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PASTELÃO
Massa:
1 colher bem cheia de margarina
1/2 xícara de óleo
1/2 xícara de água ou leite
1 ovo
Farinha até dar ponto de massa (3 xícaras aproximadamente)
Recheio:
1 lata de ervilhas
1 cebola frande
3 tomates
6 azeitonas, 1/2 pimentão, 1/2 folha de loro, sal a gosto
Frango desfiado a gosto.
Modo de fazer:
Recheio: temperar o frango, refogar até dourar. Juntar a cebola picada,
tomates, pimentões e os demais temperos e deixar cozinhar com um pouco
de água. Desfiar o frango e juntar novamento aos temperos. Engrossar um
pouco de maizena ou farinha de trigo. Preparar a massa, dividir em duas
partes. Forrar a forma com uma parte e coloca, recheio
e cobrir com a outra parte
MASSA PARA COXINHA DE GALINHA
2 copos de água
2 gemas
2 colheres cheias de margarina
2 copos de farinha de trigo
2 tabletes de caldo de galinha
Levar ao fogo mexendo os ingredientes até formar um mingau duro. Deixar esfriar.
Utilizar para coxinhas e risoles
MASSA PARA PANQUECAS
1 copo de farinha de trigo
1 copo de leite
2 ovos
sal
Bater tudo no liquidificador. Fritar em frigideira untada com óleo. Rechear a gosto.
MASSA PARA PASTEL
2 xícaras de farinha de trigo
2 colheres de óleo fervendo
1 copo de água morna com sal (a gosto)
Colocar a farinha numa tijela, despejar o óleo fervendo, misturar aos
poucos a água até dar consistência.
CREME DE QUEIJO
1/2 queijo fresco
2 gemas
1 copo de leite, aproximadamente,
1 pieres de queijo ralado
2 colheres de farinha de trigo
2 colheres de manteiga
Sal a gosto
Bater tudo no liquidificador. Levar ao fogo e cozinhar em fogo baixo.
Acompanha peixes.
EMPADINHAS DE PINGO
Ingredientes:
12 colheres de farinha de trigo
2 colheres de manteiga
1 xícara de óleo
3 claras em neve
2 xícaras de leite
2 colheres de royal. Recheio à vontade.
Assa-se em forma de empada: 1 colher de massa, uma de recheio, outra de
massa. Assa-se em forno quente.
PIZZA DE PANELA DE PRESSÃO
Ingredientes:
2 xícaras de farinha de trigo
2 colheres de royal
2 colheres de óleo
1/2 xícara de leite
1 pitada de sal
Massa de fazer:
Abra a massa redonda e forre o fundo da panela. Cubra com molho de tomate,
e queijo. Tampe a panela e deixe por alguns minutos no fogo.
MASSA PARA PASTEL AMANHECIDA
Ingredientes:
1 gema,
1 xícara (café) de óleo,
1 xícara de água fervendo,
1 pitada de sal,
3 xícaras de farinha de trigo
Modo de fazer:
Bata a gema com o óleo e a água fervendo. Deixe esfriar. Junte a farinha e o
sal e amasse bem. Embrulhe e guarde na geladeira.
ATUM COM BERINJELAS ASSADAS
Ingredientes
2 latas de atum grated, óleo
1 cebola grande cortada em rodelas,
2 dentes de alho amassados
2 berinjelas pequenas descascadas, cortadas em cubos,
1/2 quilo de tomates descascados
1 colher de orégano, sal, pimenta do reino a gosto
1/2 xícara de queijo tipo parmesão ralado
Modo de fazer:
Escorra o atum, reservando o líquido. Junte o suficiente de óleo ao líquido
reservado de atum até completar 1/3 de xícara e aqueça. Numa panela grande
junte a cebola, o alho e frite por 3 minutos. Acrescente a berinjela, os tomates, o
orégano, o sal e a pimenta do reino. Misture bem , tampe e cozinhe por 30 minutos.
Pré aqueça o forno em temperatura moderada. Unte uma forma refratária, cubra
o fundo com o atum e cubra com a mistura da beringela. Salpique com o queijo
parmesão. Leve ao forno e asse por 30 minutos.
