30 de novembro de 2012

TRANÇA DE RICOTA

Fonte: 5º pecatto capitale

Você acendia o sol no horizonte, todo dia.
Todo dia você me incendiava de paixão
Eu despertava, sufocada de alegria,
porque você era o meu céu e era o meu chão.

Você abandonou a minha vida, simplesmente,
mas você ficou gravado, com paixão, dentro de mim.
Talvez eu tenha escrito, sem querer, em  tua mente,
a linda história de um amor que não tem fim...

Noite maravilhosa de lua cheia! Noite de primavera com um calor de verão. Noite para tomar banho de mangueira de jardim, noite para dormir com as janelas abertas para deixar entrar o luar com a sua magia. É sexta feira e, embora eu considere indecoroso, eu estou convidando você para ir para a cozinha. ...risos... Mas é por uma boa causa: vamos fazer pão, o que eu considero uma atividade deliciosa. A receita é italiana,  mas o prazer de fazer pão é universal...

Ingredientes
350 g de farinha de trigo
120 g de ricota fresca
25 g de manteiga
150 ml de leite
20 g de açúcar
3 gemas
1 colher (café) de raspas de casca de limão
1/2 colher (sopa) de fermento
sal

Modo de fazer: Em uma tigela grande, junte o fermento do o açúcar e mexa até o fermento fica líquido. Acrescente a manteiga amolecida em temperatura ambiente, a ricota amassada e o sal e misture bem. Junte o leite morno e vá incorporando a farinha de trigo, com a ponta dos dedos, até obter uma massa homogênea. Amasse bem com as mãos, até a massa ficar macia e elástica (eu amo esta parte)
Cubra a tigela com filme plástico e em um lugar aquecido e sem vento, por 1 hora.
Despeje a massa em uma superfície levemente enfarinhada sove bem. Abra a massa com um rolo, numa espessura de 1 cm. Corte em 6 tiras
Com um rolo, abra a massa a uma altura de cerca de 1 cm e corte em pedaços de cerca de 5 cm de largura.
Trançe de dois em dois e prenda as extremidades, pressionando levemente com as pontas dos dedos. Repita os passos para acabar a massa. Organize as tranças em uma assadeira  forrada com papel manteiga, com alguns centímetros de distância um do outro para evitar que grudem durante o cozimento, pincele com um pouco de leite e asse a 180 ° C por 20 minutos, aproximadamente, ou  até dourar .
Retire do forno e deixe esfriar sobre uma grelha, de preferência. Sirva em temperatura ambiente, com mel, geleia ou manteiga.

TRANÇA DE RICOTA

Fonte: 5º pecatto capitale

Você acendia o sol no horizonte, todo dia.
Todo dia você me incendiava de paixão
Eu despertava, sufocada de alegria,
porque você era o meu céu e era o meu chão.

Você abandonou a minha vida, simplesmente,
mas você ficou gravado, com paixão, dentro de mim.
Talvez eu tenha escrito, sem querer, em  tua mente,
a linda história de um amor que não tem fim...

Noite maravilhosa de lua cheia! Noite de primavera com um calor de verão. Noite para tomar banho de mangueira de jardim, noite para dormir com as janelas abertas para deixar entrar o luar com a sua magia. É sexta feira e, embora eu considere indecoroso, eu estou convidando você para ir para a cozinha. ...risos... Mas é por uma boa causa: vamos fazer pão, o que eu considero uma atividade deliciosa. A receita é italiana,  mas o prazer de fazer pão é universal...

Ingredientes
350 g de farinha de trigo
120 g de ricota fresca
25 g de manteiga
150 ml de leite
20 g de açúcar
3 gemas
1 colher (café) de raspas de casca de limão
1/2 colher (sopa) de fermento
sal

Modo de fazer: Em uma tigela grande, junte o fermento do o açúcar e mexa até o fermento fica líquido. Acrescente a manteiga amolecida em temperatura ambiente, a ricota amassada e o sal e misture bem. Junte o leite morno e vá incorporando a farinha de trigo, com a ponta dos dedos, até obter uma massa homogênea. Amasse bem com as mãos, até a massa ficar macia e elástica (eu amo esta parte)
Cubra a tigela com filme plástico e em um lugar aquecido e sem vento, por 1 hora.
Despeje a massa em uma superfície levemente enfarinhada sove bem. Abra a massa com um rolo, numa espessura de 1 cm. Corte em 6 tiras
Com um rolo, abra a massa a uma altura de cerca de 1 cm e corte em pedaços de cerca de 5 cm de largura.
Trançe de dois em dois e prenda as extremidades, pressionando levemente com as pontas dos dedos. Repita os passos para acabar a massa. Organize as tranças em uma assadeira  forrada com papel manteiga, com alguns centímetros de distância um do outro para evitar que grudem durante o cozimento, pincele com um pouco de leite e asse a 180 ° C por 20 minutos, aproximadamente, ou  até dourar .
Retire do forno e deixe esfriar sobre uma grelha, de preferência. Sirva em temperatura ambiente, com mel, geleia ou manteiga.

FÍGADO A LA TOSCANA COM CEBOLAS ASSADAS.


Eu não sei quem é essa mulher que me permeia,
e que do espelho me olha, entristecida.
Talvez ela seja, para mim, a lua cheia,
que arrasta, sem dó, o mar da minha vida.

Talvez ela seja o que ficou guardado,
o que sobrou depois da tua partida.
Talvez  ela seja o retrato transformado,
de uma mulher em tantas outras dividida.


Eu não sei a quem eu me mantenho fiel, se ao amor ou ao humor. Se o amor me rasga e me estilhaça em mil pedaços, o humor vem, ele me faz rir da minha dor, ele cola os cacos e a dor passa. Eu nunca me retratarei do que disse ou senti na vigência dos meus sonhos, porque tudo o que eu sonhei eu vivi. A vida anda proibindo tudo, mas eu acredito que irmos para a cozinha juntos deveria ser permitido. ...risos...
Vamos para cozinha, com mais um trivial e rústico prato toscano. Vamos sentar no jardim, com o prato no colo e uma taça de Chianti do lado... Quem será cruel o suficiente para me proibir de sonhar?

