PÃO DE MEL INTEGRAL

Eu me escondo da vida, nas palavras,

porque a vida fere mais do que punhal.

O dia acabou, a semana acabou,  o mês acabou, o ano acabou!

Só não acabou o meu amor pela vida, só não acabou a minha esperança, só não acabou a minha certeza: a minha vida só tem sentido com você! Não importa para onde a vida nos leve, nós estaremos juntos, desde sempre e para sempre. Eu acredito!

Boa noite, para você que também acredita que tudo vai dar certo, no final. Boa noite para você que não acredita em nada.  Talvez você acabe acreditando em mim, e você também acabe acreditando que tudo vai dar certo, no final. ...risos....

Vamos para a cozinha?  Para adoçar a tua vida, mas cuidando da saúde, uma pão de mel integral.

Pegue o teu avental e siga-me, porque hoje o prato principal é a esperança.  Feliz ano novo!

Ingredientes:
1 xícara de farinha de trigo integral,
1 1/2 (chá) de farelo de trigo,
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio,
1/2 xícara de mel,
1 ovo inteiro (batido),

3/4 de xícara (chá) de leite,
1 xícara (chá) de uvas passas sem sementes,
2 colheres de margarina.

Cobertura:

 2 colheres (sopa ) de açúcar mascavo,

 suco de 1 limão.

Modo de fazer: Misture os ingredientes secos, acrescente o mel, o ovo, o leite, as passas
e a margarina, misturando bem com uma colher de pau, até obter um massa homogênea.  Asse em assadeira untada e enfarinhada. Depois de assado, espalhe a cobertura sobre a superfície. Corte em quadrados ou losangos e sirva.

PÃO DE MEL INTEGRAL

Eu me escondo da vida, nas palavras,

porque a vida fere mais do que punhal.

O dia acabou, a semana acabou,  o mês acabou, o ano acabou!

Só não acabou o meu amor pela vida, só não acabou a minha esperança, só não acabou a minha certeza: a minha vida só tem sentido com você! Não importa para onde a vida nos leve, nós estaremos juntos, desde sempre e para sempre. Eu acredito!

Boa noite, para você que também acredita que tudo vai dar certo, no final. Boa noite para você que não acredita em nada.  Talvez você acabe acreditando em mim, e você também acabe acreditando que tudo vai dar certo, no final. ...risos....

Vamos para a cozinha?  Para adoçar a tua vida, mas cuidando da saúde, uma pão de mel integral.

Pegue o teu avental e siga-me, porque hoje o prato principal é a esperança.  Feliz ano novo!

Ingredientes:
1 xícara de farinha de trigo integral,
1 1/2 (chá) de farelo de trigo,
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio,
1/2 xícara de mel,
1 ovo inteiro (batido),

3/4 de xícara (chá) de leite,
1 xícara (chá) de uvas passas sem sementes,
2 colheres de margarina.

Cobertura:

 2 colheres (sopa ) de açúcar mascavo,

 suco de 1 limão.

Modo de fazer: Misture os ingredientes secos, acrescente o mel, o ovo, o leite, as passas
e a margarina, misturando bem com uma colher de pau, até obter um massa homogênea.  Asse em assadeira untada e enfarinhada. Depois de assado, espalhe a cobertura sobre a superfície. Corte em quadrados ou losangos e sirva.

MINI-PANETONE SALGADO À LA TOSCANA

 se
Linda noite de  infernal calor! Somente as estrelas me parecem frias, mas elas estão longe demais para refrescarem a minha pele.
Eu estou pensando em cozinhar no Alaska ou em Nebraska, porque é impossível entrar na cozinha, sem eu pensar em pedras de gelo na nunca e no decote.
Rindo, eu estou me mudando, mentalmente,  para a Toscana, porque lá é inverno e eu posso pensar em preparar este charmoso e saboroso mini-panetone. Você, que está em um lugar frio, por favor, tire-me deste calor. Somente assim eu poderei degustar o prazer de amassar, apertar e esticar a massa deste panetone. Vamos para a tua cozinha? ....risos...
A minha está quente demais! Boa noite, para você que gosta de calor, boa noite para você que gosta de frio, boa noite para você que gosta de mim. ....risos....



Ingredientes:
400 g de feijão branco cozido
400 g de farinha de trigo
100 g de farinha de trigo integral
250 g de queijo em cubos misturados
130 ml de leite
4 cebolas brancas
20 g de cogumelos secos
20 folhas de sálvia
10 g de fermento fresco
1 colher de chá de açúcar
Azeite de oliva extra - virgem
 Sal-
 8 forminhas de metal com 7-8 cm de diâmetro

Modo de fazer: Separe 1 colher de sopa de farinha e misture com meia colher de chá de sal, em seguida, peneire a farinha restante, juntamente com farinha de trigo integral . Dissolva o fermento e o açúcar em 250 ml de água morna e adicione, em seguida,  à farinha. Misture a colher de sopa de farinha e sal e , em seguida, 3 colheres de sopa de azeite de oliva e continue a misturar até obter uma massa lisa, macia e elástica. Cubra-o e deixe crescer por pelo menos 90 minutos.
Corte as cebolas em fatias e doure, em fogo baixo, juntamente com as folhas de sálvia, em uma panela com 5 colheres de sopa de azeite de oliva por 10 minutos. Quando as cebolas estiverem douradas,  adicione o feijão e continue a refogar por 5 minutos. Unte as formas e forre com com papel manteiga. Misture a metade do refogado de feijão com a massa e divida a massa em 8 bolas. Coloque cada bola em um molde e deixe crescer em local aquecido e protegido, por cerca de 40 minutos. Depois de crescido, asse a 200 graus C, durante 20 0u 25 minutos. Deixe esfriar e, em seguida, desenforme. Retire a tampa do panetone com uma faca serrilhada , em seguida, com uma faca menor cave o interior do panetone, removendo grande parte do miolo e reserve.  Prepare o recheio, derretendo os queijos em pedaços com o leite, em uma panela em banho-maria . Mergulhe os cogumelos em água morna por 10 minutos e , em seguida, corte em fatias, junte com o restante do refogado de feijão e cebola, até obter um creme espesso. Volte  os mini-panetones ao forno por 5 ou 10 minutos.  Enquanto isso,aqueça o creme de queijo, feijão e cogumelos e recheie os panetones. Coloque as tampas e sirva quente.

ROSCA RAINHA

Fonte: Receitas de Portugal

Uma quente tarde de verão. Uma ressaca emocional me invade. O Natal foi embora, o meu filho foi embora, a minha filha foi embora. Ainda bem que você ficou! Eu duvido que haja alguém no mundo com alguma vontade de comer, depois de tanta comida disponível, mas, para nós não perdermos o hábito, vamos para a cozinha. Aqui está uma perfumada versão do original dos meus irmãos portugueses. Esta é a minha tradução com a adaptação aos produtos brasileiros disponíveis.
Vamos para a cozinha, porque não existe nada mais delicioso do que amassar essas elásticas e macias e sensuais massas de pão. Não há nada mais delicioso  e sedutor, do que o perfume deste pão espalhado pelo ar. Vamos para a cozinha, porque hoje o pão é perfumado e é português, mas o calor da receita é brasileiro. ...risos...

