BOLO DE NOZES COM CALDA DE CAFÉ - DIABETES

Amanhã o Brasil irá eleger o seu presidente, e eu nunca vi uma disputa tão acirrada e tão brutal, com golpes abaixo da cintura, com um candidatos dividindo o país, e incitando uma metade contra a outra. De repente, o cidadão ser mais educado ou ter uma melhor situação financeira, se tornou um defeito de caráter e ser pobre e ignorante de tornou uma virtude. Um estadista une os cidadãos   para governar para todos, um populista os  divide,  para se perpetuar no poder, pregando o medo. Por favor, não ria! Eu estou muito politizada hoje! ...risos...
Amanhã e estarei viajando e eu não vou votar, portanto. Talvez por esse singelo motivo, eu esteja me manifestando politicamente hoje.
Para eu manter o equilíbrio e a serenidade, eu acho melhor nós irmos para a cozinha, cultivar a doçura. Que tal um bolo de nozes com calda de café e recheado de doce de leite? E tudo sem açúcar? Doçura sem açúcar é tudo de bom! 

Ingredientes
9 ovos
2 xícaras (chá) de adoçante
250 ml de leite desnatado
50 ml de óleo de cozinha
2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
200 g de nozes trituradas
1 lata de doce de leite diet

Calda
1 colher (sopa) de café solúvel
1/2 xícara (chá) de leite desnatado quente
2 colheres (sopa) de creme de leite light

Modo de fazer: Coloque os ovos na batedeira com o adoçante e bata por 15 minutos, até obter uma espuma densa. Ainda batendo, coloque o óleo em fios, lentamente, até incorporar. Desligue a batedeira, e vá adicionando a farinha de trigo peneirada, alternando com o leite, e mexendo delicadamente, de baixo para cima, sem bater, para não eliminar a aeração da massa. Adicione com cuidado,  o fermente em pó e as nozes, mexendo até incorporar à massa. Coloque a massa em uma assadeira untada e enfarinhada, e leve ao forno preaquecido, por 35 minutos.
Prepare a calda, dissolvendo o café no creme de leite e misture bem. Eu gosto de reduzir a gordura das receitas, por isso eu prefiro diluir o café no leite. Para não tornar a receita muito magra (risos), eu coloco uma colher de creme de leite.  Depois de assado, corte o bolo ao meio, regue com a calda e recheie com a metade do doce de leite. Cubra com o resto do doce de leite e decore a gosto.

TORTA DE LIMÃO - DIABETES

Dançando com você, no escuro absoluto,

no silêncio da noite, envolta em teus abraços,

ao som daquela música, que  apenas eu escuto,

eu sinto o teu amor colando os meus pedaços.

No silêncio da noite, nós dançamos sozinhos,

uivando como lobos, despertando os dragões,

pisando, sem sentir, nas pedras dos caminhos,

navegando felizes, num mar de sensações.

A noite nos envolve, em seu lençol macio,

 e  unidos, os nossos corpos se perdem no espaço,

a emoção transborda e corre, como um rio,

e enquanto nós dançamos, eu morro e eu renasço...

Noite sem lua, mas cheia de estrelas. Você já sabe que, além de cozinhar,  eu sou muito boa na arte de sonho. Eu sou uma sonhadora incorrigível! O que pode ser mais delicioso do que dançar no escuro, pisando em estrelas? ...risos...

Para mim, esta expressão "pisar em estrelas", tem uma origem muito real. Eu estava caminhando na linha d´água em uma deserta praia de Uba, em uma noite muito estrelada. A noite estava quente e absolutamente sem vento, o mar muito calmo. De repente, eu percebi quem quando a água das ondas recuava, a areia molhada refletia o céu estrelado. Foi a primeira vez que eu pisei em estrelas. O mundo é assim, cheio de fantásticas e sutis surpresas. Gostaria você de experimentar pisar em estrelas? ...risos...

Vamos para a cozinha? A noite está deliciosa e quente. Um boa noite para degustar um doce gelado.

Se você gosta de doces, eu fiz um maravilhoso doce de goiabas que eu adoro comer com sorvete de creme, mas se você não pode comer açúcar, eu sugiro esta fresca torta de limão. Rindo, eu acho que vou comer os dois...

Ingredientes:
Massa
1 e 1/2 xícaras de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de margarina light
2 colheres (sopa) de adoçante em pó
1 gema

Recheio
1/2 xícara (chá) de suco de limão
3 xícaras (chá) de leite condensado diet
1 clara em neve
1 colher (sopa) de adoçante em pó

Modo de fazer: Misture a farinha, a margarina, o adoçante e a gema e amasse até obter uma massa lisa e homogênea. Abra a massa e forre o fundo de uma assadeira com fundo removível, e asse em forno médio preaquecido.
Prepare o recheio, batendo o leite condensado com o suco de limão. Coloque o recheio sobre a massa pré assada. Bata a clara em neve com o adoçante e distribua sobre o recheio de limão. Leve ao forno para dourar. Sirva gelado com raspas de limão.

MINI TORTAS DE RADICCHIO QUEIJO FRESCO E PEKAN

Eu fui uma menina muito pobre, e porque a minha mãe precisava trabalhar, aos 7 anos eu já comecei a cozinhar. Era muito complicado para uma menina tão pequena, cozinhar para a família,  em um fogão de lenha. Não era cozinhar de brincadeira. Era cozinhar para os pais e para os irmãos. Eu me lembro de algo que me causava muita aflição naquela época, mas que hoje me faz rir muito. Nós comíamos muita verdura. Carne apenas nos finais de semana. Quando eu preparava repolho, eu gostava de comer os pedaços cortados maiores, enquanto eu preparava. Só que eu era apenas uma menininha e eu acabava comendo muito e então sobrava muito pouco. Eu ficava muito angustiada, porque eu sabia que eu iria apanhar dos meus pais. Era uma angústia muito grande, para  para uma menina tão pequena! Mas eu tenho ótimas lembranças, também. Eu adorava criar pratos novos com os produtos disponíveis. Bolinhos de flor de abóbora, souflê de chuchu, gratinados de legumes e pães, maravilhosos pães. Eu sempre adorei amassar, esticar e apertar as macias e sensuais massas de pães. Enfim, eu tenho os meus pés plantados na cozinha, desde que o mundo é mundo. ...risos...
Cozinhar, para mim, são memórias aliadas aos sabores, cheiros e perfumes, são manifestações de afeto, é o resgate de histórias antigas e a construção de novas histórias. Cozinhar para mim é um prazer, e ainda que tudo dê errado, dá certo. Eu comecei a cozinhar por necessidade, em um tempo que eu deveria brincar. Usando a lei da compensação, hoje eu brinco cozinhando. Vamos brincar na cozinha? O prato de hoje é uma sofisticada versão dos pratos que eu preparava quando era uma menina. Venha cozinhar com a menina que mora em mim, hoje, porque ela é muito mais alegre e animada do que a antiga menina. ...risos...


