TORTA FIT DE BANANA COM AMÊNDOAS

Eu sou um ser no apogeu da sua potência,

toda a fúria e o poder dos elementos,

um tsunami de paixão e sentimentos,

uma mulher em constante efervescência.

Eu tenho em mim todo o fogo dos vulcões,

o desafio e a imensidão do mar aberto,

eu faço tudo para eu ter você mais perto,

nas tardes quentes e douradas dos verões.

Por você,  eu cruzo o mar com os golfinhos,

eu te seduzo com a magia das sereias,

e eu adormeço numa cama de areia,

esperando acordar com o teu carinho..

Eu sou um ser que transborda alegria.

Quando eu desperto é em você que eu penso,

 e o meu amor por você é tão imenso,

que eu me apaixono por você todos os dias....

Eu sei que você vai rir. Mas é isso  que nós temos para o jantar. Uma cozinheira romântica, que faz comida boa e poesia ruim. ...muitos risos...

Se você prefere só a comida, você pula as palavrinhas cor de laranja e pronto.

Hoje é noite de lua cheia, noite de cheia de magia. Um perfume de jasmim e alecrim entra pela janela, e um perfume maravilhoso de bananas e canela vem da cozinha. É um tsunami de perfumes.

Bem, o que as bananas tem a ver com a lua? Elas tem a mesma cor!  Falando sério, agora! Comida virou moda, e eu tenho visto muita comida boa, mas cheia de gorduras, com muito açúcar. Eu estou experimentando os sabores e os perfumes de uma comida mais natural, mais leve, menos saturada de açúcares e gorduras. E eu estou gostando tanto, que eu estou compartilhando com você. Eu quero que você viva saudável, feliz e eternamente. Boa noite para você que gosta de sabores e perfumes! Boa noite para você, que gosta de comida saudável! Boa noite para você que gosta  de noite de lua cheia!

Boa noite para você que também quer viver eternamente!  Vamos para a cozinha!

Ingredientes:
Massa:
2 xícaras de farinha de trigo integral

3 colheres de farinha de aveia
1/2 xícara de açúcar mascavo
1 colher de sopa de fermento em pó
2 colheres de sopa de óleo de canola ou óleo de coco
1 colher de manteiga sem sal
3 colheres de sopa de farinha de chia com linhaça
2 bananas nanica bem maduras

Recheio:
5 bananas nanica maduras
1/2 xícara de uvas passas sem sementes
Canela em pó
Você pode colocar, ao invés da uva passa, castanha do Brasil ou nozes picadas

Cobertura:
5 bananas picadas
1/2 xícara (chá) de Karo
1/2 xícara de amêndoas laminadas

Modo de fazer:

Misture todos os ingredientes secos da massa em uma tigela média. Acrescente  o óleo e a manteiga, amasse as duas bananas e amasse até formar uma massa. Forre o fundo de uma assadeira com o fundo falso, pressionando com os dedos, até cobrir as laterais da forma. Amasse 5 bananas com um garfo, misture com as uvas passas e uma colher de canela em pó.Espalhe o recheio no fundo da assadeira, e cubra com uma camada das bananas picadas em rodelas. Espalhe o karo sobre as bananas, polvilhe com canela e as pétalas de amêndoas. Leve ao forno preaquecido a 200 graus C, por cerca de 30 e 40 minutos.

BOLINHOS ASSADOS DE BATATA E ABOBRINHA

Ainda me lembro dos meu sonhos e desejos,

do meu guerreiro, do amor da minha infância,

do casario que formava o vilarejo.

das fantasias que encurtavam a distância.

Eu ainda sinto aquele cheiro bom da uva,

nas lindas noites perfumadas da colheita,

do vento fresco e da música da chuva,

da lua cheia lá no céu, quase perfeita...

Você já estava escrito em minha memória,

você é o guerreiro,  o meu amor clandestino, 

se eu sou um sonho, uma nuvem transitória,

você é o vento que conduz o meu destino. 

Eu me curvo protegendo os meus segredos,

como um bom vinho protegido na garrafa,

como o sangue e a alma dos vinhedos,

com um desejo e uma paixão que nunca passa...

Os fins de domingo me deixam melancólica, e eu estou dando passagem para as minhas memórias afetivas. Eu estou resgatando aquela comida tão deliciosa e saudável, aquela que  as nossas mães e as nossas avós colocavam em nossos pratos.Comida de camponês, feita com os produtos da horta, e incrementados pelos queijos feitos em casa, sem sofisticação, mas com muita criatividade. Eu dei uma modernizada neste bolinho, mas ele continua sendo uma delícia. No tempo da minha avó, esse bolinho era a mistura para o arroz com feijão e a gigantesca porção de salada. Hoje, eu servi acompanhando filés de tilápia com pétalas de amêndoas e uma multicolorida salada. Os sabores se apaixonaram e se casaram. Foi amor a primeira vista.

E você? Quais são os sabores que despertam as tuas memórias afetivas? Conte para mim. ...muitos risos...

Boa tarde para você que também se apaixonou, e foi amor à primeira vista! Boa tarde para você que se harmoniza com tudo. Boa tarde para você, que não sente o gosto de nada. Boa tarde para você, que gosta de bolinhos! Boa tarde para você que gosta da vida, mesmo quando ela está crua, salgada ou apimentada demais. Boa tarde para você que nunca pensou no assunto! Vamos para a cozinha?

Ingredientes 
600g de batatas
50g de queijo parmesão
200g de abobrinha
1 ovo
120g de farinha
250g de mussarela
40 g de farinha de rosca
azeite de oliva para pincelar os bolinhos.

Modo de fazer: Limpe, descasque e cozinhe as batatas, com água levemente salgada. Esmague as batatas em uma tigela até que você tenha uma mistura homogênea.  Em seguida, adicione o queijo Parmesão, abobrinha cru ralada, o ovo, a farinha,a mussarela picada em cubinhos. Misture tudo com uma colher, e faça "almondegas" com a massa e passe os bolinhos na farinha de rosca. Arrume em uma assadeira, pincele com azeite, polvilhe com parmesão ralado, e asse por 25 a 30 minutos, em forno preaquecido, a 200 graus C.
Nota: Você pode polvilhar com gema de ovo, antes de polvilhar com queijo. Ela doura mais rápido e fica mais macia.