Ingredientes
120 ml leite morno
25 ml sumo laranja
25 ml vinho do Porto
3 colheres (sopa) de manteiga derretida
3 gemas
5 colheres (sopa) de açúcar
1 pitada de sal
raspa de 1 laranja e 1 limão
425 g farinha trigo
1 envelope de fermento biológico seco
300 g frutos secos (pinhões, nozes, avelãs e amêndoas)
1 xícara de doce de gila ou geleia de maçã. Eu gosto de rechear com geleia de damasco, mas eu não uso a canela, neste caso.
canela em pó a gosto
1 gema para pincelar
geleia de damasco para pincelar.
açúcar em pó papa polvilhar


Modo de fazer:  Misture o fermento seco com a farinha. Em uma tigela grande, junte o leite, o suco de laranja, o vinho do Porto, a manteiga derretida, as gemas, o açúcar, o sal e as raspas de laranja e limão. Bata até obter um creme homogêneo e acrescente, aos poucos, a farinha de trigo com o fermento. Amasse até obter uma massa elástica e macia. Cubra a tigela e deixe a massa descansar, até dobrar de tamanho. Leva cerca de 40 minutos a uma hora. Depois de levedar, misture as frutas secas, abra a massa em um retângulo, distribua o doce ou a geleia, polvilhe com canela a gosto e enrole muito bem e feche no formato de um anel. Coloque em uma assadeira redondo, untada e enfarinhada. Pincele a rosca com gema batida e decore com frutas secas. Coloque no forno a 50ºC para a massa crescer,  até duplicar novamente de volume. Depois disso, passe a temperatura para 180ºC e deixar o bolo assar por uns 25 a 30 minutos. Retire do forno, pincele com geleia e polvilhe com açúcar em pó.

TORTA DE BERINJELA

Foto: programa Mulheres

A vida, às vezes dói, como um corte de navalha,

às vezes, o sonho derrete e tudo o que eu tento, falha.

Tudo parece acabar, se a minha mente se atreve,

e a vida,se torna fria, como um punhado de neve...

Sem nenhuma piedade, a vida às vezes machuca,

Ela arrasta, ela inunda e ela invade,

e sem dó,  ela atira na nuca.

A vida é amarga, às vezes, é uma taça de fel,

às vezes é indiferente, outras vezes é cruel.

Mesmo assim, a vida é  bela,

sagrada, como a capela,

onde eu guardo o meu amor.

Se a vida tem tantas faces e nenhuma perfeição,

se a vida tem tantas sombras e tem tanto colorido,

eu sei que ela faz sentido,

quando eu toco em tua mão...

Eu sei que vida transborda,

e inunda o meu sonho impreciso,

sempre que você acorda

e eu vejo o teu sorriso...

Um deslumbrante dia de quase verão! Por este singelo motivo, eu estou postando esta colorida receita, que pode ser consumida fria.. Rindo, eu confesso que as minhas bobas reflexões sobre a vida podem ser indigestas, mas, de repente, você pode sorrir. Eu juro, o teu sorriso vale a vida! ...risos...

Vamos para a cozinha? 

Ingredientes da massa:
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
3/4 xícara (chá) de margarina com sal
1 gema
1 colher (sopa) de leite
1 colher (café) de sal
1 colher (café) de fermento em pó

Ingredientes do recheio:
2 berinjelas em fatias passadas em farinha de trigo e fritas. Eu prefiro pincelar as fatias com azeite e grelhar em uma chapa de pedra ou de ferro.
200 g de queijo prato ralado
100 g de linguiça calabresa fatiada e frita
2 dentes de alho
2 colheres (sopa) de cheiro verde
orégano e temperos a gosto
3 xícaras (chá) de creme branco
3 claras em neve
1 xícara (chá) de parmesão ralado

Modo de fazer: Misture todos os ingredientes secos e misture bem. Junte a margarina e faça uma farofa. Adicione a gema e o leite, e amasse bem, até obter uma massa maleável e que solte das mãos. Abra a massa e forre uma forma de fundo removível.
Bata as claras em neve e adicione, delicadamente, ao molho branco. Coloque uma camada de berinjela no fundo do torta, espalhe um pouco do molho branco, salpique com queijo ralado e cheiro verde, espalhe fatias de linguiça e repita a operação até acabar o recheio. Cubra com o molho branco restante, salpique com queijo parmesão ralado  e leve ao forno pré-aquecido a 180º C, até ficar dourada. Sirva quente ou fria.

GRATINADO DE LEGUMES E QUEIJO

Fonte: giallo zaferano

É como andar vendada, à beira do abismo,

caminhando, às cegas, em chão desconhecido,

é como um louco sonho, com toques de erotismo,

é uma  voz distante, que fala ao meu ouvido...

É uma quase uma dor, um quase sofrimento,

a mágica mistura de êxtase  e de  enlevo,

e torna quase eterno, este fugaz momento,

e dá sabor e cor a tudo o que eu escrevo.

Assim é, para mim, este pungente amor, 

uma longa trajetória, ousada e indefinida,

ele é o vibrante  som da batida do tambor,

e ele desperta os meus sentidos para a vida....

Uma mágica noite de lua cheia. Uma lua tão linda me transporta para as mais misteriosas regiões do meu pensamento. Sem nenhum medo, eu transito pelas noites de luar no Rio Negro, e eu assisto, novamente, a mágica noite com duas luas, no lago da Boca do Rio Juma,  na Amazônia. Enfeitiçada, a minha imaginação me leva a uma noite  de lua cheia , refletida sobre a neve, em Cabul, com os lobos famintos, vindo do Indu Kushi. Rindo, buscando alimento pelas ruas. Rinco, eu penso que esta cena que me enfeitiçou, foi uma noite em uma Cabul de 1948, quando eu nem sonhava em nascer.
A lua cheia é um elemento de conexão, entre as pessoas que estão separadas pela distância, mas unidas pelos sentimentos.
Vamos para a cozinha? Hoje, com as janelas e portas abertas, para que os perfumes da noite e a luz do luar possam entrar. O prato de hoje é saboroso, nutritivo e simples, e traz o gosto de uma noite de luar na Toscana.

Ingredientes:

50 g de Parmigiano Reggiano ou o queijo parmesão disponível
300 g de queijo provolone defumado
sal e pimenta a gosto, sempre lembrando que os queijos são salgados.
2 abobrinhas cortadas finas, no sentido do comprimento

3 batatas cortadas em fatias finas
1 berinjela cortada em fatias finas, no sentido comprimento
2 pimentões vermelhos
1 colher (sopa) de  azeite de oliva

Modo de fazer: Descasque as batatas e corte em fatias finas e regulares, coloque-as em uma panela com água e ferva por 15 minutos. Deve ficar macia, mas al dente.
Quando as batatas estiverem macias , escorra e reserve. Corte as berinjelas e as abobrinhas em fatias finas, no sentido longitudinal.

Lave os pimentões, corte o cabo e retire as sementes e miolo e corte em 4 pedaços. Em seguida, corte o queijo em fatias. Unte um refratário com manteiga e forre o fundo com as fatias finas de batatas, levemente temperadas com sal e pimenta-do-reino. Em seguida , coloque o queijo e polvilhe com o queijo parmesão  Disponha a abobrinha  sobre o queijo defumado, repita a operação, para as camadas de berinjela e de pimentão e feche a torta com uma camada de batatas , sal e pimenta.  Polvilhe com um punhado generoso de queijo parmesão. Asse em forno  pré-aquecido a 180 º C, por 1 hora e 20 minutos, até que esteja cozido e levemente dourado. Retire do forno e sirva morno.

CONSERVA DE BERINJELA COM CASTANHAS DE CAJU

O meu pensamento vasculha a noite escura,

 ele sente o teu cheiro, espalhado pelo vento,

 como um lobo faminto que procura,

a desejada presa, com um olhar atento...

Há um silêncio aprisionando a escuridão,

há uma onda de desejo que me invade,

e os meu pés, sem querer, saem do chão,

e eu te procuro pelas ruas da cidade...

