Para você, que compartilhou comigo todos os sabores da vida,
para você que, ao meu lado, transformou os ingredientes disponíveis,
em alimento para o corpo e para a alma.
Para você que compartilhou comigo a pimenta,
o doce e o amargo, sem fazer careta,
e fez comigo, uma deliciosa e agridoce mistura.
Para você que riu de mim, para você que riu comigo,
para você que degustou a vida comigo, você que inventou mundos, ao meu lado e
deixou em minha boca, um gosto de eternidade.
Para você, que passou por mim e ficou.
mesmo indo embora.
eu desejo o mais feliz dos Natais!
Para tornar as festas de final de ano ainda mais sedutoras,
eu estou reunindo, nesta página, as receitas mais bonitas e saborosas,
para tornar as tuas festas ainda mais lindas.
Feliz Natal, para você, que me segue e que gosta das minhas receitas!
Feliz Natal, para você que gosta de mim! ...risos....
1/2 xíc de água
1/2 xíc de açúcar
2 laranjas (suco e raspas)
2 limões (suco e raspas)
2 paus de canela
2 anis estrelados (opcional)
8 cravos (opcional)
8 zimbros (opcional)
1/2 xíc de rum, conhaque, whisky ou bebida alcóolica destilada de sua preferência
Modo:
Coloque tudo em uma panela e leve ao fogo, quando levantar fervura abaixe o fogo e deixe reduzir pela metade. Espere esfriar, coe e coloque em um vidro. Mantenha em geladeira.
PANETONE COM LEVAIN - receita italiana adaptada
Mistura de ingredientes,
uma espécie de magia
que a gente morde com os dentes
e a alma sente alegria.
O pão é mais que alimento,
é algo que nos sacia,
ele envolve sentimentos,
o pão é quase poesia...
Preparar pães ou qualquer outro prato, para mim é uma viagem
exploratória, cheia de mistérios, e maravilhosas descobertas.
Eu me encanto com essa mágica!
Com os mesmos ingredientes, é possível preparar alimentos
tão diversos, com tão diversos sabores através das técnicas.
É muito encantador descobrir e decifrar o comportamento
dos ingredientes nos processos de preparação.
Por incrível que possa parecer, é a técnica que
faz florescer a poesia dos alimentos, conquistando testuras,
sabores e perfumes. Toda essa reflexão, que pode até ser chamada de
encheção de linguiça, é para introduzir a receita deste panetone,
tão macio, perfumado e úmido, de longa e natural fermentação,
de um processo tão longo e compensador.
Esta receita é uma novela com muitos capítulos, mas com final feliz!
Sorria! O Natal está chegando! Aceite o meu desafio!
Pegue o seu avental e vamos para a cozinha, porque a missão
de hoje é fazer panetone. Eeeebaaaaa!
1ª Fermentação:
120 g de levain 2.1.2
185 g de água em temperatura ambiente
90 g de farinha de trigo (eu usei Venturelli nesta massa)
Cobrir com filme plástico e deixar levedar até dobrar
1ª Massa
45 g de manteiga em ponto de pomada
30 g de açúcar
2 ovos inteiros
135 g de farinha de trigo (eu usei Venturelli)
Esponja da primeira fermentação
Bata a manteiga com o açúcar até obter uma pasta, acrescente os ovos,
bata bem até misturar, adicione a esponja da primeira fermentação,
misture bem, junte a farinha de trigo e misture bem até obter uma massa
bem homogênea. Essa é uma massa mole, bem hidratada.
Cubra com filme plástico, coloque na geladeira e deixe lá por 12 horas.
Aproveite e coloque 150 g de uvas passa de molho em 50 g de água ou rum.
Eu usei rum.
2ª Massa
Agora entra a batedeira ou um bom braço.
90 g de manteiga em temperatura ambiente
90 g de açúcar
1 ovo inteiro e 3 gemas
1 colher de mel
270 g de farinha (aqui eu usei a Caputo cuoco)
Raspa de 1 limão siciliano e duas laranja (cuidado para não ralar a parte branca que amarga a massa)
As uvas-passa preparadas na véspera, mais 150 g de frutas cristalizadas.
Bata a manteiga e o açúcar por 2 minutos, em velocidade média,
adicione os ovos, o mel e as raspas de limão e laranja e bata mais 2 minutos.
Adicione a primeira massa e bata até mistura bem. Troque o batedor pelo gancho,
porque agora o bicho vai pegar.
Acrescente a farinha de trigo e bata, em velocidade baixa por 10 minutos.
Desligue a batedeira por 5 minutos. Repita a operação. Na última rodada, junte as frutas, bata 10 minustos e deixe descansar 20 minutos.
Agora vem a parte boa!
Vamos dobrar! A massa é bem hidratada. Para dobrar, unte a bancada e as mãos com óleo de cozinha,
use uma espátula para ajudar e dobre fazendo um "pacote". Descanse 20 minutos e repita a operação 2 vezes. A receita original dividiu a massa em 2 partes, eu dividi em 3 e encheu as formas para 500 g.
Modele cada massa, boleie com as mãos e coloque nas formas. A massa cobriu cerca de 3 cm da forma,
e cresceu até encher as formas. Depois da massa colocada nas formas, eu coloquei em uma assadeira grande, e pus para crescer dentro do forno elétrico DESLIGADO. Em cerca de 3 horas triplicou de volume. Assar em forno preaquecido a 170ºC. Se usar forno elétrico, só ligue a resistência superior depois de 10 minutos e termine de assar por mais 20 minutos.
Retire do forno e esfrie de cabeça para baixo. Eu usei espetinhos de churrasco apoiados em vidros de farinha, café. É improviso na veia. Depois de frio é só vibrar!
Psiu!!! Eu estou oferendo um brinde: a receita de uma essência de panetone natural.
Você pode trocar as raspas de laranja e limão da receita, por uma boa dose dessa aromática receita.
1/2 xíc de água
1/2 xíc de açúcar
2 laranjas (suco e raspas)
2 limões (suco e raspas)
2 paus de canela
2 anis estrelados (opcional)
8 cravos (opcional)
8 zimbros (opcional)
1/2 xíc de rum, conhaque, whisky ou bebida alcóolica destilada de sua preferência
Modo:
Coloque tudo em uma panela e leve ao fogo, quando levantar fervura abaixe o fogo e deixe reduzir pela metade. Espere esfriar, coe e coloque em um vidro. Mantenha em geladeira.
ÁRVORE DE NATAL DE MASSA FOLHADA, PRESUNTO E QUEIJO.
 |
| Fonte e foto: giallozafferano. it |
Na linha do horizonte, a imensa lua cheia,
clareia a minha infância, num breve intervalo,
e eu sinto a magia correndo em minha veia,
e eu passo pela noite, montada em meu cavalo.
Hoje eu estou impregnada pelas minhas memórias das noites de lua cheia, da minha infância e da minha adolescência. Não havia muito coisa para se fazer, no campo. Por isso, cavalgar em uma cavalo sem sela, em noite de lua, era uma fantástica aventura. Os meus pais tinham um lindo e branco cavalo, que eu montava quando eu ia buscar o gado no pasto. Desde muito pequena eu fazia esse trabalho, e não era uma diversão. Era um trabalho diário. Deste tempo, eu ainda sinto o cheiro do capim, o perfume da uva madura, e das rosas do jardim da minha mãe. Eu ainda vejo o perfil das vacas pastando, assustadas com o meu louco galope pela noite. Eu tive uma infância e uma adolescência muito cheia de violência e sofrimento, mas eu ousei ser feliz. Eu ainda ouso, até hoje.
Neste triste fim de domingo, com uma chuva fria escorrendo na vidraça, eu ainda cavalgo pelas noites de lua cheia da minha infância.
Hoje, a chuva sequestrou a maior super lua dos últimos 70 anos, e eu
somente poderei ver essa lua tão especial, através de fotografias
ou da minha imaginação. Talvez você possa fotografar a super lua para mim! ...risos...
Como eu não posso ver a lua, neste chuvoso dia, eu estou pensando que,
talvez nós possamos ver uma deliciosa árvore. Uma árvore de natal. O Natal está chegando mais rápido do que o galope do meu cavalo. A árvore que eu proponho, é feita de massa folhada, presunto e queijo, mas ela tem espaço para a criatividade. Queijo Brie com peras, mussarela de búfala com tomates secos. Ouse, tente, experimente, encante!
Afinal, nada enriquece mais as nossas vidas, do que o encantamento.
Boa noite, para você, que também está esperando a super lua! Boa noite, para você que está esperando o Natal! Boa noite para você, que está esperando pelo encantamento! Se não tiver lua, para para a cozinha, porque lá também tem muito encanto!
Ingredientes:
2 folhas de massa folhada
200 g fatias de presunto
200 g de queijo em fatias finas
azeitonas
1 ovo ou leite para pincelar
Modo de fazer: Estenda a massa folhada, faça uma camada de presunto e outra de queijo, repetindo até terminar a metade do recheio. Enrole e corte em fatias com cerca de 2 cm de espessura. Repita a operação com o outro rolo de massa. Forre uma assadeira com papel manteiga, e disponha as fatias em forma de árvore de natal, conforme modelo. Você pode utilizar alguma fatias para fazer o tronco da árvore. Pincele com uma gema de ovo batido, leve ao forno preaquecido a 180º, por cerca de 30 minutos, ou até ficar dourada. Decore com azeitonas para simular as bolas da árvore. Você pode, também, fazer este prato em forma de guirlanda, e decorar a gosto. É um simples, mas muito bonito aperitivo para as festas de fim de ano! Coloque em um belo prato e sirva! É sucesso na certa!
2 folhas de massa folhada
200 g fatias de presunto
200 g de queijo em fatias finas
azeitonas
1 ovo ou leite para pincelar
Modo de fazer: Estenda a massa folhada, faça uma camada de presunto e outra de queijo, repetindo até terminar a metade do recheio. Enrole e corte em fatias com cerca de 2 cm de espessura. Repita a operação com o outro rolo de massa. Forre uma assadeira com papel manteiga, e disponha as fatias em forma de árvore de natal, conforme modelo. Você pode utilizar alguma fatias para fazer o tronco da árvore. Pincele com uma gema de ovo batido, leve ao forno preaquecido a 180º, por cerca de 30 minutos, ou até ficar dourada. Decore com azeitonas para simular as bolas da árvore. Você pode, também, fazer este prato em forma de guirlanda, e decorar a gosto. É um simples, mas muito bonito aperitivo para as festas de fim de ano! Coloque em um belo prato e sirva! É sucesso na certa!
CUPCAKES DE NATAL SEM OVOS E MANTEIGA
Um maravilhosa e dourada tarde, com o sol dormindo, tranquilamente, no tapete da minha sala, e fazendo refletir as luzes da árvore de Natal.Eu estou feliz! O meu filho chegou para me ver, depois de um ano de ausência. Mais do que isso! Ele olhou para mim e me disse: mãe, você está linda! ...risos.....
Eu sei que toda mãe é linda para o filho, mas isto não torna o elogio menos delicioso.
Vamos para a cozinha?
