BALAS DE COCO CARAMELADA

Perdida no espaço, na vasta escuridão,

eu sinto o perfume de flores que eu não vejo,

eu abro as janelas e as portas da prisão,

eu voo pela noite, nas asas do desejo...

O vento  do outono,  agitando as cortinas,

me convida a sonhar nas trilhas do jardim.

eu sinto o teu cheiro, entrando nas narinas,

eu navego feliz, em nosso amor sem fim...

Diante de você, eu dobro os meus joelhos,

eu fecho os meus olhos,  sorrindo fascinada,

eu beijo a tua boca, com meus lábios vermelhos,

eu molho o teu rosto, com lágrimas salgadas.

São tantas emoções que emanam do teu rosto,

são tantas as palavras de amor, que eu coleciono,

que eu sinto renascer, de um sonho decomposto,

o amor que foi embora, com o vento do outono.

Vento de outono, chuva de verão, frio do inverno e flores pelo chão. Assim é o Brasil! Todas as estações do ano se cruzam e se misturam em um só dia. É uma verdadeira bagunça do clima. Parece que o meu país tem uma verdadeira vocação para a bagunça. Bagunça na política, na  economia e até no clima. ...risos...

Com é, em tua região, a política, a economia e o clima?  Curiosidade a parte, vamos para a cozinha. Eu adoro receitas com coco, sejam elas doces ou salgadas. Eu adoro essas bala de coco carameladas. E você, também gosta de bala de coco? Eu acho que eu sou um pouco retardada. Eu parei na idade dos " porquês". ...muitos risos....

Eu prefiro cozinhar vestindo o predileto vestido de Eva (risos), mas eu cozinho usando o meu imaculado e lindo avental branco.  Vamos cozinhar juntos? Quando nós cozinhamos juntos, nós compartilhamos algo que exercita todos os nossos sentidos. Cozinhar, portanto, é um maravilhoso exercício sensorial. Até quando a comida não dá certo, é um belo exercício. É preciso resiliência, um elemento tão caro a todos nós. Boa noite para você que adora comer, boa noite para você que gosta de exercitar todos os teus sentidos, boa noite para você que gosta de compartilhar experiências, boa noite para você que gosta de bala de coco, boa noite para você, que, espertamente, gosta de mim! ...muitos, muitos risos...

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
2 gemas
100 gramas de coco ralado seco
1 colher de chá de  margarina

Calda:
2 xícaras de chá de açúcar cristal
1/2 xícara de chá de água
4 colheres de sopa de vinagre branco

Modo de fazer: Misture o leite condensado, as gemas, o coco ralado e a margarina em uma panela de fundo grosso, leve ao fogo, mexendo sempre, até que a massa solte do fundo da panela. Retire do fogo e deixe esfriar. Faça bolinhas e leva à geladeira para secar.

Prepare a calda, misturando o açúcar e a água, em fogo baixo, sem mexer, até que a calda fique dourada. Misture o vinagre branco e misture, mexendo até a calda atingir o ponto de vidro. Misture. Para saber se está no ponto,  faça um fio  na água fria. Se ela ficar dura e crocante, está no ponto. Espete as bolinhas com um palito, mergulhe na calda e coloque em uma superfície untada, ou em papel manteiga. Quando secar, embale em papel  celofane, porque outros papeis podem grudar. Pode-se, também, colocar em forminhas bonitas, de preferência as de alumínio.

FERMENTO NATURAL QUASE RÁPIDO ...risos....

24 horas

Às vezes, eu penso que eu não sou deste mundo, porque eu tenho gostos muito particulares. Eu encontro alegria e prazer em coisas muito simples, quase invisíveis e até inesperadas. Não há nada mais delicioso do que o preparo de pães caseiros. Além de transformar qualquer construção em lar, já que o perfume do pão assado tem esse poder, é uma atividade fabulosa, sedutora e como eu sempre afirmo, quase sensual. Trabalhar essas macias, elásticas e fabulosas massas, que crescem em nossas mãos, é uma prática desestressante e fascinante. Mas há, na alquimia do pão, algo quase mágico, que são os fermentos naturais. Alguns processos são lentos, outros são ainda mais lentos, porque a natureza não tem pressa, mas o fermento que eu estou preparando, pasmem, ele é quase rápido. ...muitos risos....
Eu já postei uma fermento desenvolvido a partir da maçã e da farinha de trigo, cujo processo leva 22 dias, outros, a partir da água e da farinha de centeio, que demora uma semana, mas este, que eu estou preparando, demora apenas 3 dias.  Como eu já disse, ele é quase rápido. ...risos...

Para mim, preparar o fermento natural, é quase magia. Eu fico fascinada, quando aquela massa inerte começa a fermentar. Aquelas bolhinhas me seduzem mais do que as bolhas do champanhe. Experimente comigo esse inusitado prazer. Vamos para a cozinha?! ...risos...

Fermento base:

50 g de farinha de centeio integral

48 horas

Suco de 1 maçã vermelha

200 g de farinha de trigo

200 ml de água morna

Modo de fazer:

Fermento base:  Bata a maçã no liquidificador e coe, apertando a polpa para tirar bem o suco. Reserve o suco e descarte a poupa, ou use em outra receita. Misture a farinha de centeio com o suco de maçã em um recipiente tampado,e deixe em temperatura ambiente, por 24 horas. 

Depois de 24 horas, adicione 100 g de farinha de trigo e 100 ml de água morna. Tampe novamente e deixe fermentar por mais 24 horas.

Passadas essa 24 horas, adicione mais 100 g de farinha de trigo e 100 ml de água.

Deixe descansar,  até que a massa comece a formar bolhas, que é o indicativo de atividade fermentativa. Coloque em um recipiente de vidro, e conserve em geladeira.
Esse receita de fermento poderá ser a base de fermentação para várias receitas de pães. Aguarde novas fotos.
Como exemplo de uso aqui está o link para a receita do PÃO RÚSTICO ITALIANO

TORTA CREMOSA DE ABOBRINHA E QUEIJO

Simples assim!

Eu tenho um sol nascendo, aos meus pés! É um universo que muda, e serpenteia, um mundo feito de céu e de areia, é o mundo de Deus e Ramsés...
Simples assim!
Eu tenho os pés mergulhados em águas claras, eu tenho raios de sol, tomando banho, e em um momento de beleza rara, e eu sinto aqui, o teu amor estranho...
Simples assim!
Eu me sinto feliz, nesta manhã,eu beijo, no ar, o teu sorriso, e não há um deus ou um satã, que me possa tirar do paraíso...
Simples assim! Hoje eu despertei com o som da tua voz, eu acordei sentindo o teu perfume,
e neste universo solitário, somos nós, toda a delicia que o amor resume...