 Ingredientes:
1 cebola picada
4 colheres (sopa) de azeite
2 radicchios médios picados
3 colheres (sopa) de manjericão picado
150 g de queijo branco fresco e picado em cubos pequenos
5 colheres (sopa) de noz pekan picadas
250 g de massa folhada laminada
salada de mini folhas
azeite de oliva extravirgem
sal a gosto

Modo de fazer: Refogue a cebola em uma panela com 2 colheres (sopa) de azeite de oliva. Junte o radicchio, o manjericão e o sal. Refogue por mais de 1 minuto. Retire do fogo e, quando amornar, misture os ovos, o queijo e as nozes picadas. Abra a massa e corte em 16 discos de 8 cm de diâmetro cada, e pincele com o azeite restante. Coloque os discos em uma assadeira e sobre cada disco, coloque uma generosa porção de recheio. Asse em forno preaquecido a 180º C, por 25 minutos. Retire do forno e sirva com uma salada verde de folhas tenras, temperadas com sal, azeite extravirgem e acetto balsâmico.

STRUDEL DE RICOTA, RADICCHIO E NOZES.

São mil coloridos poentes,

são mil noites de luar,

mil beijos de amor, ardentes,

mil estrelas para contar...

São mil sonhos e sorrisos,

mil mundos ao teu dispor.

São mais de mil paraísos,

 mil dias com cheiro de flor..

São mil risos e carícias,

mil noites de lua cheia,

são mil rios de delícias,

onde alma se incendia.

São mil mensagens escritas,

em versos de toda a cor,

São mil palavras bonitas

para o meu único amor...

As noites são imensos templos onde se realizam os mais misteriosos rituais. `Durantes as noites, as feras saem para caçar, alguns casais fazem amor, outros matam o amor. À noite, o silêncio fala, enquanto as palavras se calam, porque se tornam inúteis. Durante a noite, o meu pensamento, ave noturna, voa em busca daquilo que me faz feliz. Você também voa em busca daquilo que te faz feliz? ...risos...

Vamos para a cozinha? Hoje o prato é criativo e versátil. Pode ser um lanche ou uma refeição, mas é sempre saudável. Vamos cozinhar e celebrar esta noite, porque é nó escuro que os demais sentidos se tornam mais eficientes. Boa noite, para você, que como eu, gosta de degustar a vida, em todas as horas, mas especialmente à noite!.

 Ingredientes:
2 pés médios de radicchio em tiras
1 xícara (chá) de ricota amassada
4 colheres (sopa) de uvas passas
4 colheres (sopa)  de nozes picadas
2 pitadas de canela em pó
6 pedaços de massa phyllo de 24 x 24 cm
4 colheres (sopa) de creme vegetal light
Sal a gosto
salada de nabo e folhas verdes.

Modo de fazer: Coloque o radicchio em uma panela com 1 litro de água fervente e 1 colher de chá de sal. Tampe por 30 segundos. Tire do fogo e escorra a água.  Misture em uma tigela, a ricota com passas, as nozes e a canela. Acerte e o sal e reserve. Pincele um dos lados de cada retângulos de massa phyllo com o creme vegetal light, e sobreponha uma sobre a outra, formando uma única peça. Espalhe a mistura de ricota e o radicchio sobre a massa phyllo, enrole e feche as bordas. Arrume numa assadeira antiaderente, e asse no forno aquecido a 180º C, até dourar. Corte em fatias, e sirva com uma luxuriante salada de nabos ralados e folhas verdes.

COSTELA DE VITELA AO MOLHO DE VINHO

Fonte: Revista Caras

Hoje foi um dia muito divertido. Eu fui registrar um evento cultural muito lindo, que é o Desfile de cavaleiros de Joaquim Egídio. Nada mais é do que um agrupamento de pessoas de todas as idades de condições sociais, São cavalos de serviço e gloriosos cavalos de grife. Tem uma conotação religiosa, já que as imagens de Nossa Senhora e de São José lideram o desfile. Eu não sei explicar porque, mas eu fico arrepiada e o meu coração dispara, quando eu ouço aquele fantástico som dos cascos dos cavalos no asfalto. Ao registrar o desfile, eu repeti mil vezes a palavra "lindo". Eu acho que é porque eu acho o desfile muito lindo. ...risos...
Boa noite para você que nunca foi a um desfile de cavalos e cavaleiros! Boa noite para você que também acha lindo! Boa noite para você, que também vai se apaixonar por esses eventos, de tanto eu falar deles com essa  paixão.

O calor está infernal, eu eu preciso tomar um micro banho de mangueira de jardim, a cada 30 minutos, mas eu vou fazer este convite, imaginando estar em um país frio. Vamos para a cozinha?
O prato de hoje é muito charmoso e saboroso. Bom para degustar acompanhado de um glorioso vinho tinto, ao lado de uma lareira acesa. ...muitos risos....