Eu adoro o Natal! Eu adoro os rituais, as tradições e a decoração. Rindo, eu confesso que eu não gosto muito das consequências de tantos eventos e de tanta comida. Assim, eu acho uma boa ideia, fazer doces que a gente como com os olhos, porque assim nós podemos manter a linha. ..risos.... Não existe coisa mais linda do que estes cupcakes, e eles não levam ovos e nem manteiga. Dê um mordidinha nestes lindos bolinhos! Feliz e leve Natal! ...risos...
Ingredientes
20 bolinhos
250 gramas de farinha
250 gramas de açúcar
100 gramas de pó de cacau
1 colher de sopa de canela em pó
1 colher de chá de fermento em pó
1 pitada de sal 400 ml de leite
400 ml de leite
250 gramas de açúcar
100 gramas de pó de cacau
1 colher de sopa de canela em pó
1 colher de chá de fermento em pó
1 pitada de sal 400 ml de leite
400 ml de leite
Recheio:
350 gramas de mascarpone
350 gramas de creme de leite
70 gramas de açúcar
Modo de fazer: Preaqueça o forno a 180 ° C. Coloque em uma tigela todos os ingredientes secos e misture bem . Gradualmente, vá adicionando o leite e misturando a massa, com cuidado para não formar grumos. Encha as forminhas de muffin e asse por cerca de 20 minutos. Se achar necessário, faça o tese do palito. Insira o palito no centro de um bolinho. Se sair limpo, ele está assado. Retire do forno e deixe esfriar.
350 gramas de creme de leite
70 gramas de açúcar
Modo de fazer: Preaqueça o forno a 180 ° C. Coloque em uma tigela todos os ingredientes secos e misture bem . Gradualmente, vá adicionando o leite e misturando a massa, com cuidado para não formar grumos. Encha as forminhas de muffin e asse por cerca de 20 minutos. Se achar necessário, faça o tese do palito. Insira o palito no centro de um bolinho. Se sair limpo, ele está assado. Retire do forno e deixe esfriar.
Prepare o recheio em uma tigela, juntando o mascarpone com o creme de leite e o açúcar, até obter um creme homogêneo. Coloque o recheio em um saco de confeitar, faça um furo no muffin e preencha com o recheio. Decore a gosto, com a pasta americana, ou cubra com açúcar colorida. Feliz Natal!
ROSCA SICILIANA DE NATAL
Noite linda de dezembro. Depois de uma maravilhosa tempestade, o ar está fresco e limpo, e as árvores tem a aparência relaxada e linda de uma mulher depois do amor. Depois de meses sem chuva, a paisagem está em estado de graça. Há perfume no ar, há uma vibração no ar. Há uma explosão de vida. Há coisas essenciais para os seres vivos. Eu na minha modesta condição de ser vivo, a água e você são essenciais. ...risos...
Eu estou impregnada pelo espírito de Natal. E com este espírito, eu fui buscar, lá nas minhas origens italianas, as tradicionais receitas de Natal.
Na Sicília, o Buccellato é uma doce tradição de Natal. É uma saborosa e rica rosca, muito calórica, devido às gorduras da massa e das nozes, muito adequadas ao clima frio da região. Coberta com mel quente, ele tem um brilho maravilhoso. Esta receita é para você, que está em um lugar frio.
Vamos para a cozinha? Vamos celebrar a vida, porque a vida é uma festa!
Ingredientes
massa
500 g de farinha
4 ovos
200 g de banha de porco (ou 200 g de manteiga amolecida)
200 g de açúcar
100 ml de leite
20 g de amoníaco
casca de 1 de limão ralada
Recheio
100 g de abóbora (frutas cristalizadas, em alternativa)
300 g de figos secos
100 g de uvas passas
50 g de avelãs
50 g de amêndoas
200 g de nozes
100 g de casca de laranja cristalizada
1 colher (café) de cravo moído
4-5 colheres de sopa de mel
Frutas cristalizadas mista para decoração
Prepare a massa, misturando a farinha com o açúcar. Em uma tigela grande, bata 3 ovos com a banha ou a manteiga e as raspas de limão. Adicione o sal amoníaco no leite e junte aos ovos. Adicione a farinha, aos poucos, até obter uma massa homogênea. A quantidade da farinha é estimada, e depende do tamanho dos ovos. Use a farinha suficiente para obter uma massa macia que não grude nas mãos. Deixe descansar a massa por alguns minutos e abra a massa bem fina. Polvilhe com a mistura de frutas cristalizadas, enrole e feche em um anel. Coloque em uma assadeira com furo no meio, untada e enfarinhada. Pincele com um ovo batido asse em forno preaquecido por 30 minutos, aproximadamente, em forno aquecido a 220º C. Depois de frio, desenforme, regue com 5 colheres de mel aquecido e decore com frutas cristalizada. É lindo, é delicioso, é siciliano. Ah! As pombinhas da decoração eu fiz com uma sobra de massa, cortada com o molde de pombinha. Eu assei separado e colei, depois de regar com mel. Sugestões de decoração!
SOBREMESA ITALIANA DE NATAL (ZUCCOTTO)
O tempo é um escritor que não usa borracha ou corretor de texto. O tempo escreve a história de nossa vida, sem que possamos apagar linhas ou rasgar as páginas. O tempo pode tirar a cor dos cabelos e encher de cor a nossa memória. O tempo deixa cicatrizes, visíveis e invisíveis. As cores que o tempo levou e as cicatrizes que ele trouxe, só fizeram de você o homem que eu amo .Mas você desistiu de mim, sem lutar!
Modo de fazer: Para preparar a massa acrescente os ovos e o açúcar em um batedor e bata por 10 minutos. Enquanto a massa está batendo, prepare a calda. Para isso, coloque o açúcar e a água em uma panela e leve ao fogo por cinco minutos. Quando a calda levantar fervura, desligue o fogo, acrescente o rum e misture. De volta à massa, acrescente, aos poucos, à mistura a farinha de trigo. Depois disso coloque a massa em um tabuleiro untado e leve para o forno a 180ºC, por aproximadamente oito minutos. Para preparar o recheio, coloque o creme de leite e o chocolate picado em uma panela, aqueça sem ferver, retire do fogo e mexa até dissolver o chocolate. Junte as amêndoas, os avelãs e a castanha cozida e picada e misture. Bata o creme de leite em ponto de chantilly e misture ao creme. Para montar, use um recipiente de fundo redondo, como no modelo acima. Corte o pão de ló em tiras de 2 cm e forre o fundo e as laterais da tigela. Regue com a calda, umedecendo o pão de ló. Despeje o recheio e corte os excessos do pão de ló. Cubra com um filme e leve ao congelador, por cerca de duas horas. Vire num prato lindo e decore com temas de Natal. Lindo! Você pode variar o recheio. Faça um creme de confeiteiro, junte frutas cristalizadas, adicione o chantilly e faça a mesma montagem.
Ok! Hoje é domingo e eu deveria dar uma folga. ...risos.... Mas é por uma boa causa. Vamos fazer sobremesa de Natal! O Zuccotto é uma sobremesa italiana de Natal. É linda e supreendente. Ela é absolutamente divina, esta sobremesa! Ah! Vamos para a cozinha por um motivo justo. ...risos...
Ingredientes:
Massa
2 ovos
50 g de açúcar refinado
50 g de farinha de trigo
Calda
Massa
2 ovos
50 g de açúcar refinado
50 g de farinha de trigo
Calda
70g de açúcar
1 xícara de água
1 xícara de água
¼ de xícara de conhaque ou rum
Recheio
200 g de chocolate meio amargo
150 g de creme de leite
Recheio
200 g de chocolate meio amargo
150 g de creme de leite
100 g de amêndoas levemente torradas
100 g de avelãs levemente torradas
60 g de chantilly
150 g de castanha
60 g de chantilly
150 g de castanha
Modo de fazer: Para preparar a massa acrescente os ovos e o açúcar em um batedor e bata por 10 minutos. Enquanto a massa está batendo, prepare a calda. Para isso, coloque o açúcar e a água em uma panela e leve ao fogo por cinco minutos. Quando a calda levantar fervura, desligue o fogo, acrescente o rum e misture. De volta à massa, acrescente, aos poucos, à mistura a farinha de trigo. Depois disso coloque a massa em um tabuleiro untado e leve para o forno a 180ºC, por aproximadamente oito minutos. Para preparar o recheio, coloque o creme de leite e o chocolate picado em uma panela, aqueça sem ferver, retire do fogo e mexa até dissolver o chocolate. Junte as amêndoas, os avelãs e a castanha cozida e picada e misture. Bata o creme de leite em ponto de chantilly e misture ao creme. Para montar, use um recipiente de fundo redondo, como no modelo acima. Corte o pão de ló em tiras de 2 cm e forre o fundo e as laterais da tigela. Regue com a calda, umedecendo o pão de ló. Despeje o recheio e corte os excessos do pão de ló. Cubra com um filme e leve ao congelador, por cerca de duas horas. Vire num prato lindo e decore com temas de Natal. Lindo! Você pode variar o recheio. Faça um creme de confeiteiro, junte frutas cristalizadas, adicione o chantilly e faça a mesma montagem.CASSATA SICILIANA NATALINA
Noite de domingo é de matar! Existirá alguém no mundo que goste de uma noite de domingo.? ..risos...
Ah! Se você quiser dividir este pesadelo comigo, é bem provável que, juntos, nós possamos transformar esse pesadelo em um sonho. Ou até mesmo em uma cassata. ...muitos risos...
Sem eu poder eliminar a noite de domingo do meu calendário, eu resolvi tirar umas férias de mim. Eu estou indo para a Toscana. Tire férias de você, também, e vá comigo para a Toscana. ...muitos risos...
Vamos explorar a gastronomia italiana juntos.
A Cassata siciliana é um típico doce italiano, especificamente de Palermo, em tem raízes na cozinha sarracena. Algumas fontes dizem que o seu nome vem do árabe "quas´at", que significa "bacia grande e redonda. Ela foi criada para comemorar a Páscoa, mas já se incorporou às tradições de Natal. Vamos para a cozinha? Que delícia é eu compartilhar, com você, esta linda festa que é o Natal! Feliz natal para você, onde quer que você esteja...
Ingredientes:
Pão de ló:
10 ovos frescos
300 g de farinha de trigo
250 g de açúcar
raspas de 1/2 limão, siciliano, de preferência.
1 pitada de sal
Recheio:
1 kg de ricota fresca de cabra
280 g de açúcar
100 g de pedacinhos de chocolate
50 g de casca de laranja cristalizada e picada em pequenos cubinhos
Calda para regar:
50 ml de água
raspas de 1/2 limão
150 ml de licor Maraschino
Marzipan
125 g de açúcar
50 ml de água
125 g de farinha de amêndoas
corante alimentar verde
Frutas cristalizadas para decorar.
Glacê para finalizar:
1 xícara de açúcar de confeiteiro
1/4 de xícara de água.
Modo de fazer: Bata os ovos em batedeira por 15 minutos. Acrescente o açúcar e uma pitada de sal, e bata mais 5 minutos. Acrescente a farinha de trigo, aos poucos, com um batedor aramado, mexendo delicadamente, sempre de baixo para cima, para incorporar ar. Despeje a massa em uma assadeira grande, untada e enfarinhada. Eu gosto de forrar o fundo da assadeira com papel manteiga, ou papel alumínio untado e enfarinhado. Asse em forno preaquecido a 170 ºC, por cerca de 30 minutos. Se tiver dúvida, faça o teste do palito. Espete um palito no centro. Se ele sai limpo, o pão-de-ló está cozido.
