30 de junho de 2015

BOLO PODRE DE CASTANHA DO BRASIL


Procurando você, seguindo o teu cheiro,
como um lobo faminto, no frio do inverno,
eu vejo o teu rosto no universo inteiro,
eu queimo o coração, no fogo do inferno.
Vagando pela noite, nas pedras da calçada,
sentindo o vento frio cortando a minha pele,
eu penso em você, e eu peço à madrugada,
que a noite nos esconda e o dia nos revele.
Andando equilibrada no fio da navalha,
pisando sobre a lava de um vulcão ativo,
a mente e a visão às vezes embaralha,
e ainda assim eu sonho, e mesmo assim eu vivo...



Rindo, eu concordo: eu sou muito persistente, guerreira e muito, muito teimosa. Até a minha poesia é! ...risos...
Noite de inverno, com uma intermitente lua lutando entre as nuvens. Eu gosto das quentes, perfumadas e estreladas noites de primavera, mas as noites de inverno clamam pelo aconchego, pelas conversas ao redor de uma mesa e pelo namoro ao redor do fogo. Não! Não existe nada mais romântico do que namorar ao redor do fogo de uma lareira.. Rindo, eu confesso! Eu gosto tanto, tanto de lareiras, que eu até tenho todos os apetrechos para lareira. Eu tenho pinça, pá, vassoura, atiçador. Eu só não tenho a lareira. Eu tenho, também, um problema técnico. Não faz mais frio em minha região.Bem, eu posso resolver esse problema ligando o ar condicionado. Mais um problema técnico. Eu também não tenho uma aparelho de ar condicionado, porque eu gosto de calor. Quando faz calor, eu prefiro tomar banho de esguicho, no jardim. Diante de tantos problemas, eu tenho duas alternativas. Ou eu desisto da lareira, ou eu vou morar em um lugar bem frio. 
Vamos para a cozinha!Magnífica e poderosa, as castanheiras do Brasil, destacam-se e dão um especial encanto, na paisagem amazônica. Ameaçada de extinção, essa magnífica árvore produz frutos muito apreciados no mundo todo, e está inserida na culinária amazônica e brasileira. A castanha-do-Brasil é consumida pura, torrada, em forma de farinha, leite e enriquece doces e sorvetes. Rica em proteínas e carboidratos, fonte de selênio e rica em gorduras, a castanha-do-Brasil, ou castanha do Pará, é também utilizada em produtos manufaturados e cosméticos e se constitui como uma importante fonte de renda para as comunidades amazônicas.
Bertoholletia excelsa ,ou  castanheira -do-Brasil
 foto Clóvis Miranda

A chefe Kalinka recriou um sobremesa típica amazônica, utilizando a castanha-do-Brasil

Depois deste curto elogio a esta incrível árvore e os seus frutos, eu estou certa que você quer ir logo para a receita. Vamos para a cozinha? Eu tenho certeza que você vai adorar esta delicado e delicioso doce, tão, tão brasileiro. Se você gosta dos frutos brasileiros, é possível que você também goste de mim, porque eu sou um fruto do Brasil. ...muitos risos....
Pegue o teu avental e siga-me, porque eu já vesti o meu.

Ingredientes:

500 g farinha de tapioca granulada
1 colher (sopa) manteiga
500 ml leite de castanha-do-pará
400 ml leite
1 lata leite condensado
1 lata creme de leite
200 g castanha-do-Brasil fresca lalada
100 g castanha-do-Brasil  ralada, para decorar

Leite de castanha do Brasil:
250 g de castanhas do Brasil
500 ml de água

Modo de fazer: Para preparar o leite de castanha, aqueça a água por 1 minuto no microondas. Coloque as castanhas com a água morna no liquidificar e bata até obter uma líquido leitoso. 
Prepare  o bolo, aquecendo o leite de vaca no microondas por 40 segundos e misture à farinha de tapioca, para hidratar. Misture o leite da castanha com o leite condensado, creme de leite, e adicione à farinha de tapioca. Tempere com uma pitadinha de sal e junte a castanha do Pará ralada. Misture tudo até ficar bem consistente. Despeje a massa em uma forma de alumínio com um furo no meio, cubra com filme plástico e leve à geladeira por 8 horas.  Quando estiver bem firme, desenforme e decore com castanhas de Pará e sirva.