Ingredientes:
4 porções
500 g de tomatinho holandês picado
240 ml de vinho branco seco
8 costeletas médias de vitelo
sal e pimenta do reino a gosto
3 colheres (sopa) de óleo de soja
4 batatas médias em rodelas finas
100 ml de caldo de frango
6 folhas de sálvia
2 ramos de tomilho
8 cebolas em rodelas finas
2 colheres (sopa) de manteiga
salsa crespa

Modo de fazer: Bata os tomates com o vinho no liquidificador, e passe por peneira. Reserve esse caldo. Tempere as costeletas com sal e pimenta e doure-as em uma panela com o óleo quente. Incorpore o suco de tomate e cozinhe por uma hora. Retire do fogo e reserve.
 Ponha as batatas fatiadas em rodelas finas em uma assadeira, regue com o caldo de frango, com as folhas de sálvia, os ramos de tomilho e as cebolas em rodelas finas. Regue com a manteiga e leve ao forno para assar, em forno médio,  por cerca de 30 minutos. Retire e sirva como acompanhamento das costeletas. Decore o prato com a salsa crespa.

LASANHA DE CAMARÃO E MOLHO BRANCO

Fonte: Receitas de Portugal

Eu não sei se Deus quis me premiar ou  me punir, quando ele colocou, em minha mente, o pensamento racional com parcimônia, e a paixão em cachoeiras. Tudo para mim é caudaloso, intenso, profundo, vibrante, colorido, perfumado, saboroso...Talvez, na sua suprema sabedoria, Deus feito você e eu como partes de algo único: você e metade que pensa, eu sou a metade sente. Talvez por isso eu tenha tanta certeza de que nós poderemos  viver separados, mas somente juntos poderemos ser deliciosamente felizes. Somente juntos poderemos voar com as águias e os falcões, pisar em estrelas a beira mar, pescar peixes coloridos, nadar com os golfinhos, em águas calmas e mornas, despertar os sentidos com banhos gelados de cachoeira, namorar à luz da lua, e descansar do peso mundo, sobre areias brancas e finas, em silêncios encantados, respirando juntos, em quase beijos...Talvez nos sejamos duas metades que se fundem quando se tocam...

Não é culpa minha! Eu acho que o calor cozinhou o meu cérebro! ...risos....
São  40 graus no termômetro, mas uma sensação térmica de  4.000 graus. O calor está derretendo tudo! O chocolate, a vontade de se fazer qualquer coisa. Felizmente, a mangueira do jardim sempre ligada, me permite refrescar o corpo com pouca água, porque a água também acabou. Os reservatórios estão vazios. Estamos precisando de alguém com prática para  fazer a dança da chuva. Saberia você .a dança da chuva? ...risos....
Vamos para a cozinha, para nós equilibramos as coisas. Rindo, eu acho que vamos ter que comer essa magnífica lasanha gelada. Não! Eu acho melhor eu mudar de hemisfério. Em algum lugar do mundo deve estar ar deve estar mais fresco. Está mais fresco, aí? ...risos...

Ingredientes

400 g de massa de lasanha

4 xícaras (chá) de mussarela ralada grossa

1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado grosso

Molho de camarão
½ kg de camarão limpo
suco  de 1 limão
Sal a gosto
4 colheres (sopa) de azeite
2 cebolas médias picadas
3 dentes de alho amassados
3 xícaras (chá) de molho de tomate
4 tomates sem pele e sem sementes picados
2 cubos de caldo de camarão
1 xícara (chá) de água quente
½ xícara (chá) de salsa picada
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto.

Molho Branco
2 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de farinha de trigo
½ litro de leite
noz moscada ralada a gosto
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto

Modo de fazer:  Tempere os camarões com o suco de limão e o sal, e reserve. Aqueça o azeite numa panela, refogue a cebola e o alho, acrescente o molho de tomate, os tomates, o caldo de camarão dissolvido na água e deixe no fogo médio, para  apurar, por 10 minutos. Por fim, acrescente os camarões temperados, a salsa, o sal, a pimenta-do-reino, misture e deixe por mais 5 minutos. Reserve. Em outra panela, aqueça a manteiga e doure a farinha de trigo. Retire do fogo e despeje o leite de uma vez, mexendo sempre para não empelotar. Retorne ao fogo, até que engrosse. Tempere o molho com a noz moscada, o sal e a pimenta-do-reino. Reserve.

Em um refratário, coloque uma camada do molho branco, uma de massa, uma de molho de camarão, uma de queijo tipo mussarela e, por fim, uma camada de molho branco. Repita a seqüência até completar o refratário, finalizando com a camada de molho branco. Salpique o queijo tipo parmesão e leve ao forno pre aquecido a 200 º C,  por cerca de 20 minutos ou até que fique gratinada.

PAVÊ DE BOLACHAS MARIA E CHOCOLATE

Fonte e fotografia: Receitas de Portugal

Um pouco de silêncio, um pouco de tristeza,

um céu cheio de estrelas, nenhuma luz acesa.

Uma mulher dormindo na grama do jardim,

e uma brisa fresca,  com cheiro de jasmim...

A noite traz em si, o encanto  absoluto,

e toca aquela música, que apenas eu escuto.

A noite é um  cenário de amor, quase perfeito,

é um negro lençol, da cama onde eu me deito. 

A noite é um universo, imenso e obscuro,

é onde eu te perdi, é onde eu te procuro.

Um histórico dia! 

O calor bateu o record do século

,com sensação térmica de 45%.

 Uma verdadeira filial do inferno. 

E a água do Sistema Cantareira,

 praticamente acabou.

 Resumo da ópera: um infernal calor sem água.

Eu ainda tenho água, que eu uso com muita parcimônia

. Eu tomo banho com a mangueira de jardim.

Um rápido e gelado banho, mas que me dá uma 

imensa sensação de bem estar e energia.

 É a minha econômica e deliciosa alegria. 

Mas, como a água está escassa, eu estou sugerindo,

 hoje, uma receita portuguesa, que deve ser servida 

com uma generosa bola de sorvete de creme. 

Que delicia comer uma geladíssima sobremesa, 

sob as estrelas e acompanhado de uma fresca brisa noturna.

 A vida é sempre boa, mesmo sendo dura, mas há momentos

 em que a vida é absolutamente deliciosa.

