BOLO DE MEL DA ILHA DA MADEIRA

Eu sou apaixonada por pães, especialmente o pães tradicionais, com receitas muitos antigas e quase rituais. O pão de hoje, é um maravilhoso pão da Ilha da Madeira. Mandava a tradição, que ainda hoje vigora, que o bolo de mel fosse preparado no dia 8 de Dezembro, dia de Nossa Senhora da Conceição, para estar bom no Natal, festa de que este bolo faz parte integrante da tradição É neste dia, 8 de Dezembro, que começam os preparativos para a festa de Natal, e se partem os últimos bolos que restaram da fornada do ano anterior. Por estes motivos é considerado um dia de grande alegria.
Por tantos e deliciosos motivos, eu divido com você, mais uma encantadora experiência. Eu divido, também, uma divina lua cheia, que enche de magia esta noite. Eu, que sempre convido você, para ir para a cozinha, hoje eu estou convidando você para ir para o jardim, admirar a lua... risos...

Ingredientes:
1,250 g de farinha de trigo
500 g de açúcar
375 g de banha
250 g de manteiga
15 g de erva doce
25 g de canela
6 g de cravo-da-índia
1 noz moscada ralada
1/2 colher de chá de mistura de especiarias
1 xícara (chá) de nozes
1 xícara (chá)  de amêndoas
1 xícara (chá) de uvas passas sem sementes
1 xícara (chá) de cidra cristalizada picadinha
2,5 colheres (sopa) de bicarbonato de sódio
125 g de massa de pão (ou fermento levedado)
1 l de melado de cana
1/2 cálice de vinho da Madeira
2 laranjas

Modo de fazer: Prepare, de véspera, o fermento,diluindo 10 g de fermento biológico, diluído em 100 ml de água e 250 g de farinha de trigo, em uma tigela de bom tamanho. Cubra a tigela e deixe levedar, até o dia seguinte.
Pique as amêndoas, as nozes e o cidrão em pedacinhos, e passe pela peneira, as especiarias trituradas. Dissolva o bicarbonato no vinho madeira, derreta a banha e a manteiga no melado quente, raspe a casca das laranjas e esprema o suco. Peneire a farinha e o açúcar para dentro de recipiente escaldado com água quente, faça uma cova no meio derrame aí a massa de fermento, misturando e incorporando à farinha, amassando. Quando a farinha e o fermento estiverem bem misturados, comece a juntar o mel misturado com as gorduras, apenas morno, e continue amassando. Depois de se ter adicionado todo o mel, juntam-se os frutos preparados, o vinho da Madeira com o bicarbonato, o suco e a raspa das laranjas e as especiarias. Amassa-se até a massa se desprender do da superfície. Abafa-se com um pano e um cobertor e deixa-se levedar em local protegido de vento, a uma temperatura sempre igual, durante 3 a 4 dias. Divide-se, então, a massa em porções de 250, 500 ou 750 g conforme o tamanho dos bolos, coloque estas porções de massa em formas redondas, direitas e baixas e muito bem untadas e asse em forno preaquecido, a 200°C, por 25 minutos, depois de se ter enfeitado a superfície com meias nozes, ou amêndoas ou bocados de cidra cristalizada picada. Esse bolo não deve ser excessivamente assado. Querendo, pode-se reduzir a quantidade de nozes ou de outros ingredientes caros; nesse caso aumentam-se as especiarias dando lugar a outro tipo de bolo, o bolo podre. Os primeiros são mais saborosos e os segundos mais apimentados. Depois de cozidos e frios, embrulham-se em papel vegetal ou celofane e guardam-se em caixas. Estes bolos podem conservar-se durante um ano inteiro.

COXA DE PERU ASSADA COM LARANJA E CANELA

Fonte: Receitas de Portugal

Talvez a vida pudesse ser mais fácil, se eu fosse só um retrato na parede, inerte, apenas um momento congelado. Talvez fosse mais fácil eu viver, se eu não tivesse um coração pulsando,
se a minha inquieta mente não voasse, e se eu não sentisse dor ou desejo. Talvez  fosse mais confortável eu viver, se eu não guardasse, em meu peito, o teu coração. Talvez a vida ficasse mais leve, se eu não guardasse você dentro de mim. Mas, sem você, não há nada!.

Suculenta e com aromas quentes e deliciosos, esta receita tem um sabor indescritível. Você pode usar  o mesmo método, para assar também o peito de peru. Vamos para a cozinha, porque hoje a comida é para deuses... risos...

Ingredientes:
1 coxa de perú
5 dentes de alho
2 colheres de sopa de mel
1 pau de canela
sal e pimenta
200 ml de vinho branco
250 ml de azeite
2 laranjas

Modo de fazer: Prepare o peru, fazendo cortes, para carne assar mais depressa e absorver melhor  o tempero, e coloque o numa assadeira. Corte uma laranja ao meio e esfregue-a a carne com a laranja até esgotar o suco. Coloque todos os demais ingredientes num processador, exceto o pau de canela, e bata até que tudo esteja bem triturado. Cubra a carne com o tempero batido, junte o pau de canela e a segunda laranja fatiada, disposta sobre a carne. Leve ao forno preaquecido e asse até a carne ficar macia, regando com o molho, de vez em quando.

PÃO ALENTEJANO

Eu sou uma brasileira apaixonada pelos pães regionais, pães simbólicos, quase rituais. As receitas tradicionais, são assadas em forno de lenha, o que, para nós, que vivemos em cidades, pode não ser viável. Aqui vai a receita tradicional do pão alentejano, com as possíveis adaptações às nossas condições urbanas. ...risos...
Com certeza o pão assado num forno elétrico ou a gás, não terá o mesmo sabor, mas vamos nos aproximar ao máximo, buscando a textura e o sabor original. Pegue o teu avental e siga-me. Vamos nos divertir fazendo pão...


Ingredientes
1 kg de farinha de trigo
14 g de sal
600 ml de água morna
1 pacotinho de fermento fresco para pão

Modo de fazer:  Coloque  a farinha numa recipiente, abra uma cova ao meio e coloque o fermento esfarelado dentro do buraco. Desfaça o fermento com a farinha. Aos poucos, misture a água morna e o sal, até que a farinha absorva totalmente a água. Misture e faça uma bola. Amasse muito bem, até a massa  começar a formar bolhas de ar ou "bufar", como se diz no Alentejo". Isto pode levar até 30 minutos! Wooow! Eu adoro amassar pão! Cubra o recipiente e mantenha aquecido, para a massa repousar, até dobrar de tamanho. No Alentejo, a amassadura é feita num alguidar de barro, escaldado com água quente, que  mantém a temperatura da massa. Se estiver muito frio, convém colocar a massa próxima de uma fonte de calor. Depois de levedar, amasse levemente em superfície enfarinhada, divida a massa e modele o pão, como na foto, com cabeça. O pão original é assado em forno de lenha, mas se você não tem forno a lenha, asse em forno preaquecido a 200 ºC, até que esteja dourado e cozido.

