3 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
3 colheres de sopa de vinho branco seco
1 colher de cebola picadinha ou ralada
1 galhinho de d estragão
3 gemas batidas com 1 colher de sopa de água
3/4 de xícara de manteiga
1/2 colher de sopa de estragão picado
Modo de fazer:
Coloque em uma panela os 6 primeiros ingredientes e leve-os ao fogo forte. Deixe ferver até reduzir o líquido a 4 colheres de sopa.
Coloque a panela em banho maria, adicione as gemas batidas com água e cozinhe, batendo sempre, até que engrosse ligeiramente. Junte a manteiga, 1 colher cada vez, batendo sempre. Passe por uma peneira e adicione o estragão picado
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