CREPE DE RÚCULA E CREAM CHEESE

Fonte e foto: Salepepe. it

Longe, é o distante lugar aonde eu moro,
é a longa rota das aves migratórias,
é o negro céu de onde vem os meteoros,
é onde eu guardo os meus sonhos e memórias.
Longe, é o lugar onde mora o meu amor,
é o lugar onde eu vou quando estou triste,
neste lugar eu só vou  se você for,
ou a paisagem me convide e me conquiste.
Longe, é um lugar perdido no passado,
onde eu andei cantando, entre os vinhedos,
onde, um dia, nós andamos abraçados,
e por amor, até o sol nasceu mais cedo.
Longe, é o caminho onde anda o pensamento,
é onde eu danço com você, de madrugada,
é onde a alma voa livre, como vento,
onde você me faz sentir que eu sou amada.
Longe é o lugar onde eu irei, por certo,
onde você me esperará, impaciente,
longe é o lugar onde estarei mais perto,
e onde você me encontrará, em tua mente.

Heheheh! Longe é onde está o meu pensamento, porque você está longe! Rindo, eu confesso, que a introdução está muito longa, hoje. Eu penso longe, quando eu estou triste. Tenha paciência comigo! Você sabe que eu sou romântica e dramática. ...risos... 

Boa noite, para quem eu amo! Boa noite para quem me ama, também! Afinal os loucos também merecem ter uma boa noite. ...muitos risos...

Vamos para a cozinha? A noite está maravilhosa, com um céu cheio de estrelas e uma meia-lua no céu. Há um sedutor perfume de jasmim no ar e tanta beleza e encanto me dá fome! Vamos cozinhar juntos? É gostoso, é divertido, é até romântico. Pode ser até sensual! Risos, risos, risos...

O prato de hoje, leve e saboroso, vem da Itália, mas ele pode nos levar ao céu!

Nota: Este prato é feito, originalmente, com o Stracchino, um tipo de queijo que vem da região da Lombardia da Itália. Semelhante ao cream cheese, stracchino normalmente é macio e cremoso, e ligeiramente ácido. Com sabor e textura delicada,   é feito a partir de leite de vaca. O Stracchino é um queijo muito comum fora da Itália, por isso eu improviso, adicionando um pouquinho de creme de leite ao cream cheese..

Ingredientes:

1  e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo

400 ml de leite

2 ovos
1 maço de rúcula

150 g de cream cheese

200 ml de creme de leite leve
120 g de presunto defumado
50 g de amêndoas
1 colher (sopa) de manteiga
sal e pimenta do reino a gosto

Modo de fazer: Bata os ovos com o leite, a farinha, uma pitada de sal, a manteiga derretida e deixe a massa repousar por meia hora. Toste as amêndoas em uma panela com fundo grosso e fogo baixo, ou em forno com baixa temperatura. Incorpore a rúcula picada grosseiramente, à massa, unte uma frigideira com um pouco de manteiga, despeje uma concha de massa e cozinhe o crepe 1 minuto de cada lado, ou até a massa ficar firme e levemente dourada. Repita a operação, até terminar a massa. Bata o cream cheese com o creme de leite, coloque em uma panela e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até encorpar um pouco. Tempere com pimenta do reino moída na hora e sal a gosto. Recheio com uma colher do molho de cream cheese, salpique com algumas amêndoas. Dobre ao meio e dobre novamente, formando um triângulo. Repita a operação, até terminar o recheio e a massa. Disponha em um refratário, e leve ao forno preaquecido a 200ºC, por 10 minutos. Sirva acompanhado com folhas de rúcula, se gostar. Eu preparo uma saladinha de rúcula com tomate seco e cebolas. Eu amo!

CANELONE DE BERINJELA

Fim de domingo com gosto de cabo de guarda-chuva. Eu gostaria de ser o dono do mundo, para eu poder abolir os fins de domingo. Como eu não sou, eu vou me divertir com aquilo que está disponível. O meu senso de humor! Ninguém sobrevive a um fim de domingo sem uma boa dose de humor. ...risos...
Boa noite, para você, que sempre me socorre nos fins de domingo! Boa noite, para você, que adora fins de domingo! Boa noite, para você, que se diverte com o meu horror aos fins de domingo.  Eu continuo achando o fim de domingo um tédio, mas hoje eu estou comemorando. Este meu amigo blog completou 100 mil acessos. Eu fico muito feliz em compartilhar as minhas experiências, e as minhas deliciosas aventuras gastronômicas com você. O prato de hoje é muito leve e delicado. Um prato italiano, que leva, originalmente, a scamorza affumicata. A scamorza é um queijo italiano, com cara de provolone, mas com a massa mais delicada e que se funde, como a nossa mussarela. Como a scamorza não é tão acessível, eu utilizo a mussarela. Fica ainda mais gostoso com a mussarela defumada. Rindo, eu estou convidando você para comemorar comigo este fim de domingo. Afinal, a vida é sempre uma festa, quando nós estamos juntos, na cozinha! 

Ingredientes:
1 cebola
farinha de trigo para empanar
óleo para fritar
pimenta do reino em grãos, à vontade
4 ovos
6 tomates bem maduros, sem pele e sem semente
manjericão
1 masso de manjericão
berinjela longa
800 gramas de berinjela
azeite extra virgem a gosto
150 g de presunto cozido, fatiado bem fino
150 g de mussarela  ( a receita original leva scamorza defumada, um queijo italiano com cara de provolone, mas com a massa que derrete como a nossa mussarela)

Modo de fazer:  Primeiramente, refogue a cebola picada  em uma panela com 3 colheres de sopa de azeite de oliva; misture o tomate sem pele e sem sementes, cortado em cubinhos pequenos, o sal e a pimenta em grãos, e o manjericão rasgado grosseiramente, e cozinhe em fogo médio, por 15 minutos. Limpe as berinjelas e corte-as em fatias não muito finas, no sentido do comprimento. Bata 2 ovos com uma pitada de sal em um prato raso. Passe as fatias de berinjela nos ovos e na farinha, e frite em óleo quente, até que fiquem levemente douradas. Retire e coloque sobre papel-toalha, para escorrer o excesso de óleo. Para reduzir a gordura do prato, depois de salgada, eu seco as fatias, pincelo as fatias com um pouquinho de azeite de oliva, e grelho ambos os lados em uma chapa de pedra, até que elas fiquem macias.  Depois de fritas ou assadas as fatias de berinjela, distribua sobre cada fatia de berinjela, uma fatia de presunto e tiras de mussarela, ou scamorza defumada, fatais de ovos cozidos e uma colher (sopa) de molho de tomate, e polvilhe com pimenta do reino moída na hora. Enrole, e arrume em uma assadeira. Distribua o restante do molho de tomates sobre os canelones. Leve ao forno a 180 graus por cerca de 30 minutos, e sirva. 

NHOQUE DE CASTANHAS E RICOTA SALGADA

Um longo dia, e uma linda noite. Eu estou me preparando para um exame médico, com o preparo de um longo jejum. Rindo, eu estou aqui, me torturando, diante de um prato de comida. Eu só voltarei a comer, amanhã depois do meio dia. Por enquanto, aqui estou, morrendo de fome e viajando com a minha imaginação. Dê-me o prazer da tua companhia. Que tal um Gnocchetti di castagne,acompanhado de bello vino da Valtellina? Eu já estou vendo o teu lindo sorriso, eu estou sentindo o vento frio das montanhas, ao longe, e vendo o céu, cheio de estrelas, nos protegendo. Que delícia!
Vamos para a cozinha?
Este inusitado prato tem origem Valtellina. A Valtellina é um vale na região da Lombardia, no nordeste italiano, na fronteira com a Suíça. Atualmente é conhecida como uma região de resortes para a prática de esquis, de spas termais e por seus queijos, principalmente o Bitto, e seus vinhos. Nos séculos passados, esta área era muito importante por se tratar de um ponto de passagem estratégico entre o norte da Itália e a Alemanha. Eu encontrei essa receita, quando pesquisava uma jeito de utilizar um pacote de castanhas portuguesas, e eu amei! Tente, experimente, faça diferente! ...risos...

