PICADINHO DE CARNE DE PORCO AGRIDOCE

Teu sorriso  de menino,

sutil e quase impreciso,

ilumina o meu destino,

é a  porta do paraíso...

Discreto e misterioso,

com um toque sedutor,

é lindo e delicioso,

é um sol que me dá calor.
Teu sorriso é tsunami,
é a isca de uma armadilha,
não existe quem não ame,
essa oitava maravilha...
Teu sorriso me conquista,
é o diamante que  brilha,
 é o fogo e também  a faísca,
é o calor na virilha...

É isso que eu sempre digo!

Tão belo, avassalador,

teu sorriso é um perigo,

que me faz morrer de amor.

Humhum! Bem! Na vida tudo é agridoce. Poesia, comida! Eu acho que a única coisa que é sempre doce, é o teu sorriso. Rindo, eu confesso, eu estou exagerando na fase doce da receita. Está ficando melada. Vamos falar sério! A cozinha oriental consagrou a harmonia entre a carne de porco e o abacaxi. É um casamento feliz, e eu me senti muito atrevida e bem sucedida no teste. Eu adorei o sabor que eu consegui dar ao prato. Arrancou sorrisos. No teste, a minha única ressalva é o tamanho do cubo da carne. Na próxima eu os cortarei menores. Eu estou contratando um curso intensivo para aprender a comer com hashi, aquele par de pauzinhos. Agora só falta isso! ...muitos risos...

Boa tarde para você que gosta de comida oriental. Boa tarde para você, que sabe comer com hashi! Boa tarde para você que gosta de sorrisos doces! Você tem bom gosto! Vamos cozinhar juntos? 

Ingredientes:

400 g de lombo de porco (eu prefiro o filet mignon suíno)
1 cebola média
2 dentes de alho
1 pimentão vermelho
1/2 abacaxi
1/2 maço de couve
1 xícara de shoyo
1 xícara de água
2 colheres de amido de milho
2 colheres de óleo de gergelim torrado.





Modo de fazer: Limpe bem a carne e corte em cubinhos de 2 cm. Eu prefiro cortar menor. Corto de 1 a 1,5 cm. Corte as todos os demais ingredientes em tamanhos similares, em cubinhos ou quadradinhos. O pimentão pede algum cuidado. Retire a tampa, limpe as sementes e as fibras brancas, que são mais indigestas, e corte em quadradinhos, então.
Misture a xícara de shoyo com a xícara de água, dissolva a maisena nessa mistura e reserve.

A panela ideal é a wok, mas se você não tem uma, use a que você tem. Panelas de aço ou ferro são melhores, porque esquentam mais e selam

melhor a carne. Leve a panela ao fogo alto, com um filete de óleo. Entenda por filete, umas 3 ou 4 colheres de óleo. Frite a carne, até selar todos os lados. Adicione a cebola e o alho e refogue. Misture o pimentão, a seguir, e continue refogando. A cebola estiver macia, misture o abacaxi e continue mexendo, até o abacaxi incorporar e cozinhar alguns minutinhos. Mexa bem a mistura do copo com o shoyo e a maisena, e despeje na panela, misturando bem. Deixe cozinha, até obter um brilho na mistura da panela. Esse brilho é o sinal do cozimento da maisena. Adicione a couve picada, polvilhe com o óleo de gergelim, mexa e desligue. Está pronto, lindo, cheiroso, saboroso, delicioso. Sirva com arroz branco. O ideal é servir com o arroz japonês, aquele grudentinho. Como os pausinhos, se puder. É hashi que fala, né! Se você for como eu, que não coordena os pauzinhos de jeito nenhum, use garfo e faca. O sabor vai continuar incrível!

CARNE FATIADA COM LEGUMES

Num lugar onde a terra termina,

e onde céu encontra o horizonte,

na imensidão da campina,

o luar edifica uma ponte.

