ALMÔNDEGAS DE BERINJELA À PARMEGIANA

Eu não economizo o meu amor, porque eu sei que ele é infinito.

Eu não economizo a minha vida, porque eu sei que ela é finita.

E por falar em vida, eu estou fazendo uma opção pela vida saudável. Eu estou buscando nas cozinhas do mundo, e em minha memórias, aquelas comidas saborosas que a gente come sem culpa, e que nos deixa aquela maravilhosa sensação de bem estar.  Este é um prato para aquele dia em que você quer comer bem, sem comer carne. Se você gosta de berinjela, você vai morrer de amor por esse prato. Um arrozinho integral, uma salada multicolorida e essas almôndegas, e você ira sentir que você pode viver eternamente. Este também é um prato de origem italiana, mas ele também fala muito bem o inglês, o português e até em língua de sinais. ...muitos risos...

Boa noite, para você que pensa leve, saboroso e colorido! Boa noite para você, que gosta de comer para viver bem! Boa noite para você que, como eu, também quer viver eternamente! 

Vamos para a cozinha?!

 Ingredientes:

500 g de berinjela
50 g de queijo Parmesão ralado
1 xícara de tomate sem pele e sem sementes picado em cubinho
1/2 xícara de miolo de pão molhado em água e escorrido
1 ovo
2 colheres de farinha de rosca
3 colheres (sopa) de cheiro verde

100 g de mussarela.
Sal e pimenta do reino a gosto.

Molho:

1 cebola média picadinha

3 tomates bem carnudos, sem pele e sem sementes e cortado em cubinhos

1 raminho de manjerona

sal a gosto.

Modo de fazer:

Descasque e pique as berinjelas e levemente com sal e deixe escorrer.  Prepare o molho de tomate dourando a cebola picada no óleo, adicione os cubinhos de tomate. Cozinhe até que o tomate fique levemente dissolvido, tempere com sal a gosto, e adicione o raminhos de manjerona. Desligue a chama e reserve.Cubra o fundo de uma frigideira antiaderente com o azeite, e frite os cubinhos de berinjelas, até dourar. Retire da frigideira e coloque sobre o papel toalha para retirar o excesso de gordura. Coloque os cubinhos em uma tigela, adicione o queijo, o ovo, o miolo de pão, o cheiro verde e a farinha de rosca. Misture tudo muito bem, faça as almôndegas, colocando um cubinho de mussarela no centro.

Passe as almondegas pela farinha de rosca, e frite em uma frigideira anti-aderente, até dourar. Coloque as almôndegas em papel toalha para escorrer. Aqueça o molho, adicionando algumas folhas de manjericão, e coloque as almôndegas sobre o molho. Sirva quente.

ALMÔNDEGAS DE BERINJELA À PARMEGIANA

Eu não economizo o meu amor, porque eu sei que ele é infinito.

Eu não economizo a minha vida, porque eu sei que ela é finita.

E por falar em vida, eu estou fazendo uma opção pela vida saudável. Eu estou buscando nas cozinhas do mundo, e em minha memórias, aquelas comidas saborosas que a gente come sem culpa, e que nos deixa aquela maravilhosa sensação de bem estar.  Este é um prato para aquele dia em que você quer comer bem, sem comer carne. Se você gosta de berinjela, você vai morrer de amor por esse prato. Um arrozinho integral, uma salada multicolorida e essas almôndegas, e você ira sentir que você pode viver eternamente. Este também é um prato de origem italiana, mas ele também fala muito bem o inglês, o português e até em língua de sinais. ...muitos risos...

Boa noite, para você que pensa leve, saboroso e colorido! Boa noite para você, que gosta de comer para viver bem! Boa noite para você que, como eu, também quer viver eternamente! 

Vamos para a cozinha?!

 Ingredientes:

500 g de berinjela
50 g de queijo Parmesão ralado
1 xícara de tomate sem pele e sem sementes picado em cubinho
1/2 xícara de miolo de pão molhado em água e escorrido
1 ovo
2 colheres de farinha de rosca
3 colheres (sopa) de cheiro verde

100 g de mussarela.
Sal e pimenta do reino a gosto.

Molho:

1 cebola média picadinha

3 tomates bem carnudos, sem pele e sem sementes e cortado em cubinhos

1 raminho de manjerona

sal a gosto.