ALMÔNDEGAS DE BERINJELA À PARMEGIANA

Eu não economizo o meu amor, porque eu sei que ele é infinito.

Eu não economizo a minha vida, porque eu sei que ela é finita.

E por falar em vida, eu estou fazendo uma opção pela vida saudável. Eu estou buscando nas cozinhas do mundo, e em minha memórias, aquelas comidas saborosas que a gente come sem culpa, e que nos deixa aquela maravilhosa sensação de bem estar.  Este é um prato para aquele dia em que você quer comer bem, sem comer carne. Se você gosta de berinjela, você vai morrer de amor por esse prato. Um arrozinho integral, uma salada multicolorida e essas almôndegas, e você ira sentir que você pode viver eternamente. Este também é um prato de origem italiana, mas ele também fala muito bem o inglês, o português e até em língua de sinais. ...muitos risos...

Boa noite, para você que pensa leve, saboroso e colorido! Boa noite para você, que gosta de comer para viver bem! Boa noite para você que, como eu, também quer viver eternamente! 

Vamos para a cozinha?!

 Ingredientes:

500 g de berinjela
50 g de queijo Parmesão ralado
1 xícara de tomate sem pele e sem sementes picado em cubinho
1/2 xícara de miolo de pão molhado em água e escorrido
1 ovo
2 colheres de farinha de rosca
3 colheres (sopa) de cheiro verde

100 g de mussarela.
Sal e pimenta do reino a gosto.

Molho:

1 cebola média picadinha

3 tomates bem carnudos, sem pele e sem sementes e cortado em cubinhos

1 raminho de manjerona

sal a gosto.

Modo de fazer:

Descasque e pique as berinjelas e levemente com sal e deixe escorrer.  Prepare o molho de tomate dourando a cebola picada no óleo, adicione os cubinhos de tomate. Cozinhe até que o tomate fique levemente dissolvido, tempere com sal a gosto, e adicione o raminhos de manjerona. Desligue a chama e reserve.Cubra o fundo de uma frigideira antiaderente com o azeite, e frite os cubinhos de berinjelas, até dourar. Retire da frigideira e coloque sobre o papel toalha para retirar o excesso de gordura. Coloque os cubinhos em uma tigela, adicione o queijo, o ovo, o miolo de pão, o cheiro verde e a farinha de rosca. Misture tudo muito bem, faça as almôndegas, colocando um cubinho de mussarela no centro.

Passe as almondegas pela farinha de rosca, e frite em uma frigideira anti-aderente, até dourar. Coloque as almôndegas em papel toalha para escorrer. Aqueça o molho, adicionando algumas folhas de manjericão, e coloque as almôndegas sobre o molho. Sirva quente.

NHOQUE DE ABÓBORA COM MANTEIGA DE SÁLVIA

Os dias eram assim,

 quando eu esperava a lua,

 quando eu andava no escuro, com medo da escuridão,

contanto estrelas no céu, contando as pedras da rua, 

ouvindo, na noite escura, o som do meu coração...

Os dias eram assim,

 quando eu chorava sozinha, 

sentindo a dor do abandono, 

quando o sono nunca vinha,

 e os sonhos morriam no outono. 

Os dias era vazios, sem luz e sem alegria,

 o dias eram tão longos, o tempo nunca passava,

 por que eu nunca te via, mas eu sempre te esperava....

Os dias eram assim, e assim o tempo passou,

 a terra girou, lentamente,

e foi assim, de repente,

 que um dia você me encontrou...

Os dias eram assim! A minha avó me mandava colher a abóbora no quintal, e juntas nós preparávamos o nhoque de abóbora, às vezes salgado, com manteiga e sálvia, à vezes doce, com manteiga e canela em pó. Essa receita tem gosto de infância, tem o cheiro e o sabor de família e tem a assinatura da minha avó. A minha avó me ensinou tantas coisas, e eu reconheço que eu trago comigo, um pouco da eternidade da minha avó, que hoje deve estar fazendo nhoque no céu.

E você? Quais foram as pessoas que mais influenciaram a tua personalidade?Quais são os pratos e os perfumes que mais te trazem lembranças?  Vamos para a cozinha, porque é lá que nós nos encontramos com as nossas memorias afetivas, com as nossas histórias. Boa noite, para você que também se lembra das comidas da sua avó! Boa noite para você, que nem se lembra da sua avó! Boa noite para você que gosta de nhoque de abóbora! Você tem muito bom gosto! ...risos...

Ingredientes:
600 g de carne de abóbora cozida (1 abóbora de cerca de 1, 3 kg)
300 g de farinha
1 ovo

sal e açúcar


Molho
80 g de manteiga
sálvia
queijo pecorino

Modo de fazer: Retire as sementes da abóbora, mantendo a casca. Corte em pedaços grandes, envolva os pedaços em papel alumínio, e leve ao forno preaquecido a 200 graus C, por cerca de 1 hora. O tempo de cozimento da abóbora depende do tamanho da abóbora e do tipo.
Quando a polpa sair com facilidade, retire da casca, faça um purê, e deixe esfriar.

Misture à polpa de abóbora, o ovo, o sal, 1 pitada de açúcar e a farinha, e trabalhe até obter uma massa compacta.
Divida a massa em várias partes, e faça rolinhos com cerca de 1,5 cm de diâmetro, e corte em pedaços com cerca de 1 cm de espessura. Pressione cada pedaço sobre um garfo, ou sobre a tábua canelada, para fazer as ranhuras típicas do nhoque italiano. Cozinhe em água fervente, levemente salgada, e retire assim que os nhoque flutuarem sobre a água.