BOLO SALGADO SUSY
Ingredientes:
2 ovos
1 xícara de leite,
1 xícara de óleo,
12 colheres bem cheias de farinha de trigo,
1 colher de royal,
Recheio:
3 tomates picados, sem pele e sem semente,
cebola, azeitona, salsa e cebolinha.
Modo de fazer:
Misture bem os ingredientes da massa. Junte os ingredientes do recheio e asse
em forma untada. O recheio poderá ser enriquecido com camarão, palmito, atum,
e outros, à gosto.
TORTA DE QUEIJO
Ingredientes:
1 1/2 de farinha de trigo,
2 gemas,
2 colheres de manteiga,
1 colher de sobremesa de royal e sal a gosto.
Recheio:
1 copo e meio de queijo meia cura ralado,
1 copo de yogurt, 2 claras em neve.
Modo de fazer:
Bate-se a massa no liquidificador. Forra-se uma assadeira untada, com a massa,
sobre ela coloca-se o recheio e assa-se em forno quente.
NHOQUE EM FATIAS
1/2 kg de batatas cozidas e espremidas
4 a 5 colheres de farinha de trigo para cada 10 colheres de batatas
2 ovos
1 colher de manteiga
3 colheres de queijo ralado
Amassar bem. A massa deve ser mais dura que a do nhoque comum
estender a massa em forma retangular, rechear com fatías de presunto,
enrolar e cozinhar dentro de um gardanapo amarrado.
Cortar em fatias não muito finas, colocar num pirex, intercalando as camadas
com molho de tomate.
SALGADINHO DE CEBOLA
Ingredientes: 1/2 kg de cebola
1/2 copo de óleo
Sal a gosto, salsa e farinha de trigo
Modo de Fazer: Bater os ingredientes no liquidicador, exceto a farinha. Juntar
a farinha até ficar uma massa em ponto de abrir com o rolo. Cortar em
tirinhas e fritar.
TORTA DE LIQUIDIFICADOR
1 copo de leite
1 copo de farinha de trigo
1/4 de copo de óleo
3 ovos
3 colheres de queijo ralado
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de sal
Bater tudo no liquidificado. Derramar parte da massa na assadeira, e sobre ela
o recheio que pode ser um refogado a gosto, de sardinha, palmito ou frango.
Cobrir com o resto da massa. Salpicar com queijo ralado e assar em forno regular.
TORTA DE VERDURAS (From Mary 1967)
Ingredientes: 3 xícaras de farinhade trigo
1/2 xícara de óleo e 1/2 xícara de água
1 colher de royal e 1 colher de sal
Recheio: cozinhe verduras (espinafre, chicória) escorra bem e corte médio e.
refogue em óleo, alho, sal, pimenta, cebola, tomate. Retire do fogo e junte dois
ovos batidos com i xícara de queijo ralado.
Faça a massa e abra. Sobre a massa aberta com cerca de 1/2 cm de espessura
derrame o recheio e enrole como rocambole. Asse me forma untada e forno
180 graus.
MASSA PARA COXINHAS
(Vó Marina)
Ingredientes: 1/2 litro de água
2 ovos inteiros, 1 envelope de creme de galinha amassado
1 colher de margarina, 1 colher de óleo,
2 1/2 de farinha de trigo
Preparo: Bater tudo no liquidificador e levar ao fogo mexendo sempre
até engrossar. Após esfriar utilizar para fazer coxinha ou risole.
EMPADINHAS DE QUEIJO (from Toe)
Ingredientes: 1 xícara de farinha de trigo
100 g de margarina,
1 gema e uma pitada de sal
Recheio: 1/2 copo de leite, 250 gramas de queijo minas ralado,
3 ovos inteiros.
Prepare a massa, forre o fundo de forminhas untadas. Misture bem os
Ingredientes e encha as forminhas. Não cubra e asse em forno médio.
