EMPADINHA LOW CARB DE PALMITO - diabetes

Eu ando descalça, eu tomo banho no jardim,

eu me arrisco, eu enfrento o desafio!

A alegria é o melhor que há em mim,

e sempre, e apesar de tudo, eu sorrio...

Eu colho frutas, eu bebo água no rio,

eu luto, eu sinto desejo, eu sinto dor,

o meu destino, o meu caminho, eu mesmo crio,

com meu espírito inquieto e criador.

Com a minha alma sonhadora sempre ativa,

eu crio mundos com meus sonhos controversos,

Eu estou viva, escandalosamente viva,

como uma deusa contemplando o universo.

E sempre, e apesar de tudo,

eu canto, eu danço, eu me exponho,

porque o sonho é minha espada e o meu escudo,

e ao final de tudo, a vida é sonho.

Eu escrevo desde a minha infância.

A palavra sempre foi o meu escudo e a minha lança.

Por amar tanto as palavras,  mesmo na "idade da imagem, do vídeo",

eu escrevo as minha receitas e defendo a minha tese:

comida é mais que alimento, é algo que nos sacia, 

 ela envolve sentimentos - comida 

é quase poesia! Rindo, aqui estou eu, de volta à cozinha,

com uma receita absolutamente simples, mas saborosa, 

especialmente dedicada a que sofre com restrições alimentares.

Vamos para a cozinha, porque é lá que a magia acontece.

Comer uma empadinha pode ser uma alegria,

quando as restrições devoram as opções.

Desfrutem dessa delicada e simples opção.

Ingredientes:

Massa para 10 unidades

100 g de muçarela ralada

20 g de cream cheese

1 colher (café) de sal

1 ovo

100 g de farinha de amêndoas

Recheio a gosto: eu usei um creme de palmito

Modo de fazer: Coloque a muçarela e o cream cheese em uma tigela pequena e leve ao microondas para derreter. Misture o ovo a farinha de amêndoas e o sal. Embora o sal faça parte da receita, eu prefiro não colocar, já que o sal da muçarela é suficiente para o meu paladar. Amasse até obter uma massa homogênea, faça uma bola, envolva em filme plástico e coloque na geladeira, por 30 minutos, no mínimo.

Prepare o recheio e deixe esfriar.

Divida a massa em 10 porções e unte 10 forminhas de empadinha. Eu usei manteiga.

A massa é muito fácil de trabalhar e pode ser modelada com a mão, mas eu usei um rolo e uma forma de corte que deu muito certo.
Eu abri cada porção de massa, recortei e forrei o fundo das forminhas. Preenchi com o recheio e usei as 

as sobras de cada porção de massa para fazer a cobertura. As fotos ajudam a entender, espero!😄

Pincelei com gema de ovo e assei na air fryer aquecida a 200ºC por cerca de 20 minutos, ou até ficarem bem douradinhas

 

RAVIOLI DE ABÓBORA COM MOLHO DE LARANJA

Os meus universos paralelos são vastos e belos.

São mundos onde habitam as mulheres que eu sou.

Às vezes doce, às vezes amarga

às vezes inocente, nem sempre casta,

às vezes em silêncio, outras, em turbilhão,

sempre uma sonhadora e movida a paixão.

Eba, eba, eba oooooooooooohhh!!!

 A primavera tem um efeito afrodisíaco na natureza.

 Tudo germina, floresce,

 tudo se apaixona, tudo se reproduz. 

Linda e deliciosa primavera,

 que floresce em minha humana natureza!..risos...

Nem sempre flores, nem sempre espinhos....

Vamos para a cozinha? 

Em nosso giro pelas universo das massas,

eu, neta de italianos,

 sou uma rebelde, uma franco atiradora.

Uma neta que faz as nonnas colocarem as mãos na cabeça.

Eu gosto de experimentar, ousar, e criar massas "tropicais" e atrevidas, digamos assim.

O prato de hoje é um brasileiríssimo ravioli italiano 😆.