Para temperar, leve ao fogo uma panela antiaderente, e derreta a manteiga com sálvia. Despeje os nhoques cozidos e escorridos e salteia na manteiga de sálvia. Polvilhe com uma generosa porção de queijo pecorino ralado, que você pode substituir por queijo tipo grana padano ou parmesão ralado.

Siva decorado com uma folhinha de sálvia e sorria. É uma delícia!

MUFFIN FIT DE LEGUMES

A noite espalha o luar,

sobre os muros cobertos de era,

o teu sorriso acabou de chegar,

e eu deixei de ser quem era.

Flutuando com o sopro do vento,

numa nuvem de raro perfume,

eu procuro, eu insisto e eu tento,

escalar  o mais alto do cume.

Eu te olho  por entre as estrelas,

eu envio  mensagens cifradas,

esperando que você vá lê-las,

e eu possa me sentir amada.

Tão leve, como o pensamento,

como a vida, que vem de improviso,

são os sonhos que eu crio, e eu invento,

quanto eu vejo o teu lindo sorriso...

Noite de lua cheia, muitas estrelas no céu, e na terra,  a vibração da natureza no cio. É quase primavera! Como um gentil cavalheiro, o inverno já se foi, antes do tempo, para dar lugar à mais sedutora, colorida e perfumada estação do ano.
 Este tempo me leva de volta à minha infância,

com as suas árvores floridas e o vento azul. Neste período do ano, começa soprar um vento que levanta poeira do chão seco, e cria uma atmosfera azulada. Eu sempre achei lindo este período do ano. Para comemorar este tempo lindo, nós vamos preparar um prato colorido, leve e gostoso, como o vento azul. Vamos para a cozinha! Boa noite para você que gosta de pratos saudáveis e coloridos! Boa noite para você que gosta deste tempo de vento azul! Boa noite para você, que também gosta muito de comer bem! Vamos para a cozinha, por a mão na massa, ou na maçã. ...risos...

Ingredientes:

1/2 xícara de couve flor ralada

1 xícara de abobrinha ralada
1/2 de xícara de cenoura ralada ,
1 cebola pequena picada
1/2 xícara de farinha de  aveia
1 xícara de espinafre picado (cru)
3 ovos
Sal e pimenta a gosto.


Modo de fazer: Preaqueça o forno e seque bem a cenoura e a abobrinha para que o bolinho não fique mole. Coloque todos os ingredientes em uma tigela e misture bem.Tempere a gosto e unte as forminhas com azeite. Encha as forminhas até o topo com a massa. Leve ao forno a 200° por 15 minutos. Essa é uma receita fit, mas se você quiser enriquecer, pode colocar um pedaço de mussarela de búfala no centro.
Nota: nessa receita eu não usei a abobrinha e ficou top.

MAIONESE DE LINHAÇA

Eu não me rendo àquilo que me dói,

porque eu prefiro é morrer na luta,

porque eu sou a senhora absoluta,

do coração e do amor do meu herói.

Eu sempre ando sobre as brasas da paixão,

eu não desisto e eu atravesso a fronteira,

desejando que você também me queira,

desejando o morno toque da tua mão...

Sou uma mulher tão cheia de esperança,

com uma alma colorida e iluminada,

uma mulher que sempre luta, e não se cansa,

e segue em frente, resoluta e fascinada...

Fim de domingo com aquele clássico gosto de cabo de guarda chuva. Esse gosto fica mais amargo, quando nós estamos longe das pessoas que nós amamos. Para adoçar um pouco esse momentos, eu estou me lembrando que a primavera está chegando, com o seu fabuloso exército de cores, perfumes e sons. A primavera traz um tsunami de energia. É tempo de renovação, é quando a vida busca a sua perpetuação. As aves fazem ninhos e acasalam, as flores produzem sementes, e eu produzo sorrisos.

Vamos juntos receber a primavera? Vamos para a cozinha? A receita de hoje, é saudável e dá um tempero vibrante e este tedioso fim de domingo. Boa noite, para você que já recebeu a mensagem da primavera! Boa noite, para você que está entrando no outono com as cores da primavera! Boa noite para você que gosta de diversificar os sabores das receitas e da vida! 

Ingredientes:

1/2 xícara de farinha de linhaça
1/2 xícara de água filtrada
1 xícara de azeite de oliva extra virgem

Suco de 2 limões
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de fazer: Cubra a farinha de linhaça com a água, e deixe de molho até que fique com a consistência de clara de ovo. Bata todos os ingredientes até formar um creme. Acerte com o sal e a pimenta. Coloque em vidro esterilizado. Pode ser conservado por cerca de 3 dias na geladeira.


Receita da chef Malu Lobo do site Nutra Saúde na Cozinha.

MAIONESE DE LINHAÇA

Eu não me rendo àquilo que me dói,

porque eu prefiro é morrer na luta,

porque eu sou a senhora absoluta,

do coração e do amor do meu herói.

Eu sempre ando sobre as brasas da paixão,

eu não desisto e eu atravesso a fronteira,

desejando que você também me queira,

desejando o morno toque da tua mão...

Sou uma mulher tão cheia de esperança,

com uma alma colorida e iluminada,

uma mulher que sempre luta, e não se cansa,

e segue em frente, resoluta e fascinada...

Fim de domingo com aquele clássico gosto de cabo de guarda chuva. Esse gosto fica mais amargo, quando nós estamos longe das pessoas que nós amamos. Para adoçar um pouco esse momentos, eu estou me lembrando que a primavera está chegando, com o seu fabuloso exército de cores, perfumes e sons. A primavera traz um tsunami de energia. É tempo de renovação, é quando a vida busca a sua perpetuação. As aves fazem ninhos e acasalam, as flores produzem sementes, e eu produzo sorrisos.

Vamos juntos receber a primavera? Vamos para a cozinha? A receita de hoje, é saudável e dá um tempero vibrante e este tedioso fim de domingo. Boa noite, para você que já recebeu a mensagem da primavera! Boa noite, para você que está entrando no outono com as cores da primavera! Boa noite para você que gosta de diversificar os sabores das receitas e da vida! 

