PÃEZINHOS DE DEUS

Fonte: www.doces regionais. com.pt

Eu quero ser o eixo que sustenta o mundo,
a boca que te beija, a mão que acaricia,
o corpo que deseja, um amor largo e fundo,
e a luz do sol, que faz nascer o dia...

Eu quero ser o teu céu e o teu inferno,
o doce abraço que sufoca a solidão,
eu quero ser o teu momento eterno,
um instante infinito, na história da paixão...

Ah! Esses queridos portugueses e  a sua divina comida! O Brasil se rende aos teus sabores, meus queridos irmãos de além mar. Empreste-nós um pouco dos teus maravilhosos sabores e, desfrutem, em troca, os nossos tropicais sabores. Vamos para a cozinha, nesta linda noite de lua, porque hoje o pão é divino. Pegue o teu avental e siga-me... risos...
Ingredientes:
20 pãezinhos
1 pitada de sal
100 g de coco ralado
100 g de margarina
2 colheres (sopa) de rum (opcional)
20 g de fermento de padeiro
225 g de açúcar
350 ml de leite morno
5 ovos
625 g de farinha de trigo
açúcar em pó p/ polvilhar
raspa de ½ limão

Modo de fazer: Dissolva o fermento em 50 ml de leite morno. Coloque 125 g de farinha numa tigela e faça uma cavidade no centro. Deite nela o fermento diluído e 2 ovos. Misture tudo muito bem e deixe levedar.
Coloque a restante farinha noutro recipiente, abra uma cavidade ao centro, onde juntará a margarina amolecida e 125 g de açúcar. Adicione o sal, o rum, a raspa do limão e a massa com o fermento já levedada. Amasse bem, vá juntado o restante leite e deixe levedar até duplicar o volume.Forre uma assadeira com papel vegetal. Faça bolas de massa com cerca de 80 g cada e coloque-as na  assadeira, deixando um espaço para o crescimento e deixando levedar novamente, até a massa crescer mais um pouco.Ligue o forno a 180º C.
Prepare a cobertura, misture o coco com o açúcar e os 3 ovos restantes. Mexa bem e coloque um pouco deste preparado por cima de cada bolinha. Leve ao forno por cerca de 35 minutos.Retire os pãezinhos e polvilhe-os com açúcar de confeiteiro.

COSTELETAS DE PORCO GRELHADAS

Você é o meu herói, o meu falcão,
e eu sou ,enfim, o teu repouso de guerreiro.
Você  leva, com você, o meu coração,
e, por ele, você vence o mundo inteiro.

Se nós somos apenas um momento,

perdido num tempo infinito,
que seja infinito, então, este momento,
e o nosso amor seja um poema escrito.

Eu gosto de carne de porco. Embora algumas delas sejam muitos gordurosas, todas elas são extremamente saborosas. Aqui vai mais uma opção, simples e saborosa. Sirva com rodelas de  limão, salada de tomate com mussarela de búfala. e batatas  fritas. Dê um volta na terra correndo, depois, para queimar as calorias. ...muitos risos...

Vamos para a cozinha? 

Ingredientes:
4 costeletas de porco
500 ml de vinho branco
tomilho fresco e azeite a gosto
2 dentes de alho
sal e pimenta preta  a gosto

Modo de fazer: Coloque as costeletas a marinar com  antecedência de, no mínimo 2  horas,  no vinho, misturado com o tomilho picado e  o alho cortado. Tape com película transparente e deixe na geladeira, para  tomar gosto. Depois de marinar, retire da marinada, pincele com o azeite e tempere com o sal e pimenta do reino moída na hora. Aqueça bem a grelha e grelhe-as até estarem bem passadas. Retire e sirva com rodelas de limão, batata frita e salada de tomate com queijo mussarela.

COSTELETAS DE PORCO GRELHADAS

Você é o meu herói, o meu falcão,
e eu sou ,enfim, o teu repouso de guerreiro.
Você  leva, com você, o meu coração,
e, por ele, você vence o mundo inteiro.

Se nós somos apenas um momento,

perdido num tempo infinito,
que seja infinito, então, este momento,
e o nosso amor seja um poema escrito.

Eu gosto de carne de porco. Embora algumas delas sejam muitos gordurosas, todas elas são extremamente saborosas. Aqui vai mais uma opção, simples e saborosa. Sirva com rodelas de  limão, salada de tomate com mussarela de búfala. e batatas  fritas. Dê um volta na terra correndo, depois, para queimar as calorias. ...muitos risos...

Vamos para a cozinha? 

Ingredientes:
4 costeletas de porco
500 ml de vinho branco
tomilho fresco e azeite a gosto
2 dentes de alho
sal e pimenta preta  a gosto

Modo de fazer: Coloque as costeletas a marinar com  antecedência de, no mínimo 2  horas,  no vinho, misturado com o tomilho picado e  o alho cortado. Tape com película transparente e deixe na geladeira, para  tomar gosto. Depois de marinar, retire da marinada, pincele com o azeite e tempere com o sal e pimenta do reino moída na hora. Aqueça bem a grelha e grelhe-as até estarem bem passadas. Retire e sirva com rodelas de limão, batata frita e salada de tomate com queijo mussarela.

PAPOS DE ANJO

Você traz luz, para as minhas sombras,
Você é fonte da minha doçura,
Você é mão que me mantém de pé,
Você é o sorriso que acaricia e cura.
Você é o sentimento que me faz melhor,
Você é a minha alegria preferida,
Eu vejo o céu, pelas íris dos teus olhos,
Você me vê, iluminando a tua vida.

Doce típico português, o Papo de anjo, como a maioria dos doces feitos à base de gemas de ovos. Entre os séculos 18 e 19, Portugal era o principal produtor de ovos do mundo, talvez até o maior. A clara do ovo era usada como purificador na produção do vinho branco e para engomar os ternos dos elegantes e chiques do mundo ocidental. No início, as toneladas de gemas eram jogadas fora ou alimentava os porcos. Mesmo assim, ainda sobrava gema. A grande quantidade de  gemas sobrando e a fartura de açúcar que vinha da colônias portuguesas, foi inspirando os primeiros experimentos à base de gemas e açúcar, nos mosteiros e nos conventos, que se multiplicavam  no interior do país. Não por acaso, os doces portugueses tem nome inspirados na fé católica. Daí os nomes de doces como  a Barriga de freira, o Toucinho do céu, e o Pão de ló e, também o Papo de anjo. Dos conventos os doces portugueses de ovos ganharam o mundo. O papo de anjo, a exemplo, de muitos outros pratos, tem várias versões. A única constante são as gemas em quantidade. Lá vai a minha receita predileta que, sem dúvidas, é portuguesa. Vamos para a cozinha, porque hoje vamos cozinhar no céu! Pegue as tuas asas e siga-me...risos...

Ingredientes
2 ovos inteiros

10 gemas de ovo

Para a calda
350 g de açúcar
250 ml de água
1 casca de limão a gosto
1 pau de canela

Modo de fazer: Bata os ovos e as gemas na batedeira, em velocidade máxima, por 8 minutos. Reduza a velocidade e bata mais 5 minutos, até ficar uma massa fofa eleve. Unte forminhas de empadas, com manteiga e polvilhe com açúcar. Encha as 3/4 das forminhas e asse em forno preaquecido a 180ºC, por cerca de 15 minutos, ou até estar totalmente assado. Se achar necessário, faça o teste do palito. Espete um palito no centro do doce. Se sair limpo, estará cozido. Retire do forno, desenforme-os, cuidadosamente e deixe esfriar.
Coloque açúcar, água, canela em uma panela, leve ao fogo alto, mexendo até o açúcar derreter e a água começar a ferver. Pare de mexer, deixe ferver por cerca de 3 minutos, tire do fogo, elimine a canela e coloque a calda em uma tigela pequena. Deixe a calda esfriar e, depois, faça alguns furos com palito nos papos-de-anjo, mergulhe-os um a um na calda, virando-os com ajuda de uma colher para que fiquem bem embebidos. Com uma escumadeira, tire os papos-de-anjo da calda, coloque em uma travessa e sirva acompanhados da calda à parte.

