KIBINHOS DE QUINOA VERMELHA

Fonte e foto:  Vivian Teixeira (@fabulousfit)

Há nesta noite, um silêncio interrompido,

 a tua voz  é a melodia da canção,

e a tua voz acaricia o meu ouvido,

com a mensagem que atravessa a imensidão...

Na noite escura. e  minha alma canta,

como a sereia que encanta o marinheiro,

tenho um poema atravessado na garganta.

É a mensagem sufocando o mensageiro...

A noite chegou, linda, perfumada e fresca, como são as noites de outono, aqui, do lado de baixo do equador. É a vida que segue, com os seus infinitos ciclos, com as suas pequenas maravilhas. Seguindo as leis da vida, eu vou mudando, ao longo da jornada. Como tudo aquilo que é natural, eu passo por ciclos. Nas primaveras, eu  floresço, eu ofereço sombra e perfumes e  eu dou frutos.

Nos verões,  eu me deito em  poentes incendiados e  em areias brancas, sob o escaldante calor do sol.

Em meus  outonos, eu me dispo das idéias secas e das emoções que perderam a cor, e eu chego ao inverno, assim, nua,  para acumular, num ambiente frio e de pouca luz, todo o esplendor de uma nova primavera. Eu aprendo,  com os ciclos, que só permanece vivo  aquilo que se renova. Somente conclui uma longa jornada, aquele que aceita mudar de rumo, porque as estradas da vida não são retas. Depois desse colorido processo de metamorfose, eu acredito que nós estamos prontos para irmos para a cozinha. Depois destas reflexões sobre a vida, nada mais adequado, do que nós prepararmos um prato leve, saboroso e saudável. Depois de tantos pensamentos, nada mais gostoso, do que um delicioso quibe de quinoa vermelha. porque a vida, essa maravilhosa e exigente vida, ela pede  alimentos que a prolonguem. Boa noite, para você que gosta de bolinhos! Boa noite, para você que gosta da vida! Boa noite, para você que gosta de tudo! Boa noite, para você que gosta de mim! Você tem muito bom gosto! ...muitos risos...

Ingredientes:

150 g de carne moída

100 g de quinoa vermelha cozida

Cebola e alho picados

Folhas de hortelã picadas

1 colher (sopa) de linhaça moída

Sal do himalaia e pimenta a gosto

Modo de fazer: Misture todos os ingredientes e molde pequenos bolinhos. Coloque no forno ou na fritadeira elétrica de 10 a 15 minutos, a 180 graus.

KIBINHOS DE QUINOA VERMELHA

Fonte e foto:  Vivian Teixeira (@fabulousfit)

Há nesta noite, um silêncio interrompido,

 a tua voz  é a melodia da canção,

e a tua voz acaricia o meu ouvido,

com a mensagem que atravessa a imensidão...

Na noite escura. e  minha alma canta,

como a sereia que encanta o marinheiro,

tenho um poema atravessado na garganta.

É a mensagem sufocando o mensageiro...

A noite chegou, linda, perfumada e fresca, como são as noites de outono, aqui, do lado de baixo do equador. É a vida que segue, com os seus infinitos ciclos, com as suas pequenas maravilhas. Seguindo as leis da vida, eu vou mudando, ao longo da jornada. Como tudo aquilo que é natural, eu passo por ciclos. Nas primaveras, eu  floresço, eu ofereço sombra e perfumes e  eu dou frutos.

Nos verões,  eu me deito em  poentes incendiados e  em areias brancas, sob o escaldante calor do sol.

Em meus  outonos, eu me dispo das idéias secas e das emoções que perderam a cor, e eu chego ao inverno, assim, nua,  para acumular, num ambiente frio e de pouca luz, todo o esplendor de uma nova primavera. Eu aprendo,  com os ciclos, que só permanece vivo  aquilo que se renova. Somente conclui uma longa jornada, aquele que aceita mudar de rumo, porque as estradas da vida não são retas. Depois desse colorido processo de metamorfose, eu acredito que nós estamos prontos para irmos para a cozinha. Depois destas reflexões sobre a vida, nada mais adequado, do que nós prepararmos um prato leve, saboroso e saudável. Depois de tantos pensamentos, nada mais gostoso, do que um delicioso quibe de quinoa vermelha. porque a vida, essa maravilhosa e exigente vida, ela pede  alimentos que a prolonguem. Boa noite, para você que gosta de bolinhos! Boa noite, para você que gosta da vida! Boa noite, para você que gosta de tudo! Boa noite, para você que gosta de mim! Você tem muito bom gosto! ...muitos risos...

Ingredientes:

150 g de carne moída

100 g de quinoa vermelha cozida

Cebola e alho picados

Folhas de hortelã picadas

1 colher (sopa) de linhaça moída

Sal do himalaia e pimenta a gosto

Modo de fazer: Misture todos os ingredientes e molde pequenos bolinhos. Coloque no forno ou na fritadeira elétrica de 10 a 15 minutos, a 180 graus.

CANNOLI SICILIANO

Fonte  http://www.fierodiesseresiciliano.it/cannoli-siciliani/

Os dias eram assim, quando eu esperava a lua,

quando eu andava no escuro, com medo da escuridão,

contanto estrelas no céu, contando as pedras da rua,

ouvindo, na noite escura, o som do teu coração...

Os dias eram assim, quando eu chorava sozinha,

sentindo a dor do abandono,

quando o sono nunca vinha,

e os sonhos morriam no outono.

Os dias era vazios, sem luz e sem alegria,

o dias eram tão longos, o tempo nunca passava,

por que eu nunca te via,

mas eu sempre te esperava....