Ingredientes:

300 g de farinha de castanhas ou polpa de castanhas

150 g de farinha de trigo

Sal e pimenta do reino moída, a gosto

Água suficiente para obter uma massa homogênea e macia

Tempero:

120 g de manteiga

5 folhas grandes de sálvia

150 g de ricota ralada

Modo de fazer: Peneira a farinha de castanhas, ou processe bem fina a polpa da castanha. Peneire também a farinha de trigo e salgue com duas pitadas de sal e moa  pimenta do reino a gosto.

Vá adicionado água morna, ao poucos, e amassando, até obter uma massa bem suave e macia. Não sove, para não endurecer a massa. 

Faça um bola, enrole em filme plástico e coloque na geladeira por 1 hora.

Retire da geladeira e faça pequenos rolinhos de massa em uma superfície enfarinhada, e corte pequenos pedaços de massa. Em seguida, aperte cada pedaço com o polegar, dando a forma de pequenas conchas.

Em um frigideira, derreta a manteiga em fogo baixo, e frite as folhas de sálvia. Cozinhe o nhoque em uma panela  com água fervendo e levemente salgada, até que eles flutuem. Escorra os nhoques, e despeje os na frigideira, e salteie até envolver bem na manteiga. Em seguida, cubra com bastante ricota salgada e ralada. Que delícia!!!

BOLO CREMOSO DE FUBÁ

Fonte e foto: Água na boca

Eu adoro esta receita, e ela vem fazendo parte de minha vida, ao longo dos anos.
As minhas receitas prediletas sempre tem uma história. Algumas histórias são ligadas às origens do prato, outras histórias fazem parte da minha história pessoal, mas esta receita está ligada à história de um querido amigo. Há muitos anos, eu era chefe de um grande grupo de pessoas e, dentre eles, alguns estagiários. Um dos meus mais queridos auxiliares, se tornou amigo de um dos meus estagiários e acabou conhecendo a família dele. Por um capricho dos deuses, a mãe desse estagiário, uma gordinha e grisalha senhora, apaixonou-se pelo meu amigo, e passou a assediar esse meu jovem amigo. Uma das estratégias de sedução, dessa apaixonada velhinha, era levar esse bolo, todas as semanas, para o meu departamento. Essa estratégia era a razão de muita alegria do meu grupo, que adorava o bolo, mas ela era, também, o motivo de profundo constrangimento para o meu amigo. Claro que a história não terminou bem, mas essa receita ainda me faz rir, tantos e tantos anos depois. Se a história é um retrato das ciladas da vida, ela é também um clássico e delicioso bolo, que deve ser apreciado, sem moderação. Na vida, como na gastronomia, todos os fatos e todas as receitas tem a sua versão. Esta é a minha predileta. Qual é a tua? ...risos...

Ingredientes:
2 xícaras (chá) de leite
1 lata de leite condensado
3 ovos
1  xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de fubá pré-cozido
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de manteiga (30 g)
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 xícara (chá) de queijo minas meia cura ralado
1 pitada de sal

Modo de fazer: Bata no liquidificador, o leite,  o leite condensado, o ovos,  o açúcar, o fubá, a farinha de trigo, a manteiga, o queijo parmesão ralado e pitada de sal, até obter mistura homogênea. Misture, então,o fermento em pó, até incorporar bem à mistura. Despeje a mistura em uma assadeira untada e enfarinha, e leve ao forno médio pré-aquecido por aproximadamente, 50 minutos.
Retire do forno, deixe esfriar, corte em quadradinhos ou losangos e sirva.

PLUM CAKE SALGADO DE LEGUMES E QUEIJOS

Longa noite de silêncio e solidão!

A escuridão da noite me carrega, como um rio.

um profundo e calmo rio de águas negras.

Tudo é tão longe! O teu olhar é distante, o teu sorriso é distante...

A tua voz se perde em um eterno eco. Talvez, no silêncio da noite, o meu pensamento possa encontrar o teu pensamento, caminhando sozinho, pelas ruas de uma antiga cidade  feita da areia do deserto; talvez a minha alma se encontre com tua, olhando as duas refletidas luas, no espelho de um rio amazônico, e as nossas almas se misturem, irreversivelmente.Talvez o teus  cortantes olhos encontrem os meus doces olhos, em um grande salão de baile,e eles dancem juntos,  sorrindo pela noite a fora.Talvez as tuas mãos toquem em minhas mãos,e aconteça a fantástica magia do amor.Tudo é possível, no silêncio desta noite, desta escura noite, que corre como um profundo e calmo rio de águas negras...

Fim de feriado tem o mesmo gosto de cabo de guarda chuva que um fim de domingo. ...risos....

Neste momento, está caindo uma chuva fina e quieta, e eu me sinto regada e fresca, como as minhas orquídeas e as árvores do jardim. Eu estou rindo, porque eu acho que você está se perguntando: será que ela não vai para a cozinha hoje? Sim! Vamos para a cozinha, porque hoje é feriado, dia de lanche, de pic-nic. Com a mais nobre intenção de eu cuidar da tua saúde, o prato de hoje é VEGETARIANO. Um fofinho Plum cake salgado, para você degustar com chá, chocolate ou uma taça de vinho branco. Eu vou escolher o vinho, porque um fim de feriado merece uma celebração.   A vida pode ser boa, comendo um bolo fofo e gostoso, ela pode ser satisfatória acompanhada de um chá, ou um chocolate, mas acompanhada de uma taça de vinho e brindando com a pessoa amada, a vida pode ser absolutamente linda! Cheers!

Ingredientes:

3 ovos

50 ml de óleo de milho
100 ml de leite
300 gramas de farinha
40 gramas de queijo parmesão ralado
1 colher de chá de fermento em pó para bolos

100 g de abobrinha

100 g de berinjela

100 g de pimentão vermelho

50 g de azeitonas pretas sem semente e picadas.
300 gramas de legumes grelhados. Pode ser abobrinha, berinjela, vagem, pimentão. Escolha o seu predileto.

150 gramas de queijo meia cura ralado. Eu gosto do queijo da Serra da Canastra.
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de fazer: Corte os legumes em fatias de cerca de meio centímetro.
Aqueça bem uma grelha e grelhe os legumes, de ambos os lados, até ficarem macios. Coloque em uma grelha e deixe esfriar. Em uma tigela, quebre os ovos e tempere com o sal e a pimenta ralada. Bata bem. Adicione o leite e o óleo e continue batendo. Junte o queijo e os legumes grelhados e cortados em cubinhos. Adicione, aos poucos, a farinha misturada com o queijo parmesão e o fermento em pó. Acerte o sal. A massa deve ficar homogênea e um pouco pegajosa. Unte uma assadeira de pão de forma e forre com papel manteiga. Despeje a massa na forma, nivele e leve ao forno preaquecido a 180º C. Asse  por 30 a 35 minutos. Retire do forno, deixe esfriar um pouco, desenforme e sirva.

BOLO MÁGICO

Fonte: Giallozafferano

 A saudade é a viagem da memória,

é um  retorno  a tudo aquilo que  passou,

é um retrato virtual da nossa história,

e de tudo o que a gente mais amou.

A saudade anda descalça, em minha infância,

ela monta em cavalos, sem a sela ,

ela se veste, com graça e elegância,

mas se mostra desnuda, na janela...

A saudade vem tomar banho chuva,

e ela caminha pelas noites de verão,

embriagada pelo cheiro bom da uva,

e saciada pelo gosto bom do pão.

A saudade renasce, como a lua,

e eu me encontro com ela, ao luar,

a saudade  também sabe que eu sou tua,

por isso eu venho sempre aqui, te encontrar...

