FRANGO XADREZ

É como um tsunami que chega de repente,

invadindo o meu peito, como uma inundação,

é a onda que me leva, com a força da corrente,

nas silenciosas praias da grande solidão...

É quase uma tristeza que vem à superfície,

são os meus olhos perdidos na infinita planura,

são os teus pés pisando, o branco da planície,

é o meu coração, que insano, te procura... 

É um buraco imenso, aberto em minha alma, 

é como se faltasse a água, a luz e o ar, 

é uma grande dor, que só você acalma, 

é só o teu abraço que pode me salvar...

Fins de domingo despertam os meus sentimentos, e sempre deixam em minha boca, aquele clássico gosto de cabo de guarda chuva. Fins de domingo são marcos para celebrar a grande solidão. Hoje eu me lembrei de uma experiência muito simples, mas que foi marcante para mim. Em minha humilde  família, de origem europeia, os pratos  tinham sempre o mesmo padrão de sabor. Um dia, eu encontrei em um pedaço de jornal, uma receita de origem oriental,  o frango xadrez, e eu resolvi, então, expandir o meu universo de sabores. Eu fiquei encantado pelo desconhecido sabor do molho de soja, do gengibre. Hoje eu estou postando esta singela receita. Quem sabe você também sinta o mesmo sabor da meu encantamento. Boa noite para você, que está presente em todas as minhas receitas e sensações! Boa noite para você, que foi embora sem nunca ter vindo! Boa noite para você que gosta de novas sensações, novos sabores e perfumes! Boa noite para você, que também ousa ampliar os teus horizontes! Pegue o seu avental e vamos para a cozinha.

Ingredientes:

1 peito de frango cortado em cubos
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
4 colheres (sopa) de óleo de cozinha

1 dente de alho amassado
1 cebola média picada
1 xícara (chá) de pimentão amarelo cortado em cubos
1 xícara (chá) de pimentão verde cortado em cubos
1 xícara (chá) de pimentão vermelho cortado em cubos
2 colheres (sopa) de molho de soja
2 colheres (sopa) de amido de milho
½ xícara de (chá) de água
½ colher (sopa) de gengibre ralado
1 xícara (chá) de amendoim torrado sem pele
2 colheres (sopa) de cebolinha picada


Modo de fazer: Tempere o frango com o sal e a pimenta-do-reino. Em uma panela, aqueça o óleo e refogue o alho e a cebola. Acrescente o frango e doure-o. Em seguida, acrescente e refogue os pimentões. Por fim, acrescente o molho de soja, o amido dissolvido na água, o gengibre e deixe apurar por mais 5 minutos no fogo médio. Acrescente o amendoim, a cebolinha e misture.

Rendimento: 4 porções
Tempo de Preparo: 30 minutos
Grau de Dificuldade: Fácil

PUDIM DE CAFÉ

Quando eu estou triste, eu fico calada,

em um silêncio absolutamente mudo,

algumas vezes meu silêncio é espada,

em outras vezes, meu silêncio é escudo.

Obstinada, com a concha faz,

eu me fecho em meu silêncio, resoluta.

Algumas vezes, meu silêncio é paz,

em outras vezes, meu silêncio é luta...

Meu silêncio é contundente e sedutor,

e ele revela todo o meu conflito.

Algumas vezes meu silêncio é dor,

em outras vezes, meu silêncio é grito.

O meu silêncio grita e escancara,

porque ele fala o que  a  voz  esconde.

Ele é a minha  expressão mais clara,

e ele te alcança, não importa onde....

Eu acabei de ver um filme que me machucou muito. Mil vezes boa noite! Um retrato da violência e da dor. Eu acho que o mundo está muito machucado, mas ainda respira. Eu acho que o tédio de um fim de domingo, potencializado por um filme realista e triste, merece um pouco de doçura. Um abraço apertado, um carinhoso sorriso, uma palavra de amor e de incentivo, um pudim de café....
Wooops! Se você não está encontrando um abraço apertado, um carinhoso sorriso ou uma palavra de amor e incentivo, aqui vai o pudim de café. Eu acredito que na cozinha nós podemos adoçar a vida.
Boa noite para você que também fica triste, às vezes! Boa noite para você que tem disponível, pronto para consumo, um abraço apertado, um sorriso e uma palavra de amor! Boa noite para você que gosta de pudim! Boa noite para você que gosta de transformar o amargo em doce! Vamos para a cozinha,
porque o pudim é de café!

Ingredientes:
1 lata de leite condensado light
a lata de medida de café, ou 2 cafés expressos longos
6 ovos
raspa de um limão
1 colher de sopa de maisena
1 colher de café de fermento

Modo de fazer: Coloque o leite condensado, os ovos e a raspa de limão, e bata na batedeira. Junte o café, a maisena e o fermento e misture bem.  Prepare um caramelo, derretendo 1 xícara de açúcar, até o ponto de caramelo claro, e adicione uma xícara de café. Mexa até obter uma calda grossa. Despeje a calda de caramelo e forre o fundo de uma assadeira redonda, e derrame a massa sobre a calda. Leve ao forno preaquecido, em temperatura média, e asse em banho maria, por 30 ou 40 minutos, até ficar  sólido. Deixe esfriar e desenforme. Sirva com raspas de chocolate e, se gostar, uma colher de chanttilly.

TORTA DE COCO E CHOCOLATE COM COBERTURA DE GANACHE

Sobre as agulhas de penhascos milenares,

como as torres de um castelo solitário,

dormem falcões, debruçados sobre os mares,

dorme o tempo, na aridez do calendário.

As gargantas de pedras das costeiras,

onde o mar canta uma canção cheia de dor,

foram rasgadas pelo peso das geleiras,

em um gesto extremado de amor.

Em colinas onduladas e macias,

onde passeiam a minha mente e o luar,

correm lentos, os meus sonhos e os meus dias,

e o nosso encontro não tem pressa de chegar.

Sobre as montanhas, como irmãs que se sucedem,

nos horizontes, onde eu encontro o teu olhar,

são as luzes  do luar que me concedem,

a  irrestrita licença  para sonhar.