PAPOS DE ANJO

Você traz luz, para as minhas sombras,
Você é fonte da minha doçura,
Você é mão que me mantém de pé,
Você é o sorriso que acaricia e cura.
Você é o sentimento que me faz melhor,
Você é a minha alegria preferida,
Eu vejo o céu, pelas íris dos teus olhos,
Você me vê, iluminando a tua vida.

Doce típico português, o Papo de anjo, como a maioria dos doces feitos à base de gemas de ovos. Entre os séculos 18 e 19, Portugal era o principal produtor de ovos do mundo, talvez até o maior. A clara do ovo era usada como purificador na produção do vinho branco e para engomar os ternos dos elegantes e chiques do mundo ocidental. No início, as toneladas de gemas eram jogadas fora ou alimentava os porcos. Mesmo assim, ainda sobrava gema. A grande quantidade de  gemas sobrando e a fartura de açúcar que vinha da colônias portuguesas, foi inspirando os primeiros experimentos à base de gemas e açúcar, nos mosteiros e nos conventos, que se multiplicavam  no interior do país. Não por acaso, os doces portugueses tem nome inspirados na fé católica. Daí os nomes de doces como  a Barriga de freira, o Toucinho do céu, e o Pão de ló e, também o Papo de anjo. Dos conventos os doces portugueses de ovos ganharam o mundo. O papo de anjo, a exemplo, de muitos outros pratos, tem várias versões. A única constante são as gemas em quantidade. Lá vai a minha receita predileta que, sem dúvidas, é portuguesa. Vamos para a cozinha, porque hoje vamos cozinhar no céu! Pegue as tuas asas e siga-me...risos...

Ingredientes
2 ovos inteiros

10 gemas de ovo

Para a calda
350 g de açúcar
250 ml de água
1 casca de limão a gosto
1 pau de canela

Modo de fazer: Bata os ovos e as gemas na batedeira, em velocidade máxima, por 8 minutos. Reduza a velocidade e bata mais 5 minutos, até ficar uma massa fofa eleve. Unte forminhas de empadas, com manteiga e polvilhe com açúcar. Encha as 3/4 das forminhas e asse em forno preaquecido a 180ºC, por cerca de 15 minutos, ou até estar totalmente assado. Se achar necessário, faça o teste do palito. Espete um palito no centro do doce. Se sair limpo, estará cozido. Retire do forno, desenforme-os, cuidadosamente e deixe esfriar.
Coloque açúcar, água, canela em uma panela, leve ao fogo alto, mexendo até o açúcar derreter e a água começar a ferver. Pare de mexer, deixe ferver por cerca de 3 minutos, tire do fogo, elimine a canela e coloque a calda em uma tigela pequena. Deixe a calda esfriar e, depois, faça alguns furos com palito nos papos-de-anjo, mergulhe-os um a um na calda, virando-os com ajuda de uma colher para que fiquem bem embebidos. Com uma escumadeira, tire os papos-de-anjo da calda, coloque em uma travessa e sirva acompanhados da calda à parte.

BOLO FOLHADO GELEIA DE DAMASCOS E FIOS DE OVOS

As mulheres e as deusas que me habitam,
se rebelam , sem nenhuma paciência,
contra as algemas que me prendem e me limitam,
mas eu me rendo ao teu amor, sem resistência...

Noite de verão com uma linda lua crescente no céu! 

A minha alma flutua  e como as marés, ela segue a lua....

Com lua ou sem lua, comida para mim, tem que ser deliciosa e linda.  Este bolo é gostoso e lindo, portanto entrou para os meus seletos escolhidos. Vamos para a cozinha, que hoje a noite está fresca e a lua está inspiradora. Pegue o teu avental e siga-me!


Ingredientes:
Bolo:
5 ovos
200 g de açúcar
raspa de ½ limão
110 g de farinha de trigo
1 1/2 colher (chá) de fermento em pó
30 g de amido de milho (maisena)
2 colheres de sopa de whisky
120 g de geleia de damasco
500 f massa folhada
2 colheres de sopa de whisky
Decoração:
50 g amêndoa em pétalas, levemente torradas.
açúcar de confeiteiro
fios de ovos

Modo de fazer: Preaqueça o forno a 180º C. Unte uma assadeira de 20x25cm com manteiga e forre o fundo com papel vegetal também untado. Polvilhe com farinha. Peneire a farinha com o fermento e a maisena e reserve.
Bata as gemas, o açúcar e a raspa de limão, até ficarem fofas e esbranquiçadas, em velocidade máxima. Junte, aos poucos, a metade da mistura da farinha e bata até ficar incorporado, junte o whisky e bata novamente. Adicione o restante da farinha de trigo, até obter uma massa homogênea. Juntar às claras uma pitadinha de sal. Bater as claras em ponto de neve, até ficarem bem firmes. Aos poucos e delicadamente, adicione e incorpore as claras na massa. Coloque a massa na forma untada e enfarinhas e leve ao forno. Quando o bolo começar a ganhar cor, cubra com uma folha de alumínio e deixe terminar de assar. Retire o bolo do forno e deixe esfriar um pouco e desenforme. Apare as bordas do bolo, cortando cerca de 1 cm de cada lado. Abra a massa folhada com cerca de 0,5 cm de espessura, e corte tiras de 3 cm de largura. Forre o fundo da mesma assadeira do bolo com papel manteiga, e entrelace as tiras, formando uma tela no fundo da assadeira. Asse em forno preaquecido a 190ºC. até a massa folhada crescer e ficar dourada. Retire do forno e deixe esfriar.
Para montar, coloque o bolo no prato de servir e pincele o bolo com o whisky e espalhe a geleia de damascos toda a superfície e coloque a massa folhada entrelaçada, aparando as bordas, se for necessário. Decore as laterais com as amêndoa, polvilhe com açúcar de confeiteiro, decorar com fios de ovos de frutas vermelhas disponíveis.

BOLO FOLHADO GELEIA DE DAMASCOS E FIOS DE OVOS

As mulheres e as deusas que me habitam,
se rebelam , sem nenhuma paciência,
contra as algemas que me prendem e me limitam,
mas eu me rendo ao teu amor, sem resistência...

Noite de verão com uma linda lua crescente no céu! 

A minha alma flutua  e como as marés, ela segue a lua....

Com lua ou sem lua, comida para mim, tem que ser deliciosa e linda.  Este bolo é gostoso e lindo, portanto entrou para os meus seletos escolhidos. Vamos para a cozinha, que hoje a noite está fresca e a lua está inspiradora. Pegue o teu avental e siga-me!