Enquanto o pão-de-ló está assando, prepare o recheio e o marzipan.
Passe a ricota pela peneira, por duas vezes, para ela ficar bem cremosa. Adicione o açúcar e mexa até obter um creme homogêneo. Junte os cubinhos de chocolate e de laranja cristalizada. Misture, cubra com filme plástico e guarda na geladeira.
Prepare a massa de farinha de amêndoas ou marzipan. Coloque 125 g de açúcar em uma panela com 50 ml de água, e leve ao fogo, até obter um caramelo ralo. Retire a panela do fogo e incorpore a farinha de amêndoas.farinha de amêndoas, até obter uma massa homogênea e firme. Fica mais fácil se você comprar a farinha pronta, mas fica mais gostoso se você retirar a pele das amêndoas e triturar num processador ou moer em um moedor. Para retirar a pele das amêndoas, antes de triturar, jogue-as em água fervente, e a pele sai com facilidade. Deixe a massa esfriar e misture o corante verde. Reserve. O uso dessa massa irá depender do tipo de decoração que você deseja fazer.
Prepare a calda para umedecer a massa da cassata. Este passo é opcional, mas é o que mais realça o sabor da cassata. Está cansado? Vamos em frente que vale a pena. ...risos...
Vamos montar a cassata? Eu estou postando duas sugestões. A primeira é a mais clássica e a segunda é a que eu mais gosto. Vamos fazer a montagem clássica. Abra a massa de amêndoas, em uma folha de 12 cm de largura, com 1/2 cm de espessura. Corte em duas tiras de 6 cm, conforme a figura.
Desenforme o pão-de-ló e corte ao meio. Corte uma metade do bolo em tiras de 6 cm, recortando também, como a figura. Use a outra para fazer o fundo. Polvilhe a forma redonda com açúcar e forre a lateral da forma, alternando um pedaço de bolo com pedaços de marzipan. Coloque o fundo com a parte branca do bolo voltada para o fundo da forma. Regue com uma parte da calda e, em seguida espalhe o recheio de ricota. Cubra tudo com os retalhos do pão-de-ló e regue com o resto da calda. Leve ao refrigerador para firmar, desenforme. Leve uma xícara de açúcar de confeiteiro com 1/4 de xícara de água ao fogo. Logo que começar a ferver, com a cor ainda branca, retire do fogo, derrame sobre a cassata e espalhe. Quando secar ela terá um toque brilhante. Agora, divirta-se decorando.AH! O para montar o modelo arredondado, use um ball ou uma tigela, usando quase os mesmos procedimentos. Forre o fundo com o pão-de-ló cortado em tiras, regue com a calda, preencha com o recheio , cubra o fundo com os retalhos do pão-de-ló. Deixe firmar na geladeira, desenforme, cubra com a massa de amêndoas colorida, derrame o glacê e decorre. É simples! Este prato deve ser preparado de véspera. Feliz natal para você!
Ah! Se você quiser dividir este pesadelo comigo, é bem provável que, juntos, nós possamos transformar esse pesadelo em um sonho. Ou até mesmo em uma cassata. ...muitos risos...
Sem eu poder eliminar a noite de domingo do meu calendário, eu resolvi tirar umas férias de mim. Eu estou indo para a Toscana. Tire férias de você, também, e vá comigo para a Toscana. ...muitos risos...
Vamos explorar a gastronomia italiana juntos.
A Cassata siciliana é um típico doce italiano, especificamente de Palermo, em tem raízes na cozinha sarracena. Algumas fontes dizem que o seu nome vem do árabe "quas´at", que significa "bacia grande e redonda. Ela foi criada para comemorar a Páscoa, mas já se incorporou às tradições de Natal. Vamos para a cozinha? Que delícia é eu compartilhar, com você, esta linda festa que é o Natal! Feliz natal para você, onde quer que você esteja...
Ingredientes:
Pão de ló:
10 ovos frescos
300 g de farinha de trigo
250 g de açúcar
raspas de 1/2 limão, siciliano, de preferência.
1 pitada de sal
Recheio:
1 kg de ricota fresca de cabra
280 g de açúcar
100 g de pedacinhos de chocolate
50 g de casca de laranja cristalizada e picada em pequenos cubinhos
Calda para regar:
50 ml de água
raspas de 1/2 limão
150 ml de licor Maraschino
Marzipan
125 g de açúcar
50 ml de água
125 g de farinha de amêndoas
corante alimentar verde
Frutas cristalizadas para decorar.
Glacê para finalizar:
1 xícara de açúcar de confeiteiro
1/4 de xícara de água.
Modo de fazer: Bata os ovos em batedeira por 15 minutos. Acrescente o açúcar e uma pitada de sal, e bata mais 5 minutos. Acrescente a farinha de trigo, aos poucos, com um batedor aramado, mexendo delicadamente, sempre de baixo para cima, para incorporar ar. Despeje a massa em uma assadeira grande, untada e enfarinhada. Eu gosto de forrar o fundo da assadeira com papel manteiga, ou papel alumínio untado e enfarinhado. Asse em forno preaquecido a 170 ºC, por cerca de 30 minutos. Se tiver dúvida, faça o teste do palito. Espete um palito no centro. Se ele sai limpo, o pão-de-ló está cozido.
Enquanto o pão-de-ló está assando, prepare o recheio e o marzipan.
Passe a ricota pela peneira, por duas vezes, para ela ficar bem cremosa. Adicione o açúcar e mexa até obter um creme homogêneo. Junte os cubinhos de chocolate e de laranja cristalizada. Misture, cubra com filme plástico e guarda na geladeira.
Prepare a massa de farinha de amêndoas ou marzipan. Coloque 125 g de açúcar em uma panela com 50 ml de água, e leve ao fogo, até obter um caramelo ralo. Retire a panela do fogo e incorpore a farinha de amêndoas.farinha de amêndoas, até obter uma massa homogênea e firme. Fica mais fácil se você comprar a farinha pronta, mas fica mais gostoso se você retirar a pele das amêndoas e triturar num processador ou moer em um moedor. Para retirar a pele das amêndoas, antes de triturar, jogue-as em água fervente, e a pele sai com facilidade. Deixe a massa esfriar e misture o corante verde. Reserve. O uso dessa massa irá depender do tipo de decoração que você deseja fazer.
Prepare a calda para umedecer a massa da cassata. Este passo é opcional, mas é o que mais realça o sabor da cassata. Está cansado? Vamos em frente que vale a pena. ...risos...
Vamos montar a cassata? Eu estou postando duas sugestões. A primeira é a mais clássica e a segunda é a que eu mais gosto. Vamos fazer a montagem clássica. Abra a massa de amêndoas, em uma folha de 12 cm de largura, com 1/2 cm de espessura. Corte em duas tiras de 6 cm, conforme a figura.
Desenforme o pão-de-ló e corte ao meio. Corte uma metade do bolo em tiras de 6 cm, recortando também, como a figura. Use a outra para fazer o fundo. Polvilhe a forma redonda com açúcar e forre a lateral da forma, alternando um pedaço de bolo com pedaços de marzipan. Coloque o fundo com a parte branca do bolo voltada para o fundo da forma. Regue com uma parte da calda e, em seguida espalhe o recheio de ricota. Cubra tudo com os retalhos do pão-de-ló e regue com o resto da calda. Leve ao refrigerador para firmar, desenforme. Leve uma xícara de açúcar de confeiteiro com 1/4 de xícara de água ao fogo. Logo que começar a ferver, com a cor ainda branca, retire do fogo, derrame sobre a cassata e espalhe. Quando secar ela terá um toque brilhante. Agora, divirta-se decorando.AH! O para montar o modelo arredondado, use um ball ou uma tigela, usando quase os mesmos procedimentos. Forre o fundo com o pão-de-ló cortado em tiras, regue com a calda, preencha com o recheio , cubra o fundo com os retalhos do pão-de-ló. Deixe firmar na geladeira, desenforme, cubra com a massa de amêndoas colorida, derrame o glacê e decorre. É simples! Este prato deve ser preparado de véspera. Feliz natal para você!GUIRLANDA DE PÃO DE MEL
Está caindo uma calma e contínua chuva. Eu adoro a música da chuva no telhado, o hipnótico som da chuva. Talvez esta esperada e maravilhosa chuva, seja capaz da aplacar a fúria consumista das pessoas, se atropelando nas lojas.
Eu gosto de paz, eu gosto de silêncio, eu gosto de chuva. O Natal é, para mim, uma celebração que acontece em nosso mundo interior. É assim.
O amor nos inunda e depois ele transborda.
Bem, essas são as minha teorias de eremita. ...risos...
Vamos para a cozinha? Ah! Eu tenho uma novidade! Eu ganhei uma linda dolmã, de presente de Natal. Quando ela chegar eu vou fotografar e postar aqui.
Vamos cozinhar juntos, ouvindo esta chuva maravilhosa? A minha sugestão de hoje, é uma linda guirlanda de natal, feita de frutas secas e pão de mel. Um linda e comestível homenagem ao senhor Deus. Um deliciosa homenagem. Vamos, sorria! A vida já é linda! Nós vamos fazer pão de mel, para a vida ficar doce e deliciosa.
Ingredientes:
2 1/2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de açúcar mascavo
1/2 xícara de chocolate em pó
1 xícara de mel
1xícara de leite
2 ovos inteiros
1 colher (chá) de cravo em pó
2 colheres (chá) de canela em pó
1 colher (café) de noz moscada
1 colher (sopa) de fermento em pó
2 colheres de manteiga temperatura ambiente
1 colher (chá) de café solúvel
2 colheres (sopa) de conhaque.
Cobertura:
1 lata de creme de leite
500 g de chocolate ao leite.
Decoração: 200 g cada um dos seguintes ingredientes: uvas passas brancas, amêndoas, damascos, ameixa preta sem caroço, nozes e cerejas.
Modo de fazer: Bolo Misture os primeiros ingredientes secos e, na sequência, os líquidos. Bata muito bem e coloque numa forma redonda, com buraco no centro, untada e enfarinhada. Asse em forno pré-aquecido por cerca de 25 minutos. Cobertura: misture o creme de leite com o chocolate picado e leve ao microondas por 1min30s. Retire do microondas e mexa bem. Volte ao microondas por mais 1mn30s. Retire e mexa bem até derreter completamente o chocolate. Aplique ao bolo e decore com as frutas secas.
Está caindo uma calma e contínua chuva. Eu adoro a música da chuva no telhado, o hipnótico som da chuva. Talvez esta esperada e maravilhosa chuva, seja capaz da aplacar a fúria consumista das pessoas, se atropelando nas lojas.
Eu gosto de paz, eu gosto de silêncio, eu gosto de chuva. O Natal é, para mim, uma celebração que acontece em nosso mundo interior. É assim.
O amor nos inunda e depois ele transborda.
Bem, essas são as minha teorias de eremita. ...risos...