Wow! Uma noite de lua cheia sempre me encanta no presente, mas ela sempre me leva ao meu passado. É uma avassaladora sensação de infinito! Quando eu me sento no jardim, com o meu queixo apoiado em meus joelhos, eu ainda me sinto uma menininha apaixonada pelo guerreiro que mora na lua. Como um nunca perco o meu senso de oportunidade, já que eu regredi ao passando, eu vou aproveitar o meu momento. Eu adoro doces que levam coco. Quando eu era menina, sempre que alguém queria me ver louca de alegria, me dava um pequeno chocolate chamado prestígio. A receite de hoje, é uma torta que lembra esse chocolate. Então vamos para a cozinha, para preparar uma louca alegria. ...risos...

Noite de lua cheia, com bolo de chocolate recheado com creme de coco, é algo muito bom, mas se a noite tiver o teu delicioso sorriso, ela se torna irresistível! ...muitos risos...

Boa noite para você que gosta de lua cheia! Boa noite para você, que gosta de bolo de chocolate com creme de coco! Boa noite para você que gosta de uma louca alegria! 

Base de chocolate:
120 g de manteiga
40 g de açúcar de confeiteiro
150 g de chocolate escuro

4 ovos

150 g de açúcar refinado
130 g de farinha de trigo
20 g de amido de milho
1 colher de chá de fermento em pó

Creme de coco:

350 g de leite fresco
90 g de coco ralado
50 g de açúcar
15 g de amido de milho
6 g de folhas de gelatina
130 g de creme fresco

Ganache de chocolate:

150 g de creme de leite fresco
175 g de chocolate escuro

Modo de fazer: Derreta o chocolate em banho-maria ou microondas, mexendo bem, até obter um creme homogêneo e brilhante. Separa  as gemas da claras, e bata as gemas com o açúcar, a manteiga e bata até obter uma mistura macia e fofa. Adicione o chocolate derretido e misture, ainda quente.

Bata as claras separadamente e, quando ela ganhar consistência, adicione o açúcar refinado, aos poucos, e continue batendo até quando obter um merengue brilhante e firme. Adicione o merengue à mistura de chocolate, e misture. Adicione a farinha peneirada com o fermento e o amido de milho e misture delicadamente, para não perder a aeração. Despeje a massa em uma assadeira untada e enfarinhada e nivele. Leve a massa ao forno preaquecido a 160 graus C, por cerca de 30 minutos. Retire do forno, desenforme e deixe esfriar. Depois de frio leve à geladeira.

Prepara o creme de coco, colocando a gelatina de molho em água fria. Ferva o leite com o coco, por cerca de 1 minuto.  Use uma concha de leite, misturando com o amido de milho e o açúcar até dissolver bem. Adicione a mistura de amido e açúcar ao restante do leite, mexendo para não formar grumos. Retorne ao fogo até obter um creme e cozinhar o amido. Adicione a gelatina escorrida e hidratada, e misture bem até incorporar bem a gelatina ao creme. Cubra a panela com filme plástico, até esfriar. Quando estiver frio, adicione o creme levemente batido e incorpore ao creme. Cubra novamente com filme plástico e reserve.

Montagem: Pegue a base de chocolate, corte a crosta superficial, para fazer uma tampa, deixando a base mais larga. Escave o disco inferior, deixando uma borda de 2 cm, para que o creme não escape. Reserve algumas colheres de creme para decorar, e preencha o disco com o creme e cubra com a tampa.

Cobertura: Leve o creme de leite e o chocolate picado ao microondas, por cerca de 2 minutos, e misture bem, até obter um creme liso e brilhante. Cubra a torta com o ganache, e decore com pitangas feitas com o creme de coco. Coloque na geladeira e sirva geladinho. É bom demais!

Fonte: http://www.cucchiaio.it

ROSA DE PARMA

O cozimento no tempo normal deixa a carne lindamente rosada.
Como a família não gosta de carne muito rosada eu deixei mais tempo.

Nós gastamos  energia,

com feroz tenacidade,

nós buscamos, todo o dia,

essa tal felicidade....

Sem  saber como ela é,

 ou que sabor ela tem,

se está deitada ou em pé,

se está em nós ou em alguém,

Sem conhecer seus segredos,

sem nunca ouvir sua voz,

nós vencemos nossos medos,

barreiras que existem em nós..

Superando as nossas crises,

descobrimos, de repente,

que nós já somos felizes:

"ela" está dentro da gente....

Noite de São João, com muitas fogueiras e festas juninas.  Quando eu era menina, eu acreditava sem nenhuma dúvida que, para mim, o dia de São João era o dia mais feliz do ano. Hoje eu sei porque.   Eram tão poucos os dias felizes, em minha infância, que essas festas populares se tornavam um marco de felicidade. Correr ao redor de uma grande fogueira, comer as comidas típicas, ver os fogos de artifício. Como é simples a felicidade!
Vamos para a cozinha? Eu pensei em preparar algum prato típico, mas eu já fiz muitos nesse dia. Hoje nós dois iremos para a Itália, para preparar um prato típico da terra dos meus avós. Eu sempre digo que eu gosto de comida gostosa, bonita e com história. A história é, para mim, o melhor tempero de um bom prato. A rosa de Parma tem o nome da cidade onde teve a sua origem, mas  toda a Emilia Romagna é uma fonte de pratos e produtos maravilhosos, ricos e deliciosos, que se tornam verdadeiros símbolos da Itália. Vinagres balsâmicos, presunto de Parma são ícones da região. Esta receita é muito simples e combina a carne de três sabores de produtos de carne local: parmesão, presunto de Parma e Lambrusco, mas o resultado é fantástico.