Ingredientes

2 pacote e meio de bolachas Maria

2 copos de café morno, liquido e bem forte

250 ml de creme de leite fresco gelado

100 g de cacau em pó

150 g de açúcar em pó

300 g de choco creme de leite

250 g de chocolate meio amargo

Modo de fazer: Bata o creme de leite fresco gelado em ponto de chantilly.

Adicione o açúcar e o cacau em pó, e bata mais um pouco para incorporar,

até obter um creme homogêneo. Leve o creme de leite com o chocolate

meio amargo picado ao fogo, em banho maria, ou direto ao microondas, 

com o chocolate negro, vá mexendo muito bem, até formar um creme. 

Retire do fogo ou do microondas. Coloque o aro de uma forma de 

fundo removível. Num prato para bolos, e comece a montagem. 

Forre o fundo com camada de creme chantilly com chocolate para 

o bolo aderir ao prato. Molhe as bolachas pelo café liquido, 

formando camadas de bolacha alternadas com camadas de 

creme chantilly com chocolate, faça nova comada de bolachas 

molhadas no café e cubra com o chocolate derretido com o

creme de leite. Termine com uma camada de chocolate derretido

com o creme de leite, e decore a gosto. Leve ao refrigerador

de um dia para o outro. Sirva em fatias, acompanhado com 

uma bola de sorvete de creme.

CHARLOTE DE ABÓBORA COM ESPINAFRE

Fonte: Revista Caras

Pode ser vento que revira tudo,

ou ser a onda que desloca a rocha,

aquele som que me deixa mudo,

ou a centelha que acende a tocha.

Pode ser doce como uma carícia,

selvagem e forte, como um leão,

talvez seja uma história fictícia,

com um intenso ingrediente de paixão.

Pode ser leve, breve e passageiro,

ou permanente como a cicatriz,

Pode ser livre como um veleiro,

ou transbordar como um chafariz...

Pode ser fogo que consome a vela,

ou ser a neve que enregela tudo,

pode ser a luz que me revela,

ou pode ser a proteção do escudo...

O nosso encontro é um poder que pára o mundo,

e tudo pode acontecer, enfim

porque eu sei que meu amor profundo,

irá trazer o teu amor para mim...

Aqui estou eu, novamente, desejando com muita força, que mais este domingo acabe. Meu Deus, existe alguém neste mundo que goste de um fim de domingo?  ...risos....

Hoje o meu domingo, dia das crianças, foi dedicado aos meus cachorros. Como é delicioso eu ver na  carinha  deles, uma absoluta felicidade. Eu acho uma delícia quando eu posso fazer feliz quem eu amo, portanto, habilite-se. ...risos...

Boa noite, para você, que como eu está sentindo um grande desejo de você estar perto de quem você ama. Boa noite, para você que se encontra com as pessoas amadas, nas pequenas coisas, em um perfume, em um som. Boa noite, para você!

Vamos para a cozinha? O prato de hoje é leve e charmoso! É uma entrada muito saborosa  e linda! Vamos celebrar a vida, porque até as noites de domingo tem lá o seu valor! ...risos...

Ingredientes:

4 tomatinhos sem pele e sem semente picados

2 colheres (sopa) de manteiga

1 maço de espinafre limpo (somente as folhas)

2 pitadas d noz-moscada

800 g de abobora-moranga, sem casca em cubos assados

4 fatias de pão de forma

5 fatias de queijo-prato

2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

1 cebola ralada

250 ml de vinho tinto

1/

1/2 xícara de polpa de tomate

fios de cebolinha

Modo de fazer: Coloque a manteiga em uma panela, leve ao fogo, adicione os tomates, até evaporar o suco. Junte o espinafre, refogue até murchar, e tempere com sal e noz-moscada, a gosto.Se você tiver moldes vazados, coloque-os em uma assadeira forrada com papel alumínio, para a montagem, Se você não tiver, você pode montar um charlote grande e cortar depois. Claro que o individual fica mais bonito, mas, ao final, o sabor será o mesmo. Forre o fundo dos moldes com o pão de forma, arrume a abóbora mas laterais, e faça, no interior, camadas de espinafre refogado e queijo prato. Complete com abóbora. Cubra com parmesão ralado e leve ao forno para gratinar, por 30 minutos. Enquanto isso, cozinhe a cebola com o vinho, adicione a polpa de tomate, até encorpar. Acerte o tempero. Para servir, faça uma base com o molho, e coloque sobre ele o charlote individual ou o pedaço, caso você não tenha as formas individuais. Decore com fios de cebolinha. É uma exótica entrada de cinema! ...risos...

ROLÊ DE FRANGO COM CASTANHAS

Fonte: Revista Caras

Nem céu, nem mar, nem chão!

Apenas a vertigem do vazio,

apenas a noite, o silêncio e a solidão,

e a tristeza correndo, como um rio....

Vira montanha, a dor da tua ausência,

torna-se abismo, o amor que

 se perdeu,

enquanto espero por você, com paciência,

meu coração ficou triste e se perdeu....

Não se pode ganhar sempre! De repente a tristeza chega, mesmo para a mais feliz das pessoas. De repente chega a saudade de distantes e amadas pessoas. De repente, a noite se torna um buraco negro e  nos devora. Salve-me dos meus demônios! ...risos....

A noite está linda e cheia de estrelas. Eu estou triste, mas eu não vou desistir! Vamos para a cozinha porque a tristeza não entra na cozinha. Muitos risos....

O prato de hoje, é dedicado aos meus irmãos portugueses, porque leva castanhas portuguesas, mas tem um perfume da culinária indu, por causa do cardamomo. Mas prato tem a nossa cara, porque ele é nosso. ...risos...

