SARAPATEL

(Vem com o vento, vem com o cheiro noite, uma saudade visceral, um desejo inexplicável de estar junto de quem nós amamos.)

O sarapatel é um dos pratos símbolos da culinária nordestina, com origem  portuguesa, provavelmente da região do Alto Alentejo, e adaptado aos
temperos regionais. É um preparado com as vísceras de porco  ou carneiro o prato consiste num ensopado grosso e consistente, obtido com o sangue do animal. Como toda criação da culinária, o sarapatel tem várias versões com algumas variações regionais.
Embora não seja um prato da minha preferência, quem cozinha precisa atender ao gosto alheiro também. Se você gosta, vamos para a cozinha, fazer sarapatel

Ingredientes

1 kg de miúdos de porco
2 tomates picados
1 cebola picada
2 dentes de alho amassados
1 pimentão picado
1/2 xícara (chá) de coentro picado
1 xícara (chá) de molho de tomate
1 colher de colorífero
3 colheres (sopa) de vinagre
1 xícara (chá) de banha de porco
sal a gosto

Modo de fazer: Corte os miúdos em pedacinhos de 1 centímetro. Escalde, em seguida  escorra, coloque em uma panela com todos os ingredientes (menos a banha de porco), cubra com água e deixe cozinhar  por 30 minutos. Derreta a banha em uma panela à parte, adicione a banha e deixe cozinhar por mais 20 minutos.