Essa receita utiliza o Lambrusco, um vinho tinto espumante, caracterizada por um teor de álcool não elevada e uma cor vermelho rubi. Este símbolo da região da Emilia Romagna tem origem em uma variedade muito antiga, de uma uva selvagem e nativa da região. Há citações sobre ela, há 2 mil anos, e, segundo um cronista da época, o Lambrusco foi muito apreciado na Roma antiga. Há vestígios arqueológicos,  e eles sugerem que já no terceiro século depois de Cristo, havia um cultivo sistemático dessa uva, na região da Emilia Romagna. Esse espumante tem, também um encantadora lenda, segundo a qual, em 1804, a Condessa Matilda de Canossa conseguiu romper o cerco do imperador Henry V, que estava sitiando a torre de Sorbara, graças ao Lambrusco. O cerco ocorreu no alto verão, e os soldados começaram a beber o Lambrusco que encontravam nas casas. Ficaram tão bêbados, que a Condesso e seus soldados romperam o cerco. Quantas histórias podem conter em um único prato de comida! ...risos...
Boa noite para você, que gosta de uma boa comida! Boa noite para você, que gosta de uma boa história! Boa noite para você, que gosta de história com boa comida! Boa noite para você que gosta da vida! Nós temos algo em comum! ...risos...

Ingredientes:

800 g de filé mignon aberto em um retângulo
200 g de presunto de Parma fatiado
60 g de flocos de queijo parmesão
1 raminho de alecrim
2 colheres de azeite extravirgem
20 g de manteiga

1 dente de alho

100 ml de creme de leite fresco

sal e pimenta a gosto.
1 copo de Lambrusco
1/2 copo de marsala

Modo de fazer: Abra a manta de filé mignon, salgue levemente e polvilhe pimenta do reino moída.

Cubra com o presunto de Parma fatiado, e as lascas de queijo parmesão. Enrole bem firme, e amarre com barbante culinário. Aqueça um fio de azeite e de manteiga, em uma panela, em fogo alto e forte, e doure a carne em todos os lados, por cerca de 10 minutos. Adicione o dente de alho esmagado, o alecrim, e os dois vinhos e deixe evaporar parte do álcool. Tampe a panela e deixe cozinhar por 25 minutos, girando a carne de vez em quando. Depois de cozida, retire a carne enrole em papel alumínio, mantendo a carne quente. Deixe o molho ferver para reduzir um pouco. Adicione o creme de leite, misturando bem e retirando o molho do fogo. Desenrole a carne, retire os barbantes e corte em fatias. Sirva com o molho.

Fonte e foto: Cucchaio D'Argento.

Espaguete de berinjela com camarão.

Onde andará você,

enquanto o meu coração grita,

o mar transborda e se agita,

o acaso escreve, e não lê?

Onde estará você?

Enquanto a saudade só cresce,

a minha alma não te esquece,

e eu canto sem saber por que?

Wow! Mais um tenebroso fim de domingo. Rindo, eu estou convidando você para nós irmos para a cozinha, sem preâmbulos ou anestesia, porque hoje é domingo, e domingo é véspera de SEGUNDA FEIRA! Como eu desejo que você viva eternamente, o prato hoje é leve e saudável, muito adequado para um fim de domingo de extravagâncias. Atravesse a tela e venha cozinhar comigo, venha ser feliz comigo, porque a vida pede um pouquinho de sabor e de paixão. Boa noite para você, que gosta de comidas saudáveis! Boa noite para você, que gosta de ser feliz! Você tem bom gosto! ...muitos risos... 

Ingredientes:
2 berinjelas médias
azeite de oliva para a fritura
200 g de tomates cereja
200 g de camarões médios e limpos
1 dente de alho
2 colheres de amêndoas laminadas e levemente torradas
sal e pimenta a gosto

Modo de fazer: Corte as berinjelas em fatias finas (cerca de 0,5 cm) e, em seguida, corte em tirinhas finas, como espaguetes. Salgue levemente e deixe escorrer em um escorredor, por cerca de 10 a 15 minutos. Seque levemente com papel toalha e frite, aos poucos com algumas colheres de azeite. Doure, retire da frigideira e reserve
Lave e corte os tomates-cereja ao meio, no sentido comprimento, aqueça umas colheres de azeite e frite um dente de alho fatiado, até dourar. Junte os tomates cerejas e frite até que os tomates fiquem macios. Tempere com sal e pimenta a gosto. Adicione os camarões temperados com sal e pimenta, por cerca de 2 minutos, até que estejam cozidos e rosados. Junte os espaguetes de berinjela e monte os pratos, colocando uma porção do espaguete de berinjela no centro do prato, guarneça com os tomates e os camarões, e polvilhe com amêndoas laminadas.

FONTE: Al.ta cucina

CANELONE DE BERINJELA COM RAGU DE LINGUIÇA

Olhando o céu estrelado,

pelas frestas da janela,

eu sinto você ao meu lado,

e a vida parece tão bela.

A morte vive a espreita,

como um feroz animal,

mas nesta noite perfeita,

eu me sinto imortal...

Noite de lua cheia! Ah! Desde menininha a lua cheia me fascina. Eu sei que eu sou repetitiva, mas essa fascinação pela lua nasceu de uma história que a minha avó me contava. Ela apontava para o céu e ela me dizia: preste bem atenção e você vai ver, dentro da lua, um guerreiro montado em seu cavalo. E lá nos idos da minha infância, eu me apaixonei perdidamente pelo guerreiro que mora na lua. Nas noites de lua cheia, eu, ainda tão pequena, apoiava o queixo em meus joelhos e eu ficava lá, fascinada, olhando para a lua. E eu pensava: quando eu crescer, eu vou casar com o guerreiro que mora na lua. Depois que eu cresci, eu passei a rir dessa história tão infantil e romântica, até que, de repente, eu encontrei o meu guerreiro. ...muitos risos....

