MASSA BÁSICA DE PIZZA

 Eu sou apenas um pequeno barco a vela,

Navegando, à deriva, num  mar de sensações,

Buscando respostas, desenhando em uma tela e

Retirando as águas sujas dos porões...

Hoje eu vou falar de amor! Eu vou falar  de um amor que cruza fronteiras, um democrático e saboroso amor. O amor pela pizza. ...risos...

Todo mundo sabe da minha paixão pelas massas. Eu adoro trabalhar a massa, tarefa que eu considero relaxante, sedutora, quase sensual. Pegue o teu avental e venha comigo para a cozinha! Vamos fazer massa de pizza, massa para 4 pizzas. ...risos.. Aqui vai uma sugestão: PIZZA FIORENTINA

Ingredientes

7 g de fermento biológico, ou 1 colher (chá) de fermento de pão seco

500 g de farinha de trigo

350 ml de água morna

1 1/2 colher (chá) de sal

Modo de fazer: Dissolva o fermento numa tigela com o açúcar, e adicione duas colheres (sopa) de farinha de trigo e 50 ml de água. Deixe levedar por 15 minutos, até formar bolhas. Junte o restante da água. Misture bem o sal com a farinha restante e vá misturando ao fermento, até obter uma massa macia e úmida. Faça uma bola e deixe descansar em um recipiente fechado, em local protegido de vento. Eu uso o forno elétrico ou o microondas DESLIGADO.  Divida a massa em 4 bolas do mesmo tamanho. Cada bola produzirá uma pizza com 23 cm de diâmetro. Caso você use uma medida maior, você obterá duas pizzas. Unte as assadeiras, coloque a bola de massa no centro, e vá pressionando com os dedos, até cobri a assadeira e formar uma borda um pouco mais grossa. Passe um leve camada de molho de tomate e preasse até obter um massa firme, sem dourar. Retire, cubra com o recheio e volte ao forno quente, para derreter o queijo e deixar a massa crocante.

QUEIJO CONVENTUAL

Eu já não sei se me eu encontrei ou me perdi,
Se eu sou o abismo ou o um lugar seguro,
Se eu fui embora ou eu fiquei aqui,
Se eu sou a luz ou eu sou somente o escuro...

Eu não sei se seu sou o luar ou eu sou a lua,
Mas tudo fica claro, de repente:
você é o meu amor e eu sou tua,
porque a minha alma diz e o corpo sente....

Mais uma vez, estamos visitando a divina cozinha portuguesa, sempre muito dourada com as gemas e apaixonante pelo sabor. Esta é uma maravilhosa receita conventual, um presente de Margarida Pinto, para os apaixonados pelos santos doces portugueses. Vamos para a cozinha, porque eu estou cheia de saudades....
Ingredientes
Para a massa:
400 g de amêndoas, sem pele,
400 g. de açúcar em pó,
8 claras de ovos,

Para os ovos moles:
250 g. de açúcar,
12 gemas de ovos,
250 ml de água,
1 pau de canela,

Modo de fazer: Processe as amêndoas, até se tornar uma farinha, adicione o açúcar de confeiteiro e as claras.Trabalhe estes ingredientes com as mãos até obter uma pasta moldável e reserve.
Junte a água e o açúcar e deixe ferver, até ganhar ponto de pérola (quando se formam umas bolinhas nas pontas dos fios que correm da colher mergulhada na calda). Depois de esfriar, ligeiramente, fora do fogo, junte as gemas, em fio, ligeiramente batidas e passadas por um coador. Leve de novo ao fogo brando e, mexendo sempre, até engrossar. Deixe esfriar. Monte o queijo, preparando a tampa da casca, com um terço da massa de claras. Com a massa restante, faça uma bola, e coloque-a na mesa da cozinha, polvilhada de açúcar. Com os dedos molhados em clara de ovo, abra um buraco na bola de massa, e vá alargando o buraco e afinando as paredes, até formar uma concha redonda, do formato de um queijo, com as paredes com cerca de 0,5 cm de espessura. Recheie o esta forma, com ovos moles. Com o auxílio de uma faca molhada em claras de ovos, cubra o recheio com a tampa de massa.

MASSA PODRE SEM GLÚTEN E LACTOSE

O teu olhar, penetrante,
atravessa a noite escura!
E mesmo estando distante,
O teu olhar me protege,
a tua mão me segura...

Para você, eu daria o mundo, embrulhado em papel dourado e amarrado com um vermelho laço de fita. Mas, para você, que tem intolerância alimentar ao glúten e à lactose, aqui vai a receita base de uma massa podre para você  degustar tortas salgadas. Aqui vai uma sugestão: TORTINHA DE LEGUMES SEM GLÚTEN E LACTOSE

Ingredientes:
85 g de farinha de arroz
85 g de farinha de grão de bico
30 g de farinha de trigo sarraceno
1/2 colher (chá) de sal
125 g de creme vegetal de soja (sem glúten), gelado e cortado em cubinhos

Modo de fazer: Misture a farinha de arroz com a farinha de grão de bico, a farinha de trigo sarraceno e o sal.  Adicione os cubinhos de creme vegetal, com a ponta dos dedos e amasse até formar um farelo. Abra uma cova no centro  da massa e adicione 1 ovo grande batido, mexendo levemente co uma espátula, até incorporar. A massa precisa ficar com um pouco mais de umidade na base da tigela. Se ficar muito seco, junte 2 colheres de água fria. Se ficar muito mole, adicione um pouco mais de farinha de arroz. Faça uma bola, embrulhe em papel-manteiga e leve à geladeira, por 30 minutos. Essa receita é suficiente para uma torta com e 25 cm de diâmetro ou 5 tortinhas com  12 cm de diâmetro>

TORTINHA DE LEGUMES SEM GLÚTEN E LACTOSE

Eu não sei se é sonho ou é realidade,
se o que separa um do outro é uma linha.
Mas o que eu sinto é uma total felicidade,
quando a tua boca, de repente, beija a minha...

Esta torta é um colorido carinho para quem não pode ingerir alimentos com glúten ou lactose. Vamos para a cozinha. Vamos celebrar a vida, sem glúten e sem lactose, mas com muita alegria e prazer de viver. Pegue o teu avental e siga-me, porque hoje tem....risos...

Ingredientes
3 pimentões de cores diferentes (podem ser da mesma cor)
3 tomates grandes, bem maduros e cortados em 8 partes
1 cebola cortada em 16 partes
2 ovos grandes mais 6 gemas batidos
4 colheres (sopa) de leite de soja
sal e pimenta-do-reino-moída  na hora
creme vegetal de soja, sem lactose, para untar
farinha de arroz, para polvilhar
1 receita de massa-podre-sem-gluten-e-lactose

Modo de fazer: Preaqueça o forno a 180º C. Corte os pimentões pela metade, limpe os pimentões, retirando as sementes e as peles brancas e coloque-os em duas assadeiras,  com a casca par cima, juntamente com os tomates e cebolas e regue com azeite e asse por 25 minutos. Retire os tomates e as cebolas e deixe os pimentões por mais 10 minutos, até chamuscar a casca. Após esfriar, feche-os em um saco plástico, por 2 ou 3 minutos. Tire do saco e descasque. Aumente a temperatura do forno, para 200 ºC, unte forminhas para torta, com creme vegetal. Abra delicadamente a massa em superfície enfarinhada com farinha de arroz, até ficar com 2mm de espessura. Corte discos um pouco maior que as forminhas e forre-as, cortando os excessos de massa. Faça isso com cuidado, porque a massa é um pouco grudenta. Coloque as forminha em uma assadeira, e asse no forno preaquecido, por 8 a 10 minutos, até ficarem firmes e douradas. Retire do forno e reduza a temperatura para 180ºC.  Divida a cebola assada entre as forminhas, cubra com 4 pedaços de tomate e 2 pedaços de pimentão. Bata os ovos inteiros, as gemas e o leite de soja, em uma vasilha com sal e pimenta. Derrame a mistura sobre os legumes. Asse em forno preaquecido por 25 a 30 minutos, até o recheio cozinhar. Retire, deixe esfriar, transfira cuidadosamente para um prato e sirva com legumes e salada de folhas mistas.