Ingredientes:

1/2 xícara de farinha de linhaça
1/2 xícara de água filtrada
1 xícara de azeite de oliva extra virgem

Suco de 2 limões
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de fazer: Cubra a farinha de linhaça com a água, e deixe de molho até que fique com a consistência de clara de ovo. Bata todos os ingredientes até formar um creme. Acerte com o sal e a pimenta. Coloque em vidro esterilizado. Pode ser conservado por cerca de 3 dias na geladeira.


Receita da chef Malu Lobo do site Nutra Saúde na Cozinha.

BOLO DE CHOCOLATE COM MORANGOS sem lactose e sem glúten

Eu não me rendo àquilo que me dói,

porque eu prefiro é morrer na luta,

porque eu sou a senhora absoluta,

da história de amor do meu herói.

Sou uma mulher tão cheia de esperança,

com uma alma colorida e iluminada,

uma mulher que sempre luta, e não se cansa,

e segue em frente, resoluta e fascinada...

Woooow! Um sinistro domingo, de cara fechada, silencioso, com uma fina e fria chuva escorrendo no vidro da janela. Entretanto, apesar de tudo e de todos, um passarinho canta, feliz da vida. Eu não sei onde ele está, e ainda assim ele canta. Eu penso, aliviada, que eu não estou sozinha. Há muitos outros seres que nunca desistem. Eu e o meu passarinho somos apenas dois deles. Se você também é daqueles que nunca desistem, sorria! Você faz parte do nosso time! ...muitos risos...

Aqui estamos nós, de novo, compartilhando o fim de domingo. Hoje eu só quero pensar em delícias, porque a vida é uma delícia, quando a gente exclui tudo aquilo que é ruim. ...mais risos....

E por falar em delícias, eu sempre vejo em toda parte, receitas deliciosas, porém gordas calóricas, açucaradas. Há pessoas que  precisam reduzir a ingestão calórica, há pessoas que não podem ingerir açúcar, outras que são intolerantes a lactose e ao glúten. Todas essas pessoas, entretanto, também merecem comer uma sobremesa, saudável e saborosa. A nutricionista esportiva Mayra Cardi, criou essa receita para essas pessoas com restrições alimentares, poderem aproveitar um docinho. Bom dia, para você que aproveita as delícias da vida! Bom dia para você, que está procurando! Bom dia para você, que quer apenas comer um docinho! 

Vamos para a cozinha?

Ingredientes

Massa:
6 claras
2 gemas
6 colheres de sopa de adoçante culinário
8 colheres de sopa de leite de amêndoas
4 colheres de sopa cheias de farinha de aveia
1 colher de sopa de essência de baunilha
Morangos ou alguma outra fruta que preferir

Calda de cacau
2 colheres de sopa de cacau em pó
Meia xícara de chá de leite de amêndoas
2 colheres de sopa de adoçante culinário
1 colher de sopa de essência de rum
1 colher de café cheia de amido de milho para engrossar

Modo de fazer: Bata as claras em neve, com picos firmes e reserve. Misture todos os outros ingredientes e, em seguida, adicione as claras em neve, lentamente e cuidadosamente. Forre com papel manteiga,  unte e enfarinhe uma assadeira retangular média. Despeje a massa e asse, em forno preaquecido a 180 º C, por cerca de 30 minutos.
 Enquanto assa, prepare a calda, misturando todos os ingredientes, e levando ao fogo para engrossar. Ferva alguns minutos, para cozinhar o amido.

Montagem: Como essa receita é fit, o ideal é montar porções individuais. Forre o fundo das taças com uma porção de massa, e cubra com um pouco de calda. Coloque uma porção de morangos picados sobre a calda, cubra com mais uma porção de bolo, e finalize com a calda. Decore a gosto. Fica lindo com um morango inteiro.

BOLO DE CHOCOLATE COM MORANGOS sem lactose e sem glúten

Eu não me rendo àquilo que me dói,

porque eu prefiro é morrer na luta,

porque eu sou a senhora absoluta,

da história de amor do meu herói.

Sou uma mulher tão cheia de esperança,

com uma alma colorida e iluminada,

uma mulher que sempre luta, e não se cansa,

e segue em frente, resoluta e fascinada...

Woooow! Um sinistro domingo, de cara fechada, silencioso, com uma fina e fria chuva escorrendo no vidro da janela. Entretanto, apesar de tudo e de todos, um passarinho canta, feliz da vida. Eu não sei onde ele está, e ainda assim ele canta. Eu penso, aliviada, que eu não estou sozinha. Há muitos outros seres que nunca desistem. Eu e o meu passarinho somos apenas dois deles. Se você também é daqueles que nunca desistem, sorria! Você faz parte do nosso time! ...muitos risos...

Aqui estamos nós, de novo, compartilhando o fim de domingo. Hoje eu só quero pensar em delícias, porque a vida é uma delícia, quando a gente exclui tudo aquilo que é ruim. ...mais risos....

E por falar em delícias, eu sempre vejo em toda parte, receitas deliciosas, porém gordas calóricas, açucaradas. Há pessoas que  precisam reduzir a ingestão calórica, há pessoas que não podem ingerir açúcar, outras que são intolerantes a lactose e ao glúten. Todas essas pessoas, entretanto, também merecem comer uma sobremesa, saudável e saborosa. A nutricionista esportiva Mayra Cardi, criou essa receita para essas pessoas com restrições alimentares, poderem aproveitar um docinho. Bom dia, para você que aproveita as delícias da vida! Bom dia para você, que está procurando! Bom dia para você, que quer apenas comer um docinho! 

Vamos para a cozinha?