A saudade atravessa continentes,

como um míssil, ou uma ave peregrina,

ela  se encontra, com você, e alegremente,

eu me torno, novamente, uma menina.

Muito, muito duro! Fim de domingo é sempre um drama. A noite está maravilhosa, fresca e limpa, porque choveu. Ainda assim, eu estou sentindo aquele amargo gosto de um fim de domingo.

Rindo, porque eu sou uma pessoa alegre, mesmo quando eu estou triste (wooops!) eu estou aqui, preparando uma doce magia. Um mágico e doce bolo, para um ácido fim de domingo. Boa noite para você que adora fins de domingo! Boa noite para você que, como eu, odeia fins de domingo. Eu aposto que todos nós iremos  ter um fim de domingo delicioso, comendo um fatia deste surpreendente e mágico bolo. Bem, com um processo muito rápido, esse bolo irá apresentar, após o cozimento, 3 camadas com diferentes texturas. Uma gelatinosa, um cremosa, como um pudim e uma como se fosse um pão-de-ló. O segredo para o sucesso deste ideal doce, porém, é a precisão! Você tem, de fato, adicione os ingredientes em ordem, respeitando a indicação da receita, caso contrário, as camadas não vai formar corretamente. Que delícia! Falando com você, eu até esqueci que é fim de domingo. ...risos e beijos e abraços...

Ingredientes 
1 xícara (chá) cheia de  farinha  de trigo
4 ovos à temperatura ambiente
1 colher (sopa) de água fria
1 colher (sopa)  de açúcar refinado
150 g de manteiga derretida
1 colher (chá) de extrato de baunilha
500 ml de leite integral quente
1 pitada de sal
1 colher (chá) de suco de limão

Cobertura: 
Açúcar de confeiteiro a gosto

Modo de fazer: Em uma tigela grande, derreta levemente a manteiga no microondas e deixe esfriar, até chegar na temperatura ambiente. Separe a clara das gemas, em recipiente separados. Adicione o açúcar às gemas e bata em uma batedeira por 10 minutos, até obter uma mistura clara e fofa. Sempre batendo, adicione uma colher de água com 1 colher de extrato de baunilha e uma pitada de sal. Adicione a manteiga derretida, em temperatura ambiente e bata mais alguns minutos. Peneire a farinha e misture com o auxilio de uma batedor aramado, para não perder a aeração. Aqueça ligeiramente o leite e misture. Bata as claras em neve e adicione a colher do suco de limão.
Misture as claras em neve com o resto da mistura, delicadamente, para não desandar a mistura. Unte uma assadeira quadrada 20 x 20 cm e forre com papel manteiga. As dimensões do recipiente são importantes para obter a espessura correta do bolo.
Despeje a mistura no refratário untado e  forrado com papel manteis, e asse em forno pré-aquecido a 130 graus por cerca de 70 minutos. Depois de cozido, retire-o do forno e deixe o bolo esfriar completamente em temperatura ambiente, em seguida, cubra com um filme plástico e deixe na geladeira por 2 horas, pelo menos.
Quando o bolo estiver firme, desenforme, polvilhe com açúcar de confeiteiro e corte, com um fio de nylon, de preferência.

GARGANELLI PALHA E FENO COM AÇAFRÃO E FUNGHI

Essa energia, que de mim emana,
e se eleva no topo da muralha,
é a tristeza que me torna humana,
e a esperança, que às vezes falha...

Esse poder, que eu trago comigo,
iluminando o meu sorriso largo,
é a doçura de um desejo antigo,
escondido no elixir amargo.

Dividido entre o céu e o nirvana,
e os mistérios dessa nossa identidade,
está contida em nossa natureza humana,
toda a beleza da nossa humanidade....
Nós, os humanos, nem sempre estamos felizes, nem sempre estamos triste, mas nós estamos sempre procurando um bom motivo para nós continuarmos a nossa jornada. Eu tenho, como todo mundo, os meus momentos de questionamentos existenciais, eu também faço balanços sobre as perdas e ganhos que a vida tem me proporcionado. Sempre que eu faço esses questionamentos, eu sempre chego à mesma conclusão. A vida é doce, mas ela não é mole não! ...risos...

Eu creio que eu mantenho sempre viva e minha paixão pela vida, porque eu me encanto com as pequenas coisas, com as pequenas maravilhas da vida. Uma semente que germina, uma planta que eu julgava morta e que floresce, uma rajada de vento, um céu cheio de estrelas, uma brisa perfumada que entra pela janela, o sorriso do homem que eu amo, o perfume de um vinho, o sabor de um prato de comida bem feito. Tudo me encanta. E assim eu toco a vida. Eu não economizo a vida, porque ela é finita. Eu não economizo o meu amor, porque ele é infinito. Vamos para a cozinha? Hoje a receita é massa. E eu amo fazer massas. Eu sempre me repito, mas não me custa lembrar. Eu gosto de preparar essas massas elástica, macias, porque este ato tem uma certa sensualidade. Vamos! Tente! Experimente! Vamos preparar garganelli!

O garnanelli é uma massa muito lindinha. É um rolinho de massa canelado e o seu nome deriva da palavra garganel do  dialeto da região emiliana, porque a forma dessa massa lembra o esôfago do frango. Bem, é melhor não lembrar a origem do nome. ...risos...

Todo mundo sabe que eu adoro preparar massas. Aos poucos, eu vou descobrindo as técnicas de preparo das nonnas italianas. Cada pequeno passo que eu dou, eu me sinto feliz como uma menina. E, claro que eu divido essa alegria com você. Vamos para a cozinha, que eu te ensino a preparar garganelli. ...muitos risos...
Nós vamos preparar a massa e depois o prato. Aí vem a melhor parte. Nós vamos comer o melhor garganelli do planeta, acompanhado por um bom vinho tinto. Acho que eu te conquistei! ...muitos risos...
Mãos a obra! Pegue o meu avental e siga-me. Nós vamos preparar a massa, que é a mais divertida das etapas.

Massa verde:
1 xícara de folhas de espinafre limpas e secas
1 ovo grande
1 xícara (chá) de farinha de trigo.

Massa amarela
1 ovo
1 g de açafrão moído
1 xícara (chá de farinha de trigo

Modo de fazer:
Massa verde
Bata o ovo com as folhas do espinafre no liquidificador, até obter uma mistura fina e bem verde.

Faço um pequeno monte com a farinha e vá misturando o líquido do espinafre, até obter uma massa homogênea, elástica e lisa. Como o tamanho do ovo e o líquido contido no espinafre varia, acrescente farinha, se for necessário, para obter uma massa que não grude nas mãos. Faça uma bola, enrole com filme plástico e deixe descansar por 30 minutos. Eu faço um ritual.  

Eu sempre coloco duas gotas de azeite de oliva nas mãos e passo ao redor da bola de massa, antes de envolver a massa com o filme.
Massa amarela: Bata o ovo com o açafrão e repita o procedimento da massa verde.
Abra a massa com uma máquina de preferência, ou com o rolo, se não tiver a máquina. Corte a massa em quadrados com cerca de 5 cm de lado. Se você tiver a tábua e o rolo, basta enrolar cada quadradinho, conforme a foto. Se você não tiver, improvise com uma caneta mais grossa, coberta com filme plástico.


Ingredientes:
160 g garganelli palha e feno
150 g de cogumelos misturado
100 ml de creme de leite
1 xícara de Brandy
1/2 dente de alho
1/2 cebola
1 g de moído açafrão
2 colheres de chá de azeite de oliva extravirgem
Sal e pimenta a gosto

Modo de fazer: Lave os cogumelos com água e limão e despreze a água. Escorra e pique em fatia. Corte as cebolas e refogue em uma panela com o azeite.  Cozinhe-os em uma panela com açafrão e cozinhe em fogo médio, até ficar macio. Adicione um pouco de água, se for necessário. Após o cozimento misture com o Brandy. Desligue o fogo e adicione o creme de leite e uma pitada de pimenta.  Eu gosto de processar uma parte do molho, para dar mais sabor ao creme de leite. Desligue o fogo e reserve. Cozinhe os garganelli em abundante água fervente, com um pouco de sal. Escorra, e misture ao molho, bem quente. Prepare o prato polvilhe pimenta do reino moída na hora  e sirva

NHOQUE SARDO COM PESTO DE ABOBRINHA E NOZES

Às vezes, as palavras ganham um extraordinário poder, e elas criam laços, elas constroem pontes

 e elas reduzem distâncias. 