Num lugar de vastas planuras,

protegido nas sombras de um forte,

o meu olhar, ansioso, procura,

que a luz do luar me transporte.

Num lugar, muito além da fronteira,

onde está o meu amor, tão distante,

eu me visto com a tua bandeira,

e eu te sigo, meu guerreiro errante.

Num lugar, onde eu não sei onde,

e onde o meu pensamento flutua,

a luz do luar não me esconde,

e eu ando no céu, triste e nua.

Eu sei, eu sei! Você vai dizer que é covardia e falta de gosto, eu publicar a minha poesia com as minhas receitas prediletas, mas a comida é mais que alimento, é algo que nos sacia,  ela envolve sentimento - comida é quase poesia. Acho que eu vendi o meu peixe. ...muitos riosos...

Eu gosto dos rituais da comida, da riqueza de sabores, da mesa posta. Isso nada a tem a ver com taças, talheres ou porcelana. Comida caprichada, mesa posta significa acolhimento, afeto, amor, amizade, alegria, prazer de viver. Isso não tem fronteira. Eu ando me aventurando lá pelo oriente. Eu me sinto pisando sobre ovos, porque eu não sei muito bem onde começa a comida  japonesa e onde começa a chinesa. Eu espero que isso não seja um impedimento para uma aventura. Eu amo essa carne fatiada com legumes, e aqueles sabores e texturas me pareciam ser possíveis apenas vindas das caixinhas chingling. Fui para a cozinha, testei essa receita e eu me senti uma legítima chinesa. Amei o sabor. Vai lá! Testa você também! É uma delícia! Boa tarde para você que sabe muito sobre tudo! Boa tarde para você que está sempre disposto a aprender, a explorar, a descobrir os segredos da cozinha e da vida. Boa tarde para você que gosta de testar os seus limites, para descobri que não tem limites. Boa tarde para você que ama a vida! Boa tarde para você, que me ama! Eu mereço! ...muitos risos...

Ingredientes

300 g bife de filet mignon, mas pode usar alcatra

1 brócolis pequeno

1 cenoura grande

1 cebola grande

10 cogumelos Paris frescos

2 dentes alho

1 colher de sopa gengibre ralado

1 xícara shoyu

1 xícara água

1 colheres de sopa amido de milho

1 colher de chá açúcar

1 colher de sopa vinagre branco (de maçã ou arroz)

Azeite ou óleo de gergelim

a gosto Pimenta do reino

Modo de fazer: Corte os bifes em tirar, como na imagem. Descalque a cenoura e corte as rodelas finas, com mais ou menos 2 mm de largura, e na diagonal. Corte a cebola em pétalas. Depois de lavar bem o brócolis (eu o despenco e deixo imerso em uma solução de água e vinagre, por uns 15 min, enxaguo e deixo escorrer) corte as pencas em fatias,  também diagonais, e não muito grossas. Lave bem os cogumelos, seque-os, e corte-os em fatias. Rale o gengibre e reserve. Como eu gosto de harmonia, eu uso apenas uma colher de chá, de gengibre ralado.

Junte a água, o shoyu, o açúcar, o amido e o gengibre ralado e misture bem.

Em uma wok, ou uma frigideira grande, coloque o azeite ou o óleo de gergelim e, em fogo alto, frite a carne, rapidamente. Nessa fase eu costumo temperar a carne com pimenta do reino moída. Quando a carne estiver selada, acrescente a cebola, o brócolis, a cenoura e o cogumelo, misture bem, e cozinhe por cerca de 2 a 3 minutos, em fogo médio, até perceber que os legumes estão murchos, mas al dente.

Acrescente  a mistura já preparada de shoyo, misture bem até engrossar um pouco, em fogo baixo. Não deixe ferver, para não amargar o shoyo, ou amolecer demais os legumes. 

Sirva com arroz branco sem tempero, de preferência o arroz japonês

Se quiser pode colocar um pouco de amendoim ou gergelim torrado para finalizar