Ingredientes:
Bolo:
5 ovos
200 g de açúcar
raspa de ½ limão
110 g de farinha de trigo
1 1/2 colher (chá) de fermento em pó
30 g de amido de milho (maisena)
2 colheres de sopa de whisky
120 g de geleia de damasco
500 f massa folhada
2 colheres de sopa de whisky
Decoração:
50 g amêndoa em pétalas, levemente torradas.
açúcar de confeiteiro
fios de ovos

Modo de fazer: Preaqueça o forno a 180º C. Unte uma assadeira de 20x25cm com manteiga e forre o fundo com papel vegetal também untado. Polvilhe com farinha. Peneire a farinha com o fermento e a maisena e reserve.
Bata as gemas, o açúcar e a raspa de limão, até ficarem fofas e esbranquiçadas, em velocidade máxima. Junte, aos poucos, a metade da mistura da farinha e bata até ficar incorporado, junte o whisky e bata novamente. Adicione o restante da farinha de trigo, até obter uma massa homogênea. Juntar às claras uma pitadinha de sal. Bater as claras em ponto de neve, até ficarem bem firmes. Aos poucos e delicadamente, adicione e incorpore as claras na massa. Coloque a massa na forma untada e enfarinhas e leve ao forno. Quando o bolo começar a ganhar cor, cubra com uma folha de alumínio e deixe terminar de assar. Retire o bolo do forno e deixe esfriar um pouco e desenforme. Apare as bordas do bolo, cortando cerca de 1 cm de cada lado. Abra a massa folhada com cerca de 0,5 cm de espessura, e corte tiras de 3 cm de largura. Forre o fundo da mesma assadeira do bolo com papel manteiga, e entrelace as tiras, formando uma tela no fundo da assadeira. Asse em forno preaquecido a 190ºC. até a massa folhada crescer e ficar dourada. Retire do forno e deixe esfriar.
Para montar, coloque o bolo no prato de servir e pincele o bolo com o whisky e espalhe a geleia de damascos toda a superfície e coloque a massa folhada entrelaçada, aparando as bordas, se for necessário. Decore as laterais com as amêndoa, polvilhe com açúcar de confeiteiro, decorar com fios de ovos de frutas vermelhas disponíveis.

BACALHAU DA MAMÃE CONCEIÇÃO

Fonte: ensaiosculinário.blogspot.pt

Eu amo você com um amor tão inocente,
que se transforma, de repente, em um vulcão.
Ele explode em fogo e luz e, simplesmente,
muda o mundo e muda a minha direção.

Além de envolver todos os sentidos, a gastronomia carrega consigo o gosto da história humana e da história das famílias. As cores e os sabores dos pratos, podem ser retratos de momentos de família, que vai se dispersando com o vento. O prato de hoje é um bacalhau  muito interessante, que foi criado por uma mãe, divulgada pela filha e adotada por mim. Vamos para a cozinha, porque a receita de hoje é portuguesa, com certeza.... risos...

Ingredientes:

500 g de bacalhau dessalgado

2 cebolas em rodelas,

300 g de  batatas

1 colher de manteiga

1/2 copo de leite

6 tomates sem pele e sem sementes,

1 cebola picada

azeite a gosto

6 ovos

Modo de fazer:  Coloque o bacalhau  de molho por 12 horas, em água fria, trocando pelo menos 3 vezes a água.  Cozinhe o bacalhau,  limpe e desfaça as postas em lascas.  Refogue a cebola em rodelas em azeite até ficar loura.  Cozinhe as batatas, esprema, coloque em uma panela e leve ao fogo, temperando com  1 colher de manteiga e 1/2 copo de leite.  Em outra panela, refogue a cebola picada, junte o tomate e faça um molho com os tomates. Acerte o sal. Num refratário, coloque o bacalhau lascado, as cebolas em rodelas e regue com parte do molho de tomate. Disponha o puré por cima e regue com molho de tomate restante. Bata 6 ovos com sal e pimenta e despeje sobre tudo.. Leve ao forno até os ovos estarem dourados.

FRANGO COM LARANJA

Sinto-me uma deusa,quando eu construo,
com palavras e emoções, infinitos mundos,
e os meus belos e eternos universos paralelos.
Sinto-me uma deusa, sem culpa e sem pecado,
quando eu amo você, com a inconsequência dos anjos e a doçura das mulheres.

Olhe para este prato! Deu fome? Então vamos para a cozinha, para preparar um prato saboroso e leve. 

Sirva com um arroz refogado com brócolis e uma salada de legumes. Pode ser uma maionese bem levinhas. Acompanhe com um refrescante vinho branco e sorria. Você está sendo filmado ....risos....


Ingredientes:
1 frango caseiro
2 dentes de alho
2 folha de louro
1 tablete de caldo de carne de galinha
1 copo de cerveja ou vinho branco seco
2 laranjas
2 colheres de manteiga
250 g de batatinhas para assar
250 g de  cebolinhas para assar

Modo de fazer:  Parte-se o frango em pedaços e coloca-se num pirex. Tempere o frango com o alho esmagado, o louro, as especiarias a gosto, o caldo de galinha esfarelado com as mãos e a cerveja ou o vinho branco.  Junta-se as batatinhas e as cebolinhas e cubra tudo com  cascas de laranja ralada e depois as cortadas em rodelas. Termine espalhando pedacinho de manteiga, cubra com papel alumínio e asse tampado, em forno preaquecido a 190º, por 40 minutos e depois abra para dourar. Estará pronto quando a carne estiver bem macia e dourada.  Sirva com arroz refogado com brócolis.

FRANGO COM LARANJA

Sinto-me uma deusa,quando eu construo,
com palavras e emoções, infinitos mundos,
e os meus belos e eternos universos paralelos.
Sinto-me uma deusa, sem culpa e sem pecado,
quando eu amo você, com a inconsequência dos anjos e a doçura das mulheres.

Olhe para este prato! Deu fome? Então vamos para a cozinha, para preparar um prato saboroso e leve. 

Sirva com um arroz refogado com brócolis e uma salada de legumes. Pode ser uma maionese bem levinhas. Acompanhe com um refrescante vinho branco e sorria. Você está sendo filmado ....risos....


Ingredientes:
1 frango caseiro
2 dentes de alho
2 folha de louro
1 tablete de caldo de carne de galinha
1 copo de cerveja ou vinho branco seco
2 laranjas
2 colheres de manteiga
250 g de batatinhas para assar
250 g de  cebolinhas para assar

Modo de fazer:  Parte-se o frango em pedaços e coloca-se num pirex. Tempere o frango com o alho esmagado, o louro, as especiarias a gosto, o caldo de galinha esfarelado com as mãos e a cerveja ou o vinho branco.  Junta-se as batatinhas e as cebolinhas e cubra tudo com  cascas de laranja ralada e depois as cortadas em rodelas. Termine espalhando pedacinho de manteiga, cubra com papel alumínio e asse tampado, em forno preaquecido a 190º, por 40 minutos e depois abra para dourar. Estará pronto quando a carne estiver bem macia e dourada.  Sirva com arroz refogado com brócolis.

BOLINHOS DE CLARAS E AMÊNDOAS

O que irá fazer a vida, quando ela olhar para nós,

E ela ficar ofuscada com a luz do nosso olhar,

e ela ouvir a voz do amor, pelo som da nossa voz,

e ela descobrir que nada poderá nos separar?

Os portugueses são muito criativos no uso das claras, que restam do uso de tantas gemas. Esse bolinho é a deliciosa expressão de simplicidade. Vamos para a cozinha, porque a receita é portuguesa, com certeza. ...risos...

Ingredientes150 g de farinha de amêndoas moídas
6 claras
6 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
mel ou geleia de marmelo, a gosto
amêndoas laminadas  a gosto e . manteiga para untar

Modo de fazer: Preaqueça o forno a 160ºC. Unte as forminhas para empadinhass ou muffins, com manteiga, e forre com papel vegetal também untado. Você pode usar, se preferir, forminhas de papel.
Bata as claras em neve, com picos firmes, juntando o açúcar aos poucos. Misture a farinha com a amêndoa moída. Incorpore, delicadamente, a mistura às claras em neve, com o auxílio de batedor de arame, sem bater. Divida o preparado pelas forminhas e leve ao meio do forno a 160ºC, por 20-25 minutos, ou até os queques se apresentarem dourados e cozidos.
Retire os bolinhos do forno e deixar amornar um pouco. Desenforme delicadamente e pincelea superfície com um pouco de mel. Polvilhe com amêndoas laminadas, e sirva os bolinhos frios.

BOLINHOS DE CLARAS E AMÊNDOAS

O que irá fazer a vida, quando ela olhar para nós,

E ela ficar ofuscada com a luz do nosso olhar,

e ela ouvir a voz do amor, pelo som da nossa voz,

e ela descobrir que nada poderá nos separar?