Modo de fazer:

Descasque e pique as berinjelas e levemente com sal e deixe escorrer.  Prepare o molho de tomate dourando a cebola picada no óleo, adicione os cubinhos de tomate. Cozinhe até que o tomate fique levemente dissolvido, tempere com sal a gosto, e adicione o raminhos de manjerona. Desligue a chama e reserve.Cubra o fundo de uma frigideira antiaderente com o azeite, e frite os cubinhos de berinjelas, até dourar. Retire da frigideira e coloque sobre o papel toalha para retirar o excesso de gordura. Coloque os cubinhos em uma tigela, adicione o queijo, o ovo, o miolo de pão, o cheiro verde e a farinha de rosca. Misture tudo muito bem, faça as almôndegas, colocando um cubinho de mussarela no centro.

Passe as almondegas pela farinha de rosca, e frite em uma frigideira anti-aderente, até dourar. Coloque as almôndegas em papel toalha para escorrer. Aqueça o molho, adicionando algumas folhas de manjericão, e coloque as almôndegas sobre o molho. Sirva quente.

NHOQUE DE ABÓBORA COM MANTEIGA DE SÁLVIA

Os dias eram assim,

 quando eu esperava a lua,

 quando eu andava no escuro, com medo da escuridão,

contanto estrelas no céu, contando as pedras da rua, 

ouvindo, na noite escura, o som do meu coração...

Os dias eram assim,

 quando eu chorava sozinha, 

sentindo a dor do abandono, 

quando o sono nunca vinha,

 e os sonhos morriam no outono. 

Os dias era vazios, sem luz e sem alegria,

 o dias eram tão longos, o tempo nunca passava,

 por que eu nunca te via, mas eu sempre te esperava....

Os dias eram assim, e assim o tempo passou,

 a terra girou, lentamente,

e foi assim, de repente,

 que um dia você me encontrou...

Os dias eram assim! A minha avó me mandava colher a abóbora no quintal, e juntas nós preparávamos o nhoque de abóbora, às vezes salgado, com manteiga e sálvia, à vezes doce, com manteiga e canela em pó. Essa receita tem gosto de infância, tem o cheiro e o sabor de família e tem a assinatura da minha avó. A minha avó me ensinou tantas coisas, e eu reconheço que eu trago comigo, um pouco da eternidade da minha avó, que hoje deve estar fazendo nhoque no céu.

E você? Quais foram as pessoas que mais influenciaram a tua personalidade?Quais são os pratos e os perfumes que mais te trazem lembranças?  Vamos para a cozinha, porque é lá que nós nos encontramos com as nossas memorias afetivas, com as nossas histórias. Boa noite, para você que também se lembra das comidas da sua avó! Boa noite para você, que nem se lembra da sua avó! Boa noite para você que gosta de nhoque de abóbora! Você tem muito bom gosto! ...risos...

Ingredientes:
600 g de carne de abóbora cozida (1 abóbora de cerca de 1, 3 kg)
300 g de farinha
1 ovo

sal e açúcar


Molho
80 g de manteiga
sálvia
queijo pecorino

Modo de fazer: Retire as sementes da abóbora, mantendo a casca. Corte em pedaços grandes, envolva os pedaços em papel alumínio, e leve ao forno preaquecido a 200 graus C, por cerca de 1 hora. O tempo de cozimento da abóbora depende do tamanho da abóbora e do tipo.
Quando a polpa sair com facilidade, retire da casca, faça um purê, e deixe esfriar.

Misture à polpa de abóbora, o ovo, o sal, 1 pitada de açúcar e a farinha, e trabalhe até obter uma massa compacta.
Divida a massa em várias partes, e faça rolinhos com cerca de 1,5 cm de diâmetro, e corte em pedaços com cerca de 1 cm de espessura. Pressione cada pedaço sobre um garfo, ou sobre a tábua canelada, para fazer as ranhuras típicas do nhoque italiano. Cozinhe em água fervente, levemente salgada, e retire assim que os nhoque flutuarem sobre a água.

Para temperar, leve ao fogo uma panela antiaderente, e derreta a manteiga com sálvia. Despeje os nhoques cozidos e escorridos e salteia na manteiga de sálvia. Polvilhe com uma generosa porção de queijo pecorino ralado, que você pode substituir por queijo tipo grana padano ou parmesão ralado.

Siva decorado com uma folhinha de sálvia e sorria. É uma delícia!