Noite linda e calma de domingo. Eu enfrentei  algo desafiador, hoje. Eu voltei à casa dos meus pais, pela primeira vez, depois de que minha mãe foi plantar flores lá no céu. Não é fácil enfrentar a dura realidade. Minha mãe não está mais lá.
Mas, além desta triste nota, é sempre mágico,eu voltar ao lugar onde eu vivi a minha infância e a minha adolescência. Foi maravilhoso eu sentir o cheiro da uva madura, colher goiaba no pé, rever os meus irmãos. Neste momento, eu estou postando uma receita da minha mãe, um receita saudável, que agrega o sabor italiano e o sabor brasileiro. Vamos para a cozinha? Uma insinuante e romântica lua torna a noite ainda mais deliciosa. Pega o teu avental e siga-me. Eu ainda verei você de avental! ...risos... Boa noite para as pessoas que eu amo!

Ingredientes:
2 berinjelas médias
2 colheres (sopa) de açúcar
1 pimentão vermelho cortado em tirinhas
1 cebola cortada em cubos
4 colheres (sopa) de uva-passa branca
meia xícara (chá) de suco de laranja
1 folha de louro
4 colheres (sopa) de azeite
12 castanhas-de-caju picadas

Modo de fazer: Corte as berinjelas em tirinhas, coloque em uma vasilha e cubra com água.  Junte o açúcar e deixe descansar por 30 minutos. Coloque o prato sobre as berinjelas, para que elas fiquem completamente imersas. Escorra e acrescente o pimentão, a cebola cortada em tirinha, as uvas passas, o suco de laranja, a folha de louro e o azeite, mexa bem e coloque em um recipiente refratário redondo (25 cm de diâmetro). Cubra e leve ao microondas por 13 minutos em potência alta. Misture novamente e deixe por 5 minutos em tempo de espera. Espere esfriar e junte a castanha. Guarde em vidros esterilizados.

PÃO VOTIVO DE SANTA LUZIA

A noite chegou, e eu estou chorando de rir. Depois de brincar feito criança com os cachorrinhos do Dani, eu estou até cansada, de tanto ri. Eu acho maravilhoso eu descobrir e eu interagir com a criança de mora em mim. Rindo, eu me pergunto se você tem feito contatos imediatos e de terceiro grau, com a criança que mora em você. Boa noite, para você que gosta da criança que mora em mim! Boa noite para você que gosta de mim. ...risos...

Eu adoro receitas receitas tradicionais e cheias de significados regionais, especialmente os pães. Na Sicília, comemora-se, em 13 de dezembro, o dia de Santa Luzia, o panuzzi de Santa Lucia , também chamados de uocci ou uccialeddi , um pão votivo na forma dos olhos de Santa Luzia. EmValguarnera Caropepe , na província de Enna, além de consumir o pão, alguns penduram na parede, ao lado da cama , como um amuleto da sorte. O curioso é que, na área de Palermo e na maior parte da Sicília, é proibido comer pão e qualquer outro produto feito com farinha, no dia 13 de dezembro. Na Suécia faz-se este mesmo pão, um pão macio de açafrão, com frutas cristalizada e, no local dos "olhos" do pão, coloca-se velas.

Ingredientes
500 g de farinha de trigo
200 ml de leite integral
1 tablete de fermento biológico fresco
2 ovos
150 g de manteiga
50 gramas de açúcar
Dois punhado de passas
2 sachês de açafrão

Modo de fazer: Em uma tigela, despeje o leite levemente morno, e dissolva o fermento Em uma tigela grande despeje a farinha, açúcar e uma pitada de sal : em seguida, despeje o fermento dissolvido no leite , dois sachês de açafrão e um ovo inteiro e a manteiga e amasse os ingredientes, até obter uma massa lisa e uniforme. Reserve algumas passas para formar os olhos, e misture o restante à massa. Coloque a massa para fermentar, por algumas horas, coberta com um pano limpo. Depois de dobrar de volume, sove a massa em uma superfície enfarinhada, divida a massa em duas porções e faça dois cordões, com cerca de 30 cm cada. Faça uma espiral com uma das pontas, até a metade do cordão. Enrole a outra ponta da massa em espiral, no sentido contrário. Coloque passas no início da espiral, para formar os dois olhos. Coloque os pães em uma assadeira e deixe crescer durante meia hora. Pincele com ovo e leve ao forno preaquecido a 200 graus C, durante 25 minutos. Salpique com açúcar de confeiteiro.

PÃO VOTIVO DE SANTA LUZIA

A noite chegou, e eu estou chorando de rir. Depois de brincar feito criança com os cachorrinhos do Dani, eu estou até cansada, de tanto ri. Eu acho maravilhoso eu descobrir e eu interagir com a criança de mora em mim. Rindo, eu me pergunto se você tem feito contatos imediatos e de terceiro grau, com a criança que mora em você. Boa noite, para você que gosta da criança que mora em mim! Boa noite para você que gosta de mim. ...risos...

Eu adoro receitas receitas tradicionais e cheias de significados regionais, especialmente os pães. Na Sicília, comemora-se, em 13 de dezembro, o dia de Santa Luzia, o panuzzi de Santa Lucia , também chamados de uocci ou uccialeddi , um pão votivo na forma dos olhos de Santa Luzia. EmValguarnera Caropepe , na província de Enna, além de consumir o pão, alguns penduram na parede, ao lado da cama , como um amuleto da sorte. O curioso é que, na área de Palermo e na maior parte da Sicília, é proibido comer pão e qualquer outro produto feito com farinha, no dia 13 de dezembro. Na Suécia faz-se este mesmo pão, um pão macio de açafrão, com frutas cristalizada e, no local dos "olhos" do pão, coloca-se velas.

Ingredientes
500 g de farinha de trigo
200 ml de leite integral
1 tablete de fermento biológico fresco
2 ovos
150 g de manteiga
50 gramas de açúcar
Dois punhado de passas
2 sachês de açafrão

Modo de fazer: Em uma tigela, despeje o leite levemente morno, e dissolva o fermento Em uma tigela grande despeje a farinha, açúcar e uma pitada de sal : em seguida, despeje o fermento dissolvido no leite , dois sachês de açafrão e um ovo inteiro e a manteiga e amasse os ingredientes, até obter uma massa lisa e uniforme. Reserve algumas passas para formar os olhos, e misture o restante à massa. Coloque a massa para fermentar, por algumas horas, coberta com um pano limpo. Depois de dobrar de volume, sove a massa em uma superfície enfarinhada, divida a massa em duas porções e faça dois cordões, com cerca de 30 cm cada. Faça uma espiral com uma das pontas, até a metade do cordão. Enrole a outra ponta da massa em espiral, no sentido contrário. Coloque passas no início da espiral, para formar os dois olhos. Coloque os pães em uma assadeira e deixe crescer durante meia hora. Pincele com ovo e leve ao forno preaquecido a 200 graus C, durante 25 minutos. Salpique com açúcar de confeiteiro.

CUPCAKES DE NATAL SEM OVOS E MANTEIGA

 Um maravilhosa e dourada tarde, com o sol dormindo, tranquilamente, no tapete da minha sala,  e fazendo refletir as luzes da árvore de Natal.
Eu estou feliz! O meu filho chegou para me ver, depois de um ano de ausência. Mais do que isso! Ele olhou para mim e me disse: mãe, você está linda! ...risos..... 
Eu sei que toda mãe é linda para o filho, mas isto não torna o elogio menos delicioso.
Vamos para a cozinha?
Eu adoro o Natal! Eu adoro os rituais, as tradições e a decoração. Rindo, eu confesso que eu não gosto muito das consequências de tantos eventos e de tanta comida. Assim, eu acho uma boa ideia, fazer doces que a gente como com os olhos, porque assim nós podemos manter a linha. ..risos.... Não existe coisa mais linda do que estes cupcakes, e eles não levam ovos e nem manteiga. Dê um mordidinha nestes lindos bolinhos! Feliz e leve Natal! ...risos...