Heheheh! Hoje caiu uma inesperada, forte e fresca chuva de outono. Eu gosto de banhos de chuva. Eu gosto de caminhar na chuva, sentindo as roupas molhadas, coladas no corpo. A chuva tem um revigorante poder. Não existe nada mais delicioso do que um morno e longo banho de chuveiro, depois de um longo e frio banho de chuva. Esse encontro de extremos, deixa uma profundo e deliciosa sensação de relaxamento e paz. Você já tomou banho de chuva? ...risos....

Bem, depois dessa relevante reflexão sobre banhos de chuva, nós vamos para a cozinha, porque tudo isto junto dá muita fome. Para nós mantermos a sensação de conforto, relaxamento e paz,eu escolhi um prato bem suave. É um cremoso e delicado prato da região da Lombardia, feito com abobrinha e o queijo Crescenza. O  queijo Crescenza, também conhecido como Crescenza Stracchino, é um queijo delicado, de textura amanteigada, ,produzido com leite não pasteurizado, nas regiões da Lombardia, Piemonte e Vêneto. Pode ser substituído pelo cream cheese, que tem a textura e o sabor similar.

Eu estou rindo, porque a abobrinha, muito presente na cozinha italiana, não é muito popular aqui no Brasil. Você gosta de abobrinha?  Boa noite, para você está se sentindo feliz como o meu prato feito com abobrinha. Boa noite, para você que está fugindo, da abobrinha. Boa noite para você que gosta de tudo! Boa noite, para você que gosta até de mim! ...risos...

Ingredientes:
1,3 kg de abobrinha
1/2 cebola
3 ovos
80 g de pão fresco ralado
100 ml de leite
300 gramas de queijo crescenza
6 tomates secos
sal, pimenta e azeite extra virgem,  a gosto

Modo de fazer: Mergulhe os tomates em água quente por 20 minutos. Lave as abobrinhas, corte as extremidades. Separe a metade das abobrinhas, e corte a outra metade em rodelas. Pique a cebola e refogue suavemente em uma panela com 4 colheres de sopa de azeite e 1 de água. Junte, em seguida, as abobrinhas, salgue e refogue com 5 minutos com a panela aberta. Tampe a panela e cozinhe por mais 5 minutos. Escorra os tomates, retire, a pele e corte em cubinhos. Rale o pão fresco e molhe com o leite e escorra.  Bata os ovos em uma tigela, até ficar fofo. Acerte o sal, tempere com pimenta do reino ralado. Adicione o queijo crescenza, misture os tomates em cubos e misture ao refogado de abobrinha.  Despeje a mistura em uma assadeira por 18 a 24 centímetros, untada e polvilhada com farinha de rosca. Corte as abobrinha restantes pela metade, no sentido comprimento, e corte em tiras.

Escalde as tiras em água fervente, levemente salgada, por alguns minutos. Retire, escorra, e disponha na assadeira, como na foto. Asse em forno a 180 graus por cerca de 40 minutos e sirva quente ou fria.

PÃO RÚSTICO ITALIANO

Eu gosto de vestidos brancos e palavras coloridas.

Eu gosto  de sentimentos sólidos e pensamentos fluídos.

Eu gosto de sons concisos e eloquentes silêncios.

Eu gosto de brisa fresca e carícias quentes.

Eu gosto de palavras doces em contextos picantes.

Eu gosto da sombra das árvores e das noites claras.

Eu gosto de passos seguros, mas eu adoro pisar em estrelas.

Eu gosto da vida, mas se eu pudesse escolher entre todas as coisas do mundo, eu escolheria você.

Heheheh! Aqui estamos nós, mais uma vez! Mais uma vez é domingo, fim de domingo, o que é um sinônimo de fim do mundo. ...risos...

Eu estou presa em casa já faz 3 dias, e isto esta me dando a sensação de eu estar perdida no espaço.

Fim de domingo é, também, sinônimo de tédio. Mas eu tenho um eficiente remédio para o tédio. Amassar pão cura algumas dores da vida. Só você é capaz de curar todas as dores. ...muitos risos...

Vamos para a cozinha, porque a receita de hoje, é muito receita de pão dos campesinos italianos, como os meus avós. Eu adoro fazer pão! Amassar, apertar, esticar essas macias, sedosas e elásticas massas, é delicioso. Mas amassar pão, a quatro mãos, é um indescritível, amoroso e sensual prazer.

Preparar este tão antigo e sagrado alimento, com paixão, é uma deliciosa mistura, é um prazer que se espalha pelo ar, como o perfume do pão quentinho, saindo do forno. Este pão denso, cascudo e muito perfumado. Experimente comigo, esta receita. Pegue o teu avental e siga-me, porque eu já estou vestindo o meu lindo e branco avental. ...risos...

Ingredientes:

Pão

850 g de farinha integral moída na pedra
20 g de sal
350 gramas fermento base
2 colheres de mel

Fermento base:

50 g de farinha de centeio integral

50 ml de suco de maçã

200 g de farinha de trigo

200 ml de água morna

Modo de fazer:

Fermento base:  Misture a farinha de centeio com o suco de maçã em um recipiente tampado,e deixe em temperatura ambiente, por 24 horas. 

Depois de 24 horas, adicione 100 g de farinha de trigo e 100 ml de água morna. Tampe novamente e deixe fermentar por mais 24 horas.

Passadas essa 24 horas, adicione mais 100 g de farinha de trigo e 100 ml de água.

Deixe descansar,  até que a massa comece a formar bolhas, que é o indicativo de atividade fermentativa. Coloque em um recipiente de vidro, e conserve em geladeira.

Preparando o pão:

Para preparar o fermento para esta receita, separe 40 g de fermento base, e conserve-o por 1 hora em temperatura ambiente. Em uma tigela ou bacia grande, dilua o fermento em 200 ml de água morna e misture com 200 g de farinha de trigo.  Tampe e deixe fermentar por 12 a 16 horas, em uma temperatura de 26 a 27ºC. Depois da fermentação, adicione a farinha de trigo moída na pedra, o sal,  e o mel. Eu misturo metade de farinha de trigo normal à farinha de trigo integral.  Misture bem e amasse com gosto, com paixão, em uma superfície lisa e enfarinhada. Amasse até formar bolhas. Coloque em um recipiente coberto, em local sem vento, e deixe descansar por 3 horas. Divida a massa em duas partes e modele o pão ao seu gosto. A forma clássica deste pão é redonda, com um corte em cruz no centro. Polvilhe com um pouco de farinha de trigo. Deixe descansar, até dobrar de volume, e asse em forno preaquecido, por cerca de 40 minutos.