Ingredientes

Massa:
6 claras
2 gemas
6 colheres de sopa de adoçante culinário
8 colheres de sopa de leite de amêndoas
4 colheres de sopa cheias de farinha de aveia
1 colher de sopa de essência de baunilha
Morangos ou alguma outra fruta que preferir

Calda de cacau
2 colheres de sopa de cacau em pó
Meia xícara de chá de leite de amêndoas
2 colheres de sopa de adoçante culinário
1 colher de sopa de essência de rum
1 colher de café cheia de amido de milho para engrossar

Modo de fazer: Bata as claras em neve, com picos firmes e reserve. Misture todos os outros ingredientes e, em seguida, adicione as claras em neve, lentamente e cuidadosamente. Forre com papel manteiga,  unte e enfarinhe uma assadeira retangular média. Despeje a massa e asse, em forno preaquecido a 180 º C, por cerca de 30 minutos.
 Enquanto assa, prepare a calda, misturando todos os ingredientes, e levando ao fogo para engrossar. Ferva alguns minutos, para cozinhar o amido.

Montagem: Como essa receita é fit, o ideal é montar porções individuais. Forre o fundo das taças com uma porção de massa, e cubra com um pouco de calda. Coloque uma porção de morangos picados sobre a calda, cubra com mais uma porção de bolo, e finalize com a calda. Decore a gosto. Fica lindo com um morango inteiro.

FRANGO XADREZ

É como um tsunami que chega de repente,

invadindo o meu peito, como uma inundação,

é a onda que me leva, com a força da corrente,

nas silenciosas praias da grande solidão...

É quase uma tristeza que vem à superfície,

são os meus olhos perdidos na infinita planura,

são os teus pés pisando, o branco da planície,

é o meu coração, que insano, te procura... 

É um buraco imenso, aberto em minha alma, 

é como se faltasse a água, a luz e o ar, 

é uma grande dor, que só você acalma, 

é só o teu abraço que pode me salvar...

Fins de domingo despertam os meus sentimentos, e sempre deixam em minha boca, aquele clássico gosto de cabo de guarda chuva. Fins de domingo são marcos para celebrar a grande solidão. Hoje eu me lembrei de uma experiência muito simples, mas que foi marcante para mim. Em minha humilde  família, de origem europeia, os pratos  tinham sempre o mesmo padrão de sabor. Um dia, eu encontrei em um pedaço de jornal, uma receita de origem oriental,  o frango xadrez, e eu resolvi, então, expandir o meu universo de sabores. Eu fiquei encantado pelo desconhecido sabor do molho de soja, do gengibre. Hoje eu estou postando esta singela receita. Quem sabe você também sinta o mesmo sabor da meu encantamento. Boa noite para você, que está presente em todas as minhas receitas e sensações! Boa noite para você, que foi embora sem nunca ter vindo! Boa noite para você que gosta de novas sensações, novos sabores e perfumes! Boa noite para você, que também ousa ampliar os teus horizontes! Pegue o seu avental e vamos para a cozinha.

Ingredientes:

1 peito de frango cortado em cubos
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
4 colheres (sopa) de óleo de cozinha

1 dente de alho amassado
1 cebola média picada
1 xícara (chá) de pimentão amarelo cortado em cubos
1 xícara (chá) de pimentão verde cortado em cubos
1 xícara (chá) de pimentão vermelho cortado em cubos
2 colheres (sopa) de molho de soja
2 colheres (sopa) de amido de milho
½ xícara de (chá) de água
½ colher (sopa) de gengibre ralado
1 xícara (chá) de amendoim torrado sem pele
2 colheres (sopa) de cebolinha picada


Modo de fazer: Tempere o frango com o sal e a pimenta-do-reino. Em uma panela, aqueça o óleo e refogue o alho e a cebola. Acrescente o frango e doure-o. Em seguida, acrescente e refogue os pimentões. Por fim, acrescente o molho de soja, o amido dissolvido na água, o gengibre e deixe apurar por mais 5 minutos no fogo médio. Acrescente o amendoim, a cebolinha e misture.

Rendimento: 4 porções
Tempo de Preparo: 30 minutos
Grau de Dificuldade: Fácil

FRANGO XADREZ

É como um tsunami que chega de repente,

invadindo o meu peito, como uma inundação,

é a onda que me leva, com a força da corrente,

nas silenciosas praias da grande solidão...

É quase uma tristeza que vem à superfície,

são os meus olhos perdidos na infinita planura,

são os teus pés pisando, o branco da planície,

é o meu coração, que insano, te procura... 

É um buraco imenso, aberto em minha alma, 

é como se faltasse a água, a luz e o ar, 

é uma grande dor, que só você acalma, 

é só o teu abraço que pode me salvar...

Fins de domingo despertam os meus sentimentos, e sempre deixam em minha boca, aquele clássico gosto de cabo de guarda chuva. Fins de domingo são marcos para celebrar a grande solidão. Hoje eu me lembrei de uma experiência muito simples, mas que foi marcante para mim. Em minha humilde  família, de origem europeia, os pratos  tinham sempre o mesmo padrão de sabor. Um dia, eu encontrei em um pedaço de jornal, uma receita de origem oriental,  o frango xadrez, e eu resolvi, então, expandir o meu universo de sabores. Eu fiquei encantado pelo desconhecido sabor do molho de soja, do gengibre. Hoje eu estou postando esta singela receita. Quem sabe você também sinta o mesmo sabor da meu encantamento. Boa noite para você, que está presente em todas as minhas receitas e sensações! Boa noite para você, que foi embora sem nunca ter vindo! Boa noite para você que gosta de novas sensações, novos sabores e perfumes! Boa noite para você, que também ousa ampliar os teus horizontes! Pegue o seu avental e vamos para a cozinha.