26 de junho de 2015

CANNOLI DE BACALHAU E ESPINAFRE


Eu renasço nas manhãs de cada dia,
embarcada nesta nave sem destino,
e iluminada com sorrisos de alegria,
eu me perco em teu sorriso de menino...
E dentre todas as pessoas desta terra,
neste imenso tumulto de energia,
entre um momento de paz e uma guerra,
eu encontrei você, um certo dia...
E tudo aquilo que eu julgava definido,
todo conceito que eu julguei pacificado,
tudo foi  modificado e esquecido,
e todo medo de viver, foi revogado.
E da matéria, tantas vezes reciclada,
de que é feita a minha alma e a tua mão,
também é feita  a minha  face e a tua espada,
e o teu amor, que atravessa a escuridão...
E foi assim, neste mundo em movimento,
com o meu coração descompassado,
que eu encontrei, em apenas um momento,
o teu  presente, que mudou o meu passado.

Noite de inverno! No céu, um batalhão de estrelas marcham em formação, comandadas por um lua crescente. Um maravilhoso perfume de jasmim  e o ar frio, ardem em minhas narinas. Neste momento, o meu pensamento convida o teu para uma jantar simples, mas delicioso. Acompanhado de uma taça de vinho verde, este jantar será uma bela refeição, mas em tua companhia, o nosso jantar será uma celebração. Cheers! Porque a vida merece ser celebrada, todos os dias e todas as noites!

Ingredientes 
2 dentes de alho
600 g de bacalhau dessalgado
100 g manteiga
6 lasanhas
sal
300 g de espinafre
Pimenta rosa  a gosto
1 litro de caldo de vegetais
pimenta rosa
500 ml de leite integral


Modo de fazer: Para dessalgar o bacalhau, deixe de molho de véspera, em água fria e limpa, trocando a água por algumas vezes. Dispensa a água do bacalhau, lave novamente, e cozinhe no caldo de legumes. por cerca de 20 minutos. Limpe o bacalhau, retirando a pele e as espinha e desfie grosseiramente.  Descasque o alho e deixe cozinhar por 10 minutos em um pouco de água, em seguida, passe-o por um espremedor. Lave bem o espinafre, coloque as folhas em um panela com um pouco de sal e cozinhe até ficar macio. Refogue o espinafre com 30 g de manteiga. Aqueça o leite em uma panela, junte o bacalhau e o alho, e cozinhe em fogo baixo, até incorporar o leite, completamente.
Junte o espinafre, e misture bem. Acerte o sal.
Cozinhe, a massa em água e sal por alguns minutos, retire e coloque-as sobre um guardanapo limpo
Recheie cada retângulo com o recheio de bacalhau e enrole, como um pequeno rocambole.
Forre uma assadeira com papel manteiga, e pincele com manteiga. Arrume os cannoli na assadeira, pincele com manteiga derretida e leve ao forno preaquecido a 180 graus C, por 15 minutos.
Leve o restante da manteiga ao fogo, em uma frigideira, com alguns grãos de pimenta rosa esmagadas, por 1 minuto. Regue os cannoli com a manteiga e a pimenta, e polvilhe com queijo ralado tipo grana padano, ou parmesão, e sirva.
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25 de junho de 2015

CANOLLI DE RICOTA E BERINJELA, COM MOLHO DE PIMENTÃO

Quando séculos, quantos ventos, quantas luas, contemplaram o esplendor desta paisagem,
quantos pés já pisaram nessas ruas,
este cenário, que parece uma miragem.
A arquitetura, que os meu olhos admira, essas colunas esculpidas pela história eternizam a cidade de Palmyra,nos  arquivos escondidos da memória.
São esses, os lugares tão distantes,
onde viveram tantas civilizações,
onde se guarda os segredos dos amantes, onde se encontram os nossos loucos corações.
Entre os templos e os palácios de Palmyra, em uma noite iluminada de luar, enquanto um anjo, atrevido, toca lira, você vem, até aqui, me encontrar.


