TERRINA DE GORGONZOLA E FIGOS SECOS

Fim de domingo, com aquele clássico gosto de cabo de guarda chuva. Eu tento lutar contra o tédio dos fins de domingo, divagando e fazendo uma aula de uma hora dançando sobre o trampolim. O trampolim me deixa cansada, mas com o corpo quente, elástico e relaxado. As divagações servem para eu distrair a minha inquieta mente. Rindo, eu me pergunto: De que matéria somos nós feitos,afinal? Somos nós feitos de átomos reciclados,ou  de poeira de estrelas. Somos nós apenas uma divina receita feita de elementos químicos?  Somos nós agentes de deus, anjos infiltrados, com uma etérea alma, onde estão guardados todos os mistérios da vida,  ou seremos nós apenas idiotas vagando pelo universo, sem rumo e sem direção? Você pode rir? Estas perguntas de difíceis respostas me ajudam a superar um fim de domingo. Boa noite, para você que se diverte nos fins de domingo! Boa noite para você, que como eu, fica triste! Boa noite, para você que também faz perguntas difíceis, quando está entediado! Boa noite, para você, que esquece tudo, quando vai para a cozinha produzir delícias. Vamos para a cozinha? Pegue o teu senso de humor e a tua fome, e vamos juntos preparar uma terrina italiana, em homenagem às nossas origens. É uma saborosa mistura de um fogoso queijo, um terno e delicado queijo, e o saboroso e doce figo, além dos maravilhosos e quentes sabores das nozes e do pistache. É delicioso para ser degustado com brioches, torradas e acompanhados por uma taça de vinho, sob um céu estrelado e diante do teu sorriso.

Ingredientes:

Forma de 25 x 11 cm

500 g de gorgonzola
350 g de ricota
200 ml de vinho marsala seco
16 figos secos
1 punhado de nozes
40 g de manteiga derretida à temperatura ambiente

Para decorar:
6 figos secos
tomilho fresco
nozes
pistaches

Modo de fazer: Coloque os figos em uma tigela, e cubra com o vinho marsala. Unte a forma e forre com papel manteiga. Ou forre com filme plástico e unte om manteiga. Corte o gorgonzola em fatias finas e forre o fundo e as laterais da forma. Amasse a ricota e misture com as nozes picadas. Escorra os figos e corte em fatias finas. Faça uma camada de figos picados, cubra com uma camada de ricota com nozes. Repita a operação até os ingredientes acabarem. Para selar as fissuras, derrame a manteiga derretida para cobrir  a terrina. Cubra a forma com filme plástico e leve a geladeira por 6 horas, no mínimo. Desenforme, retire o filme plástico e decore com os figos, nozes, pistaches e tomilho. e sirva com torradas.

Fonte e foto: Cucchaio d´argento.

BERINJELAS RECHEADAS E FRITAS.

Se eu pudesse mudar o mundo,
eu iria fazer os momentos felizes ficarem mais longos, os lugares distantes ficarem mais perto,
os homens não cortariam árvores e acordariam mais cedo para ver o sol nascer. Se eu pudesse mudar o mundo, eu iria permitir que as águas dos rios corressem livres, sem comportas; eu iria deixar as sementes germinar, usando apenas as suas engenhosas estratégias; eu iria permitir que o mundo girasse livremente, até que um dia você viesse bater em minha porta. Se eu pudesse mudar o mundo, eu iria fazer mais noites de luar e eu iria dormir todas elas, abraçada com você. Se eu pudesse mudar o mundo, as palavras de amor poderiam ser ditas sem punição, eu iria poder dizer que eu te amo, com beijos, e eu iria cantar para o teu dia nascer feliz!  Você pode rir! Eu nunca escondi que eu sou uma incurável romântica. 

Bem, vamos para a cozinha! O prato de hoje é quase simplório, mas eu estou postando por causa de história da Scamorza.

O queijo italiano Scamorza é o feliz resultado, de uma tentativa que não deu certo. Na tentativa de produzir o queijo Caciocavallo, o produtor tratou a massa com uma temperatura mais alta que o normal, e ele acabou produzindo um novo e maravilhoso tipo de queijo. Mais uma deliciosa invenção do acaso! Na produção desse queijo italiano o leite é filtrado, depois aquecido de 30 a 35°C e misturado com coalho. Após 40 minutos o preparado é separado em pequenas partes e repousa por 15minutos. Nesse ponto, o soro é removido e ele é reaquecido a 65°C, cortado novamente e deixado para maturar por 5 horas. Então a preparação é dividida em tiras e imersa em águas aquecidas a fim de ser esticada e partida com as mãos. As formas obtidas são resfriadas e imersas em salmoura, onde adquirem sabor.  A versão que faz parte do prato de hoje, é defumada. Com o nobre objetivo de prestigiar essa criação, nós vamos misturar a Scamorza com berijelas e degustar uma entrada simples, mas com história. Eu sou uma caçadora de histórias que temperam as comidas. Muitas vezes, as histórias são mais deliciosas do que as comidas, mas as histórias, normalmente, se harmonizam com as comidas. Boa noite, para você que também gosta de comidas com histórias! 

Ingredientes:
2 berinjelas longas
200 g de scamorza defumada
150 g de presunto cozido fatiado

 farinha de trigo
pão ralado

2 ovos

sal a gosto
óleo suficiente para fritar

Modo de fazer: Corte as berinjela em rodelas com cerca de 1 cm de espessura. Salgue levemente, e deixe escorrer o líquido. Corte o presunto e o queijo em rodelas. Passe a berinjela em farinha de trigo, coloque uma fatia de queijo e outra de presunto sobre uma fatia e cubra com outra, formando um sanduíche.  Repita a operação, até acabarem os ingredientes. Passe cada "sanduíche" no ovo batido, e depois na farinha de rosca, cuidando de cobrir também as laterais, para que não separe uma fatia da outra. Doure de ambos os lados, e coloque em papel toalha para escorrer. Sirva quente.

Dicas: Para ficar mais leve e saudável, você pode substituir a Scamorza por mussarela de búfala e fritar nas airfryer. Como eu não gosto do sabor do presunto com a berinjela, eu prefiro usar apenas o queijo, com uma fatia de tomate.

STRAUBEN

Em uma noite, absolutamente escura,

havia, ao longe, só uma luz acesa.

Eram os teus olhos a minha procura,

era a cura da minha tristeza.

E nessa noite, sem estrela ou lua,

Onde o silêncio absoluto impera,

Você me abraça e a solidão recua,
você me beija e já é primavera...
Em um noite de chuva, triste e  fria,

onde eu pensava não haver mais nada,
você me ama e faz nascer o dia,
e o sol nasce, em plena madrugada...

É quase primavera, no calendário, mas em meu jardim, a primavera já chegou, com um séquito de passarinhos  preparando os seus ninhos, com um batalhão de abelhas famintas, colhendo o mel. A natureza deu o seu comando, e tudo germina, tudo floresce. É o cio da terra, o eterno ciclo da perpetuação das espécies. Rindo, eu admito que essa universal excitação, ela atinge todos os seres vivos. Todos! ...muitos risos...
Vamos para a cozinha Muito embora seja quase primavera, a noite chegou com um vento frio . E você sabe que o frio me dá uma saudável fome de viver. O prato de hoje, é um cardápio para uma feliz manhã, depois de uma boa noite de sono.. O Strauben é uma prato do sul do Tirol. É uma espécie de panqueca, só que linda, porque é uma deliciosa espiral, que se come com geleia de frutas vermelhas, ou compotas de maçãs ou pera. Que delícia é um café da manhã com um saboroso e lindo prato na mesa, para celebrar mais uma manhã. Boa noite, para você que, como eu, adora as delicias da vida!

Ingredientes:

200 g de farinha de trigo
250 ml de leite integral
20 g de manteiga derretida
3 ovos em temperatura ambiente
20 ml de conhaque
50 g de açúcar
1 pitada de sal

óleo para fritar
açúcar de confeiteiro
geleia a gosto.