Vamos para a cozinha? Hoje, em homenagem à lua cheia e à minha avó, eu vou compartilhar uma receita da minha avó. É um canelone de berinjela e ragu de linguiça. Lá nos idos da minha infância, os recursos eram poucos, e era necessário usar a criatividade. Nós plantávamos verduras e legumes e criávamos porcos. Quando o meu avó matava um porco, ele fazia linguiça, e então a minha avó me ensinava os pratos da infância dela. Esse é um dos pratos. Tente, experimente! Este prato tem o gosto da minha infância e da infância da minha avó, acentuado pela magia de uma noite de uma noite de lua cheia. Boa noite para você, que também sente a magia da lua! Boa noite para você,que também teve uma avó sonhadora! Boa noite para você, que também adora o sabor da infância!
Ingredientes:
2 berinjelas grandes
350 g de  linguiça fresca
200 g de mussarela ralada
400 ml de polpa de tomate
1 cebola
1/2 copo de vinho tinto
manjericão fresco
queijo parmesão ralado
azeite extra virgem
sal
pimenta

Modo de fazer: Corte as berinjelas em fatias no sentido comprimento, com cerca de 1/2 cm de espessura, salgue levemente e deixe escorrer por cerca de 30 minutos.
Enquanto isso, prepare o ragu de linguiça. Corte a cebola em cubinhos, e refogue até ficar transparente. Tire a pele da linguiça fresca, esmague ou processe grosseiramente em um processador, e adicione à cebola. Refogue bem,  adicione o vinho e cozinhe até evaporar. Adicione os tomates, sem pele e sem sementes e picados em cubinhos, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar até obter um molho encorpado. Junte o manjericão picado, reserve e deixe esfriar.
Enquanto isso, aqueça uma grelha, canelada de preferência, e grelhe cada uma das fatias de berinjela, dos dois lados, até que fiquem macias.
Coloque uma porção de mussarela ralada sobre cada fatia de berinjela grelhada, acrescente uma porção do ragu de linguiça, e enrole como um canelone. Passe um pouco de azeite de oliva no fundo de um refratário, pincele o fundo com um pouco do ragu e coloque os canelone. Cubra com o ragu e a mussarela restante, e finalize polvilhando com o parmesão ralado.
Preaqueça o forno a 200 graus C, e asse por 15 minutos. Desligue o forno e mantenha os canelones por mais 3 ou 4 minutos. Sirva quente

PAVLOVA

Não há nada que eu goste mais, do que explorar o universo dos sabores, especialmente quando esses sabores trazem junto uma história. A minha filha retornou da Nova Zelândia e Austrália apaixonada pela Pavlova. Não pela bailarina, pela sobremesa, uma torta de merengue, chantilly e frutas, crocante por fora, macia por dentro, criada em homenagem da bailarina russa Anna Pavlova. Essa sobremesa atende a todos os meus pré requisitos. É linda, deliciosa e cheia de histórias. Todo mundo sabe que eu adoro comida com história, especialmente se a história for polêmica, e envolver fofocas e disputa de propriedade. A Pavlova também atende a esses requisitos. Tanto a Austrália, como a Nova Zelândia reivindicam a sua invenção. Os registros mais antigos da receita remontam ao ano de 1929, na Nova Zelândia. Ainda assim, a Austrália reivindica a sua criação, possivelmente em 1926, quando da visita da célebre bailarina. Vamos experimentar essa linda, sedutora e, segundo alguns exagerados, também afrodisíaca sobremesa. Dessa parte eu gostei. ...risos....
Vamos para a cozinha, porque a sobremesa hoje tem história e conquista todos os nossos sentidos. E tem mais: a minha filha ama de paixão. Como não se apaixonar por um prato assim? ...mais risos...


Ingredientes:

4 claras de ovos, à temperatura ambiente

1 pitada de sal
220 g (1 xícara) de açúcar de confeiteiro
2 colheres de chá de amido de milho
1 colher de chá de essência de baunilha
1 colher (chá) de suco de limão fresco

Creme chantilly
300 ml de creme de leite, batido em ponto de chantilly
2 colheres (sopa) de açúcar

2 kiwis cortados em fatias, ou frutas vermelhas a gosto
Polpa de 4 maracujás azedos, para regar

Modo de fazer: Pré-aqueça o forno a 120 ° C.
Bata as claras em temperatura ambiente, com o sal, até obter a textura de picos moles. Acrescente o  açúcar, aos poucos, e continue batendo, até obter pico firmes. Adicione o amido de milho, o suco de limão e a baunilha, e misture até obter  uma massa espessa e brilhante.

Uma pavlova na Nova Zelândia pode ser muito boa,
mas essa expressão de enlevo da minha filha, não tem preço!

Desenhe um círculo de 22 cm em um pedaço de papel manteiga, Forre uma assadeira, com o papel, mantendo o círculo no centro, virando para baixo a marca de lápis, para que a massa não absorva o grafite.
Vá colocando colheres do merengue, dentro do círculo, até que ele fique com cerca de 3 cm de altura. Alise a massa e leve ao forno preaquecido, reduzindo a temperatura para 100 graus C. Asse por cerca de 1 hora, ou faça o teste do palito. Espete a Pavlova no centro. Estará cozido quando o palito sair limpo. NÃO RETIRE DO FORNO! Deixe a porta entreaberta por 2 horas. Feche a porta do forno e deixe lá até que o forno esteja completamente frio. O ideal é fazer à noite e retirar do forno no dia seguinte.
Bata o creme de leite fresco, em ponto de chantilly e adicione 1 colher de açúcar.
Monte a Pavlova espalhando o creme chantilly sobre o merengue. Disponha as fatias do kiwi, ou as frutas vermelhas sobre o creme, e regue com a polpa do maracujá. Serve 6 pessoas.
Se você quiser, e eu prefiro, faça as pavlovas individuais. Fica mais charmoso!

KIBINHOS DE QUINOA VERMELHA

Fonte e foto:  Vivian Teixeira (@fabulousfit)

Há nesta noite, um silêncio interrompido,

 a tua voz  é a melodia da canção,

e a tua voz acaricia o meu ouvido,

com a mensagem que atravessa a imensidão...

Na noite escura. e  minha alma canta,

como a sereia que encanta o marinheiro,

tenho um poema atravessado na garganta.

É a mensagem sufocando o mensageiro...