Outras vezes, o silêncio é quem nos liga. É o silêncio quem nos conecta,

 é o silêncio quem rompe as barreiras do tempo e do espaço e nos coloca, 

sem resistência, um diante do outro, um no outro. Em silêncio, a noite pariu o amor, e o sol nasceu, de madrugada, enquanto eu te amava.

É noite de outono! Uma noite com um centilhão de estrelas, um profundo silêncio e um maravilhoso perfume de jasmim no ar. Aqui estou, me comunicando com você, com palavras e com silêncio. De repente, a fantástica magia de imaginação nos transporta para a Sardenha. De repente, espalha-se pelo ar, o sedutor perfume de manjericão. De repente nós estamos tomados pelo espírito ancestral, e lá vamos nós, para a cozinha, uma sarda cozinha. Rindo, eu estou feliz. Nós iremos preparar um típico prato sardo. Um nhoque com um leve e perfumado pesto de abobrinha e nozes. A alegria de viver, tem perfume, textura e cor, neste momentos. Pegue o teu avental e siga-me. A vida pode ser linda e deliciosa, em momentos assim, delicadamente simples. Boa noite, para você que sente os perfumes de uma comida, de um bom vinho e de uma linda noite de outono. O universo se expande, quando nós aperfeiçoamos a nossa percepção. 

Ingredientes:

Pesto

400 gramas de nhoque da Sardenha

2 abobrinha


50 gramas de nozes
1 colher de sopa Pecorino ralado
1 colher de sopa ralado Grana Padano
1 punhado de folhas de manjericão
 3 colheres (sopa) de azeite de oliva extra-virgem
1 dente de alho

Nhoque sardo

1 xícara (chá) de farinha de amêndoa

1 xícara (chá) de farinha de trigo

1 g de acafrão moído

1 xícara rasa de água

Modo de fazer: Em uma tigela peneira as duas farinhas juntas. Dilua o açafrão na água e misture, aos poucos, com a farinha, até obter uma massa homogênea, macia e que não grude nas mãos.

Faça rolinhos com a massa e corte em pedacinho de 1,5 cm, Usando uma tábua canelada e enfarinhada, role os pedacinhos, pressionando como o polegar, conforme fotos.

Lave e seque as abobrinhas, retire as duas extremidades, corte em cubinhos, e bata no processador. Adicione as nozes, o queijo parmesão, o queijo ralado, uma pitada de sal, azeite de oliva e as folhas de manjericão. Bata até obter uma mistura lisa e homogênea. Despeje a mistura em um recipiente de vidro. Ferva o nhoque em água fervente com sal. Quando são cozidos al dente, levado um par de conchas de água fervente e despeje em uma assadeira. Em seguida, escorra a massa. Coloque o pesto em uma panela, com algumas colheres de água fervendo, mexendo com um acolher de pau por 2 minutos, reduza o fogo bem baixo. Despeje o nhoque sardo, misture bem com o pesto e sirva
polvilhado com queijo e decorado com pedaços de nozes.
A mistura de queijos faz parte da receita original, mas você pode usar o queijo tipo parmesão, mais fácil de encontra. Em minha cidade, eu já encontro o queijo tipo grana padano em supermercados comuns.

Conselhinhos úteis: Você pode guardar o pesto o em um recipiente de vidro, cobrindo com uma camada fina de azeite, e guardar na geladeira por alguns dias, podendo utilizar o molho em qualquer outra receia. Você pode ainda congelar em vidro esterilizado e lacrado. Escolha abobrinha fresca, brilhante e firme: desta forma, o pesto ficará mais crocante e saboroso.

QUICHE VEGANA DE TOMATE CEREJA

O silêncio da noite me ensina,
sobre os mistérios, os segredos e a magia,
sobre as lembranças escondidas na retina,
sobre o desejo que me invade e me arrepia...
Este silêncio é a voz da solidão,
tem o teu cheiro e  o gosto da saudade,
o silêncio diz que sim, depois diz não,
mas é a tua lembrança que me invade...
No silêncio eu ouço o som da tua voz.
É uma estranha sensação, que me fascina,
e de repente, em silêncio, estamos nós
desbravando a minha alma feminina...
Neste silêncio, tão total e absoluto,
enquanto o vento entra e agita a cortina,
eu danço a música, que apenas eu escuto,
e no escuro, o teu sorriso me ilumina...

Awn! Você sabe que eu sou uma incorrigível romântica! 

Mas, esta característica não tira de mim, a capacidade para eu realizar projetos, nem para eu racionalizar as informações e produzir práticas ideias, 

relevantes fatos, como preparar uma boa comida, por exemplo.

 Mas não em uma noite de lua cheia, claro!  Muitos risos...

Em noite de lua cheia, eu viro sereia, eu arrasto as marés.

Bem, mas toda a regra tem exceções.

 Vamos cozinhar hoje, apesar de eu ter uma linda lua cheia no céu.

O que nós fazemos por amor! 

Cozinhar é um ato de poder, você sabia?!

Cozinhando, a gente produz uma rara espécie de afeto.

O afeto de hoje, é uma quiche vegana. É um prato livre de qualquer violência, porque não tem

nenhum produto derivados de animais. É um prato delicado, mas saboroso, muito bom para nós comermos juntos, sob a luz da lua. ...risos...

Boa noite para você que odeia a minha poesia, mas ama a minha comida.

Boa noite para você que odeia a minha poesia e a minha comida. 

Boa noite para você que ama a minha, poesia e a minha comida.

Boa noite para  quem  gosta de mim! ...muitos risos...

Ingredientes:
4 pessoas
Massa
200 g de farinha de trigo integral
80 ml de água
150 g de margarina vegetal
1 pitada de sal

Recheio:
400 g de Tofu
400 g de tomate cereja
2 colheres de sopa de azeite de oliva
1 colher de sopa de amido
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de ervas da Provença
1 colher de chá de açafrão
1 pitada de noz-moscada moída quando
pimenta do reino moída a gosto

Modo de fazer: Misture a farinha, o sal e a margarina, e misture até obter uma farofa. Adicione a água fria, aos poucos, mexendo com a ponta dos dedos, até obter uma massa homogênea, sem amassar. Faça uma bola e enrole em filme plástico, deixando descansar por 30 minutos na geladeira.
Lave os tomates, retire os talos, corte-os ao meio, salgue levemente,  e deixe-os escorrer em uma peneira. Unte um refratário redondo, com um pouco de azeite e polvilhe com farinha. Preaqueça o forno a 200 ° C. Estenda a massa sobre uma superfície fria e enfarinhada, até ficar  ligeiramente maior do que o refratário. Forre o refratário com a massa, deixando uma borda de 1 cm. Fure o fundo em vários lugares com um garfo e leve ao forno por cerca de 10 minutos. Para o recheio, bata no processador, o Tofu,  o azeite, o sal, 0 açafrão, a noz-moscada e o amido de milho,  até obter uma massa cremosa e muito lisa. Tempere generosamente com pimenta e ervas de Provence. Despeje essa mistura na forma pre-assada, espalhando-o uniformemente. Pressione os meios tomates no creme de tofu com a parte redonda virada para cima, coloque tudo no forno pré-aquecido e asse no forno por 20 minutos a 200 ° C. Em seguida, reduza a temperatura para 175 ° C e continue cozinhando por mais 15 minutos. Retire do forno e deixe descansar um pouco. Corte-o em fatias e sirva quente.