FLAN DE ASPARGOS

Ninguém é completamente mal, ou simplesmente inocente. Todos nós temos, dentro de nós, deuses e demônios, que se enfrentam em eternas batalhas. Eu não sou igual e nem diferente. Eu sou única, como você também é. Nós somos bons, de um jeito único;  mas nós também somos maus, de um jeito muito pessoal. ...risos...
Eu não sou santa, mas eu estou sempre buscando alguma santidade, alguma coisa mais elevada. Eu acho que eu me enquadro na categoria de um quase-anjo. Rindo, eu estou divagando, em uma linda tarde de sábado. Mas as minhas divagações, são apenas uma preparação para  o nosso show na cozinha. Nós vamos arrasar na cozinha, hoje. O prato de hoje é uma delicada, deliciosa, linda e chic entrada. Não é necessário passar horas na cozinha, para se preparar uma entrada que faça um maravilhoso efeito em uma mesa. Esse prato pode ser incrementado com pedacinhos de queijo, ou presunto fatiado, ou ainda decorado com rosinhas de bacon crocante. Pegue o teu avental e siga-me. Rindo, eu informo que eu já estou vestindo o meu avental de renda branca. ...muitos risos...
A vida pode ser linda, de diversas formas. Compartilhar momentos na cozinha pode ser uma forma perfumada e saborosa de desfrutar a beleza da vida.


Ingredientes:
1 ovo
sal e noz moscada a gosto
2 gemas
8 aspargos
200 ml de creme de leite
pão brioche

Modo de fazer: Lave os aspargos em água corrente e limpa, corte a parte mais fibrosa e cozinhe no vapor, por aproximadamente 8 minutos. Corte, separando as seis pontas mais delicadas, para a decoração do prato. Bata o restante dos aspargos no liquidificador, adicionando o creme de leite, um ovo inteiro, duas gemas, e tempere com sal e noz-moscada. Bata até obter um creme homogêneo e distribua em 6 tigelinhas refratárias com 6 ou 8 cm de diâmetro. Cubra o flan com papel alumínio e cozinhe no vapor, ou em banho-maria,  por 25 minutos. Após este tempo, deixe esfriar, decore cada uma das taças, com uma flor de espargos, e sirva, como entrada, acompanhada com torradas de brioche. É simples, é delicioso, é lindo e é chic. O que mais nós podemos esperar de uma entrada? ...risos...

CRÈME BRÛLÉE

Eu quero ser o teu porto e o teu barco,
Eu quero ser o vento e também a vela,
Eu quero ser a flor e a janela,
Eu quero ser a tua flecha e o teu arco.
Eu quero ser o lume e o lampião,
Eu quero ser o teu riso e a tua boca,
Eu quero ser a luz que rasga a escuridão,
as janelas coloridas da catedral barroca.
Eu quero ser a sedutora luz da lua,
infiltrada pelas frestas da  janela,
o grande amor que o coração cultua,
a chama que arde no centro da capela.
Eu quero ser o eixo que sustenta o mundo,
a boca que te beija, a mão que acaricia,
o corpo que deseja, um amor largo e fundo,
e a luz do sol, que faz nascer o dia...

Eu quero ser o teu céu e o teu inferno,
o doce abraço que sufoca a solidão,
eu quero ser o teu momento eterno,
um infinito instante, na história da paixão...
Sozinha, em casa, me recuperando de um procedimento médico, eu penso em pessoas e lugares distantes. A noite chegou, e um frio vento de outono entra pela janela. Noite cheia de estrelas. Eu estou pensando em convidar você, para uma perigosa aventura. Eu preparei um divino Crème Brûllée, uma clássica sobremesa francesa. Ela tem uma camadinha fina de açúcar sobre o creme, que a gente flamba com um maçarico. Rindo, eu pergunto a você: o que pode ser mais quente e sensual, do que usar um maçarico na sobremesa. ...muitos risos...
Assim como outros clássicos da gastronomia, o origem dessa receita é disputada por franceses, espanhóis  e ingleses, mas, em nosso imaginário, o Crème Brûlée é um ícone da sofisticação francesa e, verdade seja dita, a primeira citação deste manjar dos deuses, simples como um anjo, foi feita no livro Noveau cuisinier royal e bourgeois, de François Massialot, publicado em 1691. Não! Eu não estava lá! Eu soube pelo Google. ...muitos risos...
Boa noite para você, que gosta de sobremesas francesas! Boa noite, para você, que gosta de quentes aventuras! Boa noite para você, que gosta de por fogo no mundo!. Boa noite para você que gosta de mim! ...muitos, muitos risos...

Ingredientes / 4 pessoas
5 gemas de ovos
100 g de açúcar
500 ml de creme de leite
1 vagem de baunilha

Açúcar cristal para a cobertura

Modo de fazer:  Coe  as gemas com uma peneira, em uma tigela. Adicione  100 g de açúcar até que a mistura fique fofa e esbranquiçada. Abra a vagem da baunilha, e raspe a parte interna da vagem, com uma faca. Adicione essa popa ´às gemas e misture bem. Adicione o creme de leite, aos poucos,
mexendo vigorosamente com um batedor aramado. Despeje em forminhas próprias, coloque as forminhas em uma assadeira com água quente, e leve ao forno preaquecido entre 100 e 140º C, por cerca de 40 minutos a 1 hora, dependendo da potência do forno. Depois de assado, deixe esfriar em temperatura ambiente e, a seguir, leve à geladeira por 2 horas, no mínimo, ou até que o creme esteja firme.
Espalhe um fina camada de açúcar cristal sobre o creme de cada forminha. Caramelize, em seguida. Você pode caramelizar o açúcar usando um maçarico culinário, se tiver. Mas se você não tiver, você pode usar uma colher super aquecida no bico do gás. Passe a colher sobre o açúcar. Existe, ainda, uma ferro próprio para caramelizar, que vem com as forminhas. Somente caramelize antes de servir, porque se você caramelizar antes, ele perderá a beleza e a crocância.

LAGARTO NA CERVEJA, COM LEGUMES.