Ingredientes
 ½ kg de carne de  fígado  de porco
 sementes de funcho
 folhas de louro fresco, 
 azeite extra-virgem.
4 cebolas  assadas
feijão branco
óleo, sal, pimenta do reino e vinagre balsâmico e folhas de louro


Modo de fazer:  A parte mais demorada do prato, é a preparação da cebola. Na receita original, as cebolas são assadas em braseiro quente. Isso pode ser feito numa churrasqueira. Mas, se não for possível, asse as cebolas, embaladas em papel alumínio, no forno mesmo. Seja na brasa ou no forno, as cebolas deves ser assadas até que, pressionando você sinta que ela está macia. Retire do fogo, abra com cuidado o pacote, desfolhe a cebola e tempere com azeite extravirgem, sal, pimenta do reino, vinagre balsâmico e folhas de louro, a gosto.
Limpe o fígado tirando as nervuras e pele sobrejacentes. Coloque de molho em água quente, enquanto prepara com molho de sal aromático, pimenta, folhas de louro e erva-doce. Corte o fígado de porco em bifes  de tamanho médio e tempere com o molho. Frite em uma grelha, e pincele com o tempero usando um raminho de louro. Coloque os bifes numa panela com azeite, regue com um pouco de água e deixe dourar bem. Sirva o fígado com as cebolas e uma boa porção de feijão  branco cozido e temperado. É imprescindível salpicar com pimenta do reino moída na hora.





29 de novembro de 2012

BOLINHO DE POLVILHO


Noite de lua cheia!
Eu caminho, descalça, pelas praias macias e brancas do Rio Tapajós. 
Com a pele molhada pelas doces águas amazônicas, eu ainda guardo nos olhos, as cores do por do sol, e o gosto inesquecível da tua boca.
 Nenhum sonho passa por nós,  sem deixar as suas marcas na realidade.
 Se foi um sonho eu não sei.
 Eu só sei que eu vivi!



As noites de lua cheia sempre me encantam, mas eu estou triste, hoje! Eu sei que você não vai se importar com a minha tristeza. Ninguém vai! Afinal de contas eu sou apenas um ser sem rosto que gosta de escrever e cozinhar. Mas, se nós rimos juntos, se juntos nós fazemos piqueniques, não seria de todo um absurdo que nós chorássemos juntos. ...risos... . Hoje eu abrirei as portas e as janelas da minha alma, para que entre luz. Em homenagem à lua cheia, vamos fazer uns bolinhos de polvilho e queijo, muito mineirinhos e com cara de lua. Vamos para a cozinha? 

Ingredientes
3 ovos
1 pitada de sal
3/4 de xícara (chá) de óleo
1/4 de xícara (chá) de água
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
2 xícaras (chá) de polvilho doce
óleo para untar

Modo de fazer: Bata no liquidificador, todos os ingredientes. Coloque em forminha de empadas, levemente untadas e leve ao forno preaquecido, por 30 minutos.

BOLINHO DE POLVILHO


Noite de lua cheia!
Eu caminho, descalça, pelas praias macias e brancas do Rio Tapajós. 
Com a pele molhada pelas doces águas amazônicas, eu ainda guardo nos olhos, as cores do por do sol, e o gosto inesquecível da tua boca.
 Nenhum sonho passa por nós,  sem deixar as suas marcas na realidade.
 Se foi um sonho eu não sei.
 Eu só sei que eu vivi!



As noites de lua cheia sempre me encantam, mas eu estou triste, hoje! Eu sei que você não vai se importar com a minha tristeza. Ninguém vai! Afinal de contas eu sou apenas um ser sem rosto que gosta de escrever e cozinhar. Mas, se nós rimos juntos, se juntos nós fazemos piqueniques, não seria de todo um absurdo que nós chorássemos juntos. ...risos... . Hoje eu abrirei as portas e as janelas da minha alma, para que entre luz. Em homenagem à lua cheia, vamos fazer uns bolinhos de polvilho e queijo, muito mineirinhos e com cara de lua. Vamos para a cozinha? 

Ingredientes
3 ovos
1 pitada de sal
3/4 de xícara (chá) de óleo
1/4 de xícara (chá) de água
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
2 xícaras (chá) de polvilho doce
óleo para untar

Modo de fazer: Bata no liquidificador, todos os ingredientes. Coloque em forminha de empadas, levemente untadas e leve ao forno preaquecido, por 30 minutos.

MASSA DE MACARRÃO COM OVOS



Massa da Meia lua de parmesão
(É noite de lua cheia!
A minha alma uiva e te chama,
com um amor tão pungente,
um amor que se derrama,
como a luz linda da lua,
espalhada em nossa cama!)


Todo mundo já sabe que eu adoro fazer massas. Eu acho gostoso, divertido e sensual o trabalho com as massas. Fazer massas, para mim é diversão e terapia. Fica ainda mais divertido a quatro mãos, temperada com muitos risos.
Esta massa é básica para diversos tipos de pratos. Pode ter infinitas variações de formas simples ou recheadas. Vamos para a cozinha, que hoje é pura diversão.

Ingredientes
400 g de farinha de trigo
4 ovos
1 pitada de sal

Modo de fazer: Despeje a farinha em uma superfície de trabalho e faça um único monte. Abra um buraco no centro, coloque a pitada de sal, e vá adicionando um ovo cada vez, incorporando a farinha de trigo, do centro para as bordas. Amasse com paixão, até que você consiga uma massa sedosa e elástica. Como os ovos variam de tamanho, se ficar muito seca, coloque mais um ovo. Faça uma bola com a massa, passe uma camadinha de azeite ao redor, enrole com filme plástico e deixe descansar por 30 minutos. Pronto! Agora você pode dar asas à imaginação.

PS. A minha massa predileta, é a massa que eu uso na Meia lua de parmesão, que leva açafrão. Fica linda!

TAGLIATELLE GRATINADO COM ABÓBORA

Você foi embora, de repente,
e levou com você, todo o meu ar.
Eu procuro  oxigênio, inutilmente.
Sem você eu não consigo respirar.

