FRANGO AO CURRY

Boa noite! Noite de lua cheia! Uma loba uiva ao longe, nas  montanhas  solitárias da minha alma feminina. Não sei se eu acompanho a loba, não sei se eu consolo a menina... Não sei se te busco na lua, não sei se te espero na esquina... 


Eu estou rindo. A lua cheia me deixa assim, meio tonta...


Vamos ao  que interessa. Vamos continuar a nossa louca viagem, hoje passando pela Índia. Vamos para a cozinha. Podemos deixar as janelas abertas para essa linda lua.


Ingredientes
1 frango de cerca de 1 kg
2 dentes de alho espremidos
Sal e pimenta do reino
3 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola ralada
3 xícaras (chá) de caldo de galinha
5 tomates picados sem pele nem sementes
2 copos de iogurte natural
1 colher (chá) de curry
1 colher (chá) de açafrão
1/2 xícara (chá) de amêndoas peladas e picadas.

Modo de fazer: Limpe o frango e corte em pedaços, tempere com o alho, o sal e a pimenta do reino. Aqueça a manteiga, junte o frango, a cebola e vire algumas vezes, até dourar. Adicione o caldo de galinha, os tomates, tampe e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 30 minutos. Acrescente o iogurte, o curry, o açafrão e as amêndoas. Deixe no fogo por mais de 10 minutos. Sirva quente, com arroz branco.

CAKE GLACÊ

Hoje o meu coração será teu e será doce.
Um saboroso bolo para um chá das cinco!


Ingredientes:
3 ovos
1 xícara de chá de açúcar
2 xícaras (chá) de leite
100 g de manteiga ou margarina
1 colher de raspas de limão

Glacê
2 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro
2 colheres (sopa) de rum

Modo de fazer: Bata os ovos inteiros com o açúcar, até obter uma mistura esbranquiçada e fofa. Junte, aos poucos, a farinha peneirada, alternando com o leite, a manteiga derretida e já fria e as raspas de limão. Misture levemente. Despeje a massa dentro de uma assadeira de cake, untada e enfarinhada e leve ao forno quente (200ºC) para assar. Retire do forno e desenforme após 10 minutos e deixe esfriar.
Prepare o glacê, levando ao fogo o açúcar com 1/4 de xícara (chá) de água, mexendo até dissolver. Junte o rum e cubra toda a superfície do bolo.

CAKE GLACÊ

Hoje o meu coração será teu e será doce.
Um saboroso bolo para um chá das cinco!


Ingredientes:
3 ovos
1 xícara de chá de açúcar
2 xícaras (chá) de leite
100 g de manteiga ou margarina
1 colher de raspas de limão

Glacê
2 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro
2 colheres (sopa) de rum

Modo de fazer: Bata os ovos inteiros com o açúcar, até obter uma mistura esbranquiçada e fofa. Junte, aos poucos, a farinha peneirada, alternando com o leite, a manteiga derretida e já fria e as raspas de limão. Misture levemente. Despeje a massa dentro de uma assadeira de cake, untada e enfarinhada e leve ao forno quente (200ºC) para assar. Retire do forno e desenforme após 10 minutos e deixe esfriar.
Prepare o glacê, levando ao fogo o açúcar com 1/4 de xícara (chá) de água, mexendo até dissolver. Junte o rum e cubra toda a superfície do bolo.

PICADINHO SUECO

Você, que conhece as cores dos meus sonhos, o calor da minha alegria, os cheiro  dos meus temperos, o perfume dos meus vinhos, agora também sabe que a minha tristeza é salgada e líquida...


Boa tarde! Continuamos a nossa errática viagem gastronômica. Vamos para a suécia, com este simpático prato principal, que poderá ser bem acompanhado com uma salada verde. Vamos para a cozinha?


Ingredientes
500 g de contrafilé
150 g de toucinho defumado
3 cebolas
1 kg de batata
1 xícara de óleo
2 colheres (sopa) de manteiga
Sal e pimenta
2 colheres  (sopa) de salsa picadinha
6 gemas cruas.

Modo de fazer: Corte a carne, o toucinho e as cebolas em pequenos pedaços de cerca de 1 cm de lado.
Cozinhe as batatas com casca e corte-as, também, em cubinhos do mesmo tamanho. Doure-as  em bastante óleo (cerca de 2 cm dentro da panela).
Refogue as cebolas na manteiga, e faça o mesmo com a carne, separadamente, fritando antes o toucinho, até soltar gordura. Depois de tudo cozido, junte os ingredientes em uma única panela, tempere com sal e pimenta e deixe por alguns minutos para tomar gosto. Polvilhe com salsa e divida a mistura em 6 pratos individuais. Ponha do centro de cada um, meia casca de ovo com uma gema dentro. Cada pessoa deverá misturar a gema com os demais ingredientes do picadinho. 

PICADINHO SUECO

Você, que conhece as cores dos meus sonhos, o calor da minha alegria, os cheiro  dos meus temperos, o perfume dos meus vinhos, agora também sabe que a minha tristeza é salgada e líquida...


Boa tarde! Continuamos a nossa errática viagem gastronômica. Vamos para a suécia, com este simpático prato principal, que poderá ser bem acompanhado com uma salada verde. Vamos para a cozinha?


Ingredientes
500 g de contrafilé
150 g de toucinho defumado
3 cebolas
1 kg de batata
1 xícara de óleo
2 colheres (sopa) de manteiga
Sal e pimenta
2 colheres  (sopa) de salsa picadinha
6 gemas cruas.

Modo de fazer: Corte a carne, o toucinho e as cebolas em pequenos pedaços de cerca de 1 cm de lado.
Cozinhe as batatas com casca e corte-as, também, em cubinhos do mesmo tamanho. Doure-as  em bastante óleo (cerca de 2 cm dentro da panela).
Refogue as cebolas na manteiga, e faça o mesmo com a carne, separadamente, fritando antes o toucinho, até soltar gordura. Depois de tudo cozido, junte os ingredientes em uma única panela, tempere com sal e pimenta e deixe por alguns minutos para tomar gosto. Polvilhe com salsa e divida a mistura em 6 pratos individuais. Ponha do centro de cada um, meia casca de ovo com uma gema dentro. Cada pessoa deverá misturar a gema com os demais ingredientes do picadinho. 

BENEDICTINE

(Enquanto as palavras vão fechando os elos,
vão amarrando os laços, interligando os versos,
o meu amor cria mundos paralelos,
transforma sonhos, em novos universos...) 


Eu, que sempre deixo recadinhos pendurados na lua,  hoje estou fazendo um sanduíche  de pão com poesia. Vamos para a cozinha?