Modo de fazer: Em uma tigela misture o leite e farinha com um batedor. Adicione as gemas, a manteiga derretida em temperatura ambiente e o conhaque. Mexa até a mistura ficar lisa. Em uma segunda tigela bata as claras em neve, com o sal e açúcar. Adicione gradualmente à massa, mexendo com delicadeza, mexendo de baixo para cima, até obter uma massa homogênea. Despeje bastante óleo para fritar em uma panela de 25 cm de diâmetro. Quando se atingiu uma temperatura  média, despeje a massa, passando por um funil, fazendo movimentos circulares, concêntricos, da borda para o centro.  Doure o strauben de ambos os lados. Retire com uma escumadeira, seque em papel toalha, Sirva polvilhado com açúcar de confeiteiro, e uma colher de geleia vermelha, de morangos ou amoras, ou mirtilos, ou ainda compota de maçãs ou peras.

CESTINHA DE PRESUNTO E QUEIJO

É como um tsunami que chega de repente,

invadindo o meu peito, como uma inundação,

é a onda que me leva, com a força da corrente,

nas silenciosas praias da grande solidão...

É quase uma tristeza que vem à superfície,

são os meus olhos perdidos na infinita planura,

são os teus pés pisando, o branco da planície,

é o meu  coração, que insano,   te procura...

É um buraco imenso, aberto em minha alma,

é como se faltasse a água, a luz  e o ar,

é uma grande dor, que só você acalma,

é só o teu abraço que pode me salvar...

Rindo, eu confesso que até a solidão, o grande vazio existencial, ele podem dar fome. ...muitos risos....

A fome é uma sensação que tem as mais diversas faces. Há aquela maravilhosa fome que se sente quando se aproxima o horário das refeições, há a voluntária fome das dietas,  há aquela fome que nada sacia, a fome da ansiedade, a fome do desejo, a fome da saudade. Há, entretanto, uma fome que eu conheci muito bem. A fome da pobreza, a fome da inexistência de alimentos, a fome da impossibilidade de comprar um pãozinho, um copo de leite. Eu conheci aquela fome, na qual o estômago dói, o corpo perde a energia. Talvez por isso eu tenha uma relação tão respeitosa com a comida. Porque um dia eu não tive nada para comer, porque um dia eu chorei de fome. Pode rir! Eu sou mesmo muito dramática! Mas eu aposto que a fome é mais. ...muitos risos... 

Esse preâmbulo sobre a fome, é para eu falar de uma receitinha que não tem nada de excepcional, a não ser a criatividade. É uma cestinha que pode fazer você sorrir, logo de manhã. E vamos combinar! Um café da manhã gostoso, temperado com o teu sorriso, mata todas as  fomes. ...muitos risos...

Boa noite, para você que já conheceu a fome! Boa noite para você, que sente fome da minha comida! Boa noite para você que está saciado e em paz!

Ingredientes:

6 fatias de presunto cozido
250 g de ricota
1 ovo médio
sal
pimenta
100 g de queijo fresco
cebolinha

Modo de fazer: Para fazer a base das cestinhas, revista seis forminhas de mini tortas com as fatias de presunto cozido. Prepare o recheio, amassando a ricota com um garfo. Adicione o ovo e o queijo

fresco cortado em cubinhos. Tempere com sal e pimenta. Preencha as forminhas forradas com o presunto, com o recheio, e asse em forno preaquecido a 180 º C, por cerca de 20 minutos. Desenforme e sirva quente.

Dicas: Você pode usar fatias finas de bacon, como base. Você pode, também, mudar o recheio, batendo 4 ovos, acrescentando o queijo picado, tomates secos e tomilho.

CESTINHA DE PRESUNTO E QUEIJO

É como um tsunami que chega de repente,

invadindo o meu peito, como uma inundação,

é a onda que me leva, com a força da corrente,

nas silenciosas praias da grande solidão...

É quase uma tristeza que vem à superfície,

são os meus olhos perdidos na infinita planura,

são os teus pés pisando, o branco da planície,

é o meu  coração, que insano,   te procura...

É um buraco imenso, aberto em minha alma,

é como se faltasse a água, a luz  e o ar,

é uma grande dor, que só você acalma,

é só o teu abraço que pode me salvar...

Rindo, eu confesso que até a solidão, o grande vazio existencial, ele podem dar fome. ...muitos risos....

A fome é uma sensação que tem as mais diversas faces. Há aquela maravilhosa fome que se sente quando se aproxima o horário das refeições, há a voluntária fome das dietas,  há aquela fome que nada sacia, a fome da ansiedade, a fome do desejo, a fome da saudade. Há, entretanto, uma fome que eu conheci muito bem. A fome da pobreza, a fome da inexistência de alimentos, a fome da impossibilidade de comprar um pãozinho, um copo de leite. Eu conheci aquela fome, na qual o estômago dói, o corpo perde a energia. Talvez por isso eu tenha uma relação tão respeitosa com a comida. Porque um dia eu não tive nada para comer, porque um dia eu chorei de fome. Pode rir! Eu sou mesmo muito dramática! Mas eu aposto que a fome é mais. ...muitos risos... 

Esse preâmbulo sobre a fome, é para eu falar de uma receitinha que não tem nada de excepcional, a não ser a criatividade. É uma cestinha que pode fazer você sorrir, logo de manhã. E vamos combinar! Um café da manhã gostoso, temperado com o teu sorriso, mata todas as  fomes. ...muitos risos...

Boa noite, para você que já conheceu a fome! Boa noite para você, que sente fome da minha comida! Boa noite para você que está saciado e em paz!

Ingredientes:

6 fatias de presunto cozido
250 g de ricota
1 ovo médio
sal
pimenta
100 g de queijo fresco
cebolinha

Modo de fazer: Para fazer a base das cestinhas, revista seis forminhas de mini tortas com as fatias de presunto cozido. Prepare o recheio, amassando a ricota com um garfo. Adicione o ovo e o queijo

fresco cortado em cubinhos. Tempere com sal e pimenta. Preencha as forminhas forradas com o presunto, com o recheio, e asse em forno preaquecido a 180 º C, por cerca de 20 minutos. Desenforme e sirva quente.

Dicas: Você pode usar fatias finas de bacon, como base. Você pode, também, mudar o recheio, batendo 4 ovos, acrescentando o queijo picado, tomates secos e tomilho.

PIZZA COM MASSA DE TAPIOCA E COUVE FLOR.

Nós somos deusas com a alma de menina,

em nossas mãos está contido o infinito,

há, entre nós, um mistério que fascina,

e a paixão, que eu professo e eu acredito...

Nós somos frágeis, em eterna luta,

somos eternas, como o diamante,

nós somos doces, a polpa da fruta,

a estrela guia do guerreiro errante.

Somos mulheres que praticam a magia,

nós somos seres que arrebatam corações,

nós somos anjos que usando a poesia,

damos luz ao sol que brilha nos verões.

Eu gosto de ser mulher, sem feminismo ou submissão, porque eu acredito que homens e mulheres são complementares, em suas diferenças, em suas habilidades, mas são iguais em sua humanidade, em suas carências e necessidades. Eu gosto de ser mulher, sem medo de ser feliz, consciente do meu poder e do meu lugar no mundo. Eu sei, entretanto, que as mulheres, em muitas culturas, são consideradas propriedade, são impedidas de exercer a sua própria humanidade,

são feridas, humilhadas e mortas. Em meu país, milhares de mulheres são assassinados por ano, por seus namorados, maridos, companheiros ou simplesmente algozes. Em homenagem a essas vítimas, eu deixo aqui, a minha pacífica, mas inabalável resistência. Vamos para a cozinha, que eu já falei demais....risos...

Para mim, cozinhar é muito mais do que preparar comida. É uma exploratória viagem ao novo, ao saudável, e também um resgate de memórias, lembranças, perfumes, sabores e tradições. Uma boa refeição agrega, une, alegra, deixa lembranças. Uma boa refeição, entretanto, pode ser algo muito simples, como esta pizza, que inova, com a sua massa sem  glúten. Mas uma boa refeição, pode se tornar uma celebração, quando nós agregamos uma taça de um bom vinho e o sorriso da pessoa amada. Bom dia, para você que sempre está comigo, ao redor da mesa! Bom dia, para você que gosta de experimentar e inovar, sem preconceito! Bom dia, para você que gosta de pizza! Bom dia, para você que gosta de mim! ...muitos risos...