Ingredientes:
4 filés de peito de frango
1 colher de sementes de cardamomo triturados
3 colheres de azeite
250 g de castanhas portuguesas limpas, cozidas e picadas
2 colheres (sopa) de vinho do Porto
1 pimentão vermelho em conserva picado
1 ovo batido
1 xícara de farinha de milho amarela
chili em pó
500 ml de óleo de milho
salada de cenouras em cubos

Modo de fazer: Bata os filés até ficarem finos, e tempere com cardamomo, azeite e sal a gosto. Deixe tomar gosto na geladeira por 1 hora. Reserve duas colheres (sopa)  das castanhas e processe o resto com o vinho Porto, e acerte o sal. Abra os filés, espalhe o pimentão bem picadinho e distribua a pasta de castanhas. Enrole, prenda com palitos, acomode em uma assadeira e cubra com papel alumínio. Asse em forno preaquecido a 200 graus, por 35 minutos. Retire do forno e, quando amornar, passe no ovo batido e empane em farinha com o chili.Frite em óleo quente, decore com cenouras e a castanha reservada e sirva com uma alegre salada.

ROLÊ DE FRANGO COM CASTANHAS

Fonte: Revista Caras

Nem céu, nem mar, nem chão!

Apenas a vertigem do vazio,

apenas a noite, o silêncio e a solidão,

e a tristeza correndo, como um rio....

Vira montanha, a dor da tua ausência,

torna-se abismo, o amor que

 se perdeu,

enquanto espero por você, com paciência,

meu coração ficou triste e se perdeu....

Não se pode ganhar sempre! De repente a tristeza chega, mesmo para a mais feliz das pessoas. De repente chega a saudade de distantes e amadas pessoas. De repente, a noite se torna um buraco negro e  nos devora. Salve-me dos meus demônios! ...risos....

A noite está linda e cheia de estrelas. Eu estou triste, mas eu não vou desistir! Vamos para a cozinha porque a tristeza não entra na cozinha. Muitos risos....

O prato de hoje, é dedicado aos meus irmãos portugueses, porque leva castanhas portuguesas, mas tem um perfume da culinária indu, por causa do cardamomo. Mas prato tem a nossa cara, porque ele é nosso. ...risos...

Ingredientes:
4 filés de peito de frango
1 colher de sementes de cardamomo triturados
3 colheres de azeite
250 g de castanhas portuguesas limpas, cozidas e picadas
2 colheres (sopa) de vinho do Porto
1 pimentão vermelho em conserva picado
1 ovo batido
1 xícara de farinha de milho amarela
chili em pó
500 ml de óleo de milho
salada de cenouras em cubos

Modo de fazer: Bata os filés até ficarem finos, e tempere com cardamomo, azeite e sal a gosto. Deixe tomar gosto na geladeira por 1 hora. Reserve duas colheres (sopa)  das castanhas e processe o resto com o vinho Porto, e acerte o sal. Abra os filés, espalhe o pimentão bem picadinho e distribua a pasta de castanhas. Enrole, prenda com palitos, acomode em uma assadeira e cubra com papel alumínio. Asse em forno preaquecido a 200 graus, por 35 minutos. Retire do forno e, quando amornar, passe no ovo batido e empane em farinha com o chili.Frite em óleo quente, decore com cenouras e a castanha reservada e sirva com uma alegre salada.

SOUFLÊ DE GOIABA COM CHOCOLATE BRANCO

Fonte: Revista Caras

Tem muitas coisas que me deixam fascinada,
e que despertam o dragão do meu instinto.
É a coleção de sensações, inesperada,
e a  explosiva expressão do que eu sinto.

São  as batidas ritmadas do tambor,
é a lua cheia se elevando no horizonte,
é a silenciosa expressão do teu amor,
que é como um rio, atravessando a ponte.

São os perfumes do jardim, na madrugada,
é o desejo que desperta os meus sentidos, 
é a minha alma com a tua,  misturada,
é a tua voz, sussurrando, em meus ouvidos.

É a brisa fresca atravessando a janela,
são as cortinas flutuando, com leveza,
é a luz do fogo que consome a vela,
e incrível luz dos teus olhos, sempre acesa.

Fascinada! Eu me sinto fascinada e perdida na luz do luar! Noite de primavera e eu, embriagada com tantas belezas, estou planejando coisas boas. Mais do que boas! Deliciosas! Eu estou planejando ir para Fernando de Noronha, mas antes nós podemos ir para a cozinha. O prato de hoje é fresco e alegre como a primavera. É um souflê de goiabas com chocolate branco. Vamos para a cozinha? Pegue o teu avental e vamos para a cozinha, mas depois nós podemos ir comer essa maravilha no jardim, admirando esta fantástica lua cheia. ...risos...

Ingredientes:
1 kg de goiabas vermelhas e maduras
4 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro
3 claras em neve
10 colheres (sopa) de açúcar refinado
1/2 litro de creme de leite fresco
1 xícara de raspas de chocolate branco
raspas de goiaba e de chocolate
cerejas.

Modo de fazer: Descasque as goiabas, tire as sementes e bata a polpa no liquidificador, até obter um purê. Despeje a polpa em uma panela com o açúcar de confeiteiro, leve ao fogo e cozinhe até encorpar. Em um recipiente, misture as claras com o açúcar, misture bem e amorne levemente, em banho maria. Cuidado para não cozinhar. Bata essa mistura em uma batedeira, até obter um merengue com picos firmes. Junte o purê de goiaba, e misture com delicadeza, para não perder a aeração do merengue, e reserve. Bata o creme de leite fresco e gelado, em ponto de chantilly, com picos macios. Misture o chocolate e o creme de goiaba. Forre uma assadeira para souflê, com papel manteiga. Despeje a mistura do souflê na forma, alise com uma espátula e deixe no congelador por 2 horas. Sirva com raspas de goiaba, chocolate e cerejas.