Os portugueses são muito criativos no uso das claras, que restam do uso de tantas gemas. Esse bolinho é a deliciosa expressão de simplicidade. Vamos para a cozinha, porque a receita é portuguesa, com certeza. ...risos...

Ingredientes150 g de farinha de amêndoas moídas
6 claras
6 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
mel ou geleia de marmelo, a gosto
amêndoas laminadas  a gosto e . manteiga para untar

Modo de fazer: Preaqueça o forno a 160ºC. Unte as forminhas para empadinhass ou muffins, com manteiga, e forre com papel vegetal também untado. Você pode usar, se preferir, forminhas de papel.
Bata as claras em neve, com picos firmes, juntando o açúcar aos poucos. Misture a farinha com a amêndoa moída. Incorpore, delicadamente, a mistura às claras em neve, com o auxílio de batedor de arame, sem bater. Divida o preparado pelas forminhas e leve ao meio do forno a 160ºC, por 20-25 minutos, ou até os queques se apresentarem dourados e cozidos.
Retire os bolinhos do forno e deixar amornar um pouco. Desenforme delicadamente e pincelea superfície com um pouco de mel. Polvilhe com amêndoas laminadas, e sirva os bolinhos frios.

COSTELA DE BOI ASSADA AO FORNO

O que irá fazer o sábio, com sua sabedoria,
diante do nosso amor, que nega o que está escrito,
e salta sobre fronteiras, e atravessa a fantasia e
expõe à luz do sol, o seu rosto tão bonito?

A costela de boi é um prato muito apreciado por nós, brasileiros. Fica maravilhosa, assada por muitas horas, em churrasqueira. Mas é possível preparar  uma saborosa, suculenta e macia costela, também ao forno. O segredo é assá-la embalada e em forno com temperatura baixa. Para os puristas, ela pode ser temperada apenas com sal grosso, mas,  para os ecléticos, uma costela bem temperada e bem assada, pode tornar-se um evento.  Esta receita arrasa. Se você prefere uma refeição sem álcool, sirva com suco de laranja gelado, mas uma cerveja gelada, é tudo de bom! Vamos para a cozinha, porque este prato, demoooora! ...risos...

Ingredientes:
1 1/2 de costela de boi (não muito gorda) cortada em 2 tiras na vertical;
3 batatas grandes cortadas e cozidas;
1 cebola grande;
3 dentes de alho espremidos;
Sal, pimenta-do-reino, cebolinha verde, pimenta de cheiro a gosto;
Suco de uma laranja;
Suco de um limão;
2 colheres das de sopa de manteiga;
2 colheres das de sopa de azeite de oliva;
2 colheres das de sopa de molho shoyu.

Modo de fazer: Pré-aqueça o forno à temperatura média. Coloque em um recipiente plástico, o limão, a laranja, o azeite, o shoyu, 1/3 da cebola bem picada, o alho, o sal, a pimenta-do-reino e a pimenta de cheiro picada. Misture tudo até obter uma massa homogênea. Coloque sobre uma superfície lisa, uma folha de papel alumínio que dê para embrulhar a carne. Com a ajuda de um pincel, pincele o tempero sobre a carne e, com uma colher, coloque a cebola e a pimenta por cima da costela na parte da carne. Embale com o papel alumínio e reserve por 20 minutos. Coloque a costela no forno e asse por mais ou menos 4 horas em temperatura baixa. Retire da embalagem e asse por mais 30 minutos para dourar. Enquanto a costela doura, coloque a manteiga em uma panela, corte a cebola em pedaços grandes e refogue, acrescente as batatas e mexa bem. Acerte o sal, adicione a cebolinha verde e transfira para uma travessa grande com a costela no centro e as batatas e cebolas em volta. Sirva com Arroz branco, salada verde e suco de laranja gelado.

COSTELA DE BOI ASSADA AO FORNO

O que irá fazer o sábio, com sua sabedoria,
diante do nosso amor, que nega o que está escrito,
e salta sobre fronteiras, e atravessa a fantasia e
expõe à luz do sol, o seu rosto tão bonito?

A costela de boi é um prato muito apreciado por nós, brasileiros. Fica maravilhosa, assada por muitas horas, em churrasqueira. Mas é possível preparar  uma saborosa, suculenta e macia costela, também ao forno. O segredo é assá-la embalada e em forno com temperatura baixa. Para os puristas, ela pode ser temperada apenas com sal grosso, mas,  para os ecléticos, uma costela bem temperada e bem assada, pode tornar-se um evento.  Esta receita arrasa. Se você prefere uma refeição sem álcool, sirva com suco de laranja gelado, mas uma cerveja gelada, é tudo de bom! Vamos para a cozinha, porque este prato, demoooora! ...risos...

Ingredientes:
1 1/2 de costela de boi (não muito gorda) cortada em 2 tiras na vertical;
3 batatas grandes cortadas e cozidas;
1 cebola grande;
3 dentes de alho espremidos;
Sal, pimenta-do-reino, cebolinha verde, pimenta de cheiro a gosto;
Suco de uma laranja;
Suco de um limão;
2 colheres das de sopa de manteiga;
2 colheres das de sopa de azeite de oliva;
2 colheres das de sopa de molho shoyu.

Modo de fazer: Pré-aqueça o forno à temperatura média. Coloque em um recipiente plástico, o limão, a laranja, o azeite, o shoyu, 1/3 da cebola bem picada, o alho, o sal, a pimenta-do-reino e a pimenta de cheiro picada. Misture tudo até obter uma massa homogênea. Coloque sobre uma superfície lisa, uma folha de papel alumínio que dê para embrulhar a carne. Com a ajuda de um pincel, pincele o tempero sobre a carne e, com uma colher, coloque a cebola e a pimenta por cima da costela na parte da carne. Embale com o papel alumínio e reserve por 20 minutos. Coloque a costela no forno e asse por mais ou menos 4 horas em temperatura baixa. Retire da embalagem e asse por mais 30 minutos para dourar. Enquanto a costela doura, coloque a manteiga em uma panela, corte a cebola em pedaços grandes e refogue, acrescente as batatas e mexa bem. Acerte o sal, adicione a cebolinha verde e transfira para uma travessa grande com a costela no centro e as batatas e cebolas em volta. Sirva com Arroz branco, salada verde e suco de laranja gelado.

ROCAMBOLE DE MERENGUE COM OVOS MOLES

O que faremos nós, quando este amor infinito
Quiser escapar das sombras e se espalhar pelo ar, como uma grande lua ou um pássaro bonito
Que voa no rumo do sol e se nega a retornar?

E 2013 está começando no Brasil. Acabou-se o carnaval! Para que o ano seja doce, vamos começar com um doce com sotaque português. Um maravilhoso rocambole de merengue com ovos moles. Vamos começar o ano com muita energia e colesterol. ...risos... Se você quiser abrasileirar o rocambole, pode usar doce de leite, geleia de damasco ou morango com chantilly. 

Ingredientes

6 claras batidas em neve, com picos firmes

300 g de açúcar

1 colher (café) de baunilha

Ingredientes:

Ovos moles

500 g de açúcar
30 gemas de ovos

Modo de fazer: Prepare o merengue, batendo as claras em neve, com picos firmes. Adicione o açúcar e a colher de baunilha, e bata até obter uma massa aerada e homogênea. Forre uma assadeira retangular média, com papel alumínio (com um pincel eu passo sobre o papel alumínio, uma camada fina de óleo de cozinha), espalhe o merengue, alisando com uma espátula, e leve ao forno preaquecido, a 140º C, por uma hora. Retire do forno e deixe esfriar.