PÃO ALENTEJANO

Eu sou uma brasileira apaixonada pelos pães regionais, pães simbólicos, quase rituais. As receitas tradicionais, são assadas em forno de lenha, o que, para nós, que vivemos em cidades, pode não ser viável. Aqui vai a receita tradicional do pão alentejano, com as possíveis adaptações às nossas condições urbanas. ...risos...
Com certeza o pão assado num forno elétrico ou a gás, não terá o mesmo sabor, mas vamos nos aproximar ao máximo, buscando a textura e o sabor original. Pegue o teu avental e siga-me. Vamos nos divertir fazendo pão...


Ingredientes
1 kg de farinha de trigo
14 g de sal
600 ml de água morna
1 pacotinho de fermento fresco para pão

Modo de fazer:  Coloque  a farinha numa recipiente, abra uma cova ao meio e coloque o fermento esfarelado dentro do buraco. Desfaça o fermento com a farinha. Aos poucos, misture a água morna e o sal, até que a farinha absorva totalmente a água. Misture e faça uma bola. Amasse muito bem, até a massa  começar a formar bolhas de ar ou "bufar", como se diz no Alentejo". Isto pode levar até 30 minutos! Wooow! Eu adoro amassar pão! Cubra o recipiente e mantenha aquecido, para a massa repousar, até dobrar de tamanho. No Alentejo, a amassadura é feita num alguidar de barro, escaldado com água quente, que  mantém a temperatura da massa. Se estiver muito frio, convém colocar a massa próxima de uma fonte de calor. Depois de levedar, amasse levemente em superfície enfarinhada, divida a massa e modele o pão, como na foto, com cabeça. O pão original é assado em forno de lenha, mas se você não tem forno a lenha, asse em forno preaquecido a 200 ºC, até que esteja dourado e cozido.

BOLOS DE ANÇÃ

Eu sou simples como um evento natural, como uma chuva, um vulcão ativo, uma cachoeira, um tsunami, um punhado de água...Eu sou docemente insubordinável, escorro pelos vãos dos dedos, desço das nuvens, mergulho feliz do alto das rochas, sem que nada e ninguém possa evitar. Eu simplesmente aconteço. Você não para uma chuva, um tsunami, um vulcão em erupção. Basta manter-se a salvo  e admirar a espantosa energia... risos....

A origem do Bolo de Ançã perde-se no tempo. Sabe-se apenas que o segredo foi transmitido de geração em geração, mantendo-se a fórmula baseada em ingredientes comuns e a exigência de ser amassado à mão e cozido em forno a lenha, são fatores indispensáveis para garantir a sua qualidade. O bolos de Ançã, a exemplo dos Cornos são bolos com uma massa semelhante e que levam muitos ovos. Os cornos, com uma forma mais alongada, têm a diferença de levar canela. São também conhecidos por cornudos e constituem, ainda hoje, juntamente com os bolos de Ançã, uma prenda oferecida pelos noivos aos convidados,em casamentos. Vamos para a cozinha, porque hoje a receita é portuguesa, com certeza. ..

Ingredientes
1 kg de farinha de trigo peneirada
12 ovos (caseiros, de preferência)
375 g de açúcar branco
200 g de margarina,
250 ml de água morna
50 g de fermento de pão.

Modo de fazer: Desfaça o fermento em água morna. Faça um monte com a farinha e junte, aos poucos, a água com o fermento, deixando descansar por 10 minutos. Quebre 6 ovos, adicione a metade do açúcar e vá adicionando à massa de farinha, amassando até incorporar bem. Em seguida, vá adicionando um ovo da cada vez, com um pouco do açúcar restante, até terminarem os ovos e o açúcar. Por último, derrete-se a margarina, junta-se também à massa, até obter uma massa lisa, elástica e homogênea. Coloque a massa em um recipiente grande e fechado e deixe levedar em um local sem vento. Eu uso o forno elétrico desligado. Quando dobrar de volume, modele os bolos e coloque em assadeiras untadas. Deixe crescer e asse em forno quente, preaquecido. O bolos originais são assados em fornos a lenha, mas se você não tem um, asse naquele que você tiver, até ficar bem douradinho.
Você pode modelar em S, os cornos, redondos ou finos e dobrados, como os usados em casamentos. Podem, ainda,
ser enriquecidos com limão ou canela

BOLOS DE ANÇÃ

Eu sou simples como um evento natural, como uma chuva, um vulcão ativo, uma cachoeira, um tsunami, um punhado de água...Eu sou docemente insubordinável, escorro pelos vãos dos dedos, desço das nuvens, mergulho feliz do alto das rochas, sem que nada e ninguém possa evitar. Eu simplesmente aconteço. Você não para uma chuva, um tsunami, um vulcão em erupção. Basta manter-se a salvo  e admirar a espantosa energia... risos....

A origem do Bolo de Ançã perde-se no tempo. Sabe-se apenas que o segredo foi transmitido de geração em geração, mantendo-se a fórmula baseada em ingredientes comuns e a exigência de ser amassado à mão e cozido em forno a lenha, são fatores indispensáveis para garantir a sua qualidade. O bolos de Ançã, a exemplo dos Cornos são bolos com uma massa semelhante e que levam muitos ovos. Os cornos, com uma forma mais alongada, têm a diferença de levar canela. São também conhecidos por cornudos e constituem, ainda hoje, juntamente com os bolos de Ançã, uma prenda oferecida pelos noivos aos convidados,em casamentos. Vamos para a cozinha, porque hoje a receita é portuguesa, com certeza. ..

Ingredientes
1 kg de farinha de trigo peneirada
12 ovos (caseiros, de preferência)
375 g de açúcar branco
200 g de margarina,
250 ml de água morna
50 g de fermento de pão.

Modo de fazer: Desfaça o fermento em água morna. Faça um monte com a farinha e junte, aos poucos, a água com o fermento, deixando descansar por 10 minutos. Quebre 6 ovos, adicione a metade do açúcar e vá adicionando à massa de farinha, amassando até incorporar bem. Em seguida, vá adicionando um ovo da cada vez, com um pouco do açúcar restante, até terminarem os ovos e o açúcar. Por último, derrete-se a margarina, junta-se também à massa, até obter uma massa lisa, elástica e homogênea. Coloque a massa em um recipiente grande e fechado e deixe levedar em um local sem vento. Eu uso o forno elétrico desligado. Quando dobrar de volume, modele os bolos e coloque em assadeiras untadas. Deixe crescer e asse em forno quente, preaquecido. O bolos originais são assados em fornos a lenha, mas se você não tem um, asse naquele que você tiver, até ficar bem douradinho.
Você pode modelar em S, os cornos, redondos ou finos e dobrados, como os usados em casamentos. Podem, ainda,
ser enriquecidos com limão ou canela

ARROZ DOCE COM MERENGUE

Este amor, nunca estaria num altar,
Porque ele não é um sentimento santo,
Mas ele é o oxigênio do meu ar,
E eu sou feliz te amando tanto...

Esta história de amor é minha vida,
É uma história que eu escrevo em versos,
É o desafio da missão cumprida,
Na construção de novos universos....

Eu adoro arroz doce! E você? Também adora?  Era a sobremesa da minha infância pobre. Arroz e leite sempre tinha! Mas esta receita inova, porque acrescenta um sedutor merengue. Imagine que delícia comer um arroz doce com merengues e morangos fresquinhos! Vamos para cozinha? Pegue o teu avental e siga-me...mais risos...