Ingredientes:

Para massa

1 couve flor pequena cozida al dente (mais ou menos duas xícaras cheias)
1/2 xícara mussarela light ralada
2 colheres sopa tapioca hidratada
1 colher sopa farelo de aveia clara
Sal marinho a gosto. Uma pitadinha só!

Para o recheio
Molho de tomate
Tomate cereja
Mussarela light
Palmito picado
Azeitonas pretas fatiadas
1/2 cebola roxa fatiada
1/2 pimentão amarelo fatiado fino

Modo de fazer: Em um processador ( ou ralador grosso ) processe as flores de couve-flor até obter uma "farofa ". Coloque em uma tigela, adicione a mussarela ralada, 2 colheres (sopa) de tapioca hidratada, o farelo de aveia e o sal e misture até obter uma massa. Unte uma assadeira de pizza e cubra o fundo com a massa. Asse por 20-25 minutos. Retire do forno, espalhe o molho sobre a superfície, cubra com o queijo , tomate ,azeitonas ,palmito ,pimentão e a cebola, polvilhe orégano e volte ao forno para gratinar mais 10 minutos. Decore com folha de manjericão e sirva a seguir.

PIZZA COM MASSA DE TAPIOCA E COUVE FLOR.

Nós somos deusas com a alma de menina,

em nossas mãos está contido o infinito,

há, entre nós, um mistério que fascina,

e a paixão, que eu professo e eu acredito...

Nós somos frágeis, em eterna luta,

somos eternas, como o diamante,

nós somos doces, a polpa da fruta,

a estrela guia do guerreiro errante.

Somos mulheres que praticam a magia,

nós somos seres que arrebatam corações,

nós somos anjos que usando a poesia,

damos luz ao sol que brilha nos verões.

Eu gosto de ser mulher, sem feminismo ou submissão, porque eu acredito que homens e mulheres são complementares, em suas diferenças, em suas habilidades, mas são iguais em sua humanidade, em suas carências e necessidades. Eu gosto de ser mulher, sem medo de ser feliz, consciente do meu poder e do meu lugar no mundo. Eu sei, entretanto, que as mulheres, em muitas culturas, são consideradas propriedade, são impedidas de exercer a sua própria humanidade,

são feridas, humilhadas e mortas. Em meu país, milhares de mulheres são assassinados por ano, por seus namorados, maridos, companheiros ou simplesmente algozes. Em homenagem a essas vítimas, eu deixo aqui, a minha pacífica, mas inabalável resistência. Vamos para a cozinha, que eu já falei demais....risos...

Para mim, cozinhar é muito mais do que preparar comida. É uma exploratória viagem ao novo, ao saudável, e também um resgate de memórias, lembranças, perfumes, sabores e tradições. Uma boa refeição agrega, une, alegra, deixa lembranças. Uma boa refeição, entretanto, pode ser algo muito simples, como esta pizza, que inova, com a sua massa sem  glúten. Mas uma boa refeição, pode se tornar uma celebração, quando nós agregamos uma taça de um bom vinho e o sorriso da pessoa amada. Bom dia, para você que sempre está comigo, ao redor da mesa! Bom dia, para você que gosta de experimentar e inovar, sem preconceito! Bom dia, para você que gosta de pizza! Bom dia, para você que gosta de mim! ...muitos risos...

Ingredientes:

Para massa

1 couve flor pequena cozida al dente (mais ou menos duas xícaras cheias)
1/2 xícara mussarela light ralada
2 colheres sopa tapioca hidratada
1 colher sopa farelo de aveia clara
Sal marinho a gosto. Uma pitadinha só!

Para o recheio
Molho de tomate
Tomate cereja
Mussarela light
Palmito picado
Azeitonas pretas fatiadas
1/2 cebola roxa fatiada
1/2 pimentão amarelo fatiado fino

Modo de fazer: Em um processador ( ou ralador grosso ) processe as flores de couve-flor até obter uma "farofa ". Coloque em uma tigela, adicione a mussarela ralada, 2 colheres (sopa) de tapioca hidratada, o farelo de aveia e o sal e misture até obter uma massa. Unte uma assadeira de pizza e cubra o fundo com a massa. Asse por 20-25 minutos. Retire do forno, espalhe o molho sobre a superfície, cubra com o queijo , tomate ,azeitonas ,palmito ,pimentão e a cebola, polvilhe orégano e volte ao forno para gratinar mais 10 minutos. Decore com folha de manjericão e sirva a seguir.

BOLO DE MENTA E CHOCOLATE

Fim de feriado! Coincidentemente, a primeira celebração pública, com a participação do novo presidente do Brasil, foi no dia em que se comemora a independência do Brasil de Portugal. Finalmente livres da primeira e a pior presidente que o mundo já teve.  Assim, nó silêncio desta fria noite, eu estou feliz!
Venha celebrar comigo, este histórico dia!Venha ser feliz comigo, porque é impossível ser triste, diante de um pedaço de bolo alegre sorriso. ..muitos risos....
Vamos para a cozinha, porque nós não viemos ao mundo a passeio. Nós viemos para deixar as nossas marcas, e para tornar o mundo melhor.
A receita de hoje, é um bolo comemorativo.
O bolo de chocolate e de menta é lindo, tem um fantástico e inconfundível sabor, e um perfume que maravilhoso.  A menta dá ao bolo, uma frescura única, e um casamento perfeito com o sabor do chocolate. A cor verde característica e tem um significado festivo. Diz a lenda que, quando São Patrick, padroeiro da Irlanda, para explicar a santíssima trindade, utilizou uma folha de trevo verde. A festa realizada em 17 de Março de cada ano e o bolo de menta faz parte da celebração. O verde também faz parte da bandeira do meu país. Boa noite, para você que gosta de celebrações? Boa noite para você, que gosta de bolo! Boa noite para você que gosta da vida...

Ingredientes:
1 xícara de licor de menta
150 g de chocolate escuro
3 ovos
1 pitada de sal
100 g de açúcar
200 g de farinha de trigo
125 g de iogurte natural
100 g de óleo de girassol
1 colher de fermento em pó royal
1 caixinha de creme de leite fresco

Modo de fazer: Bata as clara com a pitada de sal,  em ponto de neve, com picos muito firmes, e reserve. Em outra tigela, bata as gemas com o açúcar, até que a mistura esteja clara e fofa. Junte o iogurte, o óleo, a farinha e o fermento às gemas batidas, e bata até obter uma massa lisa e homogênea.
Acrescente o licor de menta e as claras em neve. Misture delicadamente, para não perder a aeração, com uma espátula aramada. Forre uma assadeira de  22 cm de diâmetro, com papel manteiga,  e despeje a mistura.  Asse em forno preaquecido a 180 ° C, durante cerca de 40 minutos. Deixe o bolo esfriar completamente na assadeira. Coloque o chocolate picado em uma tigela, acrescente o creme de leite, e leve ao microondas por 1 a 2 minutos. Mexa bem para o que chocolate derreta e se incorpore ao creme de leite. Se precisar, leve o chocolate ao microondas novamente por alguns segundos, até que obtenha uma mistura lisa, encorpada e brilhante.
Desenforme o bolo, retire o papel manteiga e aplique o creme de chocolate, até cobrir totalmente o bolo. Decore com um raminho hortelã.