TORTINHA DE LEGUMES SEM GLÚTEN E LACTOSE

Eu não sei se é sonho ou é realidade,
se o que separa um do outro é uma linha.
Mas o que eu sinto é uma total felicidade,
quando a tua boca, de repente, beija a minha...

Esta torta é um colorido carinho para quem não pode ingerir alimentos com glúten ou lactose. Vamos para a cozinha. Vamos celebrar a vida, sem glúten e sem lactose, mas com muita alegria e prazer de viver. Pegue o teu avental e siga-me, porque hoje tem....risos...

Ingredientes
3 pimentões de cores diferentes (podem ser da mesma cor)
3 tomates grandes, bem maduros e cortados em 8 partes
1 cebola cortada em 16 partes
2 ovos grandes mais 6 gemas batidos
4 colheres (sopa) de leite de soja
sal e pimenta-do-reino-moída  na hora
creme vegetal de soja, sem lactose, para untar
farinha de arroz, para polvilhar
1 receita de massa-podre-sem-gluten-e-lactose

Modo de fazer: Preaqueça o forno a 180º C. Corte os pimentões pela metade, limpe os pimentões, retirando as sementes e as peles brancas e coloque-os em duas assadeiras,  com a casca par cima, juntamente com os tomates e cebolas e regue com azeite e asse por 25 minutos. Retire os tomates e as cebolas e deixe os pimentões por mais 10 minutos, até chamuscar a casca. Após esfriar, feche-os em um saco plástico, por 2 ou 3 minutos. Tire do saco e descasque. Aumente a temperatura do forno, para 200 ºC, unte forminhas para torta, com creme vegetal. Abra delicadamente a massa em superfície enfarinhada com farinha de arroz, até ficar com 2mm de espessura. Corte discos um pouco maior que as forminhas e forre-as, cortando os excessos de massa. Faça isso com cuidado, porque a massa é um pouco grudenta. Coloque as forminha em uma assadeira, e asse no forno preaquecido, por 8 a 10 minutos, até ficarem firmes e douradas. Retire do forno e reduza a temperatura para 180ºC.  Divida a cebola assada entre as forminhas, cubra com 4 pedaços de tomate e 2 pedaços de pimentão. Bata os ovos inteiros, as gemas e o leite de soja, em uma vasilha com sal e pimenta. Derrame a mistura sobre os legumes. Asse em forno preaquecido por 25 a 30 minutos, até o recheio cozinhar. Retire, deixe esfriar, transfira cuidadosamente para um prato e sirva com legumes e salada de folhas mistas.

PÃO DE LINHAÇA

Talvez o vento tenha virado a página, talvez a chuva tenha borrado a tinta, talvez, algum anjo ciumento, tenha tentado apagar o que estava escrito. Talvez Deus tenha escrito que eu seria  tua para sempre, e depois, ele mesmo tenha se esquecido, mas, ninguém pode apagar o está escrito nas estrelas, nem mesmo o próprio escritor. Eu escrevo para que você nunca se esqueça, eu escrevo, para que Deus não esqueça.

O pão é um alimento muito antigo, de múltiplas formas e texturas e lindos significados. Fazer pão é um grande e mágico prazer. Enriquecer o pão nosso de cada dia com ingredientes funcionais, torna ainda mais prazeirosa a deliciosa tarefa de fazer e comer pão. Vamos para a cozinha, porque hoje tem pão. É dia de amassar, esticar, apertar a massa, assistir a beleza do processo de crescimento e sentir o ar perfumado pelo cheiro mais sedutor, o cheiro de um pão quentinho. Pegue o teu avental, e siga-me, porque hoje nós vamos compartilhar a alegria e o pão.

Ingredientes
1/2 xícara de gérmen de trigo
1 1/2 xícara de farinha de trigo integral
3 xícaras de farinha de trigo branca
1 colher (sopa) de margarina
30 g de fermento biológico
1 colher (café) de sal
1 colher (sopa) de açúcar
3 colheres (sopa) de sementes de linhaça
4 ovos inteiros
1 1/2 xícara de leite morno
Sementes de linhaça para polvilhar

Modo de fazer: Misture as farinhas, o gérmen de trigo e a linhaça.  Dilua o fermento no leite morno. Faça um buraco no centro da mistura de farinhas, e vá adicionando um ovo cada vez, e misturando do centro para as bordas. Adicione então, o leite e amasse até obter uma massa que desgrude das mãos. Sove ,por cerca de dez minutos, faça uma bola com a massa, coloque em um recipiente fechado e coberto e deixe descansar por cerca de 40 minutos, ou até dobrar de volume. Quando estiver crescido, coloque em uma superfície enfarinhada, divida a massa em duas partes.  Abra a massa com o rolo e enrole o pão. Coloque os pães em uma assadeira enfarinhada, pincele a superfície com gema de ovo e salpique com as sementes de linhaça. Deixe crescer por mais  30 minutos e asse em forno médio, até ficar dourado.

CUSCUZ PAULISTA

Fonte: Facebook

Eu gosto das comidas regionais, especialmente quando elas são da minha região. ...risos...
Eu adoro o cuscuz, com a sua miríade de sabores dispersos em tantos e harmônicos ingredientes. Vamos para a cozinha. Pegue o teu avental e siga-me, porque hoje tem festa na minha cozinha, e você é o convidado de honra...

Ingredientes
1 1/2 xícara de farinha de milho em flocos
1/4 de xícara de farinha de mandioca
45 ml de azeite de oliva
140 g de cebola  cortada em cubos bem pequeninos)
20 g de alho
180 g de tomate, sem pele e sem sementes, cortado em cubinhos
80 g pimentão verde, sem pele e sem sementes, cortado em cubinho
80 g de pimentão vermelho  (idem ao verde)
350 g  de camarões pequenos limpos
160 g de polpa de tomate
1 lata de sardinha em óleo
180 g  de palmito em conserva, cortado em cubos pequenos
80 g  de ervilha
60 g e azeitonas verdes picadas
Colorífico ou colorau, para dar cor, à gosto
1 folha de louro
Água quente, sal e pimenta do reino
2 ovos cozidos
30 g de salsinha picada
30 g de cebolinha picada

Para a decoração
Azeite para untar a forma
Camarões médios limpos
Palmito em rodelas
Azeitonas verdes
Tomate em rodelas
Ovo Cozido

Modo de fazer: Numa panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho. Acrescente o tomate e deixe refogar. Junte os pimentões, os camarões e a polpa de tomate e deixe refogar por mais alguns minutos. Acrescente a sardinha em latas, sem espinha e desfeita em pedaços, o palmito, as ervilhas, as azeitonas, o colorífico, o louro e água quente, o suficiente para produzir um caldo saboroso.Tempere com sal e pimenta do reino e deixe cozinhar por alguns minutos. Junte o cheiro verde e deixe ferver novamente.Sobre a panela vá jogando, com as mãos, a mistura de farinha de milho e mandioca, bem pulverizada, de maneira que se consigo produzir um creme espesso que solte da panela, porém não muito denso. Deixe o cuscuz mais cremoso, porque ele tende a enrijece.  Acrescente os ovos cozidos em rodelas e misture bem.Unte uma forma com azeite e decore-a aos poucos com os camarões médios salteados no azeite de urucum,ou azeite comum, as azeitonas, o palmito, o tomate e o ovo cozido. Vá decorando, enquanto coloca a massa, para que a decoração não se desfaça. Distribua bem a massa, sem compactá-la demais. Asse em forno baixo pré aquecido, em banho-maria quente por 20 minutos.