Ingredientes
6 a 8 porções
150 g de arroz branco
1 l de leite desnatado
100 g açúcar mascavo
1 colher de chá de essência de baunilha

Para o Merengue de Canela:
3 claras
3 colheres de açúcar
1 colher de chá de canela em pó

Modo de fazer:  Coloque o leite em uma panela e junte  o açúcar e a essência de baunilha. Deixe levantar fervura, mexendo até o açúcar estar bem dissolvido. Acrescente o arroz que foi previamente lavado e escorrido e cozinhe em fogo moderado e com a tampa, mexendo de vez em quando para não pegar no fundo. O arroz estará cozido após 40 minutos aproximadamente, dependendo do gosto de cada um. A tampa ajuda a criar líquido, mas se for necessário acrescentar mais leite, use leite quente e adicione, aos poucos. Depois de cozido o arroz, derrame em um refratário e deixe esfriar um pouco.Bata as claras em neve, até ficarem firmes. Acrescente o açúcar e a canela, aos poucos, continuando sempre a bater. Coloque  cuidadosamente sobre o arroz doce frio e leve ao forno para dourar o merengue. Sirva gelado.

ARROZ DOCE COM MERENGUE

Este amor, nunca estaria num altar,
Porque ele não é um sentimento santo,
Mas ele é o oxigênio do meu ar,
E eu sou feliz te amando tanto...

Esta história de amor é minha vida,
É uma história que eu escrevo em versos,
É o desafio da missão cumprida,
Na construção de novos universos....

Eu adoro arroz doce! E você? Também adora?  Era a sobremesa da minha infância pobre. Arroz e leite sempre tinha! Mas esta receita inova, porque acrescenta um sedutor merengue. Imagine que delícia comer um arroz doce com merengues e morangos fresquinhos! Vamos para cozinha? Pegue o teu avental e siga-me...mais risos...

Ingredientes
6 a 8 porções
150 g de arroz branco
1 l de leite desnatado
100 g açúcar mascavo
1 colher de chá de essência de baunilha

Para o Merengue de Canela:
3 claras
3 colheres de açúcar
1 colher de chá de canela em pó

Modo de fazer:  Coloque o leite em uma panela e junte  o açúcar e a essência de baunilha. Deixe levantar fervura, mexendo até o açúcar estar bem dissolvido. Acrescente o arroz que foi previamente lavado e escorrido e cozinhe em fogo moderado e com a tampa, mexendo de vez em quando para não pegar no fundo. O arroz estará cozido após 40 minutos aproximadamente, dependendo do gosto de cada um. A tampa ajuda a criar líquido, mas se for necessário acrescentar mais leite, use leite quente e adicione, aos poucos. Depois de cozido o arroz, derrame em um refratário e deixe esfriar um pouco.Bata as claras em neve, até ficarem firmes. Acrescente o açúcar e a canela, aos poucos, continuando sempre a bater. Coloque  cuidadosamente sobre o arroz doce frio e leve ao forno para dourar o merengue. Sirva gelado.

LULA RECHEADAS E GRELHADAS

Quando eu passo, como um furacão,
e eu quebro os vidros da tua janela,
e eu inundo os átrios do teu coração,
e eu impulsiono o teu barco a vela...
Quando eu chego, rasgando o teu peito,
represando o medo e transbordando amor,
acontece algo, que eu não sei direito,
se é um raio de paixão que me invade,
e eu não sei dizer se é sofrimento ou dor,
ou se é a mais doce e total felicidade....


Este prato tem sabor de férias, sabor de mar! Delicioso e colorido, dá vontade de voltar da praia, para apreciá-lo. Se você está distante da praia, este prato traz a praia ao teu paladar. ...risos... Vamos para a cozinha....


Ingredientes
6 lulas
1 cebola
1/2 pimento vermelho
1 tomate
3 colheres de sopa de polpa de tomate
3 colheres de sopa de arroz
4 fatias finas de bacon
100 ml vinho branco
azeite, sal e pimenta a gosto

Modo de fazer: Limpe as lulas, retirando a pele e as vísceras e reserva-se os tentáculos. Numa panela com um fio de azeite, refogue a cebola picada, junte o bacon cortado em cubinhos deixe fritar um pouco. Acrescente o vinho, deixando cozinhar até que este evapore. Adicione o tomate, sem pele e sem sementes e cortados em   cubinhos. Junte, ao final, os tentáculos picados e deixa-se cozinhar uns cinco minutos. Acrescenta-se a polpa de tomate, tempera-se de sal e pimenta a gosto e, em seguida, o arroz. Deixe cozinhar até que o arroz fique meio cozido. Depois é só rechear as lulas com o preparado, fechar com a ajuda de um palito. Volte a colocar as lulas recheados na mesma panela, com um pouco mais de azeite e termine o cozimento,  em fogo brando. O próprio recheio, durante o cozimento resultará no molho do prato. 

LULA RECHEADAS E GRELHADAS

Quando eu passo, como um furacão,
e eu quebro os vidros da tua janela,
e eu inundo os átrios do teu coração,
e eu impulsiono o teu barco a vela...
Quando eu chego, rasgando o teu peito,
represando o medo e transbordando amor,
acontece algo, que eu não sei direito,
se é um raio de paixão que me invade,
e eu não sei dizer se é sofrimento ou dor,
ou se é a mais doce e total felicidade....


Este prato tem sabor de férias, sabor de mar! Delicioso e colorido, dá vontade de voltar da praia, para apreciá-lo. Se você está distante da praia, este prato traz a praia ao teu paladar. ...risos... Vamos para a cozinha....


Ingredientes
6 lulas
1 cebola
1/2 pimento vermelho
1 tomate
3 colheres de sopa de polpa de tomate
3 colheres de sopa de arroz
4 fatias finas de bacon
100 ml vinho branco
azeite, sal e pimenta a gosto

Modo de fazer: Limpe as lulas, retirando a pele e as vísceras e reserva-se os tentáculos. Numa panela com um fio de azeite, refogue a cebola picada, junte o bacon cortado em cubinhos deixe fritar um pouco. Acrescente o vinho, deixando cozinhar até que este evapore. Adicione o tomate, sem pele e sem sementes e cortados em   cubinhos. Junte, ao final, os tentáculos picados e deixa-se cozinhar uns cinco minutos. Acrescenta-se a polpa de tomate, tempera-se de sal e pimenta a gosto e, em seguida, o arroz. Deixe cozinhar até que o arroz fique meio cozido. Depois é só rechear as lulas com o preparado, fechar com a ajuda de um palito. Volte a colocar as lulas recheados na mesma panela, com um pouco mais de azeite e termine o cozimento,  em fogo brando. O próprio recheio, durante o cozimento resultará no molho do prato. 

BATATAS ASSADAS COM TOMILHO

Na outra margem do rio, distante do teu olhar,
Há uma praia muito branca, imersa na luz do luar.
Na outra margem do rio, onde a vista não alcança,

o meu guerreiro repousa, apoiado em sua lança.

Noite de tempestade! Roubaram a minha lua cheia e eu protesto! ...risos...
Para compensar, vamos para a cozinha para preparar este simples e delicioso acompanhamento, para carnes e até para um bom bacalhau. Pegue o teu guarda chuva e siga-me, porque hoje está chovendo.... muitos risos...