Ingredientes

20 bolinhos

250 gramas de farinha
250 gramas de açúcar
100 gramas de pó de cacau
1 colher de sopa de canela em pó
1 colher de chá de fermento em pó
1 pitada de sal 400 ml de leite
400 ml de leite

Recheio:

350 gramas de mascarpone
350 gramas de creme de leite
70 gramas de açúcar

Modo de fazer: Preaqueça o forno a 180 ° C. Coloque em uma tigela todos os ingredientes secos e misture bem . Gradualmente, vá adicionando o leite e misturando a massa, com cuidado para não formar grumos. Encha as forminhas de muffin e asse por cerca de 20 minutos. Se achar necessário, faça o tese do palito. Insira o palito no centro de um bolinho. Se sair limpo, ele está assado. Retire do forno e deixe esfriar.

Prepare o recheio em uma tigela, juntando o mascarpone com o creme de leite e o açúcar, até obter um creme homogêneo. Coloque o recheio em um saco de confeitar, faça um furo no muffin e preencha com o recheio. Decore a gosto, com a pasta americana, ou cubra com açúcar colorida. Feliz Natal!

MUFFINS DE NATAL

Está caindo uma deliciosa e hipnótica chuva de quase verão. A noite está quente e alguns grilos fazem um intrigante som de contas de vidro se tocando. Há uma certa e inexplicável magia, nesta noite de uma oculta quase lua cheia. ...risos...
Ok! Se a lua está oculta para mim, ele pode estar visível para você e isto faz toda a diferença.
E já que nós estamos falando na lua cheia, a receita de hoje lembra uma negra lua cheia. Celebrando todas as luas, todos os natais, todos as noites de chuva e todos os amores, nós iremos para a cozinha, para preparar muitas luas.


Ingredientes:
230 g de  farinha de trigo
1 colher (sopa) de cacau em pó
1 colher (sopa) de fermento químico
85 g  açúcar mascavo
3  ovos
1 copo  de leite em temperatura ambiente
2 colheres (sopa) de  manteiga derretida e fria
40 g chocolate meio amargo  picado
1 pitada de sal


Para decorar :
geleia de damasco
confetes coloridos


Modo de fazer: Misture a farinha com o cacau, o fermento e o sal , adicione o açúcar e mexa. Bata os ovos levemente diluído com o leite e adicione, batendo sempre, ao ingredientes secos. Adicione a manteiga derretida, até incorporar bem. Junte o chocolate picado e misture bem. Coloque forminhas de papel dentro de forminhas de alumínio e encha até a metade. Leve ao forno preaquecido a 175 graus C, por 18 minutos, aproximadamente. Deixe esfriar, cubra com geleia de damasco e decore com confetes coloridos de chocolate.

MUFFINS DE NATAL

Está caindo uma deliciosa e hipnótica chuva de quase verão. A noite está quente e alguns grilos fazem um intrigante som de contas de vidro se tocando. Há uma certa e inexplicável magia, nesta noite de uma oculta quase lua cheia. ...risos...
Ok! Se a lua está oculta para mim, ele pode estar visível para você e isto faz toda a diferença.
E já que nós estamos falando na lua cheia, a receita de hoje lembra uma negra lua cheia. Celebrando todas as luas, todos os natais, todos as noites de chuva e todos os amores, nós iremos para a cozinha, para preparar muitas luas.


Ingredientes:
230 g de  farinha de trigo
1 colher (sopa) de cacau em pó
1 colher (sopa) de fermento químico
85 g  açúcar mascavo
3  ovos
1 copo  de leite em temperatura ambiente
2 colheres (sopa) de  manteiga derretida e fria
40 g chocolate meio amargo  picado
1 pitada de sal


Para decorar :
geleia de damasco
confetes coloridos


Modo de fazer: Misture a farinha com o cacau, o fermento e o sal , adicione o açúcar e mexa. Bata os ovos levemente diluído com o leite e adicione, batendo sempre, ao ingredientes secos. Adicione a manteiga derretida, até incorporar bem. Junte o chocolate picado e misture bem. Coloque forminhas de papel dentro de forminhas de alumínio e encha até a metade. Leve ao forno preaquecido a 175 graus C, por 18 minutos, aproximadamente. Deixe esfriar, cubra com geleia de damasco e decore com confetes coloridos de chocolate.

PASTEIS DE ANGÚ com BANANA E CARNE MOÍDA

"Eu não me lembro mais qual foi o nosso começo. 

Eu sei que não começamos pelo começo. 

Já era amor antes de ser." 

Clarice Lispector 

E foi assim,
sem nós sabermos se seria no futuro ou
se foi no passado,
que nós encontramos esse amor,
muito antes começado.
E foi assim,
perdida neste mar de sentimento,
que eu voltei para mim
e encontrei você morando dentro.
Não há como eu fugir
ou eu ir embora,
se este amor continua a consumir
e se você sempre me espera, lá fora..

Eeeeeeeeeeeeeeebaaaaaaaaaa! Meu Deus! Como se traduz um entusiasmo tão grande! ...risos...

Eu estou pensando em minha virada de ano em Uba! Eu estou pensando na maravilhosa sensação de ver o ano mudar, com as ondas do mar beijando os pés. Na virada deste ano, uma espetacular lua cheia veio participar da festa. O mar estava calmo e morno. Vamos comemorar juntos este ano?

Bem, e onde entra na história o pastel de angú! É simples!  Na serra, a caminho de Uba, tem um barzinho que vende esta delícia. Entendeu agora! Eu já estou indo para Uba, em minha memória e em meu sonho. Vamos para Uba, porque a cozinha hoje, é de botequim ....risos...

Boa noite, para você que ama virada de ano na praia, boa noite para você que passa a virada de ano na neve. Se a gente misturar tudo, a temperatura fica perfeita! 

Ingredientes:

1 l de água
4 xícaras (chá) de farinha de farinha de milho amarela
2 colheres de sopa de óleo
1 colher de chá de sal
1 ovo
1 pitada de bicarbonato
1/2 copo (americano) de farinha de mandioca

Recheio: 

1 xícara (chá) de açúcar mascavo

6 bananas cortadas em rodelas finas

Se você quiser fazer o pastel salgado

500 g de carne moída fina

1 cebola picadinha,

1 dente de alho amassado

1 tomate maduro, sem pele e sem sementes, picadinho

2 colheres de cheiro verde picadinho

2 colheres de óleo

Modo de fazer:  Coloque a metade da água para ferver com com o óleo e o sal, misture as farinha em uma recipiente e esfarele bem os flocos. Assim que a água estiver borbulhando, coloque o bicarbonato e em seguida vá acrescentando a água fervendo às farinhas, mexendo com uma colher de pau, cuidando para não empelotar. Acrescente, em seguida, a água fria, aos poucos, amassando com as mãos,  até obter uma massa maleável e que dê para abrir. 

Prepare os recheios:

Em um panela, refogue o alho e a cebola e, em seguida adicione a carne moída. Frite bem e acrescente o tomate picado. Tempere com sal e pimenta a gosto e acrescente, por último, o cheiro verde.

Abra a massa, corte  círculos com um copo de boca larga e recheie. Para fazer os pasteis doces, coloque rodelas fininhas de banana, polvilhada com açúcar mascavo, feche bem e aperte as bordas com um garfo.

Para fazer os pasteis salgados, coloque 3 rodelas finas de banana e uma pequena porção do recheio de carne moída. Feche e aperte as bordas com um garfo. Frite em óleo bem quente, suficiente para cobrir os pasteis, sem mexer até que começar a dourar. 

