Ingredientes:
2 kg de pimentões vermelhos
sal e azeite a gosto
Modo de fazer: Limpe os pimentões, retirando os filamentos brancos e as sementes e corte-os em pedaços grandes. Leve uma panela com água ao fogo e coloque os pimentões, assim que começar a fervura. Deixe cozinhar até ficar bem macio. Coloque os pimentões numa peneira de rede, aplicando a pressão, com algum objeto pesado, durante 30 minutos. Passe, então pela peneira, que irá separar as cascas da popa e do suco. Separe, então, a massa do líquido, usando um pano de trama fina e deixando escorrer por 12 horas. Salgue, então, com uma parte de sal, para cada 4 parte de polpa. Guarde e vidros esterilizados, cubra com azeite, para ajudar na conservação. Esta massa pode ser usada para temperar carnes assadas ou ensopadas. Não esqueça que esta massa é rica em sal, na hora de temperar um prato.
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