Ingredientes
10 batatas médias (não muito grandes)
5 dentes de alho
1 colher de chá de tomilho seco
sal grosso e azeite a gosto

Modo de fazer:  Cozinhe as batatas, com casca, em água e sal. Não cozinhe em excesso.  Depois de cozidas, escorra e dê um ligeiro "murro" com a mão, sobre cada batata. Coloque numa travessa refratária, reguer com um fio de azeite, tempere com  sal grosso, tomilho seco e os alhos esmagadas com a própria casca. Levar ao forno a 180º até ficarem crocantes e douradas. 

BOLINHO DE CHUVA SEM GLÚTEN E SEM LACTOSE

Quando eu te abraço, eu abraço o mundo,
E o mundo canta, com uma alegria louca,
E o sol nasce, no intervalo de um segundo,
Quando eu beijo, docemente, a tua boca...

O nosso amor é uma fonte de energia,
Que acende estrelas e faz girar o mundo,
É a expressão mais perfeita da magia,
É um poço de prazer que não tem fundo.

Para você, que não pode ingerir alimentos com glúten e lactose, uma receitinha para os dias de chuva. Bolinhos de chuva sem glúten e lactose, porque você merece....

Ingredientes
2 ovos
4 colheres de sopa de açúcar
1/2 xícara de amido de milho
1 xícara de farinha de arroz
1 colher de sopa de fermento em pó
1/2 xícara de leite de arroz

1 colher de cachaça
Açúcar refinado e canela em pó para polvilhar

Modo de fazer: Em um recipiente, coloque os ovos, acrescente o açúcar e bata por cinco minutos até adquirir aparência de gemada. Acrescente também a farinha de arroz e amido e bata novamente. Após esse procedimento, coloque o leite de arroz  e a pinga e mexa devagar. Caso a massa fique muito mole, acrescente um pouco de farinha de arroz. Por fim, coloque o fermento e depois é só fritar. Frite às colheradas, escorra em papel toalha e passe na mistura de açúcar e canela. 

A cachaça tem a função de reduzir a absorção de gordura durante a fritura, porque  a  farinha de arroz absorve muita gordura

BOLINHO DE CHUVA SEM GLÚTEN E SEM LACTOSE

Quando eu te abraço, eu abraço o mundo,
E o mundo canta, com uma alegria louca,
E o sol nasce, no intervalo de um segundo,
Quando eu beijo, docemente, a tua boca...

O nosso amor é uma fonte de energia,
Que acende estrelas e faz girar o mundo,
É a expressão mais perfeita da magia,
É um poço de prazer que não tem fundo.

Para você, que não pode ingerir alimentos com glúten e lactose, uma receitinha para os dias de chuva. Bolinhos de chuva sem glúten e lactose, porque você merece....

Ingredientes
2 ovos
4 colheres de sopa de açúcar
1/2 xícara de amido de milho
1 xícara de farinha de arroz
1 colher de sopa de fermento em pó
1/2 xícara de leite de arroz

1 colher de cachaça
Açúcar refinado e canela em pó para polvilhar

Modo de fazer: Em um recipiente, coloque os ovos, acrescente o açúcar e bata por cinco minutos até adquirir aparência de gemada. Acrescente também a farinha de arroz e amido e bata novamente. Após esse procedimento, coloque o leite de arroz  e a pinga e mexa devagar. Caso a massa fique muito mole, acrescente um pouco de farinha de arroz. Por fim, coloque o fermento e depois é só fritar. Frite às colheradas, escorra em papel toalha e passe na mistura de açúcar e canela. 

A cachaça tem a função de reduzir a absorção de gordura durante a fritura, porque  a  farinha de arroz absorve muita gordura

PUDIM DE BACALHAU

Você foi embora, de repente
e levou com você, todo o meu ar.
Eu procuro oxigênio, inutilmente:
sem você eu não consigo respirar.

Eu estou perdida em minha própria alma,
Eu estou presa em minha própria liberdade.
Somente a tua voz me liberta e me acalma,
Somente você me traz a tal felicidade.

Maravilhoso, inusitado, colorido! Muitos adjetivos para um único prato. Mais uma colaboração da gloriosa cozinha portuguesa!  Sirva com um arroz branco, uma salada de tomates e acompanhe com um vinho branco do Alentejo ou um vinho verde. 

Ingredientes:
2 postas de bacalhau
2 cenouras
1 dente de alho
1 cebola
1 maço de espinafres limpos. Você pode usar o espinafre congelado.
3 gemas
3 claras
4 colheres de sopa de farinha trigo
1 colher de chá de fermento
sal e pimenta a gosto
farinha de rosca.

Modo de fazer: Dessalgue o bacalhau, de véspera, deixando de molho em  água fria e  trocando-a, algumas vezes. No dia seguinte, cozinhe o  bacalhau, retire as peles e as espinhas e desfie. Pique o alho, a malagueta, sem as sementes, a cebola  e a cenoura ralada.  Se você tem um processador, pode processar tudo junto. Cozinhe os espinafres com pouca água, escorra e pique bem,  com uma faca. Se o espinafre for congelado, use o microondas. Misture as gemas com o bacalhau e os legumes. Tempere com sal e pimenta, incorpore as claras bem batidas em neve e misture, delicadamente,  sem bater. Deita-se a massa numa forma untada e polvilhada com farinha de rosca.  Leva-se ao forno pré-aquecido a 180º,  por aproximadamente 20 a 30 minutos. Desenforme e regue com um fio de azeite. Acompanhei com salada de tomate. Você pode utilizar uma forma do tipo bolo inglês, ou utilizar forminhas individuais, com 10 ou 12 cm de diâmetro.

MINI BOLOS DE NUTELLA

É algo poderoso que me rouba a identidade,
e me torna tão pequena no voo do teu beijo...
Eu chamo de amor ou até mesmo de saudade,
mas a minha alma chama de paixão

e o meu corpo chama de desejo...

Este mini-bolos são divinos. Ficam cremosos e o sabor é arrasador. É delicioso assim, sozinho! Mas que você quiser mergulhar no mar da perdição, junte uma bola de sorvete de creme e algumas frutas vermelhas. ...risos... 

Vamos para a cozinha, porque estamos na temporada de lua cheia, quando todos os pecados são perdoados. ...mais risos...

Ingredientes
280 g de Nutella
2 ovos
150 g de farinha de trigo, sem fermento
1/4 de colher de chá de sal
25g de pedacinhos  de chocolate

Modo de fazer: Pré-aqueça o forno a 180º. Misture  a Nutella em uma tigela, e junte os ovos, a farinha e o sal. Bata bem à mão ou na batedeira, até ficar bem homogêneo. Coloque forminhas de papel (nºs 6, 7 ou 8) dentro de formas de empadinhas. Distribua o creme por todas elas (coloque uma colher de sobremesa cheia em cada uma e distribuindo assim, a massa. Salpique com as pedacinhos  de chocolate e leve ao forno durante 8 minutos.
Retire, deixe esfriar um pouco e coloque sobre um prato de servir. São cremosas mesmo, com uma textura tipo brownie. Para mais cremosidade, deve deixar-se ainda menos tempo no forno.

MINI BOLOS DE NUTELLA

É algo poderoso que me rouba a identidade,
e me torna tão pequena no voo do teu beijo...
Eu chamo de amor ou até mesmo de saudade,
mas a minha alma chama de paixão

e o meu corpo chama de desejo...