LOMBO DE PORCO À MODA DA FAZENDA

Talvez um dia, quando eu for embora,
o teu mundo fique mais vazio,
e você me procure, pelo mundo afora,
e o sol se torne mais sem luz e frio...
Talvez, um dia, quando eu for embora,
as noites de lua já não tenham graça,
a vida morra um pouco, a cada hora,
 e a chama da paixão vire fumaça.
Talvez, um dia, quando eu for embora,
já não haja amor nos portões da madrugada,
e o sol se esconda, no romper da aurora,
e lua chore, de tristeza, na calçada.
Talvez, talvez, talvez,
as catedrais já não toquem sinos,
o por de sol perca a nitidez,
e entristeça o teu sorriso de menino.
Talvez, talvez, talvez,
Você descubra o amor que eu te deixei,
e você saiba o quanto eu te amei,
apesar da minha imensa timidez.


Fim de domingo calmo e quente. Uma lua crescente acena do céu, nos convidando para viagens através do tempo, para imersão no romance e no frio silêncio das estrelas. Aqui está você, novamente, preso à órbita da minha cozinha. Pegue o teu avental e jogue-se comigo, nesta deliciosa aventura dos prazeres da vida. ...risos...
Hoje, o prato é um clássico da caipira cozinha paulista, com seus intensos sabores. Rindo, eu confesso: é um prato da minha infância, na roça, porque eu não nego a minha origem caipira.  Vamos para a cozinha, porque hoje tem lua, tem estrela, tem maravilhosos perfumes no ar e tem comida histórica, da história da minha vida, uai!!! 

Ingredientes
2 kg de lombo de porco
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
¼ de xícara (chá) de suco de limão
2 colheres (chá) de molho de pimenta
½ xícara (chá) de banha de porco
2 xícaras (chá) de leite
2 cebolas médias picadas
¼ xícara (chá) de salsinha picada
2 colheres (sopa) de alecrim picado
4 tomates sem pele e sem sementes picados
O lombo deve ser temperado na véspera.

Modo de fazer: Faça uma mistura com  com o sal e a pimenta-do-reino, o suco de limão e o molho de pimenta e coloque o lombo limpo, neste molho. Cubra a carne e deixe descansar nesse tempero, na geladeira, por 12 horas. No dia seguinte, retire o lombo do molho e deixe escorrer bem. Reserve o molho. Coloque o lombo escorrido, em uma panela com a banha quente e frite bem, virando de todos os lados, até dourar. Junte o leite e cozinhe, em fogo baixo, com a panela tampada, até que todo o líquido seja absorvido. Junte o caldo do tempero reservado, as cebolas, a salsinha, o alecrim e os tomates. Cozinhe em fogo baixo, com a panela tampada, por 30 minutos.  Coloque o lombo cozido em uma assadeira, junto com todo o caldo da panela, e asse durante 1 hora, em forno preaquecido a 200º C,  regando de vez em quando com o caldo. Fatie o lombo, guarneça com o molho e sirva  com batatas assadas.

LOMBO DE PORCO À MODA DA FAZENDA

Talvez um dia, quando eu for embora,
o teu mundo fique mais vazio,
e você me procure, pelo mundo afora,
e o sol se torne mais sem luz e frio...
Talvez, um dia, quando eu for embora,
as noites de lua já não tenham graça,
a vida morra um pouco, a cada hora,
 e a chama da paixão vire fumaça.
Talvez, um dia, quando eu for embora,
já não haja amor nos portões da madrugada,
e o sol se esconda, no romper da aurora,
e lua chore, de tristeza, na calçada.
Talvez, talvez, talvez,
as catedrais já não toquem sinos,
o por de sol perca a nitidez,
e entristeça o teu sorriso de menino.
Talvez, talvez, talvez,
Você descubra o amor que eu te deixei,
e você saiba o quanto eu te amei,
apesar da minha imensa timidez.


Fim de domingo calmo e quente. Uma lua crescente acena do céu, nos convidando para viagens através do tempo, para imersão no romance e no frio silêncio das estrelas. Aqui está você, novamente, preso à órbita da minha cozinha. Pegue o teu avental e jogue-se comigo, nesta deliciosa aventura dos prazeres da vida. ...risos...
Hoje, o prato é um clássico da caipira cozinha paulista, com seus intensos sabores. Rindo, eu confesso: é um prato da minha infância, na roça, porque eu não nego a minha origem caipira.  Vamos para a cozinha, porque hoje tem lua, tem estrela, tem maravilhosos perfumes no ar e tem comida histórica, da história da minha vida, uai!!! 

Ingredientes
2 kg de lombo de porco
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
¼ de xícara (chá) de suco de limão
2 colheres (chá) de molho de pimenta
½ xícara (chá) de banha de porco
2 xícaras (chá) de leite
2 cebolas médias picadas
¼ xícara (chá) de salsinha picada
2 colheres (sopa) de alecrim picado
4 tomates sem pele e sem sementes picados
O lombo deve ser temperado na véspera.

Modo de fazer: Faça uma mistura com  com o sal e a pimenta-do-reino, o suco de limão e o molho de pimenta e coloque o lombo limpo, neste molho. Cubra a carne e deixe descansar nesse tempero, na geladeira, por 12 horas. No dia seguinte, retire o lombo do molho e deixe escorrer bem. Reserve o molho. Coloque o lombo escorrido, em uma panela com a banha quente e frite bem, virando de todos os lados, até dourar. Junte o leite e cozinhe, em fogo baixo, com a panela tampada, até que todo o líquido seja absorvido. Junte o caldo do tempero reservado, as cebolas, a salsinha, o alecrim e os tomates. Cozinhe em fogo baixo, com a panela tampada, por 30 minutos.  Coloque o lombo cozido em uma assadeira, junto com todo o caldo da panela, e asse durante 1 hora, em forno preaquecido a 200º C,  regando de vez em quando com o caldo. Fatie o lombo, guarneça com o molho e sirva  com batatas assadas.

TORTA DE LARANJA E MOUSSE DE CHOCOLATE

O meu pensamento vasculha a noite escura,
 e ele sente o teu cheiro, espalhado pelo vento,
como um lobo faminto que procura,
a desejada presa, o necessário alimento...

Há um silêncio aprisionando a escuridão,
há uma onda de desejo que me invade,
e os meu pés, sem querer, saem do chão,
e eu te procuro pelas ruas da cidade...

Eu nunca sei onde você está,
nem sei porque você me deixa tão sozinha,
mas eu estou certa que você me encontrará,
naquela rua, onde o amor caminha...
Noite linda e quente de primavera! Um pedacinho de lua enfeita a noite, uma noite cheia de estrelas. Os meus pensamentos, como os lobos, eles saem para caçar, na escuridão da noite. Sem planejar, aqui estamos nós, em Florença. ...risos....

Sim, esta receita é italiana, como os meus ancestrais. Vamos para a cozinha, soprados pelos ventos do Mediterrâneo e guiados apenas pelos nossos sentidos. Boa noite, para você que solta a imaginação ao vento! Boa noite para você que voa comigo, em um mundo sem fronteiras....

Ingredientes:
2 ovos
10 colheres de sopa de açúcar
13 colheres de sopa de farinha
8 colheres de sopa de leite
6 colheres (sopa)  azeite extra- virgem
1 laranja
250 ml de creme de leite fresco
1 ovo
100 de chocolate escuro
1 folha de gelatina
1 colher (sopa) de fermento químico
1 pitada de sal
açúcar de confeiteiro

Modo de fazer: Bata os ovos com o açúcar, até ficar uma mistura esbranquiçada,  rale a parte amarela da casca, esprema a laranja, e misture bem com o azeite azeite, o leite  e uma pitada de sal. Junte, delicadamente, a farinha e o fermento em pó peneirado. Unte uma assadeira retangular com manteiga e enfarinhe.Despeje a mistura  e leve para assar em forno preaquecido, a 160/170 graus C, por 25/30 minutos. Deixe esfriar, e corte ao meio com uma faca.

