PAPAI NOEL DE PÃO

Foto Simonetta Castellazzi 

Poentes, e horizontes tão vermelhos, 
aves em bando, voltando para o ninho,
o meu sorriso refletido nos espelhos,
 e o teu sorriso iluminando o meu caminho.
A vermelha sedução de um morango,
 uma taça transbordando de champagne,
 meu coração no compasso de um tango,
e um coração que o meu ritmo acompanhe.
A silenciosa paixão de uma abraço,
 refletida no espelho embaçado, 
e o poder do amor, fechando o laço,
 e apagando toda a marca do pecado.
São indícios de uma história inacabada, 
são detalhes de um sonho sedutor, 
são os rastros que deixamos pela estrada,
quando vivemos esse nosso estranho amor...

Meu Deus do cèu! Eu já disse que eu estou desistindo de reformar o mundo, mas, depois de quase dois meses reformando a minha cozinha, eu estava quase desistindo, também, de reformar cozinhas. Mas, ela está ficando tão, tão linda, que eu só posso sorrir. Enquanto eu sorrio, eu estou fazendo uma indecente proposta. Vamos estrear a minha cozinha, fazendo massa. Você sabe que eu adoro fazer massas, eu adoro apertar, amassar e esticar, essas maravilhosas massas, que crescem entre os meus dedos. Rindo, eu alerto que eu estou falando de massas de pão! Hoje, em homenagem ao Natal, essas sedutoras massas de pão, irão ganhar a lúdica e inspiradora imagem do Papai Noel! Em tempo: você acredita em Papai Noel??? ...muitos risos....

Eu não acredito, mas se o Papai Noel existir, por acaso, eu vou pedir a ele, que me dê o teu carinho, de presente.

Ingredientes

2 copo (americano) de leite morno

2 ovos inteiro

50 g de fermento fresco ou 3 tabletes de 15 g cada. Há ainda uma outra opção: utilize 30 g de fermento seco granulado)

1/2 copo (americano) de óleo

1/2 xícara (chá) de açúcar

1/2 colher (sopa) de sal

1 kg de farinha de trigo sem fermento, reserve uma xícara e só use se for necessário.

Fonte: Cucchaio d´argento.

Modo de fazer: Dilua o fermento no leite levemente morno, adicione 1/2 xícara da farinha e uma colher de açúcar, cubra  e deixe levedar por 30 minutos. Adicione o ovo, o óleo, o açúcar restante e o sal, mexa levemente e vá adicionando a farinha, ao poucos, até obter uma massa lisa, macia e elástica, que não grude nas mãos. Amasse por cerca de 10 minutos, ou até o ponto de véu, quando a massa estica até ficar quase transparente, sem rasgar. Faça uma bola, cubra e deixe crescer, até dobrar de volume.

Montagem: É importante olhar as imagens, para se orientar. Abaixe a massa e abra um retângulo. Monte o Papai Noel sobre papel manteiga, dentro de uma assadeira ou um tabuleiro. Corte uma massa em forma de um triângulo, com cerca de 30 cm de altura, para o chapéu e parte do rosto. Corte um semi-círculo com 23 cm de largura e 12 cm de altura, para a barba do Papai Noel.

Corte em tiras para formar um semi-círculo, e coloque-o no formato do rosto, aquele triângulo que você já cortou,  como mostrado na imagem. Torça cada tira de modo que cria movimento e volume. aça o bigode  com tirinhas de massa de pão. Faça, também, uma pequena bola de 4 cm de diâmetro, que funcionará como acabamento do chapéu  e um nariz grande e redondo, com cerca de  3 cm de diâmetro.

Crie um rolo de massa pequena, para fazer o detalhe do chapéu. Finalmente, coloque duas azeitonas cortadas para formar olhos. Pinte o chapéu e o nariz do corante alimentício vermelho, e pincele o restante com ovo batido. Leve ao forno preaquecido a 180 graus C, e asse por cerca de 40 minutos.

PAPAI NOEL DE PÃO

Foto Simonetta Castellazzi 

Poentes, e horizontes tão vermelhos, 
aves em bando, voltando para o ninho,
o meu sorriso refletido nos espelhos,
 e o teu sorriso iluminando o meu caminho.
A vermelha sedução de um morango,
 uma taça transbordando de champagne,
 meu coração no compasso de um tango,
e um coração que o meu ritmo acompanhe.
A silenciosa paixão de uma abraço,
 refletida no espelho embaçado, 
e o poder do amor, fechando o laço,
 e apagando toda a marca do pecado.
São indícios de uma história inacabada, 
são detalhes de um sonho sedutor, 
são os rastros que deixamos pela estrada,
quando vivemos esse nosso estranho amor...

Meu Deus do cèu! Eu já disse que eu estou desistindo de reformar o mundo, mas, depois de quase dois meses reformando a minha cozinha, eu estava quase desistindo, também, de reformar cozinhas. Mas, ela está ficando tão, tão linda, que eu só posso sorrir. Enquanto eu sorrio, eu estou fazendo uma indecente proposta. Vamos estrear a minha cozinha, fazendo massa. Você sabe que eu adoro fazer massas, eu adoro apertar, amassar e esticar, essas maravilhosas massas, que crescem entre os meus dedos. Rindo, eu alerto que eu estou falando de massas de pão! Hoje, em homenagem ao Natal, essas sedutoras massas de pão, irão ganhar a lúdica e inspiradora imagem do Papai Noel! Em tempo: você acredita em Papai Noel??? ...muitos risos....

Eu não acredito, mas se o Papai Noel existir, por acaso, eu vou pedir a ele, que me dê o teu carinho, de presente.

Ingredientes

2 copo (americano) de leite morno

2 ovos inteiro

50 g de fermento fresco ou 3 tabletes de 15 g cada. Há ainda uma outra opção: utilize 30 g de fermento seco granulado)

1/2 copo (americano) de óleo

1/2 xícara (chá) de açúcar

1/2 colher (sopa) de sal

1 kg de farinha de trigo sem fermento, reserve uma xícara e só use se for necessário.

Fonte: Cucchaio d´argento.

Modo de fazer: Dilua o fermento no leite levemente morno, adicione 1/2 xícara da farinha e uma colher de açúcar, cubra  e deixe levedar por 30 minutos. Adicione o ovo, o óleo, o açúcar restante e o sal, mexa levemente e vá adicionando a farinha, ao poucos, até obter uma massa lisa, macia e elástica, que não grude nas mãos. Amasse por cerca de 10 minutos, ou até o ponto de véu, quando a massa estica até ficar quase transparente, sem rasgar. Faça uma bola, cubra e deixe crescer, até dobrar de volume.

Montagem: É importante olhar as imagens, para se orientar. Abaixe a massa e abra um retângulo. Monte o Papai Noel sobre papel manteiga, dentro de uma assadeira ou um tabuleiro. Corte uma massa em forma de um triângulo, com cerca de 30 cm de altura, para o chapéu e parte do rosto. Corte um semi-círculo com 23 cm de largura e 12 cm de altura, para a barba do Papai Noel.

Corte em tiras para formar um semi-círculo, e coloque-o no formato do rosto, aquele triângulo que você já cortou,  como mostrado na imagem. Torça cada tira de modo que cria movimento e volume. aça o bigode  com tirinhas de massa de pão. Faça, também, uma pequena bola de 4 cm de diâmetro, que funcionará como acabamento do chapéu  e um nariz grande e redondo, com cerca de  3 cm de diâmetro.

Crie um rolo de massa pequena, para fazer o detalhe do chapéu. Finalmente, coloque duas azeitonas cortadas para formar olhos. Pinte o chapéu e o nariz do corante alimentício vermelho, e pincele o restante com ovo batido. Leve ao forno preaquecido a 180 graus C, e asse por cerca de 40 minutos.