Este mini-bolos são divinos. Ficam cremosos e o sabor é arrasador. É delicioso assim, sozinho! Mas que você quiser mergulhar no mar da perdição, junte uma bola de sorvete de creme e algumas frutas vermelhas. ...risos... 

Vamos para a cozinha, porque estamos na temporada de lua cheia, quando todos os pecados são perdoados. ...mais risos...

Ingredientes
280 g de Nutella
2 ovos
150 g de farinha de trigo, sem fermento
1/4 de colher de chá de sal
25g de pedacinhos  de chocolate

Modo de fazer: Pré-aqueça o forno a 180º. Misture  a Nutella em uma tigela, e junte os ovos, a farinha e o sal. Bata bem à mão ou na batedeira, até ficar bem homogêneo. Coloque forminhas de papel (nºs 6, 7 ou 8) dentro de formas de empadinhas. Distribua o creme por todas elas (coloque uma colher de sobremesa cheia em cada uma e distribuindo assim, a massa. Salpique com as pedacinhos  de chocolate e leve ao forno durante 8 minutos.
Retire, deixe esfriar um pouco e coloque sobre um prato de servir. São cremosas mesmo, com uma textura tipo brownie. Para mais cremosidade, deve deixar-se ainda menos tempo no forno.

COSTELETAS DE VITELA COM VINHO DO PORTO

É noite de lua cheia!
A minha alma uiva e te chama,
com um amor tão pungente,
um amor que se derrama,
como a luz linda da lua
espalhada em nossa cama!
Noite de lua cheia, com uma imensa lua atravessando o céu. Talvez a lua esteja sentindo o cheiro delicioso deste prato tão saboroso. Vamos para a cozinha? As portas e janelas ficarão de portas e janelas abertas, porque hoje a lua é nossa convidada. 

Ingredientes:
4 Costeletas de vitela
1 colher de café de cominhos em pó
1 colher de café de coentros em pó
1 colher de café de gengibre
sal, pimenta e azeite a gosto
1 cálice de vinho do porto

Modo de fazer: Faça uma mistura com todos os temperos, exceto o sal e deite um pouco de azeite.
Esfregue esta mistura nas costeletas e deixe-as  nesta marinada, de véspera, se possível.
Numa frigideira deite um pouco de azeite, tempere as costeletas de sal e frite-as. Coloque-as num prato de servir e reserve em lugar quente. Aproveite os sucos que ficaram da carne na panela e adicione o vinho do porto, deixando reduzir o líquido durante uns minutos. Derrame  sobre as costeletas e sirva.

COSTELETAS DE VITELA COM VINHO DO PORTO

É noite de lua cheia!
A minha alma uiva e te chama,
com um amor tão pungente,
um amor que se derrama,
como a luz linda da lua
espalhada em nossa cama!
Noite de lua cheia, com uma imensa lua atravessando o céu. Talvez a lua esteja sentindo o cheiro delicioso deste prato tão saboroso. Vamos para a cozinha? As portas e janelas ficarão de portas e janelas abertas, porque hoje a lua é nossa convidada. 

Ingredientes:
4 Costeletas de vitela
1 colher de café de cominhos em pó
1 colher de café de coentros em pó
1 colher de café de gengibre
sal, pimenta e azeite a gosto
1 cálice de vinho do porto

Modo de fazer: Faça uma mistura com todos os temperos, exceto o sal e deite um pouco de azeite.
Esfregue esta mistura nas costeletas e deixe-as  nesta marinada, de véspera, se possível.
Numa frigideira deite um pouco de azeite, tempere as costeletas de sal e frite-as. Coloque-as num prato de servir e reserve em lugar quente. Aproveite os sucos que ficaram da carne na panela e adicione o vinho do porto, deixando reduzir o líquido durante uns minutos. Derrame  sobre as costeletas e sirva.

PUDIM DE BANANA COM MERENGUE

A rotina da lua é o espaço;

A rotina do namoro é o abraço;

A rotina do vento é o movimento;

A rotina da mente é o pensamento;

A rotina da chuva é a frescura;

A rotina da paixão é a loucura.

A rotina da águia é voar,

A rotina dos olhos é o olhar.

A rotina do tempo é o fim.

Esta delirante sobremesa, é uma criação dos meus incríveis irmão portugueses.Sobremesa leve, para o dia-a-dia com gosto de céu. ...risos... Vamos para a cozinha, preparar este prato, que tem as cores e a magia de uma noite de lua cheia.

 
Ingredientes:
4 ovos grandes
5 colheres (sopa) de  açúcar para o creme
4 colheres (sopa) de açúcar para o merengue
30 g de maisena
550 ml leite
1 colher de chá de essência de baunilha
1 caixinha de 200 ml de creme de leite leve
2 bananas maduras e firmes
200 g de bolacha maria
raspas de 1 limão pequeno
leite para umedecer as bolachas.

Modo de fazer: Junte, numa tigela, o açúcar com a maisena e o sal e misture bem. Adicione um pouco de leite, aos poucos, até diluir bem. Leve ao fogo, mexendo sempre, até que encorpe e levante fervura. Retire do fogo. Bata as gemas e junte um pouco de leite quente, misturando bem à solução do açúcar com a maisena. Incorpore as gemas, lentamente, ao   leite quente e retorne ao fogo, mexendo sempre, deixando ferver por 2 minutos, sem parar de mexer, até cozinhar a maisena.  Retire do fogo e adicione  a baunilha, e acrescente, aos poucos, o creme de leite, misturando bem até ficar bem homogêneo. Preaqueça o forno a 180ºC. Coloque a metade das bolachas ligeiramente umedecidas em leite e, sobre as bolachas, corte uma das bananas em rodelas finas. Cubra com a metade do creme e repita a operação: bolachas, bananas e creme. Bata-as com uma pitada de sal , até formar uma espuma densa. Continue batendo e adicione o 4 colheres de  açúcar e a metade das raspas de limão, até o ponto de neve, com picos firmes. Cubra o creme com o merengue, utilizando uma colher par formar picos, encostando bem nas paredes do refratário, para que o merengue não encolha. Leve ao forno até ficar ligeiramente dourado (15-20 minutos). Salpique as raspas de casca de limão restantes sobre o merengue. Deixar esfriar à temperatura ambiente. Depois de frio, colocar na geladeira, por 4 horas, pelo menos. Sirva gelado. (eu adoro comer quente)

ROCAMBOLE DE PESCADA

Este amor, nunca estaria num altar,
Porque ele não é um sentimento santo,
Mas ele é o oxigênio do meu ar,
E eu sou feliz te amando tanto...
Esta história de amor é minha vida,
É uma história que eu escrevo em versos,
É o desafio da missão cumprida,
Na construção de novos universos....

Maravilhoso este prato! As cores são atraentes e inspiradoras. É um rico alimento, o que vai além da condição de mera comida. Vamos para a cozinha, porque a tarde está linda, porque a noite será de lua cheia e porque a vida é um grande presente, e nós não podemos desperdiçar. Pegue o teu espírito de aventura e siga-me, porque hoje é dia de viver perigosamente... risos...