Ingredientes:

1 peito de frango cortado em cubos
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
4 colheres (sopa) de óleo de cozinha

1 dente de alho amassado
1 cebola média picada
1 xícara (chá) de pimentão amarelo cortado em cubos
1 xícara (chá) de pimentão verde cortado em cubos
1 xícara (chá) de pimentão vermelho cortado em cubos
2 colheres (sopa) de molho de soja
2 colheres (sopa) de amido de milho
½ xícara de (chá) de água
½ colher (sopa) de gengibre ralado
1 xícara (chá) de amendoim torrado sem pele
2 colheres (sopa) de cebolinha picada


Modo de fazer: Tempere o frango com o sal e a pimenta-do-reino. Em uma panela, aqueça o óleo e refogue o alho e a cebola. Acrescente o frango e doure-o. Em seguida, acrescente e refogue os pimentões. Por fim, acrescente o molho de soja, o amido dissolvido na água, o gengibre e deixe apurar por mais 5 minutos no fogo médio. Acrescente o amendoim, a cebolinha e misture.

Rendimento: 4 porções
Tempo de Preparo: 30 minutos
Grau de Dificuldade: Fácil

PUDIM DE CAFÉ

Quando eu estou triste, eu fico calada,

em um silêncio absolutamente mudo,

algumas vezes meu silêncio é espada,

em outras vezes, meu silêncio é escudo.

Obstinada, com a concha faz,

eu me fecho em meu silêncio, resoluta.

Algumas vezes, meu silêncio é paz,

em outras vezes, meu silêncio é luta...

Meu silêncio é contundente e sedutor,

e ele revela todo o meu conflito.

Algumas vezes meu silêncio é dor,

em outras vezes, meu silêncio é grito.

O meu silêncio grita e escancara,

porque ele fala o que  a  voz  esconde.

Ele é a minha  expressão mais clara,

e ele te alcança, não importa onde....

Eu acabei de ver um filme que me machucou muito. Mil vezes boa noite! Um retrato da violência e da dor. Eu acho que o mundo está muito machucado, mas ainda respira. Eu acho que o tédio de um fim de domingo, potencializado por um filme realista e triste, merece um pouco de doçura. Um abraço apertado, um carinhoso sorriso, uma palavra de amor e de incentivo, um pudim de café....
Wooops! Se você não está encontrando um abraço apertado, um carinhoso sorriso ou uma palavra de amor e incentivo, aqui vai o pudim de café. Eu acredito que na cozinha nós podemos adoçar a vida.
Boa noite para você que também fica triste, às vezes! Boa noite para você que tem disponível, pronto para consumo, um abraço apertado, um sorriso e uma palavra de amor! Boa noite para você que gosta de pudim! Boa noite para você que gosta de transformar o amargo em doce! Vamos para a cozinha,
porque o pudim é de café!

Ingredientes:
1 lata de leite condensado light
a lata de medida de café, ou 2 cafés expressos longos
6 ovos
raspa de um limão
1 colher de sopa de maisena
1 colher de café de fermento

Modo de fazer: Coloque o leite condensado, os ovos e a raspa de limão, e bata na batedeira. Junte o café, a maisena e o fermento e misture bem.  Prepare um caramelo, derretendo 1 xícara de açúcar, até o ponto de caramelo claro, e adicione uma xícara de café. Mexa até obter uma calda grossa. Despeje a calda de caramelo e forre o fundo de uma assadeira redonda, e derrame a massa sobre a calda. Leve ao forno preaquecido, em temperatura média, e asse em banho maria, por 30 ou 40 minutos, até ficar  sólido. Deixe esfriar e desenforme. Sirva com raspas de chocolate e, se gostar, uma colher de chanttilly.

TORTA DE COCO E CHOCOLATE COM COBERTURA DE GANACHE

Sobre as agulhas de penhascos milenares,

como as torres de um castelo solitário,

dormem falcões, debruçados sobre os mares,

dorme o tempo, na aridez do calendário.

As gargantas de pedras das costeiras,

onde o mar canta uma canção cheia de dor,

foram rasgadas pelo peso das geleiras,

em um gesto extremado de amor.

Em colinas onduladas e macias,

onde passeiam a minha mente e o luar,

correm lentos, os meus sonhos e os meus dias,

e o nosso encontro não tem pressa de chegar.

Sobre as montanhas, como irmãs que se sucedem,

nos horizontes, onde eu encontro o teu olhar,

são as luzes  do luar que me concedem,

a  irrestrita licença  para sonhar.

Wow! Uma noite de lua cheia sempre me encanta no presente, mas ela sempre me leva ao meu passado. É uma avassaladora sensação de infinito! Quando eu me sento no jardim, com o meu queixo apoiado em meus joelhos, eu ainda me sinto uma menininha apaixonada pelo guerreiro que mora na lua. Como um nunca perco o meu senso de oportunidade, já que eu regredi ao passando, eu vou aproveitar o meu momento. Eu adoro doces que levam coco. Quando eu era menina, sempre que alguém queria me ver louca de alegria, me dava um pequeno chocolate chamado prestígio. A receite de hoje, é uma torta que lembra esse chocolate. Então vamos para a cozinha, para preparar uma louca alegria. ...risos...

Noite de lua cheia, com bolo de chocolate recheado com creme de coco, é algo muito bom, mas se a noite tiver o teu delicioso sorriso, ela se torna irresistível! ...muitos risos...

Boa noite para você que gosta de lua cheia! Boa noite para você, que gosta de bolo de chocolate com creme de coco! Boa noite para você que gosta de uma louca alegria! 

Base de chocolate:
120 g de manteiga
40 g de açúcar de confeiteiro
150 g de chocolate escuro

4 ovos

150 g de açúcar refinado
130 g de farinha de trigo
20 g de amido de milho
1 colher de chá de fermento em pó

Creme de coco:

350 g de leite fresco
90 g de coco ralado
50 g de açúcar
15 g de amido de milho
6 g de folhas de gelatina
130 g de creme fresco

Ganache de chocolate:

150 g de creme de leite fresco
175 g de chocolate escuro

Modo de fazer: Derreta o chocolate em banho-maria ou microondas, mexendo bem, até obter um creme homogêneo e brilhante. Separa  as gemas da claras, e bata as gemas com o açúcar, a manteiga e bata até obter uma mistura macia e fofa. Adicione o chocolate derretido e misture, ainda quente.