MUFFIN DE ESPINAFRE E QUEIJO FETA

Fonte: Lar natural

Ela veio como o vento do inverno,

essa tristeza, essa musa taciturna,

essa emissária tenebrosa do inferno,

  essa negra e  agourenta ave noturna.

Ela dói, como um corte de navalha,

essa tristeza me machuca e me tortura, 

como uma onda, ela me invade e se espalha,

ela é  o grito que retalha a noite escura.

Ela é um caco de vidro no meu pé,

e causa dor lancinante, em cada passo,

essa tristeza é maior que a minha fé,

ela é a fiel  expressão do meu fracasso.

Essa tristeza altera a minha consciência

ela é a venda, e a mordaça que sufoca,

essa tristeza é a dor da tua ausência, 

e essa sim, e a tristeza que me toca....

Eu sei que a tristeza não me fica bem, mas há momentos em que eu não tenho opção. Você foi a minha fortaleza, e eu sinto a tua falta, mas nada poderá mudar esta verdade. Eu sei que se você não está comigo, você está em algum lugar, e isto me basta. É preciso, na escuridão. saber que há luz em algum lugar. Você é a minha luz! Eu estou rindo, porque isto lá é coisa para se dizer na cozinha? 

Vamos para a cozinha, porque não há dor de cotovelo que resista a uma saborosa e bem feita comida.  Nós vamos preparar uma entrada que faz um contraponto para a minha melancolia. É um muffin feito com espinafre e queijo feta. O queijo feta é um produto grego tradicional que se faz misturando leite de cabra e de ovelha. Tem um gosto excepcional, uma bonita cor branca e tem baixos níveis de gordura. Se você não tiver o bendito queijo feta, use ricota ou queijo cottage.

Pegue o teu avental e arrisque-se na mais romântica e poética das cozinha. Você pode ser muito feliz com pouco, mas bem alimentado você pode ser muito mais feliz. ...risos...

Ingredientes:

12 unidades

100 g de espinafre cozido e picado. Pode ser usado o congelado
75 g de queijo feta, que pode ser substituído por ricota ou queijo cottage.
100 g de queijo mussarela ralada
2 tomates grandes
2 xícaras de farinha de trigo
2 colheres de sopa de fermento em pó
2 ovos
60 ml de azeite de oliva
1 xícara de chá de leite
Raminhos de tomilho fresco
Sal e pimenta a gosto

 Modo de fazer: Pré-aqueça o forno a 180C ° e unte a assadeira com manteiga. Corte os tomates em 12 fatias e coloque sobre o papel toalha para secar. Se usar o espinafre fresco cozinhe até murchar, caso use o congelado apenas deixe descongelar naturalmente. Em uma tigela misture a farinha, o sal, o fermento em pó, o queijo mussarela ralado e alguns raminhos de tomilho. Em outra tigela misture os ovos, o espinafre, o azeite e o leite. Junte os ingredientes secos e os líquidos, misture tudo muito bem e adicione o queijo feta. Unte forminhas de cupcake. Acerte o tempero da massa e preencha 2/3 das forminhas. Coloque as fatias de tomate sobre a massa, tempere com sal, pimenta do reino e tomilho a gosto. Leve ao forno de 25 a 30 minutos ou até que você perceba que as bordas estão douradas. Retire do forno e deixe esfriar por alguns minutos. Solte os muffins delicadamente com a ajuda de uma faca. Sirva em seguida.

FLAN DE TAPIOCA COM COCO E CALDA DE AMEIXA PRETA

Curiosa, eu colo o  rosto, no espelho, 

e eu me pergunto: quem está do outro lado?

Sem eu pensar,  num impulso exagerado,

eu pinto a boca, com o meu batom vermelho.

Mas eu não vejo a minha boca colorida,

na moldura desta fria superfície,

eu creio, ainda, que se o espelho se partisse,

eu beijaria a tua boca, refletida.

E se calada, eu renego  e eu duvido,

deste amor, que me parece uma crendice,

eu ouço as palavras, que você nunca disse,

mas que estão ecoando em meu ouvido.

Curiosa e sorrindo, fascinada,eu não sei se eu te criei, ou eu te pressinto,

mas, no espelho, a minha imagem projetada,

é a  perfeita expressão do amor que eu sinto.

Touché! Você pensou que hoje, somente hoje, eu não iria começar o nosso delicioso encontro na cozinha, sem um pouco de poesia. Frustrada esperança!  A vida tem muitos sabores! Sem um pouco de poesia, os perfumes e os sabores da vida tornam-se monótonos. É como cozinhar muitos pratos com o mesmo tempero. O que torna a vida e a comida apetitosa e interessante, são as sutis nuances dos temperos e da poesia. Sem essa poesia do ser, nós seríamos apenas um complexo e idiota fenômeno físico-químico. O que nos torna fantásticas criaturas, é a nossa capacidade de pensar e de criar, é a nossa maravilhosa capacidade de nós nos apaixonarmos, nós nos emocionarmos,  é a capacidade de nós vermos além  das montanhas, e além das telas. É essa poesia de ser, que nós torna capazes de amar alguém que nós nunca vimos, a poesia de ser nos torna capazes de beijar alguém atrás do espelho.

Eu falei demais! ...muitos risos....

Vamos falar, agora, sobre a sobremesa de hoje. É uma delícia com origem indígena. É da raiz da mandioca, que vem a tapioca, uma criação da culinária indígena. É leve, fresca e deliciosa, além de linda. É como um beijo da pessoa amada, depois de um banho de cachoeira. Acho que me fiz entender. ...muitos risos...

Boa noite para você, que já descobriu a poesia da vida! Boa noite para você que está procurando...

Ingredientes:
2 xícaras (chá) de leite
1 lata de leite condensado
1 vidro de leite de coco
1 xícara (chá) de farinha de tapioca granulada e fina
4 colheres (sopa) de coco fresco ralado

Cobertura:
1 1/2 xícara (chá) de ameixas pretas
1 xícara (chá) de água
1/2 xícara de açúcar

Modo de fazer: Coloque a tapioca em uma tigela. Misture os três tipos de leite, leve ao fogo até o ponto de fervura, e despeje sobre a farinha de tapioca, mexendo bem, até ficar um caldo homogêneo. Adicione o coco ralado, misture e reserve por 15 minutos, mexendo de vez em quando.
Distribua em 8 taças individuais, cubra e leve à geladeira, por 30 minutos.

Enquanto isso, prepare a calda de ameixa, levando todos os ingrediente ao fogo baixo. Ferva até que as ameixa fiquem macias e a calda encorpada. Retire as sementes das ameixas, e pique grosseiramente. Retorne ao fogo e ferva mais uns minutinhos. Retire do fogo, deixe esfriar, e coloque uma porção em cada taça. Decore a gosto. Um raminho de hortelão, um canudinho de beiju, uma lasca de coco fresco. Tudo vai bem e fica lindo.

PANNA COTTA DE CACHAÇA E BANANA- PASSA

Fonte: Revista Ana Maria

Uma linda noite de outono! Depois de muitos dias de chuva, a noite está maravilhosa e perfumada. Não há nada mais delicioso, do que os perfumes da noite. Enquanto a temperatura desce, em meu hemisfério, ela está subindo em teu hemisfério.
Enquanto a minha temperatura permanece mais alta do que a tua, nós podemos esperar  pelo equilíbrio, na cozinha.
Vamos para a cozinha? Eu ainda verei você de avental, um dia. ...muitos risos...
Vamos lá! O prato de hoje é uma fresca e deliciosa sobremesa. A Panna cotta, é uma sobremesa típica Italiana, da região do Piemonte e é feita de creme de leite fresco, açúcar e gelatina. Originalmente, a receita era preparada com aparas e cartilagem de peixe para gelatinizar o preparado. Hoje em dia, utilizamos a gelatina industrializada e sem sabor. Tradicionalmente usa-se frutas vermelhas para a calda ou purê. Uma forma simples de apresentação é colocar um purê de frutas no fundo de uma tigela, colocar a panna cotta e por cima colocar uma calda grossa das próprias frutas ou de vinho. Mas a sobremesa de hoje, tem um tropical e atrevido sabor. É uma panna cotta de banana e cachaça. Uma sobremesa italiana com gosto de Brasil.