PURÊ DE INHAME COM CORAÇÕES DE FRANGO E COGUMELOS

Fonte: Revista Caras

Eu tenho uma profunda conexão com os ciclos da natureza, com o cheiro da terra, o cheiro das ervas. 
Os cheiros e perfumes me fascinam e me fazem viajar pelo tempo e pelo espaço. Hoje a noite está linda e iluminada por uma lua quase cheia e dramática, coroada por um vermelho círculo. Há, no jardim, um penetrante perfume de jasmim, misturado com o cheiro de hortelã. É pura magia. De repente eu me sinto perdida nas noites da minha adolescência, na fazenda dos meus pais. Eu avisei que os cheiros e os  perfumes me fazem viajar pelo tempo e pelo espaço. ...risos...
Bem, mas não é para eu viajar, que eu estou aqui. É para cozinhar. Vamos para a cozinha, porque a noite está linda e tem lua cheia. Pegue o teu avental e siga-me, porque é sempre mais gostoso cozinhar acompanhada. Olha só! Hoje nós iremos juntar ingredientes muito simples, para criar um prato lindo, gostoso e sofisticado. Tente, experimente, porque a vida pode ser muito surpreendente.
Você pode se apaixonar, de repente, por novos sabores, novos perfumes, novas cores...

Ingredientes:

300 g de inhame

100 g de leite desnatado

4 colheres (sopa) de creme de leite light

250 g de corações de frango

1 colher (sopa) de azeite

200 g de cogumelos Paris picados

4 dentes de alho em conserva

sal a gosto

ervas frescas

Modo de fazer: Cozinhe os inhames numa panela com água, até que eles fiquem macios. Retire do fogo e escorra. Descasque e passe pelo espremedor. Coloque o purê em uma panela, junte o creme de leite e acerte o sal a gosto. Leve ao fogo, mexendo sem parar, até ficar cremoso. Tire do fogo e reserve. Limpe os corações de frango, retirando toda a gordura. Salgue levemente e frite em azeite de oliva, dourando todos os lados.. Adicione a água e cozinhe até ficarem macios e a água secar. Junte os cogumelos e o alho, e refogue, salteando, por mais 5 minutos. Retire do fogo e sirva com o purê de inhame. Decore com ervas frescas. É um prato feito com ingredientes simples, mas que tem se torna sofisticado, no conjunto.

PURÊ DE INHAME COM CORAÇÕES DE FRANGO E COGUMELOS

Fonte: Revista Caras

Eu tenho uma profunda conexão com os ciclos da natureza, com o cheiro da terra, o cheiro das ervas. 
Os cheiros e perfumes me fascinam e me fazem viajar pelo tempo e pelo espaço. Hoje a noite está linda e iluminada por uma lua quase cheia e dramática, coroada por um vermelho círculo. Há, no jardim, um penetrante perfume de jasmim, misturado com o cheiro de hortelã. É pura magia. De repente eu me sinto perdida nas noites da minha adolescência, na fazenda dos meus pais. Eu avisei que os cheiros e os  perfumes me fazem viajar pelo tempo e pelo espaço. ...risos...
Bem, mas não é para eu viajar, que eu estou aqui. É para cozinhar. Vamos para a cozinha, porque a noite está linda e tem lua cheia. Pegue o teu avental e siga-me, porque é sempre mais gostoso cozinhar acompanhada. Olha só! Hoje nós iremos juntar ingredientes muito simples, para criar um prato lindo, gostoso e sofisticado. Tente, experimente, porque a vida pode ser muito surpreendente.
Você pode se apaixonar, de repente, por novos sabores, novos perfumes, novas cores...

Ingredientes:

300 g de inhame

100 g de leite desnatado

4 colheres (sopa) de creme de leite light

250 g de corações de frango

1 colher (sopa) de azeite

200 g de cogumelos Paris picados

4 dentes de alho em conserva

sal a gosto

ervas frescas

Modo de fazer: Cozinhe os inhames numa panela com água, até que eles fiquem macios. Retire do fogo e escorra. Descasque e passe pelo espremedor. Coloque o purê em uma panela, junte o creme de leite e acerte o sal a gosto. Leve ao fogo, mexendo sem parar, até ficar cremoso. Tire do fogo e reserve. Limpe os corações de frango, retirando toda a gordura. Salgue levemente e frite em azeite de oliva, dourando todos os lados.. Adicione a água e cozinhe até ficarem macios e a água secar. Junte os cogumelos e o alho, e refogue, salteando, por mais 5 minutos. Retire do fogo e sirva com o purê de inhame. Decore com ervas frescas. É um prato feito com ingredientes simples, mas que tem se torna sofisticado, no conjunto.

FILET MIGNON DECORADO COM CARAMELO

Fonte: Revista Caras

Algumas pessoas acreditam que as pessoas que praticam exercício não gostam de comer, e que as pessoas que cozinham e gostam de boa comida, são sedentárias e gordas. Rindo, eu afirmo que há pessoas que praticam exercício com disciplina militar, mas que gostam de comer e de cozinhar. Eu, por exemplo! ...risos...
Eu gosto de desafiar o meu corpo, com as mais diversas técnicas de exercício, eu gosto de sentir o coração batendo forte, o suor escorrendo entre os seios, o rosto corado, e

depois o relaxamento profundo, a sensação de se desprender do corpo e flutuar. Eu gosto, também, de preparar maravilhosas comidas, de inovar com novas harmonias e de resgatar receitas muito antigas. É possível, enfim, uma deliciosa harmonia, entre um corpo saudável e forte e um bom prato de comida. E você? Você também acredita neste feliz casamento entre o alimento e o exercício, entre a beleza e a saúde? Boa noite, para você que gosta de comer e praticar exercício! Boa noite para você que prefere comer e ser feliz! Vamos para a cozinha? O prato de hoje desafia o senso comum, adornando um filet mignon apimentado, com um toque de doçura e beleza. Um bom vinho tinto e uma boa companhia fazem uma perfeita harmonia.


Ingredientes:
100 g de açúcar cristal
5 colheres (sopa) de glicose
1 colher (sopa) de óleo comestível
+1 colher (sopa) de pimenta do reino em grãos
2 colheres (chá) de sal grosso
4 medalhões de filet mignon
1 masso de agrião limpo
azeite de oliva extravirgem

Modo de fazer: Coloque 35 ml de água em uma panela e leve ao fogo. Junte o açúcar cristal e a glicose e mexa até derreter. Ferva sem mexer, até obter ponto de caramelo. Despeje em uma superfície untada com óleo. Com um luva nas mãos, abra a massa vária vezes. Faça um rolo curto, vá cortando pedaços e modele flores, arabescos e fitas. Reserve para decorar. Triture a pimenta com o sal e reserve. Aqueça uma frigideira antiaderente e sele os filés dos dois lados, grelhando dos dois lados. Tire da frigideira, empane com  a mistura de pimenta e sal, retorne para a frigideira quente e termine o cozimento. Sirva decorado com os moldes de caramelo e acompanhado  do agrião temperado com azeite extravirgem. É muito charmoso!