E de repente, espalhada sobre a areia,
havia estrelas, e cascalhos de corais,
e de repente eu me senti uma sereia,
uma mulher com poderes especiais...
Eu mergulhei e eu nadei com os golfinhos,
e eu me escondi no silêncio dos ninhais,
e sobre o mar, eu voei com os passarinhos,
em livres vôos, em manobras radicias...
E como um belo e incrível ser marinho,
que comanda o movimento das marés,
sobre as águas, como um anjo eu caminho,
pisando estrelas com planta dos meus pés...
Enquanto exploro este distante paraíso,
como a sereia , no mar eu te procuro,
no luz do sol eu encontro o teu sorriso,
enquanto eu escondo o meu amor, no escuro...

Nesta linda noite de outono, eu já sinto saudades do verão. eu sinto saudades do delicioso contato dos meus pés, sobre as estrelas das praias de Fernando de Noronha. Venha caminhar comigo, nestas douradas areias, cheia de brilhantes estrelas. Este passo faz parte do treinamento de um aprendiz de sonhador. Bem, se você não está com disposição para ser um sonhador, que tal você se tornar um excelente cozinheiro? ...muitos risos....

O prato de hoje, é trivial, mas muito saboroso e muito adequado para um dia de outono. Acompanhado por arroz e uma salada, é um suculenta refeição, acompanhada por uma bela polenta  um bom vinho, e pela pessoa amada, é uma celebração. A vida merece uma celebração, todos os dias. Boa noite, para você que gosta de boas comidas, boa noite para você que gosta de pisar em estrelas.

Ingredientes:

2 kg de lagarto
1 cebola grande cortada em rodelas
3 cravos
1 colher de chá de sal
6 grãos de pimenta
1 litro de caldo de carne
1 garrafa de cerveja preta malzebier
3 folhas de louro
3 colheres de manteiga ou margarina
6 cebolas inteiras
6 batatas pequenas
4 xícaras de cenouras cortadas em rodelas.

Modo de fazer: coloque a carne numa vasilha. Misture a cebola, os cravos, o sal,
os grãos de pimenta, o loro e a cerveja e tempere a carne. Deixe marinar de um dia para o outro, na geladeira.  Vire a carne de vez em quando, para absorver o tempero. Na hora de cozinhar, retire a carne da vasilha. Coe o líquido do tempero em  uma panela pequena e leve ao fogo médio até levantar
fervura. Derreta a manteiga e numa panela e frite a carne de todos os lado. Adicione o caldo e deixe levantar fervura. Abaixe o fogo, tampe, e cozinhe lentamente, acrescentando água quente, sempre que necessário. Quando a carne estiver macia, adicione os legumes e deixe cozinhar. Retire a carne, fatie e guarneça com os legumes. Coe o caldo restante na panela, engrosse com um pouquinho de farinha de trigo e espalhe sobre a carne e os legumes.  Decore e sirva com arroz branco e uma salada verde. Bom apetite!

CHICO BALANCEADO

Assim sou eu, uma mulher que se recria,
uma mulher que tem apenas um amor,
uma mulher que renasce todo dia,
para um homem, aprendiz de sonhador...

Uma quieta noite sem estrelas. Um vento frio entra pela janela, arrepia a minha pele, mas ele também me faz sorrir. De onde vem este vento gelado? Talvez o vento esteja vindo de Nebraska, talvez ela traga com ele, o cheiro de terras distantes, talvez o vento esteja trazendo, com ele, o cheiro da tua comida. Boa noite, para você, que está em Nebraska!  Boa noite para você que está em Campinas! Boa noite, para você que está esperando por uma viagem pela cozinha. 

Como todos os pratos, esse tem, além de um nome muito engraçado, e uma disputa pela procedência, algumas versões. Essa é a minha. Ele tem algumas transgressões, algumas ousadias. Um toque de limão, algumas ameixas pretas, e umas gotas de paixão. Vamos experimentar? Afinal, a vida é tão frágil e fugaz! Experimentar torna a vida mais intensa e mais rica.

Ingredientes:
3 gemas
1  lata de leite condensado
 a mesma  medida de leite
1 colher de maisena
3 bananas
4 colheres de açúcar

Cobertura:
3 claras
3 colheres (sopa) de açúcar.
1/2 xícara de água
canela em pó

Modo de fazer: Dissolva uma xícara de açúcar com um pouco de água e leve ao fogo, até obter uma calda dourada. Fatie as bananas em rodelas  finas e coloque em uma travessa ou em taças, se optar por por porções individuais. Despeje a calda sobre as bananas. Como todas as receitas, elas vão sendo enriquecidas com o toque pessoal, ao longo do tempo, e ao gosto das pessoas. Eu adoro colocar ameixas pretas, sem sementes, na calda.
Prepare o creme, batendo as gemas com o leite condensado. Adicione o leite e leve ao fogo. Dilua a maisena em meio copo de leite e junte ao leite condensado e o leite, mexendo sempre, até engrossar. Eu gosto de colocar 1 colher de café de raspas de cascas de limão no creme. Cozinhe bem e retire do fogo e despeje sobre as bananas, na travessa ou nas taças. Se prefere menos doce, use duas medidas de leite e acrescente 1 colher a mais de mais de maizena
Prepare uma calda. levando ao fogo, em uma panela, a água e o açúcar, até obter uma calda rala e levemente dourada. Bata as claras em ponto de neve bem firmes. Continue batendo e adicione, de uma só vez, a calda quente. Bata até a calda incorporar e obter um suspiro firme. Disponha o suspiro sobre o creme, fazendo ondinhas, ou usando um saco de confeitar, com pitangas grandes. Doure o suspiro com um maçarico culinário, ou leve ao forno para dourar. Se gostar, polvilhe canela. Sirva gelado!

BOLO DE CENOURA COM BRIGADEIRO

Fonte: Receita de Nina Paparelli

Eu tenho sonhos e desejos imprecisos,

quando eu caminho, descalça, nas areias

dos meus reais e distantes paraísos,

onde vivem os golfinhos e as sereias.

Eu sou um ser que flutua, como a pluma,

entre os cardumes e os restos dos naufrágios,

um mulher que se veste com a espuma,

e que escreve, nas areias, os seus presságios.

Eu conto estrelas, nas noites sem luar,

eu procuro por você, na noite escura,

e  quando as ondas parecem me levar,

a tua mão me protege e me segura...

Eu me alimento do azul que me circunda,

enquanto eu busco o teu olhar, na luz lua,

e se o meu corpo, neste mar azul, afunda,

de tanto amor, meu coração flutua...