Ingredientes:
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
5 colheres (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) de açúcar
1 pitada de sal
1 ovo
Recheio
1 xícara (chá) de frutas cristalizadas
rum
1 xícara (chá) de amêndoa moída
1 xícara (chá) de açúcar
5 ovos
1 colher (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de fécula de batata
2 colheres de sopa de manteiga
Glacê
4 colheres (sopa) de geleia de pêssegos
1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
2 colheres (sopa) de rum

Modo de fazer: Prepare a massa, peneirando a farinha de trigo sobre o mármore, faça uma cova no centro e ponha dentro a manteiga, o açúcar, o sal e o ovo. Misture todos os ingredientes, mexendo a farinha aos poucos, sem trabalhar muito a massa, apenas virando-a sobre o mármore e pressionando a com a palma da mão. Abra 1/3 da massa em formato de disco, recortando-a como se fosse uma tampa. Coloque sobre o papel manteiga e deixe repousar. Abra a massa restante e forre com ela o fundo e os lados de uma forma alta com 22 cm de diâmetro. Ponha na geladeira para repousar até o momento de assar.
Para fazer o recheio, pique as frutas cristalizadas e deixe macerar com 3 colheres de sopa de rum. Bata a amêndoa com o açúcar, 2 ovos inteiros e 3 gemas, até clarear, polvilhe por cima, a farinha de trigo e a fécula de batata e misture bem. Acrescente 3 claras em neve e as frutas cristalizadas, mexendo levemente e adicione, por último, a manteiga derretida em banho maria, mas já fria. Retire a massa da geladeira, recheie e cubra com a tampa, apertando bem as bordas com os dedos enfarinhados. Assem em forno quente (200ºC) por 15 minutos e termine de assar em forno médio, 180ºC, por 1 hora. Retire, deixe amornar e desenforme.. Aqueça os ingredientes do glacê, juntando 2 colheres (sopa) de água, para espalhar com facilidade. Cubra o doce inteiramente com o glacê;

BENEDICTINE

(Enquanto as palavras vão fechando os elos,
vão amarrando os laços, interligando os versos,
o meu amor cria mundos paralelos,
transforma sonhos, em novos universos...) 


Eu, que sempre deixo recadinhos pendurados na lua,  hoje estou fazendo um sanduíche  de pão com poesia. Vamos para a cozinha?


Ingredientes:
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
5 colheres (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) de açúcar
1 pitada de sal
1 ovo
Recheio
1 xícara (chá) de frutas cristalizadas
rum
1 xícara (chá) de amêndoa moída
1 xícara (chá) de açúcar
5 ovos
1 colher (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de fécula de batata
2 colheres de sopa de manteiga
Glacê
4 colheres (sopa) de geleia de pêssegos
1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
2 colheres (sopa) de rum

Modo de fazer: Prepare a massa, peneirando a farinha de trigo sobre o mármore, faça uma cova no centro e ponha dentro a manteiga, o açúcar, o sal e o ovo. Misture todos os ingredientes, mexendo a farinha aos poucos, sem trabalhar muito a massa, apenas virando-a sobre o mármore e pressionando a com a palma da mão. Abra 1/3 da massa em formato de disco, recortando-a como se fosse uma tampa. Coloque sobre o papel manteiga e deixe repousar. Abra a massa restante e forre com ela o fundo e os lados de uma forma alta com 22 cm de diâmetro. Ponha na geladeira para repousar até o momento de assar.
Para fazer o recheio, pique as frutas cristalizadas e deixe macerar com 3 colheres de sopa de rum. Bata a amêndoa com o açúcar, 2 ovos inteiros e 3 gemas, até clarear, polvilhe por cima, a farinha de trigo e a fécula de batata e misture bem. Acrescente 3 claras em neve e as frutas cristalizadas, mexendo levemente e adicione, por último, a manteiga derretida em banho maria, mas já fria. Retire a massa da geladeira, recheie e cubra com a tampa, apertando bem as bordas com os dedos enfarinhados. Assem em forno quente (200ºC) por 15 minutos e termine de assar em forno médio, 180ºC, por 1 hora. Retire, deixe amornar e desenforme.. Aqueça os ingredientes do glacê, juntando 2 colheres (sopa) de água, para espalhar com facilidade. Cubra o doce inteiramente com o glacê;

CREME INGLÊS

Ingredientes: 125 g de açúcar 5 gemas 500 ml de leite 1 fava de baunilha

Modo de fazer:  Ferva o leite com a fava de baunilha cortada ao meio (se não encontrar a fava de baunilha, use 1 colher de chá de essência de baunilha). Ferva o leite com a  fava de baunilha cortada ao meio, no sentido longitudinal.  Misture as gemas com o açúcar e vá acrescentando o leite às gemas, aos poucos, mexendo sempre. Leve ao fogo baixo, até engrossar, ligeiramente. Para fazer o creme de amêndoas, utilize 1 colher de chá de essência de amêndoas.

CREME INGLÊS

Ingredientes: 125 g de açúcar 5 gemas 500 ml de leite 1 fava de baunilha

Modo de fazer:  Ferva o leite com a fava de baunilha cortada ao meio (se não encontrar a fava de baunilha, use 1 colher de chá de essência de baunilha). Ferva o leite com a  fava de baunilha cortada ao meio, no sentido longitudinal.  Misture as gemas com o açúcar e vá acrescentando o leite às gemas, aos poucos, mexendo sempre. Leve ao fogo baixo, até engrossar, ligeiramente. Para fazer o creme de amêndoas, utilize 1 colher de chá de essência de amêndoas.

POLKAS

Não importa o momento, eu acredito que sempre é possível um pouco de doçura, mesmo durante uma luta.


Vamos à dose de doçura de hoje. 
Uma receita interessante, que pode ser servida como sobremesa ou no chá.
Vamos para a cozinha?
Você também pode ficar bem de avental...risos...


Ingredientes
Massa doce
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 ovo
1 pitada de sal
1/2 xícara (chá) de açúcar
5 colheres (sopa) de manteiga
Manteiga para untar e farinha para polvilhar.
Massa de choux
4 colheres (sopa) de manteiga
1 pitada de sal
2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
5 ovos
1 receita de creme inglês
6 colheres (sopa)  de açúcar de confeiteiro.
1 receita de Creme Inglês (clique no link) creme-ingles

Modo de fazer: Peneire a farinha sobre a mesa, faça uma cova no centro e coloque nela o ovo, o sal e o açúcar. Junte a manteiga aos pedacinhos em com uma espátula, misture bem os ingredientes do meio. Amasse, então, com as mãos, faça uma bola e deixe descansar.
Prepare a massa choux: leve ao fogo 2 1/2 xícaras de água, junte a manteiga e o sal. Quando a fervura levantar, retire do fogo e acrescente, de uma só vez, a farinha de trigo peneirada e mexa, até formar uma bola. Volte ao fogo, mexendo até secar a massa. Passe para a tigela e junte os ovos, um de cada vez, misturando bem a cada adição. Verifique o ponto. A massa deve cair em longas pontas ao levantar a colher.
Abra a masa doce e corte-a em rodelas e 10 cm de diâmetro e coloque-as em assadeira untada e enfarinhada. Coloque a massa choux num saco de confeitar e faça, com o bico, pitanga gigante, um cordão sobre a beirada dos discos. Leve ao forno quente (225ºC) por 20 minutos. Apague o forno e deixe dentro mais 12 minutos. Retire e deixe esfriar. Prepare creme inglês e quando estiver frio, recheie a massa e polvilhe com açúcar de confeiteiro e caramelize com um espeto aquecido na chama do fogão. Sirva bem frio.