Os dias eram assim, e assim o tempo passou,

a terra girou, lentamente,

e foi assim, de repente, 

que um dia você me encontrou...

Linda noite, véspera de feriado. Um batalhão de estrelas escoltam os meus pensamentos. Eu tenho sempre essa deliciosa sensação, que o céu é um ponto de encontro. Eu sorrio, quando eu deslizo os meus olhos  para o céu, e eu imagino que, em algum ponto do infinito podem estar outros olhos como os meus, procurando algo. Eu estou rindo, porque eu sei que isto é uma romântica leitura, dos caminhos do céu.

Voltando para a terra, onde está a dura realidade, e também muitas maravilhas, eu estou convidando você, para nós irmos para a cozinha. Há coisas muito sedutoras, neste mundo. mas eu  acho que não existe nada mais sedutor do que um cannoli siciliano.

Eu gosto de comidas com histórias, e o cannoli tem uma longa história. Os antigos romanos, como Marcus Tullius Cicero, já fazia referência a este sedutor tubo recheado. Uma tese plausível para a orgiem desse famoso doce, remonta ao fim do domínio árabe na Sicília, e à chegada do normandos, quando muitas mulheres dos haréns, agora livres, se converteram ao cristianismo e podem ter levado alguns segredos, que até hoje seduzem a nós, os pobres pecadores. Há muitas fontes que indicam que o cannoli tem origem na cidade de Caltanissetta que, em árabe, significa "castelo de mulheres". Não importa o fato histórico exato, se é sagrado ou profano.Não importa onde nasceram os cannoli. O que é um fato relevante é que eles existem, e eles são deliciosos e muito sedutores. O nome de um doce é cannolo, mas ele é conhecido com o nome no plural. Na Sicília, é tradição presentear com 12 cannoli, para dar sorte. Eu acho que ao invés de dar sorte, engorda o presenteado. ...risos...

Vamos para a cozinha, porque essa receita de hoje é doce e deliciosa, especialmente se for preparada a quatro mãos. Boa noite, para você que gosta de cannoli! Boa noite, para você que gosta de preparar delícias, a quatro mãos! Boa noite para você, que só gosta de comer! ...risos...

Ingredientes

10 cannoli
Massa:

300 g de farinha
30 g de açúcar

30 g de banha de porco
2 colheres de chá de cacau sem açúcar,
80 g marsala,
Uma pitada de sal,
canela a gosto
2 claras de ovo,
óleo vegetal para fritura.

Recheios:

800 g de ricota,
400 g de açúcar
canela
raspas de chocolate

Para decorar:
pistache picado 

ou chips de chocolate

ou casca de laranja cristalizada,
açúcar de confeiteiro

Modo de fazer: Peneire a farinha e o cacau, adicione o açúcar, a canela, a banha e uma pitada de sal, formando um pequeno monte. Adicione o marsala, misturando-se até uma massa dura de pão. Enrole a massa em papel filme plástico e deixe descansar na geladeira por cerca de 30 minutos.

Abra a massa com uma espessura de cerca de 2 mm, e corte em círculos de 12 cm. Você pode usar a boca de uma tigela ou uma xícara para cortar.
Enrole a massa nas forminhas cilíndricas, sele bem as extremidades e frite, em abundante óleo quente. Retire da frigideira e coloque sobre papel toalha, para absorver o excesso de óleo. Retire a forminha, quando estiver frio.
Prepare o creme, passando a ricota por uma peneira, adicione o açúcar, canela e raspas de chocolate. Preencha os cannoli com o recheio, e decore a gosto, com chips de chocolate, pistache, ou fitas de laranja cristalizada
Você pode, também, abrasileirar os cannoli, e rechear com doce de leite, ou creme de confeiteiro, e até, em uma deliciosa heresia, com brigadeiro. .

CHEESECAKE TIRAMISSU

De repente, a linda tarde escureceu,

e a janela tremeu, com o trovão,

o céu ficou escuro, como o breu

e a chuva veio e alagou o meu coração.

De repente, a fresca água,  tão escassa,

caiu do céu, inundando  o meu jardim,

e os seus pingos, como dedos na vidraça,

escrevem  cartas que você manda para mim.

É uma volúpia, uma festa dos sentidos,

são tantos dedos em carícias deliciosas,

a chuva faz serenata em meus ouvidos,

e você faz florescer sonhos e rosas.

É, entretanto, quando a chuva cessa

quando você inunda o meu pensamento,

que eu me entrego a você, sem pressa,

e o teu amor faz soprar o vento....

Lindo! Muita gente não gosta de chuva, mas eu acho a chuva linda. Nós estamos vivendo um assustador período de seca e é maravilhoso, quando cai um grande chuva. O que pode ser mais delicioso do que um banho de chuva? Mas é quando a tempestade passa que eu fico completamente encantada. Eu gosto do silêncio, das árvores cansadas pela tormenta, dos pingos esparsos, do ar fresco e limpo. E você? Você também gosta de chuva? Que tal um banho de chuva para aliviar este calor tropical? ....risos...

Vamos para a cozinha? Hoje,  teremos um feliz namoro de uma receita americana com um clássico da cozinha  italiana. Pegue o teu avental e siga-me, porque a noite será de festa. Nós vamos comemorar um maravilhoso evento: a vida! Sorria! Você está sendo conquistado pelo charme desta receita...