O meu pensamento é muito independente. À vezes ele vai onde ele quer, e não onde eu quero que ele vá. Hoje, o meu pensamento está caminhando pelas brancas areias dos meus distantes paraísos. Não existe nada mais lindo e delicioso. Boa noite, para você que ama os meus paraísos! Boa noite para você que me ama! Boa noite para você, que ama bolo! Vamos para a cozinha, porque hoje tem bolo. Esse bolo é uma criação de Nina Paparelli. Eu não a conheço, mas o bolo dela a recomenda. Vamos tomar chá com bolo? Esse bolo vale a pena. Pegue o teu avental e siga-me. Eu já estou vestindo o meu avental! ...muitos risos...

Ingredientes:
Massa:4 ovos
1 xícara (chá) de óleo

1 e 1/2 xícara (chá)  de açúcar

2 cenouras médias

3 xícaras (chá) de  farinha de trigo

1 colher de sopa de fermento em pó

Recheio:

20 brigadeiros
A receita está no link : BRIGADEIRO

Cobertura:

150 g de chocolate ao leite derretido

200 ml de creme de leite

Modo de fazer:  Bata, no liquidificador, os ovos, o óleo, a cenoura e o açúcar, até obter uma mistura homogênea. Despeje em uma tigela, e misture, aos poucos, a farinha de trigo peneirada com o fermento em pó. Unte uma assadeira de bolo, com um buraco no centro, e despeje a massa. Nivele com um colher e distribua os brigadeiro pela massa, e asse, em forno preaquecido,  por cerca de 30 minutos, em forno médio. Se julgar necessário, faça o teste do palito, para confirmar que o bolo está assado. Retire do forno, desenforme e cubra com o chocolate derretido com o creme de leite. Você pode preparar a ganache em banho maria, ou no microondas.

COLOMBA AO FORNO COM TOMATE SECO E PESTO DE ERVAS FINAS

Eu sou um ser de delicadas estruturas,
uma mulher que renasce, todo dia,
uma ilusão, uma estranha criatura,
que se esconde no silêncio e na magia.
Mas o encanto do silêncio foi desfeito,
com as batidas do meu louco coração.
Abriu-se um grande buraco no meu peito,
quando, sem jeito, eu toquei em tua mão...
E foi assim, caminhando pelo espaço,
procurando por você, na noite escura,
que eu encontrei a proteção do teu abraço,
entre o sonho, a lucidez e a loucura...

Boa noite, para você, que também é uma estranha criatura. Boa noite, para você que é elevada criatura! Boa noite para você que é uma instintiva criatura! Eu acredito que todos nós abrigamos todas essas criaturas. Gargalhando, eu peço que você tenha paciência com a minha vã filosofia de botequim, porque este é um espaço para nós falarmos de comida. Rindo, eu argumento que a nossa alma também precisa de comida. Vamos para a cozinha? O prato de hoje é muito divertido, porque tem massa e, você sabe, eu considero o trabalho com a massa, um divertido e até sensual trabalho. Sinta a textura da massa, a maciez e a elasticidade da massa. Sinta o maravilhoso perfume das ervas, e o incrível sabor do conjunto. Aproveite para ser feliz, com esta simples e delicada felicidade. Rindo, eu espero que eu tenha convencido você, sobre os vertiginosos prazeres da cozinha. Muitos risos....

Ingredientes:

500 g de farinha de trigo

50 ml de extra virgem
1 colher (chá) de açúcar

1 colher (café de sal

1 pacotinho de fermento seco

Recheio

40 g de pinoli

100 g de parmesão ralado
100 g de tomates secos

Pesto:

6 colheres (sopa) de azeite de oliva.

1 pitada de sal

20 g de ervas finas frescas. Eu uso manjerona, salsa, tomilho, manjericão e sálvia, mas você pode usar as que tem disponível e que mais você goste

Modo de fazer: Prepare a massa, juntando, em uma tigela, a farinha, o açúcar, o sal e o fermento seco. Misture bem e adicione o azeite. Eu costumo usar as mãos para incorporar bem o azeite à farinha, formando uma farofa. Adicione uma xícara rasa de água morna e trabalhe bem, até obter uma massa macia e elástica, e que não grude nas mãos. Faça uma bola e enrole em filme plástico, deixando descansar por 30 minutos, em local sem vento.

Prepare o recheio, batendo em um processador, os tomates secos, os pinolis e o parmesão ralado. e reserve.

Estenda a massa em tiras, com 2 mm de espessura. Coloque pequenas porções de recheio, distribuindo sobre a massa, umedeça com um pano limpo e úmido, um dos lados da massa e dobre a sobre o recheio, como um pastel. Recorte, então, com um molde em forma de pomba, com cerca de 9 cm, como na foto. Pincele com gema de ovo, coloque em assadeira untada ou forrada com papel manteiga, e assem em forno preaquecido a 180 graus C, por 30 minutos.

Enquanto as pombinhas assam, prepare o pesto, batendo as ervas com 6 colheres (sopa) de  azeite extravirgem, e uma pitada de sal. Adicione queijo parmesão ralado a gosto, para dar corpo ao pesto.

Quando as pombinha estiverem assadas e douradas, sirva acompanhado com o pesto.

CREPE DE RÚCULA E CREAM CHEESE

Fonte e foto: Salepepe. it

Longe, é o distante lugar aonde eu moro,
é a longa rota das aves migratórias,
é o negro céu de onde vem os meteoros,
é onde eu guardo os meus sonhos e memórias.
Longe, é o lugar onde mora o meu amor,
é o lugar onde eu vou quando estou triste,
neste lugar eu só vou  se você for,
ou a paisagem me convide e me conquiste.
Longe, é um lugar perdido no passado,
onde eu andei cantando, entre os vinhedos,
onde, um dia, nós andamos abraçados,
e por amor, até o sol nasceu mais cedo.
Longe, é o caminho onde anda o pensamento,
é onde eu danço com você, de madrugada,
é onde a alma voa livre, como vento,
onde você me faz sentir que eu sou amada.
Longe é o lugar onde eu irei, por certo,
onde você me esperará, impaciente,
longe é o lugar onde estarei mais perto,
e onde você me encontrará, em tua mente.

Heheheh! Longe é onde está o meu pensamento, porque você está longe! Rindo, eu confesso, que a introdução está muito longa, hoje. Eu penso longe, quando eu estou triste. Tenha paciência comigo! Você sabe que eu sou romântica e dramática. ...risos... 

Boa noite, para quem eu amo! Boa noite para quem me ama, também! Afinal os loucos também merecem ter uma boa noite. ...muitos risos...

Vamos para a cozinha? A noite está maravilhosa, com um céu cheio de estrelas e uma meia-lua no céu. Há um sedutor perfume de jasmim no ar e tanta beleza e encanto me dá fome! Vamos cozinhar juntos? É gostoso, é divertido, é até romântico. Pode ser até sensual! Risos, risos, risos...