Noite de inverno, lua crescente, muitas estrelas! Eu ouço uma linda música. O som do piano se casa com o cortante e pungente som do violino. Sem a minha permissão, duas pesadas e silenciosas lágrimas correm pelo meu rosto. Eu me sinto inadequada, quase uma idiota. Acho que eu sou a última mulher romântica do planeta. Boa noite, para você que me compreende e compartilha comigo essas sensações. Boa noite, para você que  não entende e ri de mim, boa noite para você que ri comigo!
Vamos para a cozinha!  O prato de hoje é incrivelmente delicado. É uma delícia de fazer, é uma delícia de comer. Pode ser servido como entrada ou como um prato único. Vamos celebrar esta linda noite de inverno, com um prato de verão, porque em algum lugar do mundo, é verão! ...risos...

Ingredientes
Recheio:
3 colheres de sopa azeite extra virgem
2 berinjelas
50 g de mussarela de búfala
250 g de ricota
orégano, sal e pimenta a gosto

Molho:
1 pimentão vermelho
1 copo de caldo de legumes

Massa:
3 ovos
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 pitadinha de sal

Modo de fazer: Faça um pequeno monte com a farinha de trigo, abra um buraco, quebre os ovos e misture do centro para as bordas, até incorporar bem. Amasse bem até obter uma massa macia, sedosa e flexível. Faça uma bola, envolva com filme plástico e deixe descansar, enquanto prepara o molho e o recheio.
Aqueça uma grelha bem quente, asse  bem o pimentão e coloque-o dentro de um saquinho plástico. Retire a pele e as sementes, bata com o caldo de legume, tempere com sal e orégano.
Descasque as berinjelas e corte em fatias com espessura de 3 milímetro. Toste as fatias da berinjela em uma grelha bem quente, até que elas fiquem bem macias. Corte em cubinhos reserve 1/3 e misture o restante à ricota amassada ou processada no processador. Tempere com sal, pimenta do reino e perfume com folhas frescas de mussarela. Regue com um pouquinho de azeite e misture bem. Corte a mussarela de búfala em cubinhos, e reserve. Abra a massa  de macarrão em tiras e corte em retângulos com cerca de 12 x 15 cm. Recheie a massa e enrole. Pincele com azeite de oliva e asse em grelha com temperatura média, por cerca de 10 minutos cada lado, Eles ficarão crocantes. Aqueça o molho e sirva sobre um pouco de molho de pimentão, e salpicada com cubinhos de mussarela e berinjela. Decore com folhas de manjericão.

19 de junho de 2015

PÃO NEGRO TIPO CASTELVETRANO




O inverno chegou um vento glacial, mas eu  tranquei o vento lá fora. Aqui dentro de casa, tem o calor de um lar, o maravilhoso perfume do pão assado, e uma grande alegria de viver, mesmo quando a vida é dura, mesmo quando a dor é inevitável.
Se você está disponível, vamos fazer um passeio pela Sicília, na costa de Trapani, uma cidade medieval, onde as pirâmides de sal brilham ao sol, como diamantes. Vamos comer uma fatia de Pão Negro de Castelvetrano, para nós celebrarmos este nosso delicioso e perfumado encontro.  Vamos para a cozinha? Boa noite, para você, que também gosta de pão e de história!
Eu como pães com parcimônia, mas eu sou apaixonada por pães. Tudo me encanta nos pães. O perfume do tempo, o sabor da história, a magia da fermentação, a adaptação aos povos, culturas e rituais. Em cada canto da terra, e eu suspeito que até em todos os cantos do céu, há sempre uma variedade de pão, com diferentes  perfumes, texturas, sabores e significados. O pão negro de Castelvetrano é mais uma busca pelas tradições e pelos sabores tradicionais da Sicília. Dificilmente ele poderá ser fielmente reproduzido no Brasil, porque os principais ingredientes não são disponíveis na maioria dos
lugares. O trigo utilizado, é uma espécie rara de trigo de grano duro e moído na pedra, a variedade Tumminia.  Por isso, essa receita é mais um registro de uma tradição, do que propriamente uma receita. Eu fiz uma adaptação, misturando uma parte de farinha de trigo integral, com semolina de grano duro, e usei o sal marinho brasileiro. O sal original utilizado no pão negro de Castelvetrano é o sal marinho de Trapani. No século VIII a.C., o Fenícios estabeleceram a primeira salina da história, em Trapani, na Costa da Sicília. A extração de sal
tornou-se um recurso econômico importante para as cidades da região, em 1500, e cresceram até 1960. O sal de Trapani, com baixo conteúdo de cloreto de sódio e alta concentração de potássio de magnésio,  é considerado um sal integral, e tem uma produção absolutamente artesanal. Até mesmo a coleta e a embalagem são realizada a mão. O sal de Trapani é colhido 3 vezes ao ano, e a recolha começa no verão, podendo ainda, dependendo das condições do tempo, ter uma quarta recolha, e Setembro.As brancas pirâmides de sal, que mudam de cor com o por do sol,  tornam a costa de Trapani, um verdadeiro cartão postal. O sal de Trapani é um condimento de prestigio que pertence ao movimento slow food. 
Sal de Trapani

