de fazer: Retire a pele das fatias de peixe-espada, em seguida, corte-as em retângulo, deixando de lado as sobras. Bata levemente, evitando quebrá-las, e tempere levemente com sal e pimenta do reino a gosto.

Em uma tigela misture o queijo ralado, as sobras do peixe picadas, farinha de rosca, manjericão e salsa picada, um pouco de azeite, sal e pimenta. Divida o recheio e espalhe sobre os retângulos do peixe, enrole e prenda com um palito de madeira. 

Aqueça um pouco de água com uma pitada de sal e escalde a cebola picada, até ficar transparente. Adicione então os tomates picados, o azeite, a alcaparras, lavadas e secas, e as azeitonas cortadas ao meio, e o aipo, depois de escaldado em água fervente, levemente salgada, e cortados em fatias.

Refogue tudo por alguns minutos, coloque os rolinhos sobre o molho, envolva-os, girando cada um deles no molho, cubra a panela e continue cozinhando por cerca de 10 minutos, em fogo baixo. Vire os rolinho de vez em quando, para que eles cozinhem por igual. Descubra, remova o palito dos rolinhos, e deixe terminar o cozimento por mais alguns minutos.  Retire do fogo, e sirva os rolinhos quentes ou frios.