Vamos para a cozinha? Ah! Eu tenho uma novidade! Eu ganhei uma linda dolmã, de presente de Natal. Quando ela chegar eu vou fotografar e postar aqui.
Vamos cozinhar juntos, ouvindo esta chuva maravilhosa? A minha sugestão de hoje, é uma linda guirlanda de natal, feita de frutas secas e pão de mel. Um linda e comestível homenagem ao senhor Deus. Um deliciosa homenagem. Vamos, sorria! A vida já é linda! Nós vamos fazer pão de mel, para a vida ficar doce e deliciosa.
Ingredientes:
2 1/2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de açúcar mascavo
1/2 xícara de chocolate em pó
1 xícara de mel
1xícara de leite
2 ovos inteiros
1 colher (chá) de cravo em pó
2 colheres (chá) de canela em pó
1 colher (café) de noz moscada
1 colher (sopa) de fermento em pó
2 colheres de manteiga temperatura ambiente
1 colher (chá) de café solúvel
2 colheres (sopa) de conhaque.
Cobertura:
1 lata de creme de leite
500 g de chocolate ao leite.
Decoração: 200 g cada um dos seguintes ingredientes: uvas passas brancas, amêndoas, damascos, ameixa preta sem caroço, nozes e cerejas.
Modo de fazer: Bolo Misture os primeiros ingredientes secos e, na sequência, os líquidos. Bata muito bem e coloque numa forma redonda, com buraco no centro, untada e enfarinhada. Asse em forno pré-aquecido por cerca de 25 minutos. Cobertura: misture o creme de leite com o chocolate picado e leve ao microondas por 1min30s. Retire do microondas e mexa bem. Volte ao microondas por mais 1mn30s. Retire e mexa bem até derreter completamente o chocolate. Aplique ao bolo e decore com as frutas secas.
CANTUCCI VERMELHO (biscoito de natal)
Linda manhã de domingo! Eu acordei com a alma lavada e enxaguada pela chuva da noite e iluminada e perfumada por esta linda manhã. Bom dia mundo! Bom dia para você que também acordou com a alma em festa. Bom dia para você que também acordou apaixonado! Nós renascemos juntos e inocentes nesta manhã de domingo.
Menos, Dalvinha, menos! ....risos....
Para festejar esta manhã e o Natal que se aproxima, vamos fazer um biscoitinho saboroso de Natal. É mais uma receita toscana para você, que se ama, para você que me ama e para você que não ama ninguém....risos... Este é um biscoito democrático! Vamos para a cozinha?
Ingredientes
100 g de manteiga
550 g. açúcar
5 claras de ovos (use as gemas para fazer a massa de macarrão)
550 g. farinha
275 g. amêndoas com a pele escura, ligeiramente picada
275 g. de avelãs tostadas e se peles
500 g. passas de uva
500 g. cristalizadas de cerejas vermelhas
Modo de fazer: Bata a manteiga com o açúcar e as claras de ovo. Incorpore a farinha de trigo, até obter uma mistura homogênea e lisa. Misture bem, então, as amêndoas, as avelãs, as uvas passa e as cerejas cristalizadas. Faça, com a massa, cordões com 3 cm de diâmetro, coloque numa assadeira forrada com papel manteiga e asse em forno preaquecido, a 200 ºC, por 15 minutos. Retire do forno e corte em fatias diagonais, com espessura de 1,5 cm. Guarde em recipiente hermeticamente fechado.
Linda manhã de domingo! Eu acordei com a alma lavada e enxaguada pela chuva da noite e iluminada e perfumada por esta linda manhã. Bom dia mundo! Bom dia para você que também acordou com a alma em festa. Bom dia para você que também acordou apaixonado! Nós renascemos juntos e inocentes nesta manhã de domingo.
Menos, Dalvinha, menos! ....risos....
Para festejar esta manhã e o Natal que se aproxima, vamos fazer um biscoitinho saboroso de Natal. É mais uma receita toscana para você, que se ama, para você que me ama e para você que não ama ninguém....risos... Este é um biscoito democrático! Vamos para a cozinha?
Ingredientes
100 g de manteiga
550 g. açúcar
5 claras de ovos (use as gemas para fazer a massa de macarrão)
550 g. farinha
275 g. amêndoas com a pele escura, ligeiramente picada
275 g. de avelãs tostadas e se peles
500 g. passas de uva
500 g. cristalizadas de cerejas vermelhas
Modo de fazer: Bata a manteiga com o açúcar e as claras de ovo. Incorpore a farinha de trigo, até obter uma mistura homogênea e lisa. Misture bem, então, as amêndoas, as avelãs, as uvas passa e as cerejas cristalizadas. Faça, com a massa, cordões com 3 cm de diâmetro, coloque numa assadeira forrada com papel manteiga e asse em forno preaquecido, a 200 ºC, por 15 minutos. Retire do forno e corte em fatias diagonais, com espessura de 1,5 cm. Guarde em recipiente hermeticamente fechado.
BOLO DE MEL DA ILHA DA MADEIRA
Eu sou apaixonada por pães, especialmente o pães tradicionais, com receitas muitos antigas e quase rituais. O pão de hoje, é um maravilhoso pão da Ilha da Madeira. Mandava a tradição, que ainda hoje vigora, que o bolo de mel fosse preparado no dia 8 de Dezembro, dia de Nossa Senhora da Conceição, para estar bom no Natal, festa de que este bolo faz parte integrante da tradição É neste dia, 8 de Dezembro, que começam os preparativos para a festa de Natal, e se partem os últimos bolos que restaram da fornada do ano anterior. Por estes motivos é considerado um dia de grande alegria.
Por tantos e deliciosos motivos, eu divido com você, mais uma encantadora experiência. Eu divido, também, uma divina lua cheia, que enche de magia esta noite. Eu, que sempre convido você, para ir para a cozinha, hoje eu estou convidando você para ir para o jardim, admirar a lua... risos...
Ingredientes:
1,250 g de farinha de trigo
500 g de açúcar
375 g de banha
250 g de manteiga
15 g de erva doce
25 g de canela
6 g de cravo-da-índia
1 noz moscada ralada
1/2 colher de chá de mistura de especiarias
1 xícara (chá) de nozes
1 xícara (chá) de amêndoas
1 xícara (chá) de uvas passas sem sementes
1 xícara (chá) de cidra cristalizada picadinha
2,5 colheres (sopa) de bicarbonato de sódio
125 g de massa de pão (ou fermento levedado)
1 l de melado de cana
1/2 cálice de vinho da Madeira
2 laranjas
Modo de fazer: Prepare, de véspera, o fermento,diluindo 10 g de fermento biológico, diluído em 100 ml de água e 250 g de farinha de trigo, em uma tigela de bom tamanho. Cubra a tigela e deixe levedar, até o dia seguinte.
Pique as amêndoas, as nozes e o cidrão em pedacinhos, e passe pela peneira, as especiarias trituradas. Dissolva o bicarbonato no vinho madeira, derreta a banha e a manteiga no melado quente, raspe a casca das laranjas e esprema o suco. Peneire a farinha e o açúcar para dentro de recipiente escaldado com água quente, faça uma cova no meio derrame aí a massa de fermento, misturando e incorporando à farinha, amassando. Quando a farinha e o fermento estiverem bem misturados, comece a juntar o mel misturado com as gorduras, apenas morno, e continue amassando. Depois de se ter adicionado todo o mel, juntam-se os frutos preparados, o vinho da Madeira com o bicarbonato, o suco e a raspa das laranjas e as especiarias. Amassa-se até a massa se desprender do da superfície. Abafa-se com um pano e um cobertor e deixa-se levedar em local protegido de vento, a uma temperatura sempre igual, durante 3 a 4 dias. Divide-se, então, a massa em porções de 250, 500 ou 750 g conforme o tamanho dos bolos, coloque estas porções de massa em formas redondas, direitas e baixas e muito bem untadas e asse em forno preaquecido, a 200°C, por 25 minutos, depois de se ter enfeitado a superfície com meias nozes, ou amêndoas ou bocados de cidra cristalizada picada. Esse bolo não deve ser excessivamente assado. Querendo, pode-se reduzir a quantidade de nozes ou de outros ingredientes caros; nesse caso aumentam-se as especiarias dando lugar a outro tipo de bolo, o bolo podre. Os primeiros são mais saborosos e os segundos mais apimentados. Depois de cozidos e frios, embrulham-se em papel vegetal ou celofane e guardam-se em caixas. Estes bolos podem conservar-se durante um ano inteiro.
Por tantos e deliciosos motivos, eu divido com você, mais uma encantadora experiência. Eu divido, também, uma divina lua cheia, que enche de magia esta noite. Eu, que sempre convido você, para ir para a cozinha, hoje eu estou convidando você para ir para o jardim, admirar a lua... risos...
Ingredientes:
1,250 g de farinha de trigo
500 g de açúcar
375 g de banha
250 g de manteiga
15 g de erva doce
25 g de canela
6 g de cravo-da-índia
1 noz moscada ralada
1/2 colher de chá de mistura de especiarias
1 xícara (chá) de nozes
1 xícara (chá) de amêndoas
1 xícara (chá) de uvas passas sem sementes
1 xícara (chá) de cidra cristalizada picadinha
2,5 colheres (sopa) de bicarbonato de sódio
125 g de massa de pão (ou fermento levedado)
1 l de melado de cana
1/2 cálice de vinho da Madeira
2 laranjas
Modo de fazer: Prepare, de véspera, o fermento,diluindo 10 g de fermento biológico, diluído em 100 ml de água e 250 g de farinha de trigo, em uma tigela de bom tamanho. Cubra a tigela e deixe levedar, até o dia seguinte.
Pique as amêndoas, as nozes e o cidrão em pedacinhos, e passe pela peneira, as especiarias trituradas. Dissolva o bicarbonato no vinho madeira, derreta a banha e a manteiga no melado quente, raspe a casca das laranjas e esprema o suco. Peneire a farinha e o açúcar para dentro de recipiente escaldado com água quente, faça uma cova no meio derrame aí a massa de fermento, misturando e incorporando à farinha, amassando. Quando a farinha e o fermento estiverem bem misturados, comece a juntar o mel misturado com as gorduras, apenas morno, e continue amassando. Depois de se ter adicionado todo o mel, juntam-se os frutos preparados, o vinho da Madeira com o bicarbonato, o suco e a raspa das laranjas e as especiarias. Amassa-se até a massa se desprender do da superfície. Abafa-se com um pano e um cobertor e deixa-se levedar em local protegido de vento, a uma temperatura sempre igual, durante 3 a 4 dias. Divide-se, então, a massa em porções de 250, 500 ou 750 g conforme o tamanho dos bolos, coloque estas porções de massa em formas redondas, direitas e baixas e muito bem untadas e asse em forno preaquecido, a 200°C, por 25 minutos, depois de se ter enfeitado a superfície com meias nozes, ou amêndoas ou bocados de cidra cristalizada picada. Esse bolo não deve ser excessivamente assado. Querendo, pode-se reduzir a quantidade de nozes ou de outros ingredientes caros; nesse caso aumentam-se as especiarias dando lugar a outro tipo de bolo, o bolo podre. Os primeiros são mais saborosos e os segundos mais apimentados. Depois de cozidos e frios, embrulham-se em papel vegetal ou celofane e guardam-se em caixas. Estes bolos podem conservar-se durante um ano inteiro.