A noite chegou, linda, perfumada e fresca, como são as noites de outono, aqui, do lado de baixo do equador. É a vida que segue, com os seus infinitos ciclos, com as suas pequenas maravilhas. Seguindo as leis da vida, eu vou mudando, ao longo da jornada. Como tudo aquilo que é natural, eu passo por ciclos. Nas primaveras, eu  floresço, eu ofereço sombra e perfumes e  eu dou frutos.

Nos verões,  eu me deito em  poentes incendiados e  em areias brancas, sob o escaldante calor do sol.

Em meus  outonos, eu me dispo das idéias secas e das emoções que perderam a cor, e eu chego ao inverno, assim, nua,  para acumular, num ambiente frio e de pouca luz, todo o esplendor de uma nova primavera. Eu aprendo,  com os ciclos, que só permanece vivo  aquilo que se renova. Somente conclui uma longa jornada, aquele que aceita mudar de rumo, porque as estradas da vida não são retas. Depois desse colorido processo de metamorfose, eu acredito que nós estamos prontos para irmos para a cozinha. Depois destas reflexões sobre a vida, nada mais adequado, do que nós prepararmos um prato leve, saboroso e saudável. Depois de tantos pensamentos, nada mais gostoso, do que um delicioso quibe de quinoa vermelha. porque a vida, essa maravilhosa e exigente vida, ela pede  alimentos que a prolonguem. Boa noite, para você que gosta de bolinhos! Boa noite, para você que gosta da vida! Boa noite, para você que gosta de tudo! Boa noite, para você que gosta de mim! Você tem muito bom gosto! ...muitos risos...

Ingredientes:

150 g de carne moída

100 g de quinoa vermelha cozida

Cebola e alho picados

Folhas de hortelã picadas

1 colher (sopa) de linhaça moída

Sal do himalaia e pimenta a gosto

Modo de fazer: Misture todos os ingredientes e molde pequenos bolinhos. Coloque no forno ou na fritadeira elétrica de 10 a 15 minutos, a 180 graus.

KIBINHOS DE QUINOA VERMELHA

Fonte e foto:  Vivian Teixeira (@fabulousfit)

Há nesta noite, um silêncio interrompido,

 a tua voz  é a melodia da canção,

e a tua voz acaricia o meu ouvido,

com a mensagem que atravessa a imensidão...

Na noite escura. e  minha alma canta,

como a sereia que encanta o marinheiro,

tenho um poema atravessado na garganta.

É a mensagem sufocando o mensageiro...

A noite chegou, linda, perfumada e fresca, como são as noites de outono, aqui, do lado de baixo do equador. É a vida que segue, com os seus infinitos ciclos, com as suas pequenas maravilhas. Seguindo as leis da vida, eu vou mudando, ao longo da jornada. Como tudo aquilo que é natural, eu passo por ciclos. Nas primaveras, eu  floresço, eu ofereço sombra e perfumes e  eu dou frutos.

Nos verões,  eu me deito em  poentes incendiados e  em areias brancas, sob o escaldante calor do sol.

Em meus  outonos, eu me dispo das idéias secas e das emoções que perderam a cor, e eu chego ao inverno, assim, nua,  para acumular, num ambiente frio e de pouca luz, todo o esplendor de uma nova primavera. Eu aprendo,  com os ciclos, que só permanece vivo  aquilo que se renova. Somente conclui uma longa jornada, aquele que aceita mudar de rumo, porque as estradas da vida não são retas. Depois desse colorido processo de metamorfose, eu acredito que nós estamos prontos para irmos para a cozinha. Depois destas reflexões sobre a vida, nada mais adequado, do que nós prepararmos um prato leve, saboroso e saudável. Depois de tantos pensamentos, nada mais gostoso, do que um delicioso quibe de quinoa vermelha. porque a vida, essa maravilhosa e exigente vida, ela pede  alimentos que a prolonguem. Boa noite, para você que gosta de bolinhos! Boa noite, para você que gosta da vida! Boa noite, para você que gosta de tudo! Boa noite, para você que gosta de mim! Você tem muito bom gosto! ...muitos risos...

Ingredientes:

150 g de carne moída

100 g de quinoa vermelha cozida

Cebola e alho picados

Folhas de hortelã picadas

1 colher (sopa) de linhaça moída

Sal do himalaia e pimenta a gosto

Modo de fazer: Misture todos os ingredientes e molde pequenos bolinhos. Coloque no forno ou na fritadeira elétrica de 10 a 15 minutos, a 180 graus.

CANNOLI SICILIANO

Fonte  http://www.fierodiesseresiciliano.it/cannoli-siciliani/

Os dias eram assim, quando eu esperava a lua,

quando eu andava no escuro, com medo da escuridão,

contanto estrelas no céu, contando as pedras da rua,

ouvindo, na noite escura, o som do teu coração...

Os dias eram assim, quando eu chorava sozinha,

sentindo a dor do abandono,

quando o sono nunca vinha,

e os sonhos morriam no outono.

Os dias era vazios, sem luz e sem alegria,

o dias eram tão longos, o tempo nunca passava,

por que eu nunca te via,

mas eu sempre te esperava....

Os dias eram assim, e assim o tempo passou,

a terra girou, lentamente,

e foi assim, de repente, 

que um dia você me encontrou...

Linda noite, véspera de feriado. Um batalhão de estrelas escoltam os meus pensamentos. Eu tenho sempre essa deliciosa sensação, que o céu é um ponto de encontro. Eu sorrio, quando eu deslizo os meus olhos  para o céu, e eu imagino que, em algum ponto do infinito podem estar outros olhos como os meus, procurando algo. Eu estou rindo, porque eu sei que isto é uma romântica leitura, dos caminhos do céu.

Voltando para a terra, onde está a dura realidade, e também muitas maravilhas, eu estou convidando você, para nós irmos para a cozinha. Há coisas muito sedutoras, neste mundo. mas eu  acho que não existe nada mais sedutor do que um cannoli siciliano.