CUSCUZ PAULISTA

Fonte: Facebook

Eu gosto das comidas regionais, especialmente quando elas são da minha região. ...risos...
Eu adoro o cuscuz, com a sua miríade de sabores dispersos em tantos e harmônicos ingredientes. Vamos para a cozinha. Pegue o teu avental e siga-me, porque hoje tem festa na minha cozinha, e você é o convidado de honra...

Ingredientes
1 1/2 xícara de farinha de milho em flocos
1/4 de xícara de farinha de mandioca
45 ml de azeite de oliva
140 g de cebola  cortada em cubos bem pequeninos)
20 g de alho
180 g de tomate, sem pele e sem sementes, cortado em cubinhos
80 g pimentão verde, sem pele e sem sementes, cortado em cubinho
80 g de pimentão vermelho  (idem ao verde)
350 g  de camarões pequenos limpos
160 g de polpa de tomate
1 lata de sardinha em óleo
180 g  de palmito em conserva, cortado em cubos pequenos
80 g  de ervilha
60 g e azeitonas verdes picadas
Colorífico ou colorau, para dar cor, à gosto
1 folha de louro
Água quente, sal e pimenta do reino
2 ovos cozidos
30 g de salsinha picada
30 g de cebolinha picada

Para a decoração
Azeite para untar a forma
Camarões médios limpos
Palmito em rodelas
Azeitonas verdes
Tomate em rodelas
Ovo Cozido

Modo de fazer: Numa panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho. Acrescente o tomate e deixe refogar. Junte os pimentões, os camarões e a polpa de tomate e deixe refogar por mais alguns minutos. Acrescente a sardinha em latas, sem espinha e desfeita em pedaços, o palmito, as ervilhas, as azeitonas, o colorífico, o louro e água quente, o suficiente para produzir um caldo saboroso.Tempere com sal e pimenta do reino e deixe cozinhar por alguns minutos. Junte o cheiro verde e deixe ferver novamente.Sobre a panela vá jogando, com as mãos, a mistura de farinha de milho e mandioca, bem pulverizada, de maneira que se consigo produzir um creme espesso que solte da panela, porém não muito denso. Deixe o cuscuz mais cremoso, porque ele tende a enrijece.  Acrescente os ovos cozidos em rodelas e misture bem.Unte uma forma com azeite e decore-a aos poucos com os camarões médios salteados no azeite de urucum,ou azeite comum, as azeitonas, o palmito, o tomate e o ovo cozido. Vá decorando, enquanto coloca a massa, para que a decoração não se desfaça. Distribua bem a massa, sem compactá-la demais. Asse em forno baixo pré aquecido, em banho-maria quente por 20 minutos.

LOMBINHO DE PORCO À PESCADORA

Receita do Chef Mario G. Rodrigues Pinto

Silenciosa, a minha alma rebelada,
sai do meu corpo e vai para o quintal.
E, alegremente, ela canta com os passarinhos
e mesmo ferindo os dedos nos espinhos,
ela enche de flores e de frutos, o avental.
E ela ri de alegria sob a luz do sol,
ela crava os dentes no fruto maduro,
e o teu sorriso torna-se um farol,
o seu destino e o seu porto mais seguro.
E com as poderosas asas do amor,
ela voa, serena e livre sobre o mundo,
ela vence as tormentas e o espaço,
ela envolve você, num longo e sensual abraço,
ela te ama, sem dúvidas, sem medo e sem pudor.

Esta criação do Chef Mário, é simplesmente deliciosa. Experimente, expanda o teu universo dos sabores. Vamos para a cozinha, porque hoje hoje tem comida de Chef e a comida é portuguesa, com certeza.

Ingredientes

( 4 Pessoas )
800 g. de carne sem osso, lombinho, de preferência
200 g. de camarão médios
200  ml de vinho branco
200 ml de leite
3 dentes de alho
1 folha de louro
2 colheres de sopa de banha
1 colher de café de mostarda
1limão
 Sal marinho, pimenta moida e coentro picado à gosto

Modo de fazer:  Corte o lombinho em cubos médios, e tempere-os com sal, pimenta, alhos picados, louro e leite. Deixe marinar duas horas. Cozinhe  o camarão em água e sal, rapidamente, retirando da água, assim que estiverem rosados. Descasque e reserve. Coloque a gordura numa frigideira e frite os lombinhos escorridos, até dourar. Depois de fritos, retire da frigideira e reserve  aquecido.  Acrescente o vinho branco ao molho da frigideira, adicione a mostarda e a marinada, deixe ferver, até reduzir. Baixe ofogo e junte os lombinhos reservados, deixe ferver um pouco mais, adicione o camarão e polvilhe com os coentros picados e decore com gomes de limão. Sirva de seguida.

LOMBINHO DE PORCO À PESCADORA

Receita do Chef Mario G. Rodrigues Pinto

Silenciosa, a minha alma rebelada,
sai do meu corpo e vai para o quintal.
E, alegremente, ela canta com os passarinhos
e mesmo ferindo os dedos nos espinhos,
ela enche de flores e de frutos, o avental.
E ela ri de alegria sob a luz do sol,
ela crava os dentes no fruto maduro,
e o teu sorriso torna-se um farol,
o seu destino e o seu porto mais seguro.
E com as poderosas asas do amor,
ela voa, serena e livre sobre o mundo,
ela vence as tormentas e o espaço,
ela envolve você, num longo e sensual abraço,
ela te ama, sem dúvidas, sem medo e sem pudor.

Esta criação do Chef Mário, é simplesmente deliciosa. Experimente, expanda o teu universo dos sabores. Vamos para a cozinha, porque hoje hoje tem comida de Chef e a comida é portuguesa, com certeza.

Ingredientes

( 4 Pessoas )
800 g. de carne sem osso, lombinho, de preferência
200 g. de camarão médios
200  ml de vinho branco
200 ml de leite
3 dentes de alho
1 folha de louro
2 colheres de sopa de banha
1 colher de café de mostarda
1limão
 Sal marinho, pimenta moida e coentro picado à gosto

Modo de fazer:  Corte o lombinho em cubos médios, e tempere-os com sal, pimenta, alhos picados, louro e leite. Deixe marinar duas horas. Cozinhe  o camarão em água e sal, rapidamente, retirando da água, assim que estiverem rosados. Descasque e reserve. Coloque a gordura numa frigideira e frite os lombinhos escorridos, até dourar. Depois de fritos, retire da frigideira e reserve  aquecido.  Acrescente o vinho branco ao molho da frigideira, adicione a mostarda e a marinada, deixe ferver, até reduzir. Baixe ofogo e junte os lombinhos reservados, deixe ferver um pouco mais, adicione o camarão e polvilhe com os coentros picados e decore com gomes de limão. Sirva de seguida.

ABOBRINHAS RECHEADAS COM LINGUIÇA E ATUM

Quando eu te abraço, eu abraço o mundo,
E o mundo canta, com uma alegria louca,
E o sol nasce, no intervalo de um segundo,
Quando eu beijo, docemente, a tua boca...

Girando pelas cozinha do mundo, nós podemos encontrar inusitados encontros e desafiadores sabores. A mistura do atum com a linguiça defumada deste prato, é um desses desafiadores sabores. Ouse, tente, experimente. Só você me seguia, fielmente, mas até você desistiu. Eu estou sentindo a tua falta. Volta para a minha cozinha! risos... Até o avental está triste. ...mais risos...

Ingredientes
3 abobrinhas  médias
1 cebola
2 dentes de alho
1 linguiça portuguesa defumada
1 fio de azeite
1 cenoura
1/4 de pimentão verde
2 latas de atum escorridas
sal, pimenta, orégano, salsa picada e pimenta malagueta a gosto
queijo ralado
azeitonas

Modo de fazer: Lave as abobrinhas e corte no sentido longitudinal. Retire o miolo, cuidadosamente, com uma colher, formando conchas.  Pique a linguiça no processador,  com a cebola e o alho. Aqueça um fio de azeite, numa panela, e refogue a linguiça processada. Pique os pimentões, a cenoura e a salsa, na processadora, e acrescente ao refogado. Pique a abobrinha em cubinho, junte ao refogado e deixe cozinhar, esmagando com a colher de pau até que os pedaços desapareçam. Adicione o atum, as azeitonas picadas, tempere com orégano, sal, pimenta-do-reino,a pimenta malagueta e deixe apurar. Coloque as  abobrinhas sem o miolo num refratário, recheie com a mistura preparada, salpique com queijo parmesão ralado e leve ao forno, até que a abobrinha esteja cozida e a superfície esteja gratinada.