Para o preparar o recheio, leva-se o açúcar ao fogo,  com cerca de 300 ml de água, e deixa ferver, sem mexer até chegar ao ponto de fios. Ponto de fio é quando você retira uma colher da panela e formam fios da calda. Tire do fogo e deixe esfriar. Entretanto, separam-se as gemas das claras e passe as gemas por uma peneira fina, para retirar a pele que reveste as gemas e que dão aquele sabor desagradável. Junte as gemas à calda de açúcar e leve ao fogo, bem baixo, para cozinhar as gemas até a consistência bem cremosa. Durante e cozimento, mexa o doce com movimento de vai e vem e não em círculos. Reserve e deixe esfriar

Desenforme o merengue  e retire a folha de alumínio do fundo. Espalhe o recheio em toda a superfície e, com a ajuda do papel alumínio, enrole o rocambole de merengue. Sirva gelado!

ROCAMBOLE DE MERENGUE COM OVOS MOLES

O que faremos nós, quando este amor infinito
Quiser escapar das sombras e se espalhar pelo ar, como uma grande lua ou um pássaro bonito
Que voa no rumo do sol e se nega a retornar?

E 2013 está começando no Brasil. Acabou-se o carnaval! Para que o ano seja doce, vamos começar com um doce com sotaque português. Um maravilhoso rocambole de merengue com ovos moles. Vamos começar o ano com muita energia e colesterol. ...risos... Se você quiser abrasileirar o rocambole, pode usar doce de leite, geleia de damasco ou morango com chantilly. 

Ingredientes

6 claras batidas em neve, com picos firmes

300 g de açúcar

1 colher (café) de baunilha

Ingredientes:

Ovos moles

500 g de açúcar
30 gemas de ovos

Modo de fazer: Prepare o merengue, batendo as claras em neve, com picos firmes. Adicione o açúcar e a colher de baunilha, e bata até obter uma massa aerada e homogênea. Forre uma assadeira retangular média, com papel alumínio (com um pincel eu passo sobre o papel alumínio, uma camada fina de óleo de cozinha), espalhe o merengue, alisando com uma espátula, e leve ao forno preaquecido, a 140º C, por uma hora. Retire do forno e deixe esfriar.

Para o preparar o recheio, leva-se o açúcar ao fogo,  com cerca de 300 ml de água, e deixa ferver, sem mexer até chegar ao ponto de fios. Ponto de fio é quando você retira uma colher da panela e formam fios da calda. Tire do fogo e deixe esfriar. Entretanto, separam-se as gemas das claras e passe as gemas por uma peneira fina, para retirar a pele que reveste as gemas e que dão aquele sabor desagradável. Junte as gemas à calda de açúcar e leve ao fogo, bem baixo, para cozinhar as gemas até a consistência bem cremosa. Durante e cozimento, mexa o doce com movimento de vai e vem e não em círculos. Reserve e deixe esfriar

Desenforme o merengue  e retire a folha de alumínio do fundo. Espalhe o recheio em toda a superfície e, com a ajuda do papel alumínio, enrole o rocambole de merengue. Sirva gelado!

BOLO LIGHT DE BANANAS COM AVEIA

Fonte: A minha cozinha, via Cozinha de Portugal

É mais bonito do que se imagina,

mas ninguém sabe dizer a sua cor,

porque nos cega, essa luz divina,

que ilumina o nosso imenso amor...

Tanto amor tem que ser comemorado com um consistente, saudável e delicioso bolo. Vamos para a cozinha, nesta noite de domingo, porque vale a penas investir nesta paixão. Pegue o seu avental e siga-me, porque hoje, tem!

Ingredientes
4 bananas grandes maduras (ou 6 pequenas)
3 ovos

1/4 xícara (chá) de azeite
1/4 xicará (chá) de oleo
canela em pó a gosto
200g passas de uva
200g de flocos de aveia
1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de fazer: Bata no processador, durante 1 minutos, as bananas, os ovos, o óleo, a canela e 150g das passas. Numa tigela à parte junte, o restante das passas  e os flocos de aveia e o fermento e adicione a mistura do processador.Unte e "enfarinhe" com flocos de aveia uma assadeira  média e derrame a massa. Leve a forno pré-aquecido a 180ºC  durante 30/40 minutos. Deixe esfriar e corte em quadrados. e polvilhe com um pouco mais de canela.

PASTÉIS DE BELÉM

 Você pode encontrar pessoas com quem você se sinta bem, mas somente em meus olhos  você encontrará tantas estrelas, somente no meu colo você encontrará tanta paz, somente em minha boca você encontrará tanta doçura e a magia dos silêncios encantados. Só preso em meus braços,  você aprenderá a voar; somente me amando você descobrirá como a vida é linda, porque eu guardo comigo a tua alma...


Nesta quente noite de verão, eu estou pensando dourado. Eu estou pensando neste divino clássico português: o Pastel de Belém. Eu não ouso sonhar me equiparar à maestria da pastelaria portuguesa, mas, com muito capricho, nós poderemos chegar perto. Vamos juntos para a cozinha, porque hoje a noite está linda e eu estou feliz!


Ingredientes
400 g de massa folhada de congelada

Creme:
60 g de farinha
500 ml de leite
1 pedacinho de casca de limão
1 pau de canela
500g de açúcar
250 ml  de água
6 gemas de ovos

Modo de fazer o creme: Desmanche, numa panela, 60 g de farinha com um pouco de leite de modo a não criar grumos.  Ferva o leite restante com o pau de canela e o pedacinho da casca de limão e vá adicionando, em fios, à farinha diluída no leite. Mexa bem e dissolva toda a farinha. Leve a fogo brando, mexendo sempre com uma colher de pau para não grudar. Assim que levantar fervura retire do fogo e reserve. Misture os 500 g de açúcar com 250 ml de água e deixe ferver durante 3 minutos exatos. Após este tempo, retire do fogo e misture ao preparado anterior, deixando-o cair em fio e mexendo bem. Com um passador coe bem a mistura e retire a casca de limão e o pau de canela. Deixe esfriar completamente. Quando já estiver completamente frio (tem de estar mesmo frio), junte as gemas, passadas por peneira,  e mexa bem até obter um creme homogêneo e reserve.
Montagem: Abra a massa folhada numa superfície enfarinhada, bem finas e forre forminhas de empadas. Coloque o creme  sem  encher completamente. Leve a forno pré-aquecido nos 250ºC até ganharem umas manchinhas escuras no creme e a massa estar tostadinha. Depois de cozidos, desenforme, Não espere que esfrie completamente senão será mais difícil de desenformar. Sirva simples, ou polvilhe com açúcar em pó e/ou canela.

PASTÉIS DE BELÉM

 Você pode encontrar pessoas com quem você se sinta bem, mas somente em meus olhos  você encontrará tantas estrelas, somente no meu colo você encontrará tanta paz, somente em minha boca você encontrará tanta doçura e a magia dos silêncios encantados. Só preso em meus braços,  você aprenderá a voar; somente me amando você descobrirá como a vida é linda, porque eu guardo comigo a tua alma...


Nesta quente noite de verão, eu estou pensando dourado. Eu estou pensando neste divino clássico português: o Pastel de Belém. Eu não ouso sonhar me equiparar à maestria da pastelaria portuguesa, mas, com muito capricho, nós poderemos chegar perto. Vamos juntos para a cozinha, porque hoje a noite está linda e eu estou feliz!


Ingredientes
400 g de massa folhada de congelada

Creme:
60 g de farinha
500 ml de leite
1 pedacinho de casca de limão
1 pau de canela
500g de açúcar
250 ml  de água
6 gemas de ovos

Modo de fazer o creme: Desmanche, numa panela, 60 g de farinha com um pouco de leite de modo a não criar grumos.  Ferva o leite restante com o pau de canela e o pedacinho da casca de limão e vá adicionando, em fios, à farinha diluída no leite. Mexa bem e dissolva toda a farinha. Leve a fogo brando, mexendo sempre com uma colher de pau para não grudar. Assim que levantar fervura retire do fogo e reserve. Misture os 500 g de açúcar com 250 ml de água e deixe ferver durante 3 minutos exatos. Após este tempo, retire do fogo e misture ao preparado anterior, deixando-o cair em fio e mexendo bem. Com um passador coe bem a mistura e retire a casca de limão e o pau de canela. Deixe esfriar completamente. Quando já estiver completamente frio (tem de estar mesmo frio), junte as gemas, passadas por peneira,  e mexa bem até obter um creme homogêneo e reserve.
Montagem: Abra a massa folhada numa superfície enfarinhada, bem finas e forre forminhas de empadas. Coloque o creme  sem  encher completamente. Leve a forno pré-aquecido nos 250ºC até ganharem umas manchinhas escuras no creme e a massa estar tostadinha. Depois de cozidos, desenforme, Não espere que esfrie completamente senão será mais difícil de desenformar. Sirva simples, ou polvilhe com açúcar em pó e/ou canela.