Ingredientes:

4 bananas-passas picadas

1 xícara (chá) de cachaça

2 xícaras (chá) de creme de leite fresco

1 xícara (chá)  de leite

1/2 de xícara (chá) de açúcar

5 folhas de gelatina sem sabor incolor

Modo de fazer: Ponha a banana picada em uma tigela e misture com a cachaça, para hidratar. Coloque o creme de leite fresco e o leite em uma panela e leve ao fogo para ferver.
 Retire a panela do fogo, misture o açúcar e misture bem. Hidrate a gelatina conforme instrução da embalagem, e misture ao leite quente, mexendo até dissolver completamente. Adicione a banana  e a cachaça, e misture bem. Coloque a panela em uma recipiente com gelo, mexendo a panna cotta, até começar a endurecer. Despeje um forminhas individuais e leve à geladeira até firmar.  Desenforme em uma taça ou um prato de sobremesas, sobre uma calda de caramelo ou de chocolate.

TORTA DE GRÃO DE BICO E ESCAROLA - Sem glúten

Eu estou sempre conectada e sempre atenta às pequenas maravilhas do mundo que me cerca. As delicadas estruturas das flores, as cores, os mecanismos de dispersão das sementes, as gotas de água nas folhas, a água da chuva escorrendo no vidro da janela, o voo dos pássaros. Tudo me encanta! Nada, entretanto, me fascina tanto quanto os cheiros e perfumes.  Eu amo o cheiro da floresta misturado com o cheiro do mar. Sorrindo, distraída, eu olho para o vazio. Eu estou me lembrando dos cheiros que me fazem viajar no tempo, perfumes que me deixam tonta, que me tiram do chão...Eu penso no cheiro doce e intenso do jasmim, numa noite de lua; no cheiro do amanhecer na floresta, no cheiro do pau d`alho e o cheiro de musgo depois de uma chuva. Eu me lembro do cheiro e da acidez do limão cortado, dos perfumes de um bom vinho, do Chanel 5 impregnado na pele, o perfume da lavanda depois do banho, o cheiro dos lençóis depois de uma noite de sono, o cheiro do chocolate no café da manhã,  do hortelã depois da rega. Minha memória gira como um caleidoscópio diante de tantos cheiros e perfumes...  Nenhum cheiro, nenhum perfume neste mundo, porém,  pode ser mais inebriante, delicioso, apaixonante do que o perfume, o cheiro básico e profundo da  pele da pessoa amada.
Como sempre, eu estou rindo, porque em uma cozinha, cabe, também, uma tola e apaixonada declaração de amor. Você pode pular esta parte e ir direto à receita, mas talvez você vá para a cozinha mais inspirado, se você ler as minhas românticas e apaixonadas ideias de jerico. ...risos...
Bem, o prato de hoje é leve e sem glúten. Eu gosto de pratos com sabores desafiadores, mas a simplicidade e a leveza da comida pode, também, ser uma arrojada forma de se alimentar. Vamos para a cozinha, porque um fim de domingo, pesado e monótono, pede um prato alegre e leve. 

Ingredientes:
Massa:
2 xícaras (chá) de grão-de-bico cru
sal, pimenta e noz-moscada a gosto.

Recheio:
1 colher (sopa) de azeite
1 dente de alho picado
1 cenoura média
1 pé de escarola limpo e picado
1 1/2 xícara (chá) de ricota firme picada
1 copo de requeijão sal,pimenta e noz-moscada ralada a gosto

Modo de fazer: Lave o grão-de-bico e deixe de molho em água limpa por 8 horas. Despreze a água do molho, coloque o grão-de-bico em uma panela de pressão, cubra com água e cozinhe por 30 minutos. Reserve uma xícara da água do cozimento e escorra o restante. Bata o grão-de-bico no processador e adicione um pouco da água reservada, se for necessário. Tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada, e reserve enquanto faz o recheio.
Aqueça o azeite em uma panela e doure o alho. Junte a cenoura ralada e a escarola picada e refogue em fogo alto, por 8 minutos, mexendo sempre. Retire do fogo e escorra, caso junte caldo. Adicione a ricota e o cheiro verde. Tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada, misture bem e reserve. Forre uma forma com fundo removível, com a massa de grão-de-bico. Misture o refogado de verduras com o requeijão e leve ao forno, preaquecido em temperatura média, por 40 minutos ou até assar e dourar. Sirva quente.

ROLINHOS DE VITELA, PRESUNTO CRU E QUEIJO

Foto emprestada. 

Primeira noite de outono! Um inspiradora, perfumada e estrelada noite de outono! Quando eu olho para o céu, a minha mente flutua e as distâncias são anuladas. Tudo se torna muito, muito perto! O teu rosto, as colinas de Nebraska, as montanhas de Franche-Comté. Tudo está ao alcance dos meus olhos e das minhas mãos. Tudo me inspira e me dá fome. ...risos...

Eu amo a cultural face da gastronomia. Eu sou apenas uma amadora apaixonada pela gastronomia, mas eu sou uma grande exploradora deste universo sensorial. Eu sou apaixonada pelos divinos queijos produzidos na região de Franche-Comté. Eles são feitos com leite produzido pelas vacas da raça Montbéliard, que pastam no Plateau Jura. Essas vacas comem ervas e flores que dão um inigualável sabor ao leite. Esses queijos são maturados no Fort Les Rousses, construído por Napoleão Bonaparte. Escavado na rocha, com altas abóbadas e protegidos por fossos, esse forte podia abrigar milhares de soldados, cavalos e munições. Hoje, o forte abriga milhares de queijos. É nestas câmaras que os queijos Comté desenvolvem os seus intrincados sabores. O queijo é forte, ligeiramente doce, com textura suave, cremosa e pontilhado com pequenos cristais crocantes de proteínas. Seus sabores variam de leitoso, a canela, com notas de cebola, erva-doce e por vezes a manteiga de cacau. É um queijo tão complexo e muito versátil, que enobrece uma tábua de queijos, mas é espetacular em molhos, em massas folhadas ou aves e peixes.Ele se harmoniza perfeitamente com os vinhos brancos da região do Jura, que apresentam em sua gama os aromas e nozes, avelãs, cerejas e especiarias, ou os tintos mais leves, como co Château-du-Pape ou os Burgundies. Depois desta viagem no tempo e na história, eu me apaixonei pela paisagem, pelas vacas, pelas caves.Vamos então comemorar, juntos e felizes, essa deliciosa criação conjunta entre homens e vacas. Boa noite, para você que, como eu, viaja com o pensamento! Boa noite para você que viaja de avião! Rindo, eu tenho certeza que eu chego sempre mais rápido. ...risos...

Quando a gente não pode fugir dos problemas, a gente foge para a cozinha, que é quase a mesma coisa. ...risos...

O prato de hoje é um charme e uma delícia, porque leva o maravilhoso, quase mítico queijo Comté.

Este prato, acompanhado de uma taça de um vinho tinto e encorpado, como um Barolo italiano, um Cabernet Sauvignon chileno, é uma bela refeição, mas acompanhado de um Trousseau du Jura e da pessoa amada, é a mais divinal celebração. Cheers!