Bata as claras separadamente e, quando ela ganhar consistência, adicione o açúcar refinado, aos poucos, e continue batendo até quando obter um merengue brilhante e firme. Adicione o merengue à mistura de chocolate, e misture. Adicione a farinha peneirada com o fermento e o amido de milho e misture delicadamente, para não perder a aeração. Despeje a massa em uma assadeira untada e enfarinhada e nivele. Leve a massa ao forno preaquecido a 160 graus C, por cerca de 30 minutos. Retire do forno, desenforme e deixe esfriar. Depois de frio leve à geladeira.

Prepara o creme de coco, colocando a gelatina de molho em água fria. Ferva o leite com o coco, por cerca de 1 minuto.  Use uma concha de leite, misturando com o amido de milho e o açúcar até dissolver bem. Adicione a mistura de amido e açúcar ao restante do leite, mexendo para não formar grumos. Retorne ao fogo até obter um creme e cozinhar o amido. Adicione a gelatina escorrida e hidratada, e misture bem até incorporar bem a gelatina ao creme. Cubra a panela com filme plástico, até esfriar. Quando estiver frio, adicione o creme levemente batido e incorpore ao creme. Cubra novamente com filme plástico e reserve.

Montagem: Pegue a base de chocolate, corte a crosta superficial, para fazer uma tampa, deixando a base mais larga. Escave o disco inferior, deixando uma borda de 2 cm, para que o creme não escape. Reserve algumas colheres de creme para decorar, e preencha o disco com o creme e cubra com a tampa.

Cobertura: Leve o creme de leite e o chocolate picado ao microondas, por cerca de 2 minutos, e misture bem, até obter um creme liso e brilhante. Cubra a torta com o ganache, e decore com pitangas feitas com o creme de coco. Coloque na geladeira e sirva geladinho. É bom demais!

Fonte: http://www.cucchiaio.it

ROSA DE PARMA

O cozimento no tempo normal deixa a carne lindamente rosada.
Como a família não gosta de carne muito rosada eu deixei mais tempo.

Nós gastamos  energia,

com feroz tenacidade,

nós buscamos, todo o dia,

essa tal felicidade....

Sem  saber como ela é,

 ou que sabor ela tem,

se está deitada ou em pé,

se está em nós ou em alguém,

Sem conhecer seus segredos,

sem nunca ouvir sua voz,

nós vencemos nossos medos,

barreiras que existem em nós..

Superando as nossas crises,

descobrimos, de repente,

que nós já somos felizes:

"ela" está dentro da gente....

Noite de São João, com muitas fogueiras e festas juninas.  Quando eu era menina, eu acreditava sem nenhuma dúvida que, para mim, o dia de São João era o dia mais feliz do ano. Hoje eu sei porque.   Eram tão poucos os dias felizes, em minha infância, que essas festas populares se tornavam um marco de felicidade. Correr ao redor de uma grande fogueira, comer as comidas típicas, ver os fogos de artifício. Como é simples a felicidade!
Vamos para a cozinha? Eu pensei em preparar algum prato típico, mas eu já fiz muitos nesse dia. Hoje nós dois iremos para a Itália, para preparar um prato típico da terra dos meus avós. Eu sempre digo que eu gosto de comida gostosa, bonita e com história. A história é, para mim, o melhor tempero de um bom prato. A rosa de Parma tem o nome da cidade onde teve a sua origem, mas  toda a Emilia Romagna é uma fonte de pratos e produtos maravilhosos, ricos e deliciosos, que se tornam verdadeiros símbolos da Itália. Vinagres balsâmicos, presunto de Parma são ícones da região. Esta receita é muito simples e combina a carne de três sabores de produtos de carne local: parmesão, presunto de Parma e Lambrusco, mas o resultado é fantástico.

Essa receita utiliza o Lambrusco, um vinho tinto espumante, caracterizada por um teor de álcool não elevada e uma cor vermelho rubi. Este símbolo da região da Emilia Romagna tem origem em uma variedade muito antiga, de uma uva selvagem e nativa da região. Há citações sobre ela, há 2 mil anos, e, segundo um cronista da época, o Lambrusco foi muito apreciado na Roma antiga. Há vestígios arqueológicos,  e eles sugerem que já no terceiro século depois de Cristo, havia um cultivo sistemático dessa uva, na região da Emilia Romagna. Esse espumante tem, também um encantadora lenda, segundo a qual, em 1804, a Condessa Matilda de Canossa conseguiu romper o cerco do imperador Henry V, que estava sitiando a torre de Sorbara, graças ao Lambrusco. O cerco ocorreu no alto verão, e os soldados começaram a beber o Lambrusco que encontravam nas casas. Ficaram tão bêbados, que a Condesso e seus soldados romperam o cerco. Quantas histórias podem conter em um único prato de comida! ...risos...
Boa noite para você, que gosta de uma boa comida! Boa noite para você, que gosta de uma boa história! Boa noite para você, que gosta de história com boa comida! Boa noite para você que gosta da vida! Nós temos algo em comum! ...risos...

Ingredientes:

800 g de filé mignon aberto em um retângulo
200 g de presunto de Parma fatiado
60 g de flocos de queijo parmesão
1 raminho de alecrim
2 colheres de azeite extravirgem
20 g de manteiga

1 dente de alho

100 ml de creme de leite fresco

sal e pimenta a gosto.
1 copo de Lambrusco
1/2 copo de marsala

Modo de fazer: Abra a manta de filé mignon, salgue levemente e polvilhe pimenta do reino moída.

Cubra com o presunto de Parma fatiado, e as lascas de queijo parmesão. Enrole bem firme, e amarre com barbante culinário. Aqueça um fio de azeite e de manteiga, em uma panela, em fogo alto e forte, e doure a carne em todos os lados, por cerca de 10 minutos. Adicione o dente de alho esmagado, o alecrim, e os dois vinhos e deixe evaporar parte do álcool. Tampe a panela e deixe cozinhar por 25 minutos, girando a carne de vez em quando. Depois de cozida, retire a carne enrole em papel alumínio, mantendo a carne quente. Deixe o molho ferver para reduzir um pouco. Adicione o creme de leite, misturando bem e retirando o molho do fogo. Desenrole a carne, retire os barbantes e corte em fatias. Sirva com o molho.