MUFFINS INGLESES DE FRIGIDEIRA

Fonte e foto: La cuisine à ma façon

Nunca se esqueça de mim, se eu não puder voltar! Nunca se esqueça de mim, se você não puder voltar! Nunca se esqueça de mim, e dos meus angelicais sentimentos e dos meus indecentes desejos. Nunca se esqueça da minha corada timidez, e da minha incendiária ousadia.  Não se esqueça dos meus beijos,

 dos meus poemas, dos cafés da manhã na cama, e dos jantares no jardim. Não se esqueça de mim, e da minha paixão, que transborda, em cada palavra que eu digo. Não se esqueça de mim, e das minhas vivas palavras, que atravessam as fronteiras entre o sonho e o real,  entre aquilo que é  moral e aquilo que é o inevitável. Boa noite, para você que também não quer ser esquecido, porque ser lembrado é uma forma de se manter vivo.  Vamos para a cozinha! Wooow! A minha nova cozinha está ficando linda!  Aguarde maravilhas da minha linda cozinha. Enquanto a minha cozinha não fica pronta nós vamos improvisar, mas com muita classe e elegância. Essa é uma receita perfeita para começar um dia, especialmente se você está precisando improvisar, como eu. Vamos preparar esse sedutor muffim,  para o um perfumado e saboroso café da manhã. Bem, pode ser, também, um bom lanche para a noite. Boa noite para você, que gosta do perfume de pão feito na hora! Boa noite, para você, que gosta de amassar pão, a quatro mãos, porque fazer pão, a dois, pode ser muito sensual!

Boa noite para você, que gosta de comer pão, mas não gosta de preparar! Boa noite para você, que gosta de tudo! Até de mim! ....risos....

Ingredientes:

10 muffins

250 g de farinha de trigo

1 colher (café) de  açúcar,

1 pitada de sal, 

1 sachê de fermento,

40 g de manteiga, 

160 ml de leite, 

Modo de fazer: Coloque o fermento, açúcar e água morna em um copo. Misture e deixe descansar por 10 minutos. Em uma tigela, misture a farinha, o sal e a manteiga. Adicione a mistura de fermento e leite e misture bem. Sove por 5 minutos, e adicione mais farinha, se for necessário, de modo que a massa não grude na mão. Amasse até a massa ficar bem homogênea, macia e lisa. Cubra com um pano e deixe crescer de 1 hora. A massa deve dobrar em volume.

Abra a massa em um retângulo com 1 cm de de espessura, e corte com a bota de um copo ou um aro com cerca de 10 cm de diâmetro. Coloque os discos em um tabuleiro, e deixe crescer por cerca de 1 hora. Aqueça uma frigideira grossa, com fogo baixo e asse cada face do muffim, por cerca de 5 minutos, ou até ficar bem douradinho. Você, pode, também, assar em forno preaquecido a 180 graus C, até dourar. Sirva acompanhado de manteiga, geleia, mel, requeijão ou patês.Você, pode, ainda, abrir e colocar em uma torradeira. Fica divino!

MUFFINS INGLESES DE FRIGIDEIRA

Fonte e foto: La cuisine à ma façon

Nunca se esqueça de mim, se eu não puder voltar! Nunca se esqueça de mim, se você não puder voltar! Nunca se esqueça de mim, e dos meus angelicais sentimentos e dos meus indecentes desejos. Nunca se esqueça da minha corada timidez, e da minha incendiária ousadia.  Não se esqueça dos meus beijos,

 dos meus poemas, dos cafés da manhã na cama, e dos jantares no jardim. Não se esqueça de mim, e da minha paixão, que transborda, em cada palavra que eu digo. Não se esqueça de mim, e das minhas vivas palavras, que atravessam as fronteiras entre o sonho e o real,  entre aquilo que é  moral e aquilo que é o inevitável. Boa noite, para você que também não quer ser esquecido, porque ser lembrado é uma forma de se manter vivo.  Vamos para a cozinha! Wooow! A minha nova cozinha está ficando linda!  Aguarde maravilhas da minha linda cozinha. Enquanto a minha cozinha não fica pronta nós vamos improvisar, mas com muita classe e elegância. Essa é uma receita perfeita para começar um dia, especialmente se você está precisando improvisar, como eu. Vamos preparar esse sedutor muffim,  para o um perfumado e saboroso café da manhã. Bem, pode ser, também, um bom lanche para a noite. Boa noite para você, que gosta do perfume de pão feito na hora! Boa noite, para você, que gosta de amassar pão, a quatro mãos, porque fazer pão, a dois, pode ser muito sensual!

Boa noite para você, que gosta de comer pão, mas não gosta de preparar! Boa noite para você, que gosta de tudo! Até de mim! ....risos....

Ingredientes:

10 muffins

250 g de farinha de trigo

1 colher (café) de  açúcar,

1 pitada de sal, 

1 sachê de fermento,

40 g de manteiga, 

160 ml de leite, 

Modo de fazer: Coloque o fermento, açúcar e água morna em um copo. Misture e deixe descansar por 10 minutos. Em uma tigela, misture a farinha, o sal e a manteiga. Adicione a mistura de fermento e leite e misture bem. Sove por 5 minutos, e adicione mais farinha, se for necessário, de modo que a massa não grude na mão. Amasse até a massa ficar bem homogênea, macia e lisa. Cubra com um pano e deixe crescer de 1 hora. A massa deve dobrar em volume.

Abra a massa em um retângulo com 1 cm de de espessura, e corte com a bota de um copo ou um aro com cerca de 10 cm de diâmetro. Coloque os discos em um tabuleiro, e deixe crescer por cerca de 1 hora. Aqueça uma frigideira grossa, com fogo baixo e asse cada face do muffim, por cerca de 5 minutos, ou até ficar bem douradinho. Você, pode, também, assar em forno preaquecido a 180 graus C, até dourar. Sirva acompanhado de manteiga, geleia, mel, requeijão ou patês.Você, pode, ainda, abrir e colocar em uma torradeira. Fica divino!

TORTA FRANCESA DE CEBOLA

Eu semeio a minha alma por onde eu passo, como quem semeia árvores e flores. As minhas palavras carregam as sementes de mim, 

as sementes de quem eu sou.Talvez as minhas palavras produzam asas, e as elas voem no céu da tua boca.Talvez as minhas sementes façam alamedas e jardins, onde a minha alma e a tua caminhem, lado a lado, e, inocentes e nuas, elas tomem de banho na fonte,em noites de lua.

Talvez, as sementes de mim produzam uma frondosa e bela árvore, onde os pássaros venham descansar do longo voo da migração, onde você venha me encontrar e descansar das dores e do peso do mundo,co m a tua cabeça pousada em  meu colo.Talvez! Talvez também é uma palavra. Talvez também é uma semente...

Eu estou rindo, porque todo mundo sabe que eu sou uma romântica, mas, às vezes, eu sou uma romântica meio destrambelhada. Somente uma destrambelhada romântica pode publicar uma torta de cebolas, temperada com paixão e poesia. ...risos....

Vamos para a cozinha! Nós vamos para  a tua, porque a minha está interditada. A propósito, a minha cozinha está ficando linda. Vamos voltar às cebolas. A torta de hoje, é uma receita francesa. A torta original, é feita com cebolas Roscoff, uma cebola rosada, produzida na Bretanha. No Brasil, eu misturei cebolas roxas e brancas, já que a nossa cebola roxa é muito forte. A cebola cozida e misturada com os derivados de leite, perde o seu cheiro forte. Portanto, nós podemos, sim, ter um romântico jantar, com uma torta de cebolas, uma fresca e verde salada, e uma taça de champagne. 

Claro! Afinal, este é um jantar romântico! ...muitos risos....

Ingredientes:

1 pacote de massa folhada

3 cebolas rosadas

100 g de queijo parmesão ralado

3 ovos

30 ml de leite

100 ml de creme de leite

125 g de farinha de trigo

1 colher (sopa) de óleo

sal e pimenta do reino a gosto.

Modo de fazer: Forre uma forma refratária, com a massa folhada, e asse durante 15 minutos, em forno preaquecido, a 180 ºC.

Enquanto assa, prepare o recheio.