ABOBRINHAS RECHEADAS COM LINGUIÇA E ATUM

Quando eu te abraço, eu abraço o mundo,
E o mundo canta, com uma alegria louca,
E o sol nasce, no intervalo de um segundo,
Quando eu beijo, docemente, a tua boca...

Girando pelas cozinha do mundo, nós podemos encontrar inusitados encontros e desafiadores sabores. A mistura do atum com a linguiça defumada deste prato, é um desses desafiadores sabores. Ouse, tente, experimente. Só você me seguia, fielmente, mas até você desistiu. Eu estou sentindo a tua falta. Volta para a minha cozinha! risos... Até o avental está triste. ...mais risos...

Ingredientes
3 abobrinhas  médias
1 cebola
2 dentes de alho
1 linguiça portuguesa defumada
1 fio de azeite
1 cenoura
1/4 de pimentão verde
2 latas de atum escorridas
sal, pimenta, orégano, salsa picada e pimenta malagueta a gosto
queijo ralado
azeitonas

Modo de fazer: Lave as abobrinhas e corte no sentido longitudinal. Retire o miolo, cuidadosamente, com uma colher, formando conchas.  Pique a linguiça no processador,  com a cebola e o alho. Aqueça um fio de azeite, numa panela, e refogue a linguiça processada. Pique os pimentões, a cenoura e a salsa, na processadora, e acrescente ao refogado. Pique a abobrinha em cubinho, junte ao refogado e deixe cozinhar, esmagando com a colher de pau até que os pedaços desapareçam. Adicione o atum, as azeitonas picadas, tempere com orégano, sal, pimenta-do-reino,a pimenta malagueta e deixe apurar. Coloque as  abobrinhas sem o miolo num refratário, recheie com a mistura preparada, salpique com queijo parmesão ralado e leve ao forno, até que a abobrinha esteja cozida e a superfície esteja gratinada.

TIGELINHAS DE PÃO DE AZEITE PARA SOPAS

Transbordam das minhas mãos,
mil anos de sentimentos,
o meu e o teu coração,
cantando na voz do vento,
no vazio da imensidão...
Cabe em minha emoção,
a dor e a delícia do vida,
e o meu desejo pagão,
seguindo atrás do andor,
e a minha alma dividida,
entre o desejo e a paixão
entre razão e o amor...

Eu acredito que a beleza potencializa o sabor. Tomar uma sopa num pratinho lascado ou numa tigelinha de pão, faz toda a diferença. Esta foi a ideia do Chef Richard Bertinet. Surpreenda e encante com estas criativas forminha de massa de pão de azeite. Venha comigo, vamos para a cozinha, porque hoje a beleza está pondo a mesa. ...risos...

Ingredientes

1 receita de PÃO DE AZEITE
8 tigelinhas  de alumínio ou cerâmica refratária, com cerca de 12 cm de diâmetro, untadas e enfarinhadas, no lado externo. Pode ser aquelas tigelinhas próprias para servir sopa.

Modo de fazer: Transfira a massa do pão, já crescida, para uma superfície de trabalho levemente enfarinhada e divida em pedaços de 100 g. Polvilhe novamente a superfície de trabalho com um pouco de farinha. Abra cada pedaço em discos. Sacuda para retirar o excesso de farinha e cubra com a massa, a face externa das tigelinhas emborcadas. Comprima delicadamente para eliminar as bolhas de ar entre a massa e a tigela. Deixe descansar por 10 minutos.
Coloque as tigelas emborcadas no forno preaquecido, reduza a temperatura para 200ºC e asse por 20 - 25 minutos, até a massa ficar marrom-dourada. É provável que você tenha que assar em duas etapas. Retire do forno e deixe esfriar por alguns minutos. Com uma faca afiada, solte e retire delicadamente o pão da superfície das tigelas. Esfrie sobre uma tela aramada. Você pode congelar, por algumas semanas, empilhando as forminhas, separadas com um pedaço de papel manteiga. Descongele por aproximadamente 1 hora antes de aquecer no forno por 3 minutos a 180ºC.

TIGELINHAS DE PÃO DE AZEITE PARA SOPAS

Transbordam das minhas mãos,
mil anos de sentimentos,
o meu e o teu coração,
cantando na voz do vento,
no vazio da imensidão...
Cabe em minha emoção,
a dor e a delícia do vida,
e o meu desejo pagão,
seguindo atrás do andor,
e a minha alma dividida,
entre o desejo e a paixão
entre razão e o amor...

Eu acredito que a beleza potencializa o sabor. Tomar uma sopa num pratinho lascado ou numa tigelinha de pão, faz toda a diferença. Esta foi a ideia do Chef Richard Bertinet. Surpreenda e encante com estas criativas forminha de massa de pão de azeite. Venha comigo, vamos para a cozinha, porque hoje a beleza está pondo a mesa. ...risos...

Ingredientes

1 receita de PÃO DE AZEITE
8 tigelinhas  de alumínio ou cerâmica refratária, com cerca de 12 cm de diâmetro, untadas e enfarinhadas, no lado externo. Pode ser aquelas tigelinhas próprias para servir sopa.

Modo de fazer: Transfira a massa do pão, já crescida, para uma superfície de trabalho levemente enfarinhada e divida em pedaços de 100 g. Polvilhe novamente a superfície de trabalho com um pouco de farinha. Abra cada pedaço em discos. Sacuda para retirar o excesso de farinha e cubra com a massa, a face externa das tigelinhas emborcadas. Comprima delicadamente para eliminar as bolhas de ar entre a massa e a tigela. Deixe descansar por 10 minutos.
Coloque as tigelas emborcadas no forno preaquecido, reduza a temperatura para 200ºC e asse por 20 - 25 minutos, até a massa ficar marrom-dourada. É provável que você tenha que assar em duas etapas. Retire do forno e deixe esfriar por alguns minutos. Com uma faca afiada, solte e retire delicadamente o pão da superfície das tigelas. Esfrie sobre uma tela aramada. Você pode congelar, por algumas semanas, empilhando as forminhas, separadas com um pedaço de papel manteiga. Descongele por aproximadamente 1 hora antes de aquecer no forno por 3 minutos a 180ºC.

PÃO DE AZEITE

Eu adoro os pães, porque eles contem, alem de sabores, personalidade própria e infinitas variações, traços da história da humanidade e das mais diversas culturas.  Este rico pão de azeite pode, também, ganhar formas e utilidades diferentes. Que tal fazer TIGELINHAS DE PÃO DE AZEITE PARA SOPAS? Esta foi a ideia do Chef Richard Bertinet.

Ingredientes

30 g de fermento biologico seco

1/4 xícaras de açúcar demerara

3 colheres de leite em pó dissolvidas em 1 e 1/2 xícaras de água morna

1/2 xícara de azeite de oliva extra virgem

1 ovo

1 colher (chá) de sal

600 g de farinha de trigo (aproximadamente)

1 gema para pincelar

Modo de fazer: Bata todos os ingredientes, menos a farinha, no liquidificador

Coloque esta mistura em uma tigela grande, acrescente a farinha aos poucos, até que a massa comece a desgrudar das mãos. A massa deve ficar bem macia e elástica. Não coloque farinha demais para que o pão não fique duro. Sove bastante, no mínimo de 10 minutos,  e deixe descansar por 30 minutos ou até dobrar de volume coberto ou tampado em lugar escuro e sem corrente de ar (micro-ondas desligado, por exemplo)

Depois disso, divida a massa em duas partes iguais e coloque em assadeiras para pão de forma, pincele com gema e fio de óleo e deixe crescer coberto por um pano por mais 30 minutos

Leve para assar em forno médio, pré-aquecido por 30 minutos

PÃO DE AZEITE

Eu adoro os pães, porque eles contem, alem de sabores, personalidade própria e infinitas variações, traços da história da humanidade e das mais diversas culturas.  Este rico pão de azeite pode, também, ganhar formas e utilidades diferentes. Que tal fazer TIGELINHAS DE PÃO DE AZEITE PARA SOPAS? Esta foi a ideia do Chef Richard Bertinet.