Ingredientes:Rolinhos:
4 escalopes de vitela  ou filet mignon, cortados bem finos,
4 fatias de presunto cru defumado
100 g de queijo Comté fatiado
4 folhas grandes de sálvia

Polenta:
600 ml de caldo de galinha
8 colheres (sopa) de fubá (eu uso o pré cozido)
100 g de queijo Comté

Modo de fazer: Coloque o caldo de carne em um panela e leve ao fogo. Adicione o fubá, aos poucos, mexendo sempre para não empelotar e cozinhe por 10 minutos. Eu costumo molhar o fubá com água fria, e só depois eu adiciono ao caldo quente. Nunca forma grumos. Depois de cozido, misture o queijo conte cortado em cubinhos. Despeje em um recipiente para servir.
Tempere os escalopes com sal e pimenta do reino. Cubra cada fatia com 1 fatia de presunto cru e defumado, uma fatia de queijo Comté e uma folha de sálvia. Enrole e prenda um um palito. Aqueça um pouco de azeite de oliva numa frigideira e frite os rolinhos, até que fiquem bem dourados e o queijo ligeiramente derretido.
Monte o prato com um rolinho e uma porção de polenta. Decore com uma folhinha de sálvia, sirva com um bom vinho e sinta-se muito feliz! ...risos...

FILÉ DE PEITO DE FRANGO COM MOLHO DE QUEIJO, PERAS E NOZES.

Noite calma, chuva fina, um silêncio aconchegante. A chuva me faz sentir a deliciosa sensação de conforto e proteção.

Enquanto a chuva cai, sem fim,  eu avalio,

que ela faz renascer minha esperança,

e o meu desejo se avoluma, como um rio,

e o amor que eu sinto por você, me alcança.

E cada pingo escorrendo na janela,

como espelhos, refletindo o  teu sorriso,

é  um caleidoscópio que  revela,

que você é tudo aquilo que eu preciso.

Enquanto a chuva canta e chora no jardim,

e a chuva dança, como uma mulher devassa,

eu sinto o amor que você mandou para mim,

na água da chuva,  escorrendo na vidraça...

Rindo, eu confesso: eu gosto dessa improvável mistura de comida e poesia. A poesia é opcional, mas a comida é francesa, com certeza. ...risos...

O prato de hoje, embora simples, tem um toque de sofisticação, e leva, originalmente, o Gourmandise with Walnut Cheese, mas pode ser utilizado um queijo fundido com nozes equivalente. Boa noite, para você que compartilha comigo, as pequenas maravilhas deste mundo! Boite noite, para você que também gosta de comida e poesia! Boa noite, para você que gosta de mim! ...risos...

Ingredientes:
500 g de peito de frango cortado em fatias
2 colheres de sopa de azeite de oliva
2 colheres de sopa de cebolinha picada
1/2 xícara de vinho branco seco
1/2 xícara de caldo de galinha
1/8 colher de chá de pimenta preta moída
120 g de queijo fundido com nozes, e cortado em pedaços
2 peras maduras e firmes, cortados ao meio no sentido do comprimento, e divididas em 8 partes
1 colher de sopa de salsa fresca picada
2 colheres de sopa de nozes tostadas e picadas.

Modo de fazer: Preaqueça o forno a 180% C. Tempere  ambos os lados de frango com sal e pimenta. Aqueça o azeite em uma frigideira e doure os filés de frango em ambos os lados.
Coloque o frango em um refratário, em seguida, no forno, para completar o cozimento. Elimine o excesso de óleo da frigideira e abaixe o fogo para médio. Adicione as cebolinhas picadas e salteie por 1 minuto. Adicione o vinho, caldo de galinha e a pimenta e deixe ferver, mexendo bem até dissolver o fundo da panela e reduzir o líquido a 1/4 de xícara. Retire do fogo. Usando um batedor, misture o queijo até obter um creme bem macio. Adicionar as peras e a salsa picada. Ferva até incorporar a pera ao molho. Adicione o suco resultante do cozimento, misture bem  e cozinhe até as peras ficarem macias. Para servir, despeje o molho sobre o frango e decore com as nozes levemente torradas. Sirva com arroz branco e uma fresca salada. E uma taça de um bom vinho branco. Francês.

BOLO DE AVELÃS E CHOCOLATE.

Nós estamos mais pobres, você e eu.

A vida tem menos cor,

o universo encolheu.

O mundo ficou mais vazio,

e porque você me esqueceu,

sozinha, eu sinto frio.

Nós estamos mais tristes, agora,

porque você me perdeu,

porque você foi embora...

Ficou sem luz, o meu dia,

sem rumo, eu perdi a hora,

eu perdi também a  alegria, 

mas uma deusa, não chora....

Boa noite, para você que também fica triste, às vezes! Boa noite, para você que sorri, mesmo quando esta triste, porque você sabe que o teu sorriso ilumina a escuridão. Vamos para a cozinha? O prato de hoje tem o maravilhoso cheiro da casa das nossas avós italianas. Tem você, também, uma avó italiana? Eu me divirto quando eu me lembro da minha avó italiana. Ela tinha uma um ácido e espirituoso senso de humor, e uma furiosa lógica para as coisas.  Eu acho que ela foi a pessoa que mais me influenciou, neste mundo. Eu adoro repetir a divertida reflexão dela. Ela me dizia que a paciência é uma grande arma, mas que a metralhadora é mais rápida. Eu sorrio e eu confesso que eu não achava muito adequado ela dizer isto para mim, uma inocente menininha. ...muitos risos...

Agora que eu cresci, eu penso como ela! ...mais risos...

Bem, a grande verdade, é que não há uma absoluta verdade. Nenhuma metralhadora poderá assar o bolo mais rápido. É preciso paciência. ...risos...

Hoje, fim de verão com a temperatura de outono, uma xícara de chá e um pedaço de bolo pode fazer a diferença entre uma noite, e um linda e deliciosa noite! Beijos e abraços, para você! Quer você tomar chá com bolo?

Ingredientes:
para o bolo:
4 ovos
2 xícaras bem cheias de farinha
1/2 xícara (chá) de fécula de batata
180 g. manteiga
1 xícara (chá) de  açúcar
4 colheres (sopa)  de iogurte
150 g chocolate amargo picado
1 laranja
1/2 colher de sopa de fermento
2 pitadas de sal

Para decorar:
60 g Avelã
30 g  de gotas de chocolate


Modo de fazer: Em uma tigela, despeje a farinha de trigo, fécula de batata, o fermento e o sal e misture com um batedor de mão. Bata o açúcar com a manteiga, à temperatura ambiente. Aromatize  com casca de laranja ralada e bata, e vá adicionando um ovo cada vez, até incorporar bem e obter uma massa fofa e  homogênea. Vá misturando, ao poucos, a farinha de trigo, com um misturador de mão, adicionando o iogurte e o fermento em pó. Conclua adicionando o chocolate picado. Unte uma forma retangular média, e enfarinhe. Despeje a massa e nivele com uma espátula. Distribua as avelãs e as gotas de chocolate sobre  a massa, e leve ao forno preaquecido a 170 º C, por aproximadamente 40 minutos. Deixe amornar  e desenforme sobre uma grelha, de preferência. Corte em quadrados ou em retângulos e sirva.

BOLO CAPRESE AO LIMÃO SICILIANO

Tarde escura e triste. Alguns distantes e sombrios
trovões quebram a monotonia do som da chuva, caindo no telhado.
Isto parece sinistro,não parece? Entretanto, tudo tem a sua beleza,
tudo tem o seu particular encanto. Tempere uma tarde escura de chuva,
com um bom filme,uma boa música e, principalmente,
uma boa companhia, e esta tarde irá ganhar um aconchegante
e delicioso toque de magia.
É assim! Os encantos da vida se escondem atrás de coisas pouco atraente,
às vezes.Talvez um dos mais sedutores encantos da vida, seja este:
descobriras coisas boas e deliciosas, embaladas em cascas ásperas e escuras.
Rindo, eu estou percebendo que, uma tarde de chuva tem encantos,
mas tem, também,colaterais efeitos: a divagação! ...risos...
Vamos para a cozinha, porque tomar uma xícara de chá ou de chocolate quente,
acompanhado de um pedaço de um quentinho e maravilhoso bolo,
também pode ser uma das maravilhas da vida.
Vamos lá! Está chovendo! Se você quiser despertar os teus sentidos,

 nós podemos tomar um banho de chuva.

