Não custa experimentar
um pouquinho de ousadia,
um salto livre no ar,
investir sem garantia...
Não custa experimentar,
andar a favor do vento,
ter um tempo para sonhar,
viajar com o pensamento...
Não custa experimentar
o amargo, o doce, o azedo,
comer comida de bar,
ver o sol nascer mais cedo...
A vida pede ousadia,
um pouco de atrevimento,
tentar ser feliz todo dia,
voar com a leveza do vento...
Eu adoro experimentar novos sabores! Eu adoro explorar esse infinito universo dos
perfumes e sabores, mas eu sou fascinada por novas formas, novas cores.
Eu acho que comer uma comida gostosa e linda é algo muito sedutor.
Eu já experimentei ousadas harmonias.
Algumas me deixaram perdidamente apaixonada,
outras, nem tanto!
Este prato, ficou muito lindo, a delicada doçura e frescura do molho,
equilibra o sal e a força do recheio, com o gorgonzola e o presunto cru.
E aí, você tentado?
Pegue o seu avental e siga-me! Vamos para a cozinha,
porque é lá que a magia acontece...
Boa noite, para você que gosta de experimentar coisas novas!
Boa noite para você, que gosta de rotina!
Boa noite para você que gostar das duas coisas!
Boa noite para você, que eu amo!
Ingredientes:
Massa vermelha
100g de sêmola
100g de farinha
1 pitada de sal
120g de beterraba misturada com um pouco de água
Uma gota d'água
Massa de espinafre
100g de semolina
100g de farinha 00
Uma pitada de sal
120g de espinafre cozido e batido com uma gota de água
Massa de açafrão
100g de semolina
100g de farinha 00
1 pitada de sal
115g de água
5g de açafrão
Massa negra
100g de semolina
100g de farinha 00
1 colher (sobremesa) de carvão culinário
1 pitada de sal
110g de água
Massa clássica
100g de semolina
100g de farinha 00
1 pitada de sal
115g de água
Recheio
200g de funcho (erva doce)
200g de gorgonzola
200g de batatas cozidas
1 cebola
Azeite virgem extra a gosto
Sal e pimenta a gosto.
Molho:
1 cebola picada
200 g de funcho (erva doce)
250 ml de creme de leite
sal e pimenta a gosto
folhas de erva doce picadas.
Obs: Eu estou postando a receita original italiana, mas eu, quando faço a receita, eu dou o meu toque. Ao invés de usar a beterraba, eu uso a pitaya vermelha, ao invés de usar água, eu uso ovo.
Modo de fazer: Enquanto as massas descansam, você se cansa preparando o recheio e o molho.
Recheio: Cozinhe as batatas, esprema e deixe esfriar.
Refogue a cebola em um pouco de azeite e adicione o presunto cru picado por alguns minutos e deixe esfriar. Junte o queijo gorgonzola picado, o creme de erva-doce, o refogado de presunto cru e mexa bem, até obter uma pasta homogênea. Reserve
Corte a parte branca da erva-doce, e corte em fatias. Refogue em um pouco de azeite, até ficar macia, mas não mole. Eu gosto de colocar uma cebola picadinha, muito embora a receita original não peça. Bata no processador ou liquidificador, até ficar bem líquido. Despeje numa panela, leve ao fogo e adicione o creme de leite. Tempere com sal e
Obs: Eu estou postando a receita original italiana, mas eu, quando faço a receita, eu dou o meu toque. Ao invés de usar a beterraba, eu uso a pitaya vermelha, ao invés de usar água, eu uso ovo.
Pique a parte clara da erva-doce e refogue em azeite por alguns minutos, até ficar macia mas não mole. Deixe esfriar e triture no processado
Molho:
pimenta, deixe ferver até engrossar um pouco, e acrescente folha da erva-doce picadinha. Retire do fogo e reserve.
Massas: Prepare as massas, uma a uma, fazendo um montinho com as farinhas, colocando os ingredientes líquidos no centro, e amassando até obter uma massa firme e lisa e faça uma bola, com a massa de cada cor. Eu gosto de passar um fio de azeite ao redor de cada bola de massa, cubra e deixe descansar por cerca de 30 minutos. Agora vem o pulo do gato: como fazer esse colorido lindo na massa.
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Aqui estão as felizes massinhas sorrindo! O próximo passo é abrir todas. Eu uso a máquina
na gramatura 6. Abra a massa branca corte em dois pedaços iguais e reserve. Abra as
massas coloridas e corte as tiras, como um talharim.
Coloque as tiras coloridas no sentido da largura da massa branca e cubra com a outra metade, como na imagem
Corte essa massa-sanduíche na metade, pincele com água e coloque uma parte sobre a outra. Repita a operação até obter um sanduíche alto, como na foto. Corte fatias de um centímetro, e abra a massa. O resultado será essa coisa linda aí embaixo. Corte em retângulo, coloque o recheio no centro.
Enrole e usando os dedos ou dois palitos de madeira, aperte delicadamente, para dar o formato de caramelo
Cozinhe em água fervendo com uma colher de sal grosso, por cerca de 3 minutos, retire e sirva.
Eu gosto de empratar, mas você pode servir em um prato com o molho no fundo, decorando com folhinhas da erva-doce. A arte é sua! Bom apetite!