MASSA DE PIMENTÃO VERMELHO

Um tempero lindo que deixa o teu prato de carne mais rico em sabor e cor. Tenha em sua geladeira, para inovar os temperos dos teus pratos...

Ingredientes:
2 kg de pimentões vermelhos
sal e azeite a gosto

Modo de fazer: Limpe os pimentões, retirando os filamentos brancos e as sementes e corte-os em pedaços grandes. Leve uma panela com água ao fogo e coloque os pimentões, assim que começar a fervura. Deixe cozinhar até ficar bem macio. Coloque os pimentões numa peneira de rede, aplicando a pressão, com algum objeto pesado, durante 30 minutos. Passe, então pela peneira, que irá separar as cascas da popa e do suco. Separe, então, a massa do líquido, usando um pano de trama fina e deixando escorrer por 12 horas. Salgue, então, com uma parte de sal, para cada 4 parte de polpa. Guarde e vidros esterilizados, cubra com azeite, para ajudar na conservação. Esta massa pode ser usada para temperar carnes assadas ou ensopadas. Não esqueça que esta massa é rica em sal, na hora de temperar um prato.

MASSA DE PIMENTÃO VERMELHO

Um tempero lindo que deixa o teu prato de carne mais rico em sabor e cor. Tenha em sua geladeira, para inovar os temperos dos teus pratos...

Ingredientes:
2 kg de pimentões vermelhos
sal e azeite a gosto

Modo de fazer: Limpe os pimentões, retirando os filamentos brancos e as sementes e corte-os em pedaços grandes. Leve uma panela com água ao fogo e coloque os pimentões, assim que começar a fervura. Deixe cozinhar até ficar bem macio. Coloque os pimentões numa peneira de rede, aplicando a pressão, com algum objeto pesado, durante 30 minutos. Passe, então pela peneira, que irá separar as cascas da popa e do suco. Separe, então, a massa do líquido, usando um pano de trama fina e deixando escorrer por 12 horas. Salgue, então, com uma parte de sal, para cada 4 parte de polpa. Guarde e vidros esterilizados, cubra com azeite, para ajudar na conservação. Esta massa pode ser usada para temperar carnes assadas ou ensopadas. Não esqueça que esta massa é rica em sal, na hora de temperar um prato.

LOMBO DE PORCO COM MASSA DE PIMENTÃO

Fonte: Cozinha de Portugal

Se eu não posso ser teu anjo, uma mulher docemente tua, que eu seja então o teu luar, teu ar, a tua ninfa com alma de lua....
Se eu não posso te beijar, falar do meu amor, do meu carinho, que eu seja então um beija flor, ou um sol iluminando teu caminho...

Eeeba! Fim de semana chegando! Que tal esse lombo, ricamente temperado com a massa de pimentão? Coisa de louco! Pegue a tua fome e siga-me. Vamos para a cozinha.....risos...

Ingredientes:
1 lombo de porco
3 ou 4 dentes de alho
massa de pimentão
1 xícara (chá)  de vinho branco

MASSA DE PIMENTÃO VERMELHO

Acerto o sal, se necessário, porque a massa de pimentão tem bastante sal
Modo de fazer:  Coloque o lombo na assadeira, envolva com os dentes de alho amassados e a massa de pimentão e regue com o vinho. Cubra a assadeira com papel de alumínio e deixe tomar gosto por cerca de meia hora. Leve a assadeira coberta, ao forno preaquecido por cerca de 1 hora. Retire o papel alumínio e deixe corar, regando com o próprio caldo do cozimento, de vez em quando
.

PÃEZINHOS DO ALENTEJO ADAPTADOS

De repente, uma encantada tarde de sol, transformou-se numa deliciosa tarde de chuva. Cai uma caudalosa chuva, que lava a paisagem da cidade, como uma  poderosa  cascata. Tudo sugere alegria e felicidade. A tempestade me lembra de deliciosos banhos de chuva, com as roupas coladas no corpo, as broncas da mãe e o aconchego da toalha seca. Apesar das broncas, eu ainda adoro  tomar banho de chuva! ...risos...

Esta receita é alentejana e a original é recheada com doce de chila, uma espécie de abóbora de casca verde e polpa branca, que eu não encontrei aqui no Brasil (ainda). A receita é feita com banha de porco, que é a gordura originada na fritura do torresmo, e não dá o mesmo resultado, se for feita com  o óleo.

Ingredientes

1 kg de farinha de trigo
25 g de fermento biológico fresco
500 g de banha
6 ovos
250 g de açúcar
50 ml de aguardente

Doce de leite em ponto de pasta

Modo de fazer: Junta-se à farinha o açúcar, 250 g de banha derretida e um pouco de água morna, suficiente para se obter uma massa que se possa trabalhar.
Dissolva o fermento num pouco de água morna e junte à massa anterior. Vá juntando a aguardente  e os ovos, um a um, enquanto amassa
Estende-se a massa com o rolo, o mais fina possível. Ao final, unte o rolo com banha e vá enrolando a massa, untada com a mesma banha. Quando o rolo de massa tiver o diâmetro desejado, retira-se o pau, ajeita-se o rolo de massa, dando-lhe uma forma regular e corta-se com um fio. A seguir, metendo dois dedos no centro dos rolos de massa, alarga-se um pouco e recheia-se com doce de leite.
Colocam-se num tabuleiro, cobrem-se com um cobertor e deixam-se levedar entre 6 e 10 horas, conforme a época do ano. Levam-se os bolos para assar em forno bem quente e polvilham-se imediatamente com açúcar. Os bolos devem-se, polvilhar ainda bem quentes.

BOLO ZEBRA DE CHOCOLATE E CARAMELO

Fonte: tentacoesobreamesa.blogspot.pt

O chocolate é sempre uma tentação! Este bolo, além de delicioso, é incrivelmente sedutor. Vamos para a cozinha, porque este bolo pode conquistar o mundo, mas eu só quero conquistar  você ...risos...
Pegue o teu romantismo e siga-me, porque hoje o Valentine's day!
Ingredientes:
Bolo
200 g de açúcar
125 g de manteiga amolecida
4 ovos
100 ml de leite
200 g de farinha para bolos
140 g de chocolate de culinária
1 colher de chá de fermento em pó.

Coberturas:
Caramelo
50 g de açúcar mascavado claro
150 ml de creme de leite

Chocolate
100 ml de creme de leite
100 g de chocolate para culinária.

Modo de fazer: Bata o açúcar com a manteiga amolecida, até obter um creme claro de fofo. Junte as gemas e bater entre cada adição, adicionando, a seguir, o leite. Junte a farinha, aos poucos, com movimentos suaves. Adicione, então, com delicadeza, as claras batidas em neve. Divida a massa em duas partes. Derreta o chocolate no microondas ou em banho maria, e adicione à metade da massa. Unte uma forma redonda, com cerca de 24 cm de diâmetro. Vá preenchendo a forma, do centro para as bordas, alternando colheradas bem cheias de massa simples, com colheradas de massa de chocolate, até esgotar  as massas. Se necessário, balance a forma, muito suavemente, para acomodar. Leve ao forno, preaquecido a 180ºC, durante 35 minutos.