FILET MIGNON DECORADO COM CARAMELO

Fonte: Revista Caras

Algumas pessoas acreditam que as pessoas que praticam exercício não gostam de comer, e que as pessoas que cozinham e gostam de boa comida, são sedentárias e gordas. Rindo, eu afirmo que há pessoas que praticam exercício com disciplina militar, mas que gostam de comer e de cozinhar. Eu, por exemplo! ...risos...
Eu gosto de desafiar o meu corpo, com as mais diversas técnicas de exercício, eu gosto de sentir o coração batendo forte, o suor escorrendo entre os seios, o rosto corado, e

depois o relaxamento profundo, a sensação de se desprender do corpo e flutuar. Eu gosto, também, de preparar maravilhosas comidas, de inovar com novas harmonias e de resgatar receitas muito antigas. É possível, enfim, uma deliciosa harmonia, entre um corpo saudável e forte e um bom prato de comida. E você? Você também acredita neste feliz casamento entre o alimento e o exercício, entre a beleza e a saúde? Boa noite, para você que gosta de comer e praticar exercício! Boa noite para você que prefere comer e ser feliz! Vamos para a cozinha? O prato de hoje desafia o senso comum, adornando um filet mignon apimentado, com um toque de doçura e beleza. Um bom vinho tinto e uma boa companhia fazem uma perfeita harmonia.


Ingredientes:
100 g de açúcar cristal
5 colheres (sopa) de glicose
1 colher (sopa) de óleo comestível
+1 colher (sopa) de pimenta do reino em grãos
2 colheres (chá) de sal grosso
4 medalhões de filet mignon
1 masso de agrião limpo
azeite de oliva extravirgem

Modo de fazer: Coloque 35 ml de água em uma panela e leve ao fogo. Junte o açúcar cristal e a glicose e mexa até derreter. Ferva sem mexer, até obter ponto de caramelo. Despeje em uma superfície untada com óleo. Com um luva nas mãos, abra a massa vária vezes. Faça um rolo curto, vá cortando pedaços e modele flores, arabescos e fitas. Reserve para decorar. Triture a pimenta com o sal e reserve. Aqueça uma frigideira antiaderente e sele os filés dos dois lados, grelhando dos dois lados. Tire da frigideira, empane com  a mistura de pimenta e sal, retorne para a frigideira quente e termine o cozimento. Sirva decorado com os moldes de caramelo e acompanhado  do agrião temperado com azeite extravirgem. É muito charmoso!

LINGUADO COM CREME DE TAPIOCA

Eu gosto de comida viva, colorida, com sabores intensos e equilibrados, eu gosto de uma mesa linda, porque cada refeição é uma celebração da vida. Podemos nós compartilhar esse delicioso momento? A vida pode ser boa, quando estamos famintos, mas ela é maravilhosa quando nós compartilhamos um fantástico prato de comida.
Esse peixinho, acompanhado de um arroz preto e uma alegre salada, é uma equilibrada refeição. mas quando ele é servido à luz de velas, acompanhado da pessoa amada e uma taça de um bom vinho branco, é uma celebração da vida.
Vamos para a cozinha, porque a vida sempre merece uma comemoração.

 Ingredientes: 
4 filés de linguado ou pescada
sal a gosto
2 pitadas de cominho em pó
3 raminhos de endro lavados
2 colheres (sopa) de azeite
300 ml de caldo de peixe
5 colheres (sopa) de farinha de tapioca
1 colher (sopa) de salsa picada
1 buquê de ervas lavadas e secas
4 pedaços de redenho. O redenho é uma gordura visceral do porco, que lembra um véu. Como é um ingrediente não muito comum, eu improviso,
cortando o toucinho defumado em fatias transparentes, de tão fina. Não é igual, mas é o meu jeito. ...risos..

Modo de fazer: Tempere os filés de linguado ou pescada, com o cominho e sal a gosto. Embrulhe cada um dos filés com o redenho ou com as fatias fininhas do toucinho, fazendo um rolinho. Ponha os rolinhos em uma tigela, regue com o azeite de oliva extravirgem, junte o endro e reserve, na geladeira. Misture o caldo de peixe fervente à tapioca, e deixe hidratar por 30 minutos. Bata a mistura no liquidificador, junte a salsinha picada e reserve.Grelhe os filés em uma grelha ou frigideira, até ficar douradinho, Aqueça o creme de tapioca, faça uma base no prato, coloque o rolinho de peixe no centro e decore com um raminho de endro. Fica lindo e delicioso. Como eu amo arroz preto, fica mais lindo ainda, com uma porção de arroz preto. Fica a dica! ...risos...

LINGUADO COM CREME DE TAPIOCA

Eu gosto de comida viva, colorida, com sabores intensos e equilibrados, eu gosto de uma mesa linda, porque cada refeição é uma celebração da vida. Podemos nós compartilhar esse delicioso momento? A vida pode ser boa, quando estamos famintos, mas ela é maravilhosa quando nós compartilhamos um fantástico prato de comida.
Esse peixinho, acompanhado de um arroz preto e uma alegre salada, é uma equilibrada refeição. mas quando ele é servido à luz de velas, acompanhado da pessoa amada e uma taça de um bom vinho branco, é uma celebração da vida.
Vamos para a cozinha, porque a vida sempre merece uma comemoração.