MUFFIN FIT DE LEGUMES

A noite espalha o luar,

sobre os muros cobertos de era,

o teu sorriso acabou de chegar,

e eu deixei de ser quem era.

Flutuando com o sopro do vento,

numa nuvem de raro perfume,

eu procuro, eu insisto e eu tento,

escalar  o mais alto do cume.

Eu te olho  por entre as estrelas,

eu envio  mensagens cifradas,

esperando que você vá lê-las,

e eu possa me sentir amada.

Tão leve, como o pensamento,

como a vida, que vem de improviso,

são os sonhos que eu crio, e eu invento,

quanto eu vejo o teu lindo sorriso...

Noite de lua cheia, muitas estrelas no céu, e na terra,  a vibração da natureza no cio. É quase primavera! Como um gentil cavalheiro, o inverno já se foi, antes do tempo, para dar lugar à mais sedutora, colorida e perfumada estação do ano.
 Este tempo me leva de volta à minha infância,

com as suas árvores floridas e o vento azul. Neste período do ano, começa soprar um vento que levanta poeira do chão seco, e cria uma atmosfera azulada. Eu sempre achei lindo este período do ano. Para comemorar este tempo lindo, nós vamos preparar um prato colorido, leve e gostoso, como o vento azul. Vamos para a cozinha! Boa noite para você que gosta de pratos saudáveis e coloridos! Boa noite para você que gosta deste tempo de vento azul! Boa noite para você, que também gosta muito de comer bem! Vamos para a cozinha, por a mão na massa, ou na maçã. ...risos...

Ingredientes:

1/2 xícara de couve flor ralada

1 xícara de abobrinha ralada
1/2 de xícara de cenoura ralada ,
1 cebola pequena picada
1/2 xícara de farinha de  aveia
1 xícara de espinafre picado (cru)
3 ovos
Sal e pimenta a gosto.


Modo de fazer: Preaqueça o forno e seque bem a cenoura e a abobrinha para que o bolinho não fique mole. Coloque todos os ingredientes em uma tigela e misture bem.Tempere a gosto e unte as forminhas com azeite. Encha as forminhas até o topo com a massa. Leve ao forno a 200° por 15 minutos. Essa é uma receita fit, mas se você quiser enriquecer, pode colocar um pedaço de mussarela de búfala no centro.
Nota: nessa receita eu não usei a abobrinha e ficou top.

MUFFIN FIT DE LEGUMES

A noite espalha o luar,

sobre os muros cobertos de era,

o teu sorriso acabou de chegar,

e eu deixei de ser quem era.

Flutuando com o sopro do vento,

numa nuvem de raro perfume,

eu procuro, eu insisto e eu tento,

escalar  o mais alto do cume.

Eu te olho  por entre as estrelas,

eu envio  mensagens cifradas,

esperando que você vá lê-las,

e eu possa me sentir amada.

Tão leve, como o pensamento,

como a vida, que vem de improviso,

são os sonhos que eu crio, e eu invento,

quanto eu vejo o teu lindo sorriso...

Noite de lua cheia, muitas estrelas no céu, e na terra,  a vibração da natureza no cio. É quase primavera! Como um gentil cavalheiro, o inverno já se foi, antes do tempo, para dar lugar à mais sedutora, colorida e perfumada estação do ano.
 Este tempo me leva de volta à minha infância,

com as suas árvores floridas e o vento azul. Neste período do ano, começa soprar um vento que levanta poeira do chão seco, e cria uma atmosfera azulada. Eu sempre achei lindo este período do ano. Para comemorar este tempo lindo, nós vamos preparar um prato colorido, leve e gostoso, como o vento azul. Vamos para a cozinha! Boa noite para você que gosta de pratos saudáveis e coloridos! Boa noite para você que gosta deste tempo de vento azul! Boa noite para você, que também gosta muito de comer bem! Vamos para a cozinha, por a mão na massa, ou na maçã. ...risos...

Ingredientes:

1/2 xícara de couve flor ralada

1 xícara de abobrinha ralada
1/2 de xícara de cenoura ralada ,
1 cebola pequena picada
1/2 xícara de farinha de  aveia
1 xícara de espinafre picado (cru)
3 ovos
Sal e pimenta a gosto.