Limpe as cebolas, e corte as cebolas em rodelas. Leve uma panela ao fogo com uma colher de óleo,

e frite as cebolas, mexendo sempre, até que elas fiquem douradas e macias.  Adicione os ovos batidos com o creme de leite, a farinha diluída no leite, e mexa até obter um creme homogêneo e suave. Tempere com pimenta, sal e um toque de nós-moscada.

Retire a massa do forno, e despeje o creme sobre ela. Polvilhe com o queijo ralado, leve de novo ao forno, e asse até ficar dourada. Fica perfeita, acompanhada com uma fresca salada verde.

TORTA MOUSSE DE MAÇÃ

Fonte e foto: La cuisine a ma façon

Eu estou precisando molhar os meus pés nas águas dos rios amazônicos, eu estou precisando do ar e da solidão dos grandes espaços, eu estou precisando do vento do deserto, da amplidão do infinito. Eu estou precisando do silêncio das florestas, eu estou precisando flutuar sem controle, na correnteza da vida. Eu estou precisando libertar a fera, que mora em mim,e u estou precisando me encontrar, com a deusa que mora em mim,eu estou precisando do relaxamento e do silêncio do amor.

Eu estou precisando do desafio da aventura,

do suor das grandes marchas e da frescura dos banhos de rio. Eu estou desejando ver o mundo de cabeça para baixo.  Se você também está querendo, como eu, muitas e boas coisas da vida, mas a vida não está cooperando, os teus problemas acabaram. Venha se encontrar comigo, na cozinha! Talvez um pedaço desta maravilhosa e delicada torta, ela possa compensar as pequenas maldades da vida. Você sabe, a tua vida pode ser boa, sem mim, mas somente comigo e um bom pedaço de torta, a tua vida pode ser assim, maravilhosa, excitante, desafiadora. ...muitos risos...

Essa é um receita original francesa, mas eu dei o meu toque, com um pouquinho de canela.

Bom dia para você que também espera muita coisa boa da vida! Bom dia, para você que desanimou! Bom dia para você que gosta da vida e de tortas de maçã! 

Ingredientes:
4 maçãs

1 colher (sopa) de manteiga
4 ovos
50g de farinha
50g de açúcar
Açúcar com vanilina
200 ml de leite

Modo de fazer: Descasque e corte as maçãs em lâminas. Coloque as maçãs fatiadas, e a manteiga em uma panela de fundo grosso e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até que as fatias comecem a desmanchar.  Unte um refratário redondo, com manteiga, e coloque as maçãs pré cozidas. Em uma tigela, bata os ovos, como se fosse um omelete, e adicione o açúcar e a farinha. Para não formar caroços, adicione a farinha aos poucos, batendo bem. 

Adicione o leite, mexa bem, até obter uma massa cremosa  e homogênea. Despeje a mistura sobre as maçãs e leve ao forno, preaquecido a 180 graus C, por cerca de 20 minutos. Retire e polvilhe com açúcar vanilina. Embora a receita original peça o açúcar vanilina, eu gosto de usar uma mistura de açúcar com canela. Sirva fria.

CEBOLAS CARAMELADAS

Na noite em que ele não veio,

eu tive medo do escuro,
e com um olhar, quase alheio,
eu espiei sobre o muro.
Olhando para o infinito,
eu rasguei a minha alma, ao meio,
eu queimei meu poema escrito,
no noite em que ele não veio...


Mais uma noite de domingo, com o gosto de cabo de guarda chuva. Eu continuo sem cozinha, mas eu estou mais próxima da minha cozinha nova. A noite está linda, com três quartos de lua rondando no céu, vestida com um halo de luz. Pela janela está, está entrando uma brisa com perfume de jasmim. Como o tédio não me cai bem, eu resolvi tumultuar esse momento. Você sabia que o tédio dá fome??? ...muitos risos...
Hoje eu vou publicar, com muito romantismo, uma receita nada romântica: cebolas carameladas.
Este prato tem uma característica muito marcante. É o perfume agridoce do fusão entre o açúcar e o vinagre. Ele é um perfeito acompanhamento para carnes. Eu gosto do sabor e do perfume do prato. Você pode rechear com pistache ou trigo sarraceno. Rindo, porque as cebolas não são muito amiga dos namorados, eu estou sugerindo que, depois da refeição, você perfume o seu hálito com o licor e o chocolate. Boa noite para você que gosta de noites perfumadas com jasmim! Boa noite para você, que também gosta do perfume agridoce  das cebolas com o açúcar e o vinagre! Boa noite para você, que não gosta nem de jasmim, nem de cebolas e nem das noites de domingo! Boa noite para você, que gosta de tudo! Boa noite, para você, que gosta de mim! ...risos....

Ingredientes:
6 cebolas médias, brancas ou vermelhas
2 colheres (sopa) de manteiga
4 colheres (sopa) de açúcar
100 ml de vinho tinto seco

Modo de fazer: Tire as cascas das cebolas e corte ao meio. Coloque em uma panela cubra com água e leve ao fogo para ferver, por 20 minutos.
Leve uma frigideira grossa ao fogo, com a manteiga e o açúcar até derreter. Junte o vinagre de vinho tinto, junte as cebolas já fervida e escorridas, com o fogo baixo, vá fervendo, até obter um creme denso, e as cebolas adquirem a aparência caramelizada. Sirva as cebolas temperadas com sal e pimenta. Você pode incrementar o tempero, salpicando com sementes de papoula, com pistache triturado ou trigo sarraceno. Sirva com acompanhamento de carnes assadas ou cozidas.

CEBOLAS CARAMELADAS

Na noite em que ele não veio,

eu tive medo do escuro,
e com um olhar, quase alheio,
eu espiei sobre o muro.
Olhando para o infinito,
eu rasguei a minha alma, ao meio,
eu queimei meu poema escrito,
no noite em que ele não veio...


Mais uma noite de domingo, com o gosto de cabo de guarda chuva. Eu continuo sem cozinha, mas eu estou mais próxima da minha cozinha nova. A noite está linda, com três quartos de lua rondando no céu, vestida com um halo de luz. Pela janela está, está entrando uma brisa com perfume de jasmim. Como o tédio não me cai bem, eu resolvi tumultuar esse momento. Você sabia que o tédio dá fome??? ...muitos risos...
Hoje eu vou publicar, com muito romantismo, uma receita nada romântica: cebolas carameladas.
Este prato tem uma característica muito marcante. É o perfume agridoce do fusão entre o açúcar e o vinagre. Ele é um perfeito acompanhamento para carnes. Eu gosto do sabor e do perfume do prato. Você pode rechear com pistache ou trigo sarraceno. Rindo, porque as cebolas não são muito amiga dos namorados, eu estou sugerindo que, depois da refeição, você perfume o seu hálito com o licor e o chocolate. Boa noite para você que gosta de noites perfumadas com jasmim! Boa noite para você, que também gosta do perfume agridoce  das cebolas com o açúcar e o vinagre! Boa noite para você, que não gosta nem de jasmim, nem de cebolas e nem das noites de domingo! Boa noite para você, que gosta de tudo! Boa noite, para você, que gosta de mim! ...risos....

Ingredientes:
6 cebolas médias, brancas ou vermelhas
2 colheres (sopa) de manteiga
4 colheres (sopa) de açúcar
100 ml de vinho tinto seco

Modo de fazer: Tire as cascas das cebolas e corte ao meio. Coloque em uma panela cubra com água e leve ao fogo para ferver, por 20 minutos.
Leve uma frigideira grossa ao fogo, com a manteiga e o açúcar até derreter. Junte o vinagre de vinho tinto, junte as cebolas já fervida e escorridas, com o fogo baixo, vá fervendo, até obter um creme denso, e as cebolas adquirem a aparência caramelizada. Sirva as cebolas temperadas com sal e pimenta. Você pode incrementar o tempero, salpicando com sementes de papoula, com pistache triturado ou trigo sarraceno. Sirva com acompanhamento de carnes assadas ou cozidas.

