LICOR DE JABUTICABA

Eu mando notícias de mim, tão só,

nesta manhã chuvosa de domingo.

A chuva cai, serena,  e em cada pingo,

eu vejo o triste olhar da minha avó...

Eu sinto saudade de quem fui, de quem eu sou,

porque eu  estou de mim tão afastada,

eu me perdi em você nesta jornada,

e você partiu de mim e não voltou...

Nos vidros embaçados da vidraça,

eu vejo o teu lindo sorriso refletido,

eu sinto, em mim, um desejo que não passa,

eu ouço, ainda, a tua voz em meu ouvido.

O vento fala de você,  e movimenta

as bandeiras e as plantas do jardim.

O vento passa e ele traz você para mim,

e ele me engana com as histórias que ele inventa.

Eu acredito que pode ser indigesto essa mistura de gastronomia com poesia, por isso eu corri para pesquisar e testar os licores, que são digestivos. ...risos...

Bem, a jabuticaba é uma maravilhosa fruta da nossa mata Atlântica, linda, deliciosa, e que  também proporciona muitos benefícios à saúde, pois é rica em vitaminas, especialmente B e C, aminoácidos, e minerais como cálcio, fósforo e ferro, mas, me diga com sinceridade: quem é que pensa nisso, quanto experimenta uma jabuticaba? Por ser uma fruta de temporada, nós tentamos conservar os seus sabores nas mais diversas formas. Geleias, molhos e, principalmente o licor. Aquele licorzinho que as nossas avós nós dava um pouquinho, escondida das nossas mães. Bem, para quem não teve a avó para ensinar, aqui estou eu, um aprendiz de alquimista, para dar a minha receita. Senta, que lá vem a história. Licor de jabuticaba é um elixir para dar cor e sabor para as nossas almas. É simples, é fácil, não requer prática ou habilidade. Basta juntar as coisas certas, no momento certo. Gargalhando, depois de tanto lugar comum, eu acho que você está precisando de uma dose de licor.  Vamos lá, minha gente! Preparar licor nos dá o status de feiticeiros. ...mais risos...

Ingredientes:

1 kg de jabuticaba

500 ml de álcool de cereais a 95º

300 g de açúcar

500 ml de água

Modo de fazer: Lave as jabuticabas e deixe escorrer bem. Faça um corte em cada uma das jabuticabas, coloque em um vidro limpo e adicione o álcool. Tem gente que não corta as jabuticabas, mas eu vou falar aqui da minhas experiência. O álcool deve cobrir as jabuticabas.  Deixe uma semana em infusão, agitando o vidro  diariamente. Ao final da semana, coe em um  escorredor e aperte as jabuticabas para liberarem o suco. 

Coe novamente em uma peneira fina de nylon.
Coloque o açúcar e a água em uma panela, e leve ao fogo, mexendo até o açúcar dissolver completamente. Quando o açúcar está completamente dissolvido, ele fica transparente e levemente dourado.
Deixe esfriar completamente, e misture ao Deixe esfriar completamente, e misture ao extrato da jabuticaba. Mexa bem, e está pronto. Guarde em garrafas limpas e esterilizadas. Melhor servir apos 2 dias, mas já fica delicioso na hora.

Nota: Eu sempre messo o líquido após coar, e eu mantenho a proporção da calda de 400 g de açúcar e 500 ml de água,para cada 500 ml de extrato da jabuticaba, para manter o padrão de qualidade.
Para esterilizar as garrafas, eu as coloco no forno elétrico, por 40 minutos, em uma temperatura de 100 graus.  Eu engarrafo o licor quando as garrafas estão frias.

FEITIÇO - LICOR DE ERVAS AROMÁTICAS

Não tem  cheiro e nem sabor, a solidão!

Eu gosto mais é do azedo do limão,

do gosto doce  e intenso, que esquenta,

como o ardido urticante da pimenta...

Eu gosto mais do sabor do seu sorriso,

gosto de menta, e também de chocolate,

Eu gosto mais é do perfume do narciso,

e do vermelho da maçã e do tomate...

Eu gosto mais de  sentir cheiro de flor,

do pão no forno, do perfume no chuveiro,

porque a vida tem perfume e tem sabor,

porque a vida tem seu gosto e tem  seu cheiro....

Eu escrevo desde quando era menina. Eu não aprendi ainda, mas isso não me incomoda. Eu escrevo com a inconsequência e a despretensão da menina que eu fui. Eu me comunico comigo mesma, quando eu escrevo, sem me preocupar com a métrica, a lógica ou a estética. Mas escrever não é a minha predileta paixão. Eu adoro mergulhar no universo dos sentidos, me encantando com as cores, os perfumes e os sabores dos alimentos e das bebidas. Eu ando aqui, mergulhada, perdida nas poções mágicas dos licores, extraindo das frutas e das ervas, as suas magias. Sinto-me um feiticeira, manipulando ervas de frutas, transformando-as em mágicos elixires. Se você tem, como eu, uma feiticeira ou um bruxo dentro de si, aproveite para  libertá-lo. Junte as ervas, faça a infusão, prepare o seu licor. Prove! Monte em uma vassoura, e voe! Você já terá atingido a sua graduação de feiticeira ou bruxo. ...muitos, muitos risos...

Ingredientes: 

3 folhas de limão

3 folhas de sálvia

3 folhas de hortelã

3 raminhos de alecrim

3 folhas de hortelã

3 folhas de manjericão,

3 folhas de cebolinha

3 folhas de melissa

3 folhas de loro

3 bagas de zimbro

3 cravos da índia.

1 pau de canela,

1 baga de aniz estrelado

1 colher de chá de camomila

400 ml de álcool de cereal a 95º

400 gramas de açúcar, 

500 ml de água

Modo de fazer: Coloque todos as ervas em um vidro com tampa,  cubra com o álcool e feche o vidro. Deixe em infusão por 3 dias. Após o período de infusão, coe e reserve. 

Em uma panela, preferêncialmente de inox, misture a água com  400 ml de açúcar e leve ao fogo,

até o açúcar diluir. A água fica transparente e levemente dourada, quando o açúcar está completamente diluído. Deixe esfriar e misture com o álcool  de ervas. Misture e, viola, está pronto!

Coloque em vidros limpos e esterilizados, tampe bem e sirva após as refeições. É maravilhoso e digestivo, dizem. Eu não acredito muito, mas eu adoro mesmo sem crer.