O prato de hoje, leve e saboroso, vem da Itália, mas ele pode nos levar ao céu!

Nota: Este prato é feito, originalmente, com o Stracchino, um tipo de queijo que vem da região da Lombardia da Itália. Semelhante ao cream cheese, stracchino normalmente é macio e cremoso, e ligeiramente ácido. Com sabor e textura delicada,   é feito a partir de leite de vaca. O Stracchino é um queijo muito comum fora da Itália, por isso eu improviso, adicionando um pouquinho de creme de leite ao cream cheese..

Ingredientes:

1  e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo

400 ml de leite

2 ovos
1 maço de rúcula

150 g de cream cheese

200 ml de creme de leite leve
120 g de presunto defumado
50 g de amêndoas
1 colher (sopa) de manteiga
sal e pimenta do reino a gosto

Modo de fazer: Bata os ovos com o leite, a farinha, uma pitada de sal, a manteiga derretida e deixe a massa repousar por meia hora. Toste as amêndoas em uma panela com fundo grosso e fogo baixo, ou em forno com baixa temperatura. Incorpore a rúcula picada grosseiramente, à massa, unte uma frigideira com um pouco de manteiga, despeje uma concha de massa e cozinhe o crepe 1 minuto de cada lado, ou até a massa ficar firme e levemente dourada. Repita a operação, até terminar a massa. Bata o cream cheese com o creme de leite, coloque em uma panela e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até encorpar um pouco. Tempere com pimenta do reino moída na hora e sal a gosto. Recheio com uma colher do molho de cream cheese, salpique com algumas amêndoas. Dobre ao meio e dobre novamente, formando um triângulo. Repita a operação, até terminar o recheio e a massa. Disponha em um refratário, e leve ao forno preaquecido a 200ºC, por 10 minutos. Sirva acompanhado com folhas de rúcula, se gostar. Eu preparo uma saladinha de rúcula com tomate seco e cebolas. Eu amo!

CANELONE DE BERINJELA

Fim de domingo com gosto de cabo de guarda-chuva. Eu gostaria de ser o dono do mundo, para eu poder abolir os fins de domingo. Como eu não sou, eu vou me divertir com aquilo que está disponível. O meu senso de humor! Ninguém sobrevive a um fim de domingo sem uma boa dose de humor. ...risos...
Boa noite, para você, que sempre me socorre nos fins de domingo! Boa noite, para você, que adora fins de domingo! Boa noite, para você, que se diverte com o meu horror aos fins de domingo.  Eu continuo achando o fim de domingo um tédio, mas hoje eu estou comemorando. Este meu amigo blog completou 100 mil acessos. Eu fico muito feliz em compartilhar as minhas experiências, e as minhas deliciosas aventuras gastronômicas com você. O prato de hoje é muito leve e delicado. Um prato italiano, que leva, originalmente, a scamorza affumicata. A scamorza é um queijo italiano, com cara de provolone, mas com a massa mais delicada e que se funde, como a nossa mussarela. Como a scamorza não é tão acessível, eu utilizo a mussarela. Fica ainda mais gostoso com a mussarela defumada. Rindo, eu estou convidando você para comemorar comigo este fim de domingo. Afinal, a vida é sempre uma festa, quando nós estamos juntos, na cozinha! 

Ingredientes:
1 cebola
farinha de trigo para empanar
óleo para fritar
pimenta do reino em grãos, à vontade
4 ovos
6 tomates bem maduros, sem pele e sem semente
manjericão
1 masso de manjericão
berinjela longa
800 gramas de berinjela
azeite extra virgem a gosto
150 g de presunto cozido, fatiado bem fino
150 g de mussarela  ( a receita original leva scamorza defumada, um queijo italiano com cara de provolone, mas com a massa que derrete como a nossa mussarela)

Modo de fazer:  Primeiramente, refogue a cebola picada  em uma panela com 3 colheres de sopa de azeite de oliva; misture o tomate sem pele e sem sementes, cortado em cubinhos pequenos, o sal e a pimenta em grãos, e o manjericão rasgado grosseiramente, e cozinhe em fogo médio, por 15 minutos. Limpe as berinjelas e corte-as em fatias não muito finas, no sentido do comprimento. Bata 2 ovos com uma pitada de sal em um prato raso. Passe as fatias de berinjela nos ovos e na farinha, e frite em óleo quente, até que fiquem levemente douradas. Retire e coloque sobre papel-toalha, para escorrer o excesso de óleo. Para reduzir a gordura do prato, depois de salgada, eu seco as fatias, pincelo as fatias com um pouquinho de azeite de oliva, e grelho ambos os lados em uma chapa de pedra, até que elas fiquem macias.  Depois de fritas ou assadas as fatias de berinjela, distribua sobre cada fatia de berinjela, uma fatia de presunto e tiras de mussarela, ou scamorza defumada, fatais de ovos cozidos e uma colher (sopa) de molho de tomate, e polvilhe com pimenta do reino moída na hora. Enrole, e arrume em uma assadeira. Distribua o restante do molho de tomates sobre os canelones. Leve ao forno a 180 graus por cerca de 30 minutos, e sirva. 

NHOQUE DE CASTANHAS E RICOTA SALGADA

Um longo dia, e uma linda noite. Eu estou me preparando para um exame médico, com o preparo de um longo jejum. Rindo, eu estou aqui, me torturando, diante de um prato de comida. Eu só voltarei a comer, amanhã depois do meio dia. Por enquanto, aqui estou, morrendo de fome e viajando com a minha imaginação. Dê-me o prazer da tua companhia. Que tal um Gnocchetti di castagne,acompanhado de bello vino da Valtellina? Eu já estou vendo o teu lindo sorriso, eu estou sentindo o vento frio das montanhas, ao longe, e vendo o céu, cheio de estrelas, nos protegendo. Que delícia!
Vamos para a cozinha?
Este inusitado prato tem origem Valtellina. A Valtellina é um vale na região da Lombardia, no nordeste italiano, na fronteira com a Suíça. Atualmente é conhecida como uma região de resortes para a prática de esquis, de spas termais e por seus queijos, principalmente o Bitto, e seus vinhos. Nos séculos passados, esta área era muito importante por se tratar de um ponto de passagem estratégico entre o norte da Itália e a Alemanha. Eu encontrei essa receita, quando pesquisava uma jeito de utilizar um pacote de castanhas portuguesas, e eu amei! Tente, experimente, faça diferente! ...risos...