Ingredientes
100 g de biscoitos de chocolate recheados
100 g de biscoitos inglês
50 g de manteiga derretida
500 g mascarpone
3 ovos
50 g de farinha
200 g de açúcar
2 colheres de sopa de açúcar mascavo
1 xícara de café
1 colher de chá de extrato de baunilha
1 pitada de sal
meia colher de chá de fermento em pó
50 g de gotas de chocolate
cacau em pó, sem açúcar

Modo de fazer: Triture as bolachas e misture-os com o açúcar mascavo, a manteiga derretida no microondas e o café. Despeje a massa na assadeira forrada com papel vegetal, nivele com uma colher ou a parte de trás da sua mão e, em seguida, leve à geladeira por meia hora.
Coloque as gemas  e o açúcar na batedeira, e bata até obter um creme fofo e esbranquiçado. Adicione o queijo mascarpone, e misture até obter um creme homogêneo. Adicione a farinha, a baunilha  e o fermento em pó. Bata as claras em neve,com uma pitada de sal e adicione, delicadamente, à mistura. Por último, adicione as raspas de chocolate. Despeje a mistura sobre a massa, nivele com uma espátula e leve ao refrigerador por 4 horas, no mínimo. O ideal é manter em refrigerador por 24 horas. Na hora de servir, polvilhe, generosamente, com cacau em pó. Eu decoro com cerejas.

TORTA DE CHOCOLATE, MASCARPONE E NUTELA

Eu sinto um cansaço, à vezes,

que o tempo, pesado, se arrasta,

e os dias me parecem meses,

enquanto o horizonte se afasta.

Os meus pés me parecem de aço,

sobre mim, sinto o peso do mundo,

é difícil mudar, cada passo,

e no lodo da estrada eu me afundo.

Tudo fica menor e distante,

 a minha  vida parece  vazia,

eu sinto que é sempre constante,,

essa dor, que nada  alivia...

Às vezes, eu sinto um cansaço,

a ausência total da esperança,

mas quando eu te vejo e eu te abraço,

 minha alma se aquieta e  descansa...

Eu detesto os fins de domingo. Para mim, que tanto preso os sabores, os fins de domingo tem gosto de cabo de guarda-chuva. Eu afirmo, entretanto, que eu nunca experimentei o gosto do cabo do guarda-chuva. É pura intuição! Quando eu era menina, a minha professora me disse que as formigas saúvas eram ácidas, e as formigas eu experimentei. ...muitos risos...

Em que pese essa tristeza, há coisas que sempre me fazem sorrir. Em mais um tedioso fim de domingo, eu encontrei um eficaz antídoto. Vamos para a cozinha, porque hoje tem uma delícia de chocolate. Dizem que o chocolate é o doce da felicidade. É uma boa sugestão para a Páscoa, que se aproxima. Esta receita maravilhosa é italiana, e eu dou os devidos créditos à fonte desta receita, para Al.ta.Cucina .                           
Boa noite, para você, que gosta de fins de domingo!Boa noite, para você que não gosta, como eu! Boa noite para você que gosta de chocolate!  Feliz Páscoa! 

Ingredientes:
Para a massa:
280 g de farinha
150 g de manteiga
150 g de açúcar
1 ovo
1 colher (chá) de extrato de baunilha
1 colher de chá de fermento em pó
25 g cacau sem açúcar
uma pitada de sal

Para o recheio:
150 g de nutella
250 g de Mascarpone
1 ovo
1 colher (sopa) de açúcar
1 colher (chá )de fermento em pó

Modo de fazer: Prepare a massa: corte a manteiga em pequenos cubos e misture com o açúcar, até obter um creme homogêneo. Adicione o ovo, o extrato de baunilha e uma pitada de sal e continue a mexer.Adicione a farinha, o fermento em pó, o cacau em pó, e misture, até obter uma massa lisa. Faça uma bola, enrole com filme plástico e coloque na geladeira, por pelo menos 3 horas, para que a massa fique bem firme.

Para o recheio: Misture o mascarpone com um ovo, o açúcar, a baunilha e misturar bem.

Montagem da torta:  Prepare o creme, batendo o mascarpone, com o ovo, o açúcar e o fermento em pó. Bata até obter um creme homogêneo. Forre uma assadeira com papel-manteiga untado, uma assadeira com 22 cm, e cubra o fundo com 3/4 da massa frola, fazendo uma borda nas laterais da assadeira.   Espalhe  a nutela no fundo da assadeira, e sobre a nutela, despeje o creme de mascarpone. Cubra com o restante da massa frola. Como o recheio é muito líquido, divida a massa em pequenos pedaços, e faça pétalas, cobrindo o recheio, para que a cobertura não afunde no recheio. Leve ao forno preaquecido a 180 graus C, por 40 minutos. Sirva fria. É um absurdo de gostoso.

BOLO DE MAÇÃS E AMÊNDOAS

São como as asas com que voa a liberdade,
é como um rio de água fresca e cristalina,
é uma onda de prazer que nos invade,
é como o riso inocente da menina...
É a carícia de um vento repentino,
é como a onda do mar, molhando a areia,
é como a luz do teu sorriso de menino,
é fascinante como o canto da sereia...
É como força e o poder da tempestade,
é como um raio, esse traço que ilumina,
é invisível ,como a eletricidade,
ela é humana, mas também quase divina.
Nós lutamos por ela, todo dia,
ela é desejo, mas também necessidade,
ela é a sensação que nos vicia,
ela é tão rara, essa tal felicidade...

As minhas noites de domingo são feitas de puro tédio, mas o tédio pode, também, ser uma fonte de inspiração. Hoje eu estou pensando muito na felicidade. Eu gosto quando eu compartilho  a minha felicidade, porque a minha felicidade é o meu  único tesouro que cresce, quando eu compartilho com você.. Rindo, eu estou pensando, também, sobre a sedução da maçã, e a má fama da serpente. Não é raro as pessoas desejarem morder a maçã, mas morderem a serpente. ...risos...