Talvez você não saiba, mas ninguém vive sem ar. ...risos...
Como já dizia o Pequeno Príncipe, nós somos responsáveis por aquilo que cativamos. Por favor, pode você devolver o ar que eu preciso para eu poder  viver? Eu preciso de pouca coisa para viver. Eu só precioso de ar. Eu não consigo respirar sem você... risos...
Hoje, festejando a lua cheia, vamos fazer mais um prato toscano, com as cores do Brasil. Vamos para a cozinha?


Ingredientes
400 g de macarrão de ovos, fresco (massa de macarrão com ovos)
300 g de polpa de abóbora 

50 g de queijo ricotta

4 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

4 folhas de sálvia

2 dentes de alho

um sachê de açafrão

noz-moscada

uma colher de sopa de salsa picada

2 colheres de sopa de azeite extra virgem

sal

Modo de fazer:  Corte a abóbora em pedaços grandes, deixando a pele e cozinhe em forno a 180 graus por 20-25 minutos. Remova a polpa, misture com a ricota e tempere, a gosto, com  noz-moscada ralada. Frite as fatias de alho descascado e sálvia em uma panela com o óleo. 
Cozinhe a massa do  macarrão, al dente,  em bastante água fervente com sal  e o açafrão dissolvido. Escorra a água do macarrão, reservando um copo da água do cozimento.Misture a polpa de abóbora com o azeite temperado com o alho e a sálvia, dilua esse refogado com o caldo do cozimento e tempere o macarrão.  Coloque a massa em uma assadeira, polvilhe com o parmesão e leve ao forno preaquecido a 200ºC, para gratinar. Polvilhe com salsa picada e sirva.

28 de novembro de 2012

COCADAS AO FORNO

(Eu navego em teu silêncio,
profundo  e absoluto,
buscando um porto seguro.

Com o meu coração calado,
eu teimo e eu fico ao teu lado,
mesmo sozinha e no escuro,
mesmo sem salvo conduto.)

Minha alma não cabe em e meu país, minha alma não cabe em teu país, a minha alma não cabe no mundo, mas a minha alma se encaixa perfeitamente na tua e projeta a sua luz, nas faces cheias da lua.


Eu adoro doces com coco! Embora eu sempre coma com parcimônia, eu adoro cocadas. Aqui vai uma receita de cocada de forno. Quem sabe você também pode adorar este doce e nós poderemos comer um, escondidos de nós mesmos, no jardim, à luz da lua, que está parecendo uma enorme cocada. ...risos...
Comer cocada escondido no jardim, pode não ser muito romântico, mas é muito doce...mais risos....
Vamos para cozinha, hoje iluminada pela luz de uma imensa lua cheia.  Vamos fazer cocada e depois sentar no chão do jardim e ficar namorando a lua.

Ingredientes
Cocada dourada:
2 1/2 xícaras (chá)  de coco ralado
1 xícara (chá) de açúcar
2 ovos
1 gema
Cocada branca
3 claras
1 xícara e três colheres de açúcar
1 pacotinho de açúcar vanile
2 xícaras de coco ralado

Modo de fazer: Prepare a cocada dourada, misturando todos os ingredientes numa tigela. Cubra com um pano e deixe repousar por 30 minutos. Enrole pequena bolas do tamanho de um ovo, e achate com um garfo. Decore com frisos e asse, em forno preaquecido, numa assadeira untada, por 25 minutos, ou até dourar, sem escurecer.
Cocada branca: Misture as claras com o açúcar e o açúcar vanile em uma caçarola refratária ou de ágata e aqueça em banho maria, batendo até formar uma mistura espumosa, fofa, sem ferver. Retire do fogo e continue a bater, até que esfrie totalmente. Use uma batedeira elétrica, de preferência. Junte o coco ralado, misture bem e faça cocadinhas, enrolando pequenas bolas achatadas. Coloque em assadeira untada e asse em forno fraco, por 20 minutos. As cocadinhas não devem dourar. Sirva fria.



COCADAS AO FORNO

(Eu navego em teu silêncio,
profundo  e absoluto,
buscando um porto seguro.

Com o meu coração calado,
eu teimo e eu fico ao teu lado,
mesmo sozinha e no escuro,
mesmo sem salvo conduto.)

Minha alma não cabe em e meu país, minha alma não cabe em teu país, a minha alma não cabe no mundo, mas a minha alma se encaixa perfeitamente na tua e projeta a sua luz, nas faces cheias da lua.


Eu adoro doces com coco! Embora eu sempre coma com parcimônia, eu adoro cocadas. Aqui vai uma receita de cocada de forno. Quem sabe você também pode adorar este doce e nós poderemos comer um, escondidos de nós mesmos, no jardim, à luz da lua, que está parecendo uma enorme cocada. ...risos...
Comer cocada escondido no jardim, pode não ser muito romântico, mas é muito doce...mais risos....
Vamos para cozinha, hoje iluminada pela luz de uma imensa lua cheia.  Vamos fazer cocada e depois sentar no chão do jardim e ficar namorando a lua.

Ingredientes
Cocada dourada:
2 1/2 xícaras (chá)  de coco ralado
1 xícara (chá) de açúcar
2 ovos
1 gema
Cocada branca
3 claras
1 xícara e três colheres de açúcar
1 pacotinho de açúcar vanile
2 xícaras de coco ralado

Modo de fazer: Prepare a cocada dourada, misturando todos os ingredientes numa tigela. Cubra com um pano e deixe repousar por 30 minutos. Enrole pequena bolas do tamanho de um ovo, e achate com um garfo. Decore com frisos e asse, em forno preaquecido, numa assadeira untada, por 25 minutos, ou até dourar, sem escurecer.
Cocada branca: Misture as claras com o açúcar e o açúcar vanile em uma caçarola refratária ou de ágata e aqueça em banho maria, batendo até formar uma mistura espumosa, fofa, sem ferver. Retire do fogo e continue a bater, até que esfrie totalmente. Use uma batedeira elétrica, de preferência. Junte o coco ralado, misture bem e faça cocadinhas, enrolando pequenas bolas achatadas. Coloque em assadeira untada e asse em forno fraco, por 20 minutos. As cocadinhas não devem dourar. Sirva fria.