PAPAI NOEL DE PÃO
Foto Simonetta Castellazzi
Poentes, e horizontes tão vermelhos,
aves em bando, voltando para o ninho,
o meu sorriso refletido nos espelhos,
e o teu sorriso iluminando o meu caminho.
A vermelha sedução de um morango,
uma taça transbordando de champagne,
meu coração no compasso de um tango,
e um coração que o meu ritmo acompanhe.
A silenciosa paixão de uma abraço,
refletida no espelho embaçado,
e o poder do amor, fechando o laço,
e apagando toda a marca do pecado.
São indícios de uma história inacabada,
são detalhes de um sonho sedutor,
são os rastros que deixamos pela estrada,
quando vivemos esse nosso estranho amor...
Meu Deus do cèu! Eu já disse que eu estou desistindo de reformar o mundo, mas, depois de quase dois meses reformando a minha cozinha, eu estava quase desistindo, também, de reformar cozinhas. Mas, ela está ficando tão, tão linda, que eu só posso sorrir. Enquanto eu sorrio, eu estou fazendo uma indecente proposta. Vamos estrear a minha cozinha, fazendo massa. Você sabe que eu adoro fazer massas, eu adoro apertar, amassar e esticar, essas maravilhosas massas, que crescem entre os meus dedos. Rindo, eu alerto que eu estou falando de massas de pão! Hoje, em homenagem ao Natal, essas sedutoras massas de pão, irão ganhar a lúdica e inspiradora imagem do Papai Noel! Em tempo: você acredita em Papai Noel??? ...muitos risos....
Eu não acredito, mas se o Papai Noel existir, por acaso, eu vou pedir a ele, que me dê o teu carinho, de presente.
Ingredientes
2 copo (americano) de leite morno
2 ovos inteiro
50 g de fermento fresco ou 3 tabletes de 15 g cada. Há ainda uma outra opção: utilize 30 g de fermento seco granulado)
1/2 copo (americano) de óleo
1/2 xícara (chá) de açúcar
1/2 colher (sopa) de sal
1 kg de farinha de trigo sem fermento, reserve uma xícara e só use se for necessário.
Fonte: Cucchaio d´argento.
Modo de fazer: Dilua o fermento no leite levemente morno, adicione 1/2 xícara da farinha e uma colher de açúcar, cubra e deixe levedar por 30 minutos. Adicione o ovo, o óleo, o açúcar restante e o sal, mexa levemente e vá adicionando a farinha, ao poucos, até obter uma massa lisa, macia e elástica, que não grude nas mãos. Amasse por cerca de 10 minutos, ou até o ponto de véu, quando a massa estica até ficar quase transparente, sem rasgar. Faça uma bola, cubra e deixe crescer, até dobrar de volume.
Montagem: É importante olhar as imagens, para se orientar. Abaixe a massa e abra um retângulo. Monte o Papai Noel sobre papel manteiga, dentro de uma assadeira ou um tabuleiro. Corte uma massa em forma de um triângulo, com cerca de 30 cm de altura, para o chapéu e parte do rosto. Corte um semi-círculo com 23 cm de largura e 12 cm de altura, para a barba do Papai Noel.
Corte em tiras para formar um semi-círculo, e coloque-o no formato do rosto, aquele triângulo que você já cortou, como mostrado na imagem. Torça cada tira de modo que cria movimento e volume. aça o bigode com tirinhas de massa de pão. Faça, também, uma pequena bola de 4 cm de diâmetro, que funcionará como acabamento do chapéu e um nariz grande e redondo, com cerca de 3 cm de diâmetro.
Crie um rolo de massa pequena, para fazer o detalhe do chapéu. Finalmente, coloque duas azeitonas cortadas para formar olhos. Pinte o chapéu e o nariz do corante alimentício vermelho, e pincele o restante com ovo batido. Leve ao forno preaquecido a 180 graus C, e asse por cerca de 40 minutos.
Foto Simonetta Castellazzi
Poentes, e horizontes tão vermelhos,
aves em bando, voltando para o ninho,
o meu sorriso refletido nos espelhos,
e o teu sorriso iluminando o meu caminho.
A vermelha sedução de um morango,
uma taça transbordando de champagne,
meu coração no compasso de um tango,
e um coração que o meu ritmo acompanhe.
A silenciosa paixão de uma abraço,
refletida no espelho embaçado,
e o poder do amor, fechando o laço,
e apagando toda a marca do pecado.
São indícios de uma história inacabada,
são detalhes de um sonho sedutor,
são os rastros que deixamos pela estrada,
quando vivemos esse nosso estranho amor...
aves em bando, voltando para o ninho,
o meu sorriso refletido nos espelhos,
e o teu sorriso iluminando o meu caminho.
A vermelha sedução de um morango,
uma taça transbordando de champagne,
meu coração no compasso de um tango,
e um coração que o meu ritmo acompanhe.
A silenciosa paixão de uma abraço,
refletida no espelho embaçado,
e o poder do amor, fechando o laço,
e apagando toda a marca do pecado.
São indícios de uma história inacabada,
são detalhes de um sonho sedutor,
são os rastros que deixamos pela estrada,
quando vivemos esse nosso estranho amor...
Meu Deus do cèu! Eu já disse que eu estou desistindo de reformar o mundo, mas, depois de quase dois meses reformando a minha cozinha, eu estava quase desistindo, também, de reformar cozinhas. Mas, ela está ficando tão, tão linda, que eu só posso sorrir. Enquanto eu sorrio, eu estou fazendo uma indecente proposta. Vamos estrear a minha cozinha, fazendo massa. Você sabe que eu adoro fazer massas, eu adoro apertar, amassar e esticar, essas maravilhosas massas, que crescem entre os meus dedos. Rindo, eu alerto que eu estou falando de massas de pão! Hoje, em homenagem ao Natal, essas sedutoras massas de pão, irão ganhar a lúdica e inspiradora imagem do Papai Noel! Em tempo: você acredita em Papai Noel??? ...muitos risos....
Eu não acredito, mas se o Papai Noel existir, por acaso, eu vou pedir a ele, que me dê o teu carinho, de presente.
Ingredientes
2 ovos inteiro
50 g de fermento fresco ou 3 tabletes de 15 g cada. Há ainda uma outra opção: utilize 30 g de fermento seco granulado)
1/2 copo (americano) de óleo
1/2 xícara (chá) de açúcar
1/2 colher (sopa) de sal
1 kg de farinha de trigo sem fermento, reserve uma xícara e só use se for necessário.
1/2 copo (americano) de óleo
1/2 xícara (chá) de açúcar
1/2 colher (sopa) de sal
1 kg de farinha de trigo sem fermento, reserve uma xícara e só use se for necessário.
 |
| Fonte: Cucchaio d´argento. |
Montagem: É importante olhar as imagens, para se orientar. Abaixe a massa e abra um retângulo. Monte o Papai Noel sobre papel manteiga, dentro de uma assadeira ou um tabuleiro. Corte uma massa em forma de um triângulo, com cerca de 30 cm de altura, para o chapéu e parte do rosto. Corte um semi-círculo com 23 cm de largura e 12 cm de altura, para a barba do Papai Noel.
Corte em tiras para formar um semi-círculo, e coloque-o no formato do rosto, aquele triângulo que você já cortou, como mostrado na imagem. Torça cada tira de modo que cria movimento e volume. aça o bigode com tirinhas de massa de pão. Faça, também, uma pequena bola de 4 cm de diâmetro, que funcionará como acabamento do chapéu e um nariz grande e redondo, com cerca de 3 cm de diâmetro.
Crie um rolo de massa pequena, para fazer o detalhe do chapéu. Finalmente, coloque duas azeitonas cortadas para formar olhos. Pinte o chapéu e o nariz do corante alimentício vermelho, e pincele o restante com ovo batido. Leve ao forno preaquecido a 180 graus C, e asse por cerca de 40 minutos.
PUDIM DE PANETONE
E de repente, espalhada sobre a areia,
havia estrelas, e cascalhos de corais,
e de repente eu me senti uma sereia,
uma mulher com poderes especiais...
Eu mergulhei e eu nadei com os golfinhos,
e eu me escondi no silêncio dos ninhais,
e sobre o mar, eu voei com os passarinhos,
em livres vôos, em manobras radicias...
E como um belo e incrível ser marinho,
que comanda o movimento das marés,
sobre as águas, como um anjo eu caminho,
pisando estrelas com planta dos meus pés...
Enquanto eu exploro este distante paraíso,
como a sereia, pelo mar eu te procuro,
na luz do sol, eu encontro o teu sorriso,
enquanto eu escondo o meu amor, no escuro...
Eu estou revivendo a magia da Ilha de Fernando de Noronha, nesta deliciosa noite de verão. Além de ser um dos mais lindos lugares que eu já vi, Noronha é, também, um lugar muito perfumado e cheio de magia. Você pode rir, mas eu sou sensível à magia de um céu cheio de estrelas, aos perfumes de jasmim, à amplidão, e ao silêncio da noite. A escuridão encurta caminhos, a escuridão aproxima quem está distante. As noite são inspiradoras para o amor. Você nem precisa fechar os olhos, para sonhar! ...risos...
Rindo, eu estou convidando você para ir para a mais sonhadora e romântica das cozinhas: a minha. Nem por isso, ela é menos deliciosa. Talvez ela seja até mais. ...risos...
A sugestão de hoje, é doce, macia, delicada e muito perfumada, e dá um nobre destino ao panetone que sobrou do Natal. Vamos experimentar essa delícia juntos? ...risos...
Boa noite, para que você que gosta de doces! Boa noite para você que gosta de romance! Boa noite, para você, que gosta de mim! ...risos....
Ingredientes:
250 g de panetone esfarelado
5 ovos
1 lata de leite condensado
400 ml de leite
1 colher de margarina ou manteiga
1 colher (café) de cravo moído
1 colher (café) de canela em pó
1 xícara de açúcar
1/2 xícara (chá) de água
Modo de fazer: Bata por 5 minutos, em um liquidificador, os ovos, o leite condensado, o leite, a manteiga, o cravo e a canela. Transfira para uma tigela, e misture o panetone esfarelado, delicadamente, e reserve. Coloque o açúcar e a água em uma panela, leve ao fogo e mexa, até obter um caramelo. Despeje em uma forma de pudim, com 24 cm de diâmetro, e com furo central, e espalhe cobrindo toda a superfície interna. Despeje a massa do pudim, e asse, em forno médio, em banho maria, por aproximadamente 50 minutos.
E de repente, espalhada sobre a areia,havia estrelas, e cascalhos de corais,
e de repente eu me senti uma sereia,
uma mulher com poderes especiais...
Eu mergulhei e eu nadei com os golfinhos,
e eu me escondi no silêncio dos ninhais,
e sobre o mar, eu voei com os passarinhos,
em livres vôos, em manobras radicias...
E como um belo e incrível ser marinho,
que comanda o movimento das marés,
sobre as águas, como um anjo eu caminho,
pisando estrelas com planta dos meus pés...