Coberturas:
Caramelo - Derreta o açúcar mascavo até ficar líquido. Adicione, aos poucos, o creme de leite, até obter um creme liso, brilhante e homogêneo
Chocolate - Cortar o chocolate em pedaços pequeninos. Aqueça o creme de leite, retire do fogo e adicione o chocolate, mexendo até obter um creme liso e brilhante. (eu junto os dois e levo ao microondas por cerca de 3 ou 4 minutos). Derrame o chocolate sobre o bolo e alise com uma espátula, sobre o bolo já frio. Coloque o caramelo numa seringa ou um saco de confeiteiro e decore e a gosto. Você pode fazer  uma espiral com o caramelo e colocar gotas ao longo da mesma.
Este bolo pode ser coberto com uma ou outra cobertura ou mesmo sem cobertura. Ele é sempre lindo e delicioso.

CORAÇÃO DE BROWNIE SEM GLÚTEN

Quando eu me sinto como um barco a vela,
num mar sem vento, de profunda calmaria,
o horizonte me acalma e me revela,
que você ainda virá, talvez um dia...

Se as mulheres e as deusas que me habitam,
se rebelam , sem nenhuma paciência,
contra as algemas que me prendem e me limitam,
eu me rendo ao teu amor, sem resistência...

Com o calor de um sol de primavera,
que incendeia o meu pensamento,
você sorri e põe fim a minha espera,
e o teu sorriso faz soprar o vento...

Valentine's day!  Se você também está apaixonado, nada mais natural do que comemorar este estranho dia dos namorados, em fevereiro! Que o amor seja comemorado todos os dias, todos os meses e todos os anos! Para comemorar, aí está uma sugestão deliciosa que mistura amor e chocolate - e sem glúten! Vamos para a cozinha porque hoje tem... comemoração... risos...

Ingredientes

85 g de margarina vegetal
225g de chocolate preto/semiamargo
125g de açúcar mascavado
2 ovos
1 colher (sopa) de cacau em pó
30 g de farinha de arroz ou alfarroba
100 g de amêndoas picadas (ou nozes)

Modo de fazer: Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte e forre com papel vegetal, uma assadeira pequena e quadrada. Derreta o chocolate e a margarina em banho-maria, mexendo até obter um preparado homogêneo e brilhante. Retire do calor e adicionar o açúcar e os ovos. Bata bem. Peneire o cacau e a farinha e junte à mistura de chocolate. Mexa vigorosamente a massa durante um minuto até esta ficar quase lisa e homogênea. Adicione as amêndoas e incorpore à massa. Coloque a massa na forma preparada e leve ao forno até assar , sem ser demasiado, só até o centro ficar firme, por cerca de  25 minutos, dependendo do forno. O interior deve ficar úmido. Deixe esfriar e corte em quadrados ou use um morde para cortar em forma de coração.

CORAÇÃO DE BROWNIE SEM GLÚTEN

Quando eu me sinto como um barco a vela,
num mar sem vento, de profunda calmaria,
o horizonte me acalma e me revela,
que você ainda virá, talvez um dia...

Se as mulheres e as deusas que me habitam,
se rebelam , sem nenhuma paciência,
contra as algemas que me prendem e me limitam,
eu me rendo ao teu amor, sem resistência...

Com o calor de um sol de primavera,
que incendeia o meu pensamento,
você sorri e põe fim a minha espera,
e o teu sorriso faz soprar o vento...

Valentine's day!  Se você também está apaixonado, nada mais natural do que comemorar este estranho dia dos namorados, em fevereiro! Que o amor seja comemorado todos os dias, todos os meses e todos os anos! Para comemorar, aí está uma sugestão deliciosa que mistura amor e chocolate - e sem glúten! Vamos para a cozinha porque hoje tem... comemoração... risos...

Ingredientes

85 g de margarina vegetal
225g de chocolate preto/semiamargo
125g de açúcar mascavado
2 ovos
1 colher (sopa) de cacau em pó
30 g de farinha de arroz ou alfarroba
100 g de amêndoas picadas (ou nozes)

Modo de fazer: Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte e forre com papel vegetal, uma assadeira pequena e quadrada. Derreta o chocolate e a margarina em banho-maria, mexendo até obter um preparado homogêneo e brilhante. Retire do calor e adicionar o açúcar e os ovos. Bata bem. Peneire o cacau e a farinha e junte à mistura de chocolate. Mexa vigorosamente a massa durante um minuto até esta ficar quase lisa e homogênea. Adicione as amêndoas e incorpore à massa. Coloque a massa na forma preparada e leve ao forno até assar , sem ser demasiado, só até o centro ficar firme, por cerca de  25 minutos, dependendo do forno. O interior deve ficar úmido. Deixe esfriar e corte em quadrados ou use um morde para cortar em forma de coração.

PERAS AO MERENGUE

Fonte: Cozinha de Portugal

Antes do pecado original, eu já te amava!

Em meio à absoluta escuridão, 

eu já me guiava pela luz dos teu olhos.

Antes de eu ser, eu já era tua,

e você já me esperava,

meu querido guerreiro, que mora na lua.

Hoje é o dia dos namorados em boa parte do mundo. Se você é brasileiro e está apaixonado, não custa nada comemorar também. A minha sugestão para a comemoração, é esta sobremesa leve, que pode ser servida morna ou fria. Eu prefiro fria! Quente deve ser o amor! ...risos...

Ingredientes
4 peras maduras
7 claras
230 g açúcar
2 laranjas
1/2 xícara (de chá) de geleia de damasco
suco de limão e açúcar a gosto

Modo de fazer Lave as peras, descasque-as e corte-as ao meio. Retire-lhe o caroço, sem contudo as danificar. Cozinhe-as em água com um pouco de suco de limão e açúcar a gosto. Depois de cozidas, escorra-as bem e reserve. Junte as claras com o açúcar e leve-as ao fogo, em banho-maria, até o açúcar derreter (cuidado para não cozinhar as claras. É um leve aquecimento. Retire e bata-as até formar um merengue firme. Lave as laranjas e corte-as em meias-luas. Disponha-as em pratos refratários. Preencha as cavidades da pera com a geleia de damasco e una as metades. Coloque-as sobre as fatias de laranja e cubra-as com o merengue com o auxílio de um saco de pasteleiro. Leve ao forno até dourar e sirva-as, polvilhadas com açúcar de confeiteiro.

CAMARÃO EM AZEITE PICANTE COM ESPINAFRE

http://cozinhacomtomates.blogspot

Eu sou apenas isto, um ser alado, com alma de mulher.. Eu sou um ser em desequilíbrio, entre a realidade e o sonho, entre a razão e a paixão, entre o céu e a terra. Eu sou somente uma mulher com coragem de enfrentar o mundo, mas uma mulher que tem medo do escuro. Eu amo você, com as minhas tantas qualidades e o meus tantos defeitos. Eu não sei porque eu amo você, eu não sei porque é você, eu só sei que só pode ser você e ninguém mais.
Eu estou rindo, porque eu sou encantada pela gastronomia, mas eu também escrevo, que me desculpem os exigentes, eu escrevo textos poéticos e apaixonados. Talvez isso espante os meus leitores. Mas, eu me sinto feliz em compartilhar o meu livro de receitas, em dividir com você, as minhas experiências. Seja bem vindo à minha cozinha! O prato de hoje, com sotaque português, é simples e muito saboroso. Nesse prato, enamoram-se os sabores os fortes sabores do camarão e o tomate seco, sob uma cama suave de espinafres. Não economize na pimenta malagueta! Até a crocancia do alho frito, dá uma especial graça. Sirva com um fresco vinho branco seco! Se for namorar, dispense o alho crocante! ...risos...