NHOQUE DE ABÓBORA COM SEMENTES DE PAPOULA

Você sabe,  eu odeio os fins de domingo!  Para eu aliviar esta minha tristeza, eu fui caminhar ao redor do bosque, próximo da minha casa. É maravilhosa a sensação de se  caminhar, sentindo os incríveis perfumes da primavera, ouvindo a orquestra de insetos e passarinhos. Ainda assim, ao contrário da minha natureza alegre e cheia de calor, eu estou em um momento de uma certa tristeza. Talvez seja a tristeza das vidas perdidas em Paris, talvez seja a tristeza das vidas perdidas na tragédia ambiental em Minhas Gerais, que matou pessoas e matou rios. Tanta tristeza, está me dando fome.

Vamos matar essa fome, na cozinha. Por falar em cozinha, eu estou sem uma cozinha. A minha foi posta abaixo e está sendo reconstruída. Pode rir! Você sabe o motivo! Bem, você sabe que eu amo as coisas simples, as comidas frescas e  feitas com ingredientes naturais, orgânicos, de preferência. Quanto mais tempo, uma comida dura, mais rápido ela mata você. Este é um princípio alimentar xiita, mas ele tem o seu fundo de verdade.  A comida que me agrada, é aquela comida que vem da terra, que é transformada, e atinge um maravilhoso nível de excelência, graças ao amor, à imaginação e à capacidade de reinventar. Sorrindo, o mais alegre sorriso, eu estou convidando você, para esta fantástica aventura de produzir delícias, a quatro mãos. Boa noite, para você, que está em choque com as tragédias que atingiram Paris e Minhas Gerais. Boa noite, para você que continua achando a vida linda, apesar de tudo. Boa noite, para você que acredita em um mundo melhor. Boa noite, para você que ama a vida!

Ingredientes:

500 gramas de abóbora cabotia
200 g de farinha
1 ovo
50 g de manteiga

8 folhas de sálvia
queijo parmesão ralado a gosto
sal e pimenta

sementes de papoula

Modo de fazer: Retire os fiapos e as sementes da abóbora, e asse no forno preaquecido a 200 ºC, até a casca ficar escura, ou leve ao microondas, até a polpa ficar macia e sair facilmente da casca. Retire a polpa da casa, passe pelo espremedor, ou amasse bem, adicione o ovo, a farinha e tempere com o sal e a pimenta. Amasse bem, até obter uma massa bem homogênea. Faça uma bola e deixe descansar por 15 minutos. Divida a massa, faça rolinhos em um superfície enfarinhada, e corte os pequenos nhoques, em tamanho regular, com cerca de 1 cm. Cozinhe em bastante água levemente salgada, até que os nhoques flutuem. Retire da água, com uma escumadeira, e coloque em um escorredor. Repita a operação, até terminar a massa.

Em uma frigideira, derreta a manteiga, em fogo baixo, e junte as folhas de sálvia. Retire do fogo, coloque os nhoques na frigideira, e salteie, para que os nhoques sejam umedecidos pela manteiga, aromatizada com sálvia. Polvilhe com as sementes de papoula e com o queijo parmesão ralado. Decore com folhas de sálvia e sirva quente.

QUICHE DE ABÓBORA, ESPINAFRE E COGUMELOS

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Para assimilar as maravilhas de cada momento, é preciso, às vezes, um pouco de elasticidade, uma equilibrista alegria de viver. Para que você possa ver a paixão escondida atrás dos fatos, é preciso ousar e atravessar as fronteiras do sonho. Para alguns, o sonho é apenas algo que nunca foi e nunca será. Para mim, o sonho é um projeto da realidade. Eu acredito, com absoluta fé, que nós podemos realizar tudo aquilo que nós podemos sonhar. Por  esse nobre motivo, eu sonho com a felicidade, todos os dias. ...muitos, muitos risos...
Vamos para a cozinha! Eu canso de ver comidas carregadas de gorduras e de produtos industrializados. Eu gosto de criar ou executar aquelas receitas que dão uma nova forma e expressão, para os vegetais mais simples. Essa quiche tem um maravilhoso sabor. Não é light, porque a massa folhada é rica em gorduras, mas é um prato que oferece sabor e nutrição. Consegui eu convencer você??? ...mais risos....
Boa noite, para você que gosta da vida saudável e alimentos alegres e frescos! Boa noite, para você que gosta de boa comida, sem se importar com o resto! Boa noite, para você, que gosta da minha comida, porque ela é cheia de paixão! Boa noite, para você que gosta de mim! ...muitas e boas risadas...


Ingredientes:
1 rolo de massa folhada em folha
4 ovos
400 g de abóbora cabotia
200 g de cogumelos paris
150 g de espinafre
100 g cream cheese
70 g queijo parmesão ralado
Azeite extra virgem
Sal
Pimenta

Modo de fazer: Para preparar a quiche com abóbora, desenrole a massa delicadamente, e forre uma assadeira para tortas, com de 26 cm.  Asse essa base da torta, e asse em forno a 180 graus por cerca de 10 minutos, até que esteja levemente dourado na superfície. Enquanto isso, limpe os cogumelos, lave em água com um pouco de suco de limão. Escorra, corte em fatias, e refogue em uma panela com um pouco de azeite, por alguns minutos. Tempere com sal e pimenta. Eles têm que cozinhar, mas permanecer levemente  al dente.
Limpe também o espinafre, desfolhe e corte as folhas em tiras. Refogue um minuto, não mais, na mesma panela quente. Cozinhe a abóbora, amasse e coloque em uma escorredor, para retirar o excesso de água. Coloque o purê de abóbora em uma tigela,  adicione os  ovos e misture o queijo parmesão. Tempere com sal e pimenta, e adicione o espinafres. Despeje a mistura de abóbora sobre a massa pre-assada. Sobre o purê, coloque o espinafre refogado e os cogumelos. Coloque, sobre tudo, algumas colheradas de cream cheese, e polvilhe com parmesão. Asse, em forno preaquecido a 180º, por 40 minutos. Sirva quente ou frio, mas é melhor morno! ..risos....

TORTINHA DE COGUMELOS COM CREME DE CREAM CHEESE E CEBOLINHAS

A vida é só um caminho que eu percorro, e ela é  também, o momento em que eu te abraço, ela é o intervalo que eu vivo, enquanto  eu morro, mas por você, todo dia, eu renasço....

Linda noite de lua cheia, dia das bruxas. Algumas crianças pedem doces, outras pedem afeto, mas todas as crianças gostam de travessuras. De que gosta a criança que mora em você? Você prefere doçuras ou travessuras. Rindo, eu confesso! A menina que mora em mim, prefere doçuras, com travessuras.Vamos para a cozinha para nós mexermos o caldeirão das bruxas. Hoje, a magia é um prato delicado, simples, com o quente sabor do amor. Cozinhar é um ato de amor! Boa noite, para você que tem medo das bruxas! Boa noite, para você, que se apaixonou por uma bruxinha! Boa noite, para você que gosta de doces! Boa noite para você que, como eu, também gosta de travessuras, com doçuras! 

Ingredientes
Molho bechamel:
400 ml  de leite
1 colher (sopa) bem cheia de farinha de trigo
2 colheres de sopa de azeite
sal, pimenta preta e noz moscada moída

Torta

500 gramas de cogumelos paris
3 colheres de azeite
2 dentes de alho
3 ovos
50 g queijo parmesão ralado
Sal e pimenta a gosto

Para o creme:
Creme
250 ml de creme de leite
250 gramas de cream cheese

Modo de fazer: Junte todos os ingredientes do molho, mexa bem e leve ao fogo  brando, mexendo sempre, até obter a consistência cremosa.
Lave bem os cogumelos com água e um pouco de suco de limão. Despreze a água e enxague novamente. Escorra e corte em fatias. Aqueça três colheres de azeite e doure dois dentes de alho esmagados. Adicione os cogumelos e refogue por alguns minutos, até ficarem macios. Adicione ao creme bechamel, junte os ovos, o queijo parmesão ralado. Acerte o tempero com pimenta do reino ralada na hora e  sal. Unte  forminhas com manteiga e polvilhe com farinha. Divida o creme pelas forminhas e leve ao forno preaquecido, e a 180ºC, por cerca de 30 minutos.
Prepare, então, o creme para acompanhamento. Junte o creme de leite de leite com o cream cheese, e leve ao fogo baixo, mexendo até ficar com uma consistência cremosa. Tempere com sal e pimenta do reino, a gosto. Eu sempre separo duas colheres de cogumelos, e bato no processador, com o cream cheese e o creme de leite, antes de levar a fogo. Ao final, eu tempero o creme com cebolinha picada.
Depois de assadas, desenforme as tortinha e sirva em um prato, sobre uma base de creme, e decore ramos de cebolinha. Muito delicado e delicioso!