Ingredientes:

700 g integral de trigo duro da Sicília variedade Tumminia
Usei 300 g de farinha de trigo integral moída na pedra
400 g de farinha de trigo
300 g fermento natural
500 ml de água morna
1/4 de xícara (chá)  de azeite de oliva extravirgem
20 g  de sal marinho de Trapani
Eu usei 20 g de sal marinho moído
sementes de gergelim que baste.

Verdadeiro Pane Nero de Castelvetrano
Modo de fazer:  Dilua o fermento natural na água morna, misture com 200 g da farinha de trigo e deixe levedar em local abrigado de vento, por 30 minutos. Acrescente o azeite de oliva e o sal, e o restante da farinha de trigo e  amasse muito e bem, por cerca de 10 minutos. Se você tiver uma batedeira que bata massa de pão, use-a, porque ela é mais eficiente. Faça uma bola cubra com gergelim, coloque em uma tigela com tampa na geladeira e deixe até o dia seguinte. Retire da geladeira, no dia seguinte, coloque em uma assadeira untada e enfarinhada, faça um corte em cruz, no centro da bola,  e deixe crescer até dobrar de tamanho. Asse em forno preaquecido a 230 graus C, por cerca de 20 minutos. Baixe a temperatura para 190 graus e termine de assar, por cerca de 25 minutos. Depois de assado, mantenha no forno aberto, por cerca de 5 minutos. Desenforme e sirva quente ou frio.


14 de junho de 2015

BOLO DE CARNE MOÍDA

Como o vento, você entra pelas frestas,
trazendo as vozes de lugares tão distantes,
trazendo os cheiros e os perfumes das florestas,
trazendo os sons e os sussurros dos amantes.
Como o vento, que eu não vejo, mas eu sinto,
você me toca e arrepia a minha pele,
e eu me perco na extensão do labirinto,
enquanto o vento do  desejo nos impele...
Como o vento, que agita o mar inteiro,
você me faz navegar em sensações,
você me arrasta e empurra o meu veleiro,
para o  revolto mar do amor e das paixões...


Wow! Mais um fim de domingo, com gosto de cabo de guarda chuva. Você já deve ter percebido que, quando o domingo me aperta, eu fujo para a cozinha. Um fim de outono, do mês mais frio do ano, no Brasil, com uma temperatura máxima de 30ºC. Onde está o frio do inverno tropical? É assustador esta percepção que, a cada ano nós temos menos dias frios e mais dias muito quentes, no inverno. O aquecimento é perceptível a olho nu! Não ria! É só uma expressão! Ninguém sente calor com os olhos, nem mesmo com os olhos nus. ...risos...
Bem, nós já falamos sobre o tempo e a temperatura, agora nós vamos para a cozinha preparar um prato principal. Com a inflação batendo no teto e a carne mais cara do que diamante, é preciso buscar alternativas. Esse bolo de carne, é uma deliciosa fonte de proteína,  por um valor acessível. Vamos para a cozinha, porque hoje o foco é fugir do fim de domingo e da inflação, com muito charme e galhardia. Boa noite, para você que também quer fugir do tédio dos fins de domingo! Boa noite para você que também não dá chances para a inflação! Boa noite para você, que sorri, quando me acompanha em minhas insanas divagações dos domingos a noite. Vamos para a cozinha e chega de conversa! ...risos....