Ingredientes

30 g de fermento biologico seco

1/4 xícaras de açúcar demerara

3 colheres de leite em pó dissolvidas em 1 e 1/2 xícaras de água morna

1/2 xícara de azeite de oliva extra virgem

1 ovo

1 colher (chá) de sal

600 g de farinha de trigo (aproximadamente)

1 gema para pincelar

Modo de fazer: Bata todos os ingredientes, menos a farinha, no liquidificador

Coloque esta mistura em uma tigela grande, acrescente a farinha aos poucos, até que a massa comece a desgrudar das mãos. A massa deve ficar bem macia e elástica. Não coloque farinha demais para que o pão não fique duro. Sove bastante, no mínimo de 10 minutos,  e deixe descansar por 30 minutos ou até dobrar de volume coberto ou tampado em lugar escuro e sem corrente de ar (micro-ondas desligado, por exemplo)

Depois disso, divida a massa em duas partes iguais e coloque em assadeiras para pão de forma, pincele com gema e fio de óleo e deixe crescer coberto por um pano por mais 30 minutos

Leve para assar em forno médio, pré-aquecido por 30 minutos

POLVO À LAGAREIRO COM BATATAS A MURRO

E assim vamos nós, eu e você, vivendo de pequenas felicidades, conquistadas, a duras penas, todos os dias. Todos os dias, nós  mordemos a maçã e a serpente.Todos os dias nós empunhamos a lança, com uma das mãos  e, com a outra mão, nós alimentamos o nosso dragão de estimação. Aves migratórias, nós voamos,  guiados por uma desconhecida força do  universo. Nós não sabemos o porquê, nós não sabemos para onde, mas nós temos a  certeza, de  que estamos indo na direção certa, para o  destino certo. Nós não medimos distâncias,  nós  voamos sobre as fronteiras e abismos, nós cruzamos oceanos, nós enfrentamos as tempestades e o ventos.Nada nós desorienta, nada nós detém. Um dia, em algum lugar, nós estaremos juntos...

Meu queridos irmãos portugueses, aqui estou eu, postando, de joelhos, mais uma divina receita  desta instigante e saborosa cozinha. Pegue o teu sotaque, e o meu avental e siga-me, porque hoje a comida é portuguesa, com certeza. E comida para servir sorrindo e comer rezando... risos....

Ingredientes
800g de polvo limpo
4 a 5 dentes de alho
1 folha de louro
sal
azeite
Coentro
1 cebola com casca
Batatas para assar

Modo de fazer: Lave bem o polvo e cozinhe  com uma cebola com casca, sem utilizar sal, para não endurecer o polvo.Lave as batatas e coloque-as numa assadeira, salpique com sal grosso e leve ao forno:
Assim que o polvo esteja cozido, retire da água do cozimento, coloque-o numa assadeira de barro, com os dentes de alho esmagados com casca, a folha de louro, o coentro picado e azeite, até quase cobrir o polvo. Leve ao forno por cerca de 30 minutos. Quando as batatas estiverem prontas, dê um leve murro, para que elas abram, e coloque-as, ao lado do polvo, regando-as com o azeite quente. Sirva, de imediato, com uma saladinha verde.

POLVO À LAGAREIRO COM BATATAS A MURRO

E assim vamos nós, eu e você, vivendo de pequenas felicidades, conquistadas, a duras penas, todos os dias. Todos os dias, nós  mordemos a maçã e a serpente.Todos os dias nós empunhamos a lança, com uma das mãos  e, com a outra mão, nós alimentamos o nosso dragão de estimação. Aves migratórias, nós voamos,  guiados por uma desconhecida força do  universo. Nós não sabemos o porquê, nós não sabemos para onde, mas nós temos a  certeza, de  que estamos indo na direção certa, para o  destino certo. Nós não medimos distâncias,  nós  voamos sobre as fronteiras e abismos, nós cruzamos oceanos, nós enfrentamos as tempestades e o ventos.Nada nós desorienta, nada nós detém. Um dia, em algum lugar, nós estaremos juntos...

Meu queridos irmãos portugueses, aqui estou eu, postando, de joelhos, mais uma divina receita  desta instigante e saborosa cozinha. Pegue o teu sotaque, e o meu avental e siga-me, porque hoje a comida é portuguesa, com certeza. E comida para servir sorrindo e comer rezando... risos....

Ingredientes
800g de polvo limpo
4 a 5 dentes de alho
1 folha de louro
sal
azeite
Coentro
1 cebola com casca
Batatas para assar

Modo de fazer: Lave bem o polvo e cozinhe  com uma cebola com casca, sem utilizar sal, para não endurecer o polvo.Lave as batatas e coloque-as numa assadeira, salpique com sal grosso e leve ao forno:
Assim que o polvo esteja cozido, retire da água do cozimento, coloque-o numa assadeira de barro, com os dentes de alho esmagados com casca, a folha de louro, o coentro picado e azeite, até quase cobrir o polvo. Leve ao forno por cerca de 30 minutos. Quando as batatas estiverem prontas, dê um leve murro, para que elas abram, e coloque-as, ao lado do polvo, regando-as com o azeite quente. Sirva, de imediato, com uma saladinha verde.

BOLO DE MAÇÃS E NOZES

Enquanto a chuva  lava as ruas da cidade,
Enquanto o tempo esfria e acende o meu desejo,
Eu me aqueço, em total felicidade,
No calor delicioso do teu beijo...


E assim nós vamos vivendo de pequenas felicidades, conquistadas, a duras penas, todos os dias. Todos o dias nós mordemos a maçã e a serpente. Todos os dias nós vamos buscando as pequenas motivações para viver. Um bolo de maçãs e nozes pode ser uma dessas motivações.  Este bolo é para ser servido sorrindo e ser comido, rezando ...risos...

Ingredientes
6 maçãs picadas
1 colher de sopa de canela
5 colheres de sopa de açúcar
2 3/4 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada
1 colher de sopa de fermento em pó
1 colher(café) de sal
1/2 xícara (chá) de óleo
1 1/2 xícaras (chá)  de açúcar
1/2 xícara (chá) de suco de laranja -
1 1/2colher de chá de baunilha
4 ovos,
1 xícara (chá)  de nozes, picadas  grosseiramente

Modo de fazer: Ligue  o forno nos 180ºC. Descasque as maçãs, corte em pedaços pequenos e misture com 5 colheres de sopa de açúcar e 1 colher de sopa de canela. Reserve. Bata os ovos com o suco de laranja, até ficar uma espuma firme, adicione o óleo, a baunilha e o sal e bata mais um pouco. Adicione a farinha e o fermento, aos poucos, mexendo de baixo para cima, delicadamente, até incorporar bem.  Junte as metade das nozes e as maçãs à massa, mexendo ligeiramente. Unte uma forma com buraco no centro. Despeje a metade da massa e sobre ela, coloque a metade das maçãs picadas. Despeje a massa restante e as restantes maçãs e as nozes ,por cima. Leve ao forno a assar,  durante cerca de 30/40 minutos, até ficar cozido. Deixe esfriar e desenforme. Sirva sorrindo e coma rezando. ...risos...

MACARON COM OVOS MOLES

Hoje eu acordei com o sol em minha mão.
Eu eu brinquei com o sol, como se ele fosse meu,
e eu fiz desta manhã, uma fogueira de paixão,
e eu olhei para você, como se fosse um deus...