CAMARÃO CROCANTE, COM CREME DE BOBÓ

Uma forte tempestade arrancou 
árvores e, de repente, acabou a energia elétrica. Tudo fica mais claro, no escuro. ...risos...

Depois da tempestade, o céu se abriu, e uma espetacular lua cheia apareceu. Com as janelas abertas, eu estou sentindo o maravilhoso perfume de uma delicada e  rara orquídea, que floresceu hoje, indiferente à tempestade. Eu recebi esta orquídea da minha mãe, que hoje planta orquídeas no céu.

Você sabe que eu sou uma sonhadora e romântica, em que pese as dores do mundo. Neste fim de semana, eu cozinhei para os meus filhos, que vieram me visitar. Para mim, cozinhar é a arte de transformar ingredientes em afeto. Afetos que se come. ...risos...
Este prato foi criado pela Chef Ana Luiza Trajano, em uma deliciosa  declaração  de amor para o Chef Yann Corderon. Eu adaptei a receita para o meu gosto e o gosto dos meus filhos. A receita é adaptada, mas o meu amor é autoral.  Vamos para a cozinha, à luz de velas, porque o jantar de hoje, está celebrando o amor! Boa noite, para você, que também gosta de uma boa comida, temperada com muito carinho. Boa noite, para você,  que compartilha comigo, o amor e a comida. Boa noite, para você, que  ajuda a  torna a minha vida, uma deliciosa aventura. 

Ingredientes:
Para o camarão
6 camarões grandes
500 g de mandioca ralada
1 ovo
Sal a gosto
1 litro de óleo

Para o bobó
300 g de purê de mandioca

50 g de pimentão vermelho
1/2 cebola pequena cebola
1 dente de alho
50 g de castanha-de-caju
1/4 de pimenta-dedo-de-moça
100 ml de leite de coco
30 ml de azeite de dendê
50 ml de bisque de camarão

Sal e pimenta

Modo de fazer: Rale a mandioca, coloque em um guardanapo bem limpo e aperte para tirar o líquido. Tempere o camarão com sal temperado e passe no ovo. Empane com a mandioca ralada e frite no óleo não muito quente para cozinhar o camarão e ficar com a mandioca crocante por fora.

Para preparar o bobó, refogue a cebola e o alho no dendê. Depois, coloque o pimentão, o purê de mandioca e o bisque. Ajuste a consistência e o tempero e finalize com a pimenta, o leite de coco e mais dendê.

Monte o prato, colocando um base de creme de bobó e os camarões crocantes por cima. Decore com flores e brotos e sirva com arroz de coco.

NINHO DE MACARRÃO COM CREME DE GORGONZOLA E PERA

Pronto para consumir

Amanhã será o dia da criança, no Brasil, e muitas pessoas amigas, publicaram as suas fotos, de quando elas eram crianças. Da minha infância, só restaram as minhas memórias. Eu não tenho retratos da minha infância. Só havia uma pequena foto, em branco e preto, que se perdeu, e eu não sei onde.

Às vezes, parece-me que eu nunca fui criança. Outras vezes, parece-me que eu nunca deixei de ser. Deste negro buraco negro da minha infância, aparece em meu rosto, de vez em quando, a luz da alegria de uma menina, e ela ilumina o meu sorriso, com esse ar de travessura,
com essa transbordante e inconsequente energia,é essa inquebrantável alegria de viver, que não morre, sem que razão alguma justifique. É essa a mais irrefutável prova que eu fui uma menina, e que a menina que eu fui, não morreu.

Ninhos ainda na forminha

Rindo, a menina que mora em mim, foi para a cozinha hoje, para brincar. O prato de hoje, é para reunir, ao redor da mesa,  as crianças que moram em nós. Esta receita reuni, o sabor quente do queijo gorgonzola, e o doce da pera. É um desafio ao paladar, e eu gosto de desafios. E você? Gosta você de desafios? Se você gosta de desafios, eu estou desafiando você a se apaixonar pela minha comida. ...muitos risos....

Boa noite, para você que não esconde a criança que mora em você! Boa noite, para você que preserva a inconsequente ousadia das crianças. Boa noite, para você, que também não tem fotos de quando era criança, mas guarda essa criança na memória. 

Ingredientes:

400 g de macarrão de ovos frescos

170 g de gorgonzola cremoso

160 ml de leite

1 aipo

2 Peras 

30 g de queijo parmesão

4 folhas de sálvia

40 g de manteiga

 noz-moscada e sal a gosto

Recheio de pera

Modo de fazer: Lave o aipo, corte as folhas verdes  em fatias bem fininhas, os talos em pequenos dadinhos e reserve.

Macarrão temperado

Descasque as peras, retire o miolo, e corte em cubinhos. Aqueça o leite em uma panela, junte o queijo gorgonzola picado em cubinhos, e mexa até obter uma mistura homogênea. Adicione as folhas de aipo picado e misture. Em uma outra panela, doure os cubos de pera na manteiga, e junte os cubinhos de aipo e a sálvia picada em tiras. Refogue sem deixar amolecer muito.

Cozinhe o  macarrão, al dente,  em água fervente. Escorra bem e tempere com o creme de gorgonzola. Prepare os ninhos em tigelas individuais, untadas com manteiga,  com cerca de 12 cm de diâmetro. Polvilhe com queijo parmesão ralado e leve ao forno para gratinar. Quando estiver dourado, recheie com o recheio de pera e aipo, e sirva imediatamente.

OBS: Para gratinar, use o grill para derreter o queijo e dourar. Não deixe muito tempo no forno para não ressecar.

NINHO DE MACARRÃO COM CREME DE GORGONZOLA E PERA

Pronto para consumir

Amanhã será o dia da criança, no Brasil, e muitas pessoas amigas, publicaram as suas fotos, de quando elas eram crianças. Da minha infância, só restaram as minhas memórias. Eu não tenho retratos da minha infância. Só havia uma pequena foto, em branco e preto, que se perdeu, e eu não sei onde.

Às vezes, parece-me que eu nunca fui criança. Outras vezes, parece-me que eu nunca deixei de ser. Deste negro buraco negro da minha infância, aparece em meu rosto, de vez em quando, a luz da alegria de uma menina, e ela ilumina o meu sorriso, com esse ar de travessura,
com essa transbordante e inconsequente energia,é essa inquebrantável alegria de viver, que não morre, sem que razão alguma justifique. É essa a mais irrefutável prova que eu fui uma menina, e que a menina que eu fui, não morreu.

Ninhos ainda na forminha

Rindo, a menina que mora em mim, foi para a cozinha hoje, para brincar. O prato de hoje, é para reunir, ao redor da mesa,  as crianças que moram em nós. Esta receita reuni, o sabor quente do queijo gorgonzola, e o doce da pera. É um desafio ao paladar, e eu gosto de desafios. E você? Gosta você de desafios? Se você gosta de desafios, eu estou desafiando você a se apaixonar pela minha comida. ...muitos risos....

Boa noite, para você que não esconde a criança que mora em você! Boa noite, para você que preserva a inconsequente ousadia das crianças. Boa noite, para você, que também não tem fotos de quando era criança, mas guarda essa criança na memória. 

