TORTA CAPIXABA

Hoje eu estou preguiçosa. Vamos voltar ao Brasil e sua culinária regional. Mais um prato típico cozinha do Espírito Santo. Deveríamos chamar essa torta de tudo do mar. Vai tudo o que o mar pode oferecer. Até sereia.  Hoje é dia dos namorados no Brasil. Vamos comemorar?

Ingredientes:
2 xícaras (chá) de leite de coco
1 xícara (chá) de coco ralado
1/3 de xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
2 colheres (sopa) de vinagre
2 colheres  (copa) de azeite
1 colher (chá) de óleo de urucum
1/2 colher (chá) de cravo moído
1/2 colher (chá de canela em pó
10 ovos
4 ramos de coentro 3 tomates picados
2 dentes de alho
2 cebolinha verdes picadas
1 cebola picada
500 g de robalo em postas (pode ser também cavala ou vermelho)
500 g de camarão fresco limpo
500 g de sururu ou mexilhão
500 g de carne de siri
500 g de bacalhau dessalgado (coloque de molho 24 horas antes do preparo e troque varias vezes a água)
1 lata de palmito picado
suco de 1 limão
sal a gosto

Modo de fazer: Tempere o mexilhão com o suco de limão e um pouco de  sal. Amasse o alho e coloque-o numa panela com o óleo de urucum, o azeite, a cebola, o tomate, a cebolinha e o coentro. Acrescente as postas de peixe, o mexilhão, o camarão, o siri e o bacalhau. Refogue por alguns minutos, retire do fogo, desfie o bacalhau e retire as espinhas do peixe. Coloque novamente a panela no  fogo, acrescente o leite de coco, o coco ralado, a canela, o cravo, o vinagre, o palmito e a azeitona. Cozinhe até o caldo secar quase completamente. Retire do  do fogo e reserve. Numa frigideira à parte sobre o fogo baixo, mexa ligeiramente quatro ovos com um fio de óleo e depois coloque-os na panela. Ponha a mistura no refratário e reserve. Bata as claras restantes em neve, acrescente as gemas e bata novamente. Cubra os frutos do mar do refratário com os ovos batidos e asse em forno aquecido com temperatura alta, até dourar. Se desejar, decore com rodelas de cebolas e tomates.