Ingredientes:
1 cebola
2 dentes de alho
3 colheres de sopa de azeite
4 colheres de sopa de farinha
1 colher de fermento em pó
250 ml de leite quente
4 postas de pescada cozidas limpas de peles e espinhas
1 colher de chá de sal
 salsa picada
 pimenta
4 ovos
maionese
folhas de nabo cozidos (eu prefiro as folhas da mostarda, mas pode também ser a escarola)

Modo de fazer: Aquecer o forno a 180º. Forre  uma assadeira com papel-manteiga. Pique a cebola e alho,  coloque numa panela com o azeite e leve ao fogo até dourar. Junte depois, a farinha misturada com o fermento, mexa e adicione o leite sem parar de mexer. Junte o peixe á mistura e misture bem. Retire do fogo, tempere com sal, pimenta e a salsa picada e mexa bem. Adicione as gemas e mexa bem, acrescente por fim as claras batidas em neve, misturando delicadamente. Coloque o preparado na assadeira forrada com o papel-manteiga, espalhe bem e leve ao forno até ficar douradinho. Desenforme em cima de uma folha de papel vegetal. Cozinhe as folhas de nabo em água e sal, escorra e reserve e refogue com um fio de azeite e um dente de alho esmagado. Espalhe a superfície da torta com um pouco de maionese e cubra com a verdura refogada. Enrole o rocambole, com a ajuda do papel vegetal.

ROCAMBOLE DE PESCADA

Este amor, nunca estaria num altar,
Porque ele não é um sentimento santo,
Mas ele é o oxigênio do meu ar,
E eu sou feliz te amando tanto...
Esta história de amor é minha vida,
É uma história que eu escrevo em versos,
É o desafio da missão cumprida,
Na construção de novos universos....

Maravilhoso este prato! As cores são atraentes e inspiradoras. É um rico alimento, o que vai além da condição de mera comida. Vamos para a cozinha, porque a tarde está linda, porque a noite será de lua cheia e porque a vida é um grande presente, e nós não podemos desperdiçar. Pegue o teu espírito de aventura e siga-me, porque hoje é dia de viver perigosamente... risos...

Ingredientes:
1 cebola
2 dentes de alho
3 colheres de sopa de azeite
4 colheres de sopa de farinha
1 colher de fermento em pó
250 ml de leite quente
4 postas de pescada cozidas limpas de peles e espinhas
1 colher de chá de sal
 salsa picada
 pimenta
4 ovos
maionese
folhas de nabo cozidos (eu prefiro as folhas da mostarda, mas pode também ser a escarola)

Modo de fazer: Aquecer o forno a 180º. Forre  uma assadeira com papel-manteiga. Pique a cebola e alho,  coloque numa panela com o azeite e leve ao fogo até dourar. Junte depois, a farinha misturada com o fermento, mexa e adicione o leite sem parar de mexer. Junte o peixe á mistura e misture bem. Retire do fogo, tempere com sal, pimenta e a salsa picada e mexa bem. Adicione as gemas e mexa bem, acrescente por fim as claras batidas em neve, misturando delicadamente. Coloque o preparado na assadeira forrada com o papel-manteiga, espalhe bem e leve ao forno até ficar douradinho. Desenforme em cima de uma folha de papel vegetal. Cozinhe as folhas de nabo em água e sal, escorra e reserve e refogue com um fio de azeite e um dente de alho esmagado. Espalhe a superfície da torta com um pouco de maionese e cubra com a verdura refogada. Enrole o rocambole, com a ajuda do papel vegetal.

PÃEZINHOS DE DEUS

Fonte: www.doces regionais. com.pt

Eu quero ser o eixo que sustenta o mundo,
a boca que te beija, a mão que acaricia,
o corpo que deseja, um amor largo e fundo,
e a luz do sol, que faz nascer o dia...

Eu quero ser o teu céu e o teu inferno,
o doce abraço que sufoca a solidão,
eu quero ser o teu momento eterno,
o infinito instante na história da paixão...

Ah! Esses queridos portugueses e a sua divina comida! O Brasil se rende aos teus sabores, meus queridos irmãos de além mar. Empreste-nós um pouco dos teus maravilhosos sabores e, desfrutem, em troca, os nossos tropicais sabores. Vamos para a cozinha, nesta linda noite de lua, porque hoje o pão é divino. Pegue o teu avental e siga-me... risos...

Ingredientes:
20 pãezinhos

1 pitada de sal
100 g de coco ralado
100 g de margarina
2 colheres (sopa) de rum (opcional)
20 g de fermento de padeiro
225 g de açúcar
350 ml de leite morno
5 ovos
625 g de farinha de trigo
açúcar em pó p/ polvilhar
raspa de ½ limão

Dissolva o fermento em 50 ml de leite morno. Coloque 125 g de farinha numa tigela e faça uma cavidade no centro. Deite nela o fermento diluído e 2 ovos. Misture tudo muito bem e deixe levedar.
Coloque a restante farinha noutro recipiente, abra uma cavidade ao centro, onde juntará a margarina amolecida e 125 g de açúcar. Adicione o sal, o rum, a raspa do limão e a massa com o fermento já levedada. Amasse bem, vá juntado o restante leite e deixe levedar até duplicar o volume.Forre uma assadeira com papel vegetal. Faça bolas de massa com cerca de 80 g cada e coloque-as na assadeira, deixando um espaço para o crescimento e deixando levedar novamente, até a massa crescer mais um pouco.Ligue o forno a 180º C.
Prepare a cobertura, misture o coco com o açúcar e os 3 ovos restantes. Mexa bem e coloque um pouco deste preparado por cima de cada bolinha. Leve ao forno por cerca de 35 minutos.Retire os pãezinhos e polvilhe-os com açúcar de confeiteiro.

PÃEZINHOS DE DEUS

Fonte: www.doces regionais. com.pt

Eu quero ser o eixo que sustenta o mundo,
a boca que te beija, a mão que acaricia,
o corpo que deseja, um amor largo e fundo,
e a luz do sol, que faz nascer o dia...

Eu quero ser o teu céu e o teu inferno,
o doce abraço que sufoca a solidão,
eu quero ser o teu momento eterno,
um instante infinito, na história da paixão...

Ah! Esses queridos portugueses e  a sua divina comida! O Brasil se rende aos teus sabores, meus queridos irmãos de além mar. Empreste-nós um pouco dos teus maravilhosos sabores e, desfrutem, em troca, os nossos tropicais sabores. Vamos para a cozinha, nesta linda noite de lua, porque hoje o pão é divino. Pegue o teu avental e siga-me... risos...
Ingredientes:
20 pãezinhos
1 pitada de sal
100 g de coco ralado
100 g de margarina
2 colheres (sopa) de rum (opcional)
20 g de fermento de padeiro
225 g de açúcar
350 ml de leite morno
5 ovos
625 g de farinha de trigo
açúcar em pó p/ polvilhar
raspa de ½ limão

Modo de fazer: Dissolva o fermento em 50 ml de leite morno. Coloque 125 g de farinha numa tigela e faça uma cavidade no centro. Deite nela o fermento diluído e 2 ovos. Misture tudo muito bem e deixe levedar.
Coloque a restante farinha noutro recipiente, abra uma cavidade ao centro, onde juntará a margarina amolecida e 125 g de açúcar. Adicione o sal, o rum, a raspa do limão e a massa com o fermento já levedada. Amasse bem, vá juntado o restante leite e deixe levedar até duplicar o volume.Forre uma assadeira com papel vegetal. Faça bolas de massa com cerca de 80 g cada e coloque-as na  assadeira, deixando um espaço para o crescimento e deixando levedar novamente, até a massa crescer mais um pouco.Ligue o forno a 180º C.
Prepare a cobertura, misture o coco com o açúcar e os 3 ovos restantes. Mexa bem e coloque um pouco deste preparado por cima de cada bolinha. Leve ao forno por cerca de 35 minutos.Retire os pãezinhos e polvilhe-os com açúcar de confeiteiro.