E por falar em maçã, o prato de hoje é um bolo de maçã. Esse bolo é tão delicioso, que eu acredito que ele seja uma definição comestível de felicidade. Boa noite para você, que é feliz! Boa noite para você que também anda correndo atrás da felicidade! Boa noite para você que compartilha felicidade! Boa noite para você que prefere compartilhar um bolo de maçã! Boa noite para você, que morde a maçã e recusa a serpente! Boa noite para você que morde as duas, desde que seja junto com um fatia de torta. ...muitos risos...
Essa receita é portuguesa, e eu agradeço muito a generosidade dos meus irmãos portugueses.

Ingredientes:
6 maçãs
70 gramas de farinha
70 gramas de açucar
20 gramas de margarina
1 colher de chá de fermento em pó
2 ovos
100 ml de leite
Uma pitada de sal
Baunilha a gosto.

Gratinado de amêndoas:
100 gramas de amêndoa laminada
1 ovo
3 colheres(sopa) margarina derretida
80 gramas de açúcar

Modo de fazer: Preaqueça o forno a 200 graus C. Bata bem os ovos, adicione o açúcar, e bata até obter uma creme fofo e esbranquiçado. Junte o leite, a baunilha, a margarina derretida, a farinha misturada com o fermento e bata bem, com a batedeira, de preferência,  até obter uma massa homogênea, Descasque as maçãs, retire o miolo e fatie em fatias finas, juntando à massa, imediatamente, para que não oxide. Unte  e enfarinhe uma assadeira retangular média, despeje a massa, espalhe na assadeira, nivele com a espátula e leve ao forno por cerca de 25 minutos, ou até  você perceber que as fatias de maçã estão começando a dourar.
Prepare então, o gratinado de amêndoa, batendo o ovo, o açúcar, e a margarina derretida por alguns segundos.Despeje a mistura sobre o bolo e salpique que amêndoas laminadas. Leve ao forno por mais 10 minutos, mais ou menos, para que as amêndoas fiquem douradas. Sirva frio. A textura macia e fresca das maçãs, em perfeita harmonia com o quente e crocante sabor das amêndoas, fazem desse bolo, uma tentação maior do que a maçã da Eva. ...risos...

Fonte e foto:  http://amoresabores.blogs.sapo.pt

SOL DE ESPINAFRE E RICOTA

Uma mulher que flutua,

perdida na imensidão,

com a sua cabeça na lua,

e os pés acima do chão.

Uma mulher com a leveza,

da pluma do algodão,

tem uma estranha beleza,

e as cores da solidão.

Essa mulher fugidia,
sútil como o pensamento,
roubou tua alma e partiu,
com uma rajada de vento.

O sol é um símbolo do verão, mas em um país tropical, em um verão típico, chove muito. Isto não é problema, se você tem um sol só para você. Este sol é teu! É lindo, saboroso e saudável, porque eu quero que você seja eterno. ...muitos risos....

Eu gosto de comida bonita, desde que seja saudável e deliciosa, claro!

Gostaria você de comer um sol comigo? ...muitos risos...

Boa noite, para você que tem um sol interior! Boa noite, para você que gosta de um sol gourmet!

Boa noite, para você que deseja uma vida eterna!

Vamos para a cozinha?

Ingredientes:

500 g de farinha de trigo
50 ml de azeite de oliva
200 ml de água morna
2 colheres (chá) de sal

Recheio:
350 g de espinafre
350 g de ricota fresca
100 g de parmesão ralado
2 ovos
sal e pimenta a gosto

Modo de fazer: Coloque a farinha em uma tigela, e misture o azeite, e o sal e misture bem, Comece a adicionar a água até obter uma consistência cremosa e adicione o ovos. misture bem e adicione o resto da água, até obter uma massa bem lisa e macia. Reserve.

Prepare o recheio: Limpe e lave bem o espinafre, pique e refogue com um pouco de azeite e alho frito. Deixe esfriar. Amasse bem a ricota, misture com o espinafre, e adicione  1 ovo inteiro. Ao final junte o parmesão ralado, reservando uma parte para polvilhar o sol.  Divida a massa em duas partes, e abra a massa com um rolo de macarrão, formando dois círculos. Coloque uma parte do recheio em uma pequena tigela, e coloque bem no centro da massa.
Com o restante do recheio, faça um círculo ao redor do centro, conforme a foto. Bata o segundo ovo e pincele a massa ao redor do recheio central e toda a borda, para aderir a massa de cobertura. Cubra tudo com a segunda massa, e pressione levemente ao redor do centro, pincele toda a superfície com o restante do ovo batido. Recorte a massa ao redor do círculo de recheio, deixando uma margem de 2 cm. Cole bem, e amasse com um garfo, Com uma faca afiada, faça corte dos raios, com cerca de 2 cm de largura, partindo da depressão ao redor do  receio do centro. Torça cada raio, de forma que o recheio fique para cima. Quando você terminar, terá um lindo sol. Leve ao forno preaquecido a 170 graus C, pro cerca de 1 hora.  Voilá! Você terá um lindo e delicioso sol só para você!

SOL DE ESPINAFRE E RICOTA

Uma mulher que flutua,

perdida na imensidão,

com a sua cabeça na lua,

e os pés acima do chão.

Uma mulher com a leveza,

da pluma do algodão,

tem uma estranha beleza,

e as cores da solidão.

Essa mulher fugidia,
sútil como o pensamento,
roubou tua alma e partiu,
com uma rajada de vento.

O sol é um símbolo do verão, mas em um país tropical, em um verão típico, chove muito. Isto não é problema, se você tem um sol só para você. Este sol é teu! É lindo, saboroso e saudável, porque eu quero que você seja eterno. ...muitos risos....