Ingredientes:
500 g de carne de vaca moída
250 g de carne de porco moída
1 cebola ralada,
1 ovo
1/2 maço de salsinha picada
1 pãozinho
1/2 xícara de água
1/2 colher de casca de limão ralada

Recheio:
4 ovos cozidos

Modo de fazer:  Molhe o pão com água, até incorporar bem. Aperte com as mãos retirando o excesso de água. Misture todos os ingredientes e incorpore o mão umedecido. Amasse bem até obter uma pasta bem homogênea.  Faça um retângulo com a massa de carne, coloque os ovos no centro, e enrole como um rocambole. Coloque em um refratário e leve ao forno preaquecido, por cerca de 30 minutos.
Eu gosto de dar um upgrade. Eu coloco fatias de bacon sobre o rocambole e rego com meia xícara de conhaque. Ao final, regue com o suco da assadeira. Sirva em fatias, acompanhado de uma massa e uma saladinha verde. É simples e gostoso!

10 de junho de 2015

FLOR DE ABÓBORA GRATINADA RECHEADA COM RICOTA.

Perdida no espaço, na vasta escuridão,
eu sinto o perfume de flores que eu não vejo,
eu abro as janelas e as portas da prisão,
eu voo pela noite, nas asas do desejo...
O vento  do outono,  agitando as cortinas,
me convida a sonhar nas trilhas do jardim.
eu sinto o teu cheiro, entrando nas narinas,
eu navego feliz, em nosso amor sem fim...
Diante de você, eu dobro os meus joelhos,
eu fecho os meus olhos,  sorrindo fascinada,
eu beijo a tua boca, com meus lábios vermelhos,
eu molho o teu rosto, com lágrimas salgadas.
São tantas emoções que emanam do teu rosto,
são tantas as palavras de amor, que eu coleciono,
que eu sinto renascer, do um sonho decomposto,
o amor que foi embora, com o vento do outono.

Noite de outono, perfumada e cheia de estrelas. Uma linda preparação para o dia dos namorados brasileiro. São noites maravilhosas para namorar. Em um tempo que transborda romantismo, nada mais adequado do que  celebrar esse  dia dos namorados, comendo flores.
Eu nasci e eu me criei em uma pequena fazenda, onde era preciso de muita criatividade para colocar a comida na mesa. Tudo era matéria prima para a nossa alimentação, incluindo as flores de abóbora. Eu adorava os bolinhos feitos com as flores de abóbora, mas era preciso variar. Aí está um prato da minha infância. Couve flor gratinada e recheada de abobrinha e ricota. Normalmente nós nos alimentamos de comida, mas, às vezes, nós nos alimentamos de histórias e lembranças. Boa noite, para você que gosta do sabor da minha comida! Boa noite para você que gosta do sabor da minhas memórias! Boa noite, para você que está sentindo o sabor e o cheiro das tuas próprias lembranças! E, por falar em lembranças, não se esqueça que amanhã será dia dos namorados. N

Ingredientes
16 flores de abóbora
2 abobrinhas
3 tomates pelados e picados em cubinhos
500 ml de molho bechamel
250 g de ricota
1 colher (sopa) de folhas de manjerona fresca picada
1 dente de alho
80 g de queijo parmesão ou grana lodigiano ralado
sal e azeite extra virgem a gosto


Modo de fazer: Lave as abobrinhas e corte à julienne. Refogue o alho com um pouco de óleo, até dourar. Misture as abobrinhas e cozinhe por 4 a 5 minutos. Misture a ricota e 60 g de queijo parmesão ralado. Lave, desfolhe a manjerona e tempere a mistura.
Limpe as flores, remova o pistilo e preencha co m a mistura de ricota. Despeje o molho em uma assadeira 28 x 24 cm, disponha as flores recheadas sobre o molho, e adicione os tomates cortados e polvilhe com o queijo parmesão restante. Asse em forno a 200 graus por 25 minutos. Sirva quente ou
morna.

7 de junho de 2015

BOLO DE BANANA E AVEIA - Sem glúten, ovos ou leite

A escuridão é  uma areia movediça,
e ela esconde todo o medo que me assalta,
se a noite tem um encanto que enfeitiça,
o dia traz toda esperança que me falta...
Se noite é o território onde se esconde,
o teu amor, e a caverna do dragão,
o dia tem uma vestal que me reponde,
a pergunta que outros não responderão.
A noite  é um território encantado,
onde eu danço com você, onde eu te vejo,
onde eu me deito, em tua cama, do teu lado,
e nós dormimos sobre estrelas, e  entre beijos
Se noite guarda o presente e o passado,
o dia traz a redenção do  teu abraço,
se a noite é o esconderijo do pecado
o dia traz o teu sorriso, onde eu renasço...