Pique o chocolate e derreta  em banho-maria, até derreter. Bata a gema de ovo com duas colheres de açúcar, deixe de molho a gelatina em água fria, e leve ao microondas pelo tempo necessário para aquecer a água e derreter a gelatina. Adicione-a ao chocolate com a gema e misture bem. Bata as claras em neve, com 2 colheres de sopa de açúcar e a baunilha, até obter picos firmes, e adicione o creme de  leite. Separe a metade deste suspiro para cobertura e misture a outra metade  ao chocolate. Leve a mousse à geladeira, até ficar firme. Cubra a metade do bolo com a mousse e feche com a outra metade. Cubra tudo com o suspiro e polvilhe com açúcar de confeiteiro. 

BANANAS FLAMBADAS COM SORVETE

Deliciosa e quente noite de primavera! Depois de um arrepiante e refrescante banho de mangueira de jardim, a vida me parece mais leve, e um batalhão de estrelas no céu, me fazem sorrir. Ok! A vida é sempre um maravilhoso presente, mas em noites assim, tudo faz sentido. Sorrindo, com cara de boba, eu penso na pessoas que eu amo e que estão distantes. Você também pensa nas pessoas queridas e distantes, em noites de primavera??? ...risos...
Vamos para a cozinha?  Depois nós poderemos comer este maravilhoso sorvete no jardim, sob o olhar gelado das estrelas. Este doce é a paixão de Mariana, minha filha. Quem sabe você também se apaixona! ...risos...
Boa noite, para quem eu amo! Boa noite, para quem me ama!

Ingredientes:
1 colher de manteiga
2 colheres de açúcar
4 bananas-nanicas cortadas no sentido do comprimento
1 colher (sopa) de suco de limão
Raspas da casca de 1 limão
1/4 de xícara (chá) de rum
canela a gosto
4 bolas de sorvete de creme
folhas de hortelã para decorar

Modo de fazer: Aqueça uma frigideira grande, derreta a manteiga e polvilhe com o açúcar. Distribua as bananas cortadas ao meio, no sentido comprimento, para dourar de ambos os lados. Desloque as bananas, à medida que o açúcar vá ficando caramelado. Quando as bananas estiverem douradas, regue com o rum, incline a frigideira para pegar fogo. Eu adoro esta parte!  Retire do fogão até que o fogo apague. Adicione o suco de limão e as raspas e polvilhe as bananas com canela em pó, a gosto.  Faça arabescos com caramelo em quatro pratos, divida as bananas em quatro partes e arrume, lindamente, nos  pratos. Coloque uma bola de sorvete sobre as bananas quentes, regue com o caramelo da frigideira e decore com um raminho de hortelã.

AZUL MARINHO

Às vezes, as palavras ganham um extraordinário poder, e elas criam laços, elas constroem pontes e elas reduzem distâncias. Outras vezes, o silêncio é quem nós liga. É o silêncio quem nós conecta, é o silêncio quem rompe as barreiras do tempo e do espaço e nós coloca, sem resistência, um diante do outro, um no outro. Em silêncio, a noite pariu o amor, e o sol nasceu, de madrugada, enquanto eu te amava.

A culinária caiçara tem uma forte influência dos hábitos alimentares indígenas. Com uma cultura gastronômica muito rica, as comunidades de pescadores da zona litorânea de São Paulo, Paraná e sul do Rios de Janeiro, incorporam na culinária, a mandioca, os peixes e os frutos da mata. Dentre os pratos mais curiosos da cozinha tradicional caiçara, está o "azul marinho". O nome e a cor deste prato é obtido pelo pela reação química entre as bananas verdes e o ferro da panela, que resulta eu uma coloração azulada. Vamos para a cozinha, porque hoje, até a comida é azul

Ingredientes:

4 postas de  namorado, anchova ou robalo
3 tomates sem pele e sem sementes
2 cebolas médias

5 bananas nanicas bem verdes cortadas em 4 com casca
3 dentes de alho
2 g de pimenta-do-reino preta moída
suco de 1 limão tahiti
2 colheres (sopa) de coentro fresco

2 colheres (sopa) de salsinha picada
2 colheres (sopa) de óleo de milho
3 g de sal refinado
1 xícara (chá) de farinha de mandioca crua
1 pimenta malagueta

Modo de fazer: Para o caldo do pirão, coloque 1 litro de água salgada, em uma panela de ferro, e cozinhe  a cabeça e o rabo do peixe por aproximadamente 20 minutos. Retire os pedaços de peixe e junte ao caldo as bananas com casca previamente, passadas na panela de ferro untada com óleo. Deixar cozinhar até que o caldo adquira uma cor azulada e as bananas estejam tenras. Retire as bananas, descasque e coloque novamente no caldo.  Prepare o peixe, temperando com limão, sal, pimenta-do-reino e coentro. 

Em outra panela, doure o alho no óleo, acrescente o tomate e a cebola, salpique o sal e refogue, rapidamente. Desligue o fogo, arrume cuidadosamente as postas do peixe na panela, colocar um pouco de água. Tampe a panela e deixe cozinhar, sem mexer, por 10 a 15 minutos. Bata a banana com o caldo,  no liquidificador, até obter um pirão. Coloque em uma travessa, dispondo as postas do peixe no meio do pirão. Salpique com coentro e a salsinha picada e sirva acompanhado com a farinha de mandioca e pimenta malagueta. 

LEGUMES GRATINADOS

Em meu baú de lembranças,

eu guardo banhos de chuva, 

 meus desejos e esperanças,

um batom e um par de luvas...

Eu guardo momentos felizes,

o encanto das noite de lua,

as profundas cicatrizes, 

e as minhas mãos, entre as tuas...

Em meu baú estão guardados,

os tesouros que eu te dei,

um rio e um mundo encantado,

segredos que eu nunca contei...

Hoje choveu forte! Uma deliciosa e rápida chuva de primavera, refrescada com algumas pedrinhas de granizo. Eu gosto da chuva, mas o que eu mais gosto é do silêncio e dos deliciosos cheiros e perfumes, depois que a chuva passa. Eu gostaria de  poder compartilhar  esta preciosa experiência, estas deliciosas sensações que uma chuva pode trazer. Rindo, eu estou convidando você para ir para a cozinha, porque tomar chuva dá fome.  Eu adoro pratos saudáveis e saborosos. Este prato de legumes, acompanha muito bem carnes, mas ele fica maravilhoso de você está com muita fome. ...risos...

Pegue o teu avental e siga-me, porque hoje nós vamos celebrar uma chuva de primavera, com pedrinhas de granizo.  Afinal, a vida é deliciosa, por inexplicáveis motivos.

Ingredientes
3 cenouras cozidas e picadas
3 colheres (sopa) de azeite
2 dentes de alho amassados
500 g de brócolis cozido
sal, pimenta-do-reino e azeite a gosto
500 g de batatas pré-cozidas e picadas
2 colheres (sopa) de azeite
200 g de mussarela para cobrir

Molho de queijo
1/2 l de leite
2 colheres de maisena
1 cubo de caldo de galinha
50 g de parmesão ralado
1 pote de requeijão

Modo de fazer: Em uma panela, misture o leite, a maisena, o cubo de caldo de galinha e leve ao fogo, mexendo, até engrossar e cozinhar.Acrescente o parmesão ralado e o requeijão e misture bem até obter um creme homogêneo e reserve. Refogue o alho em azeite e junte os brócolis por alguns minutos e reserve, Tempere as batatas cozidas com azeite, sal e pimenta do reino, a gosto. Forre o fundo do refratário médio com um pouco do creme de queijo e coloque as cenouras picadas. Regue com mais um pouco de molho, e faça uma camada com o brócolis refogado e cubra com o resto  do molho de queijo. Faça uma camada com as batatas temperadas e cubra com a mussarela. Leve ao forno preaquecido por 20 minutos ou até dourar. Salpique com cheiro verde picado e sirva.