Enquanto eu exploro este distante paraíso,
como a sereia, pelo mar eu te procuro,
na luz do sol, eu encontro o teu sorriso,
enquanto eu escondo o meu amor, no escuro...
como a sereia, pelo mar eu te procuro,
na luz do sol, eu encontro o teu sorriso,
enquanto eu escondo o meu amor, no escuro...
Eu estou revivendo a magia da Ilha de Fernando de Noronha, nesta deliciosa noite de verão. Além de ser um dos mais lindos lugares que eu já vi, Noronha é, também, um lugar muito perfumado e cheio de magia. Você pode rir, mas eu sou sensível à magia de um céu cheio de estrelas, aos perfumes de jasmim, à amplidão, e ao silêncio da noite. A escuridão encurta caminhos, a escuridão aproxima quem está distante. As noite são inspiradoras para o amor. Você nem precisa fechar os olhos, para sonhar! ...risos...
Rindo, eu estou convidando você para ir para a mais sonhadora e romântica das cozinhas: a minha. Nem por isso, ela é menos deliciosa. Talvez ela seja até mais. ...risos...
A sugestão de hoje, é doce, macia, delicada e muito perfumada, e dá um nobre destino ao panetone que sobrou do Natal. Vamos experimentar essa delícia juntos? ...risos...
Boa noite, para que você que gosta de doces! Boa noite para você que gosta de romance! Boa noite, para você, que gosta de mim! ...risos....
250 g de panetone esfarelado
5 ovos
1 lata de leite condensado
400 ml de leite
1 colher de margarina ou manteiga
1 colher (café) de cravo moído
1 colher (café) de canela em pó
1 xícara de açúcar
1/2 xícara (chá) de água
Modo de fazer: Bata por 5 minutos, em um liquidificador, os ovos, o leite condensado, o leite, a manteiga, o cravo e a canela. Transfira para uma tigela, e misture o panetone esfarelado, delicadamente, e reserve. Coloque o açúcar e a água em uma panela, leve ao fogo e mexa, até obter um caramelo. Despeje em uma forma de pudim, com 24 cm de diâmetro, e com furo central, e espalhe cobrindo toda a superfície interna. Despeje a massa do pudim, e asse, em forno médio, em banho maria, por aproximadamente 50 minutos.
ROSCA RAINHA
Fonte: Receitas de Portugal
Uma quente tarde de verão. Uma ressaca emocional me invade. O Natal foi embora, o meu filho foi embora, a minha filha foi embora. Ainda bem que você ficou! Eu duvido que haja alguém no mundo com alguma vontade de comer, depois de tanta comida disponível, mas, para nós não perdermos o hábito, vamos para a cozinha. Aqui está uma perfumada versão do original dos meus irmãos portugueses. Esta é a minha tradução com a adaptação aos produtos brasileiros disponíveis.
Vamos para a cozinha, porque não existe nada mais delicioso do que amassar essas elásticas e macias e sensuais massas de pão. Não há nada mais delicioso e sedutor, do que o perfume deste pão espalhado pelo ar. Vamos para a cozinha, porque hoje o pão é perfumado e é português, mas o calor da receita é brasileiro. ...risos...
Ingredientes
120 ml leite morno
25 ml sumo laranja
25 ml vinho do Porto
3 colheres (sopa) de manteiga derretida
3 gemas
5 colheres (sopa) de açúcar
1 pitada de sal
raspa de 1 laranja e 1 limão
425 g farinha trigo
1 envelope de fermento biológico seco
300 g frutos secos (pinhões, nozes, avelãs e amêndoas)
1 xícara de doce de gila ou geleia de maçã. Eu gosto de rechear com geleia de damasco, mas eu não uso a canela, neste caso.
canela em pó a gosto
1 gema para pincelar
geleia de damasco para pincelar.
açúcar em pó papa polvilhar
Modo de fazer: Misture o fermento seco com a farinha. Em uma tigela grande, junte o leite, o suco de laranja, o vinho do Porto, a manteiga derretida, as gemas, o açúcar, o sal e as raspas de laranja e limão. Bata até obter um creme homogêneo e acrescente, aos poucos, a farinha de trigo com o fermento. Amasse até obter uma massa elástica e macia. Cubra a tigela e deixe a massa descansar, até dobrar de tamanho. Leva cerca de 40 minutos a uma hora. Depois de levedar, misture as frutas secas, abra a massa em um retângulo, distribua o doce ou a geleia, polvilhe com canela a gosto e enrole muito bem e feche no formato de um anel. Coloque em uma assadeira redondo, untada e enfarinhada. Pincele a rosca com gema batida e decore com frutas secas. Coloque no forno a 50ºC para a massa crescer, até duplicar novamente de volume. Depois disso, passe a temperatura para 180ºC e deixar o bolo assar por uns 25 a 30 minutos. Retire do forno, pincele com geleia e polvilhe com açúcar em pó.
 |
| Fonte: Receitas de Portugal |
Vamos para a cozinha, porque não existe nada mais delicioso do que amassar essas elásticas e macias e sensuais massas de pão. Não há nada mais delicioso e sedutor, do que o perfume deste pão espalhado pelo ar. Vamos para a cozinha, porque hoje o pão é perfumado e é português, mas o calor da receita é brasileiro. ...risos...
Ingredientes
120 ml leite morno
25 ml sumo laranja
25 ml vinho do Porto
3 colheres (sopa) de manteiga derretida
3 gemas
5 colheres (sopa) de açúcar
1 pitada de sal
raspa de 1 laranja e 1 limão
425 g farinha trigo
1 envelope de fermento biológico seco
300 g frutos secos (pinhões, nozes, avelãs e amêndoas)
1 xícara de doce de gila ou geleia de maçã. Eu gosto de rechear com geleia de damasco, mas eu não uso a canela, neste caso.
canela em pó a gosto
1 gema para pincelar
geleia de damasco para pincelar.
açúcar em pó papa polvilhar
Modo de fazer: Misture o fermento seco com a farinha. Em uma tigela grande, junte o leite, o suco de laranja, o vinho do Porto, a manteiga derretida, as gemas, o açúcar, o sal e as raspas de laranja e limão. Bata até obter um creme homogêneo e acrescente, aos poucos, a farinha de trigo com o fermento. Amasse até obter uma massa elástica e macia. Cubra a tigela e deixe a massa descansar, até dobrar de tamanho. Leva cerca de 40 minutos a uma hora. Depois de levedar, misture as frutas secas, abra a massa em um retângulo, distribua o doce ou a geleia, polvilhe com canela a gosto e enrole muito bem e feche no formato de um anel. Coloque em uma assadeira redondo, untada e enfarinhada. Pincele a rosca com gema batida e decore com frutas secas. Coloque no forno a 50ºC para a massa crescer, até duplicar novamente de volume. Depois disso, passe a temperatura para 180ºC e deixar o bolo assar por uns 25 a 30 minutos. Retire do forno, pincele com geleia e polvilhe com açúcar em pó.
MUFFINS DE NATAL
Está caindo uma deliciosa e hipnótica chuva de quase verão. A noite está quente e alguns grilos fazem um intrigante som de contas de vidro se tocando. Há uma certa e inexplicável magia, nesta noite de uma oculta quase lua cheia. ...risos...
Ok! Se a lua está oculta para mim, ele pode estar visível para você e isto faz toda a diferença.
E já que nós estamos falando na lua cheia, a receita de hoje lembra uma negra lua cheia. Celebrando todas as luas, todos os natais, todos as noites de chuva e todos os amores, nós iremos para a cozinha, para preparar muitas luas.
Ingredientes:
230 g de farinha de trigo
1 colher (sopa) de cacau em pó
1 colher (sopa) de fermento químico
85 g açúcar mascavo
3 ovos
1 copo de leite em temperatura ambiente
2 colheres (sopa) de manteiga derretida e fria
40 g chocolate meio amargo picado
1 pitada de sal
Para decorar :
geleia de damasco
confetes coloridos
Modo de fazer: Misture a farinha com o cacau, o fermento e o sal , adicione o açúcar e mexa. Bata os ovos levemente diluído com o leite e adicione, batendo sempre, ao ingredientes secos. Adicione a manteiga derretida, até incorporar bem. Junte o chocolate picado e misture bem. Coloque forminhas de papel dentro de forminhas de alumínio e encha até a metade. Leve ao forno preaquecido a 175 graus C, por 18 minutos, aproximadamente. Deixe esfriar, cubra com geleia de damasco e decore com confetes coloridos de chocolate.
Está caindo uma deliciosa e hipnótica chuva de quase verão. A noite está quente e alguns grilos fazem um intrigante som de contas de vidro se tocando. Há uma certa e inexplicável magia, nesta noite de uma oculta quase lua cheia. ...risos...Ok! Se a lua está oculta para mim, ele pode estar visível para você e isto faz toda a diferença.
E já que nós estamos falando na lua cheia, a receita de hoje lembra uma negra lua cheia. Celebrando todas as luas, todos os natais, todos as noites de chuva e todos os amores, nós iremos para a cozinha, para preparar muitas luas.
Ingredientes:
230 g de farinha de trigo
1 colher (sopa) de cacau em pó
1 colher (sopa) de fermento químico
85 g açúcar mascavo
3 ovos
1 copo de leite em temperatura ambiente
2 colheres (sopa) de manteiga derretida e fria
40 g chocolate meio amargo picado
1 pitada de sal
Para decorar :
geleia de damasco
confetes coloridos
Modo de fazer: Misture a farinha com o cacau, o fermento e o sal , adicione o açúcar e mexa. Bata os ovos levemente diluído com o leite e adicione, batendo sempre, ao ingredientes secos. Adicione a manteiga derretida, até incorporar bem. Junte o chocolate picado e misture bem. Coloque forminhas de papel dentro de forminhas de alumínio e encha até a metade. Leve ao forno preaquecido a 175 graus C, por 18 minutos, aproximadamente. Deixe esfriar, cubra com geleia de damasco e decore com confetes coloridos de chocolate.
BOLO "ZELTEN TRENTINO"
Esta é uma sobremesa originária da Europa Central desde o século 18. Na região de Trentino é símbolo das festividades do Natal.
Ingredientes:
350 g de farinha de trigo
32 g de fermento em pó
12 gotas de essência baunilha
120 g de manteiga
170 g de açúcar
100 ml de leite
4 ovos
120 g de nozes
120 g de figos secos
120 g de cascas de laranja cristalizadas
60 g de uvas passas brancas
50 g de pinolis
2 cálices de rum
Modo de fazer: Numa tigela, peneire a farinha com o fermento. Coloque as passas para hidratar em água morna e pique junto os pinolis e as nozes.
Amasse a manteiga amolecida com o açúcar até obter um composto aerado e espumoso. Junte os ovos um a um, o leite amornado e a farinha peneirada com o fermento. Sove a massa por 10 minutos e incorpore o rum, a baunilha, as passas bem espremidas, o repicado de nozes e pinolis, as cascas de laranja cristalizadas e os figos secos cortados em cubinhos.
Forre uma forma de 24 cm de diâmetro com papel manteiga e despeje a massa. Asse em forno preaquecido a 175ºC por 45 minutos. Retire a assadeira do forno e deixe esfriar numa grelha. Deixe repousar por 24 horas no mínimo em local seco antes de servir. Quer beber vinho? Acompanhe com um vinho de uva moscatel.
