Vamos para a cozinha?
Ingredientes:
1 litro de leite
1 1/2 xícara (chá) de leite de coco
1 xícara (chá) de açúcar
1 colheres (chá) de sal
1 xícara (chá) de coco ralado
3 xícaras (chá) de farinha de tapioca
Caldo
1 xícara (chá) de leite de coco
1/4 de xícara de (chá) de açúcar
1/2 colher (chá) de sal
Modo de fazer: Coloque a tapioca de molho no leite misturado com o leite de coco por 20 minutos, até inchar, mexendo de vez em quando para não grudar. Coloque numa panela a tapioca com o leite e o leite de coco, o sal e o açúcar, misture até dissolver. Adicione 1/2 xícara de coco, e leve ao fogo, mexendo sem parar, até ferver. Retire do fogo e coloque a mistura em uma forma previamente umedecida com água. e cubra com o restante do coco e deixe esfriar ecoloque na geladeira. Sirva regado com uma mistura de leite de coco, o açúcar e o sal. Se preferir, pode regar com leite condensado.
Como é comum, o cuscuz tem várias versões. Em algumas versões, a tapioca é apenas escaldada com o leite fervendo. Em outras versões, ao invés do leite, é usada a água. Essa é a minha versão predileta.
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