Ingredientes:

400 g de macarrão de ovos frescos

170 g de gorgonzola cremoso

160 ml de leite

1 aipo

2 Peras 

30 g de queijo parmesão

4 folhas de sálvia

40 g de manteiga

 noz-moscada e sal a gosto

Recheio de pera

Modo de fazer: Lave o aipo, corte as folhas verdes  em fatias bem fininhas, os talos em pequenos dadinhos e reserve.

Macarrão temperado

Descasque as peras, retire o miolo, e corte em cubinhos. Aqueça o leite em uma panela, junte o queijo gorgonzola picado em cubinhos, e mexa até obter uma mistura homogênea. Adicione as folhas de aipo picado e misture. Em uma outra panela, doure os cubos de pera na manteiga, e junte os cubinhos de aipo e a sálvia picada em tiras. Refogue sem deixar amolecer muito.

Cozinhe o  macarrão, al dente,  em água fervente. Escorra bem e tempere com o creme de gorgonzola. Prepare os ninhos em tigelas individuais, untadas com manteiga,  com cerca de 12 cm de diâmetro. Polvilhe com queijo parmesão ralado e leve ao forno para gratinar. Quando estiver dourado, recheie com o recheio de pera e aipo, e sirva imediatamente.

OBS: Para gratinar, use o grill para derreter o queijo e dourar. Não deixe muito tempo no forno para não ressecar.

CANELONE DE FRUTOS DO MAR

Noite de sexta feira, e uma fresca e deliciosa chuva está caindo diante dos meus olhos, em meu jardim de inverno. Uma brisa fresca e perfumada atravessa a minha sala, e me faz sorrir! Que delícia, essa carícia do vento! O vento sempre me traz notícias de quem eu amo. Nessas deliciosa conjuntura, eu estou preparando o menu de uma refeição de primavera.
É uma maravilhosa massa de frutos do mar, elevada aos céus pela frescura e o perfume do limão. Vamos nós para a cozinha? Sim! Mas antes eu preciso contar uma história. Como o prato de hoje é a base de peixe e camarão, eu me lembrei de uma divertida história. Você sabe que eu amo os meus cachorros. A Lua é uma dama, e ela adora passear e peito de frango. O Chico é um malandro que enlouquece de alegria, quando vai passear, e é um excelente ladrão de comida. Eu estava recebendo visitas, e eu comprei 1 kg de peixe, para um prato especial. Enquanto eu fui receber as visitas, o Chico invadiu a minha cozinha e comeu todo o peixe. Um quilo de peixe! Eu fiquei sem o peixe para as minhas visitas, mas, como a raiva não cozinha e a tristeza não paga dívidas, eu ri, eu mudei o cardápio, eu atrasei o almoço, e ainda eu escrevi um poeminha para a traquinagem do meu cachorro Chico. Lá vai! ...risos...

Aconteceu um problema, uma tragédia, de fato,

meu cachorro comeu o peixe, mas o peixe era do gato...

Há fatos tão relevantes, que podem mudar uma vida,

o Chico comeu o peixe, e eu fiquei sem comida...

Há ainda outra tragédia, outro drama correlato:
a alegria do cachorro é a tristeza do gato...

Eu espero que você tenha dado boas risadas! Não! Você não achou graça? Tudo bem! Eu espero que você goste da receita. Boa noite, para você que gosta de cachorros! Boa noite, para você que gosta de peixe! Boa noite, para você que adora uma comida inovadora! Boa noite, para você que ri das pequenas tragédias do dia-a-dia! ...muitos, muitos risos...

Ingredientes:

8 folhas de massa para lasanha
400 g filé de pescada
200 g de camarão limpo
5-6 folhas de manjericão
1 limão siciliano, suco e as raspas da casca. Apenas a parte verde.
2 dl de creme de leite fresco
30 g de queijo parmesão ralado
20 g de manteiga

pimenta branca
pimenta rosa
sal

Modo de fazer:  Corte a pescada em pedaços, misture com os camarões, e bata no processador,  com uma pitada de sal, a casca ralada de meio limão, folhas de manjericão e uma pitada de pimenta branca.
Cozinhe "al dente"  a folhas de lasanha, em bastante água com um pouco de sal, escorra, e estenda sobre um guardanapo limpo. Espalhe o recheio sobre as massas pre-cozidas, e enrole, como um rocambole, e alinhe os canelones em um refratário retangular untado com manteiga. Misture o creme de leite com o suco de limão, 1 pitada de sal e o queijo parmesão e despeje sobre os canelones. Leve o forno preaquecido a 180 graus C, por cerca de 25 minutos. Sirva quente, decorados com raspas da casca de limão siciliano, folhas de manjericão e pimenta rosa. É lindo! É delicado! É delicioso!

TERRINA DE COGUMELOS E ESPINAFRE.

Fonte: Cucchiaio  d´Argento

São peças soltas que se juntam, lentamente,e vão aos poucos, desenhando o meu retrato.

São retalhos que compõem, em minha mente, a imensidão dos meu mundos abstratos...

Uma deliciosa noite de quase primavera. Eu penso longe, largo e belo. Eu penso na noites de primavera da terra onde eu nasci. Eu penso nas mágicas e estreladas noites, eu penso no morro que, à noite, me lembrava um grande bisão deitado. Eu retorno à minha infância, e me lembro da minha solidão e da minha sensação de poder, porque  a minha solidão ampliava os meus horizontes e multiplicava os meus inventados universos. Eu retorno às noites de lua, quando eu cavalgava o meu cavalo branco, superando os meus medos. Eu monto em cavalo sem sela, desde muito pequena, mas eu sempre tive medo da noite, porque a noite, para mim, era cheia de assustadores seres. Por isso, eu cavalgar à noite, era um verdadeiro ato de heroísmo, era um ato de superação, porque eu estava superando os meus medos. Ai, meu Deus!  Pode rir! Eu perdi o senso de responsabilidade. É tudo culpa do prato de hoje. Este é um prato da minha família, um prato da minha infância. Claro! Sem o cogumelo, que era coisa de rico. Mas o resto tinha tudo! ...muitos risos...
Boa noite para você, que também viaja através do tempo. Boa noite para você, que tem saudade das comidas da infância! Boa noite, para você que tem saudades de mim! 
Vamos para a cozinha? Pegue o teu avental e siga-me!

Ingredientes:
240 g de pão de centeio
400 g de cogumelos
1 cebola
2 dente de alho
4 ovos
400 g de espinafre cozido
queijo parmesão ralado a gosto
sal e pimenta
óleo de oliva extra virgem ao gosto
leite a gosto

Modo de fazer: Limpe o espinafre, e leve ao fogo com um pouquinho de água levemente salgada, até que fique macio, mas não mole. Escorra e aperte para retirar o excesso de água, pique e reserve. Esprema um dos dentes de alho em 2 colheres de óleo, até dourar. Refogue o espinafre e acerte o sal.
Descasque a cebola, e corte em rodelas. Refogue a cebola e o alho em em 3 colheres de óleo, até dourar. Adicione os cogumelos fatiados. Refogue e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos, em fogo alto.
Adicione o espinafre, cozinhe por alguns minutos, e acerte o tempero com pimenta e sal. Unte um refratário com azeite de oliva, e forre o fundo com fatias de pão de centeio ou multigrãos, umedecidos com leite. Cubra com  uma camada do refogado de  cogumelos e espinafre. Quebre os ovos sobre o refogado, polvilhe com pimenta do reino moída na hora e queijo parmesão ralado. Asse em forno preaquecido a 180 graus por 20 minutos. Você pode, também, fazer este prato em tigelinhas individuais. Eu acho até mais charmoso. Outra variação interessante, é cobrir o camada de pão, com molho branco, e sobre o molho colocar o refogado de espinafre e cogumelos.