Eu odeio fins de domingo! Mesmo quando a noite é linda e perfumada, mesmo quando ela é encerrado com uma maravilhosa mesa, um fondue e um bom vinho, eu ainda odeio o fim de domingo.
E você? Você gosta, ou você também odeia, como eu? Rindo, porque o tédio do fim de um domingo não tem o poder de ofuscar o meu senso de humor, eu estou convidando você para compartilhar comigo, este triste fim de domingo. Coloque o meu avental. Só esse simples gesto já vai tornar o meu fim de domingo muito divertido, porque se você está usando o meu avental, eu estarei sem ele. É a lei da física. ...muitos risos...
Falando muito sério, agora; Como eu quero que você viva eternamente, eu estou escolhendo  receitas leves e sadias. A de hoje, um maravilhoso bolo, postado no face pela Zelia Maria melo Ferreira, e não contém açúcar, farinha, ovos ou leite. É rico e extremamente saboroso, como a vida ao lado de quem nós amamos. Boa noite para você, que também odeia os domingos! Boa noite, para você que adora! Boa noite, para você que também quer ser feliz ao lado da pessoa amada! Ebaaaaaaaaaa! Vamos comer bolo, acompanhado de uma caneca de chocolate quente, de uma lua quase cheio de do sorriso mais lindo que existe. O teu!

Ingredientes:
3 ovos
5 bananas nanicas bem maduras
2 xícaras de aveia
1 copo de damasco picado
1/2 copo de nozes picadas
1/2 copo de uva passa
1/2 copo de ameixa preta picada
1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de fazer: Bata os ovos e as bananas no liquidificadorDespeje em uma tigela e misture todos os demais ingredientes. Coloque em um refratário untado e enfarinhado e leve ao forno preaquecido, a 180º C, até ficar dourado, cerca de 30 minutos. Retire do forno, e polvilhe com chocolate em pó.

6 de junho de 2015

TIRAMISSU LIGHT DE MORANGOS



 A saudade é uma viagem da memória,
e traz de volta, tudo aquilo que  passou,
é um retrato virtual da nossa história,
e de tudo o que a gente mais amou.
A saudade anda descalça, em minha infância,
ela monta em cavalos, sem a sela ,
ela se veste, com graça e elegância,
mas se mostra desnuda, na janela...
A saudade vem tomar banho chuva,
e ela caminha pelas noites de verão,
embriagada pelo cheiro bom da uva,
e saciada pelo gosto bom do pão.
A saudade renasce, como a lua,
e eu me encontro com ela, ao luar,
a saudade  também sabe que eu sou tua,
por isso eu venho sempre aqui, te encontrar...
A saudade atravessa  os continentes,
como um míssil, ou uma ave peregrina,
ela  se encontra, com você, e alegremente,
eu me torno, novamente, uma menina.

Mais um solitário sábado. Tímida, a lua se encolhe em um lindo céu, cheio de estrelas. O que você faz, em um sábado à noite? Rindo, eu penso que uma boa parceria, para esta noite é exatamente esta. Eu escrevo e você lê! Vamos para a cozinha? Pegue o teu avental e siga-me, porque eu já estou vestindo meu charmoso e branco avental de renda. ...muitos risos...
Falando sério, agora! Eu adoro morangos! Especialmente com iogurte grego, mas essa delicada e leve receita, torna ainda mais avassaladora, a minha paixão por esta perfeita combinação.  Vamos compartilhar essa paixão, nesta linda noite de lua?! Vamos desfrutar deste doce prazer, sem nenhum arrependimento, medo ou culpa. 

Ingredientes:
500 g de ricota
300 g de iogurte grego magro
250 g de biscoito champagne
1 limão siciliano, apenas a raspa da casca verde.
250 gramas de morangos
80  gramas açúcar de confeiteiro
2 gotas de adoçante.