LEGUMES GRATINADOS

Em meu baú de lembranças,

eu guardo banhos de chuva, 

 meus desejos e esperanças,

um batom e um par de luvas...

Eu guardo momentos felizes,

o encanto das noite de lua,

as profundas cicatrizes, 

e as minhas mãos, entre as tuas...

Em meu baú estão guardados,

os tesouros que eu te dei,

um rio e um mundo encantado,

segredos que eu nunca contei...

Hoje choveu forte! Uma deliciosa e rápida chuva de primavera, refrescada com algumas pedrinhas de granizo. Eu gosto da chuva, mas o que eu mais gosto é do silêncio e dos deliciosos cheiros e perfumes, depois que a chuva passa. Eu gostaria de  poder compartilhar  esta preciosa experiência, estas deliciosas sensações que uma chuva pode trazer. Rindo, eu estou convidando você para ir para a cozinha, porque tomar chuva dá fome.  Eu adoro pratos saudáveis e saborosos. Este prato de legumes, acompanha muito bem carnes, mas ele fica maravilhoso de você está com muita fome. ...risos...

Pegue o teu avental e siga-me, porque hoje nós vamos celebrar uma chuva de primavera, com pedrinhas de granizo.  Afinal, a vida é deliciosa, por inexplicáveis motivos.

Ingredientes
3 cenouras cozidas e picadas
3 colheres (sopa) de azeite
2 dentes de alho amassados
500 g de brócolis cozido
sal, pimenta-do-reino e azeite a gosto
500 g de batatas pré-cozidas e picadas
2 colheres (sopa) de azeite
200 g de mussarela para cobrir

Molho de queijo
1/2 l de leite
2 colheres de maisena
1 cubo de caldo de galinha
50 g de parmesão ralado
1 pote de requeijão

Modo de fazer: Em uma panela, misture o leite, a maisena, o cubo de caldo de galinha e leve ao fogo, mexendo, até engrossar e cozinhar.Acrescente o parmesão ralado e o requeijão e misture bem até obter um creme homogêneo e reserve. Refogue o alho em azeite e junte os brócolis por alguns minutos e reserve, Tempere as batatas cozidas com azeite, sal e pimenta do reino, a gosto. Forre o fundo do refratário médio com um pouco do creme de queijo e coloque as cenouras picadas. Regue com mais um pouco de molho, e faça uma camada com o brócolis refogado e cubra com o resto  do molho de queijo. Faça uma camada com as batatas temperadas e cubra com a mussarela. Leve ao forno preaquecido por 20 minutos ou até dourar. Salpique com cheiro verde picado e sirva.

SPATZLE - MACARRÃO ALEMÃO

Um quente e perfumada noite de primavera!
À noite, os homens dormem, os lobos saem para caçar, e o meu pensamento perambula, a esmo, na escuridão.Enquanto  os meus pés pisam sobre estrelas, as minhas mão tocam em teu rosto.
Rindo, eu penso que esta é uma boa hora para  nós irmos para a cozinha. Vamos fazer uma bela massa,
acompanhada de um taça de um bom vinho tinto, porque mesmo os sonhadores não sobrevivem apenas de sonhos. Os sonhadores também comem. ...risos...

Muito usada no sul da Alemanha, na Áustria ocidental, na Suíça e na Alsácia, esta receita é um tradicional prato da cozinha alemã. No Brasil ela faz parte da culinária das regiões de imigração alemã.
É uma massa simples, feita apenas com farinha de trigo, ovos e sal e cozida em água e sal. O spatzle pode ser temperado apenas com manteiga e sálvia, ou com molho de tomate e fica fantástico servido com carnes com molho, como o goulash

Ingredientes:
2 ovos
1 xícara (chá)  de farinha
sal a gosto
2 colheres de sopa de manteiga
3 colheres (sopa) de farinha de rosca
Folhas de sálvia

Modo de fazer: Em uma tigela, bata os ovos, junte a farinha de trigo e uma pitada de sal e mexa para misturar, até chegar a uma massa lisa e não muito espessa. Se ficar muito dura, usa um pouquinho de leite. . Deixe descansar por alguns minutos. Esquente água e um pouco de sal, em uma panela e, quando estiver fervendo, cozinhe o spatzle, Um jeito prático de fazer este macarrãozinho rústico, é espalhar a massa sobre uma tábua de cozinha, com uma faca, na espessura de 1,5 cm. Apoie, com cuidado, a tábua na borda da panela, e vá cortando em pequenos cordões de até 5 cm de comprimento,  e cozinhando, como nhoque, retirando assim que subirem à superfície.  Em uma outra panela, coloque a manteiga para derreter com folhas de sávia cortadas grosseiramente. Junte a farinha de rosca, até que fique uma farofa úmida. Tempere o spatzle com esta mistura. Sirva com uma carne com molho, como o goulash. Caso você vá servir o prato com outro acompanhamento, você pode acrescentar um denso e suculento molho de tomate. Outra maneira de servi-lo, é escorrer a massa em um guardanapo limpo, depois do cozimento na água, e fritar a massa em manteiga aquecida com sálvia. Neste caso, também, você pode servi-lo, apenas polvilhado com parmesão ralado ou acompanhado de um bom prato de carne com molho. Bom apetite.

CUCA DE UVA

Uma noite calada e silenciosa. Muito embora esteja calor, o meu pensamento caminha, solitário, por uma fria noite de inverno. O pensamento não obedece regras, limites ou fronteiras. O meu pensamento sempre vai para onde está a minha alma e a minha alma está sempre onde está o meu amor. Boa noite para você que segue o teus pensamentos! Boa noite para você, que segue os meus pensamentos. ....

Vamos para a cozinha, porque hoje tem bolo de uvas e se tem uva, eu adoro. E você? Você também adora uvas? 

Ingredientes:
Massa:
4 xícaras de farinha de trigo
1 e 1/2  colher (sopa) de fermento
1/2 xícara (chá) de açúcar
4 colheres de sopa de margarina
2 ovos
1 colher de sopa de açúcar de baunilha
1 xícara (chá) de leite morno
1 colher de sopa de margarina

Cobertura: 

500 gramas de uva preta  (deve-se tirar a semente das uvas e colocar um pouco de açúcar)

1 xícara (chá) de açúcar

1 e 1/4 xícara (chá) de farinha de trigo

raspas de 1 limão

2 colheres de manteiga cortada em pedacinhos

 

Modo de fazer: Coloque em uma vasilha, a farinha, o açúcar e o sal. Misture o fermento e o leite  e adicione à mistura de farinha, mexendo até obter uma pasta homogênea. Deixe descansar por 15 minutos. Derreta a manteiga e adicione à massa. Junte os ovos e sove muito bem, até obter uma massa bem homogênea. Deixe descansar por 30 minutos. Unte uma assadeira retangular, espalhe a massa e reserve. Lave bem as uvas, retire as sementes e misture com um pouco de açúcar. Faça uma farofa, misturando o açúcar restante, a farinha de trigo, as raspas de limão, a baunilha e a manteiga, formando uma farofa.   Distribua as uvas já sem sementes e polvilhe com a farofa.  Leve ao forno pré aquecido, por 30 minutos aproximadamente, para assar. Espete com o palito para ter certeza de que a massa está bem sequinha.  Se você quiser, bata uma clara em neve e espalhe sobre as uvas, antes de polvilhar com a farofa. Isto garante que a Cuca fica linda e com a farofa bem evidente.

