Eu estou rindo e imaginando que louco estaria pensando em fazer um minestrone numa quinta feira de quase primavera e véspera de feriado. Bom, algum dia vai fazer frio! Em algum lugar está fazendo frio! Mas se você quiser realizar um ato de heroismo e ír comigo para a cozinha fazer um minestrone, o trato está feito: vamos para a cozinha e você vai colocar um avental. Muitos risos....
Ingredientes
3 1/2 xícaras de feijão branco
100 g de toucinho defumado
2 cenouras
400 g de vagem
3 batatas médias
125 g de macarrão tortinho
2 tabletes de caldo de carne
2 dentes de alho
15 folhas de manjericão
2 tomates sem pele e sem sementes
100 g de queijo parmesão ralado
1 xícara de azeite de oliva
Modo de fazer; Deixe o feijão de molho em água fria por uma noite. Lave e pique o toucinho, raspe e corte as cenouras. Leve ao fogo uma panela grande com 3 litros de água fervente, junte o feijão, o toucinho e a cenoura, tampe e deixe cozinhar durante 45 minutos. Adicione as vagens limpas e picadas, as batatas descascadas e picadas e deixe cozinhar por mais 30 minutos. Adicione o macarrão e os tabletes de caldo de carne e cozinhe mais 10 minutos, sem tampar. Amasse o alho com as folhas de manjericão, junte os tomates e soque a mistura para desmanchar bem. Acrescente o queijo, alternando com o azeite, socando sempre. Coloque esta mistura no fundo da sopeira e vá adicionando a sopa, aos poucos, mexendo bem. Siva bem quente.
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