Ingredientes:

300 g de farinha de castanhas ou polpa de castanhas

150 g de farinha de trigo

Sal e pimenta do reino moída, a gosto

Água suficiente para obter uma massa homogênea e macia

Tempero:

120 g de manteiga

5 folhas grandes de sálvia

150 g de ricota ralada

Modo de fazer: Peneira a farinha de castanhas, ou processe bem fina a polpa da castanha. Peneire também a farinha de trigo e salgue com duas pitadas de sal e moa  pimenta do reino a gosto.

Vá adicionado água morna, ao poucos, e amassando, até obter uma massa bem suave e macia. Não sove, para não endurecer a massa. 

Faça um bola, enrole em filme plástico e coloque na geladeira por 1 hora.

Retire da geladeira e faça pequenos rolinhos de massa em uma superfície enfarinhada, e corte pequenos pedaços de massa. Em seguida, aperte cada pedaço com o polegar, dando a forma de pequenas conchas.

Em um frigideira, derreta a manteiga em fogo baixo, e frite as folhas de sálvia. Cozinhe o nhoque em uma panela  com água fervendo e levemente salgada, até que eles flutuem. Escorra os nhoques, e despeje os na frigideira, e salteie até envolver bem na manteiga. Em seguida, cubra com bastante ricota salgada e ralada. Que delícia!!!

BOLO CREMOSO DE FUBÁ

Fonte e foto: Água na boca

Eu adoro esta receita, e ela vem fazendo parte de minha vida, ao longo dos anos.
As minhas receitas prediletas sempre tem uma história. Algumas histórias são ligadas às origens do prato, outras histórias fazem parte da minha história pessoal, mas esta receita está ligada à história de um querido amigo. Há muitos anos, eu era chefe de um grande grupo de pessoas e, dentre eles, alguns estagiários. Um dos meus mais queridos auxiliares, se tornou amigo de um dos meus estagiários e acabou conhecendo a família dele. Por um capricho dos deuses, a mãe desse estagiário, uma gordinha e grisalha senhora, apaixonou-se pelo meu amigo, e passou a assediar esse meu jovem amigo. Uma das estratégias de sedução, dessa apaixonada velhinha, era levar esse bolo, todas as semanas, para o meu departamento. Essa estratégia era a razão de muita alegria do meu grupo, que adorava o bolo, mas ela era, também, o motivo de profundo constrangimento para o meu amigo. Claro que a história não terminou bem, mas essa receita ainda me faz rir, tantos e tantos anos depois. Se a história é um retrato das ciladas da vida, ela é também um clássico e delicioso bolo, que deve ser apreciado, sem moderação. Na vida, como na gastronomia, todos os fatos e todas as receitas tem a sua versão. Esta é a minha predileta. Qual é a tua? ...risos...

Ingredientes:
2 xícaras (chá) de leite
1 lata de leite condensado
3 ovos
1  xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de fubá pré-cozido
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de manteiga (30 g)
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 xícara (chá) de queijo minas meia cura ralado
1 pitada de sal

Modo de fazer: Bata no liquidificador, o leite,  o leite condensado, o ovos,  o açúcar, o fubá, a farinha de trigo, a manteiga, o queijo parmesão ralado e pitada de sal, até obter mistura homogênea. Misture, então,o fermento em pó, até incorporar bem à mistura. Despeje a mistura em uma assadeira untada e enfarinha, e leve ao forno médio pré-aquecido por aproximadamente, 50 minutos.
Retire do forno, deixe esfriar, corte em quadradinhos ou losangos e sirva.

PLUM CAKE SALGADO DE LEGUMES E QUEIJOS

Longa noite de silêncio e solidão!

A escuridão da noite me carrega, como um rio.

um profundo e calmo rio de águas negras.

Tudo é tão longe! O teu olhar é distante, o teu sorriso é distante...

A tua voz se perde em um eterno eco. Talvez, no silêncio da noite, o meu pensamento possa encontrar o teu pensamento, caminhando sozinho, pelas ruas de uma antiga cidade  feita da areia do deserto; talvez a minha alma se encontre com tua, olhando as duas refletidas luas, no espelho de um rio amazônico, e as nossas almas se misturem, irreversivelmente.Talvez o teus  cortantes olhos encontrem os meus doces olhos, em um grande salão de baile,e eles dancem juntos,  sorrindo pela noite a fora.Talvez as tuas mãos toquem em minhas mãos,e aconteça a fantástica magia do amor.Tudo é possível, no silêncio desta noite, desta escura noite, que corre como um profundo e calmo rio de águas negras...

Fim de feriado tem o mesmo gosto de cabo de guarda chuva que um fim de domingo. ...risos....

Neste momento, está caindo uma chuva fina e quieta, e eu me sinto regada e fresca, como as minhas orquídeas e as árvores do jardim. Eu estou rindo, porque eu acho que você está se perguntando: será que ela não vai para a cozinha hoje? Sim! Vamos para a cozinha, porque hoje é feriado, dia de lanche, de pic-nic. Com a mais nobre intenção de eu cuidar da tua saúde, o prato de hoje é VEGETARIANO. Um fofinho Plum cake salgado, para você degustar com chá, chocolate ou uma taça de vinho branco. Eu vou escolher o vinho, porque um fim de feriado merece uma celebração.   A vida pode ser boa, comendo um bolo fofo e gostoso, ela pode ser satisfatória acompanhada de um chá, ou um chocolate, mas acompanhada de uma taça de vinho e brindando com a pessoa amada, a vida pode ser absolutamente linda! Cheers!

Ingredientes:

3 ovos

50 ml de óleo de milho
100 ml de leite
300 gramas de farinha
40 gramas de queijo parmesão ralado
1 colher de chá de fermento em pó para bolos

100 g de abobrinha

100 g de berinjela

100 g de pimentão vermelho

50 g de azeitonas pretas sem semente e picadas.
300 gramas de legumes grelhados. Pode ser abobrinha, berinjela, vagem, pimentão. Escolha o seu predileto.

150 gramas de queijo meia cura ralado. Eu gosto do queijo da Serra da Canastra.
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de fazer: Corte os legumes em fatias de cerca de meio centímetro.
Aqueça bem uma grelha e grelhe os legumes, de ambos os lados, até ficarem macios. Coloque em uma grelha e deixe esfriar. Em uma tigela, quebre os ovos e tempere com o sal e a pimenta ralada. Bata bem. Adicione o leite e o óleo e continue batendo. Junte o queijo e os legumes grelhados e cortados em cubinhos. Adicione, aos poucos, a farinha misturada com o queijo parmesão e o fermento em pó. Acerte o sal. A massa deve ficar homogênea e um pouco pegajosa. Unte uma assadeira de pão de forma e forre com papel manteiga. Despeje a massa na forma, nivele e leve ao forno preaquecido a 180º C. Asse  por 30 a 35 minutos. Retire do forno, deixe esfriar um pouco, desenforme e sirva.