Eu gosto de comidas com histórias, e o cannoli tem uma longa história. Os antigos romanos, como Marcus Tullius Cicero, já fazia referência a este sedutor tubo recheado. Uma tese plausível para a orgiem desse famoso doce, remonta ao fim do domínio árabe na Sicília, e à chegada do normandos, quando muitas mulheres dos haréns, agora livres, se converteram ao cristianismo e podem ter levado alguns segredos, que até hoje seduzem a nós, os pobres pecadores. Há muitas fontes que indicam que o cannoli tem origem na cidade de Caltanissetta que, em árabe, significa "castelo de mulheres". Não importa o fato histórico exato, se é sagrado ou profano.Não importa onde nasceram os cannoli. O que é um fato relevante é que eles existem, e eles são deliciosos e muito sedutores. O nome de um doce é cannolo, mas ele é conhecido com o nome no plural. Na Sicília, é tradição presentear com 12 cannoli, para dar sorte. Eu acho que ao invés de dar sorte, engorda o presenteado. ...risos...

Vamos para a cozinha, porque essa receita de hoje é doce e deliciosa, especialmente se for preparada a quatro mãos. Boa noite, para você que gosta de cannoli! Boa noite, para você que gosta de preparar delícias, a quatro mãos! Boa noite para você, que só gosta de comer! ...risos...

Ingredientes

10 cannoli
Massa:

300 g de farinha
30 g de açúcar

30 g de banha de porco
2 colheres de chá de cacau sem açúcar,
80 g marsala,
Uma pitada de sal,
canela a gosto
2 claras de ovo,
óleo vegetal para fritura.

Recheios:

800 g de ricota,
400 g de açúcar
canela
raspas de chocolate

Para decorar:
pistache picado 

ou chips de chocolate

ou casca de laranja cristalizada,
açúcar de confeiteiro

Modo de fazer: Peneire a farinha e o cacau, adicione o açúcar, a canela, a banha e uma pitada de sal, formando um pequeno monte. Adicione o marsala, misturando-se até uma massa dura de pão. Enrole a massa em papel filme plástico e deixe descansar na geladeira por cerca de 30 minutos.

Abra a massa com uma espessura de cerca de 2 mm, e corte em círculos de 12 cm. Você pode usar a boca de uma tigela ou uma xícara para cortar.
Enrole a massa nas forminhas cilíndricas, sele bem as extremidades e frite, em abundante óleo quente. Retire da frigideira e coloque sobre papel toalha, para absorver o excesso de óleo. Retire a forminha, quando estiver frio.
Prepare o creme, passando a ricota por uma peneira, adicione o açúcar, canela e raspas de chocolate. Preencha os cannoli com o recheio, e decore a gosto, com chips de chocolate, pistache, ou fitas de laranja cristalizada
Você pode, também, abrasileirar os cannoli, e rechear com doce de leite, ou creme de confeiteiro, e até, em uma deliciosa heresia, com brigadeiro. .

CHEESECAKE TIRAMISSU

De repente, a linda tarde escureceu,

e a janela tremeu, com o trovão,

o céu ficou escuro, como o breu

e a chuva veio e alagou o meu coração.

De repente, a fresca água,  tão escassa,

caiu do céu, inundando  o meu jardim,

e os seus pingos, como dedos na vidraça,

escrevem  cartas que você manda para mim.

É uma volúpia, uma festa dos sentidos,

são tantos dedos em carícias deliciosas,

a chuva faz serenata em meus ouvidos,

e você faz florescer sonhos e rosas.

É, entretanto, quando a chuva cessa

quando você inunda o meu pensamento,

que eu me entrego a você, sem pressa,

e o teu amor faz soprar o vento....

Lindo! Muita gente não gosta de chuva, mas eu acho a chuva linda. Nós estamos vivendo um assustador período de seca e é maravilhoso, quando cai um grande chuva. O que pode ser mais delicioso do que um banho de chuva? Mas é quando a tempestade passa que eu fico completamente encantada. Eu gosto do silêncio, das árvores cansadas pela tormenta, dos pingos esparsos, do ar fresco e limpo. E você? Você também gosta de chuva? Que tal um banho de chuva para aliviar este calor tropical? ....risos...

Vamos para a cozinha? Hoje,  teremos um feliz namoro de uma receita americana com um clássico da cozinha  italiana. Pegue o teu avental e siga-me, porque a noite será de festa. Nós vamos comemorar um maravilhoso evento: a vida! Sorria! Você está sendo conquistado pelo charme desta receita...

Ingredientes
100 g de biscoitos de chocolate recheados
100 g de biscoitos inglês
50 g de manteiga derretida
500 g mascarpone
3 ovos
50 g de farinha
200 g de açúcar
2 colheres de sopa de açúcar mascavo
1 xícara de café
1 colher de chá de extrato de baunilha
1 pitada de sal
meia colher de chá de fermento em pó
50 g de gotas de chocolate
cacau em pó, sem açúcar

Modo de fazer: Triture as bolachas e misture-os com o açúcar mascavo, a manteiga derretida no microondas e o café. Despeje a massa na assadeira forrada com papel vegetal, nivele com uma colher ou a parte de trás da sua mão e, em seguida, leve à geladeira por meia hora.
Coloque as gemas  e o açúcar na batedeira, e bata até obter um creme fofo e esbranquiçado. Adicione o queijo mascarpone, e misture até obter um creme homogêneo. Adicione a farinha, a baunilha  e o fermento em pó. Bata as claras em neve,com uma pitada de sal e adicione, delicadamente, à mistura. Por último, adicione as raspas de chocolate. Despeje a mistura sobre a massa, nivele com uma espátula e leve ao refrigerador por 4 horas, no mínimo. O ideal é manter em refrigerador por 24 horas. Na hora de servir, polvilhe, generosamente, com cacau em pó. Eu decoro com cerejas.

TORTA DE CHOCOLATE, MASCARPONE E NUTELA

Eu sinto um cansaço, à vezes,

que o tempo, pesado, se arrasta,

e os dias me parecem meses,

enquanto o horizonte se afasta.

Os meus pés me parecem de aço,

sobre mim, sinto o peso do mundo,

é difícil mudar, cada passo,

e no lodo da estrada eu me afundo.