FOCACIA MULTIGRÃOS COM AZEITONAS

Sentada no topo do mundo, diante de uma fabulosa paisagem, eu estou  sentindo o cheiro de floresta misturado com o cheiro do mar. Eu sorrio, distraída, olhando para o vazio. Eu estou me lembrando dos cheiros que me fazem viajar no tempo, perfumes que me deixam tonta, que me tiram do chão...Eu penso no cheiro doce e intenso do jasmim, numa noite de lua; no cheiro do amanhecer na floresta, no cheiro do pau d`alho e o cheiro de musgo depois de uma chuva. Eu me lembro do ácido cheiro do limão cortado, dos perfumes de um bom vinho, do Chanel 5 impregnado na pele, o perfume da lavanda depois do banho, o cheiro dos lençóis depois de uma noite de sono, o cheiro do chocolate no café da manhã,  do hortelã depois da rega. Minha memória gira como um caleidoscópio de tantos cheiros e perfumes. Nenhum cheiro, nenhum perfume neste mundo, porém,  pode ser mais inebriante, delicioso, apaixonante do que o teu cheiro, o cheiro básico e profundo da tua pele, meu amado!

Você sabe, eu odeio fins de domingo! Como eu nunca me rendo às coisas que não me fazem feliz, eu estou perfumando a casa com os cheiros e os perfumes de um italiano, saudável e perfumado prato. Não existe nada mais perfeito e eficiente para afugentar o tédio, do que um pedaço de focaccia e uma taca de um bom vinho. É muito eficiente, também, uma fatia de um  cheiroso, fofo e morno bolo, com um pouquinho de mel, e uma xícara de chá de hortelã, colhido no jardim. Sorrindo, eu acredito que a bala de prata, para matar o tédio dos fins de domingo, é o sorriso e a companhia da pessoa amada. Boa noite para você que também detesta os fins de domingo! Boa noite para você, que também acredita que o sorriso da pessoa amada pode matar o dragão do tédio dos fins de domingo. Boa noite para você, que adoraria comer um pedaço de focaccia, com uma taça de vinho. Boa noite para você, que iria adorar tomar chá com bolo comigo! ...muitos risos....
Vamos para a cozinha? 

Ingredientes

100 g de farinha de trigo
100 g de farinha de centeio integral
50 g de farinha de linhaça
100 g de farinha de cevada

50 g de farelo de aveia
50 g de gérmen de trigo
1 colher de sopa de semente de linhaça
1 colher de sopa de sementes de girassol
100 g de azeitonas
2 ramos de tomilho
10 g de fermento biológico fresco
1 colher de chá de mel
azeite extra-virgem
sal

Modo de fazer: Misture em uma tigela, a farinha, farelo de aveia, o gérmen de trigo e sementes.
 Adicione o fermento esfarelado, o mel, 2 colheres de óleo e 250 ml de água morna. Amasse por alguns minutos, adicione 10 g de sal, azeitonas, sem caroço, e o tomilho desfolhado. Trabalhe a massa por cerca de 10 minutos. Cubra a tigela e deixe crescer em um lugar aquecido, por 2 horas, até dobrar de volume. Amasse ligeiramente, e cubra, com a massa, uma assadeira untada e enfarinhada, abrindo a massa com as mãos. Deixe crescer por 30 minutos. Pressione a massa com a ponta dos dedos, criando inúmeras depressões. Pincele a superfície com 3 colheres de azeite extravirgem, emulsionado com 3 colheres de água. Asse em um forno pré-aquecido a 200 graus por cerca de 25 minutos. Depois de assado, pode ser servido quente, morno ou frio

FOCACIA MULTIGRÃOS COM AZEITONAS

Sentada no topo do mundo, diante de uma fabulosa paisagem, eu estou  sentindo o cheiro de floresta misturado com o cheiro do mar. Eu sorrio, distraída, olhando para o vazio. Eu estou me lembrando dos cheiros que me fazem viajar no tempo, perfumes que me deixam tonta, que me tiram do chão...Eu penso no cheiro doce e intenso do jasmim, numa noite de lua; no cheiro do amanhecer na floresta, no cheiro do pau d`alho e o cheiro de musgo depois de uma chuva. Eu me lembro do ácido cheiro do limão cortado, dos perfumes de um bom vinho, do Chanel 5 impregnado na pele, o perfume da lavanda depois do banho, o cheiro dos lençóis depois de uma noite de sono, o cheiro do chocolate no café da manhã,  do hortelã depois da rega. Minha memória gira como um caleidoscópio de tantos cheiros e perfumes. Nenhum cheiro, nenhum perfume neste mundo, porém,  pode ser mais inebriante, delicioso, apaixonante do que o teu cheiro, o cheiro básico e profundo da tua pele, meu amado!

Você sabe, eu odeio fins de domingo! Como eu nunca me rendo às coisas que não me fazem feliz, eu estou perfumando a casa com os cheiros e os perfumes de um italiano, saudável e perfumado prato. Não existe nada mais perfeito e eficiente para afugentar o tédio, do que um pedaço de focaccia e uma taca de um bom vinho. É muito eficiente, também, uma fatia de um  cheiroso, fofo e morno bolo, com um pouquinho de mel, e uma xícara de chá de hortelã, colhido no jardim. Sorrindo, eu acredito que a bala de prata, para matar o tédio dos fins de domingo, é o sorriso e a companhia da pessoa amada. Boa noite para você que também detesta os fins de domingo! Boa noite para você, que também acredita que o sorriso da pessoa amada pode matar o dragão do tédio dos fins de domingo. Boa noite para você, que adoraria comer um pedaço de focaccia, com uma taça de vinho. Boa noite para você, que iria adorar tomar chá com bolo comigo! ...muitos risos....
Vamos para a cozinha? 

Ingredientes

100 g de farinha de trigo
100 g de farinha de centeio integral
50 g de farinha de linhaça
100 g de farinha de cevada

50 g de farelo de aveia
50 g de gérmen de trigo
1 colher de sopa de semente de linhaça
1 colher de sopa de sementes de girassol
100 g de azeitonas
2 ramos de tomilho
10 g de fermento biológico fresco
1 colher de chá de mel
azeite extra-virgem
sal

Modo de fazer: Misture em uma tigela, a farinha, farelo de aveia, o gérmen de trigo e sementes.
 Adicione o fermento esfarelado, o mel, 2 colheres de óleo e 250 ml de água morna. Amasse por alguns minutos, adicione 10 g de sal, azeitonas, sem caroço, e o tomilho desfolhado. Trabalhe a massa por cerca de 10 minutos. Cubra a tigela e deixe crescer em um lugar aquecido, por 2 horas, até dobrar de volume. Amasse ligeiramente, e cubra, com a massa, uma assadeira untada e enfarinhada, abrindo a massa com as mãos. Deixe crescer por 30 minutos. Pressione a massa com a ponta dos dedos, criando inúmeras depressões. Pincele a superfície com 3 colheres de azeite extravirgem, emulsionado com 3 colheres de água. Asse em um forno pré-aquecido a 200 graus por cerca de 25 minutos. Depois de assado, pode ser servido quente, morno ou frio

SOPA PARAGUAIA

O tempo passa, inexorável!
Às vezes, o tempo passa lento, e ele se arrasta,
como um velho dragão, carregando o peso
das minhas dores e das minhas memórias.
Outras vezes, o tempo passa rápido, frio,
borbulhante, como um rio de montanha,
arrastando tudo com a sua furiosa energia e,
como um rio, o tempo leva a vida passada,
e, em troca, ele oferece novas possibilidades,
novas experiências, novas esperanças,
um novo momento.
O tempo tirou muitas coisas de mim,
mas o tempo me trouxe preciosas experiências,
incríveis lembranças de coisas que eu não vivi, mas eu sonhei
e de lugares onde eu nunca fui, mas onde esteve a minha alma.
O tempo trouxe você para mim,
e o tempo levou você embora.
O tempo me machucou, muitas vezes,
mas tempo me tornou mais forte, mais resistente e mais bela.
O tempo e a distância não roubaram de mim,
uma certa ousadia, uma imortal alegria de viver e uma certa inocência.
O tempo apenas me amadureceu e me tornou muito doce!