Modo de fazer: Lave bem o limão e enxugue. Rale fino a casca do limão, apenas a parte verde, porque a branca irá amargar o creme. Amasse a ricota em uma tigela, e misture com o açúcar e a raspa do limão. Misture o iogurte com a ricota, e bata muito bem, até obter um creme leve e homogêneo. Lave os morangos, enxugue. Bata 2/3 dos morangos no liquidificador, com 2 gotas de adoçante. Prepare as taças, colocando uma colher do suco do morango no fundo, umedeça o biscoito champanhe, no polpa do morango processada, e faça uma camada no fundo da taça, cubra com uma camada de creme de ricota, e sobre o creme, coloque fatias de morango com um pouco do morango processado. Repita a operação, terminando com o creme. Decore com morangos e um raminho de hortelã. Você pode, também, preparar em um recipiente maior, para servir em porções. É leve! É saboroso! É delicioso!
Você pode usar, também, outras frutas vermelhas, como amoras e framboesas.

4 de junho de 2015

ROSBIFE DE FILET MIGNON COM MOLHO DE COGUMELOS



Neste momento, em algum lugar distante,
você segue os rastro do meu  pensamento,
 nós navegamos, em um barco errante,


no mar da vida, empurrados pelo vento...

Noite de lua cheia! Uma mágica noite de lua. Dizem que a luz do luar tem magia. Ela pode tornar reais os mais desejados dos sonhos. Vamos arriscar! De repente, acontece! ...risos...
Eu gosto de noites de lua! Eu tenho maravilhosas lembranças de noites de lua cheia, mas aquela que eu mais gosto, eu não vivi, realmente.  É uma noite de lua cheia, em Cabul, em 1947. Um americano soldado dirigindo o seu jipe, pelas ruas cobertas de neve,  vê, ao longe, iluminados pela luz da lua, um bando de lobos famintos, percorrendo as ruas, em busca de alimento. Eu vejo, ao longe, o perfil das brancas montanhas do Indu Kushi, eu sinto em minhas narinas, o cheiro limpo e ardido do ar gelado, o meu coração bate mais forte, de emoção e de medo. Esta é a cena de um livro, chamado Caravanas, mas eu já vivi este momento, infinitas vezes. É o poder da leitura, é o poder da imaginação. Boa noite, para você que gosta de noites de lua! Boa noite para você que gosta de livros! Boa noite para você que também sente saudade de momentos que  você nunca viveu. Vamos para a cozinha! A mais romântica e enluarada das cozinhas. Para uma noite de lua, um afrodisíaco prato, acompanhado de uma glorioso vinho tinto, pode ser uma maravilhosa refeição, mas, olhando para os olhos da pessoa amada, é uma celebração.


Ingredientes:
800 g de filet mignon
400 g de retalhes de carne vermelha
2 cebolas grandes
2 cenouras
2 talos de salsão com folhas
2 tomates
1 ramo de alecrim
2 folhas de louro
1 ramo de tomilho
300 ml de vinho madeira
50 g de manteiga
50 g de farinha de trigo
100 g de cogumelo-de-paris laminado
100 g de mini cebolas em conserva
Azeite para refogar
Sal e pimenta a gosto
2 litros de água


Modo de fazer: Em uma panela grande, coloque um fio de azeite e sele o filet mignon inteiro e deixe-o bem dourado de todos os lados. Reserve.
Coloque em um refratário, cubra com papel alumínio e asse em forno preaquecido a 180º C, por 20 minutos. A carne deve ficar vermelha, por dentro, mas não crua.
Refogue, na mesma panela em que selou o mignon, os retalhos de carne, as cebolas, o salsão e a cenoura. Quando estiver tudo bem dourado, acrescente o tomate, as ervas e a água. Quando iniciar a fervura, abaixe o fogo e cozinhe até reduzir o líquido pela metade. Coe no caldo, pressionando bem para retirar todo o sabor dos legumes e das ervas. Acrescente o vinho ao caldo coado e deixe ferver para evaporar o álcool.
Em outra panela, derreta a manteiga e, com a ajuda de um "foie", misture a farinha e deixe dourar. Acrescente o molho, aos poucos, mexendo sempre para não formar grumos. Quando obtiver um creme encorpado e liso, acerte o sal, tempere com a pimenta do reino a gosto, e junte os cogumelos
Deixe ferver, em fogo baixo,  por 20 minutos. Sirva o rosbife em fatias, sobre o molho de cogumelos, acompanhado de mini cebolas em conserva e  arroz branco, ou batatas assadas no sal grosso.