BATATA COM ATUM


Hoje eu acordei com o meu habitual senso de humor.
Eu descobri, que nem mesmo o país mais poderoso do mundo, nem mesmo o mais poderoso exercito tem poderes suficientes para mudar sentimentos, ele não pode interceptar ou aprisionar pensamentos. O meu mundo interior é inviolável. Você somente entra, se eu abrir a porta. Eu acredito que, às vezes, é melhor manter-se a salvo. Eu acredito que se eu abrir a porta e  você entrar em meu mundo, estará perdido. ...muitos risos...

Eu aprendi com a minha avó, este prato, que eu acho uma delícia. Para mim, é um prato único. Como eu não tenho foto do prato ainda, eu coloquei a minha fotografia. ...risos....
Vamos para a cozinha? Hoje é noite de lua cheia e a minha alma de sereia, saiu para te procurar....



Ingredientes:
4 batatas descascadas e cortadas em  fatias finas
1 pimentão verde, sem sementes e cortado em rodelas
4 tomates cortados em rodelas
1 lata de atum
1 vidro de leite de coco

Modo de fazer: Tempere cada ingrediente, em separado, com sal e pimenta do reino ralada na hora e, se gostar, salpique um pouco de orégano. Monte, em uma assadeira redonda,
uma camada de batatas, uma de pimentão, uma de cebolas, uma de tomates e salpique com o atum. Cubra tudo com o leite de coco e assem em forno médio, até que as batatas estejam macias. Eu costumava fazer  esse prato, numa assadeira de pizza com tampa, e no fogão. Mas assada fica muito bom também. Você pode assar coberto, por algum tempo, para não ressecar. Ele fica gostoso mais molhadinho.

BATATA COM ATUM


Hoje eu acordei com o meu habitual senso de humor.
Eu descobri, que nem mesmo o país mais poderoso do mundo, nem mesmo o mais poderoso exercito tem poderes suficientes para mudar sentimentos, ele não pode interceptar ou aprisionar pensamentos. O meu mundo interior é inviolável. Você somente entra, se eu abrir a porta. Eu acredito que, às vezes, é melhor manter-se a salvo. Eu acredito que se eu abrir a porta e  você entrar em meu mundo, estará perdido. ...muitos risos...

Eu aprendi com a minha avó, este prato, que eu acho uma delícia. Para mim, é um prato único. Como eu não tenho foto do prato ainda, eu coloquei a minha fotografia. ...risos....
Vamos para a cozinha? Hoje é noite de lua cheia e a minha alma de sereia, saiu para te procurar....



Ingredientes:
4 batatas descascadas e cortadas em  fatias finas
1 pimentão verde, sem sementes e cortado em rodelas
4 tomates cortados em rodelas
1 lata de atum
1 vidro de leite de coco

Modo de fazer: Tempere cada ingrediente, em separado, com sal e pimenta do reino ralada na hora e, se gostar, salpique um pouco de orégano. Monte, em uma assadeira redonda,
uma camada de batatas, uma de pimentão, uma de cebolas, uma de tomates e salpique com o atum. Cubra tudo com o leite de coco e assem em forno médio, até que as batatas estejam macias. Eu costumava fazer  esse prato, numa assadeira de pizza com tampa, e no fogão. Mas assada fica muito bom também. Você pode assar coberto, por algum tempo, para não ressecar. Ele fica gostoso mais molhadinho.

ABÓBORA AO CURRY


Você pode ser um homem  só e vazio,
 mesmo quando você vê um milhão de pessoas ao teu redor.  Você pode estar plenamente acompanhado, quando você olhar para o teu mundo interior e você ver,  sentada à beira da tua alma, uma única mulher sorrindo. Você nunca será um homem só, enquanto eu viver. Quando você se sentir cansado, você  poderá descansar, com a cabeça pousada em colo; quando você  estiver triste, eu inundarei você com a minha estabanada alegria de viver, e nós poderemos rir juntos. Quando o dia estiver negro eu serei um raio de sol pousado em tua mão , para lembrar você, que há luz em algum lugar. Você nunca será um homem só, porque eu amo você. Eu estarei sempre ao teu lado, do teu lado de dentro. 
 E lá vou eu, misturando tudo, reflexão de armazém, culinária indiana, abóbora com saudade. ...risos..... Vamos para a cozinha? Hoje, com um prato da culinária Indana, mas de uma simplicidade franciscana. Pegue o teu avental e siga-me. ...muitos risos...

Ingredientes
3 xícaras de abóbora cabochan, cortada em cubos de 2 cm cada.
3 colheres (sopa) de curry
1 colher (sopa) de sal
1/2 xícara de ghee (Ghee é um tipo de manteiga clarificada, muito usada na culinária indiana. É semelhante à manteiga de garrafa brasileira)
1 xícara de água. 

Modo de fazer: Aqueça o ghee em uma panela grande, acrescente o curry, a abóbora, o sal e a água. Deixe cozinhar em fogo brando e panela tampada. Abra a panela após 5 minutos e verifique se há necessidade de colocar mais água. Cozinhe até que a abóbora fique bem macia. 


27 de novembro de 2012

MACARRÃO COM FRANGO GRATINADO



Eu gosto  de sentimentos sólidos
 e pensamentos fluídos.

Eu gosto de sons concisos e silêncios eloquentes.
Eu gosto de brisa fresca e carícias quentes.
Eu gosto de palavras doces em contextos picantes.
Eu gosto da sombra das árvores e das noites claras.
Eu gosto de passos seguros,
 mas adoro pisar estrelas.
Eu gosto da vida, mas se eu pudesse escolher, eu escolheria você. Não há vida sem você.
Às vezes é difícil encarar a realidade. Caraca! Como dói! Mas tristes histórias de amor viram tango e tango a gente dança. Hoje eu resolvi postar um prato único que pode ser feito com sobras de frango, mas que tem cara e sabor de jeito sedutor e um sabor surpreendente. Pode virar um evento, uma festa se você acompanhar com uma salada verde e um bom vinho. ...risos... Vamos para a cozinha? Hoje é noite de lua cheia e eu estarei com as portas e janelas abertas, para que entrem os teus pensamentos.