POLKAS

Não importa o momento, eu acredito que sempre é possível um pouco de doçura, mesmo durante uma luta.


Vamos à dose de doçura de hoje. 
Uma receita interessante, que pode ser servida como sobremesa ou no chá.
Vamos para a cozinha?
Você também pode ficar bem de avental...risos...


Ingredientes
Massa doce
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 ovo
1 pitada de sal
1/2 xícara (chá) de açúcar
5 colheres (sopa) de manteiga
Manteiga para untar e farinha para polvilhar.
Massa de choux
4 colheres (sopa) de manteiga
1 pitada de sal
2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
5 ovos
1 receita de creme inglês
6 colheres (sopa)  de açúcar de confeiteiro.
1 receita de Creme Inglês (clique no link) creme-ingles

Modo de fazer: Peneire a farinha sobre a mesa, faça uma cova no centro e coloque nela o ovo, o sal e o açúcar. Junte a manteiga aos pedacinhos em com uma espátula, misture bem os ingredientes do meio. Amasse, então, com as mãos, faça uma bola e deixe descansar.
Prepare a massa choux: leve ao fogo 2 1/2 xícaras de água, junte a manteiga e o sal. Quando a fervura levantar, retire do fogo e acrescente, de uma só vez, a farinha de trigo peneirada e mexa, até formar uma bola. Volte ao fogo, mexendo até secar a massa. Passe para a tigela e junte os ovos, um de cada vez, misturando bem a cada adição. Verifique o ponto. A massa deve cair em longas pontas ao levantar a colher.
Abra a masa doce e corte-a em rodelas e 10 cm de diâmetro e coloque-as em assadeira untada e enfarinhada. Coloque a massa choux num saco de confeitar e faça, com o bico, pitanga gigante, um cordão sobre a beirada dos discos. Leve ao forno quente (225ºC) por 20 minutos. Apague o forno e deixe dentro mais 12 minutos. Retire e deixe esfriar. Prepare creme inglês e quando estiver frio, recheie a massa e polvilhe com açúcar de confeiteiro e caramelize com um espeto aquecido na chama do fogão. Sirva bem frio.

CARNE À MODA DA ALSÁCIA

( De onde vem este amor, que inunda, transborda e germina, que expõe à luz do sol a minha alma feminina?)


Boa tarde!
Vamos continuar a nossa caótica viagem gastronômica, à vezes refletindo sobre os laços da gastronomia, a geografia e a história, às vezes comentando um ingrediente, outras vezes sugerindo a harmonização do prato  com os vinhos. Aqui você pode não encontrar a coerência, mas também não encontrará a monotonia...risos...
Esse prato único, rico e suculento, fica muito bem acompanhado com salada verde.


Ingredientes:
750 g de lombo de porco
750 g de espádua  de carneiro, sem osso
sal e pimenta a gosto
2 cebolas médias
1 dente de alho
1 maço de cheiro-verde
1/2 garrafa de vinho branco seco
1 1/2 kg de batatas
1 cenoura
1 alho porro
2 colheres (sopa) de banha de porco (ou óleo, se não tiver banha)
1/2 xícara (chá) de farinha de rosca branca
2 colheres (sopa) de salsa picada.

Modo de fazer: Corte as carnes em cubos regulares, como para picadinho, coloque numa tigela, tempere com sal e pimenta, 1 cebola cortada em 4 partes, 1 dente de alho picado e um maço de cheiro verde lavado e amarrado. Regue com vinho e deixe marinar por 12 a15 horas. Corte as batatas em rodelas, retire a cebola da marinada e pique-a juntamente com a outra cebola. Corte a cenoura e o alho-porro em rodelas finas e misture tudo com o sal e a pimenta.
Dentro de uma forma refrataria faça uma camada com a metade da mistura de batata, depois os cubos de carne e cubra com o restante da da batata. Espalhe a banha por cima de tudo e regue com o caldo da marinada. Junte um pouco de água, para que fique com 3 cm de líquido acima dos ingredientes sólidos. Tampe com papel alumínio, leve ao forno fraco (150ºC) e deixe cozinhar por 3 horas. Tire o papel e espalhe por cima, a farinha de rosca branca e a mistura de salsa e deixe no forno por mais 5 ou 10 minutos. Siva na própria forma.

CARNE À MODA DA ALSÁCIA

( De onde vem este amor, que inunda, transborda e germina, que expõe à luz do sol a minha alma feminina?)


Boa tarde!
Vamos continuar a nossa caótica viagem gastronômica, à vezes refletindo sobre os laços da gastronomia, a geografia e a história, às vezes comentando um ingrediente, outras vezes sugerindo a harmonização do prato  com os vinhos. Aqui você pode não encontrar a coerência, mas também não encontrará a monotonia...risos...
Esse prato único, rico e suculento, fica muito bem acompanhado com salada verde.


Ingredientes:
750 g de lombo de porco
750 g de espádua  de carneiro, sem osso
sal e pimenta a gosto
2 cebolas médias
1 dente de alho
1 maço de cheiro-verde
1/2 garrafa de vinho branco seco
1 1/2 kg de batatas
1 cenoura
1 alho porro
2 colheres (sopa) de banha de porco (ou óleo, se não tiver banha)
1/2 xícara (chá) de farinha de rosca branca
2 colheres (sopa) de salsa picada.

Modo de fazer: Corte as carnes em cubos regulares, como para picadinho, coloque numa tigela, tempere com sal e pimenta, 1 cebola cortada em 4 partes, 1 dente de alho picado e um maço de cheiro verde lavado e amarrado. Regue com vinho e deixe marinar por 12 a15 horas. Corte as batatas em rodelas, retire a cebola da marinada e pique-a juntamente com a outra cebola. Corte a cenoura e o alho-porro em rodelas finas e misture tudo com o sal e a pimenta.
Dentro de uma forma refrataria faça uma camada com a metade da mistura de batata, depois os cubos de carne e cubra com o restante da da batata. Espalhe a banha por cima de tudo e regue com o caldo da marinada. Junte um pouco de água, para que fique com 3 cm de líquido acima dos ingredientes sólidos. Tampe com papel alumínio, leve ao forno fraco (150ºC) e deixe cozinhar por 3 horas. Tire o papel e espalhe por cima, a farinha de rosca branca e a mistura de salsa e deixe no forno por mais 5 ou 10 minutos. Siva na própria forma.

CASQUINHA DE LINGUADO

Boa Noite!
Saudade, é  uma palavra da língua portuguesa, que dói em todos os idiomas. É aquela indescritível dor de estar longe de quem amamos, que só é curada com um abraço. Eu estou com saudade!


Vou postar uma simpática entrada, para ver se distraio a saudade...