 Pronto! Tudo perfeito!Chá, chocolate, 
um pedaço de bolo quentinho depois de um banho de chuva,
 é uma perfeita maravilha! ...muitos risos..

Ingredientes:

8 porções

50 ml de azeite de oliva extra-virgem

200 g de chocolate branco

1 colher de chá de fermento em pó (16 g)

50 g de amido de batata

Raspas da casca de 3 limões siciliano
suco de 1 limão siciliano

3 colheres de sopa de limoncello

200 g de amêndoas peladas

5 ovos médios

200 g de açúcar

Modo de fazer: Pré-aqueça o forno a 170 ° C. 

 Em uma tigela, bata os ovos com a metade do açúcar (100 g),

 obter um creme liso e claro e fofo. Triture as amêndoas em um processador, 

junto com o açúcar e pique o chocolate. Em uma tigela, adicione o chocolate picado,

 farinha obtida a partir de amêndoas, as raspas da casca de 3 limões,

 amido de batata peneirada  e o fermento em pó (Royal), e misture tudo muito bem . 

Junte o azeite, o limoncello (licor de limão siciliano) e o suco de limão coado. 

Misture, delicadamente e sem bater, os ovos batidos com o açúcar. 

Despeje a massa em uma forma com fundo removível  de 22 ou 24 

cm de diâmetro(se tiver) e asse por cerca de 50 minutos, em forno a 170 C.

 Para não queimar a superfície, depois de 30 minutos, 

cubra a forma com papel alumínio e deixe mais 20 minutos no forno.

Retire do forno, depois de assado e deixe esfriar.

Desenforme e cubra com açúcar de confeiteiro. 

PERNIL DE CORDEIRO COM TOMATE E BATATA

A mais linda das noites de lua cheia. Como sempre, eu estou imaginado como deve ser linda uma noite de lua cheia na neve. Eu imagino que a noite deve ficar com um refulgente branco, pura magia! Ah! Se eu pudesse voar, eu estaria agora, como uma encantada menina, completamente fascinada, olhando a neve caindo sob a luz do luar. Bem, mas como eu não posso voar, eu ficaria muito feliz se eu pudesse ganhar um punhado de neve, e eu admirar esta linda e tropical. Eu continuo sendo uma incorrigível sonhadora. ...risos...


Boa noite, para você que está congelado e sem tempo para olhar para o céu! Boa noite, para você que olhou para o céu e viu a mesma lua que eu vi! Boa noite, para você que não viu a lua, mas me ouviu.


Vamos para a cozinha! Esse prato pode ser servido como prato único, já que o acompanhamento do assado servem de acompanhamento. Um bela e verde salada, temperada com um bom azeite e você tem uma rica refeição.Rindo eu penso que você ainda irá para a cozinha comigo, por puro cansaço. É difícil resistir aos meus insistente apelos. O prato de hoje, tem um sotaque árabe. Eu gosto muito da carne de cordeiro e dos temperos árabes. Vamos experimentar este prato juntos? Afinal de contas, a vida merece ser explorada em todas as suas possibilidades, a vida merece uma celebração. Um prato caprichado, uma linda mesa, uma taça de um bom vinho tinto e o sorriso amado do outro lado da mesa, merecem uma celebração. .

Ingredientes:
6 pessoas
azeite de oliva para untar
3 cebolas médias bem picadas
5 dentes de alho bem picados
8 tomates médios e firmes, cortados em fatias
8 batatas grandes cortadas em fatias
1 maço de cheiro-verde bem picado. Eu inclui um pouco de hortelã e alecrim, no tempero do carne.
sal a gosto
pimenta-do-reino moída na hora, a gosto
500 ml  de caldo de carne para cozinhar o pernil
2,5 kg de pernil de carneiro

Modo de fazer: Preaqueça o forno em temperatura alta, a 230 º C. Aqueça, também, uma panela grande de ferro com azeite de oliva. De preferência uma panela ou assadeira de ferro, com tampa. Junte a cebola e 1/3 do alho e misture bem.  Espalhe metade da mistura no fundo da panela e, sobre ela, distribua as fatias de tomates. alternando com a batata, até acabarem os ingredientes. Polvilhe com o cheiro verde picado e tempere com sal e pimenta do reino a gosto e, ao final, salpique com a mistura de cebola e o alho restante. Regue com o caldo de carne.
Esfregue o pernil de carneiro com os 2/3 de alho restante, o sal e a pimenta-do-reino, o alecrim e a hortelã, a gosto.Coloque o pernil sobre os legumes, regue com o caldo de carne, e leve ao forno preaquecido.Reduza imediatamente a temperatura para média (180°C) e asse o pernil por 2 a 3 horas, regando de vez em quando com o caldo de carne. Retire do forno e sirva em seguida.

RIGATONE COM CREME DE COGUMELO E ERVAS

Era um momento de rara imensidão,

 um misterioso rosto escondido no xador,

um cheiro de pinheiro, de neve e sedução,

e o coração voando, nas asas do condor...

Era uma noite de lua no deserto,

e um batalhão de estrelas, marchando em formação,

levaram a  minha mente, pelo universo aberto,

e eu  vi o teu sorriso rasgando a escuridão.

Era um lugar distante, com tão  rara beleza,

com altos minaretes e  um cheiro de jasmim,

onde uma lua cheia, como a lanterna acesa,

 iluminou  o amor, que você deu para mim...

Era o final destino das aves migratórias,

um lugar onde o acaso cruzou as nossas vidas,

era um final feliz, fechando a nossa história,

com os corpos somados e a alma divida...

Ah! Não ria! Assim sou eu, uma feiticeira que cozinha, ou uma cozinheira  que voa! ...risos...

Boa noite, para você que voa de avião! Boa noite para você que, como eu, também voa com o pensamento. Nós sempre chegamos antes! O pensamento não precisa de planos de voo, nem pista para decolagem e pouso, nem combustível. O pensamento não precisa de passaporte e nem licença para voar. Ninguém pode aprisionar o pensamento, ninguém pode impedir o pensamento de voar. Por esses motivos, eu sempre uso o pensamento, pela sua comodidade, pela sua liberdade e pela sua eficiência. ...risos...

Ainda rindo, eu informo que o pensamento também pode viajar no sentido contrário....muitos risos...

Vamos para a cozinha? Fazendo jus à minha orgiem italiana, eu amo massas, eu amo os perfumes das ervas aromáticas. O prato de hoje, é um rigatone, com cogumelos e ervas.  Vamos celebrar esta linda noite de lua crescente, porque ainda é verão, e  a noite convida ao prazer e ao romance. ...risos...

Ingredientes: 

400 gramas de rigatone cozido al dente

mussarela cortada em palitos
1/2 litro de molho bechamel (branco) já pronto
50 gramas de manteiga
1 alho-poró - parte branca - picado
250 gramas de shitake sem os talos
200 gramas de champignon

1/2 berinjela cortada em tiras
manjericão, alecrim e salsinha a gosto
100 gramas de queijo parmesão ralado
50 gramas de farinha de rosca

Modo de fazer: Recheie o rigatoni já cozido com os palitos de mussarela e acomode em um refratário.
em um pirex e reserve. Aqueça a manteiga em uma frigideira e refogue o alho poró. Junte os cogumelos fatiados e as tiras de berinjela e cozinhe levemente, até murchar. Adicione o molho branco, previamente aquecido. Adicione os temperos picados e cubra o rigatone com esse molho.
Polvilhe com queijo parmesão misturado com farinha de rosca. Leve ao forno para gratinar. Decore com folhas de sálvia e tomilho, e sirva.