BOLO DE MENTA E CHOCOLATE

Fim de feriado! Coincidentemente, a primeira celebração pública, com a participação do novo presidente do Brasil, foi no dia em que se comemora a independência do Brasil de Portugal. Finalmente livres da primeira e a pior presidente que o mundo já teve.  Assim, nó silêncio desta fria noite, eu estou feliz!
Venha celebrar comigo, este histórico dia!Venha ser feliz comigo, porque é impossível ser triste, diante de um pedaço de bolo alegre sorriso. ..muitos risos....
Vamos para a cozinha, porque nós não viemos ao mundo a passeio. Nós viemos para deixar as nossas marcas, e para tornar o mundo melhor.
A receita de hoje, é um bolo comemorativo.
O bolo de chocolate e de menta é lindo, tem um fantástico e inconfundível sabor, e um perfume que maravilhoso.  A menta dá ao bolo, uma frescura única, e um casamento perfeito com o sabor do chocolate. A cor verde característica e tem um significado festivo. Diz a lenda que, quando São Patrick, padroeiro da Irlanda, para explicar a santíssima trindade, utilizou uma folha de trevo verde. A festa realizada em 17 de Março de cada ano e o bolo de menta faz parte da celebração. O verde também faz parte da bandeira do meu país. Boa noite, para você que gosta de celebrações? Boa noite para você, que gosta de bolo! Boa noite para você que gosta da vida...

Ingredientes:
1 xícara de licor de menta
150 g de chocolate escuro
3 ovos
1 pitada de sal
100 g de açúcar
200 g de farinha de trigo
125 g de iogurte natural
100 g de óleo de girassol
1 colher de fermento em pó royal
1 caixinha de creme de leite fresco

Modo de fazer: Bata as clara com a pitada de sal,  em ponto de neve, com picos muito firmes, e reserve. Em outra tigela, bata as gemas com o açúcar, até que a mistura esteja clara e fofa. Junte o iogurte, o óleo, a farinha e o fermento às gemas batidas, e bata até obter uma massa lisa e homogênea.
Acrescente o licor de menta e as claras em neve. Misture delicadamente, para não perder a aeração, com uma espátula aramada. Forre uma assadeira de  22 cm de diâmetro, com papel manteiga,  e despeje a mistura.  Asse em forno preaquecido a 180 ° C, durante cerca de 40 minutos. Deixe o bolo esfriar completamente na assadeira. Coloque o chocolate picado em uma tigela, acrescente o creme de leite, e leve ao microondas por 1 a 2 minutos. Mexa bem para o que chocolate derreta e se incorpore ao creme de leite. Se precisar, leve o chocolate ao microondas novamente por alguns segundos, até que obtenha uma mistura lisa, encorpada e brilhante.
Desenforme o bolo, retire o papel manteiga e aplique o creme de chocolate, até cobrir totalmente o bolo. Decore com um raminho hortelã.

TAGLIATELE COM ATUM E ALCAPARRAS

Um histórico dia para o Brasil. A primeira mulher eleita presidente do Brasil, foi cassada por descumprir a  Constituição Federal, em um longo e constitucional processo de impeachment e, neste momento, um grupo de bandidos saqueadores, está tocando terror no centro de São Paulo, saqueando lojas e destruindo o patrimônio público. Sem apoio popular legítimo, o governo deposto apelou para marginais que, em pequenos grupos, provoca uma grande tensão e visibilidade. O governo deposto, agora oposição, não exita em utilizar a marginalidade para forjar uma reação popular. Rindo, eu creio que eu estou assustando um pouco, com a minha patriótica e cívica ira. Talvez seja uma boa notícia. As cozinheiras, as biólogas e as poetas também tem garras, elas também sabem lutar por sua posições políticas. Eu acredito, entretanto, que não há nada no mundo que una, reúna e acalme os espíritos, como uma boa refeição. Como o dia de hoje foi muito tumultuado, eu acho que é melhor simplificar o cardápio. Vamos para a cozinha? Pegue o teu avental e siga-me. O prato de hoje, é simples, mas rico em sabores, como manda a tradição mediterrânea. Como hoje foi um dia de fortes emoções, nós utilizaremos os fortes sabores das alcaparras, do atum, das azeitonas. Celebre comigo esse dia, em que o meu país se livrou de um governo que expropriou o Brasil dos brasileiros. Uma massa com sabores mediterrâneos, mas uma alegria legitimamente brasileira. Boa noite para você que gosta de uma boa comida! Boa noite para você, que gosta de uma boa luta! Boa noite, para você, que celebra e compartilha as minhas vitórias. Um bom prato de comida e uma taça de vinho, pode ser uma boa refeição, mas quando é compartilhada com a pessoa amada, é uma celebração. Cheers!

Ingredientes
400 g de macarrão

160 g de atum enlatado

150 g de tomate pelado e picado em cubinhos

2 colheres de sopa de alcaparras enxaguadas para tirar o excesso de sal

2 punhados de azeitonas pretas

1 dente de alho

1 pimenta vermelha.

Azeite virgem extra a gosto

Sal e pimenta a gosto

Modo de fazer: Aqueça duas colheres de azeite extra-virgem em uma frigideira, e refogue por 2 minutos, o alho esmagado. Depois de ter liberado o seu aroma, retire o alho do óleo, adicione o tomate para  cozinhar os tomates, esmagando-os com uma colher de pau. Deixe cozinhando por 6-7 minutos, para encorpar e reduzir o molho. Adicione o atum drenado, alcaparras e azeitonas sem caroço e picada em pedaços grandes. Cozinhe por 2-3 minutos, e acerte o sal e a pimenta, e cozinhe mais e minutos. 

Ferva a água, adicione uma pitada de sal e cozinhe o macarrão, al dente. Escorra e misture ao molho da panela. Refogue em fogo alto, com meia concha  de água do cozimento da massa, para incorporar ao molho. Sirva quente,

Fonte e foto: http://www.gustissimo.it/

TAGLIATELE COM ATUM E ALCAPARRAS

Um histórico dia para o Brasil. A primeira mulher eleita presidente do Brasil, foi cassada por descumprir a  Constituição Federal, em um longo e constitucional processo de impeachment e, neste momento, um grupo de bandidos saqueadores, está tocando terror no centro de São Paulo, saqueando lojas e destruindo o patrimônio público. Sem apoio popular legítimo, o governo deposto apelou para marginais que, em pequenos grupos, provoca uma grande tensão e visibilidade. O governo deposto, agora oposição, não exita em utilizar a marginalidade para forjar uma reação popular. Rindo, eu creio que eu estou assustando um pouco, com a minha patriótica e cívica ira. Talvez seja uma boa notícia. As cozinheiras, as biólogas e as poetas também tem garras, elas também sabem lutar por sua posições políticas. Eu acredito, entretanto, que não há nada no mundo que una, reúna e acalme os espíritos, como uma boa refeição. Como o dia de hoje foi muito tumultuado, eu acho que é melhor simplificar o cardápio. Vamos para a cozinha? Pegue o teu avental e siga-me. O prato de hoje, é simples, mas rico em sabores, como manda a tradição mediterrânea. Como hoje foi um dia de fortes emoções, nós utilizaremos os fortes sabores das alcaparras, do atum, das azeitonas. Celebre comigo esse dia, em que o meu país se livrou de um governo que expropriou o Brasil dos brasileiros. Uma massa com sabores mediterrâneos, mas uma alegria legitimamente brasileira. Boa noite para você que gosta de uma boa comida! Boa noite para você, que gosta de uma boa luta! Boa noite, para você, que celebra e compartilha as minhas vitórias. Um bom prato de comida e uma taça de vinho, pode ser uma boa refeição, mas quando é compartilhada com a pessoa amada, é uma celebração. Cheers!

Ingredientes
400 g de macarrão

160 g de atum enlatado

150 g de tomate pelado e picado em cubinhos

2 colheres de sopa de alcaparras enxaguadas para tirar o excesso de sal

2 punhados de azeitonas pretas

1 dente de alho

1 pimenta vermelha.

Azeite virgem extra a gosto

Sal e pimenta a gosto

Modo de fazer: Aqueça duas colheres de azeite extra-virgem em uma frigideira, e refogue por 2 minutos, o alho esmagado. Depois de ter liberado o seu aroma, retire o alho do óleo, adicione o tomate para  cozinhar os tomates, esmagando-os com uma colher de pau. Deixe cozinhando por 6-7 minutos, para encorpar e reduzir o molho. Adicione o atum drenado, alcaparras e azeitonas sem caroço e picada em pedaços grandes. Cozinhe por 2-3 minutos, e acerte o sal e a pimenta, e cozinhe mais e minutos. 

