RISOTO À BAIANA

Tipo de Culinária: Nordeste


Rendimento: 5 porções

1 kg de arroz arbório
2 xícara(s) (chá) de vinho branco
1 unidade(s) de cebola ralada(s)
4 dente(s) de alho amassado(s)
4 colher(es) (sopa) de azeite de dendê
3/4 vidro(s) de leite de coco
2000 ml de Caldo de Legumes 
4 unidade(s) de tomate em tiras
1 unidade(s) de pimentão vermelho em cubos pequenos
1 unidade(s) de pimentão amarelo em cubos pequenos
1 unidade(s) de pimentão verde em cubos pequenos
1/2 unidade(s) de coco em cubos pequenos
quanto baste de salsinha
quanto baste de cebolinha verde
quanto baste de coentro

Coloque os cubos em 2 litros de água fervente e reserve. Durante o cozimento se faltar caldo acrescente mais água até cozinhar o arroz completamente. Refogue o arroz sem lavar (pois ele solta amido que dá a cremosidade ao risoto) no azeite dendê, cebola e alho. Coloque o copo de vinho até evaporar quase tudo. Comece a colocar o caldo com uma concha, aos poucos mexendo sempre. Não deixe secar o caldo, vá colocando sempre, de concha em concha até acabar, deixando-o sempre cremoso, como um creme. Pouco antes de o caldo acabar, coloque os cubos de coco. Quando o arroz estiver cozido e bem cremoso, acrescente os tomates, os pimentões e o leite de coco. Se desejar, pode colocar coentro, salsinha e cebolinha bem picada para enfeitar o prato. Dica - Esse prato é perfeito para acompanhar carne seca com abóbora e cebola em rodelas.