Se ontem, eu fui chuva e tempestade,
com muito vento, raios e trovão,
hoje eu sou luz de intensa claridade,
como um raio de sol, pousado em tua mão.

Tarde linda de um escaldante fim de verão. Vamos para a cozinha, para fazer um docinho francês, em homenagem ao sol, que nós ilumina. Pegue o teu avental e siga-me... risos...

Ingredientes
Conchas:
125 g de farinha de amêndoas
150 g de açúcar em pó
75 g de açúcar
3 de claras de ovos  à temperatura ambiente
1 pitada de sal
2 gotas de sumo de limão

Ovos moles:
5 ovos
250 g de açúcar
150 g de água
1 colher (sopa) rasas de amido de milho

Modo de fazer: Bata as claras em neve, com o sal e as gotas de limão. Adicione o açúcar e bata por mais e 2 minutos, até formar picos firmes. Adicione, aos poucos, a farinha de amêndoas, sem bater,com cuidado para não perder a aeração.  Misture até obter um creme liso.
Coloque a massa num saco de confeiteiro, com o bico redondo, com cerca de 1 cm de diâmetro. Forre uma assadeira com papel-manteiga, e faça círculos o mais regular possível. Aponte o bico para um ponto e pressione o saco para formar círculos de cerca de 2 cm de diâmetro, deixando espaço entre eles para não grudar. Quando terminar, bata, sem muita força, a assadeira sobre a mesa, para que eles fiquem lisos, na superfície. Deixe os macarons repousarem por cerca de 1 hora, num local seco. Esse tempo de descanso é para formar uma crostinha seca, na base do macaron. Quando você tocar na superfície e ela não colar no dedo, estará pronto para assar. Preaqueça o forno a 150ºC e coloque a assadeira no centro do forno, por 10 minutos. Baixe a temperatura para 140ºC e asse mais 3 a 5 minutos. O macaron não deve dourar. Ele deve ter a textura externa firme e o interior deve permanecer macio e úmido. Retire da assadeira, depois de esfriar completamente. Guarde em caixa hermética, de metal , de preferência. O macaron fica melhor quando recheado na dia de servir.

Prepare os ovos moles: Leve o açúcar e a água ao fogo, até que forme uma calda que você veja o fundo da panela, quando desliza a colher. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco. Bata os em uma tigela e junte um pouco de calda, misturando vigorosamente. Derrame os ovos batidos na calda restantes, mexendo bem. Junte a maisena peneirada, misture e volte a panela ao fogo, até engrossar, mexendo constantemente com um fouet. Depois de cozido, tire do fogo e deixe esfriar completamente.

Monte os macarrons, colocando uma colherzinha de ovos moles no meio da bolachinha e cubra com outra, pressionando, levemente. Repita a operação até o fim dos ingredientes.

TORTA PERUANA DO SOL

Talvez não me entendam, porque eu falo português.
Talvez eu não seja compreendida, porque eu falo de amor.
Eu busco me expressar numa linguagem morta,
num estranho idioma, onde o silêncio é o mais eloquente dos símbolos.

Noite boa para namorar e melhor ainda para se comer uma fatia de bolo com chá ou chocolate. Vamos para a cozinha, porque assim, nós teremos um sol à noite.
Ingredientes
100 g de manteiga
150 g farinha de trigo
70 g  de açúcar
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de baunilha
3 ovos
60 g. nozes picadas
400 g pêssegos em calda

Modo de fazer:  Bata a manteiga com o açúcar e as gemas, a baunilha e a metade das nozes,  até formar uma massa esbranquiçada e fofa. Bata as claras em neve com picos firme e misture levemente. Coe a farinha com o fermento em pó e adicione, aos poucos, com delicadeza, para não perder a aeração da massa.  Coloque a massa na assadeira untada com manteiga e polvilhada com o restante das nozes. Escorra os pêssegos e seque-os delicadamente, coloque metade de pêssego no centro do bolo e coloque o outro corte em fatias ao redor, como os raios do sol. Asse em forno a 200 graus por 35 minutos. Deixe esfriar e polvilhe com açúcar de confeiteiro.

TORTA PERUANA DO SOL

Talvez não me entendam, porque eu falo português.
Talvez eu não seja compreendida, porque eu falo de amor.
Eu busco me expressar numa linguagem morta,
num estranho idioma, onde o silêncio é o mais eloquente dos símbolos.

Noite boa para namorar e melhor ainda para se comer uma fatia de bolo com chá ou chocolate. Vamos para a cozinha, porque assim, nós teremos um sol à noite.
Ingredientes
100 g de manteiga
150 g farinha de trigo
70 g  de açúcar
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de baunilha
3 ovos
60 g. nozes picadas
400 g pêssegos em calda

Modo de fazer:  Bata a manteiga com o açúcar e as gemas, a baunilha e a metade das nozes,  até formar uma massa esbranquiçada e fofa. Bata as claras em neve com picos firme e misture levemente. Coe a farinha com o fermento em pó e adicione, aos poucos, com delicadeza, para não perder a aeração da massa.  Coloque a massa na assadeira untada com manteiga e polvilhada com o restante das nozes. Escorra os pêssegos e seque-os delicadamente, coloque metade de pêssego no centro do bolo e coloque o outro corte em fatias ao redor, como os raios do sol. Asse em forno a 200 graus por 35 minutos. Deixe esfriar e polvilhe com açúcar de confeiteiro.

BACALHAU CAMPINO

Fonte: Facebook Receitas de Portugal

Eu já não sei, se eu sou a Eva ou a serpente,
Se eu sou a boca ou sou o beijo,
Se eu sou a mordida ou eu sou os dentes,
Se eu sou o amor ou o desejo...

Eu já não sei, de eu sou a vítima ou o açoite,
Se eu sou mulher mundana ou inocente,
Se eu sou o dia ou eu sou a noite,
Se eu sou boa ou má, completamente...

A tarde ficou ainda mais gostosa. Que tal fechar o dia com um divino  prato  da gloriosa gastronomia portuguesa? Vamos para a cozinha, porque hoje tem comida portuguesa, com certeza. ...risos...

Ingredientes

1 pão alentejano ou italiano redondo

300 g de bacalhau dessalgado e desfiado

1 cebola picada

2 dentes de alho amassados

200 g de camarões médios

2 batatas médias cozidas em água e sal

2 ovos cozidos

100 g de mussarela ralada

1 couve tronchuda cozida em água e sal

azeite, sal e pimenta a gosto

Modo de fazer:  Frite a cebola picada com o alho amassado, junte o bacalhau e refogue. Adicione o camarão e continue refogando. Deixe cozinhar um pouco e acrescente a couve tronchuda cozida e cortada grosseiramente. Junte as batatas cozidas previamente em água e sal, misture bem, refogue mais um pouco. Acerte o tempero com sal pimenta. Junte, por último, os ovos picados e reserve.

Corte a tampa do pão, tire todo o miolo, preencha com o refogado e cubra com a mussarela ralada.

Leve ao forno para gratinar, coloque a tampa e sirva imediatamente.

FOLAR DOCE DE PÁSCOA

Fonte: Facebook -  Receitas de Portugal 

Amassar, esticar, apertar essa massa sedutora, macia, elástica, é mais que fazer pão: é transferir energia, é transformar um alimento para corpo em um alimento para alma. É uma carícia recíproca, é uma delicada declaração de amor, que cresce, alimenta e perfuma o mundo...

Eu sei, eu sei! Você só queria fazer um pãozinho!  
É! Mas antes tem que fazer penitência e experimentar a minha receita  poética do pão ....risos...

Este é um pão tradicional português. Origina-se na tradição antiga, em que os padrinhos presenteavam seus afilhados, na páscoa, com um pão, doce ou salgado - o Folar. A forma e o conteúdo variam conforme as regiões de Portugal, e podem ser salgados ou doces. É uma tradição, que tem como base o ritual da partilha, da confraternização, e está enraizado na gastronomia popular. Obrigada aos meus irmãos portugueses. Que linda tradição!