SUFLÊ DE QUEIJO
Ingredientes: 2 copos de leite
3 colheres de farinha de trigo
1 colher de manteiga
4 ovos
6 colheres de queijo parmesão ralado, noz moscada ralada e sal a gosto
Modo de fazer: misture o leite, a farinha e as gemas e passe pela
peneira. Junte a colher de manteiga, tempere e leve ao fogo mexendo
até engrossar. Junte o queijo, tire do fogo, junte as claras em neve,
delicadamente, coloque num pirex untado com manteiga e asse em
forno quente.
ROCAMBOLE DE BATATA
(Mary/1967)
Ingredientes: 1/2 quilo de batatas cozidas
3 ovos, 1 xícara (café) de leite,
3 colheres de farinha de trigo
Modo de fazer: esprema as batatas ainda mornas e junte todos os
demais ingredientes. Cubra com a massa uma assadeira untada com uma
camada de cerca de 1cm. Asse até dourar. Quando desprender da assadeira
enrole em um guardanapo úmido. Recheie a gosto e enrole. Sirva quente
Sugestões de recheio: camarão, palmito, carne, sardinha
CROQUETES DE QUEIJO
Ingredientes: 5 claras em neve bem firme
300 gramas de queijo ralado
1/2 xícara de maizena
1xícara de farinha de rosca
Óleo para fritar
Preparo: misture as claras em neve com a maizena e o queijo ralado, sem bater.
Enrole croquetes e passe pela farinha de rosca. Frite em óleo quente e escorra
em papel absorvente.
TORTA DE CARNE MOÍDA da DONA MARINA
Ingredientes: 1 1/2 xícara de farinha de trigo
3 colheres de manteiga
sal a gosto
1 1/2 colheres de água
Recheio: 1 colher de manteiga
150 gramas de carne moída
1/4 de xícara de queijo prato ou ricota
1 cebola média picada
1 ovo batido, sal e pimenta a gosto
Prepare a massa e leve à geladeira por 30 minutos. Abra a massa e forre uma
assadeira.
Recheio: Ponha a manteiga na frigideira e frite a carne. Amasse a ricota com
a cebola e misture à carne. Retire do fogo, junte o ovo batido sal e pimenta
Despeje na forma e leve ao forno por 15 minutos.
MASSA PARA EMPADINHAS DA EDEÍLDES
Ingredientes: 1 xícaras de farinha de trigo
1 ovo
1/2 xícara de manteiga
1 pouco de leite
sal a gosto
Amassar tudo muito bem.
Recheio: Frango, camarão, palmito
Abrir a massa e forrar as forminhas untadas. Recheiar e cobrir com a massa.
Pincelar com gema batida e assar em forno médio.
BOLO DE SARDINHA
Ingredientes: 1 xícara de óleo
3 gemas e cheiro verde picado
1 1/2 xícara de farinha de trigo
1 xícara de chá de leite
Fondor maggi e pimenta do reino
1/2 xícara de azeitonas picadas
1 lata de sardinha picada
2 ovos cozidos picados
2 tomates sem pele e picados
2 colheres de fermento em pó e duas claras em neve.
Forma untada com manteiga ou óleo e enfarinhada
Preparo: Misture o óleo com a gema e o cheiro verde. Junte a farinha aos
poucos, alternando com o leite. Tempere com o fondor e junte os demais
ingredientes, exceto as claras em neve e misture. Por último, adicione as
claras em neve, delicadamente. Despeje na assadeira enfarinhada e asse
em forno médio (180º) por 30 minutos. Sirva quente.
PÃO DE QUEIJO MAGGI
Ingredientes: 4 copos de polvilho
2 tabletes de caldo de galinha
2 copos de leite
1 xícara de óleo
4 ovos
4 copos de queijo parmesão ralado
Preparo: Coloque o polvilho numa tigela. Dilua os tabletes de caldo de galinha
no leite fervendo. Junte o óleo e escalde o polvilho. Acrescente os ovos e o queijo
e sove bem após cada adição. Unte as mãos para enrolar os pães. Assim não
precisa untar a assadeira. Asse em forno médio 180º por 30 minutos.
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