Eu gosto de comida bonita, desde que seja saudável e deliciosa, claro!

Gostaria você de comer um sol comigo? ...muitos risos...

Boa noite, para você que tem um sol interior! Boa noite, para você que gosta de um sol gourmet!

Boa noite, para você que deseja uma vida eterna!

Vamos para a cozinha?

Ingredientes:

500 g de farinha de trigo
50 ml de azeite de oliva
200 ml de água morna
2 colheres (chá) de sal

Recheio:
350 g de espinafre
350 g de ricota fresca
100 g de parmesão ralado
2 ovos
sal e pimenta a gosto

Modo de fazer: Coloque a farinha em uma tigela, e misture o azeite, e o sal e misture bem, Comece a adicionar a água até obter uma consistência cremosa e adicione o ovos. misture bem e adicione o resto da água, até obter uma massa bem lisa e macia. Reserve.

Prepare o recheio: Limpe e lave bem o espinafre, pique e refogue com um pouco de azeite e alho frito. Deixe esfriar. Amasse bem a ricota, misture com o espinafre, e adicione  1 ovo inteiro. Ao final junte o parmesão ralado, reservando uma parte para polvilhar o sol.  Divida a massa em duas partes, e abra a massa com um rolo de macarrão, formando dois círculos. Coloque uma parte do recheio em uma pequena tigela, e coloque bem no centro da massa.
Com o restante do recheio, faça um círculo ao redor do centro, conforme a foto. Bata o segundo ovo e pincele a massa ao redor do recheio central e toda a borda, para aderir a massa de cobertura. Cubra tudo com a segunda massa, e pressione levemente ao redor do centro, pincele toda a superfície com o restante do ovo batido. Recorte a massa ao redor do círculo de recheio, deixando uma margem de 2 cm. Cole bem, e amasse com um garfo, Com uma faca afiada, faça corte dos raios, com cerca de 2 cm de largura, partindo da depressão ao redor do  receio do centro. Torça cada raio, de forma que o recheio fique para cima. Quando você terminar, terá um lindo sol. Leve ao forno preaquecido a 170 graus C, pro cerca de 1 hora.  Voilá! Você terá um lindo e delicioso sol só para você!

ROSCA DE CREME E MORANGOS

Noites brancas pelo alvor da neve,

pensamentos livres, soltos, a deriva,

eu sou apenas um momento breve,

mas como nunca, eu me sinto viva.

Noites brancas, de branca magia,

onde ferido, o coração hiberna,

onde a música, como um bálsamo alivia,

e fascinada, eu me sinto eterna.

Com este infernal calor, eu estou sonhando com a neve. Como não há neve, eu estou usando mesmo o açúcar de confeiteiro, que não é frio, mas também é branco e  ainda é doce. Neste país do carnaval,a multidão está nas ruas, seguindo os seus blocos. Eu preferi seguir o bloco da cozinha. Rindo, eu estou lembrando que a cozinha é uma fábrica de delícias, um espaço aberto para a criatividade. Esse doce é inspirado em um doce que as minhas tias chamavam "carolinas" . Também tinha essa massa, só que eram pequenas, do tamanho de uma laranja e recheadas de creme. Eu me lembro que eu era pequena, e as minhas tias preparavam esse doce para os namorados. Eu ficava parada, na porta da cozinha, com aquele olhar de indigente, esperando ganhar um docinho, mas as minhas tias me mandavam embora, e ainda machucavam o meu braço. Como vingança, hoje eu faço um doce bem grandão, só para mim! ...muitos risos...

Bem, como eu sou generosa, eu divido com você! Boa tarde, para você que gosta de doces! Boa tarde, para você que tem tias boazinhas! Boa tarde, para você que também teve tias maldosas, e agora vai se vingar! Boa tarde, para você que só que ser feliz, sem mágoas. Vamos para a cozinha, preparar esta delícia.

 Ingredientes:
Massa:
250 ml de água
4 colheres (sopa) de manteiga
1 pitada de sal
1 colher (sopa) de açúcar
4 gemas de ovos

Creme de confeiteiro:
500 ml de leite
5 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de maisena
1 colher de chá de essência de baunilha
3 gemas

1 caixa de morangos

Modo de fazer: Coloque a água e a manteiga em uma panela e leve ao fogo, até o ponto de fervura. Retire do fogo, e adicione a farinha de trigo de uma única vez. Bata vigorosamente, para não empelotar, até obter um creme liso e homogêneo. Retire do fogo, adicione uma pitada de sal e uma colher de açúcar, e adicione uma gema cada vez, batendo até incorporar. e obter uma massa linda, como na foto. Unte uma forma com buraco no centro, coloque a massa em um saco de confeitar e faça círculos concêntricos, até a massa acabar. Nesta receita, eu usei uma saquinho plástico, cortei uma das pontas, e fiz ziguizagues. Leve ao forno preaquecido a 200 graus C, e asse por cerca de 40 minutos.
Enquanto isso, prepare o creme: Coloque o leite e o açúcar em uma panela e leve ao fogo para ferver.
Bata as gemas em uma tigela, e junte a maisena, até incorporar. Pegue uma concha com o leite quente, e adicione às gemas, batendo rapidamente para não cozinhar a gema. Repita a operação, até diluir bem. Retire a panela do fogo e adicione as gemas diluídas, mexendo sempre, até obter um creme. Retorne ao fogo, e deixe cozinhar.   Retire do fogo, deixe esfriar, batendo de vez em quando para não criar película e para aerar o creme. Corte a massa ao meio, cubra com o creme frio, e cubra o creme com fatias de morangos, reservando os mais bonitos inteiros, para enfeitar. Cubra o creme com a tampa da massa, polvilhe generosamente com açúcar de confeiteiro, e decore com os morangos reservados. Leve à geladeira por algumas horas, e sirva. É simples e maravilhosa ao mesmo tempo.