Ingredientes
3 filés de linguado cortados em tiras
300 g de camarões pequenos limpos
Sal e pimenta do reino
2 limões
1 maço de cheiro verde
1 copo de vinho branco
200 g de cogumelos frescos
3 colheres de sopa de manteiga
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1/2 lata de creme de leite
2 gemas
6 a 8 tortinhas de massa folhada, já assadas

Modo de fazer: Tempere as tiras de linguado e os camarões com pimenta, sal, suco de limão de cheiro verde.  Coloque tudo numa panela de fundo largo, regue com o vinho branco, tampe e leve para cozinhar em fogo brando, por 20 minutos. Enrole os filés, prendendo com um palito. Escorra os camarões, coe o caldo do cozimento e reserve cerca de 1 copo.
Lave os cogumelos e corte-os em fatias finas. Regue com o suco do outro limão e passe-os em 1 colher (sopa) de manteiga aquecida, deixando que cozinhem em fogo baixo e com a panela tampada por 10 minutos, em seu próprio suco.
Numa outra panela aqueça 2 colheres (sopa) de manteiga, doure nela a farinha de trigo, junte o caldo do cozimento dos peixes e camarões e mexa bem, até engrossar. Acrescente o creme de leite e retire do fogo. Junte as gemas batidos com um pouquinho de molho, mexa bem, junte a metade dos camarões reservando o restante.
Monte o prato, colocando em cada tortinha, já assada, uma porção dos cogumelos e cobrindo com 1 colher (sopa) do molho de camarões. Disponha sobre cada rolinho de peixe e torne a guarnecer com o molho de camarões. Decore com os camarões reservado e leve ao forno pré-aquecido durante alguns minutos, pouco antes e servir.

CUSCUZ DE TAPIOCA

Eu já postei  os ícones da culinária baiano, hoje postei alguns complementos, vou encerrar com este estranho doce...


Vamos  para a cozinha? 


Ingredientes: 
1 litro de leite
1 1/2 xícara (chá) de leite de coco
1 xícara (chá) de açúcar
1 colheres (chá) de sal
1 xícara (chá) de coco ralado
3 xícaras (chá) de farinha de tapioca

Caldo
1 xícara (chá) de leite de coco
1/4 de xícara de (chá) de açúcar
1/2 colher (chá) de sal

Modo de fazer:  Coloque a tapioca de molho no leite misturado com o leite de coco por 20 minutos, até inchar, mexendo de vez em quando para não grudar. Coloque numa panela a tapioca com o leite e o  leite de coco, o sal e  o açúcar,  misture até dissolver. Adicione 1/2 xícara de coco, e leve ao fogo, mexendo sem parar, até ferver. Retire do fogo e coloque a mistura em uma forma previamente umedecida com água. e cubra com o restante do coco e deixe esfriar ecoloque na geladeira. Sirva regado com uma mistura de leite de coco, o açúcar e o sal. Se preferir, pode regar com leite condensado.

Como é comum, o cuscuz tem várias versões. Em algumas versões, a tapioca é apenas escaldada com o leite fervendo. Em outras versões, ao invés do leite, é usada a água. Essa é a minha versão predileta.

CUSCUZ DE TAPIOCA

Eu já postei  os ícones da culinária baiano, hoje postei alguns complementos, vou encerrar com este estranho doce...


Vamos  para a cozinha? 


Ingredientes: 
1 litro de leite
1 1/2 xícara (chá) de leite de coco
1 xícara (chá) de açúcar
1 colheres (chá) de sal
1 xícara (chá) de coco ralado
3 xícaras (chá) de farinha de tapioca

Caldo
1 xícara (chá) de leite de coco
1/4 de xícara de (chá) de açúcar
1/2 colher (chá) de sal

Modo de fazer:  Coloque a tapioca de molho no leite misturado com o leite de coco por 20 minutos, até inchar, mexendo de vez em quando para não grudar. Coloque numa panela a tapioca com o leite e o  leite de coco, o sal e  o açúcar,  misture até dissolver. Adicione 1/2 xícara de coco, e leve ao fogo, mexendo sem parar, até ferver. Retire do fogo e coloque a mistura em uma forma previamente umedecida com água. e cubra com o restante do coco e deixe esfriar ecoloque na geladeira. Sirva regado com uma mistura de leite de coco, o açúcar e o sal. Se preferir, pode regar com leite condensado.

Como é comum, o cuscuz tem várias versões. Em algumas versões, a tapioca é apenas escaldada com o leite fervendo. Em outras versões, ao invés do leite, é usada a água. Essa é a minha versão predileta.

FAROFA DE DENDÊ

Um sábado lindo merece mais que apenas uma  farofa de dendê. Merece  o sorriso da pessoa amada, mesmo que seja apenas numa fotografia.
Nada melhor do que o sorriso de quem amamos. A farofa  apenas acompanha todos os tipos de moqueca, mas o sorriso amado acompanha todos os pratos... risos....


Ingrediente
1/2 xícara (chá) de azeite de dendê
1 cebola média picada
100 g de camarão seco
2 1/2 xícaras (chá) de farinha de mandioca
sal a gosto

Modo de fazer: Aqueça o azeite de dendê em uma frigideira e frite a cebola até dourar. Pique os camarões e coloque-os na frigideira. Adicione  a farinha, mexa bem, de modo que todos os ingredientes estejam bem misturados. Acrescente o sal e deixe no fogo para tostar um pouco, mexendo sempre.

FAROFA DE DENDÊ

Um sábado lindo merece mais que apenas uma  farofa de dendê. Merece  o sorriso da pessoa amada, mesmo que seja apenas numa fotografia.
Nada melhor do que o sorriso de quem amamos. A farofa  apenas acompanha todos os tipos de moqueca, mas o sorriso amado acompanha todos os pratos... risos....


Ingrediente
1/2 xícara (chá) de azeite de dendê
1 cebola média picada
100 g de camarão seco
2 1/2 xícaras (chá) de farinha de mandioca
sal a gosto

Modo de fazer: Aqueça o azeite de dendê em uma frigideira e frite a cebola até dourar. Pique os camarões e coloque-os na frigideira. Adicione  a farinha, mexa bem, de modo que todos os ingredientes estejam bem misturados. Acrescente o sal e deixe no fogo para tostar um pouco, mexendo sempre.

ARROZ DE COCO

(Eu não busco a felicidade nas boutiques ou joalherias. Eu busco a minha felicidade com os pés plantados no chão e a cabeça  planando no céu. Eu busco a felicidade na serenidade possível ao meu temperamento apaixonado. Nas maravilhas invisíveis,  nas belezas disponíveis, nas luzes e cheiros das manhãs, na magia irresistível da lua, nos cheiro do jardim em noites enluaradas, nos silêncios cheios de significados a dois. Em encontro a minha demonstrada felicidade em um inexplicável amor.) Você pode pular esta parte, ou rir comigo, ou rir de mim... Mas...não perca a próxima receita. Este arroz, mais um representante da culinária baiana e acompanha muito bem os  ensopados e as incríveis moquecas. Vamos comigo para a cozinha!

