3 de dezembro de 2017

PASTEIZINHOS FIT, ASSADOS, DE MANDIOCA, AVEIA E LINHAÇA RECHEADOS DE CREME DE PALMITO


Essa mulher,  que transborda alegria,
que não pede licença, e que invade
os territórios da total felicidade,
tem um prazer de viver, que até vicia...

Assim é, se lhe parece! Domingão de sol e calor, com passeios de bicicleta, mangas e pitangas colhidas no pé, sorriso largo e olhos brilhando. Ebaaaaa! Domingo é tudo de bom e de ruim que pode existir. As manhãs são incríveis e as noites são terríveis. ...risos...
Depois de uma manhã deliciosa, com o corpo exercitado, a mente equilibrada e o coração cantando feliz, você não pode voltar para casa, e comer costela de porco, uma picanha pode?!  Bem, pode! Mas vamos começar a refeição, com um pastelzinho fit, saboroso e tão leve, que até flutua. Depois, entrega tudo para Deus. ...mais risos...
Eu espero que você tenha passado uma boa manhã de domingo, exercitando o corpo e a mente, gastando energia sendo feliz, mas agora é a hora. Coloque e seu avental e vamos para a cozinha.
Você até que fica bem de avental! Bom dia, para você que exercita o corpo e a mente! Bom dia, para você que prefere deixar o corpo e a mente descansando! Bom dia para você que gosta de comida saudável e gostosa! Bom dia, para você que enfia o pé na jaca, sem dó e nem piedade!.
Bom dia para você, que  gosta de tudo! Bom dia para você, que não gosta de nada! Você está precisando experimentar a minha comida. ...risos, risos, risos...


Ingredientes:
12 pasteis

1/2 xícara de farinha de aveia
4 colheres (sopa) de linhaça dourada triturada (farinha)
1/2 xícara (chá) de mandioca bem cozidinha e amassada
1 colher (sopa) de azeite de oliva
sal e temperos a gosto
água necessária pra dar o ponto

Recheio:
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 cebola pequena picadinha,
1 dente de alho
1 vidro pequeno de palmito (nesta receita eu usei meio vidro grande)
1 tomate pelado e picadinho
cheiro verde a gosto
1 gota de pimenta malagueta

Modo de fazer:
Para o recheio, pique o palmito e reserve. Leve uma panela ao fogo com duas colheres de azeite, e refogue a cebola picadinha e alho. Antes de dourar, acrescente o tomate sem pele e sem sementes, bem picadinho. Refogue mais um pouco, até o tomate começar a dissolver. Junte o palmito, uma xícara de água, e deixe ferver bem. Tempere com sal a gosto, a gotinha de pimenta malagueta e junte o cheiro verde picadinho. Dissolva uma colher rasa de maizena em um pouquinho de água, misture ao refogado e ferva até encorpar. Reserve e deixe esfriar.

Prepare a massa:  Misture em uma tigela, o purê de mandioca, as farinhas e o azeite. Adicione duas colheres de água, e amasse bem com as mãos até obter uma massinha homogênea. Pode ser que seja necessário um pouco mais de água, para dar ponto de uma massa macia e que não grude nas mãos.  Deixe descansando enquanto o recheio esfria.


Essa massa é boa de trabalhar, mas é quebradiça. Para facilitar, eu divido a massa em 12 bolinhas, que eu abro uma a uma, como na foto. Como esse prato é assado, eu gosto mais quando da massa  não muito fina, já que ela perde volume quando assa. Abra pequenos círculos, sobre uma superfície enfarinhada com fécula de batata,  coloque no centro um porção do recheio, recorte no formato de meia lua e sele as extremidades. Na foto eu não desenhei as bordas, porque estava com muita pressa, mas eles ficam mais bonitinhos, com as bordas apertadas com um garfo ou o cortador. Se você não tem alergia a ovo, pode pincelar com gema e polvilhar com sementes de papoula ou gergelim. Leve ao forno preaquecido a 190 graus, até dourar. Quando as bordas começarem a dourar, está pronto. Você pode também variar o recheio. Eu uso, às vezes, mussarela de búfala, com cubinhos de tomates sem pele e sem sementes, e um pedaço de folha de manjericão. É o pastelzinho marguerita. ...risos...