Fonte e foto: Cucchaio D'Argento.

Espaguete de berinjela com camarão.

Onde andará você,

enquanto o meu coração grita,

o mar transborda e se agita,

o acaso escreve, e não lê?

Onde estará você?

Enquanto a saudade só cresce,

a minha alma não te esquece,

e eu canto sem saber por que?

Wow! Mais um tenebroso fim de domingo. Rindo, eu estou convidando você para nós irmos para a cozinha, sem preâmbulos ou anestesia, porque hoje é domingo, e domingo é véspera de SEGUNDA FEIRA! Como eu desejo que você viva eternamente, o prato hoje é leve e saudável, muito adequado para um fim de domingo de extravagâncias. Atravesse a tela e venha cozinhar comigo, venha ser feliz comigo, porque a vida pede um pouquinho de sabor e de paixão. Boa noite para você, que gosta de comidas saudáveis! Boa noite para você, que gosta de ser feliz! Você tem bom gosto! ...muitos risos... 

Ingredientes:
2 berinjelas médias
azeite de oliva para a fritura
200 g de tomates cereja
200 g de camarões médios e limpos
1 dente de alho
2 colheres de amêndoas laminadas e levemente torradas
sal e pimenta a gosto

Modo de fazer: Corte as berinjelas em fatias finas (cerca de 0,5 cm) e, em seguida, corte em tirinhas finas, como espaguetes. Salgue levemente e deixe escorrer em um escorredor, por cerca de 10 a 15 minutos. Seque levemente com papel toalha e frite, aos poucos com algumas colheres de azeite. Doure, retire da frigideira e reserve
Lave e corte os tomates-cereja ao meio, no sentido comprimento, aqueça umas colheres de azeite e frite um dente de alho fatiado, até dourar. Junte os tomates cerejas e frite até que os tomates fiquem macios. Tempere com sal e pimenta a gosto. Adicione os camarões temperados com sal e pimenta, por cerca de 2 minutos, até que estejam cozidos e rosados. Junte os espaguetes de berinjela e monte os pratos, colocando uma porção do espaguete de berinjela no centro do prato, guarneça com os tomates e os camarões, e polvilhe com amêndoas laminadas.

FONTE: Al.ta cucina

CANELONE DE BERINJELA COM RAGU DE LINGUIÇA

Olhando o céu estrelado,

pelas frestas da janela,

eu sinto você ao meu lado,

e a vida parece tão bela.

A morte vive a espreita,

como um feroz animal,

mas nesta noite perfeita,

eu me sinto imortal...

Noite de lua cheia! Ah! Desde menininha a lua cheia me fascina. Eu sei que eu sou repetitiva, mas essa fascinação pela lua nasceu de uma história que a minha avó me contava. Ela apontava para o céu e ela me dizia: preste bem atenção e você vai ver, dentro da lua, um guerreiro montado em seu cavalo. E lá nos idos da minha infância, eu me apaixonei perdidamente pelo guerreiro que mora na lua. Nas noites de lua cheia, eu, ainda tão pequena, apoiava o queixo em meus joelhos e eu ficava lá, fascinada, olhando para a lua. E eu pensava: quando eu crescer, eu vou casar com o guerreiro que mora na lua. Depois que eu cresci, eu passei a rir dessa história tão infantil e romântica, até que, de repente, eu encontrei o meu guerreiro. ...muitos risos....

Vamos para a cozinha? Hoje, em homenagem à lua cheia e à minha avó, eu vou compartilhar uma receita da minha avó. É um canelone de berinjela e ragu de linguiça. Lá nos idos da minha infância, os recursos eram poucos, e era necessário usar a criatividade. Nós plantávamos verduras e legumes e criávamos porcos. Quando o meu avó matava um porco, ele fazia linguiça, e então a minha avó me ensinava os pratos da infância dela. Esse é um dos pratos. Tente, experimente! Este prato tem o gosto da minha infância e da infância da minha avó, acentuado pela magia de uma noite de uma noite de lua cheia. Boa noite para você, que também sente a magia da lua! Boa noite para você,que também teve uma avó sonhadora! Boa noite para você, que também adora o sabor da infância!
Ingredientes:
2 berinjelas grandes
350 g de  linguiça fresca
200 g de mussarela ralada
400 ml de polpa de tomate
1 cebola
1/2 copo de vinho tinto
manjericão fresco
queijo parmesão ralado
azeite extra virgem
sal
pimenta

Modo de fazer: Corte as berinjelas em fatias no sentido comprimento, com cerca de 1/2 cm de espessura, salgue levemente e deixe escorrer por cerca de 30 minutos.
Enquanto isso, prepare o ragu de linguiça. Corte a cebola em cubinhos, e refogue até ficar transparente. Tire a pele da linguiça fresca, esmague ou processe grosseiramente em um processador, e adicione à cebola. Refogue bem,  adicione o vinho e cozinhe até evaporar. Adicione os tomates, sem pele e sem sementes e picados em cubinhos, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar até obter um molho encorpado. Junte o manjericão picado, reserve e deixe esfriar.
Enquanto isso, aqueça uma grelha, canelada de preferência, e grelhe cada uma das fatias de berinjela, dos dois lados, até que fiquem macias.
Coloque uma porção de mussarela ralada sobre cada fatia de berinjela grelhada, acrescente uma porção do ragu de linguiça, e enrole como um canelone. Passe um pouco de azeite de oliva no fundo de um refratário, pincele o fundo com um pouco do ragu e coloque os canelone. Cubra com o ragu e a mussarela restante, e finalize polvilhando com o parmesão ralado.
Preaqueça o forno a 200 graus C, e asse por 15 minutos. Desligue o forno e mantenha os canelones por mais 3 ou 4 minutos. Sirva quente