Ingredientes:
350 g de farinha de trigo
32 g de fermento em pó
12 gotas de essência baunilha
120 g de manteiga
170 g de açúcar
100 ml de leite
4 ovos
120 g de nozes
120 g de figos secos
120 g de cascas de laranja cristalizadas
60 g de uvas passas brancas
50 g de pinolis
2 cálices de rum
Modo de fazer: Numa tigela, peneire a farinha com o fermento. Coloque as passas para hidratar em água morna e pique junto os pinolis e as nozes.
Amasse a manteiga amolecida com o açúcar até obter um composto aerado e espumoso. Junte os ovos um a um, o leite amornado e a farinha peneirada com o fermento. Sove a massa por 10 minutos e incorpore o rum, a baunilha, as passas bem espremidas, o repicado de nozes e pinolis, as cascas de laranja cristalizadas e os figos secos cortados em cubinhos.
Forre uma forma de 24 cm de diâmetro com papel manteiga e despeje a massa. Asse em forno preaquecido a 175ºC por 45 minutos. Retire a assadeira do forno e deixe esfriar numa grelha. Deixe repousar por 24 horas no mínimo em local seco antes de servir. Quer beber vinho? Acompanhe com um vinho de uva moscatel.
PERNIL LAQUEADO COM CUPUAÇU
Para você:
Eu quero ser a sedutora luz da lua,
infiltrada pelas frestas da janela,
o grande amor que o coração cultua,
a chama que arde no centro da capela.
Eu quero ser o eixo que sustenta o mundo,
a boca que beija, a mão que acaricia,
o corpo que deseja, um amor profundo,
a luz do sol que faz nascer o dia...
As festas de Natal tem como tradição reunir famílias ao redor da mesa, mas chega um dia que a gente cansa da mesmice. Para quebrar a monotonia do peru, hoje estou apresentando uma receita tipicamente brasileira, mais precisamente, paraense, criada pela chef Sophia Honda, que utiliza o cupuaçu, a famosa fruta amazônica. A receita harmoniza o sabor ácido e marcante do cupuaçu, para combinar o sabor do pernil .O laqueado, uma técnica utilizada para dar brilho ao alimento, dá uma aparência muito.
Vamos para a cozinha, porque hoje tem! ...risos....
Ingredientes
500 g de pernil desossado
1 cebola picada
1 colher de sopa de salsinha picada
2 folhas de louro
1 colher (sopa) de óleo
Sal a gosto
100 ml de polpa de cupuaçu
100 g de açúcar
½ copo de água
50 ml de mel
50 ml de cachaça
150 g de castanha do pará
Modo de fazer: Tempere o pernil, com cebola picada, salsinha, folha de louro, sol e pimenta a gosto.
Para a a calda de cupuaçu, é necessária uma quantidade pequena da polpa da fruta, equivalente a metade de um copo descartável, além da mesma proporção de açúcar e água. Para completar, pequenas doses de mel e cachaça, que dará o efeito flambado na receita.
As castanhas do Pará, que podem ser encontradas em qualquer supermercado, devem ser combinadas com a mesma quantidade de açúcar mascavo, além de uma pitada de sal e uma pequena quantidade de fermento químico, equivalente a meia colher de cafezinho.
Modo de fazer: Corte o pernil em pedaços, tempere o pernil com o sal e reserve. Em uma frigideira, esquente o óleo, em seguida adicione a cebola. Deixe dourar. Com o fogo bem alto, coloque os pedaços de pernil. Eles devem fritar até que fiquem “selados”, ou seja, dourados por fora e macios por dentro. Este processo dura em torno de 10 minutos. Durante este tempo você deve ficar virando os pedaços, para que dourem por igual em todos os lados.
Quando os pedaços estiverem “selados”, acrescente a cachaça. Incline um pouco a frigideira até que o fogo alcance os pedaços de pernil, para flambá-los. Depois disso, acrescente a salsinha e as folhas de louro, e tampe. Deixe cozinhar por 10 minutos em fogo baixo.
Depois desta etapa, coloque os pedaços de pernil em um recipiente que possa ir ao forno. Reserve.
Em outra panela, coloque o açúcar e deixe derreter até o ponto de caramelo, o que demora aproximadamente 5 minutos. Em seguida, acrescente a água, o cupuaçu e o mel. Deixe ferver até que a calda fique bem líquida e aveludada. É importante tomar cuidado para não deixar queimar, porque a calda levanta fervura muito rápido. Depois de pronta, pincele a calda nos pedaços de pernil, e leve ao forno até dourar, cerca de 15 a 20 minutos. O forno deve estar pré-aquecido em fogo muito alto.
Enquanto o pernil doura, prepare as castanhas carameladas. Em uma panela pequena, sempre mexendo, coloque o açúcar, o sal, as castanhas, e o fermento. A mistura vai formar uma espécie de bloquinhos de castanha, que depois a pessoa pode quebrar com uma faquinha, um garfo, ou com a mão mesmo. Para montar o prato, coloque alguns pedaços de pernil com as castanhas espalhadas ao lado. Você pode usar a calda de cupuraçu para decorar o prato.
Nenhum comentário:
Um som distante rompe as brumas da memória,
e um vento frio gela a minha emoção,
enquanto eu perco mais uma batalha, inglória,
um lobo uiva, lá no Afeganistão...
Se lá no céu, voa livre o falcão,
aqui na terra, o lobo então, uiva faminto,
é a presa e a caça, num jogo de sedução,
é a expressão, sem censura, do instinto.
Se o falcão olha o lobo, com desejo,
o lobo busca a sua preservação,
mas nenhum um deles vê aquilo que eu vejo,
porque eu olho com os olhos da paixão.
Se você é o falcão, indiferente,
eu sou o lobo, faminto e preso ao chão,
porém o lobo, pode saltar, de repente,
e conquistar a livre alma do falcão...
Eu sei, eu sei! Você está rindo, torcendo o nariz e dizendo: lá vem ela e a sua terrível poesia. Eu entendo! A minha poesia pode ser muito indigesta, mas, quem sabe um dia, você aprenda a apreciá-la. O veneno, tomado em pequenas porções, pode torná-lo imune a ele. ...risos...
A noite está infernalmente quente, e eu tenho repetido o ritual de me molhar com a mangueira do jardim, e depois ir para a frente do ventilador. Vamos para a cozinha? Lá é quente, também, mas tem uma geladeira e um freezer que pode nos socorrer. ...risos...
As receitas são como os fatos. Cada um tem a sua versão. Com o Cheesecake não é diferente. Há receitas de todo o tipo. Esta é a minha receita. Você quer experimentar? Então vamos por a mão na massa! ...risos...
Boa noite, para você que está fugindo do frio! Para noite para quem está derretendo com o calor.
Eu acho que se nós juntarmos o teu frio e o meu calor, nós teremos uma perfeita temperatura. ...risos...
Ingredientes:
1/2 panetone de frutas
450 g de cream cheese
2 ovos
1 lata de leite condensado
a mesma medida de leite
raspas da casca de 1 limão
suco de 1 limão
Cobertura
1/2 xícara de geleia a gosto
1 xícara de frutas frescas para decorar
Modo de fazer: Forre o fundo de um refratário untado com manteiga, com fatias de panetone com 2 cm de espessura. Preaqueça o forno a 180 graus C.
Bata, em um liquidificador, o cream cheese, os ovos, o leite condensado, o leite e o suco de limão. Misture as raspas de limão, derrame sobre o panetone e leve ao forno aquecido a 180 graus C, por 20 minutos, para assar em banho maria. Retire do forno, deixe esfriar, cubra com a geleia e decore com frutas frescas. Leve à geladeira por 4 horas, no mínimo, e sirva gelado.
Para você:
Eu quero ser a sedutora luz da lua,
infiltrada pelas frestas da janela,
o grande amor que o coração cultua,
a chama que arde no centro da capela.
Eu quero ser o eixo que sustenta o mundo,
a boca que beija, a mão que acaricia,
o corpo que deseja, um amor profundo,
a luz do sol que faz nascer o dia...
As festas de Natal tem como tradição reunir famílias ao redor da mesa, mas chega um dia que a gente cansa da mesmice. Para quebrar a monotonia do peru, hoje estou apresentando uma receita tipicamente brasileira, mais precisamente, paraense, criada pela chef Sophia Honda, que utiliza o cupuaçu, a famosa fruta amazônica. A receita harmoniza o sabor ácido e marcante do cupuaçu, para combinar o sabor do pernil .O laqueado, uma técnica utilizada para dar brilho ao alimento, dá uma aparência muito.
Vamos para a cozinha, porque hoje tem! ...risos....
Ingredientes
500 g de pernil desossado
1 cebola picada
1 colher de sopa de salsinha picada
2 folhas de louro
1 colher (sopa) de óleo
Sal a gosto
100 ml de polpa de cupuaçu
100 g de açúcar
½ copo de água
50 ml de mel
50 ml de cachaça
150 g de castanha do pará
Modo de fazer: Tempere o pernil, com cebola picada, salsinha, folha de louro, sol e pimenta a gosto.
Modo de fazer: Tempere o pernil, com cebola picada, salsinha, folha de louro, sol e pimenta a gosto.
Para a a calda de cupuaçu, é necessária uma quantidade pequena da polpa da fruta, equivalente a metade de um copo descartável, além da mesma proporção de açúcar e água. Para completar, pequenas doses de mel e cachaça, que dará o efeito flambado na receita.
As castanhas do Pará, que podem ser encontradas em qualquer supermercado, devem ser combinadas com a mesma quantidade de açúcar mascavo, além de uma pitada de sal e uma pequena quantidade de fermento químico, equivalente a meia colher de cafezinho.
Modo de fazer: Corte o pernil em pedaços, tempere o pernil com o sal e reserve. Em uma frigideira, esquente o óleo, em seguida adicione a cebola. Deixe dourar. Com o fogo bem alto, coloque os pedaços de pernil. Eles devem fritar até que fiquem “selados”, ou seja, dourados por fora e macios por dentro. Este processo dura em torno de 10 minutos. Durante este tempo você deve ficar virando os pedaços, para que dourem por igual em todos os lados.
Quando os pedaços estiverem “selados”, acrescente a cachaça. Incline um pouco a frigideira até que o fogo alcance os pedaços de pernil, para flambá-los. Depois disso, acrescente a salsinha e as folhas de louro, e tampe. Deixe cozinhar por 10 minutos em fogo baixo.
Depois desta etapa, coloque os pedaços de pernil em um recipiente que possa ir ao forno. Reserve.
Em outra panela, coloque o açúcar e deixe derreter até o ponto de caramelo, o que demora aproximadamente 5 minutos. Em seguida, acrescente a água, o cupuaçu e o mel. Deixe ferver até que a calda fique bem líquida e aveludada. É importante tomar cuidado para não deixar queimar, porque a calda levanta fervura muito rápido. Depois de pronta, pincele a calda nos pedaços de pernil, e leve ao forno até dourar, cerca de 15 a 20 minutos. O forno deve estar pré-aquecido em fogo muito alto.