Modo de fazer: Preaqueça o forno e seque bem a cenoura e a abobrinha para que o bolinho não fique mole. Coloque todos os ingredientes em uma tigela e misture bem.Tempere a gosto e unte as forminhas com azeite. Encha as forminhas até o topo com a massa. Leve ao forno a 200° por 15 minutos. Essa é uma receita fit, mas se você quiser enriquecer, pode colocar um pedaço de mussarela de búfala no centro.
Nota: nessa receita eu não usei a abobrinha e ficou top.

MAIONESE DE LINHAÇA

Eu não me rendo àquilo que me dói,

porque eu prefiro é morrer na luta,

porque eu sou a senhora absoluta,

do coração e do amor do meu herói.

Eu sempre ando sobre as brasas da paixão,

eu não desisto e eu atravesso a fronteira,

desejando que você também me queira,

desejando o morno toque da tua mão...

Sou uma mulher tão cheia de esperança,

com uma alma colorida e iluminada,

uma mulher que sempre luta, e não se cansa,

e segue em frente, resoluta e fascinada...

Fim de domingo com aquele clássico gosto de cabo de guarda chuva. Esse gosto fica mais amargo, quando nós estamos longe das pessoas que nós amamos. Para adoçar um pouco esse momentos, eu estou me lembrando que a primavera está chegando, com o seu fabuloso exército de cores, perfumes e sons. A primavera traz um tsunami de energia. É tempo de renovação, é quando a vida busca a sua perpetuação. As aves fazem ninhos e acasalam, as flores produzem sementes, e eu produzo sorrisos.

Vamos juntos receber a primavera? Vamos para a cozinha? A receita de hoje, é saudável e dá um tempero vibrante e este tedioso fim de domingo. Boa noite, para você que já recebeu a mensagem da primavera! Boa noite, para você que está entrando no outono com as cores da primavera! Boa noite para você que gosta de diversificar os sabores das receitas e da vida! 

Ingredientes:

1/2 xícara de farinha de linhaça
1/2 xícara de água filtrada
1 xícara de azeite de oliva extra virgem

Suco de 2 limões
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de fazer: Cubra a farinha de linhaça com a água, e deixe de molho até que fique com a consistência de clara de ovo. Bata todos os ingredientes até formar um creme. Acerte com o sal e a pimenta. Coloque em vidro esterilizado. Pode ser conservado por cerca de 3 dias na geladeira.


Receita da chef Malu Lobo do site Nutra Saúde na Cozinha.

MAIONESE DE LINHAÇA

Eu não me rendo àquilo que me dói,

porque eu prefiro é morrer na luta,

porque eu sou a senhora absoluta,

do coração e do amor do meu herói.

Eu sempre ando sobre as brasas da paixão,

eu não desisto e eu atravesso a fronteira,

desejando que você também me queira,

desejando o morno toque da tua mão...

Sou uma mulher tão cheia de esperança,

com uma alma colorida e iluminada,

uma mulher que sempre luta, e não se cansa,

e segue em frente, resoluta e fascinada...

Fim de domingo com aquele clássico gosto de cabo de guarda chuva. Esse gosto fica mais amargo, quando nós estamos longe das pessoas que nós amamos. Para adoçar um pouco esse momentos, eu estou me lembrando que a primavera está chegando, com o seu fabuloso exército de cores, perfumes e sons. A primavera traz um tsunami de energia. É tempo de renovação, é quando a vida busca a sua perpetuação. As aves fazem ninhos e acasalam, as flores produzem sementes, e eu produzo sorrisos.

Vamos juntos receber a primavera? Vamos para a cozinha? A receita de hoje, é saudável e dá um tempero vibrante e este tedioso fim de domingo. Boa noite, para você que já recebeu a mensagem da primavera! Boa noite, para você que está entrando no outono com as cores da primavera! Boa noite para você que gosta de diversificar os sabores das receitas e da vida! 

Ingredientes:

1/2 xícara de farinha de linhaça
1/2 xícara de água filtrada
1 xícara de azeite de oliva extra virgem

Suco de 2 limões
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de fazer: Cubra a farinha de linhaça com a água, e deixe de molho até que fique com a consistência de clara de ovo. Bata todos os ingredientes até formar um creme. Acerte com o sal e a pimenta. Coloque em vidro esterilizado. Pode ser conservado por cerca de 3 dias na geladeira.


Receita da chef Malu Lobo do site Nutra Saúde na Cozinha.