Ingredientes
2 xícaras (chá) de arroz branco
1 colher (sopa) de manteiga
1 dente de alho espremido
1 colher (sopa) de cebola picada
1 xícara (chá) de coco ralado
1 xícara (chá) de leite de coco
2 xícaras de água
1 colher (sopa) de cebolinha picada
sal a gosto

Modo de fazer: Esquente a manteiga, refogue o alho e a cebola e acrescente o arroz lavado, o coco ralado, o leite de coco, a água e o sal. Deixe cozinhar e, se necessário, acrescente mais água. Esse arroz deve ficar mais molinho, não é um arroz soltinho. Além de acompanhar ensopados e moquecas, fica incrível acompanhando camarão ensopado, acompanhado de cubinhos de abacaxi.

ARROZ DE COCO

(Eu não busco a felicidade nas boutiques ou joalherias. Eu busco a minha felicidade com os pés plantados no chão e a cabeça  planando no céu. Eu busco a felicidade na serenidade possível ao meu temperamento apaixonado. Nas maravilhas invisíveis,  nas belezas disponíveis, nas luzes e cheiros das manhãs, na magia irresistível da lua, nos cheiro do jardim em noites enluaradas, nos silêncios cheios de significados a dois. Em encontro a minha demonstrada felicidade em um inexplicável amor.) Você pode pular esta parte, ou rir comigo, ou rir de mim... Mas...não perca a próxima receita. Este arroz, mais um representante da culinária baiana e acompanha muito bem os  ensopados e as incríveis moquecas. Vamos comigo para a cozinha!

Ingredientes
2 xícaras (chá) de arroz branco
1 colher (sopa) de manteiga
1 dente de alho espremido
1 colher (sopa) de cebola picada
1 xícara (chá) de coco ralado
1 xícara (chá) de leite de coco
2 xícaras de água
1 colher (sopa) de cebolinha picada
sal a gosto

Modo de fazer: Esquente a manteiga, refogue o alho e a cebola e acrescente o arroz lavado, o coco ralado, o leite de coco, a água e o sal. Deixe cozinhar e, se necessário, acrescente mais água. Esse arroz deve ficar mais molinho, não é um arroz soltinho. Além de acompanhar ensopados e moquecas, fica incrível acompanhando camarão ensopado, acompanhado de cubinhos de abacaxi.

LOMBO DE PORCO AGRIDOCE

(Eu posso  ser simplesmente nada. Eu posso ser apenas como a brisa que vem e que passa sem deixar marcas. Eu posso ser como uma chuva que passa e que deixa a paisagem molhada e faz germinar a semente. Mas eu posso ser algo tão intenso, tão profundo e belo, que  a minha passagem pode mover montanhas,   fazer nascer cachoeiras e  sóis e sentimentos tão inesperados que podem fazer a vida valer a pena. O que faz a vida valer a pena, torna a mente poderosa, faz o corpo vibrar e o coração bater mais forte. Você faz a minha vida valer a pena!) 
 Eu estou gargalhando! Nada mais harmônico  do que lombo de porco e paixão.... Vamos para a cozinha?


 Ingredientes: 
1 pedaço de lombo de porco de cerca de 2 kg
12 ameixas pretas
1 colher (sopa) de uvas-passas sem sementes
Suco de 1 limão
1 maçã
1 pitada de tomilho misturado com coentro e pimenta do reino
sal a gosto
 2 colheres de óleo
1 1/2 xícara de vinho branco seco
2 colheres (sopa) de geleia de jabuticaba ou uva
1 xícara de creme de leite fresco.

Modo de fazer; Abra o lombo em forma de um grande bife retangular. Retire as sementes das ameixas e coloque-as numa panela, juntamente com as uvas passas, cubra com água e leve ao fogo por 20 minutos.
Reserve 1 colher de suco de limão. Corte a maçã em quatro partes e retire as sementes e descasque-as. Regue com o suco de limão restante, junte o creme de ameixa com uva-passa, os temperos e mexa bem. Abra a carne sobre a tábua, ponha os recheios no centro, enrole e amarre com barbante ou fio dental. Frite o lombo em uma panela, dourando todos os lados por igual. Passe para uma assadeira, tempere com o sal e a pimenta e regue com o vinho. Cubra a carne com papel alumínio e leve ao forno quente (200ºC), durante 1 hora, virando algumas vezes. Retire o assado e conserve quente. Desengordure o molho que ficou na assadeira, coando com um pano molhado com água gelada. Leve ao fogo para ferver até reduzir para 1 xícara de molho. Junte a geleia, retire do fogo e acrescente o creme de leite e a colher restante de suco de limão. Sirva o lombo com batatas cozidas, inteiras e passada na manteiga. Sirva o molho, à parte.

LOMBO DE PORCO AGRIDOCE

(Eu posso  ser simplesmente nada. Eu posso ser apenas como a brisa que vem e que passa sem deixar marcas. Eu posso ser como uma chuva que passa e que deixa a paisagem molhada e faz germinar a semente. Mas eu posso ser algo tão intenso, tão profundo e belo, que  a minha passagem pode mover montanhas,   fazer nascer cachoeiras e  sóis e sentimentos tão inesperados que podem fazer a vida valer a pena. O que faz a vida valer a pena, torna a mente poderosa, faz o corpo vibrar e o coração bater mais forte. Você faz a minha vida valer a pena!) 
 Eu estou gargalhando! Nada mais harmônico  do que lombo de porco e paixão.... Vamos para a cozinha?


 Ingredientes: 
1 pedaço de lombo de porco de cerca de 2 kg
12 ameixas pretas
1 colher (sopa) de uvas-passas sem sementes
Suco de 1 limão
1 maçã
1 pitada de tomilho misturado com coentro e pimenta do reino
sal a gosto
 2 colheres de óleo
1 1/2 xícara de vinho branco seco
2 colheres (sopa) de geleia de jabuticaba ou uva
1 xícara de creme de leite fresco.

Modo de fazer; Abra o lombo em forma de um grande bife retangular. Retire as sementes das ameixas e coloque-as numa panela, juntamente com as uvas passas, cubra com água e leve ao fogo por 20 minutos.
Reserve 1 colher de suco de limão. Corte a maçã em quatro partes e retire as sementes e descasque-as. Regue com o suco de limão restante, junte o creme de ameixa com uva-passa, os temperos e mexa bem. Abra a carne sobre a tábua, ponha os recheios no centro, enrole e amarre com barbante ou fio dental. Frite o lombo em uma panela, dourando todos os lados por igual. Passe para uma assadeira, tempere com o sal e a pimenta e regue com o vinho. Cubra a carne com papel alumínio e leve ao forno quente (200ºC), durante 1 hora, virando algumas vezes. Retire o assado e conserve quente. Desengordure o molho que ficou na assadeira, coando com um pano molhado com água gelada. Leve ao fogo para ferver até reduzir para 1 xícara de molho. Junte a geleia, retire do fogo e acrescente o creme de leite e a colher restante de suco de limão. Sirva o lombo com batatas cozidas, inteiras e passada na manteiga. Sirva o molho, à parte.