Ferva a água, adicione uma pitada de sal e cozinhe o macarrão, al dente. Escorra e misture ao molho da panela. Refogue em fogo alto, com meia concha  de água do cozimento da massa, para incorporar ao molho. Sirva quente,

Fonte e foto: http://www.gustissimo.it/

SALMÃO COM CROSTA DE QUEIJO

Eu vou mudando, ao longo da jornada.

Como tudo aquilo que é natural, eu passo por ciclos. Nas primaveras, eu  floresço, eu ofereço sombra e perfumes e  eu dou frutos.

Nos verões,  eu me deito em  poentes incendiados e  em areias brancas, sob o escaldante calor do sol. Em  meus  outonos, eu me dispo das idéias secas e das emoções que perderam a cor, e eu chego ao inverno, assim, nua,  para acumular, num ambiente frio e de pouca luz, todo o esplendor de uma nova primavera. Eu aprendo,  com os ciclos, que só permanece vivo  aquilo que se renova. Somente conclui uma longa jornada, aquele que aceita mudar de rumo,porque as estradas da vida não são retas...

Boa noite, para você, que chegou em casa cansado e faminto. Em uma fresca noite de quase primavera, não existe nada mais delicioso do que uma maravilhosa comida, uma mesa linda, iluminada com velas, uma taça de um bom vinho e, diante de nós, o sorriso da pessoa amada. Tudo isso, depois de um apertado abraço e de um longo e apaixonado beijo, claro, porque as pessoas precisam de alimento para o corpo e para a alma!  Essa é a minha percepção! A percepção de uma sonhadora e romântica cozinheira. ...muitos risos...

O prato de hoje, é saudável, suculento, cheio de sabores. Esse salmão pode ser servido com um risoto de limão siciliano, ou um arrozinho branco, acompanhado por uma salada verde, incrementada com tomates secos, e mussarela de búfala. Servido com uma taça de vinho, se torna uma bela refeição, acompanhada da pessoa amada, se torna uma celebração. Boa noite para você, que como eu, sente fome! Boa noite para você, que como eu adora ser feliz! Boa noite, para você, que como eu, também gosta de celebrar a vida! Boa noite para você, que gosta de uma comida simples e saborosa! 

Ingredientes
Para 6 pessoas

1 kg de salmão
1 cebola roxa
1 colher de sopa de Mostarda Dijon
120 g de maionese
suco de meio limão
1 a 2 dentes de alho
25 g de queijo parmesão ralado
50 g de queijo mozzarella
sal rosa do himalaia a gosto.
pimenta do reino  moída na hora

Cebolinha picada

Modo de fazer: Pré-aqueça o forno a 200º C. Forre um refratário com folhas de papel de alumínio. Coloque o filet de salmão no centro do refratário e tempere-o com sal e pimenta. Coloque por cima uma camada de fatias de cebola, cortadas muito fininhas, de forma a cobrir todo o peixe. Em uma tigela, misture a mostarda Dijon, a maionese, o suco do limão e o alho bem picadinho. Mexa bem até obter um pasta leve e fina. Espalhe sobre o salmão, até cobrir as fatias de cebola. Polvilhe com os queijos ralados. Leve ao forno quente, e asse por cerca de 15 minutos. Doure até os queijos ficarem dourados e crocantes.
 A mistura deve ficar suficientemente leve e fina para conseguir barrá-la facilmente por cima das cebolas. Espalhe bem a mistura de maionese e mostarda de forma a tapar a camada de cebolas. Finalize com os queijos ralados por cima. Leve ao forno durante 10 a 15 minutos e depois deixe assar durante mais 2 a 5 minutos até os queijos ficarem crocantes e dourados. Decore com a cebolinha picada e sirva com um arroz branquinho, uma salada verde, com tomates secos e mussarela de búfala.

Vai e arrase!

SALMÃO COM CROSTA DE QUEIJO

Eu vou mudando, ao longo da jornada.

Como tudo aquilo que é natural, eu passo por ciclos. Nas primaveras, eu  floresço, eu ofereço sombra e perfumes e  eu dou frutos.

Nos verões,  eu me deito em  poentes incendiados e  em areias brancas, sob o escaldante calor do sol. Em  meus  outonos, eu me dispo das idéias secas e das emoções que perderam a cor, e eu chego ao inverno, assim, nua,  para acumular, num ambiente frio e de pouca luz, todo o esplendor de uma nova primavera. Eu aprendo,  com os ciclos, que só permanece vivo  aquilo que se renova. Somente conclui uma longa jornada, aquele que aceita mudar de rumo,porque as estradas da vida não são retas...

Boa noite, para você, que chegou em casa cansado e faminto. Em uma fresca noite de quase primavera, não existe nada mais delicioso do que uma maravilhosa comida, uma mesa linda, iluminada com velas, uma taça de um bom vinho e, diante de nós, o sorriso da pessoa amada. Tudo isso, depois de um apertado abraço e de um longo e apaixonado beijo, claro, porque as pessoas precisam de alimento para o corpo e para a alma!  Essa é a minha percepção! A percepção de uma sonhadora e romântica cozinheira. ...muitos risos...

O prato de hoje, é saudável, suculento, cheio de sabores. Esse salmão pode ser servido com um risoto de limão siciliano, ou um arrozinho branco, acompanhado por uma salada verde, incrementada com tomates secos, e mussarela de búfala. Servido com uma taça de vinho, se torna uma bela refeição, acompanhada da pessoa amada, se torna uma celebração. Boa noite para você, que como eu, sente fome! Boa noite para você, que como eu adora ser feliz! Boa noite, para você, que como eu, também gosta de celebrar a vida! Boa noite para você, que gosta de uma comida simples e saborosa! 

Ingredientes
Para 6 pessoas

1 kg de salmão
1 cebola roxa
1 colher de sopa de Mostarda Dijon
120 g de maionese
suco de meio limão
1 a 2 dentes de alho
25 g de queijo parmesão ralado
50 g de queijo mozzarella
sal rosa do himalaia a gosto.
pimenta do reino  moída na hora

Cebolinha picada

Modo de fazer: Pré-aqueça o forno a 200º C. Forre um refratário com folhas de papel de alumínio. Coloque o filet de salmão no centro do refratário e tempere-o com sal e pimenta. Coloque por cima uma camada de fatias de cebola, cortadas muito fininhas, de forma a cobrir todo o peixe. Em uma tigela, misture a mostarda Dijon, a maionese, o suco do limão e o alho bem picadinho. Mexa bem até obter um pasta leve e fina. Espalhe sobre o salmão, até cobrir as fatias de cebola. Polvilhe com os queijos ralados. Leve ao forno quente, e asse por cerca de 15 minutos. Doure até os queijos ficarem dourados e crocantes.
 A mistura deve ficar suficientemente leve e fina para conseguir barrá-la facilmente por cima das cebolas. Espalhe bem a mistura de maionese e mostarda de forma a tapar a camada de cebolas. Finalize com os queijos ralados por cima. Leve ao forno durante 10 a 15 minutos e depois deixe assar durante mais 2 a 5 minutos até os queijos ficarem crocantes e dourados. Decore com a cebolinha picada e sirva com um arroz branquinho, uma salada verde, com tomates secos e mussarela de búfala.

Vai e arrase!

BROWNIE FIT DE BATATA DOCE E NOZES

Eu sonhei com a paz entre os viventes,
com os povos competindo, lado a lado,
com os iguais respeitando os diferentes,
com o presente, redimindo o passado.

Eu sonhei com olímpico ideal,
com a nobreza de quem sonha, e de quem luta,
com o mais forte disputando, e afinal,
com o mais apto vencendo a disputa.

Eu sonhei esse sonho tão bonito,

e o meu sonho se tornou, enfim, real.
Esse é o ideal que eu cultivo e eu acredito,
porque é o esporte que nos une, afinal....

Quando a chama, enfim, alçou o céu,
e fez girar a  nossa olímpica escultura
eu vi o sol girando, em carrossel,
eu vi o esporte dando vida a estrutura...