CORNETO ITALIANO SALGADO DE PIZZA

Felicidade!

São como as asas com que voa a liberdade,

é como um rio de água fresca e cristalina,

é uma onda de prazer que nos invade,

é como o riso inocente da menina...

É a carícia de um vento repentino,

é como a onda do mar, molhando a areia,

é como a luz do teu sorriso de menino,

é fascinante como o canto da sereia...

É como força e o poder da tempestade,

é como um raio, esse traço que ilumina,

é invisível ,como a eletricidade,

ela é humana, mas também quase divina.

Nós lutamos por ela, todo dia,

ela é desejo, mas também necessidade,

ela é a sensação que nos vicia,

ela é tão rara, esta tal felicidade...

Um lindo dia de sol com perfeita temperatura, em pleno carnaval, aqui estou eu,

divagando sobre a felicidade. Rindo, eu acho que eu encontrei a receita dessa tal felicidade.

Felicidade é um corneto quentinho, saindo do forno, felicidade é o sol iluminando o meu jardim, é o perfume espalhado no ar. Felicidade é a única coisa que cresce, quando é compartilhada. Para eu tornar concreta a ideia de felicidade, eu inventei esse corneto salgado, saboroso e levinho.

 Eu acho que ele tem o gosto da felicidade. ...risos...

Como eu já disse na receita anterior, o corneto é um primo magro e italiano do

gorducho e francês croissant. Todo mundo sabe que eu adoro trabalhar com as massas.

Eu adoro amassar, esticar, apertar essas sedosas, macias e elásticas massas, eu gosto de sentir quando elas crescem em minhas mãos. Fazer pães é quase sensual. Não ria! Eu estou falando

com pureza de alma! ...muitos risos...

Vamos para a cozinha? Tente, experimente! É muito divertido e gratificante! 

É um pouco de felicidade que se come!

Bom dia, para você que também já descobriu a receita da felicidade!

Bom dia, para você que ainda não tentou. Ainda dá tempo!

Bom dia para você que acredita que felicidade é felicidade e pão é pão mas que dá para misturar as duas!

Ingredientes:
massa:

500 g de farinha de trigo (mais ou menos)
200 ml de água morna
1 colher (sopa) de fermento biológico seco)

ou 150 g de levain
1 colher (sobremesa) de açúcar
1 colher (chá) de sal
2 ovos
4 colheres de azeite
Manteiga em temperatura ambiente para folhear
1 gema para pincelar
Parmesão para polvilhar

Recheio
50 g de queijo tipo catupiry
100 g de mussarela de búfala fatiada
100 g de presunto magro
1 tomate fatiado bem fininho
Algumas folhas de manjericão

Modo de fazer: Despeje a água morna em uma tigela

e dissolva o fermento. Adicione o açúcar e misture algumas colheres de  farinha para formar um mingau. Junte os ovos, o sal, o azeite, bata bem e vá adicionado a farinha até obter uma massa macia, mas não dura. Eu tenho uma técnica. Eu vou adicionando a farinha e mexendo com uma colher, até que a massa adquira uma consistência que não dá mais para amassar a colher. Aí eu coloco em uma superfície enfarinhada e amasso com gosto, até obter uma massa macia, elástica, linda e que não grude nas mãos. Faça uma bola, coloque na tigela enfarinhada, cubra com um filme plástico, e coloque em um lugar sem vento, para levedar por duas horas, mais ou menos. Eu coloco dentro do forno elétrico desligado.


Enquanto espera, pique o presunto e a mussarela. Eu enrolo as fatias e pico fininho. Pique o tomate bem maduro, em fatias fininhas, lave o manjericão e reserve. A massa já está crescida. Tire da tigela e retire o excesso de ar, abrindo a massa com dedos, formando um círculo. Corte este círculo em oito partes, e faça oito bolinhas. Abra cada uma delas, com o rolo de macarrão, formando círculos. Pincele cada círculo com a manteiga levemente derretida, e sobreponha, repetindo a operação até obter dois círculos com quatro camadas. Use o rolo de macarrão, abrindo um pouco mais cada um dos dois discos, para afinar as folhas. Corte cada um dos círculos em 8 triângulos. Coloque o recheio sobre a parte mais larga, da seguinte forma: faça um traço com o catupiry, coloque uma boa porção de presunto e queijo picados, a fatia de tomate e uma folha de manjericão. Se gosta, polvilhe com orégano seco.  Enrole da parte mais larga para a mais estreita, sele as pontas com os dedos. disponha em assadeira untada, pincele com a gema batida e polvilhe com queijo parmesão ralado.
Deixe cresce por cerca de 30 minutos, em lugar abrigado de vento. Depois de crescido leve ao forno preaquecido a 180 graus C, por cerca de 30 minutos. Sirva e arrase!

CORNETO ITALIANO

Andando pelos caminhos,

tudo transborda, em mim,

as uvas se tornam vinhos,

 as flores se tornam  jardim...

Enquanto  minutos se vão,

a vida se torna menor,

e ao som do meu coração,

tudo se cala, ao redor...

Bocas caladas com beijos,

silêncios deslizam em mim,

ondas trazendo o desejo,

amor no chão do jardim...

Na imensidão do universo,

no silêncio absoluto,

em meu mundo submerso,

é a tua voz que eu escuto...

Eu odeio fins de domingo, mas este está sendo especialmente ruim, apesar do maravilhoso calor, e da beleza desta noite. Eu estou em meu "modo tempestade", no qual nada parece ter graça.