Enquanto o pernil doura, prepare as castanhas carameladas. Em uma panela pequena, sempre mexendo, coloque o açúcar, o sal, as castanhas, e o fermento. A mistura vai formar uma espécie de bloquinhos de castanha, que depois a pessoa pode quebrar com uma faquinha, um garfo, ou com a mão mesmo. Para montar o prato, coloque alguns pedaços de pernil com as castanhas espalhadas ao lado. Você pode usar a calda de cupuraçu para decorar o prato.
Nenhum comentário:
Eu sei, eu sei! Você está rindo, torcendo o nariz e dizendo: lá vem ela e a sua terrível poesia. Eu entendo! A minha poesia pode ser muito indigesta, mas, quem sabe um dia, você aprenda a apreciá-la. O veneno, tomado em pequenas porções, pode torná-lo imune a ele. ...risos...
A noite está infernalmente quente, e eu tenho repetido o ritual de me molhar com a mangueira do jardim, e depois ir para a frente do ventilador. Vamos para a cozinha? Lá é quente, também, mas tem uma geladeira e um freezer que pode nos socorrer. ...risos...
As receitas são como os fatos. Cada um tem a sua versão. Com o Cheesecake não é diferente. Há receitas de todo o tipo. Esta é a minha receita. Você quer experimentar? Então vamos por a mão na massa! ...risos...
Boa noite, para você que está fugindo do frio! Para noite para quem está derretendo com o calor.
Eu acho que se nós juntarmos o teu frio e o meu calor, nós teremos uma perfeita temperatura. ...risos...
Ingredientes:
1/2 panetone de frutas
450 g de cream cheese
2 ovos
1 lata de leite condensado
a mesma medida de leite
raspas da casca de 1 limão
suco de 1 limão
Cobertura
1/2 xícara de geleia a gosto
1 xícara de frutas frescas para decorar
Modo de fazer: Forre o fundo de um refratário untado com manteiga, com fatias de panetone com 2 cm de espessura. Preaqueça o forno a 180 graus C.
Bata, em um liquidificador, o cream cheese, os ovos, o leite condensado, o leite e o suco de limão. Misture as raspas de limão, derrame sobre o panetone e leve ao forno aquecido a 180 graus C, por 20 minutos, para assar em banho maria. Retire do forno, deixe esfriar, cubra com a geleia e decore com frutas frescas. Leve à geladeira por 4 horas, no mínimo, e sirva gelado.
Um som distante rompe as brumas da memória,
e um vento frio gela a minha emoção,
enquanto eu perco mais uma batalha, inglória,
um lobo uiva, lá no Afeganistão...
Se lá no céu, voa livre o falcão,
aqui na terra, o lobo então, uiva faminto,
é a presa e a caça, num jogo de sedução,
é a expressão, sem censura, do instinto.
Se o falcão olha o lobo, com desejo,
o lobo busca a sua preservação,
mas nenhum um deles vê aquilo que eu vejo,
porque eu olho com os olhos da paixão.
Se você é o falcão, indiferente,
eu sou o lobo, faminto e preso ao chão,
porém o lobo, pode saltar, de repente,
e conquistar a livre alma do falcão...
Eu sei, eu sei! Você está rindo, torcendo o nariz e dizendo: lá vem ela e a sua terrível poesia. Eu entendo! A minha poesia pode ser muito indigesta, mas, quem sabe um dia, você aprenda a apreciá-la. O veneno, tomado em pequenas porções, pode torná-lo imune a ele. ...risos...
A noite está infernalmente quente, e eu tenho repetido o ritual de me molhar com a mangueira do jardim, e depois ir para a frente do ventilador. Vamos para a cozinha? Lá é quente, também, mas tem uma geladeira e um freezer que pode nos socorrer. ...risos...
As receitas são como os fatos. Cada um tem a sua versão. Com o Cheesecake não é diferente. Há receitas de todo o tipo. Esta é a minha receita. Você quer experimentar? Então vamos por a mão na massa! ...risos...
Boa noite, para você que está fugindo do frio! Para noite para quem está derretendo com o calor.
Eu acho que se nós juntarmos o teu frio e o meu calor, nós teremos uma perfeita temperatura. ...risos...
Ingredientes:
1/2 panetone de frutas
450 g de cream cheese
2 ovos
1 lata de leite condensado
a mesma medida de leite
raspas da casca de 1 limão
suco de 1 limão
Cobertura
1/2 xícara de geleia a gosto
1 xícara de frutas frescas para decorar
Modo de fazer: Forre o fundo de um refratário untado com manteiga, com fatias de panetone com 2 cm de espessura. Preaqueça o forno a 180 graus C.
Bata, em um liquidificador, o cream cheese, os ovos, o leite condensado, o leite e o suco de limão. Misture as raspas de limão, derrame sobre o panetone e leve ao forno aquecido a 180 graus C, por 20 minutos, para assar em banho maria. Retire do forno, deixe esfriar, cubra com a geleia e decore com frutas frescas. Leve à geladeira por 4 horas, no mínimo, e sirva gelado.
BISCOITOS DE NATAL, COM CANELA E LARANJA
Fonte e foto: http://www.cucchiaio.it/
Eu sinto toda a leveza,
da brisa que vem do mar,
a luz do sol, sempre acesa,
meu corpo solto no ar...
Andando pelos caminhos,
tudo transborda, em mim,
as uvas se tornam vinhos,
as flores se tornam jardim...
Bocas caladas com beijos,
silêncios deslizam em mim,
ondas trazendo o desejo,
amor no chão do jardim...
Na imensidão do universo,
no silêncio absoluto,
em meu mundo submerso,
é a tua voz que eu escuto...
E o natal chegou, novamente. Não tem jeito! O Natal lembra neve, mesmo em um país tropical, com temperaturas de vulcão. O Natal é o período do ano, quando eu chego mais perto da neve. Eu sonho em conhecer a neve, em tocar a neve com as mãos...
Enquanto isto permanece na esfera dos sonhos, vamos para a cozinha, para eu inventar a minha própria neve. Aí estão os biscoitos que tem o calor da canela, o frescor da laranja, tudo coroado pela neve. Eu adoro os perfumes que atravessam as narinas e me trazem as memórias da infância, os cheiro e perfumes dos biscoitos. Esses biscoitos são tão lindos e saborosos, que podem ser um bom presente para as pessoas queridas. Eu estou dedicando estes biscoitos para você. Boa noite para você, que também acha a neve linda! Boa noite para você, que não se esquece dos seus compromissos (risos)! Boa noite para você que gosta de biscoitos! Boa noite para você, que gosta de Natal! Boa noite para você que não gosta!
Ingredientes:
115 g de manteiga
175 g de açúcar mascavo
4 colheres de sopa de xarope de bordo (maple syrup)
340 g de farinha de trigo
raspas da casca de uma laranja
1 colher (sopa) de canela
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
um ovo
Glacê:
1 clara de ovo
200 g de açúcar em pó
Modo de fazer: Em uma panela pequena, derreta o açúcar com o xarope de bordo e a manteiga, até que que fique uma mistura bem homogênea. Retire do fogo e deixe esfriar. Adicione então o ovo e misture bem. Adicione a farinha com a canela, as raspas da laranja e o bicarbonato e amasse até obter uma massa macia e suave. Faça uma bola e deixe na geladeira por 3 horas, pelo menos. Fica melhor se a massa for feita na véspera.
Abra a massa com 1/2 cm de espessura, e corte com moldes de estrelas. É uma sugestão. Mas você pode usar moldes com forma de anjo, boneco de neve, coração. Enfim, use a sua criatividade. Preaqueça o forno a 180ºC, forre as assadeiras com papel manteiga e disponha as estrelas, com cuidado, para não deformar. Asse por 8 a 10 minutos, ou até dourar. Retire e deixe esfriar em uma grelha.
Bata a clara em ponto de neve, com picos firmes. Misture o açúcar de confeiteiro peneirada, e bata até obter a consistência de glacê. Faça desenhos nos biscoitos com o glacê, usando um saco de decorar, e complete a decoração com pérolas de açúcar. Deixe secar de um dia para outro até que o glacê fique bem seco. Guarde em um recipiente hermético. Esse biscoito dura muitos dias, quando bem guardado.
 |
| Fonte e foto: http://www.cucchiaio.it/ |
Eu sinto toda a leveza,
da brisa que vem do mar,
a luz do sol, sempre acesa,
meu corpo solto no ar...
Andando pelos caminhos,
tudo transborda, em mim,
as uvas se tornam vinhos,
as flores se tornam jardim...
Bocas caladas com beijos,
silêncios deslizam em mim,
ondas trazendo o desejo,
amor no chão do jardim...
Na imensidão do universo,
no silêncio absoluto,
em meu mundo submerso,
é a tua voz que eu escuto...
E o natal chegou, novamente. Não tem jeito! O Natal lembra neve, mesmo em um país tropical, com temperaturas de vulcão. O Natal é o período do ano, quando eu chego mais perto da neve. Eu sonho em conhecer a neve, em tocar a neve com as mãos...
Enquanto isto permanece na esfera dos sonhos, vamos para a cozinha, para eu inventar a minha própria neve. Aí estão os biscoitos que tem o calor da canela, o frescor da laranja, tudo coroado pela neve. Eu adoro os perfumes que atravessam as narinas e me trazem as memórias da infância, os cheiro e perfumes dos biscoitos. Esses biscoitos são tão lindos e saborosos, que podem ser um bom presente para as pessoas queridas. Eu estou dedicando estes biscoitos para você. Boa noite para você, que também acha a neve linda! Boa noite para você, que não se esquece dos seus compromissos (risos)! Boa noite para você que gosta de biscoitos! Boa noite para você, que gosta de Natal! Boa noite para você que não gosta!
Ingredientes:
115 g de manteiga
175 g de açúcar mascavo
4 colheres de sopa de xarope de bordo (maple syrup)
340 g de farinha de trigo
raspas da casca de uma laranja
1 colher (sopa) de canela
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
um ovo
Glacê:
1 clara de ovo
200 g de açúcar em pó
Modo de fazer: Em uma panela pequena, derreta o açúcar com o xarope de bordo e a manteiga, até que que fique uma mistura bem homogênea. Retire do fogo e deixe esfriar. Adicione então o ovo e misture bem. Adicione a farinha com a canela, as raspas da laranja e o bicarbonato e amasse até obter uma massa macia e suave. Faça uma bola e deixe na geladeira por 3 horas, pelo menos. Fica melhor se a massa for feita na véspera.
Abra a massa com 1/2 cm de espessura, e corte com moldes de estrelas. É uma sugestão. Mas você pode usar moldes com forma de anjo, boneco de neve, coração. Enfim, use a sua criatividade. Preaqueça o forno a 180ºC, forre as assadeiras com papel manteiga e disponha as estrelas, com cuidado, para não deformar. Asse por 8 a 10 minutos, ou até dourar. Retire e deixe esfriar em uma grelha.
Bata a clara em ponto de neve, com picos firmes. Misture o açúcar de confeiteiro peneirada, e bata até obter a consistência de glacê. Faça desenhos nos biscoitos com o glacê, usando um saco de decorar, e complete a decoração com pérolas de açúcar. Deixe secar de um dia para outro até que o glacê fique bem seco. Guarde em um recipiente hermético. Esse biscoito dura muitos dias, quando bem guardado.
Nenhum comentário:
Postar um comentário