 Ingredientes: 
4 filés de linguado ou pescada
sal a gosto
2 pitadas de cominho em pó
3 raminhos de endro lavados
2 colheres (sopa) de azeite
300 ml de caldo de peixe
5 colheres (sopa) de farinha de tapioca
1 colher (sopa) de salsa picada
1 buquê de ervas lavadas e secas
4 pedaços de redenho. O redenho é uma gordura visceral do porco, que lembra um véu. Como é um ingrediente não muito comum, eu improviso,
cortando o toucinho defumado em fatias transparentes, de tão fina. Não é igual, mas é o meu jeito. ...risos..

Modo de fazer: Tempere os filés de linguado ou pescada, com o cominho e sal a gosto. Embrulhe cada um dos filés com o redenho ou com as fatias fininhas do toucinho, fazendo um rolinho. Ponha os rolinhos em uma tigela, regue com o azeite de oliva extravirgem, junte o endro e reserve, na geladeira. Misture o caldo de peixe fervente à tapioca, e deixe hidratar por 30 minutos. Bata a mistura no liquidificador, junte a salsinha picada e reserve.Grelhe os filés em uma grelha ou frigideira, até ficar douradinho, Aqueça o creme de tapioca, faça uma base no prato, coloque o rolinho de peixe no centro e decore com um raminho de endro. Fica lindo e delicioso. Como eu amo arroz preto, fica mais lindo ainda, com uma porção de arroz preto. Fica a dica! ...risos...

BISCOITINHOS DE GOIABADA

Fonte:  blog dolcemanontroppo

Vem caminhar comigo, pisar em nuvens, contar estrelas...

Sonhar loucuras, quem sabe cometê-las....
Saltando sobre abismos em busca de aventura,
Dormindo entre leões, em plena noite escura...

Vem caminhar comigo, sem ter um rumo certo,
passeando sob a chuva, cruzando um deserto...
Não há nenhum limite para a mente que desbrava,
não há nenhum limite para força da palavra...

Eba! Tarde de primavera, céu encoberto e um calor de inferno. Tudo conspira a favor da vida. 

Que tal um biscoitinho para adoçar a tarde? Vamos para a cozinha, porque hoje o biscoitinho é italiano, mas a goiabada é bem brasileira. Tudo junto e misturado! Pegue o teu avental, porque ele te cai bem! ...risos...

Vamos fazer biscoitinho, porque a vida pede um pouco de doçura!

Ingredientes:

1 e 3/4 xícara (chá) de  farinha farinha de trigo

140 g de manteiga

2 gemas de ovo

4 colheres cheias (sopa) de açúcar

1 colher de chá de essência de baunilha

100 g de geleia de goiaba 

açúcar de confeiteiro

Modo de fazer:  Amasse a farinha com a manteiga cortada em pequenos pedaços, o açúcar, as gemas e a baunilha e misture os ingredientes até obter uma mistura lisa e homogênea. Faça uma bola com a  massa , embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por uma hora. Retire da geladeira, amasse a massa fria e faça uma uma "minhoca" com essa massa. Corte fatias a massa em trinta pedaços do mesmo tamanho, a forme uma pequena bola com cada fatia.
Coloque em uma assadeira e faça um buraco no centro de cada bola com a ponta do dedo ou com o cabo de uma colher de pau. Asse os biscoitos no forno a 200 graus por cerca de 15 minutos, até que as bordas biscoitos fiquem douradas. Retire do forno e preencha a cavidade de cada um deles com geleia. Polvilhe a gosto com açúcar de confeiteiro.
Nota: Você pode usar outra geleia da sua preferência. O meu biscoito predileto eu faço com a goiabada cascão diluída com um pouco de água, para dar consistência de geleia. Pique a goiabada em pequenos pedaços, junte 1/2 xícara de água, leve ao fogo e mexa até que os pedaços diluam e a massa fique em ponto de geleia. É divino!

BISCOITINHOS DE GOIABADA

Fonte:  blog dolcemanontroppo

Vem caminhar comigo, pisar em nuvens, contar estrelas...

Sonhar loucuras, quem sabe cometê-las....
Saltando sobre abismos em busca de aventura,
Dormindo entre leões, em plena noite escura...

Vem caminhar comigo, sem ter um rumo certo,
passeando sob a chuva, cruzando um deserto...
Não há nenhum limite para a mente que desbrava,
não há nenhum limite para força da palavra...

Eba! Tarde de primavera, céu encoberto e um calor de inferno. Tudo conspira a favor da vida. 

Que tal um biscoitinho para adoçar a tarde? Vamos para a cozinha, porque hoje o biscoitinho é italiano, mas a goiabada é bem brasileira. Tudo junto e misturado! Pegue o teu avental, porque ele te cai bem! ...risos...

Vamos fazer biscoitinho, porque a vida pede um pouco de doçura!

Ingredientes:

1 e 3/4 xícara (chá) de  farinha farinha de trigo

140 g de manteiga

2 gemas de ovo

4 colheres cheias (sopa) de açúcar

1 colher de chá de essência de baunilha

100 g de geleia de goiaba 

açúcar de confeiteiro

Modo de fazer:  Amasse a farinha com a manteiga cortada em pequenos pedaços, o açúcar, as gemas e a baunilha e misture os ingredientes até obter uma mistura lisa e homogênea. Faça uma bola com a  massa , embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por uma hora. Retire da geladeira, amasse a massa fria e faça uma uma "minhoca" com essa massa. Corte fatias a massa em trinta pedaços do mesmo tamanho, a forme uma pequena bola com cada fatia.
Coloque em uma assadeira e faça um buraco no centro de cada bola com a ponta do dedo ou com o cabo de uma colher de pau. Asse os biscoitos no forno a 200 graus por cerca de 15 minutos, até que as bordas biscoitos fiquem douradas. Retire do forno e preencha a cavidade de cada um deles com geleia. Polvilhe a gosto com açúcar de confeiteiro.
Nota: Você pode usar outra geleia da sua preferência. O meu biscoito predileto eu faço com a goiabada cascão diluída com um pouco de água, para dar consistência de geleia. Pique a goiabada em pequenos pedaços, junte 1/2 xícara de água, leve ao fogo e mexa até que os pedaços diluam e a massa fique em ponto de geleia. É divino!