Há uma música do povo,
Nem sei dizer se é um fado —
Que ouvindo-a há um chiste novo
No ser que tenho guardado.
Ouvindo-a sou quem seria
Se desejar fosse ser...
É uma simples melodia
Das que se aprendem a viver..."
....
Eu amo Fernando Pessoa, o meu poeta.
Diferente dele, eu tenho origem italiana,
e minha família veio do Vêneto,
mas a Sicilia faz o meu coração bater mais forte.
Na Sicília, tudo me encanta!
A paisagem, a arquitetura, a história,
fazem os meus pés saírem do chão.
Eu nunca fui à Sicília, e provavelmente
nunca irei, mas eu nunca irei desistir desse sonho.
Enquanto ele não se torna real, eu viajo nos sabores sicilianos.
Quer viajar comigo?
O tapete mágico da nossa viagem de hoje,
será o Cialdoni Siciliani.
Ele tem uma simplicidade franciscana,
mas é sedutor e delicioso.
Esses tubos recheado de um simples creme de
de ricota e envolvido em amêndoas tostadas e crocantes
fazem um mortal perder a cabeça.
A receita original leva um creme de ricota,
mas pode ter variações.
Eu gosto de adicionar cerejas picadas, cascas de laranja cristalizadas, gotas de chocolate.
Vou experimentar, também, com doce de leite e também creme de confeiteiro.
10 cialdoni
Massa
250 g de farinha 00
45 g de açúcar
4 g de fermento em pó
1 colher (chá) de essência de baunilha
Uma pitada de sal
40 g de banha
1 ovo
4 g de sal amôniaco
160g de leite
45 g de açúcar
4 g de fermento em pó
1 colher (chá) de essência de baunilha
Uma pitada de sal
40 g de banha
1 ovo
4 g de sal amôniaco
160g de leite
RECHEIO
500 kg de ricota
100g de açúcar
CALDA
CALDA
75 ml de água
180 g de açúcar
180 g de açúcar
120 g de amêndoas torradas e picadas para decorar
Açúcar de confeiteiro para polvilhar
Modo de fazer:
Prepare a massa, juntando todos os ingredientes secos, acrescentando o leite aos poucos, até obter uma massa lisa e elástica. Envolva a massa em película aderente e deixe repousar meia hora na geladeira.
Abra a massa com uma espessura de cerca de 3-4 mm. Corte retângulos do tamanho dos canudos de metal. Eu usei os canudos usado para canoli. Se você não tiver, pode enrolar papel alumínio e envolver com a massa. Não fica tão perfeito, mas funciona. Enrole e coloque numa assadeira forrada com papel manteiga. Asse em forno preaquecido a 180ºC, por cerca de 15 minutos.
Abra a massa com uma espessura de cerca de 3-4 mm. Corte retângulos do tamanho dos canudos de metal. Eu usei os canudos usado para canoli. Se você não tiver, pode enrolar papel alumínio e envolver com a massa. Não fica tão perfeito, mas funciona. Enrole e coloque numa assadeira forrada com papel manteiga. Asse em forno preaquecido a 180ºC, por cerca de 15 minutos.
Recheio:
Calda:
Misture a água e o açúcar e deixe ferver até que o açúcar fique dissolvido
Cobertura:
Montagem:
Retire a massa assada e fria dos canudos. Coloque o creme de ricota num saco de confeitar e recheie os canudos. Pincele com a calda e envolva nas amêndoas trituradas. Para finalizar, polvilhe com açúcar de confeiteiro. Sirva gelado, de preferência.
NOTA: Se você prefere a massa mais macia, pode recheiar com antecedência. Se prefere mais crocante, recheie na hora de servir