COLOMBA PASCAL

Eu fico encantada com a simbologia entranhada na gastronomia popular. Este pão tem tantas histórias, mas nem precisava tanto. A simples ideia da pomba já é suficiente para torná-lo  encantador.

A pomba ou colomba pascal, um pão doce e enfeitado com a forma de ave, é um símbolo cristão. A forma de pomba era utilizada muito freqüentemente nos antigos sacrários onde se reservava a Eucaristia. O símbolo eucarístico se converteu logo no pão doce que costuma ser compartilhado, em alguns países europeus - especialmente na Itália - no café da manhã de Páscoa e da "Pasquetta", a segunda-feira de Páscoa. Muitas histórias são associadas a este pão, entre as quais a história de  um confeiteiro do vilarejo de Pavia, na Lombardia, que presenteou o invasor Albuino, rei dos Lombardos, com um pão em formato de pomba e o deixou tão encantado com o bolo e a sensível ideia, que poupou o vilarejo do ataque. Eeeeeba! Vamos fazer pão! Estou postando, em seguida, um esquema para fazer uma colomba linda!

Ingredientes
1 tablete de fermento biológico
1 colher (chá) de açúcar
1/2 xícara de leite morno
1/2 xícara de manteiga
2/3 de xícara de açúcar
1 colher de sopa de casca de limão ralada
1 1/2 colher (chá) de essência baunilha
3 ovos
3 gemas
4 1/2 a 5 xícaras de  de farinha de trigo sem peneirar
1/4 de xícara de vinho do Porto ou Madeira
1 gema
1 clara de ovo levemente batida
 Açúcar cristal

Modo de fazer: Desmanche o fermento e polvilhe com a colher de chá de açúcar sobre o leite quente. Mexa até dissolver, espere borbulhar e dobrar de volume (cerca de 10 minutos)
Bata a manteiga com o açúcar, a casca de limão ralada e a baunilha, até ficar um creme. Mais devagar, adicione os ovos e as gemas, um a um, 3/4 de xícara de farinha de trigo, o vinho e a mistura de fermento. Bata até misturar tudo muito bem. Adicione 3  1/4 xícaras (chá) de farinha de trigo, aos poucos, até obter uma massa homogênea. Vire a massa sobre uma superfície enfarinhada e amasse por uns dez minutos (essa é a parte que eu adoro), até a massa ficar bem elaaaaástica e macia. Coloque numa tigela untada, em lugar aquecido, até dobrar de volume (cerca de 1;30 horas). Aaah! Dê um soco no centro da massa e divida em duas bolas e achate a massa com um rolo. Com a primeira bola faça a base da cauda e asas da ponta, conforme figura I.Com a outra bola, faça um cone conforme (figura II), torça a porção superior para fazer a cabeça e a parte inferior para fazer o corpo, conforme figura (figura III) e forme o bico e o pescoço, conforme figura IV. Cubra, deixe crescer por 45 minutos, pincele com a gema e asse em forno moderado por 40 minutos. Retire do forno, pincele com a clara e polvilhe com açúcar cristal. Asse por mais 10 minutos. Você pode polvilhar as asas com misturas mais ricas, como açúcar e canela, açúcar, canela e amêndoas trituradas... Você pode criar!

COLOMBA PASCAL

Eu fico encantada com a simbologia entranhada na gastronomia popular. Este pão tem tantas histórias, mas nem precisava tanto. A simples ideia da pomba já é suficiente para torná-lo  encantador.

A pomba ou colomba pascal, um pão doce e enfeitado com a forma de ave, é um símbolo cristão. A forma de pomba era utilizada muito freqüentemente nos antigos sacrários onde se reservava a Eucaristia. O símbolo eucarístico se converteu logo no pão doce que costuma ser compartilhado, em alguns países europeus - especialmente na Itália - no café da manhã de Páscoa e da "Pasquetta", a segunda-feira de Páscoa. Muitas histórias são associadas a este pão, entre as quais a história de  um confeiteiro do vilarejo de Pavia, na Lombardia, que presenteou o invasor Albuino, rei dos Lombardos, com um pão em formato de pomba e o deixou tão encantado com o bolo e a sensível ideia, que poupou o vilarejo do ataque. Eeeeeba! Vamos fazer pão! Estou postando, em seguida, um esquema para fazer uma colomba linda!

Ingredientes
1 tablete de fermento biológico
1 colher (chá) de açúcar
1/2 xícara de leite morno
1/2 xícara de manteiga
2/3 de xícara de açúcar
1 colher de sopa de casca de limão ralada
1 1/2 colher (chá) de essência baunilha
3 ovos
3 gemas
4 1/2 a 5 xícaras de  de farinha de trigo sem peneirar
1/4 de xícara de vinho do Porto ou Madeira
1 gema
1 clara de ovo levemente batida
 Açúcar cristal

Modo de fazer: Desmanche o fermento e polvilhe com a colher de chá de açúcar sobre o leite quente. Mexa até dissolver, espere borbulhar e dobrar de volume (cerca de 10 minutos)
Bata a manteiga com o açúcar, a casca de limão ralada e a baunilha, até ficar um creme. Mais devagar, adicione os ovos e as gemas, um a um, 3/4 de xícara de farinha de trigo, o vinho e a mistura de fermento. Bata até misturar tudo muito bem. Adicione 3  1/4 xícaras (chá) de farinha de trigo, aos poucos, até obter uma massa homogênea. Vire a massa sobre uma superfície enfarinhada e amasse por uns dez minutos (essa é a parte que eu adoro), até a massa ficar bem elaaaaástica e macia. Coloque numa tigela untada, em lugar aquecido, até dobrar de volume (cerca de 1;30 horas). Aaah! Dê um soco no centro da massa e divida em duas bolas e achate a massa com um rolo. Com a primeira bola faça a base da cauda e asas da ponta, conforme figura I.Com a outra bola, faça um cone conforme (figura II), torça a porção superior para fazer a cabeça e a parte inferior para fazer o corpo, conforme figura (figura III) e forme o bico e o pescoço, conforme figura IV. Cubra, deixe crescer por 45 minutos, pincele com a gema e asse em forno moderado por 40 minutos. Retire do forno, pincele com a clara e polvilhe com açúcar cristal. Asse por mais 10 minutos. Você pode polvilhar as asas com misturas mais ricas, como açúcar e canela, açúcar, canela e amêndoas trituradas... Você pode criar!

MASSA PARA CREPES E PANQUECAS

Esta receita tem dois jeitos  de fazer: o certo e o meu . .... risos.... É  indicada para crepes, como o crepe de frutos do mar e panquecas.