Ingredientes
1/2 frango cozido (você pode aproveitar sobras de frango assado)
2 cebolas pequenas
250 g de cogumelos frescos
2 colheres (sopa) de manteiga
1 limão
 sal, pimenta e noz moscada
1 pote pequeno de creme de leite
350 g de macarrão ninhos ou tagliatelle
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão.

Modo de fazer: Desfie o frango, pique as cebolas e os cogumelos. Aqueça 1 colher (sopa)  de manteiga numa panela, junte algumas fatias de limão, a cebola e o cogumelo. Quando a água tiver evaporado, junte o frango desfiado e acerte o sal, a pimenta e a noz moscada, a gosto. Deixe ferver por 3 ou 4 minutos, adicione o creme de leite e misture o macarrão já cozido. Coloque tudo numa travessa refratária, polvilhe o queijo ralado por cima e leve ao forno quente, a 200ºC, por 20 minutos ou até dourar.

BOLO DE CARNE COM MOLHO DE ESPINAFRE



Que você seja  o  meu herói, o meu falcão,
Que eu seja, enfim,  o teu repouso de guerreiro.
Que você leve, com você, o meu coração,
e que, por ele, você vença o mundo inteiro.

Aqui estamos, novamente, diante de um prato italiano. Eu nunca perguntei se você gosta da culinária italiana. Pode ser que você adore, pode ser que você odeie. Assim segue mundo. Coisas que alguns adoram, outros odeiam. Compreender e aceitar um fato tão simples, pode tornar mais fácil viver. Quando aceitamos  que o nosso amor pode não ser correspondido, que algo tão valioso para nós, pode não ter valor para o destinatário, a vida não fica mais doce, mas fica mais serena. Eu carrego o que dá, eu caio com aquilo que não consigo carregar, mas eu me levanto sempre. Bem vindo à minha cozinha numa noite de lua cheia. Eu desejo que essa luz que me fascina tanto chegue até os teus olhos e leve até você essa magia. Boa noite, para você que me entende. Boa noite para você que não me entende e nem quer entender.


Ingredientes
450 g de espinafre 
1 dente de alho
200 g de carne moída
1pão pequeno molhado no leite
20 g de parmesão ralado
1 ovo 
1 copo de vinho branco
2 fatias de presunto
azeite extra-virgem
sal e pimenta 
noz-moscada


Modo de fazer Misture a carne moída com o pão molhado no leite e espremido, o queijo parmesão, o presunto picado, os ovos, sal e pimenta e noz-moscada ralada.  Enrole o rocambole de carne, com fatias finas de bacon e prenda com palitos. Asse em forno quente, por 40 minutos. 
Lave o espinafre  e refogue numa panela com azeite e alho e o vinho e tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar, até evaporar o vinho. Adicione uma xícara de água e deixe cozinhar, por cerca de 1 hora, até formar um rico molho verde. Fatie o bolo, e sirva com molho verde  e batatas fritas.

MASSA INTEGRAL PARA MACARRÃO

(Se nós somos apenas um momento
Perdido num tempo infinito,
Que seja infinito, então, este momento!
Que seja este, o momento mais bonito...)

Eu gosto de fazer massas, porque gosto de brincar com elas. Eu gosto de amassar, esticar, apertar. Eu faço massas como se fosse uma criança brincando com o seu brinquedo predileto. Com prazer e alegria.
Você está convidado para entrar na brincadeira. ...risos... 
A massa integral para macarrão, é uma massa mais rústica, mais pesada e com grande capacidade para absorve molhos.  Com grande quantidade de fibras, ela tende a ser mais seca. A massa integral harmoniza-se bem com condimentos à base de verduras.

Ingredientes: 
200 g de farinha de trigo
200 g de farinha de trigo integral
4 ovos
1 gema
1 pitada de sal

Modo de fazer: Misture as farinhas numa superfície limpa, faça um montinho, abra um buraco no centro, coloque aí uma pitada de sal e vá adicionando os ovos, um a um, misturando e agregando a farinha, do centro para as beiradas, até que a massa fique homogênea. Amasse bem, faça uma bola, passe um pouquinho de azeite ao redor, embale com filme plástico e deixe descansar por 30 minutos. Abra a massa e corte na forma escolhida.

26 de novembro de 2012

BOMBAS DE CHOCOLATE



Você não foi um leve sopro, em minha vida.
Você foi uma rajada de vento,  um furacão.
Você foi a tempestade enfurecida,
Que serenou, quando eu toquei em tua mão.

Se eu puder ser alguma coisa para você, eu quero ser um carícia, um pouco de água fresca, um raio de sol pousado em tua mão. Eu quero ser algo intenso como o desejo, imponderável como a felicidade. Se eu puder ser lembrada por você, eu quero que você pense em mim, como uma mulher de alma leve e sorriso doce. Se eu pudesse escolher, você nunca me esqueceria. ...risos...  . Mas antes, vamos para a cozinha? Eu sou muito disciplinada na minha alimentação, mas eu adoro bomba de creme com cobertura de chocolate. Eu como um a cada 2 anos. ...risos... Você quer aprender a fazer bomba?

Ingredientes
Massa:
3 colheres (sopa) de manteiga
1 pitada de sal
1 colher (sopa) de açúcar
1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
4 ou 5 ovos
Recheio:
3 gemas
3 ou 4 colheres (sopa) de açúcar
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (chá) de baunilha
1/2 litro de leite
Cobertura
200 g de chocolate ao leite
1 xícara de creme de leite
1 colher (chá) de café solúvel

Modo de fazer: Ferva 1 1/2 xícara (chá) de água  com a manteiga, o sal e o açúcar. Tire do fogo, junte a farinha de uma só vez e bata, rapidamente, até obter uma massa lisa. Volte ao fogo e mexa até formar uma bola que se desprende do fundo. Tire do fogo e acrescente os ovos, um de cada vez, mexendo bem a cada adição. Unte uma assadeira com manteiga, polvilhe com farinha de trigo e faça tiras de massa com o auxílio de um bico de confeitar, distantes umas das outras. Asse em forno quente a 200 ºC, por cerca de 45 minutos.
Prepare o recheio, batendo as gemas com o açúcar em uma tigela . Junte a farinha de trigo e a baunilha e torne a bater. Despeje o leite fervendo, aos poucos e batendo fortemente. Leve ao fogo baixo e mexa até engrossar. Retire do fogo  e deixe esfriar. Corte as bombas ao meio, no sentido comprimento e recheie com o creme. Prepare a cobertura, derretendo, em banho maria,  200 g de chocolate com 1 xícara de creme de leite. Divida em duas parte e juntando o café a uma delas. Pincele a parte superior da bombas com a cobertura e deixe secar.