Rindo, e para equilibrar, depois de toda a doçura, eu estou sugerindo uma prato, cujo nome não corresponde aos fatos, mas que é muito saboroso e salgado. Sopa, sempre indica um prato líquido. A sopa paraguaia, entretanto, é uma torta. Vamos para a cozinha? Depois do meu treinamento diário, eu estou morrendo de fome. Boa noite, para você que também está com fome! Boa noite para você que gosta de surpresas! Boa noite, para você que é uma surpresa!

Ingredientes
4 ovos
400 gramas de queijo meia cura ralado
2 cebolas médias raladas
4 colheres de sopa de óleo
4 xícaras de leite
3 espigas de milho
2 xícaras (sopa)  de farinha de milho em flocos
1 colher de sopa de fermento em pó
100 gramas de queijo mussarela cortado em cubinhos
Salsa, coentro e cebolinha a gosto
Sal a gosto

Modo de fazer: Frite a cebola no óleo, sem deixar amolecer muito.  Corte os grãos de milho , junte o leite, os ovos, o sal e bata no liquidificador. Em uma tigela, coloque o queijo meia cura ralado,  a cebola, a farinha de milho, junte a mistura do liquidificador. Mexa até obter uma mistura homogênea, adicione os cubinhos de mussarela e o fermento em pó. Misture bem, e coloque em uma assadeira untada e enfarinhada. Leve ao forno médio, até dourar, por aproximadamente 40 minutos.

SOPA PARAGUAIA

O tempo passa, inexorável!
Às vezes, o tempo passa lento, e ele se arrasta,
como um velho dragão, carregando o peso
das minhas dores e das minhas memórias.
Outras vezes, o tempo passa rápido, frio,
borbulhante, como um rio de montanha,
arrastando tudo com a sua furiosa energia e,
como um rio, o tempo leva a vida passada,
e, em troca, ele oferece novas possibilidades,
novas experiências, novas esperanças,
um novo momento.
O tempo tirou muitas coisas de mim,
mas o tempo me trouxe preciosas experiências,
incríveis lembranças de coisas que eu não vivi, mas eu sonhei
e de lugares onde eu nunca fui, mas onde esteve a minha alma.
O tempo trouxe você para mim,
e o tempo levou você embora.
O tempo me machucou, muitas vezes,
mas tempo me tornou mais forte, mais resistente e mais bela.
O tempo e a distância não roubaram de mim,
uma certa ousadia, uma imortal alegria de viver e uma certa inocência.
O tempo apenas me amadureceu e me tornou muito doce!

Rindo, e para equilibrar, depois de toda a doçura, eu estou sugerindo uma prato, cujo nome não corresponde aos fatos, mas que é muito saboroso e salgado. Sopa, sempre indica um prato líquido. A sopa paraguaia, entretanto, é uma torta. Vamos para a cozinha? Depois do meu treinamento diário, eu estou morrendo de fome. Boa noite, para você que também está com fome! Boa noite para você que gosta de surpresas! Boa noite, para você que é uma surpresa!

Ingredientes
4 ovos
400 gramas de queijo meia cura ralado
2 cebolas médias raladas
4 colheres de sopa de óleo
4 xícaras de leite
3 espigas de milho
2 xícaras (sopa)  de farinha de milho em flocos
1 colher de sopa de fermento em pó
100 gramas de queijo mussarela cortado em cubinhos
Salsa, coentro e cebolinha a gosto
Sal a gosto

Modo de fazer: Frite a cebola no óleo, sem deixar amolecer muito.  Corte os grãos de milho , junte o leite, os ovos, o sal e bata no liquidificador. Em uma tigela, coloque o queijo meia cura ralado,  a cebola, a farinha de milho, junte a mistura do liquidificador. Mexa até obter uma mistura homogênea, adicione os cubinhos de mussarela e o fermento em pó. Misture bem, e coloque em uma assadeira untada e enfarinhada. Leve ao forno médio, até dourar, por aproximadamente 40 minutos.

MAÇÃ ASSADA, COM CALDA DE MARACUJÁ

Iluminada, como a chama da lanterna, perfumada, com a brisa das manhãs, eu renasço, em minha luta eterna, com a doçura e as cores das maçãs.
E eu desperto com uma olímpica energia, com a fúria que explode dos vulcões, e é  com você que eu renasço, todo dia, nas montanhas, em um ninho de falcões.

É! Decididamente, os fins de domingo não me dão trégua. Toda semana tem um! ...risos... 
Hoje, entretanto,  eu estou feliz! 

O meu coração está batendo mais forte. De repente, o simples ato de eu caminhar pelo jardim, eu sentir o perfume da brisa de quase primavera, eu respirar o ar livre deste dia tão lindo, tornou-se algo tão delicioso e tão precioso, que eu estou me sentindo renascer. Uma semana doente e  de cama, me fez refletir sobre o fantástico valor da vida. É fantástico eu sentir, novamente, essa olímpica energia que me move. Que delícia é sonhar tudo de novo! Eu estou rindo! Você já parou para pensar sobre essa coisa maravilhosa que é viver? Você já gastou um pouquinho do teu tempo para refletir o quanto é surpreendente a vida? Quando nós parece que nós já aprendemos tudo, nós percebemos que a vida nós mostra que ainda não nem começamos o nosso aprendizado. De repente nós descobrimos novos sentimentos e sensações, nós criamos laços com o desconhecido, dentro do nosso fantástico universo interior. De repente, nós nos tornamos meninos, outra vez, fascinados por novas formas de amor, novas experiências, novos desejos, novas sensações, novos desafios e novos jeitos de de responder aos desafios. De repente, algo novo acontece em nova vida, ou a vida se renova, como se uma rocha de deslocasse, para um fonte poder nascer. Gargalhando, eu acho que você já dormiu, com o meu prolixo discurso. Então, vamos partir para a ação. Vamos para a cozinha? A minha receita de hoje, é uma sobremesa simples, perfumada, saudável e deliciosa, como o meu imenso prazer de viver.

Eu sei! Eu sei! A maçã é uma perigosa fruta. Ela é a culpada pelo pecado original, mas não se preocupe. Essa sobremesa é o perdão de todos os teus pecados. ...muitos risos...

Boa noite, para você que já pensou na vida! Boa noite para você, que já se  surpreendeu com a vida!

Boa noite para você que, depois de acreditar que tudo já tinha acontecido, e  de repente, você  descobriu algo tão inesperado e tão incrível, que você se tornou um menino de novo.  Vamos cozinhar!

Ingredientes:
4 maçãs vermelhas
Açúcar e Canela em pó a gosto

Farofa crocante:
4 biscoitos ingleses
4 castanhas do pará
1 micro pitada de sal
1 fatia fina de gengibre fresco

Calda de maracujá: 
1 maracujá grande e maduro
1 colher de açúcar.

Sorvete de creme

Modo de fazer:  Descasque as maçãs, retire o topo e, com cuidado, vá retirando o miolo onde estão as sementes, com cuidado para não furar ou partir as maçãs. Polvilhe açúcar e canela em pó e coloque as frutas em um refratário que possa ir ao forno. Asse em fogo baixo entre 40 a 50 minutos. De vez em quando, regue a maçã com o líquido que acumula no centro. Para não ressecar, eu costumo colocar um pouquinho de água no fundo do refratário.
Enquanto assa as maçãs, prepare a farofa e a calda.
Para a farofa, bata todos os ingredientes em um processador, coloque em um refratário raso, e leve ao forno por alguns minutos, até que fique crocante.
Para preparar a calda, coloque a poupa do maracujá com a colher de açúcar em uma pequena panela, e leve ao fogo baixo, até obter uma calda com um certa consistência.

Montagem: Retire as maçãs do refratário e coloque cada uma em um prato. Coloque um colher de chá do crocante no fundo de cada maçã, e complete com sorvete de creme. Cubra com a calda de maracujá e decore a gosto. Se gostar, pode polvilhar  com o crocante. Não existe nada mais perfumado!