ABÓBORA COM FIAMBRE E QUEIJO

Fonte: blog sweet-gula

Para você, que já se cansou das dores do mundo, deite a tua cabeça em meu colo e descanse. São milagrosos, os efeitos do colo da mulher amada.

Fim de domingo, com toda a carga de sentimentos: saudades dos dias descompromissados do fim de semana; tensão, pelo recomeço da semana com todas as demandas. Talvez o fim de domingo ganhe um novo sabor, com uma comidinha caprichada, acompanhada de uma taça de vinho e de boas risadas das pessoas que nós amamos. Vamos para a cozinha, substituir o tédio,  pelo delicioso ritual de uma refeição....

Ingredientes:

3 abóboras pequenas

miolo de uma das abóboras
1 cenoura
200 g. de fiambre em cubos
150 g. de cogumelos
100 g de queijo ralado
3 dentes de alho
1 cebola pequena
35 gr. de azeite
100 ml de vinho
50 ml de polpa de tomate
1 pitada de sal
pimenta e salsa a gosto
pimentão e louro a gosto

Modo de fazer:  Com uma faca, corte a ponta das abóboras com cabo, formando uma "tampa". Retire o miolo das abóboras,  com a ajuda de uma faca pequena e reserve. Ferva a água numa panela grande, desligue e mergulhe as abóboras na água quente, durante dois minutos.  Eu prefiro cozinhar um pouco no microondas, até a polpa ficar macia. Pique a cenoura e o miolo de uma das abóboras e reserve. Se preferir, pode bater levemente no processador. Refogue, numa panela, em um fio de azeite,  o alho picado e a cebola picada, até dourar. Adicione a cenoura a o miolo da abóbora, a polpa de tomate, o fiambre aos cubos, os cogumelos e o vinho. Tempere a gosto com sal, pimenta, salsa, pimentão e louro. Tampe a panela e deixe cozinhar por 20 minutos. Passado esse tempo, adicione 50 g . de queijo ralado e misture, com a ajuda de uma colher. Com este preparado, encha as abóboras  e polvilhe com o restante queijo ralado. Leve as abóboras ao forno a gratinar, cerca de 15 minutos, a 200ºC. Coloque a tampa e sirva.

Sugestão:  . O restante miolo pode ser guardado e usado mais tarde, numa sopa, por exemplo.