BOMBAS DE CHOCOLATE



Você não foi um leve sopro, em minha vida.
Você foi uma rajada de vento,  um furacão.
Você foi a tempestade enfurecida,
Que serenou, quando eu toquei em tua mão.

Se eu puder ser alguma coisa para você, eu quero ser um carícia, um pouco de água fresca, um raio de sol pousado em tua mão. Eu quero ser algo intenso como o desejo, imponderável como a felicidade. Se eu puder ser lembrada por você, eu quero que você pense em mim, como uma mulher de alma leve e sorriso doce. Se eu pudesse escolher, você nunca me esqueceria. ...risos...  . Mas antes, vamos para a cozinha? Eu sou muito disciplinada na minha alimentação, mas eu adoro bomba de creme com cobertura de chocolate. Eu como um a cada 2 anos. ...risos... Você quer aprender a fazer bomba?

Ingredientes
Massa:
3 colheres (sopa) de manteiga
1 pitada de sal
1 colher (sopa) de açúcar
1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
4 ou 5 ovos
Recheio:
3 gemas
3 ou 4 colheres (sopa) de açúcar
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (chá) de baunilha
1/2 litro de leite
Cobertura
200 g de chocolate ao leite
1 xícara de creme de leite
1 colher (chá) de café solúvel

Modo de fazer: Ferva 1 1/2 xícara (chá) de água  com a manteiga, o sal e o açúcar. Tire do fogo, junte a farinha de uma só vez e bata, rapidamente, até obter uma massa lisa. Volte ao fogo e mexa até formar uma bola que se desprende do fundo. Tire do fogo e acrescente os ovos, um de cada vez, mexendo bem a cada adição. Unte uma assadeira com manteiga, polvilhe com farinha de trigo e faça tiras de massa com o auxílio de um bico de confeitar, distantes umas das outras. Asse em forno quente a 200 ºC, por cerca de 45 minutos.
Prepare o recheio, batendo as gemas com o açúcar em uma tigela . Junte a farinha de trigo e a baunilha e torne a bater. Despeje o leite fervendo, aos poucos e batendo fortemente. Leve ao fogo baixo e mexa até engrossar. Retire do fogo  e deixe esfriar. Corte as bombas ao meio, no sentido comprimento e recheie com o creme. Prepare a cobertura, derretendo, em banho maria,  200 g de chocolate com 1 xícara de creme de leite. Divida em duas parte e juntando o café a uma delas. Pincele a parte superior da bombas com a cobertura e deixe secar.



BOMBOCADO MARAVILHA

(Eu gostaria de dormir profundamente e acordar sem me lembrar quem é você, mas é o teu rosto que eu vejo antes de abrir os meus olhos. Eu olharei para você, eternamente. Eu contarei para você, as minhas aventuras e desventuras, as bobas histórias da minha vida. Eu irei pelo mundo, a tua procura, quando eu não conseguir dormir de saudade. Você foi embora. Eu não irei!)
Como você poderá achar a vida linda, sem as estrelas que eu trago nos olhos, sem o arco-iris que eu trago nas mãos? Como você poderá acordar sem o som do meu riso? Muitos risos... Não me responda. Apenas pergunte-se.  Que tal nós irmos para a cozinha, como sempre? Pegue o avental porque hoje tem.... mais risos... . Vamos fazer um bombocado, esse docinho com um nome inspirador.

Ingredientes
2 latas de leite condensado
200 g de coco ralado
100 g de queijo parmesão ralado
2 ovos
2 xícara (chá) de suco de laranja
1 lata de doce de leite para decorar

Modo de fazer: Bata todos os ingredientes no liquidificador e distribua em forminhas de empadinhas forradas com forminhas de papel, preenchendo até a metade. Coloque uma porção de doce de leite e cubra com a massa. Disponha em uma assadeira e leve ao forno preaquecido, por 20 minutos, até dourar. Retire das forminhas de empada, espere esfriar e decore com uma gota de doce de leite.

BOMBOCADO MARAVILHA

(Eu gostaria de dormir profundamente e acordar sem me lembrar quem é você, mas é o teu rosto que eu vejo antes de abrir os meus olhos. Eu olharei para você, eternamente. Eu contarei para você, as minhas aventuras e desventuras, as bobas histórias da minha vida. Eu irei pelo mundo, a tua procura, quando eu não conseguir dormir de saudade. Você foi embora. Eu não irei!)
Como você poderá achar a vida linda, sem as estrelas que eu trago nos olhos, sem o arco-iris que eu trago nas mãos? Como você poderá acordar sem o som do meu riso? Muitos risos... Não me responda. Apenas pergunte-se.  Que tal nós irmos para a cozinha, como sempre? Pegue o avental porque hoje tem.... mais risos... . Vamos fazer um bombocado, esse docinho com um nome inspirador.

Ingredientes
2 latas de leite condensado
200 g de coco ralado
100 g de queijo parmesão ralado
2 ovos
2 xícara (chá) de suco de laranja
1 lata de doce de leite para decorar

Modo de fazer: Bata todos os ingredientes no liquidificador e distribua em forminhas de empadinhas forradas com forminhas de papel, preenchendo até a metade. Coloque uma porção de doce de leite e cubra com a massa. Disponha em uma assadeira e leve ao forno preaquecido, por 20 minutos, até dourar. Retire das forminhas de empada, espere esfriar e decore com uma gota de doce de leite.