Eu resolvi casar dois ingredientes doces, a abóbora e a laranja

, harmonizando com o gorgonzola.

Eu comecei muito animada, mas no meio do caminho,

 eu fiquei com vontade de fugir da cozinha. Pensei: acho que eu

fui longe demais!

Resiliente, eu conclui o prato e, ao provar, eu fiquei animadíssima,

quase dancei sobre a mesa (risos).

Todos os ingredientes se amaram e formaram

um hino de amor à minha nonna.

Nonna, me perdoa a traição, mas eu arrasei! ...muitos risos...

Para você, que não tem medo de trair a sua nonna, de uma chance

para o meu ravioli.

Você corre um sério risco de se apaixonar....risos, risos, risos...

Ingredientes:

Massa amarela

1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de açafrão da terra

3 ovos

Massa verde

1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo

1 colher (rasa) de espirulina verde (pode-se usara o espinafre também)

3 ovos

Recheio

500 g de abóbora cabotiá

1 cabeça de alho assado

100 g de queijo meia cura

sal e pimenta do reino a gosto

Molho para saltear:

2 colheres de manteiga

6 folhas de sálvia

água do cozimento para emulsionar.

Molho de laranja

1 copo de suco de laranja

300 ml de creme de leite

sal e pimenta do reino a gosto

50 g de queijo gorgonzola para polvilhar

folhas de sálvia frita para decorar

Modo de fazer: 

Recheio: Corte as pontas de uma cabeça de alho, embale com papel alumínio e asse por 40 minutos, em forno a 200 graus C,  com a abóbora cortada  em pedaços, polvilhada com tomilho, páprica defumada e regada com azeite.

Quando a abóbora estiver macia e "caramelizada", retire do forno, misture com dentes de alho assados e amasse ou processe rapidamente, num processador. Misture com o queijo e tempere com sal e pimenta  a gosto. Coloque na geladeira e reserve.

Molho: Coloque o suco numa panela  pequena e, quando levantar fervura, retire a panela do fogo e adicione o creme de leite. Misture bem, e volte ao fogo bem baixo. Deixe ferver por 20 minutos, até engrossar. Tempere com sal e pimenta a gosto.

Massa: Ambas as massas seguem modo de fazer. Misture bem os ingredientes secos, abra um buraco no meio e coloque os ovos. Bata os ovos e comece a incorporar a farinha, de dentro para fora. Amasse bem e deixe descansar por 30 minutos, pelo menos.

No prato, eu fiz a massa listrada. Como eu já disse antes, eu gosto de fazer os raviolis um a um, mas é bem mais rápido e prático preparar com uma ravioleira.

 Aí estão os dois exemplos. 

Abra a massa bem fina. Eu uso o número 7 na Kitchen aid ou na máquina manual. No caso, o individualda foto, eu cortei quadrados, coloquei o recheio no centro, dobrei em triângulo, e juntei duas pontas do triângulo

Abaixo, os ravioli feitos na ravioleira. Cubra a ravioleira com uma massa, recheie cada buraco, cubra com outra massa, e passe o rolo até marcar e cortar.

Ferva 3 litros de água em uma panela, adicione um colher de sal grosso e cozinhe os raviolis al dente, por cerca de 7 minutos (eu cozinho um pouco mais, porque não gosto de massa muito "al dente".

Enquanto cozinha, derreta duas colheres de manteiga e frite as folhas de sálvia. Retire algumas para decorar. Adicione água do cozimento em colheradas, para emulsionar (dar uma aparência cremosa) à manteiga derretida.

Retire e escorra os raviolis e salteie na manteiga de sálvia, até envolver bem a massa. Aqueça o molho de laranja, coloque uma porção de molho no prato e disponhas os raviolis sobre o molho.Polvilhe com queijo gorgonzola (ou outro queijo de fungo azul), decore com as folhas crocantes de sálvia e sirva. Se não quiser empratar, pode forrar com o molho de laranja o fundo de  numa travessa, Colocar os raviolis,

Polvilhar com gorgonzolo e decorar com as folhas de sálvia. Bom apetite!.