BOLO TIRAMISSU

Reflexos na superfície,
o céu  espelhado no lago,

as coisas que eu nunca disse,

o amor, o beijo, o afago...

O voo, o mergulho da águia,

o desejo de voar me invade,

teus olhos me servem de guia,

e eu vago pela cidade.

Como as aves migratórias

meus sonhos exibem asas,

mas o rumo e as trajetórias,

me fazem andar sobre brasas.

Leve, feliz, desatenta,

eu ouso, eu peco, eu perdoo,

com a fé que me sustenta,

eu tento o primeiro voo...

Sou uma estranha criatura,

conquistando a liberdade,

sem ter medo da altura,

eu busco a felicidade...

O tiramissu é quase uma divindade da cozinha italiana. O Tiramisù, ou Tiramissu e a sobremesa italiana por excelência, a mais amada, a mais famosa e cheia das mais criativas versões. Esta é uma versão estilizada. Embora as origens desta sobremesa famosa não sejam lá muito claras, porque há disputas entre as regiões de Veneto, Friuli Venezia Giulia, Piemonte e Toscana, ainda é uma pedra angular da cozinha italiana preparada sem distinção de norte a sul.
A sua origem ou inspiração, vem dos cafés da manhã preparado pelas nonas, que quebravam um ovo fresco em uma caneca, batiam com açúcar e misturavam café com leite, para as crianças, e os mais velhos adicionavam um pouco da marsala ou de aniz. E é dessa mistura inspiradora, que nasce o creme de mascarpone do tiramisù. Há muitas variações. No Brasil, como o mascarpone é caro e não muito fácil de achar, há receitas que usam o cream cheese, adicionam o chantilly. Esta é uma receita é quase abrasileirada, porque usa produtos disponíveis em qualquer mercado. Vamos para a cozinha? Amanhã você pode acordar com um maravilhoso tiramisù na geladeira, prontinho para ser degustado. Isso é muito tentador, não é? Boa noite, para você que cedeu à tentação do Tiramusù,! Boa noite para você que está achando este sábado meio desanimado! Estamos juntos neste barco furado. ...muitos risos...

Vamos para a cozinha, porque é lá que a magia acontece!

Ingredientes:

Bolo

4 ovos

4 colheres de sopa de água quente

180 g de açúcar

1 colher (chá) essência de baunilha

100 g de farinha de trigo

100 g de maisena

2 colheres (chá) de fermento

Calda

100 ml de café bem forte

2 colheres (sopa) de Baileys

NOTA: Na receita original, a calda é feita com 100 g de açúcar, 150 ml de água e 3 colheres (sopa) de café solúvel. A mistura é levada ao fogo até diluir bem e, ao final, é completada com 2 colheres de Baileys café. Eu, entretanto, achei que esse xarope deixa o prato exageradamente doce. Sem açúcar, ficou mais leve, com um sabor perceptível do café. Eu prefiro menos doce, mas a escolha é sua.

Cobertura

200 g de queijo cremoso (cream cheese tipo philadelphia)

100 g de açúcar

2 colheres (chá)  de essência de baunilha

2 colheres (sopa) e Baileys café

200 g de creme de leite

1 colher de suco de limão

Cacau em pó a gosto.

Modo de fazer: Pré aqueça o forno a 180º C, unte e enfarinhe uma forma alta de 20 cm de diâmetro e reserve.

Bata os ovos com  as  colheres e água quente, usando a batedeira elétrica em velocidade máxima durante 1 minuto, até a mistura formar uma espuma bem espessa. Adicione o açúcar e a baunilha e bata mais 2 minutos. Misture a farinha de trigo com a  maisena, fermento em pó e incorpore delicadamente com um batedor de arame

Distribua a massa na forma e asse por cerca de 20 minutos, ou até estar totalmente assado. Use o teste do palito, para ficar mais seguro. Deixe esfriar completamente

Calda de Café:

 Prepare 100 ml de café bem forte na cafeteira, ou dilua 2 colheres (sopa) de café solúvel na água fervendo. Deixe esfriar e adicione o licor. Se preferir o xarope adoçado, basta misturar tudo e levar ao fogo para dissolver o café e o açúcar.

Bata o açúcar com a baunilha e o queijo cremoso, até obter uma mistura homogênea.Adicione o licor de café e bata mais um pouco. Bata o creme de leite com suco de limão, até ficar em ponto de chantilly firme, e misture ao creme de queijo. Reserve na geladeira.

Montagem: 

Corte o bolo em duas metades (corte paralelo à mesa). Coloque metade do bolo no prato de servir, e pincele com o xarope de café. Distribua uma grossa camada do creme, e polvilhe generosamente com cacau em pó. Cubra com a outra metade, e repita o processo, cubra totalmente o bolo e polvilhe com cacau. Colocar na geladeiro por pelo menos 3 horas.