Ingredientes para 4 pessoas:
20 camarões grandes
500 g de espinafre congelado (eu prefiro preparar o espinafres fresco)
100 ml de azeite
6 dentes de alho grandes
6 metades de tomate seco
1 malagueta
Sal e pimenta a gosto

Modo de fazer; Descasque, faça um corte nas costas, tire o filete escuro, e lave os camarões. Reserve as cascas e cabeças para fazer um caldo de marisco, se desejar. Descongele  o espinafre em uma panela, com um pouquinho de água. Esmague 3 dentes de alho com a faca e pique-os finamente,  e junte ao espinafre. Escorra o espinafre em uma peneira, apertando com as mãos, tempere com sal e pimenta e reserve. Coloque o restante do azeite numa frigideira grande ou um wok, com a malagueta aberta. Esmague o restante do alho picado, e frite até dourarem. Junte, então os camarões, salteando, até que estejam cozidos. Perfume com um pouco de pimenta do reino moído na hora, retire da frigideira e mantenha aquecido Junte o espinafre na frigideira, regue com azeite cru e salteie no azeite da fritura dos camarões. Corte o tomate seco à juliana. Sirva em cada prato uma grande camada de espinafres e disponha os camarões e o tomate seco, regando com azeite que sobrou na frigideira. Retire a  malagueta, mas aproveite os alhos fritos no azeite, crocantes e de sabor intenso. Para quem gosta, claro!

FRANGO COM MOLHO DE ESPINAFRE

Fonte: Revista Ana Maria

Para você, eu construí castelos e universos, eu caminhei sozinha, pela imensidão e eu fui juntando os meus sonhos, dispersos e, com carinho eu pus o mundo em tua mão...

Noite boa e calma! Eu sorrio e penso: que bom seria compartilhar com você a minha comida. Cozinhar para quem se ama é a mais divina alquimia. Junta-se ingredientes e serve-se paixão. Um prato nunca é simples demais para uma celebração. Celebramos a vida todos os dias e um simples prato de comida pode ter os mais delicados significados... Sirva este frango com um arroz branquinho, uma salada e um refrescante vinho branco e  crie, do nada, um evento!
Ingredientes
1 peito grande de frango sem pele e sem ossos
2 colheres de suco de limão
sal e pimenta a gosto

2 colheres (sopa) de óleo
1 cebola grande picada
1 xícar (chá) de água
1 maço de espinafre cozido e picado
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de leite
1 copo de requeijão cremoso
alho frito para polvilhar

Modo de fazer: Corte a carne em cubos e tempere com o suco de limão, sal e a pimenta. Aqueça o óleo e doure a carne. Adicione a cebola, misture e junte a água. Cozinhe até ficar macia, mas sem muito caldo. Junte o espinafre e polvilhe a farinha de trigo, misturando bem. Acrescente o leite e o requeijão e mexa até engrossar. Passe para uma travessa e polvilhe com o alho frito.

FRANGO COM MOLHO DE ESPINAFRE

Fonte: Revista Ana Maria

Para você, eu construí castelos e universos, eu caminhei sozinha, pela imensidão e eu fui juntando os meus sonhos, dispersos e, com carinho eu pus o mundo em tua mão...

Noite boa e calma! Eu sorrio e penso: que bom seria compartilhar com você a minha comida. Cozinhar para quem se ama é a mais divina alquimia. Junta-se ingredientes e serve-se paixão. Um prato nunca é simples demais para uma celebração. Celebramos a vida todos os dias e um simples prato de comida pode ter os mais delicados significados... Sirva este frango com um arroz branquinho, uma salada e um refrescante vinho branco e  crie, do nada, um evento!
Ingredientes
1 peito grande de frango sem pele e sem ossos
2 colheres de suco de limão
sal e pimenta a gosto

2 colheres (sopa) de óleo
1 cebola grande picada
1 xícar (chá) de água
1 maço de espinafre cozido e picado
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de leite
1 copo de requeijão cremoso
alho frito para polvilhar

Modo de fazer: Corte a carne em cubos e tempere com o suco de limão, sal e a pimenta. Aqueça o óleo e doure a carne. Adicione a cebola, misture e junte a água. Cozinhe até ficar macia, mas sem muito caldo. Junte o espinafre e polvilhe a farinha de trigo, misturando bem. Acrescente o leite e o requeijão e mexa até engrossar. Passe para uma travessa e polvilhe com o alho frito.

QUICHE DE FIAMBRE E QUEIJO

Fonte: Cozinha de Portugal

Quando a vida corre lenta e sufocada,
quando falta o chão,
falta o oxigênio,
falta o ar,
quando eu desperto,
em plena madrugada,
com um desejo imenso de chorar,
eu encontro você,
na coisas que eu acredito,
no desejo que me adorna,
no meu sonho mais bonito.
Você vem me acalmar,
com um amor que se derrama,
numa onda doce e morna,
que invade a nossa cama.

Tarde de verão. Lentamente eu estou dominando o motim dos meus equipamentos. Que tal uma quiche cremosa e maravilhosa para jantar.  Acompanhado de uma taça de um bom vinho, pode se tornar uma festa, um evento, porque a importância dos momentos está em nós e não nas coisas que nós cercam... Vamos para a cozinha?

Ingredientes
Para a massa: (massa tenra)
250 g de farinha de trigo
1 colher de sopa de banha ou margarina
1 colher de sopa de azeite
150 ml  de água
sal
Recheio:
200 ml de molho béchamel
200 g de queijo
200 g de fiambre
3 ovos
sal e pimenta a gosto
Cogumelos (opcional)

Modo de fazer: Para preparar a massa,  misture todos os ingredientes,  até ligar bem. Estenda a massa com o rolo e forre o fundo e lados de uma forma refratária para torta.
Corte o fiambre e o queijo em tiras ou cubos e espalhe (cogumelos) por cima da massa.
Misture os 200 ml molho béchamel com os ovos tempere de sal e pimenta. Deite sobre o queijo e o fiambre na assadeira,  e leve a forno médio até estar cozida e coradinha por cima, por aproximadamente de 1 hora.

BIFES COM MOLHO DE CAFÉ

Fonte: Cozinha de Portugal

Eu não sei de que se alimenta esse dragão, mas sei que ele está vivo dentro de mim.  A minha razão diz que um amor assim é  impossível, a minha emoção me diz que esse amor simplesmente existe, independente das minhas reflexões.  Eu compartilho com você o meu corpo e a minha alma, sentimentos, incertezas, desejos e emoções. Algo se quebrou dentro de mim desde o momento em que eu olhei o teu rosto, desde o momento em que eu me perdi nos teus olhos. A minha alma misturou-se com a tua...

O mundo rebelou-se hoje! Um verdadeiro motim! O escritório sem internet, o interfone e a impressora não estão funcionando eu esqueci o telefone em casa. Eu acho melhor nós irmos para a cozinha, para desafiarmos o paladar com este prato que junta, num só sabor, a carne de porco, o café e o leite. Desafie-se, tente, experimente! O pior que pode acontecer é você não gostar! ...risos... 

Ingredientes:
2 bifes de porco
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de azeite
4 alhos esmagados
1 cálice de vinho do Porto
50 ml de café forte
100 ml de  leite
sal e pimenta a gosto
1 folha de louro

Modo de fazer; Derreta a  metade da manteiga e do azeite numa frigideira. Adicione o alho esmagado e a folha de louro. Quando estiver quente, adicione os bifes e deixe fritar em lume brando, de ambos os lados e até ficarem dourados.Tempere os bifes com sal e pimenta e quando estiverem prontos, retire-os para um prato e reserve-os em local quente. Em seguida, coloque o vinho do porto na frigideira, mexendo bem até retirar os resíduos da carne que ficaram grudados no fundo da panela. Adicione à frigideira o restante azeite e manteiga e assim que esta derreter, junte o leite e o café. Coloque de novo os bifes na frigideira, assim como o suco que largaram e deixe ferver, mexendo de vez em quando a frigideira. Quando estiver incorporado e com um molho encorpado, retire do fogo e adicione uns grãos de café e sirva!