LOMBINHO DE PORCO COM PURÊ DE MAÇÃ E CASTANHAS

O nosso amor é uma fonte de energia,
Que acende estrelas e faz girar o mundo,
É a expressão mais perfeita da magia,
É um poço de prazer que não tem fundo.

É este amor, que incendeia a madrugada,
Que faz da vida, uma eterna festa,
Ele me faz sentir, imensamente amada,
Ele faz voar as aves das florestas...

O que me encanta nos alimentos, é a sua versatilidade e as diversas formas com que eles podem ser servidos. Este prato é um maravilhoso caleidoscópio de sabores. Vamos para a cozinha, porque hoje tem festa. Este prato é uma festa. ...risos...



Ingredientes

4 pessoas
800 g de lombinho de porco
Sal e pimenta a gosto
suco de limão
4 dentes de alho, picado
1 colher de sopa de colorau
Azeite
150 g de tâmaras, descaroçadas
Alecrim
300 ml de vinho branco
200 g de castanhas, peladas
200 g de maçãs verde
1 colher de sopa de manteiga
2 folhas de louro
300 g de cogumelos frescos

Modo de fazer: Escolha o lombinho lombinho de porco de boa qualidade. Lave bem o lombinho, escorra e abra a peça em forma de livro. Tempere com sal, pimenta, 2 dentes de alho e suco de limão e deixe marinar, por pelo menos 2 horas. O ideal é fazê-lo na véspera. Numa frigideira, aqueça o azeite com um pouco de sal, adicione as tâmaras e frite durante 2 minutos, Junte o o alecrim e 150 ml de vinho branco. Deixe reduzir de forma a evaporar o álcool e absorver o sabor do alecrim. Deverá obter um molho espesso. Retire o alecrim e descarte. Recheie a lombinho com o molho de tâmaras e alecrim. Feche o lombinho, de forma a que todo o recheie fique no seu interior, e amarre-o com barbante de cozinha, com intervalos de cerca de 2 cm. Aperte bem a pontas, para que o recheio não escape. Aqueça o forno a 170.ºC de forma a permitir uma assadura lenta. Coloque o lombinho numa assadeira e , borrife com azeite e polvilhe com colorau, sal e pimenta. Leve a carne ao forno e deixe assar bem, adaptando o tempo de assadura à espessura do lombinho. Cozinhe as castanhas em água e sal durante cerca de 30 minutos. Adicione as maçãs lsem cascas e sem sementes e deixe ferver mais 15 minutos. Escorra e esmague tudo muito bem, até obter a consistência de um puré. Numa panela pequena, leve o puré ao fogo com uma colher de manteiga e deixe homogeneizar bem e secar um pouco. Grelhe cogumelos frescos com um pouco de azeite, 2 dentes de alho, louro, sal e pimenta, Quando os cogumelos estiverem dourados, baixe o fogo e adicione os restantes 150 ml de vinho, misturando bem. Deixe secar um pouco e ganhar de novo a cor dourada. Reserve em local morno. Monte o prato, cortando o lombinho, depois de deixá-lo repousar por 10 minutos. Corte-o em fatias, utilizando uma faca bem afiada. Sirva, individualmente, uma fatia de lombo sobre uma porção de cogumelos, adicionando o puré de castanhas e maçã a seu gosto.

BOLO ÚMIDO DE CENOURA E AMÊNDOAS

Este amor, nunca estaria num altar,
Porque ele não é um sentimento santo,
Mas ele é o oxigênio do meu ar,
E eu sou feliz te amando tanto...

Esta história de amor é minha vida,
É uma história que eu escrevo em versos,
É o desafio da missão cumprida,
Na construção de novos universos....

Eu me apaixonei por este bolo. Foi amor à primeira vista! E você? Você também se apaixonou?  Eu sempre fiz bolo de cenoura crua com a clássica cobertura de chocolate. Eu amei o casamento da cenoura com as amêndoas. ...risos... Vamos para a cozinha? Pegue o teu avental e siga-me, porque hoje tem bolo e lua na minha cozinha!

Ingredientes:
4 ovos
1 e ½ xícara de chá de açúcar
1/2 xícara (chá) de óleo
Raspa de 1 limão
1 e ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) rasa de fermento em pó
7 colheres de sopa de amêndoas trituradas
3 cenouras grandes
Sal
Amêndoa laminada

Modo de fazer:  Lave bem as cenouras, descasque e cozinhe com um pouco de sal. Escorra bem,  amasse as  cenouras e deixe esfriar. Separe as gemas das claras e bata bem as gemas com o açúcar até ficar um creme fofo e esbranquiçado. Junte a raspa de limão, o óleo, a amêndoa triturada e as cenouras amassadas e misture bem. Adicione a farinha de trigo e o fermento em pó, aos poucos, até a massa ficar homogênea. Bata as claras em neve e junte, sem bater, misturando delicadamente.  Coloque numa forma previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha. Leve ao forno preaquecido a 180ºC para assar, por cerca de 35 minuto, ou até o bolo ficar cozido. Espalhe amêndoas laminadas  sobre o bolo, polvilhe açúcar e deixe dourar as amêndoas.

BOLO ÚMIDO DE CENOURA E AMÊNDOAS

Este amor, nunca estaria num altar,
Porque ele não é um sentimento santo,
Mas ele é o oxigênio do meu ar,
E eu sou feliz te amando tanto...

Esta história de amor é minha vida,
É uma história que eu escrevo em versos,
É o desafio da missão cumprida,
Na construção de novos universos....

Eu me apaixonei por este bolo. Foi amor à primeira vista! E você? Você também se apaixonou?  Eu sempre fiz bolo de cenoura crua com a clássica cobertura de chocolate. Eu amei o casamento da cenoura com as amêndoas. ...risos... Vamos para a cozinha? Pegue o teu avental e siga-me, porque hoje tem bolo e lua na minha cozinha!

Ingredientes:
4 ovos
1 e ½ xícara de chá de açúcar
1/2 xícara (chá) de óleo
Raspa de 1 limão
1 e ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) rasa de fermento em pó
7 colheres de sopa de amêndoas trituradas
3 cenouras grandes
Sal
Amêndoa laminada

Modo de fazer:  Lave bem as cenouras, descasque e cozinhe com um pouco de sal. Escorra bem,  amasse as  cenouras e deixe esfriar. Separe as gemas das claras e bata bem as gemas com o açúcar até ficar um creme fofo e esbranquiçado. Junte a raspa de limão, o óleo, a amêndoa triturada e as cenouras amassadas e misture bem. Adicione a farinha de trigo e o fermento em pó, aos poucos, até a massa ficar homogênea. Bata as claras em neve e junte, sem bater, misturando delicadamente.  Coloque numa forma previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha. Leve ao forno preaquecido a 180ºC para assar, por cerca de 35 minuto, ou até o bolo ficar cozido. Espalhe amêndoas laminadas  sobre o bolo, polvilhe açúcar e deixe dourar as amêndoas.

