São coisas do coração!
Em noite fria de inverno,
ao lado da solidão.
crepita o fogo do inferno.
São as lendas da paixão,
as histórias da saudade,
escritas na imensidão,
tornando mais fria a cidade.
É algo que não se explica,
a presença que não se vê,
desejo que se multiplica,
quando eu penso em você.
É algo que me fragmenta,
deitada na cama vazia,
metade de mim é tormenta,
e a outra metade é poesia
Comida nunca é unanimidade, mas tem as suas fases, as musas que se sucedem.
Comida também é moda, e a estrela do momento é a batata doce.
Batata doce é cult, batata doce é pop, batata doce é tudo!
Faz se tudo com batata doce!
Chips, pão, pudim, panqueca. Sentindo a pressão do ambiente,
eu resolvi experimentar uma receita autoral.
Com uma imensa batata doce roxa na dispensa, e queijo Brie na geladeira, eu resolvi arriscar num nhoque de batata roxa com molho de queijo Brie. Adorei! Achei que foi um casamento muito feliz, o adocicado da batata com o sabor
do queijo Brie. Eu gosto de viver perigosamente! Se você também gosta,
vamos para a cozinha, porque hoje tem festa!
Pegue o seu espírito de aventura, o seu avental, um sorrisão bem gostoso
e vamos para a cozinha. A vida pode ser muito boa comendo nhoque de batatas com
molho de tomates, mas a vida pode ser maravilhosa, comendo um nhoque de batata roxa com
molho de queijo Brie!
Sorria! A vida é uma festa! Vamos fazer barulho, heheheh!
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| Figura 1 |
Ingredientes:
500 g de batata doce roxa
1 ovo
1 xícara de farinha
1 pitada de sal
pimenta do reino moída ou noz-moscada a gosto
Molho:
1 colher de manteiga
1 cebola pequena bem picada
250 ml de leite
sal e pimenta do reino a gosto
100 g de queijo Brie
Modo de fazer: Comece com o molho.
Leve uma panela pequena ao fogo com uma colher de manteira, e frite as cebolas até ficarem transparentes. Adicione a farinha de trigo e vá mexendo até que ele fique dourada. Retire do fogo e vá acrescentando o leite, lentamente e mexendo sem parar, para não formar grumos. Quando tirar um creme liso, retorne ao fogo baixo, e adicione o queijo Brie cortado em cubinhos. Mexa até que o queijo fique incorporado ao molho. A consistência do molho deve ser como na figura 6, um creme que, quando você corre o dedo pela colher, ele não se junta. Reserve.
Vamos ao nhoque, agora!
Cozinhe a batata doce até ficar bem macia.
O cozimento pode ser feito no microondas, assada ou cozida na água.
Eu já testei assada, mas ela ressecou muito. Eu prefiro cozinhar no microondas, potência máxima, por 11 minutos, com o recipiente fechado e 1 dedo de água no fundo.
Esprema a batata ainda quente e deixe amornar.
Misture o ovo até incorporar bem. Agora vem o pulo do gato.
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| Figura 2 |
A massa do nhoque não deve ser amassada, mas dobrada. Espalhe um pouco de farinha na superfície e vá polvilhando a massa com farinha e dobrando. Para melhor entendimento: espalhe um pouco de farinha, como na foto acima, coloque a massa de batata sobre a farinha, abra um pouco com a ponta do dedos, polvilhe a massa aberta com mais farinha e dobre. Vá repetindo a operação até acabar a farinha. Quando terminar, faça uma bola com a massa (Fig 3), e deixe descansar um pouco. Esse é o segredo para um nhoque leve.
A partir daí, corte fatias da massa (fig 4), enrole e corte os nhoques com cerca de 2 cm. A forma fica a escolha. Se gostar, pode amassar levemente com um garfo e retirar (fig 5).
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| Figura 3 |
Aqueça uma frigideira, antiaderente, de prefência, com um pouco de azeite, coloque porções pequenas de nhoque e sele. Os meus eu deixo com uma crostinha.
Agora é só montar o prato. Dê uma aquecida no molho e monte pratos individuais, que ficam mais charmosos, ou multiporções. Coloque uma porção de molho no fundo do prato, disponha os nhoques sobre ele, cubra com mais uma porção de molho, polvilhe com queijo ralado. Eu usei o tipo grana padano. e decore a gosto. Como eu tenho capuchinhas no jardim, eu usei.
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| Figura 4 |
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| Figura 5 |
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| Figura 6 |
Figura 7