Este calor, esta noite cheia de estrelas, elas favorecem o preparo de pães. Todo mundo sabe que eu adoro preparar massas. Eu acho divertido, estimulante e até sensual, apertar, esticar e amassar aquelas macias, sedosas e elásticas massas, que ao final se tornam pães.

O que mais me encanta na comida, é a carga de tradições, as delícias das diferença culturais. Eu sou muito apaixonada pela Itália, a terra dos meus ancestrais, e eu me encanto com os detalhes e os mistérios desta tão rica gastronomia. Tudo me fascina, e a minha fascinação começa com a primeira refeição, la prima colazione, com aqueles fantásticos cafés expressos ou cappuccino.
Para acompanhar esses encorpados e deliciosos cafés, um cornetto! O cornetto, um pãozinho folhado, é um parente mais magro, do croissant francês. Ah! Como eu adoro essas fofocas, essas disputas pelas origens ou pela excelência das comidas! Hoje, nós dois estaremos torcendo pelo cornetto, esse pãozinho charmoso, que pode ser sem recheio, recheado com geleia, nutella, creme. Um campeão!
Vamos para a cozinha, porque não existe nada mais delicioso, mágico, até sensual, do que preparar um cornetto, com uma técnica simplificada e até rápida. Mas, quando nós estamos felizes, o tempo não conta! Venha preparar comigo, a quatro mãos, um perfumado e fofinho corneto. Boa noite, para você que gosta de histórias! Boa noite para você, que gosta de competições! Boa noite para você, que gosta de um cornetto! 

Ingredientes:
Massa:

250 ml de leite levemente morno
20 gramas de fermento biológico fresco
120 g de açúcar
1 ovo
3 colheres de óleo vegetal
500 g de farinha (mais ou menos)
gotas de baunilha

Modo de fazer: Despeje o leite morno em uma tigela, e dilua o fermento. Adicione o açúcar, o ovo, o óleo, e junte a farinha, aos poucos, até obter uma massa macia e homogênea Amasse bem, faça uma bola, coloque na tigela polvilhada com farinha, e cubra com filme plástico. Deixe crescer por 2 horas, em lugar sem vento. Eu uso o forno elétrico desligado, que é fechado. Abra um disco com o rolo de massa de macarrão, e pincele
com manteiga derretida, e cubra com outro disco aberto com o mesmo tamanho e espessura do primeiro. Pincele o novo disco com manteiga, e repita a operação, até sobrepor 4 discos. O objetivo é fazer um folhado. Por isso, use o rolo para afinar os discos. Corte esse disco em 12 triângulos, coloque geleia na parte maior do retângulo, e enrole o pãozinho. Sele as pontas e puxe dar ao pãozinho, um formato de meia lua.
Pincele com uma gema batida, deixe crescer por cerca de 30 minutos. Leve ao forno preaquecido a 180 graus C, por cerca de 30 minutos, ou até ficar dourado.

TORTA DA VOVÓ

 Fone e foto: https://www.fattoincasadabenedetta.it/torta-della-nonna/

Rompe a noite, com um golpe do ariete,

abre as janelas, como o vento de agosto,

rasga o meu peito com a ponta do florete,

toca com as mãos, o meu coração exposto...

É uma invasão, uma revolta, um motim,
é um incêndio, um tornado, um furacão,
é um tsunami que está dentro de mim,
é uma batalha que eu luto, sempre em vão...

Assim é, o meu amor amotinado,

que não aceita os limites da razão,

que só deseja um minuto ao teu lado,

para viver, eternamente, essa ilusão...

Noite de verão, com um infernal calor, com um amotinado exército de estrelas, seguindo a lua no céu,e um delicioso silêncio na terra. Depois de um dia cheio de luz e de muita inquietação,

a noite chegou, indiferente às minhas preocupações. A natureza segue os seus ciclos, indiferente à dor do humanos. Com as janelas abertas, para que a lua possa entrar, eu convido você para ir comigo para a cozinha. As noites de domingo me trazem tédio e até um pouco de tristeza, mas não há mada que bons momentos na cozinha não cure. A receita de hoje,me traz lembranças da minha avó. A minha avó foi uma mulher que mais influenciou em minha formação da minha personalidade.Ela não era um "doce" de avó. Ela era realista, muitas vezes ela era até colérica, mas as coisas que ela dizia para a menininha que eu fui, ainda estão gravadas em minha mente. Muita coisa que ela me dizia me faz rir até hoje. Ela sempre me dizia coisas do tipo: com paciência, você pode conseguir qualquer coisa, mas com um metralhadora você consegue mais rápido. Não! Não era politicamente correto, mas eu dou boas risadas até hoje. Bem, depois dessas lembranças da minha avó, aqui vai a receita de uma torta da minha avó. Simples e direta como ela! Eu fui buscar a receita original na Itália, porque eu não escrevi a receita da minha avó, mas era essa, e eu adoro. Boa noite para você, que gosta de histórias! Boa noite, para você que gosta dos doces da tua avó! Boa noite para você que gosta  de noites de lua cheia. Vamos para a cozinha, e não se esqueça dos conselhos da minha avó. Com paciência a gente consegue tudo, mas com uma metralhadora, a gente consegue mais depressa. ...muitos, muitos risos...

Creme
750 ml de leite
casca de 1 limão siciliano
3 ovos
6 colheres de sopa de açúcar
6 colheres de sopa de farinha

Para a massa
3 ovos
150 g de açúcar
120 g de óleo de girassol
1/2 colher de sopa de fermento em pó
1 colher (café) de baunilha
500 g de farinha de trigo

Para decorar: 1 porção de pinoles e açúcar de confeiteiro a gosto.