SOPA DE TOMATE ALENTEJANA

O nosso amor é uma fonte de energia,
Que acende estrelas e faz girar o mundo,
É a expressão mais perfeita da magia,
É um poço de prazer que não tem fundo.

É este amor, que incendeia a madrugada,
Que faz da vida, uma eterna festa,
Ele me faz sentir, imensamente amada,
Ele faz voar as aves das florestas...

Mais uma vez, estamos traduzindo a paixão da culinária alentejana. Guarde com carinho esta receita, para tornar o teu inverno uma festa. Vamos para a cozinha, porque  hoje, tem!!! risos...


Ingrediente

para 4 pessoas
2 colheres de sopa de azeite
100 g de toucinho branco conservado em sal, fatiado, ou
2 colheres de sopa de banha de porco
100 g de chouriço de carne, fatiado
100 g de chouriço de sangue, fatiado (opcional)
1 cebola grande, fatiada
4 dentes de alho, fatiados
1 folha de louro
1 colher de sopa de polpa de tomate
1 colher de chá de colorau
1 colher de chá de orégano seco
100 ml de vinho branco
800 g de tomate maduro, sem pele, laminado grosseiramente
Tiras de pimentões verde, vermelho ou amarelo
Sal
Água
4 ovos grandes
Fatias de pão (duro de preferência)
1 mão cheia de coentros frescos, grosseiramente picados

Modo de fazer: Num panela de bom tamanho,  aqueça o azeite e frite o toucinho até ficar dourado. Retire e reserve. Em seguida, nessa gordura, frite ambos os tipos de chouriço. Retire e reserve. Se usar banha de porco não terá que efetuar este passo. Na gordura obtida com as frituras anteriores adicione a cebola, o alho, o louro, a polpa de tomate, o colorau, o orégano, o vinho branco, o tomate e os pimentões. Deixe refogar durante cerca de 15 minutos em fogo brando. Adicione água fervente suficiente para cobrir tudo muito bem e para molhar  bem as fatias de pão no momento de servir. Baixe o fogo, tampe a panela e deixe ferver durante mais 15 minutos. Adicione os ovos com cuidado, um por um, e deixe-os cozinhar. Desligue o fogo quando os ovos estiverem na consistência desejada. Adicione o coentro picado e mexa com cuidado.
Forre o fundo dos pratos individuais com fatias de pão e sirva a sopa sobre elas. Decore cada prato com pedaços de toucinho e chouriço frito.

SOPA DE TOMATE ALENTEJANA

O nosso amor é uma fonte de energia,
Que acende estrelas e faz girar o mundo,
É a expressão mais perfeita da magia,
É um poço de prazer que não tem fundo.

É este amor, que incendeia a madrugada,
Que faz da vida, uma eterna festa,
Ele me faz sentir, imensamente amada,
Ele faz voar as aves das florestas...

Mais uma vez, estamos traduzindo a paixão da culinária alentejana. Guarde com carinho esta receita, para tornar o teu inverno uma festa. Vamos para a cozinha, porque  hoje, tem!!! risos...


Ingrediente

para 4 pessoas
2 colheres de sopa de azeite
100 g de toucinho branco conservado em sal, fatiado, ou
2 colheres de sopa de banha de porco
100 g de chouriço de carne, fatiado
100 g de chouriço de sangue, fatiado (opcional)
1 cebola grande, fatiada
4 dentes de alho, fatiados
1 folha de louro
1 colher de sopa de polpa de tomate
1 colher de chá de colorau
1 colher de chá de orégano seco
100 ml de vinho branco
800 g de tomate maduro, sem pele, laminado grosseiramente
Tiras de pimentões verde, vermelho ou amarelo
Sal
Água
4 ovos grandes
Fatias de pão (duro de preferência)
1 mão cheia de coentros frescos, grosseiramente picados

Modo de fazer: Num panela de bom tamanho,  aqueça o azeite e frite o toucinho até ficar dourado. Retire e reserve. Em seguida, nessa gordura, frite ambos os tipos de chouriço. Retire e reserve. Se usar banha de porco não terá que efetuar este passo. Na gordura obtida com as frituras anteriores adicione a cebola, o alho, o louro, a polpa de tomate, o colorau, o orégano, o vinho branco, o tomate e os pimentões. Deixe refogar durante cerca de 15 minutos em fogo brando. Adicione água fervente suficiente para cobrir tudo muito bem e para molhar  bem as fatias de pão no momento de servir. Baixe o fogo, tampe a panela e deixe ferver durante mais 15 minutos. Adicione os ovos com cuidado, um por um, e deixe-os cozinhar. Desligue o fogo quando os ovos estiverem na consistência desejada. Adicione o coentro picado e mexa com cuidado.
Forre o fundo dos pratos individuais com fatias de pão e sirva a sopa sobre elas. Decore cada prato com pedaços de toucinho e chouriço frito.

BOLO DE CHOCOLATE COM FRUTAS VERMELHAS E SEM FARINHA

(fonte: receita da Sophie Dahl)

Esta história de amor, tão bonita,

Eu estou certa, nunca há de terminar.

É uma fonte de paixão, infinita,

É um perfume espalhado pelo ar...

Quando eu te abraço, eu abraço o mundo,

E o mundo canta, com uma alegria louca,

E o sol nasce, no intervalo de um segundo,

Quando eu beijo, docemente, a tua boca...

Eu sou uma romântica incorrigível. Eu falo de amor, mas eu poderia falar de física quântica e ainda assim eu seria uma romântica sonhadora. Eu já vi e vivi toda a sorte de violência, por isso eu agradeço a Deus por me manter sensível a nobres e doces sentimento. Vamos para a cozinha. Hoje a com uma divina tentação. A receita é uma criação de uma portuguesa que tem conexão direta com Deus, porque o prato é divino. Pegue o teu avental e renda-se a minha divina sugestão. ... risos....

Ingredientes
Massa
300 g de chocolate em tablete
225 g de açúcar
180 ml de água bem quente
150 g de manteiga cortada em cubinhos
6 ovos (gemas e claras separadas)
1 colher (sopa)  de café
1 colher (chá) de essência de baunilha

Cobertura
250 ml  de creme de leite fresco
2 colheres (sopa) de açúcar
frutas vermelhas a gosto


Modo de fazer:  Unte uma forma redonda sem buraco, com manteiga e forre o fundo com papel vegetal.  Preaqueça o forno a 180ºC. Triture, num processador,  o chocolate e a açúcar até ficar uma farinha fina. Adicionar a água quente, a manteiga, as gemas, o café e a baunilha. Bata bem até ficar homogêneo. BAta as claras em  neve, com picos e junte,delicadamente,  à mistura do chocolate. Coloque na forma preparada e levar ao forno a assar por cerca de  45 minutos. É um bolo cremoso, que murcha um pouco no centro,  depois de sair do forno. Desenformar e deixar esfriar. Para a cobertura, bata o creme de leite fresco com o açúcar em ponto de  chantilly, coloque sobre o bolo e decore com frutas vermelhas a gosto.