(Sinto-me perdida em meio a tempestade,
sem o teu olhar para me guiar no escuro,
para espantar o medo que me invade
para me dar o que, em vão, eu procuro...)
Mais uma receitinha da cozinha trivial da Toscana.
Vamos para a cozinha? Este é um prato único e substancioso. Maravilhoso, se acompanhado de um bom e simples vinho italiano
Ingredientes
2 ossobuco de vitela
1 abobrinha
1 cenoura
1 cebola branca
1 batata
2 concha de feijão feijão branco cozido
1/2 copo de vinho branco seco
1 litro de caldo de legumes
1 dente de alho
1 colher de manteiga
2 colheres de azeite de oliva
farinha para enfarinhar o ossobuco
sal e pimenta a gosto
Modo de fazer: Faça cortes
nas bordas do ossobuco, para que ele não
retraia, passe na farinha e coloque para
fritar com um pouco de manteiga e óleo,
com sal, vinho e pimenta.
Adicione as cebolas em rodelas, o alho, adicione um pouco caldo
de legumes quando secar a água do
cozimento e cozinhe em fogo baixo, em
panela fechada. Mexa de vez em quando e adicione mais caldo, até o cozimento
completo. Adicione os outros legumes em cubos e cozinhe coberto, os últimos cinco minutos . Adicione,
por último, uma concha de feijão cozido.
Prepare uma bela polenta e um arroz pilaf e sirva com o
ossobuco e com legumes.
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