Eu estou tomada pelo espírito olímpico, neste dia de muitas derrotas para o Brasil, nos mais diversos esportes. Como eu sou uma incorrigível otimista, uma sonhadora profissional, eu acredito que há  muitos ensinamentos também nas derrotas. Se as vitórias ressaltam as nossas qualidades, as derrotas provam o nosso valor. Não há nada tão nobre quanto se manter de pé, digno e resiliente nas derrotas. Bem, vamos para a cozinha, porque eu cansei de perdas por hoje.  Vamos ganhar saúde, porque com saúde nós podemos correr atrás das vitórias. ...risos....

Prato de hoje é um brownie muito saudável e delicioso. Eu estou precisando de um pedacinho de doce, porque o nadador do Brasil, esperança de medalha, acaba de ficar em sétimo lugar. Boa noite, para você que torce e está sempre ao lado dos vencedores! Boa noite, para aqueles que competiram e perderam. Quantos não chegaram até as Olimpíadas! Boa noite, para mim, porque  eu choro quando os meus atletas perdem, porque eu sinto a dor do insucesso, depois de tanta luta! Boa noite para nós, que sabemos que é a lei da vida. Sempre que alguém ganha, alguém tem que perder. 

Ingredientes:
1 1/2 xícara de batata doce roxa
1/2 xícara de farinha de amêndoas
1/2 xícara de cacau em pó
1/2 xícara de óleo de coco
1/4 de xícara de melado de cana ou mel
1 pitada de sal
1 colher de bicarbonato de sódio
1/2 xícara de nozes picadinhas.

Modo de fazer: Embale 2 batatas roxas médias, em papel alumínio, e asse em forno médio por 50 minutos. Deixe esfriar um pouco, desembrulhe, retire a poupa e coloque no liquidificador. Junte a farinha de amêndoa, o cacau em pó, o óleo de coco, o melado ou mel, a pitadinha de sal, e bata até obter uma mistura homogênea. Adicione a colher de bicarbonato de sódio e bata ligeiramente até misturar bem. Misture as nozes picadinhas e despeje a mistura em uma forma de bolo inglês forrada com papel manteiga untado.  Quando não tem eu forro com o papel alumínio, untado com óleo e enfarinhado. Eu gosto mais com pedacinhos de nozes, mas se você prefere, você pode triturar um um processador. Leve ao forno preaquecido a 180 Graus C, por cerca de 30 minutos. Desenforme e corte em quadradinhos, quando estiver frio.

BROWNIE FIT DE BATATA DOCE E NOZES

Eu sonhei com a paz entre os viventes,
com os povos competindo, lado a lado,
com os iguais respeitando os diferentes,
com o presente, redimindo o passado.

Eu sonhei com olímpico ideal,
com a nobreza de quem sonha, e de quem luta,
com o mais forte disputando, e afinal,
com o mais apto vencendo a disputa.

Eu sonhei esse sonho tão bonito,

e o meu sonho se tornou, enfim, real.
Esse é o ideal que eu cultivo e eu acredito,
porque é o esporte que nos une, afinal....

Quando a chama, enfim, alçou o céu,
e fez girar a  nossa olímpica escultura
eu vi o sol girando, em carrossel,
eu vi o esporte dando vida a estrutura...

Eu estou tomada pelo espírito olímpico, neste dia de muitas derrotas para o Brasil, nos mais diversos esportes. Como eu sou uma incorrigível otimista, uma sonhadora profissional, eu acredito que há  muitos ensinamentos também nas derrotas. Se as vitórias ressaltam as nossas qualidades, as derrotas provam o nosso valor. Não há nada tão nobre quanto se manter de pé, digno e resiliente nas derrotas. Bem, vamos para a cozinha, porque eu cansei de perdas por hoje.  Vamos ganhar saúde, porque com saúde nós podemos correr atrás das vitórias. ...risos....

Prato de hoje é um brownie muito saudável e delicioso. Eu estou precisando de um pedacinho de doce, porque o nadador do Brasil, esperança de medalha, acaba de ficar em sétimo lugar. Boa noite, para você que torce e está sempre ao lado dos vencedores! Boa noite, para aqueles que competiram e perderam. Quantos não chegaram até as Olimpíadas! Boa noite, para mim, porque  eu choro quando os meus atletas perdem, porque eu sinto a dor do insucesso, depois de tanta luta! Boa noite para nós, que sabemos que é a lei da vida. Sempre que alguém ganha, alguém tem que perder. 

Ingredientes:
1 1/2 xícara de batata doce roxa
1/2 xícara de farinha de amêndoas
1/2 xícara de cacau em pó
1/2 xícara de óleo de coco
1/4 de xícara de melado de cana ou mel
1 pitada de sal
1 colher de bicarbonato de sódio
1/2 xícara de nozes picadinhas.

Modo de fazer: Embale 2 batatas roxas médias, em papel alumínio, e asse em forno médio por 50 minutos. Deixe esfriar um pouco, desembrulhe, retire a poupa e coloque no liquidificador. Junte a farinha de amêndoa, o cacau em pó, o óleo de coco, o melado ou mel, a pitadinha de sal, e bata até obter uma mistura homogênea. Adicione a colher de bicarbonato de sódio e bata ligeiramente até misturar bem. Misture as nozes picadinhas e despeje a mistura em uma forma de bolo inglês forrada com papel manteiga untado.  Quando não tem eu forro com o papel alumínio, untado com óleo e enfarinhado. Eu gosto mais com pedacinhos de nozes, mas se você prefere, você pode triturar um um processador. Leve ao forno preaquecido a 180 Graus C, por cerca de 30 minutos. Desenforme e corte em quadradinhos, quando estiver frio.

ABOBRINHA EMPANADA COM PRESUNTO E QUEIJO

É um sonho de amor, é quase uma esperança.

Eu sonho com você, ao longo dos meus dias,

eu giro em teus abraços, no ritmo da dança,

eu beijo a tua boca, em minhas fantasias...

É apenas um segredo, um código secreto,

o amor que eu  criei, num cálculo impreciso,

você é o meu guerreiro, meu herói predileto,

e eu morro de paixão, perdida em teu sorriso.

É apenas a lembrança de um sonho que  fugiu,

é o laço da armadilha, é pura sedução,

é a força e o poder, do olhar que me atraiu,

e me faz desejar o toque da tua mão...

É quase uma certeza, é um fogo que arde.

uma estranha sensação, é a chave do segredo.

Talvez você descubra, e seja muito tarde,

que a felicidade acorda muito  cedo.

As noites de inverno são as mais lindas! O céu muito limpo, é o grande salão de baile das estrelas.

Eu sei que eu sou uma incurável romântica, mas pode alguém, em seu perfeito juízo, não se encantar com um céu de inverno? Rindo, eu penso que a felicidade deve dormir muito pouco, porque se a felicidade acorda muito cedo, ela também dorme muito tarde. Eu acho que a felicidade também é fascinada pelo céu de uma noite de inverno. ...muitos risos....

Boa noite para você, que também gosta de um infinto céu de inverno! Boa noite para você que também acha que a felicidade dorme pouco, para não desperdiçar tempo! Boa noite para você, que gosta de uma comida simples e saborosa. 

Vamos para a cozinha? Pegue o teu avental e siga-me, porque hoje a comida é italiana, é simples, saudável e saborosa.  Eu gosto de dar roupa nova para os legumes do dia a dia. Essa crocante e saborosa abobrinha vai fazer você sorrir, mesmo que seja porque você não gosta de abobrinha. 

Vamos! Tente! Experimente!

Ingredientes:
2 abobrinhas cortadas em fatias redondas
100 gramas de presunto cozido picadinho
100 g de mussarela ralada
1 ovo
100 farinha
água com gás
Azeite virgem extra
queijo parmesão ralado

Modo de fazer: Corte as abobrinha em fatias não muito espessas (eu corto com cerca de meio centímetro), salgue levemente, tempere com pimenta do reino moída e reserve em uma tigela.