Ingredientes:

2 xícaras de chá de farinha de trigo
4 ovos
1 pitada de sal
1/2 litro de leite
1 colher (sopa) de óleo
3 colheres (sopa) de rum ou licor

Modo de fazer: Como eu já adiantei, a receita tem o jeito certo de fazer e o meu. Eu vou dar os dois e você escolhe. Primeiro o jeito certo de fazer: Peneire a farinha de trigo em uma tigela funda, faça uma cova no centro, e coloque os ovos inteiros (sem a casca...risos) e  o sal. Bata com um batedor de arame e vá juntando  o leite, aos poucos. Junte o óleo de cozinha, bata até incorporar e deixe repousar por 2 horas. No momento de usar, adicione o rum ou o licor e misture bem. Prepare as panquecas, em frigideira antiaderente bem quente, levemente untada com óleo. Para preparar os crepes, adicione 2 colheres (sopa) de água quente. Não vire os crepes da mesma forma que as panquecas, pois a massa é muito mais finas. Vire-as com o auxílio de uma espátula..

Agora o meu jeito: Coloque os ovos, o leite, o óleo e o sal no liquidificados e bata até homogeinizar. Vá juntando a farinha de trigo aos poucos, até ficar uma massa homogênea. A partir daqui, é tudo igual ao jeito certo.. Eu já estou acreditando que o tempo dirá que o meu jeito é o jeito certo.... risos...

CREPES DE FRUTOS DO MAR

Boa noite!

Eu nunca desisto de sonhar. Eu sou teimosa!

Se o que nos importa, o que faz a nossa pele arrepiar e o nosso coração bater mais forte acontece na mente,  eu concluo,então,  que sonhar é viver. ... risos... Eu avisei que eu sou teimosa!

Vamos para a cozinha! Estamos na nossa fase "crepe". Hoje teremos um fabuloso crepe com frutos do mar. Que tal acompanhar com um bom vinho  de uvas Riesling?

Ingredientes

1 receita de massa para crepes
(Clique no link)
http://cozinhadeaguia.blogspot.com.br/2012/07/massa-para-crepes-e-panquecas.html

Recheio
1/2 kg de mexilhões frescos
1/2 kg de vôngole fresco
12 lagostins
1 cebola ralada
4 colheres de sopa de manteiga
125 g de camarões
6 colheres de sopa de vinho madeira
1 xícara (chá) de creme de leite
Pimenta do reino e sal a gosto
1 gema
Manteiga para untar
2 colheres de sopa rasas de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Modo de fazer: Faça os crepes os mais finos possíveis, na véspera, conforme a receita e reserve.
Lave os mexilhões e os vôngoles, coloque-os em panelas de fundo largo separadas e leve ao fogo para   as conchas abrirem. Reserve o caldo dos vôngoles. Separe os mexilhões e vôngoles das conchas, lave com água fria e reserve. Ferva os lagostins com sal e corte-os ao meio.
Doure a cebola com 1 colher de manteiga, junte os camarões limpos e duas colheres (sopa) de vinho. Ferva por 1 minutos, retire do fogo e deixe descansar, com a panela tampada, por 10 minutos. Volte a panela ao fogo e junte os mexilhões,  os vôngoles e os lagostins, junto com uma colher de creme de leite. Tempere com o sal e a pimenta e retire do fogo. Desmanche a gema com uma colher de vinho e acrescente à panela, mexendo bem para não talhar. Deixe amornar.
Recheie cada crepe com uma colher de sopa de creme de frutos do mar e dobre-os em envelope. Disponha os crepes em um prato refratário untado. Prepare o molho, misturanbdo 6 colheres (sopa) do caldo de cozimento dos vôngoles, o vinho e o creme de leite restante e reserve. Leve ao fogo 2 colheres de manteiga e a farinha, mexendo bem por 1 minuto. Retire do fogo, junte o molho reservado e tempere com sal e pimenta. Despeje sobre os crepes, polvilhe com queijo parmesão ralado, espalhe pedacinhos da manteiga restante e leve ao forno quente (225ºC) para gratinar. Sirva a seguir.

BIFE À MILANESA

( Eu amo você todo dia, com as janelas abertas, com um inexplicável amor, que renasce todas as manhãs)
Vamos fazer uma harmonização pelo contraste: uma delicada declaração de amor e um prosaico bife à milanesa....risos...

Ingredientes:
8 bifes finos de alcatra
dente de alho espremido
2 colheres de azeite de oliva
2 colheres de vinagre de vinho
2 folhas de manjericão picadinha
sal e pimenta do reino à gosto
3 colheres de farinha de trigo
2 ovos
1 xícara de farinha de rosca branca
5 colheres de sopa de manteiga
1 limão cortado em rodelas

Modo de fazer: Bata os bifes com uma batedor de carne e tempere, misturando o dente de alho, o azeite de oliva, o vinagre, o manjericão, sal e pimenta-do-reino moída na hora, a gosto e deixe tomar gosto.
Coloque a farinha de trigo, e a farinha de rosca em pratos separados. Passe o bife na farinha de trigo, em seguida passe no ovo e, por fim, na farinha de rosca, apertando um pouco para colar bem. Deixe repousar por 10 minutos sobre a farinha de rosca. Frite os bifes na manteiga, dourando, por igual, dos dois lados. Sirva com rodelas de limão, acompanhado de legumes cozidos, passados na manteiga. É simples, bem simples, mas eu amoooooooooo!!!

BIFE À MILANESA

( Eu amo você todo dia, com as janelas abertas, com um inexplicável amor, que renasce todas as manhãs)
Vamos fazer uma harmonização pelo contraste: uma delicada declaração de amor e um prosaico bife à milanesa....risos...

Ingredientes:
8 bifes finos de alcatra
dente de alho espremido
2 colheres de azeite de oliva
2 colheres de vinagre de vinho
2 folhas de manjericão picadinha
sal e pimenta do reino à gosto
3 colheres de farinha de trigo
2 ovos
1 xícara de farinha de rosca branca
5 colheres de sopa de manteiga
1 limão cortado em rodelas

Modo de fazer: Bata os bifes com uma batedor de carne e tempere, misturando o dente de alho, o azeite de oliva, o vinagre, o manjericão, sal e pimenta-do-reino moída na hora, a gosto e deixe tomar gosto.
Coloque a farinha de trigo, e a farinha de rosca em pratos separados. Passe o bife na farinha de trigo, em seguida passe no ovo e, por fim, na farinha de rosca, apertando um pouco para colar bem. Deixe repousar por 10 minutos sobre a farinha de rosca. Frite os bifes na manteiga, dourando, por igual, dos dois lados. Sirva com rodelas de limão, acompanhado de legumes cozidos, passados na manteiga. É simples, bem simples, mas eu amoooooooooo!!!

CESTINHA DE PÁSCOA - FOLAR

Amassar, esticar, apertar essa massa sedutora, macia, elástica, é mais que fazer pão: é transferir energia, é transformar um alimento para corpo em um alimento para alma. É uma carícia recíproca, é uma delicada declaração de amor, que cresce, alimenta e perfuma o mundo...

Eu sei, eu sei! Você só queria fazer um pãozinho!  
É! Mas antes tem que fazer penitência e experimentar a minha receita  poética do pão ....risos...

