CAMARÃO NA MORANGA COM HISTÓRIA

Eu renasço em cada manhã,

eu me colo, pedaço a pedaço,

eu misturo a serpente e a maçã,

e derreto ao calor de um abraço.

Sou humana, com alma difusa,

coquetel de bicho e de gente.

uma espécie de fera confusa,

misturada com a mulher contente.

Eu sou um começo e um fim,

um resumo do meu desencanto,

sou somente o eterno motim,

um retrato do amor e do espanto

Eu gosto de comida boa.

 Eu gosto de inventar, desafiar o paladar com novas harmonias,

 mas eu adoro comida boa, tradicional e com uma boa história.

 O prato de hoje tem a cara do Brasil!

O camarão na moranga é um prato típico da culinária litorânea brasileira,

 que surgiu na cidade de Ubatuba, no litoral de São Paulo,

 entre o final dos anos 1940 e início da década de 1950.

A história provável e muito instigante, é que presos japoneses

da Ilha Anchieta, um presídio que funcionou até 1955,

convenceram a direção do presídio, a permitir o plantio de morangas.

uma variedade de abóbora.

Os presos acreditavam que as sementes da moranga tinham propriedades terapêuticas e podiam combater as doenças que se alastravam entre eles.

Uma das morangas caiu no mar enquanto era levada para o continente.

Uma cozinheira da praia encontrou a moranga

 e percebeu que ela estava cheia de camarões,

 que entraram no legume por meio de um furo no lugar do talo.

A cozinheira retirou as sementes,

 recheou com os camarões limpos, 

  cheiro-verde, folha de coentro, tomate, alho e cebola, e assou a moranga.

Ao longo do tempo o prato foi aprimorado,

até cair em minhas mãos e virar essa maravilha abaixo. ...muitos risos...

Sorria! Vamos para a cozinha, porque é lá que a magia acontece!

Ingredientes

1 abóbora moranga grande
Azeite a gosto
3 dentes de alho
1/2 cebola

Recheio
1 kg de camarão fresco médio
1 limão
Pimenta-do-reino a gosto
Sal a gosto
2 tomates
1 coentro
1 lata de creme de leite (eu escorro para não ficar muito aguado)
3 colheres (sopa) de requeijão cremoso
1 colher (sopa) de farinha de trigo (se necessário)

Modo de fazer: Abra a abóbora, tirando uma  um tampa, cortando ao redor do cabinho. Corte um círculo suficinte para  e retirar as sementes, para que a abóbora não "desabe", depois de cozida (reserve as sementes para usar em outro preparo).

Junte e dentes de alho espremido faça uma pastinha amassando o sal, a pimenta-do-reino a gosto, meia cebola fatiada e um fio de azeite. Se você quiser pular esse preciosismo, bata tudo no processador. Coloque a pasta dentro da moranga, esfregando bem em seu interior para temperá-la. Tampe a abóbora, embrulhe com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 200 graus C,  por mais ou menos uma hora, até que esteja cozida.

Recheio: Tempere o camarão com o suco de um limão, sal e pimenta-do-reino a gosto.

Refogue, em bastante azeite, três dentes de alho e uma cebola picados. Quando estiverem dourados, acrescente o camarão. 

Salteie o camarão por poucos minutos e verifique o cozimento pela cor: quando estiverem rosados, já estarão cozidos e, então, acrescente dois tomates e salsinha (ou coentro) bem picados. Refogue tudo até que os tomates pareçam cozidos e coloque o creme de leite e o requeijão (Eu prefiro retirar os camarões, continuar o preparo do molho e devolver os camarões ao final, para evitar que desidratem). Misture bem e acerte o sal. Se achar necessário, engrosse com farinha de trigo dissolvida na água.

Tire a moranga do forno e retire toda a água de dentro dela. Em seguida, coloque um pouco do recheio, mexendo com uma colher por dentro da abóbora para que ela se misture ao camarão.

Preencha com o restante e leve ao forno para gratinar por cerca de cinco minutos.

Sirva quente.