Tudo fica menor e distante,

 a minha  vida parece  vazia,

eu sinto que é sempre constante,,

essa dor, que nada  alivia...

Às vezes, eu sinto um cansaço,

a ausência total da esperança,

mas quando eu te vejo e eu te abraço,

 minha alma se aquieta e  descansa...

Eu detesto os fins de domingo. Para mim, que tanto preso os sabores, os fins de domingo tem gosto de cabo de guarda-chuva. Eu afirmo, entretanto, que eu nunca experimentei o gosto do cabo do guarda-chuva. É pura intuição! Quando eu era menina, a minha professora me disse que as formigas saúvas eram ácidas, e as formigas eu experimentei. ...muitos risos...

Em que pese essa tristeza, há coisas que sempre me fazem sorrir. Em mais um tedioso fim de domingo, eu encontrei um eficaz antídoto. Vamos para a cozinha, porque hoje tem uma delícia de chocolate. Dizem que o chocolate é o doce da felicidade. É uma boa sugestão para a Páscoa, que se aproxima. Esta receita maravilhosa é italiana, e eu dou os devidos créditos à fonte desta receita, para Al.ta.Cucina .                           
Boa noite, para você, que gosta de fins de domingo!Boa noite, para você que não gosta, como eu! Boa noite para você que gosta de chocolate!  Feliz Páscoa! 

Ingredientes:
Para a massa:
280 g de farinha
150 g de manteiga
150 g de açúcar
1 ovo
1 colher (chá) de extrato de baunilha
1 colher de chá de fermento em pó
25 g cacau sem açúcar
uma pitada de sal

Para o recheio:
150 g de nutella
250 g de Mascarpone
1 ovo
1 colher (sopa) de açúcar
1 colher (chá )de fermento em pó

Modo de fazer: Prepare a massa: corte a manteiga em pequenos cubos e misture com o açúcar, até obter um creme homogêneo. Adicione o ovo, o extrato de baunilha e uma pitada de sal e continue a mexer.Adicione a farinha, o fermento em pó, o cacau em pó, e misture, até obter uma massa lisa. Faça uma bola, enrole com filme plástico e coloque na geladeira, por pelo menos 3 horas, para que a massa fique bem firme.

Para o recheio: Misture o mascarpone com um ovo, o açúcar, a baunilha e misturar bem.

Montagem da torta:  Prepare o creme, batendo o mascarpone, com o ovo, o açúcar e o fermento em pó. Bata até obter um creme homogêneo. Forre uma assadeira com papel-manteiga untado, uma assadeira com 22 cm, e cubra o fundo com 3/4 da massa frola, fazendo uma borda nas laterais da assadeira.   Espalhe  a nutela no fundo da assadeira, e sobre a nutela, despeje o creme de mascarpone. Cubra com o restante da massa frola. Como o recheio é muito líquido, divida a massa em pequenos pedaços, e faça pétalas, cobrindo o recheio, para que a cobertura não afunde no recheio. Leve ao forno preaquecido a 180 graus C, por 40 minutos. Sirva fria. É um absurdo de gostoso.

BOLO DE MAÇÃS E AMÊNDOAS

São como as asas com que voa a liberdade,
é como um rio de água fresca e cristalina,
é uma onda de prazer que nos invade,
é como o riso inocente da menina...
É a carícia de um vento repentino,
é como a onda do mar, molhando a areia,
é como a luz do teu sorriso de menino,
é fascinante como o canto da sereia...
É como força e o poder da tempestade,
é como um raio, esse traço que ilumina,
é invisível ,como a eletricidade,
ela é humana, mas também quase divina.
Nós lutamos por ela, todo dia,
ela é desejo, mas também necessidade,
ela é a sensação que nos vicia,
ela é tão rara, essa tal felicidade...

As minhas noites de domingo são feitas de puro tédio, mas o tédio pode, também, ser uma fonte de inspiração. Hoje eu estou pensando muito na felicidade. Eu gosto quando eu compartilho  a minha felicidade, porque a minha felicidade é o meu  único tesouro que cresce, quando eu compartilho com você.. Rindo, eu estou pensando, também, sobre a sedução da maçã, e a má fama da serpente. Não é raro as pessoas desejarem morder a maçã, mas morderem a serpente. ...risos...

E por falar em maçã, o prato de hoje é um bolo de maçã. Esse bolo é tão delicioso, que eu acredito que ele seja uma definição comestível de felicidade. Boa noite para você, que é feliz! Boa noite para você que também anda correndo atrás da felicidade! Boa noite para você que compartilha felicidade! Boa noite para você que prefere compartilhar um bolo de maçã! Boa noite para você, que morde a maçã e recusa a serpente! Boa noite para você que morde as duas, desde que seja junto com um fatia de torta. ...muitos risos...
Essa receita é portuguesa, e eu agradeço muito a generosidade dos meus irmãos portugueses.

Ingredientes:
6 maçãs
70 gramas de farinha
70 gramas de açucar
20 gramas de margarina
1 colher de chá de fermento em pó
2 ovos
100 ml de leite
Uma pitada de sal
Baunilha a gosto.

Gratinado de amêndoas:
100 gramas de amêndoa laminada
1 ovo
3 colheres(sopa) margarina derretida
80 gramas de açúcar

Modo de fazer: Preaqueça o forno a 200 graus C. Bata bem os ovos, adicione o açúcar, e bata até obter uma creme fofo e esbranquiçado. Junte o leite, a baunilha, a margarina derretida, a farinha misturada com o fermento e bata bem, com a batedeira, de preferência,  até obter uma massa homogênea, Descasque as maçãs, retire o miolo e fatie em fatias finas, juntando à massa, imediatamente, para que não oxide. Unte  e enfarinhe uma assadeira retangular média, despeje a massa, espalhe na assadeira, nivele com a espátula e leve ao forno por cerca de 25 minutos, ou até  você perceber que as fatias de maçã estão começando a dourar.
Prepare então, o gratinado de amêndoa, batendo o ovo, o açúcar, e a margarina derretida por alguns segundos.Despeje a mistura sobre o bolo e salpique que amêndoas laminadas. Leve ao forno por mais 10 minutos, mais ou menos, para que as amêndoas fiquem douradas. Sirva frio. A textura macia e fresca das maçãs, em perfeita harmonia com o quente e crocante sabor das amêndoas, fazem desse bolo, uma tentação maior do que a maçã da Eva. ...risos...