25 de novembro de 2012

Carta de amor em uma garrafa



Você foi embora tão cedo, tão precocemente, sem me você conhecer, sem você experimentar a minha exuberante alegria de viver; você foi embora sem você conhecer as deusas que me habitam, sem  você conhecer os demônios que me habitam, sem  você conhecer o sabor do meu  amor.Você foi embora, sem navegar o vasto mar dos meus sonhos, sem conhecer o som da minha voz e do meu riso. Você foi embora, sem conhecer o cheiro da minha pele e o gosto da minha boca. Eu sou apenas isto, um ser alado, com alma de mulher.. Eu sou um ser em desequilíbrio, entre a realidade e o sonho, entre a razão e a paixão, entre o céu e a terra. Eu sou somente uma mulher com coragem de enfrentar o mundo por você, mas eu sou, também, uma mulher que tem   medo do escuro. Eu amo você, com as minhas tantas qualidades e o meus tantos defeitos. Eu não sei porque  eu amo você, eu não sei porque é você, eu só sei que só pode ser você e ninguém mais. Eu estou cansada, muito cansada. Eu estou perdida em meu mundo de florestas e mares. Você desistiu de mim, e eu apenas olho você, nos olhos, com um sorriso triste. Eu nunca conhecerei a mulher que eu poderia ser ,depois de ser  trespassada pelo teu olhar, iluminada pelo teu sorriso e presa pelos teus braços. Você também nunca conhecerá o homem que você poderia ser, dominado pela minha doçura, incendiado pela minha alegria de viver e inundado pela minha transbordante paixão. Eu pouso a minha boca sobre a tua, a minha alma sobre a tua. Eu cravo, sem dó, os meus dentes em  em tua alma. Você nunca mais será o mesmo homem, eu  nunca mais serei a mesma mulher, nós seremos para sempre, dois sonhos misturados e unidos num elo infinito. Você viverá a tua vida, eu viverei a minha vida, mas nós viveremos juntos e misturados em nosso universo paralelo.  A vida pode ser boa, quando estamos separados, mas ela somente poderá ser maravilhosa quando nós estivermos juntos.

Carta de amor em uma garrafa



Você foi embora tão cedo, tão precocemente, sem me você conhecer, sem você experimentar a minha exuberante alegria de viver; você foi embora sem você conhecer as deusas que me habitam, sem  você conhecer os demônios que me habitam, sem  você conhecer o sabor do meu  amor.Você foi embora, sem navegar o vasto mar dos meus sonhos, sem conhecer o som da minha voz e do meu riso. Você foi embora, sem conhecer o cheiro da minha pele e o gosto da minha boca. Eu sou apenas isto, um ser alado, com alma de mulher.. Eu sou um ser em desequilíbrio, entre a realidade e o sonho, entre a razão e a paixão, entre o céu e a terra. Eu sou somente uma mulher com coragem de enfrentar o mundo por você, mas eu sou, também, uma mulher que tem   medo do escuro. Eu amo você, com as minhas tantas qualidades e o meus tantos defeitos. Eu não sei porque  eu amo você, eu não sei porque é você, eu só sei que só pode ser você e ninguém mais. Eu estou cansada, muito cansada. Eu estou perdida em meu mundo de florestas e mares. Você desistiu de mim, e eu apenas olho você, nos olhos, com um sorriso triste. Eu nunca conhecerei a mulher que eu poderia ser ,depois de ser  trespassada pelo teu olhar, iluminada pelo teu sorriso e presa pelos teus braços. Você também nunca conhecerá o homem que você poderia ser, dominado pela minha doçura, incendiado pela minha alegria de viver e inundado pela minha transbordante paixão. Eu pouso a minha boca sobre a tua, a minha alma sobre a tua. Eu cravo, sem dó, os meus dentes em  em tua alma. Você nunca mais será o mesmo homem, eu  nunca mais serei a mesma mulher, nós seremos para sempre, dois sonhos misturados e unidos num elo infinito. Você viverá a tua vida, eu viverei a minha vida, mas nós viveremos juntos e misturados em nosso universo paralelo.  A vida pode ser boa, quando estamos separados, mas ela somente poderá ser maravilhosa quando nós estivermos juntos.

22 de novembro de 2012

MUFFIN DE BANANA E KIWI



(O nosso amor é um deus,
que mora em um  céu aberto.
São os sonhos, meus e teus,
É chuva molhando o  deserto.

É um laço que nos prende,
São asas que nos libertam,
São armas que nós defendem,
São braços que nos apertam.
 Que delícia! Esses bolinhos de frutas são maravilhosos para acompanhar um chá, um chocolate ou um suco. Fica uma delícia com mel, com geleia. É uma delícia com tudo. Mais deliciosa é a tua presença, é compartilhar essas pequenas maravilhosas que tornam a vida mais doce. ...risos.... Vamos para a cozinha, nesta maravilhosa tarde de primavera. Vem comigo!
Ingredientes
1 banana
1 kiwi
½ colher de chá de bicarbonato de sódio
125 g de margarina
250 g de farinha
125 g de açúcar
100 ml de leite
2 ovos
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de baunilha
Algumas gotas de suco de limão
Uma pitada de sal

Modo de fazer: Em uma tigela, misture a margarina à temperatura ambiente, com o açúcar e adicione os ovos. Esmague a banana e corte o kiwi em pedaços pequenos. Umedeça as frutas com um pouco de limão para evitar que os frutos escureça e adicione à mistura. Adicione o leite, a farinha, o fermento em pó, a baunilha, o bicarbonato e o sal. Misture bem a mistura, coloque em forminhas de muffin untadas e enfarinhadas e asse em forno preaquecido,  a 180 °C, durante cerca de 25 minutos. Desenforme, polvilhe com açúcar e sirva.

MACARRÃO COM ASPARGOS E LULAS

O nosso amor é um ponte,
que paira suspensa no ar,
e se perde no horizonte,
ligando o céu e o mar.

O nosso amor é uma ponte que liga os nossos paralelos universos e nos permite chegar, sãos e salvos, à nossa cozinha. ...muitos risos....
Hoje, além da minha graça e simpatia.... risos, risos, risos...., nós prepararemos, um prato com aparência sinistra, mas muito gostoso. Criado pelo pelo Chef Carlo Gracco, nascido em Vicenza. (Você conheceu o Carlo Gracco?) este prato harmoniza-se com um vinho de uva pinot nero ou um Tempranillo de corpo médio. Vamos para a cozinha?