Este é um pão tradicional português. Origina-se na tradição antiga, em que os padrinhos presenteavam seus afilhados, na páscoa, com um pão, doce ou salgado - o Folar. A forma e o conteúdo variam conforme as regiões de Portugal, e podem ser salgados ou doces. É uma tradição, que tem como base o ritual da partilha, da confraternização, e está enraizado na gastronomia popular.

Ingredientes: 
1/2 xícara de manteiga ou margarina amolecida
1 1/4 de xícara de leite morno
1 xícara de açúcar
1 colher de chá de sal
2 tabletes de fermento biológico
1 colher de chá de açúcar
3 ovos bem batidos
5 a 6 xícaras de farinha de trigo sem peneirar
12 ovos crus, inteiros
1 gema
1 colher (chá) de água

Modo de fazer: Em uma tigela grande, misture à 1 xícara de leite morno o açúcar, a manteiga e o sal e mexa até derreter. Esfarele o fermento e uma colher de açúcar com o leite restante e misture até dissolver. Espere borbulhar até dobrar de tamanho (uns 10 minutos) e derrame sobre a primeira mistura, junte os ovos batidos e 5 xícaras de farinha de trigo, aos poucos, mexendo até ficar uma massa meio mole. Derrame essa massa em uma superfície enfarinhada e amasse por uns 10 minutos, até a massa ficar macia e elástica. Você pode usar mais farinha, mas apenas para não grudar nas mãos. Coloque a massa numa tigela untada e deixe crescer até dobrar de tamanho. Dê um (carinhoso) soco no centro da massa e vire sobre a superfície enfarinhada. Divida a massa em 14 porções, faça 12 bolas, colocando-as em assadeiras untadas. Afunde o centro de cada bola com uma colher e coloque um ovo cru (com casca), afundando-o um pouco. Faça cordões com o restante da massa  e coloque 2 desses cordões cruzados sobre cada bola, virando as pontas para debaixo de cada pão. (ver foto). Deixe crescer a massa, pincele com a gema misturada com 1 colher de água e asse as cestinhas em forno médio.

MUFFIN INTEGRAL DE BANANA

Fonte: Portal Terra

Ingredientes

1 unidade(s) de ovo

1/4 xícara(s) (chá) de açúcar mascavo

1 1/3 xícara(s) (chá) de banana

1/2 xícara(s) (chá) de nozes

1/3 xícara(s) (chá) de óleo de canola

1 colher(es) (chá) de essência de baunilha

1/4 xícara(s) (chá) de farinha de trigo

1/4 xícara(s) (chá) de farinha integral

1/2 xícara(s) (chá) de aveia em flocos

2 colher(es) (chá) de fermento químico em pó

quanto baste de canela-da-china em pó

1/4 colher(es) (chá) de sal

Modo de fazer:Coloque na batedeira o ovo, o açúcar, as bananas, as nozes, o óleo e a baunilha. Bata bem até misturar. 
Em um recipiente coloque a farinha de trigo, a farinha integral, o fermento, a aveia e o bicarbonato. Misture os ingredientes secos e logo em seguida encorpore delicadamente ao líquido que foi batido. 
Logo depois coloque nas forminhas para muffins e leve ao forno a 180º C para assar. 

MUFFIN INTEGRAL DE BANANA

Fonte: Portal Terra

Ingredientes

1 unidade(s) de ovo

1/4 xícara(s) (chá) de açúcar mascavo

1 1/3 xícara(s) (chá) de banana

1/2 xícara(s) (chá) de nozes

1/3 xícara(s) (chá) de óleo de canola

1 colher(es) (chá) de essência de baunilha

1/4 xícara(s) (chá) de farinha de trigo

1/4 xícara(s) (chá) de farinha integral

1/2 xícara(s) (chá) de aveia em flocos

2 colher(es) (chá) de fermento químico em pó

quanto baste de canela-da-china em pó

1/4 colher(es) (chá) de sal

Modo de fazer:Coloque na batedeira o ovo, o açúcar, as bananas, as nozes, o óleo e a baunilha. Bata bem até misturar. 
Em um recipiente coloque a farinha de trigo, a farinha integral, o fermento, a aveia e o bicarbonato. Misture os ingredientes secos e logo em seguida encorpore delicadamente ao líquido que foi batido. 
Logo depois coloque nas forminhas para muffins e leve ao forno a 180º C para assar. 

CRÊPES SUZETTE

Esta receita francesa é um espetáculo, literalmente!  É muito charmosa e deliciosa. É um lindo e saboroso incêndio dos sentidos.
Diz-se que os crêpes suzette foram pela primeira confeccionados por Auguste Escoffier, em honra do rei Eduardo VII da Inglaterra e que este batizou o prato com o nome da jovem vendedora de violetas, que se aproximou dele.


Ingredientes:
1 receita de crêpes
(clique no link)
http://cozinhadeaguia.blogspot.com.br/2012/07/massa-para-crepes.html

1/4 de xícara de licor de laranja (Grand-Marnier)

Molho Suzette:
1/4 de suco de laranja
1/4 de xícara de manteiga
2 colheres de sopa de açucar
1/4 de colher de chá de casca ralada de laranjas, até que

Modo de fazer: Cerca de 30 minutos antes de servir, num rechaud ou numa frigideira (bonita),aqueça todos os ingredientes do molho suzette,  dobre os crêpes  em 4, formando triângulos e aqueça o molho até que a manteiga derreta. Cozinhe por 10 minutos no molho, derrame o licor no centro do rechaud (não mexa), deixe esquentar o licor por 1 ou  2 minutos e acenda o fogo com um palito longo aceso. Sirva imediatamente.

MASSA PARA CREPES

Esta receita de massa é usada para o Crepe Suzette, mas pode ser utilizada para as demais receitas de crepe.


Ingredientes
2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
1 1/2 xícaras de leite
2/3 de xícaras de farinha de trigo
1/2 colher de chá de sal
 3 ovos

Modo de fazer: Numa tigela pequena, com o batedor de arame, bata as duas colheres de manteiga com o leite, a farinha de trigo,o sal e os ovos, até obter uma massa lisa. Cubra e leve à geladeira por 2 horas.
Unte o fundo de  uma frigideira antiaderente de cerca de 18 cm de diâmetro, cubro o fundo com uma camada fina, cozinhe até soltar do fundo da panela, vire e cozinhe do outro lado. Repita a operação até acabar a massa.

Outra opção de massa:
Ingredientes
Massa
2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
3 ovos
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher de sopa de óleo
1 colher (sopa) de açúcar
1 pacotinho de açúcar vanile
1/2 litro de leite


Modo de fazer: 
Peneire a farinha de trigo e faça uma cova no centro, coloque os ovos, a manteiga, o óleo, o açúcar e o açúcar vanile. Junte, aos poucos, o leite e misture bem, de modo a formar uma massa lisa. Deixe repousar por 1 hora. (Eu bato todos os ingredientes, exceto a farinha, no liquidificador e acrescento a farinha no final até a massa ficar bem homogênea). Frite do mesma maneira que a anterior