Fonte e foto:  http://amoresabores.blogs.sapo.pt

SOL DE ESPINAFRE E RICOTA

Uma mulher que flutua,

perdida na imensidão,

com a sua cabeça na lua,

e os pés acima do chão.

Uma mulher com a leveza,

da pluma do algodão,

tem uma estranha beleza,

e as cores da solidão.

Essa mulher fugidia,
sútil como o pensamento,
roubou tua alma e partiu,
com uma rajada de vento.

O sol é um símbolo do verão, mas em um país tropical, em um verão típico, chove muito. Isto não é problema, se você tem um sol só para você. Este sol é teu! É lindo, saboroso e saudável, porque eu quero que você seja eterno. ...muitos risos....

Eu gosto de comida bonita, desde que seja saudável e deliciosa, claro!

Gostaria você de comer um sol comigo? ...muitos risos...

Boa noite, para você que tem um sol interior! Boa noite, para você que gosta de um sol gourmet!

Boa noite, para você que deseja uma vida eterna!

Vamos para a cozinha?

Ingredientes:

500 g de farinha de trigo
50 ml de azeite de oliva
200 ml de água morna
2 colheres (chá) de sal

Recheio:
350 g de espinafre
350 g de ricota fresca
100 g de parmesão ralado
2 ovos
sal e pimenta a gosto

Modo de fazer: Coloque a farinha em uma tigela, e misture o azeite, e o sal e misture bem, Comece a adicionar a água até obter uma consistência cremosa e adicione o ovos. misture bem e adicione o resto da água, até obter uma massa bem lisa e macia. Reserve.

Prepare o recheio: Limpe e lave bem o espinafre, pique e refogue com um pouco de azeite e alho frito. Deixe esfriar. Amasse bem a ricota, misture com o espinafre, e adicione  1 ovo inteiro. Ao final junte o parmesão ralado, reservando uma parte para polvilhar o sol.  Divida a massa em duas partes, e abra a massa com um rolo de macarrão, formando dois círculos. Coloque uma parte do recheio em uma pequena tigela, e coloque bem no centro da massa.
Com o restante do recheio, faça um círculo ao redor do centro, conforme a foto. Bata o segundo ovo e pincele a massa ao redor do recheio central e toda a borda, para aderir a massa de cobertura. Cubra tudo com a segunda massa, e pressione levemente ao redor do centro, pincele toda a superfície com o restante do ovo batido. Recorte a massa ao redor do círculo de recheio, deixando uma margem de 2 cm. Cole bem, e amasse com um garfo, Com uma faca afiada, faça corte dos raios, com cerca de 2 cm de largura, partindo da depressão ao redor do  receio do centro. Torça cada raio, de forma que o recheio fique para cima. Quando você terminar, terá um lindo sol. Leve ao forno preaquecido a 170 graus C, pro cerca de 1 hora.  Voilá! Você terá um lindo e delicioso sol só para você!

SOL DE ESPINAFRE E RICOTA

Uma mulher que flutua,

perdida na imensidão,

com a sua cabeça na lua,

e os pés acima do chão.

Uma mulher com a leveza,

da pluma do algodão,

tem uma estranha beleza,

e as cores da solidão.

Essa mulher fugidia,
sútil como o pensamento,
roubou tua alma e partiu,
com uma rajada de vento.

O sol é um símbolo do verão, mas em um país tropical, em um verão típico, chove muito. Isto não é problema, se você tem um sol só para você. Este sol é teu! É lindo, saboroso e saudável, porque eu quero que você seja eterno. ...muitos risos....

Eu gosto de comida bonita, desde que seja saudável e deliciosa, claro!

Gostaria você de comer um sol comigo? ...muitos risos...

Boa noite, para você que tem um sol interior! Boa noite, para você que gosta de um sol gourmet!

Boa noite, para você que deseja uma vida eterna!

Vamos para a cozinha?

Ingredientes:

500 g de farinha de trigo
50 ml de azeite de oliva
200 ml de água morna
2 colheres (chá) de sal

Recheio:
350 g de espinafre
350 g de ricota fresca
100 g de parmesão ralado
2 ovos
sal e pimenta a gosto

Modo de fazer: Coloque a farinha em uma tigela, e misture o azeite, e o sal e misture bem, Comece a adicionar a água até obter uma consistência cremosa e adicione o ovos. misture bem e adicione o resto da água, até obter uma massa bem lisa e macia. Reserve.

Prepare o recheio: Limpe e lave bem o espinafre, pique e refogue com um pouco de azeite e alho frito. Deixe esfriar. Amasse bem a ricota, misture com o espinafre, e adicione  1 ovo inteiro. Ao final junte o parmesão ralado, reservando uma parte para polvilhar o sol.  Divida a massa em duas partes, e abra a massa com um rolo de macarrão, formando dois círculos. Coloque uma parte do recheio em uma pequena tigela, e coloque bem no centro da massa.
Com o restante do recheio, faça um círculo ao redor do centro, conforme a foto. Bata o segundo ovo e pincele a massa ao redor do recheio central e toda a borda, para aderir a massa de cobertura. Cubra tudo com a segunda massa, e pressione levemente ao redor do centro, pincele toda a superfície com o restante do ovo batido. Recorte a massa ao redor do círculo de recheio, deixando uma margem de 2 cm. Cole bem, e amasse com um garfo, Com uma faca afiada, faça corte dos raios, com cerca de 2 cm de largura, partindo da depressão ao redor do  receio do centro. Torça cada raio, de forma que o recheio fique para cima. Quando você terminar, terá um lindo sol. Leve ao forno preaquecido a 170 graus C, pro cerca de 1 hora.  Voilá! Você terá um lindo e delicioso sol só para você!