CUCA DE UVA

Uma noite calada e silenciosa. Muito embora esteja calor, o meu pensamento caminha, solitário, por uma fria noite de inverno. O pensamento não obedece regras, limites ou fronteiras. O meu pensamento sempre vai para onde está a minha alma e a minha alma está sempre onde está o meu amor. Boa noite para você que segue o teus pensamentos! Boa noite para você, que segue os meus pensamentos. ....

Vamos para a cozinha, porque hoje tem bolo de uvas e se tem uva, eu adoro. E você? Você também adora uvas? 

Ingredientes:
Massa:
4 xícaras de farinha de trigo
1 e 1/2  colher (sopa) de fermento
1/2 xícara (chá) de açúcar
4 colheres de sopa de margarina
2 ovos
1 colher de sopa de açúcar de baunilha
1 xícara (chá) de leite morno
1 colher de sopa de margarina

Cobertura: 

500 gramas de uva preta  (deve-se tirar a semente das uvas e colocar um pouco de açúcar)

1 xícara (chá) de açúcar

1 e 1/4 xícara (chá) de farinha de trigo

raspas de 1 limão

2 colheres de manteiga cortada em pedacinhos

 

Modo de fazer: Coloque em uma vasilha, a farinha, o açúcar e o sal. Misture o fermento e o leite  e adicione à mistura de farinha, mexendo até obter uma pasta homogênea. Deixe descansar por 15 minutos. Derreta a manteiga e adicione à massa. Junte os ovos e sove muito bem, até obter uma massa bem homogênea. Deixe descansar por 30 minutos. Unte uma assadeira retangular, espalhe a massa e reserve. Lave bem as uvas, retire as sementes e misture com um pouco de açúcar. Faça uma farofa, misturando o açúcar restante, a farinha de trigo, as raspas de limão, a baunilha e a manteiga, formando uma farofa.   Distribua as uvas já sem sementes e polvilhe com a farofa.  Leve ao forno pré aquecido, por 30 minutos aproximadamente, para assar. Espete com o palito para ter certeza de que a massa está bem sequinha.  Se você quiser, bata uma clara em neve e espalhe sobre as uvas, antes de polvilhar com a farofa. Isto garante que a Cuca fica linda e com a farofa bem evidente.

ESCOCESA COM WHISKY E HORTELÃ - Bebida quente

Nem sempre eu posso falar, por isso, às vezes, eu me calo. Mas mesmo quando eu me calo, o meu silêncio se torna a minha voz, e ele expressa, com uma poderosa eloquência, a dor que eu sinto, a saudade que eu sinto, o amor que eu sinto. Boa noite para você, que também se cala, às vezes. Boa noite para você que ouve o meu silêncio. 
Rindo, porque está muito calor aqui no Brasil, eu estou publicando uma bebida quente, porque eu sei que está frio, em algum lugar do mundo, eu sei que em algum lugar do mundo há neve, neste momento. Para aquecer as tuas mãos e o teu coração, aqui vai a minha sugestão de hoje. Vamos para a cozinha, porque lá é quente, mas tem geladeira. ...risos...

Ingredientes:
1 maço grande de hortelã
1 lata de leite moça
2 vezes a mesma medida da lata de whisky
1/2 medida da lata de agua
Cabinhos de hortelã para decorar

Modo de fazer: Lave o maço de hortelã, separe as folhas, cubra com o whisky e deixe macerar, por cerca de 1 hora.  Leve ao fogo o whisky com a hortelã e a agua e deixe ferver por 5 minutos. Coe e bata no liquidificador com o leite moça e volte na panela para aquecer bem. Sirva a seguir, decorados com galinhos de hortelã.

ESCOCESA COM WHISKY E HORTELÃ - Bebida quente

Nem sempre eu posso falar, por isso, às vezes, eu me calo. Mas mesmo quando eu me calo, o meu silêncio se torna a minha voz, e ele expressa, com uma poderosa eloquência, a dor que eu sinto, a saudade que eu sinto, o amor que eu sinto. Boa noite para você, que também se cala, às vezes. Boa noite para você que ouve o meu silêncio. 
Rindo, porque está muito calor aqui no Brasil, eu estou publicando uma bebida quente, porque eu sei que está frio, em algum lugar do mundo, eu sei que em algum lugar do mundo há neve, neste momento. Para aquecer as tuas mãos e o teu coração, aqui vai a minha sugestão de hoje. Vamos para a cozinha, porque lá é quente, mas tem geladeira. ...risos...

Ingredientes:
1 maço grande de hortelã
1 lata de leite moça
2 vezes a mesma medida da lata de whisky
1/2 medida da lata de agua
Cabinhos de hortelã para decorar

Modo de fazer: Lave o maço de hortelã, separe as folhas, cubra com o whisky e deixe macerar, por cerca de 1 hora.  Leve ao fogo o whisky com a hortelã e a agua e deixe ferver por 5 minutos. Coe e bata no liquidificador com o leite moça e volte na panela para aquecer bem. Sirva a seguir, decorados com galinhos de hortelã.

PICADINHO CARIOCA

A noite está chegando, com um ventinho frio e uma sonora chuva caindo lá fora. Nada animador, para uma noite de sábado. Rindo, eu penso  que tudo é muito relativo. A chuva pode ser um elemento de tristeza, mas ela também pode ser um elemento de aconchego, uma oportunidade para nós degustarmos preciosos  momentos de intimidade. Talvez uma noite de chuva, na companhia de quem nós amamos, ao redor de uma mesa, possa ser um inesquecível tempo de prazer. Que tal nós compartilharmos uma noite de sábado chuvosa e um prato de picadinho carioca?? .
Vamos para a cozinha, porque o picadinho nos espera! ...risos...

O picadinho carioca, é um boêmio prato feito, criado para matar a fome daqueles que esticavam a noite e, ao final dela, amargavam um ansioso estômago vazio. Ele tem, com certeza, alguma influência da culinária portuguesa, que por fortes razões históricas, não se separa da culinária carioca. Com várias versões e companhamentos, o picadinho carioca clássico é, normalmente,  acompanhado por arroz branco, ovo pochê ou frito, farofa, banana frita e couve refogada e feijão preto. Nos anos 50, este prato foi colocado no cardápio do Hotel Copacabana Palace e caiu no gosto da alta sociedade. Feito com filet- mignon cortado na ponta da faca, este prato tem o perfeito sotaque carioca e como todo bom carioca, ele pode ser acompanhado por uma cerveja gelada ou por um bom vinho. 

Ingredientes:
Picadinho

3 colheres de óleo

3 dentes de alho amassados

1 cebola grande picada

4 tomates grandes e maduros e picados, sem pele e sem sementes

500 g de filet mignon picado na faca

1 colher (sopa) de molho inglês

1/4 de xícara (chá) de vinho branco

1 colher (sopa) de salsinha picada

Farofa de ovo:

2 colheres (sopa) de manteiga

2 cebolas cortadas em fatias

2 ovos 

Sal a gosto

2 xícaras (chá) de farinha de milho flocada

2 colheres (sopa) de salsinha picada

Modo de fazer: Aqueça o óleo em uma frigideira funda ou panela, e frite o alho. Junte a cebola picada, adicione a carne e frite bem. Junte  os tomates, adicione o molho inglês, o vinho branco e a salsa e deixe apurar por cerca de 5 minutos.

Em outra panela, aqueça a manteiga e refogue a cebola, até ficar macia. Adicione os ovos, mexa e salgue. Quando os ovos começarem a ganhar consistência, junte a farinha de milho e mexa bem. Retire do fogo e misture a salsinha picada. Sirva o picadinho com a farofa de ovos, arroz branco, ovo frito ou pochê, banana da terra frita.