Modo de fazer: Despeje o leite em uma panela, com as cascas de limão. Procure cortar apenas a parte verde, porque a branca dá um sabor amargo. Leve ao fogo até levantar fervura. Desligue o fogo e reserve. Enquanto isso, em outra panela, bata os 3 ovos inteiros, com um batedor, até ficar bem aerado, uma densa espuma. Adicione o açúcar e a farinha, e misture, até ficar homogêneo. Adicione a farinha aos poucos e vá batendo, para não empelotar.  Retire as cascas do leite, e vá adicionando à massa de ovos, bem devagar, para não cozinhar. Depois de bater até obter um creme liso e homogêneo, leve de volta ao fogo, e cozinhe por mais 5 minutos, mexendo sempre. Cubra com um filme plástico, para não criar uma película superficial no creme.
Prepare a massa, enquanto o creme esfria:
Unte uma assadeira redonda com 26 cm de diâmetro, untada e enfarinhada. Divida a massa em duas partes, sendo uma um pouco maior que a outra, porque uma parte vai forrar o fundo da assadeira, e a outra vai cobri. Abra a massa da base, com forma arredondada e cubra o fundo da assadeira, até a borda, sem cortar os excessos. Derrame o creme já frio sobre a massa, estique a massa restante e cubra o creme. Aperte a massa sobre a borda da assadeira com um garfo, para que a massa da tampa seja fundida com a massa do fundo, sele bem, e o creme não vaze. Salpique com pinoles e leve ao forno preaquecido a 170 graus C (forno baixo), por 45 minutos.
Depois de assado, polvilhe com açúcar de confeiteiro a gosto.

OBS: Como os pinoles, conforme a receita original italiana, são raros e caros no Brasil, eu decoro com castanhas do Brasil levemente trituradas. Eu gosto do resultado. O que eu amo na gastronomia, é o seu dinamismo e a sua capacidade de adaptação.

BOLO DE MAÇÃ E RICOTA

São como as asas com que voa a liberdade,

é como um rio de água fresca e cristalina,

é uma onda de prazer que nos invade,

é como  o riso inocente da menina...

É a carícia de um vento repentino,

é como a onda do mar, molhando a areia,

é como a luz do teu sorriso de menino,

é fascinante como o canto da sereia...

É como força e o poder da tempestade,

é como um raio, esse traço que ilumina,

é invisível, como a eletricidade,

ela é humana, mas também quase divina.

Nós lutamos por ela, todo dia,

ela é desejo, mas também necessidade,

ela é a sensação que nos vicia,

ela é tão rara, esta tal felicidade...

Há muitas, complicadas e elaboradas teorias sobre a felicidade.

Entretanto, quanto mais eu vivo, mais eu me convenço que a felicidade é simples.

Quando eu quero descrever um momento feliz, eu percebo que eu não preciso de muitas palavras ou teorias para descrevê-lo. Muitas vezes, basta um cheiro, um perfume, uma imagem, e lá está ela, poderosa, simples, mas avassaladora, como um vento repentino. Lá está ela, a felicidade. Depois de longos dias de chuva, o sol está iluminando o meu jardim dos leões, e nos maravilhoso efeitos de luz e sombra, eu vejo a felicidade. Eu vejo a felicidade quando eu olho em teus olhos, quando eu vejo o teu sorriso. Eu sinto a felicidade quando eu tomo banho de mangueira de jardim, nos dias de calor, eu sinto a felicidade em uma rajada de vento que traz perfumes do jasmim. Eu sinto a felicidade no cheiro do limão cortado, no cheiro do bolo de maçã, aquele cheiro de me fazia sorrir em minha infância. Eu não posso compartilhar tudo aquilo que me traz felicidade, mas eu posso compartilhar o bolo de maçã, aquele bolo que a minha avó fazia, e que tinha o cheiro e o gosto da felicidade. Bom dia, para você que gosta de bolo de maça! Bom dia para você que gosta da felicidade! Bom dia para você que gosta de mim! Tenha um lindo dia! Vamos para a cozinha? Pegue o teu avental e siga-me, porque é na cozinha que se prepara as delícias da felicidade.

Ingredientes:

250 g de farinha de trigo
250 g de ricota
150 g de açúcar
50 ml de leite
2 ovos
1 colher de chá de fermento em pó
3 maçãs grandes
1 xícara de uvas passas sem sementes (opcional)
açúcar de confeiteiro e canela em pó a gosto
.
Assadeira redonda de 20 a 22 cm de diâmetro

Modo de fazer: Em um tigela média, junte a farinha, a ricota,  e o açúcar, e amasse até obter uma massa homogênea. Bata o leite com os ovos e vá misturando e batendo até que você tenha uma massa lisinha. Adicione o fermente em pó e misture bem. Eu coloco o fermento ao mesmo tempo em que misturo os ovos e o leite. Adicione à massa, duas maçãs grandes, descascadas e cortadas em cubinhos. Se for usar as passas, coloque agora.  Misture bem. Despeje a mistura em uma assadeira forrada com  papel manteiga ou untada com manteiga e enfarinhada.
 Nivele a superfície e corte um maçã ao meio, retire o miolo, e corte em fatias finas. Nivele a superfície e disponha as fatias de maçã sobre a massa, em forma de flor. Leve ao forno preaquecido a 170 graus C, por 35 a 40 minutos. Se preferir, faça o teste do palito, para confirmar o cozimento. Depois de fria, você pode polvilhar com açúcar de confeiteiro e canela. Eu gosto de polvilhar um pouco de canela, nos cubinhos que eu coloco dentro da massa. Essa receita pode ser enriquecida com uvas passas, ou cubinhos de nozes.