Ingredientes:

900 g de farinha
40 g de fermento de padeiro
180 g de açúcar
3 ovos
125 g de manteiga
Suco de uma laranja grande
200 ml de leite morno
1 colher de café de canela em pó
1 colher de café de erva doce
1 colher de café de sal
3 ovos cozidos
1 ovo batido
Geleia para pincelar, a gosto
Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Modo de fazer: Escalde uma vasilha grande com água quente e escorra. Desfaça o fermento no leite morno, com o açúcar. Deixe levedar por 30 minutos. Bata os ovos, com a erva doce, a canela em pó, o suco de laranja e a manteiga em temperatura ambiente e o sal fino. Junte o fermento levedado e vá adicionando a farinha de trigo, até obter uma massa lisa e elástica. Se você tiver uma batedeira de massa, bata a massa por 10 minutos. Se você não tiver, amasse a massa até o ponto de véu, quando você puxa um pedaço de massa e ela estica até ficar quase transparente, sem quebrar. Faça uma bola com massa, cubra bem e mantenha em lugar aquecido, durante 1 hora e meia, ou até dobrar de volume. Depois da massa bem levedada, polvilhe a bancada com bastante farinha, coloque a massa sobre a bancada e amasse bem, até a massa desgrudar das mãos. Se necessário, adicione mais farinha. Forme uma bola com a massa e retire 1/3. Com a parte maior, forme uma bola achatada e coloque numa assadeira untada com manteiga e enfarinhado. Achate ligeiramente a massa, e coloque os ovos cozidos no centro, apertando bem para que eles fiquem presos à massa. pincele a massa com o ovo batido. Amasse um pouco a restante massa e faça com ela rolinhos finos. Coloque um rolinho à volta de cada ovo e cinco rolinhos em cruz sobre o folar. Pincele novamente com o ovo batido.
Deixe crescer, até dobrar de volume, leve ao forno pré-aquecido nos 180º entre 45 a 55 minutos. Depois de  assado,  retire do forno e pincele com geleia.

PANQUECAS DE ABÓBORA

Eu já não sei se me eu encontrei ou me perdi,
Se eu sou o abismo ou o um lugar seguro,
Se eu fui embora ou eu fiquei aqui,
Se eu sou a luz ou eu sou somente o escuro...

Eu não sei se seu sou o luar ou eu sou a lua,
Mas tudo fica claro, de repente:
você é o meu amor e eu sou tua,
porque a minha alma diz e o corpo sente....
Eeeeba! Tem panqueca no lanche. E de abóbora. Vamos para a cozinha?
Ingredientes:
500 g de abóbora amarela descascada
500 g de farinha de trigo
1 ovo
óleo para fritar;
açúcar e canela  a gosto

Modo de fazer:  Cozinhe a abóbora em água e sal e, depois escorre-se muito bem. Deita-se a abóbora e amasse bem, ainda morna. Adicione o ovo e vá juntando a farinha, aos poucos, mexendo muito bem.  A massa não deverá ficar mole, mas se estiver muito dura junta-se um pouco de água do cozimento a abóbora.
Frita-se a massa, às colheradas, em óleo bem quente, deixando dourar dos dois lados. Sirva  polvilhadas com açúcar e canela. Se você prefere a panqueca mais saudável, frite em frigideira antiaderente, untada com óleo.

ROSCA DE BACON, PRESUNTO E QUEIJO

Eu já não sei, se eu sou a Eva ou a serpente,
Se eu sou a boca ou sou o beijo,
Se eu sou a mordida ou eu sou os dentes,
Se eu sou o amor ou o desejo...

Eu já não sei, de eu sou a vítima ou o açoite,
Se eu sou uma mulher mundana ou inocente,
Se eu sou o dia ou eu sou a noite,
Se eu sou boa ou má, completamente...

Noite de calor insuportável! Como tudo tem um lado positivo, noite boa para fazer pão. ...risos...
Vamos para a cozinha? Pegue o teu avental, o teu senso de humor, o teu senso de amor e vamos fazer pão. Eu amo esta sensual tarefa de amassar, esticar, apertar, essas massas macias e elásticas.  Eu adoro ver a massa crescer, dobrar de volume e depois, de pronto, aquele indescritível cheiro de lar. Vamos brincar na cozinhar, porque hoje, tem!

Ingredientes
500 g de farinha de trigo
100 g de farinha integral
300 ml de leite morno
100 ml de água
25 g de fermento padeiro
25 g de manteiga ligeiramente amolecida
1 colher (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de sal

Recheio:
presunto, queijo, fatias de bacon frito, fatias de tomate e azeitonas.

Modo de fazer: Dilua o fermento num pouco de leite morno, adicione o açúcar e aguarde um pouco. Peneire as farinhas e o sal para um recipiente alto, faça uma cova n centro da mistura, e junte o leite com o fermento e um pouco de água. Faça movimentos circulares, partindo centro para as bordas, até incorporar a farinha. Junte um pouco mais de água, lentamente, se for necessário, até obter uma massa homogênea e elástica. Amasse muito bem, por alguns minutos e, ao final, forme uma bola. Deixe levedar por cerca de 3 horas, num lugar quente, até ter duplicado o volume. Polvilhe uma superfície, com farinha e estenda a massa, abrindo até formar um retângulo grande. Cubra a metade da massa, no sentido do maior comprimento, com recheio. Corte a parte descoberta em tiras. Comece a enrolar pelo lado recheado, como um rocambole, terminando pelas tiras, que darão um lindo efeito à rosca. Com o rolo formado, faça um círculo, fechando rosca. Passe um pouco de leite na ponta, para unir as pontas. Passe a rosca para uma assadeira, untada e enfarinhada, deixe crescer, até dobrar de tamanho e leve ao forno preaquecido, a 200 ° C. Asse por cerca de 35 minutos ou até ficar dourada e cozida. Você pode incrementar o recheio com fatias de bacon fritas, fatias de tomates e azeitonas.

LOMBO TENRINHO AO VINHO BRANCO

Transbordam das minhas mãos,
mil anos de sentimentos,
o meu e o teu coração,
cantando na voz do vento,
no vazio da imensidão...
Cabe na minha emoção,
a dor e a delícia do vida,
e o meu desejo pagão,
seguindo atrás do andor,
a minha alma dividida,
entre o desejo e a paixão
entre razão e o amor...

Lindo domingo de sol, dia bom para caminhar num parque ou na praia, dia bom para andar de bicicleta, mas depois vem a fome. Para matar a tua fome, que tal um lombo de porco recheado? Vamos para a cozinha?

Ingredientes:
1 kg de lombo de porco
colorau
pimenta malagueta
azeite
bacon em tirinha finas
linguiça portuguesa, bem picadinha
1 folha de louro,

3 a 4 dentes de alho picado

,pimenta preta,

1/2 cubinho de caldo de carne.

1 copo de vinho branco

Modo de fazer: Faça uma papa com sal, azeite, colorau e pimenta malagueta, louro, pimenta preta e o caldo de carne esmagado. Abra a peça de lombo, fazendo com ela uma retângulo. Esfregue o lombo com essa papa. Em cima do lombo esticado, a mistura do bacon com a linguiça bem picadinhos. Enrole a carne e ate-a com um barbante de cozinha. Se não tiver fio, use palitos, para fechar o rolo da carne. Ponha a carne a assar em forno medio ,+/- a 200 graus. Faça mais uma porção da papa de tempero inicial e adicione o vinho, e vá regando a carne, durante o cozimento. Sirva com batatas assadas ou gratinadas, ou ainda um purê de batatas.