Em outra tigela, bata o ovo com algumas colheres de água gasosa (se possível), misture com a farinha e misture até obter uma massa pastosa, não muito aguada. Preaqueça o forno a 200 graus C, forre uma assadeira de alumínio com papel manteiga.
 Seque as fatias de abobrinha com papel toalha, passe cada fatia na massa, e disponha na assadeira forrada. Leve ao forno preaquecido, por 15  minutos ou até dourar todas as fatias. Coloque a mistura de mussarela e queijo sobre uma fatia de abobrinha assada e cubra com a outra, fazendo um sanduíche. Repita a operação até acabarem os ingredientes, colocando os "sanduíches" em uma assadeira untada com azeite. Polvilhe com parmesão ralado, e tempere com um fio de azeite extravirgem e pimenta do reino moída na hora. Volte ao forno por mais 10 minutos, com o forno a 180 graus C.

Fonte e foto: http://www.unadonna.it/ricette/zucchine-pastellate-con-prosciutto-e-formaggio

MOLHO CHIMICHURRI

Ah! Os fins de domingo são muito chatos! Eu odeio fins de domingo. Deve ser algum trauma de infância. ...muitos risos...

Por isso, eu adoro sair para o jardim e eu olhar para o céu. Ah! Que incrível janela para o infinito, é o céu! Quando eu olho para o céu, eu não vejo nenhum obstáculo, nenhuma fronteira. O céu é sempre uma saída, é sempre um ponto de encontro. Boa noite, para você que deseja uma vida mais saborosa! .  Vamos nós para a cozinha? A cozinha não é o céu, mas lá  também é um excelente lugar  produzir delícias

 Eu adoro descobrir novos sabores, mas nada me encanta mais, do que a origem dos hábitos alimentares, e suas histórias. A região Sul da America latina tem uma grande paixão pelo churrasco, a carne bovina assada na brasa. Há uma saudável disputa pelo topo do ranking. Argentina, Uruguai e o Rio Grande do Sul, estado brasileiro, título de melhor churrasco do mundo. No Brasil, embora haja dissidências, só pode ser considerado churrasco, a carne salgada com o sal grosso e assada na brasa. Na Argentina, entretanto, a magnífica carne é assada sem nenhum tempero, e é servida acompanhada de um fantástico molho, o Chimichurri. O molho é uma unanimidade, mas a origem é polêmica.  Há uma primeira versão, segundo a qual, após as invasões britânicas para o Rio de la Plata, os invasores se tornaram moradores e,  misturando palavras das duas línguas, quando pediam tempero, diziam: "Che mi curry" (dê-me caril, dá-me o tempero). Chimichurri seria uma corruptela dessa expressão. Essa eu acho fraca. A outra teoria, é que um imigrante irlandês, chamado James McCurry, criou um molho, que hoje conhecemos como Chimuchurri,  com os ingredientes que lembravam os sabores do seu país. Como o diminutivos de James é Jimmi, Jimmi McCurry, evoluiu para Chimichurri. Não é uma boa história, mas é mais crível. Sem se importar com as teorias, esse molho é um incrível tempero para carnes, e ainda pode ser usado para temperar saladas e peixes. 

Ingredientes:

1/2 xícara (chá) de azeite

½ xícara de óleo de girassol
1 xícara (chá) de vinagre de vinho branco ou de arroz
1 colher (sopa)  de cebolinha desidratada
5 g de louro picado
5 g de orégano desidratado

4 dentes de alho picado fino
½ xícara de salsinha picada
2 colheres (sopa) de sal grosso
1 colher de sopa de pimenta moída, que pode ser malagueta ou calabresa
1 colher de chá de pimenta preta

Modo de fazer: Misture todos os ingredientes secos em uma tigela, e adicione o vinagre e o azeite. Misture bem, até os ingredientes secos e os líquidos se incorporem. Cubra o recipiente com plástico e levar à geladeira para descansar por 48 horas, pelo menos. Eu esterilizo vidros de conserva e guardo na geladeira, para uso. O tempo de guarda prudente é até 15 dias, mas eu já guardei por um mês, em vidro esterilizado, na geladeira, e ele se manteve perfeito.

MOLHO CHIMICHURRI

Ah! Os fins de domingo são muito chatos! Eu odeio fins de domingo. Deve ser algum trauma de infância. ...muitos risos...

Por isso, eu adoro sair para o jardim e eu olhar para o céu. Ah! Que incrível janela para o infinito, é o céu! Quando eu olho para o céu, eu não vejo nenhum obstáculo, nenhuma fronteira. O céu é sempre uma saída, é sempre um ponto de encontro. Boa noite, para você que deseja uma vida mais saborosa! .  Vamos nós para a cozinha? A cozinha não é o céu, mas lá  também é um excelente lugar  produzir delícias

 Eu adoro descobrir novos sabores, mas nada me encanta mais, do que a origem dos hábitos alimentares, e suas histórias. A região Sul da America latina tem uma grande paixão pelo churrasco, a carne bovina assada na brasa. Há uma saudável disputa pelo topo do ranking. Argentina, Uruguai e o Rio Grande do Sul, estado brasileiro, título de melhor churrasco do mundo. No Brasil, embora haja dissidências, só pode ser considerado churrasco, a carne salgada com o sal grosso e assada na brasa. Na Argentina, entretanto, a magnífica carne é assada sem nenhum tempero, e é servida acompanhada de um fantástico molho, o Chimichurri. O molho é uma unanimidade, mas a origem é polêmica.  Há uma primeira versão, segundo a qual, após as invasões britânicas para o Rio de la Plata, os invasores se tornaram moradores e,  misturando palavras das duas línguas, quando pediam tempero, diziam: "Che mi curry" (dê-me caril, dá-me o tempero). Chimichurri seria uma corruptela dessa expressão. Essa eu acho fraca. A outra teoria, é que um imigrante irlandês, chamado James McCurry, criou um molho, que hoje conhecemos como Chimuchurri,  com os ingredientes que lembravam os sabores do seu país. Como o diminutivos de James é Jimmi, Jimmi McCurry, evoluiu para Chimichurri. Não é uma boa história, mas é mais crível. Sem se importar com as teorias, esse molho é um incrível tempero para carnes, e ainda pode ser usado para temperar saladas e peixes. 

Ingredientes:

1/2 xícara (chá) de azeite

½ xícara de óleo de girassol
1 xícara (chá) de vinagre de vinho branco ou de arroz
1 colher (sopa)  de cebolinha desidratada
5 g de louro picado
5 g de orégano desidratado

4 dentes de alho picado fino
½ xícara de salsinha picada
2 colheres (sopa) de sal grosso
1 colher de sopa de pimenta moída, que pode ser malagueta ou calabresa
1 colher de chá de pimenta preta

Modo de fazer: Misture todos os ingredientes secos em uma tigela, e adicione o vinagre e o azeite. Misture bem, até os ingredientes secos e os líquidos se incorporem. Cubra o recipiente com plástico e levar à geladeira para descansar por 48 horas, pelo menos. Eu esterilizo vidros de conserva e guardo na geladeira, para uso. O tempo de guarda prudente é até 15 dias, mas eu já guardei por um mês, em vidro esterilizado, na geladeira, e ele se manteve perfeito.

ROLINHOS DE PÃO DE FORMA COM CREAM CHEESE E BACON

Fone e foto: Cucchaio D`Argento

As noites de domingo tem um ranço, um tédio pegajoso. Ainda bem que sempre existe uma saída para o alto.
As estrelas do céu constroem uma ponte, por onde eu caminho.
" Dê-me a tua mão, meu amado! Dance comigo, na imensidão da noite! Dance comigo sob a chuva, sobre o mar; dance comigo, pisando em estrelas, vestindo  apenas as luzes do luar..."
Eu estou rindo, porque eu sei que  o meu romantismo não combina com rolinhos de pão de forma com cream cheese e bacon, entretanto, eu acredito que tudo tem a sua poesia, o seu encantamento. Pense em um linda noite estrelada, luzes de velas,  uma taça de vinho, uma linda música ao fundo, e o rosto amado bem diante dos teus olhos. Pronto! Está preparado o cenário para este finger food crocante. Um  alimento pode ser apenas comida, mas também pode ser uma fascinante celebração. Boa noite, para você que  também vê o potencial encanto de uma refeição! Boa noite, para você  que gosta de celebrar a vida! Boa noite, para você que gosta de rolinhos de cream cheese com bacon!  Afinal, nem só de pão vive o homem! Às vezes é preciso temperar com queijo e bacon! ...muitos risos...