Ingredientes
200 g de farinha de trigo
90 g de casca de pão ralada fina
150 g de cacau em pó
1 ovo
8 pontas de  aspargos brancos, em conserva
8 pétalas de tomates secas ao forno
1 colher café de cebola picada
80 g de lulas miúdas e cruas
10 g de manteiga
azeite de oliva extravirgem a gosto
sal  e pimenta do reino branca, a gosto.

Modo de fazer: Misture a farinha com o cacau, a farinha de pão ralado e uma pitada de sal. Acrescente o ovo, meia colher de azeite e 100 ml de água. Sove a massa até que ela fique lisa e elástica. Deixe repousar por meia hora, envolta em filme plástico.
Abra a massa em um folha com 0,5 cm de espessura. Recorte retângulo com 15x20cm. Deixe secar por alguns minutos (não deixe secar muito), enrole e corte em fatias, como se fossem ninhos. Solte-os e deixe secar em uma peneira. Numa panela, amoleça a cebola na manteiga, junte as pontas de aspargos cortados ao meio. cubra com água, tempere com sal e deixe cozinhar. Cozinhe a massa em bastante água com sal por cerca de 3 minutos. Escorra e adicione aos aspargos. Ajuste o sal e a pimenta, acrescente as pétalas de tomates e distribua nos pratos aquecidos. Afervente as lulas com água e sal, corte-as em fatias finas, distribua sobre a massa e regue com um fio de azeite.


MACARRÃO COM ASPARGOS E LULAS

O nosso amor é um ponte,
que paira suspensa no ar,
e se perde no horizonte,
ligando o céu e o mar.

O nosso amor é uma ponte que liga os nossos paralelos universos e nos permite chegar, sãos e salvos, à nossa cozinha. ...muitos risos....
Hoje, além da minha graça e simpatia.... risos, risos, risos...., nós prepararemos, um prato com aparência sinistra, mas muito gostoso. Criado pelo pelo Chef Carlo Gracco, nascido em Vicenza. (Você conheceu o Carlo Gracco?) este prato harmoniza-se com um vinho de uva pinot nero ou um Tempranillo de corpo médio. Vamos para a cozinha?

Ingredientes
200 g de farinha de trigo
90 g de casca de pão ralada fina
150 g de cacau em pó
1 ovo
8 pontas de  aspargos brancos, em conserva
8 pétalas de tomates secas ao forno
1 colher café de cebola picada
80 g de lulas miúdas e cruas
10 g de manteiga
azeite de oliva extravirgem a gosto
sal  e pimenta do reino branca, a gosto.

Modo de fazer: Misture a farinha com o cacau, a farinha de pão ralado e uma pitada de sal. Acrescente o ovo, meia colher de azeite e 100 ml de água. Sove a massa até que ela fique lisa e elástica. Deixe repousar por meia hora, envolta em filme plástico.
Abra a massa em um folha com 0,5 cm de espessura. Recorte retângulo com 15x20cm. Deixe secar por alguns minutos (não deixe secar muito), enrole e corte em fatias, como se fossem ninhos. Solte-os e deixe secar em uma peneira. Numa panela, amoleça a cebola na manteiga, junte as pontas de aspargos cortados ao meio. cubra com água, tempere com sal e deixe cozinhar. Cozinhe a massa em bastante água com sal por cerca de 3 minutos. Escorra e adicione aos aspargos. Ajuste o sal e a pimenta, acrescente as pétalas de tomates e distribua nos pratos aquecidos. Afervente as lulas com água e sal, corte-as em fatias finas, distribua sobre a massa e regue com um fio de azeite.


MASSA NEGRA PARA MACARRÃO


(O nosso amor foi escrito
nas linhas tortas da vida:
é um texto de amor infinito,
de uma carta nunca lida.)


Talvez você leia, um dia, as cartas de amor em teu nome,
e você conheça, então, este amor que me consome....

A minha cozinha tem este método de ensino: antes de ir para a cozinha, você precisa passar pelo meu torturante romantismo. ...muitos risos....
Para compensar, hoje nós vamos fazer um desafiadora massa negra. Essa massa é ideal para massas com frutos do mar. Vamos para a cozinha porque hoje tem! ....risos...

Ingredientes
400 g de farinha de trigo
10 g de azeite de oliva
2 ovos inteiros
2 claras
2 envelopes de tinta de lula
1 pitada de sal.

Modo de fazer: Faça um montinho de com a farinha de trigo, abra um buraco no centro e coloque o sal, o azeite de oliva e a tinta de lula. Adicione um ovo cada vez, incorporando do meio para as bordas. Amasse bem, até formar uma massa homogênea. Faça isso com prazer. É uma delícia desestressante. Faça uma bola e passe ao redor um pouquinho de azeite, envolva em filme plástico e deixe descansar, pelo menos 20 minutos. Abra a massa, corte com a sua forma predileta e faça a sua receita  e arrase.

21 de novembro de 2012

FRANGO COM PINHÃO

(Eu vivi com você uma estranha história, sem começo, sem meio  e sem fim. Eu não sei se foi real ou foi um sonho, mas eu sei que foi tudo para mim.)

Boa noite, para você que também tem dúvidas. Boa noite, para você que sente falta da nossa amorosa cozinha. ...risos.... É a mais atrapalhada das cozinhas, mas é um lugar onde se come bem e se ri muito. Nada mais oportuno: vamos para a cozinha?

Hoje nós vamos combinar o frango com o pinhão, a semente a Araucária.

Ingredientes
1 kg de sobrecoxas de frango
sal e pimenta a gosto
4 colheres (sopa) de óleo
4 dentes de alho amassados
1 cebola picada
4 tomates sem pele, sem sementes  e picados
1 xícara de água
3 xícaras de pinhão cozidos e cortados em rodelas
2 colheres (sopa) de salsa picada
2 xícara (chá) de cebolinhas cortadas em rodelas.

Modo de fazer: Tempere o frango com sal e pimenta. Aqueça o óleo em uma panela de fundo largo, junte o alho e a cebola e frite até dourar. Acrescente o frango e refogue até ficar bem dourado. Adicione o tomate, a água quente e cozinhe em fogo baixo, até a carne ficar bem macia. Junte o pinhão, a salsa e a cebolinha e sirva em seguida, com arroz branco ou purê de batatas e uma salada verde.