LOMBO TENRINHO AO VINHO BRANCO

Transbordam das minhas mãos,
mil anos de sentimentos,
o meu e o teu coração,
cantando na voz do vento,
no vazio da imensidão...
Cabe na minha emoção,
a dor e a delícia do vida,
e o meu desejo pagão,
seguindo atrás do andor,
a minha alma dividida,
entre o desejo e a paixão
entre razão e o amor...

Lindo domingo de sol, dia bom para caminhar num parque ou na praia, dia bom para andar de bicicleta, mas depois vem a fome. Para matar a tua fome, que tal um lombo de porco recheado? Vamos para a cozinha?

Ingredientes:
1 kg de lombo de porco
colorau
pimenta malagueta
azeite
bacon em tirinha finas
linguiça portuguesa, bem picadinha
1 folha de louro,

3 a 4 dentes de alho picado

,pimenta preta,

1/2 cubinho de caldo de carne.

1 copo de vinho branco

Modo de fazer: Faça uma papa com sal, azeite, colorau e pimenta malagueta, louro, pimenta preta e o caldo de carne esmagado. Abra a peça de lombo, fazendo com ela uma retângulo. Esfregue o lombo com essa papa. Em cima do lombo esticado, a mistura do bacon com a linguiça bem picadinhos. Enrole a carne e ate-a com um barbante de cozinha. Se não tiver fio, use palitos, para fechar o rolo da carne. Ponha a carne a assar em forno medio ,+/- a 200 graus. Faça mais uma porção da papa de tempero inicial e adicione o vinho, e vá regando a carne, durante o cozimento. Sirva com batatas assadas ou gratinadas, ou ainda um purê de batatas.

FILÉ DE PEIXE COM BATATAS A MURRO

Tudo cabe, em meu peito,
toda a tristeza do mundo,
todos os sonhos desfeitos,
as terras secas que inundo,
com as águas de um rio perfeito...

Tudo cabe em meu olhar,
um amor vasto e profundo,
as saudades que eu carrego,
toda a solidão do mar,
a distância que eu renego,
e abismos que não tem fundo...

Noite de sábado. A mais linda das noites, com um milhão de estrelas e uma lua que só chega mais tarde, porque ela chega para encantar. Que tal, numa noite tão linda, um jantar à luz de velas, com um peixe ao forno e batatas a murro, e um refrescante vinho verde português. Bem acompanhado, isto não é uma refeição, é uma celebração.... risos... Vamos para a cozinha, porque hoje tem lua cheia!

Ingredientes:
Filetes de peixe a gosto
5 dentes de alho

azeite, sal e pimenta a gosto
1 folha de louro
colorau  a gosto
salsa picada
folha de alumínio

Batata a murro

batatas a gosto, de preferência pequenas

azeite

dentes de alho

colorau

Modo de fazer: Forre um refratário com papel de alumínio. Espalhe um fio de azeite no fundo do refratário Pique 3 dentes de alho miudinhos e espalhe  no fundo do refratário, assim como a folha de louro que se parte em 4 partes. Tempere os filés com sal e pimenta a gosto e disponha sobre a base de azeite, alho e louro. Ajeite bem polvilhe o restante do alho bem picadinho sobre o peixe, mais um pequeno fio de azeite, salpique com o colorau e polvilhe com salsa fresca picadinha. Cubra o refratário com uma folha de alumínio e leve ao forno moderado para assar por cerca de 15 minutos. Passado esse tempo, tire a folha de alumínio e asse no topo do forno por mais 5 minutinho para dourar um pouco. 

Cozinhe  as batatas com pele. Depois de cozinha, escorra e de um ligeiro murro em cada uma, para abri-las.

Frite, ligeiramente, o alho picado, com colorau, em azeite suficiente para temperar as batatas, e tempere com sal e pimenta. Depois de pronto regue as batatas com esse azeite aromatizado,tendo o cuidado de envolver e temperar todas. Sirva com o peixe e faça sucesso!

FILÉ DE FRANGO EMPANADO, AO FORNO

Meu barco livre e navegando ao vento, 
Cruzou, sem medo, o mar da minha mente,
e a minha alma, em um raro encantamento,
misturou-se com a tua, definitivamente...

Se você deseja uma refeição leve, saudável e saborosa, aqui vai uma sugestão. Peito de frango ou peru empanado ao forno. O farelo de pão processado com o manjericão e a sálvia, dão sabor e crocancia ao prato. Regue com gotas de limão quando servir e acompanhe com uma bela salada. Vira festa se você acompanhar com batatas gratinadas e um fresco e seco vinho branco. Vamos para a cozinha, porque hoje é dia de comemorar a vida.
Ingredientes:
Bifes de peito de  frango ou perú
Pão duro processado grosseiramente com manjericão, sálvia e flocos de milho
Sal, pimenta moída a gosto
Maionese suficiente para pincelar os bifes
Manteiga a gosto

Modo de fazer:  Tempere os bifes com sal e pimenta moída,  pincele com a maionese  e deixar repousar alguns minutos, enquanto o forno aquece, a 250 ºC. Passar os bifes pelo pão ralado, envolvendo-os bem.3. Coloque-os num refratário, sobre uma folha de papel vegetal. Pincele os bifes com um pouco de manteiga e leve ao forno, até ficarem bem dourados, por cerca de  20 minutos. Siva com arroz e uma bela salada e regue com limão no momento de servir.

COSTELETAS DE PORCO EMPANADAS AO FORNO

Eu desatei as amarras do meu barco,
e o entreguei, em confiança, ao mar!
Eu disparei a seta do meu arco,
E eu libertei a minha alma, em pleno ar...

Eu me entreguei, ao meu desejo de voar,
Sobre os abismos das minhas sensações,
E eu procurei, na magia do luar,
Alguma luz, para iluminar os meus porões... 

Fim de semana chegando! Aqui vai uma sugestão, simples e saborosa. Vamos para a cozinha? 
Ingredientes
4 costeletas de porco
sal e pimenta a gosto
suco de limão
2 pãezinhos duros
3 folhas de coentro
3 folhas de salsasalsa
1 raminho de alecrim
3 folhas de sálvia
manteiga derretida
1 ovo
farinha de trigo

Modo de fazer: Tempere as costeletas com sal, pimenta e suco de limão. Deixe uns minutos para tomarem o gosto. Triture para duro no processador, juntamente com ervas aromáticas, lavadas e secas. Bata o ovo, passe as costeletas na farinha de trigo, em seguida no ovo e, por último, passe no pão processado com as ervas. Coloque num pirex e por cima regue com um pouco de manteiga derretida. Leve  ao forno preaquecido a 200º ,aproximadamente, por  30 minutos ou até que estejam bem douradas. Acompanhe com arroz, legumes e saladas. 

COSTELETAS DE PORCO EMPANADAS AO FORNO

Eu desatei as amarras do meu barco,
e o entreguei, em confiança, ao mar!
Eu disparei a seta do meu arco,
E eu libertei a minha alma, em pleno ar...

Eu me entreguei, ao meu desejo de voar,
Sobre os abismos das minhas sensações,
E eu procurei, na magia do luar,
Alguma luz, para iluminar os meus porões... 

Fim de semana chegando! Aqui vai uma sugestão, simples e saborosa. Vamos para a cozinha? 
Ingredientes
4 costeletas de porco
sal e pimenta a gosto
suco de limão
2 pãezinhos duros
3 folhas de coentro
3 folhas de salsasalsa
1 raminho de alecrim
3 folhas de sálvia
manteiga derretida
1 ovo
farinha de trigo

Modo de fazer: Tempere as costeletas com sal, pimenta e suco de limão. Deixe uns minutos para tomarem o gosto. Triture para duro no processador, juntamente com ervas aromáticas, lavadas e secas. Bata o ovo, passe as costeletas na farinha de trigo, em seguida no ovo e, por último, passe no pão processado com as ervas. Coloque num pirex e por cima regue com um pouco de manteiga derretida. Leve  ao forno preaquecido a 200º ,aproximadamente, por  30 minutos ou até que estejam bem douradas. Acompanhe com arroz, legumes e saladas.