Ingredientes:
12 fatias de pão de forma sem casca
250 g de cream cheese
150 g de bacon fatiado.
1 maço de cebolinha

Modo de fazer: Com um rolo de macarrão, compacte levemente cada fatia do pão de forma, e passe uma camada bem generosa de cream cheese.
Salpique com cebolinha picada, a gosto. Enrole a fatia de pão, sem deixar espaço vazio. Envolva o rolinho com uma fatia de bacon, prenda com um palito, coloque em uma assadeira e leve ao forno preaquecido, a 200 graus C, por cerca de 20 minutos. Retire do forno e sirva. Delicioso, crocante e muito simples. Sirva e arrase!

ROLINHOS DE PÃO DE FORMA COM CREAM CHEESE E BACON

Fone e foto: Cucchaio D`Argento

As noites de domingo tem um ranço, um tédio pegajoso. Ainda bem que sempre existe uma saída para o alto.
As estrelas do céu constroem uma ponte, por onde eu caminho.
" Dê-me a tua mão, meu amado! Dance comigo, na imensidão da noite! Dance comigo sob a chuva, sobre o mar; dance comigo, pisando em estrelas, vestindo  apenas as luzes do luar..."
Eu estou rindo, porque eu sei que  o meu romantismo não combina com rolinhos de pão de forma com cream cheese e bacon, entretanto, eu acredito que tudo tem a sua poesia, o seu encantamento. Pense em um linda noite estrelada, luzes de velas,  uma taça de vinho, uma linda música ao fundo, e o rosto amado bem diante dos teus olhos. Pronto! Está preparado o cenário para este finger food crocante. Um  alimento pode ser apenas comida, mas também pode ser uma fascinante celebração. Boa noite, para você que  também vê o potencial encanto de uma refeição! Boa noite, para você  que gosta de celebrar a vida! Boa noite, para você que gosta de rolinhos de cream cheese com bacon!  Afinal, nem só de pão vive o homem! Às vezes é preciso temperar com queijo e bacon! ...muitos risos...


Ingredientes:
12 fatias de pão de forma sem casca
250 g de cream cheese
150 g de bacon fatiado.
1 maço de cebolinha

Modo de fazer: Com um rolo de macarrão, compacte levemente cada fatia do pão de forma, e passe uma camada bem generosa de cream cheese.
Salpique com cebolinha picada, a gosto. Enrole a fatia de pão, sem deixar espaço vazio. Envolva o rolinho com uma fatia de bacon, prenda com um palito, coloque em uma assadeira e leve ao forno preaquecido, a 200 graus C, por cerca de 20 minutos. Retire do forno e sirva. Delicioso, crocante e muito simples. Sirva e arrase!

INVOLTINI DE CORDEIRO COM PANCETA OU BACON

Poentes, e horizontes tão vermelhos.

aves em bando, voltando para o ninho,

o meu sorriso refletido nos espelhos,

e o teu sorriso iluminando o meu caminho.

A silenciosa paixão de uma abraço,

refletida no espelho embaçado,

e o poder do amor, fechando o laço,

e apagando toda a marca do pecado.

São indícios de uma história inacabada,

são detalhes de um sonho sedutor,

são os rastros que deixamos pela estrada,

quando vivemos esse nosso estranho amor...

Aqui estou eu, digerindo esse indigesto fim de domingo. O que é bom dessa história, é que eu nunca desanimo. Sempre resta um sorriso de esperança, sempre resta o aconchego da cozinha, sempre resta a fome. ...muitos risos...

Boa noite, para você que também detesta os fins de domingo! Boa noite para você, que sempre se agarra à esperança! Boa noite para você que tem fome! Aqui estamos nós. Vamos para a cozinha, porque fome tem cura. O prato de hoje é toscano, com um sotaque francês. Não se preocupe! Nós nós precisamos entender esse prato. Basta apreciar! É assim como a vida! Você não precisa entender, Basta se apaixonar! ...risos...

Ingredientes para 8 pessoas:
8 cubors de filé de cordeiro com 180 g cada

24 fatias finas de pancetta ou bacon

16 ramos de alecrim fresco
2 cenouras

100 g de erva-doce

2 dentes de alho

750 ml de caldo de carne

3 colheres (sopa) de azeite

1colher (chá) de  sementes de erva-doce

Pimenta do reino a gosto.


Modo de fazer: Tempere levemente os cubos de cordeiro com sal e pimenta do reino moída na hora. Cruze 3 fatias de bacon ou panceta cortadas bem finas, coloque o cubo de carne de cordeiro, envolvido por um ramo de alecrim, no centro, e embale, como um pequeno pacote, Amarre firme, com barbante. Repita a operação, até terminarem os ingredientes.

Descasque as cenouras e corte em pequenos cubos. Corte a erva doce em fatias finas

Aqueça o azeite em uma panela, esprema o alho e refogue as cenouras e a erva doce. Adicione as sementes de erva doce , o caldo de carne e ferva por cinco minutos. Retire as especiarias e reserve.

Em uma frigideira com fundo grosso, doure os involtinis em todos os lados, adicione o caldo do molho, junte os legumes e as especiaria, e deixe ferver, tampado, em fogo baixo, por 20 minutos. Retire os involtinis, reserve em local quente,  e ferva o conteúdo da panela, amassando os legumes, até obter um molho consistente. Sirva os involtinis guarnecidos pelo molho de decorados por um raminho de alecrim.

INVOLTINI DE CORDEIRO COM PANCETA OU BACON

Poentes, e horizontes tão vermelhos.

aves em bando, voltando para o ninho,

o meu sorriso refletido nos espelhos,

e o teu sorriso iluminando o meu caminho.

A silenciosa paixão de uma abraço,

refletida no espelho embaçado,

e o poder do amor, fechando o laço,

e apagando toda a marca do pecado.

São indícios de uma história inacabada,

são detalhes de um sonho sedutor,

são os rastros que deixamos pela estrada,

quando vivemos esse nosso estranho amor...

Aqui estou eu, digerindo esse indigesto fim de domingo. O que é bom dessa história, é que eu nunca desanimo. Sempre resta um sorriso de esperança, sempre resta o aconchego da cozinha, sempre resta a fome. ...muitos risos...

Boa noite, para você que também detesta os fins de domingo! Boa noite para você, que sempre se agarra à esperança! Boa noite para você que tem fome! Aqui estamos nós. Vamos para a cozinha, porque fome tem cura. O prato de hoje é toscano, com um sotaque francês. Não se preocupe! Nós nós precisamos entender esse prato. Basta apreciar! É assim como a vida! Você não precisa entender, Basta se apaixonar! ...risos...

Ingredientes para 8 pessoas:
8 cubors de filé de cordeiro com 180 g cada

24 fatias finas de pancetta ou bacon

16 ramos de alecrim fresco
2 cenouras

100 g de erva-doce

2 dentes de alho

750 ml de caldo de carne

3 colheres (sopa) de azeite

1colher (chá) de  sementes de erva-doce

Pimenta do reino a gosto.


Modo de fazer: Tempere levemente os cubos de cordeiro com sal e pimenta do reino moída na hora. Cruze 3 fatias de bacon ou panceta cortadas bem finas, coloque o cubo de carne de cordeiro, envolvido por um ramo de alecrim, no centro, e embale, como um pequeno pacote, Amarre firme, com barbante. Repita a operação, até terminarem os ingredientes.

Descasque as cenouras e corte em pequenos cubos. Corte a erva doce em fatias finas

Aqueça o azeite em uma panela, esprema o alho e refogue as cenouras e a erva doce. Adicione as sementes de erva doce , o caldo de carne e ferva por cinco minutos. Retire as especiarias e reserve.

Em uma frigideira com fundo grosso, doure os involtinis em todos os lados, adicione o caldo do molho, junte os legumes e as especiaria, e deixe ferver, tampado, em fogo baixo, por 20 minutos. Retire os involtinis, reserve em local quente,  e ferva o conteúdo da panela, amassando os legumes, até obter um molho consistente. Sirva os involtinis guarnecidos pelo molho de decorados por um raminho de alecrim.