BOLO MÁGICO

Fonte: Giallozafferano

 A saudade é a viagem da memória,

é um  retorno  a tudo aquilo que  passou,

é um retrato virtual da nossa história,

e de tudo o que a gente mais amou.

A saudade anda descalça, em minha infância,

ela monta em cavalos, sem a sela ,

ela se veste, com graça e elegância,

mas se mostra desnuda, na janela...

A saudade vem tomar banho chuva,

e ela caminha pelas noites de verão,

embriagada pelo cheiro bom da uva,

e saciada pelo gosto bom do pão.

A saudade renasce, como a lua,

e eu me encontro com ela, ao luar,

a saudade  também sabe que eu sou tua,

por isso eu venho sempre aqui, te encontrar...

A saudade atravessa continentes,

como um míssil, ou uma ave peregrina,

ela  se encontra, com você, e alegremente,

eu me torno, novamente, uma menina.

Muito, muito duro! Fim de domingo é sempre um drama. A noite está maravilhosa, fresca e limpa, porque choveu. Ainda assim, eu estou sentindo aquele amargo gosto de um fim de domingo.

Rindo, porque eu sou uma pessoa alegre, mesmo quando eu estou triste (wooops!) eu estou aqui, preparando uma doce magia. Um mágico e doce bolo, para um ácido fim de domingo. Boa noite para você que adora fins de domingo! Boa noite para você que, como eu, odeia fins de domingo. Eu aposto que todos nós iremos  ter um fim de domingo delicioso, comendo um fatia deste surpreendente e mágico bolo. Bem, com um processo muito rápido, esse bolo irá apresentar, após o cozimento, 3 camadas com diferentes texturas. Uma gelatinosa, um cremosa, como um pudim e uma como se fosse um pão-de-ló. O segredo para o sucesso deste ideal doce, porém, é a precisão! Você tem, de fato, adicione os ingredientes em ordem, respeitando a indicação da receita, caso contrário, as camadas não vai formar corretamente. Que delícia! Falando com você, eu até esqueci que é fim de domingo. ...risos e beijos e abraços...

Ingredientes 
1 xícara (chá) cheia de  farinha  de trigo
4 ovos à temperatura ambiente
1 colher (sopa) de água fria
1 colher (sopa)  de açúcar refinado
150 g de manteiga derretida
1 colher (chá) de extrato de baunilha
500 ml de leite integral quente
1 pitada de sal
1 colher (chá) de suco de limão

Cobertura: 
Açúcar de confeiteiro a gosto

Modo de fazer: Em uma tigela grande, derreta levemente a manteiga no microondas e deixe esfriar, até chegar na temperatura ambiente. Separe a clara das gemas, em recipiente separados. Adicione o açúcar às gemas e bata em uma batedeira por 10 minutos, até obter uma mistura clara e fofa. Sempre batendo, adicione uma colher de água com 1 colher de extrato de baunilha e uma pitada de sal. Adicione a manteiga derretida, em temperatura ambiente e bata mais alguns minutos. Peneire a farinha e misture com o auxilio de uma batedor aramado, para não perder a aeração. Aqueça ligeiramente o leite e misture. Bata as claras em neve e adicione a colher do suco de limão.
Misture as claras em neve com o resto da mistura, delicadamente, para não desandar a mistura. Unte uma assadeira quadrada 20 x 20 cm e forre com papel manteiga. As dimensões do recipiente são importantes para obter a espessura correta do bolo.
Despeje a mistura no refratário untado e  forrado com papel manteis, e asse em forno pré-aquecido a 130 graus por cerca de 70 minutos. Depois de cozido, retire-o do forno e deixe o bolo esfriar completamente em temperatura ambiente, em seguida, cubra com um filme plástico e deixe na geladeira por 2 horas, pelo menos.
Quando o bolo estiver firme, desenforme, polvilhe com açúcar de confeiteiro e corte, com um fio de nylon, de preferência.

GARGANELLI PALHA E FENO COM AÇAFRÃO E FUNGHI

Essa energia, que de mim emana,
e se eleva no topo da muralha,
é a tristeza que me torna humana,
e a esperança, que às vezes falha...

Esse poder, que eu trago comigo,
iluminando o meu sorriso largo,
é a doçura de um desejo antigo,
escondido no elixir amargo.

Dividido entre o céu e o nirvana,
e os mistérios dessa nossa identidade,
está contida em nossa natureza humana,
toda a beleza da nossa humanidade....
Nós, os humanos, nem sempre estamos felizes, nem sempre estamos triste, mas nós estamos sempre procurando um bom motivo para nós continuarmos a nossa jornada. Eu tenho, como todo mundo, os meus momentos de questionamentos existenciais, eu também faço balanços sobre as perdas e ganhos que a vida tem me proporcionado. Sempre que eu faço esses questionamentos, eu sempre chego à mesma conclusão. A vida é doce, mas ela não é mole não! ...risos...

Eu creio que eu mantenho sempre viva e minha paixão pela vida, porque eu me encanto com as pequenas coisas, com as pequenas maravilhas da vida. Uma semente que germina, uma planta que eu julgava morta e que floresce, uma rajada de vento, um céu cheio de estrelas, uma brisa perfumada que entra pela janela, o sorriso do homem que eu amo, o perfume de um vinho, o sabor de um prato de comida bem feito. Tudo me encanta. E assim eu toco a vida. Eu não economizo a vida, porque ela é finita. Eu não economizo o meu amor, porque ele é infinito. Vamos para a cozinha? Hoje a receita é massa. E eu amo fazer massas. Eu sempre me repito, mas não me custa lembrar. Eu gosto de preparar essas massas elástica, macias, porque este ato tem uma certa sensualidade. Vamos! Tente! Experimente! Vamos preparar garganelli!

O garnanelli é uma massa muito lindinha. É um rolinho de massa canelado e o seu nome deriva da palavra garganel do  dialeto da região emiliana, porque a forma dessa massa lembra o esôfago do frango. Bem, é melhor não lembrar a origem do nome. ...risos...

Todo mundo sabe que eu adoro preparar massas. Aos poucos, eu vou descobrindo as técnicas de preparo das nonnas italianas. Cada pequeno passo que eu dou, eu me sinto feliz como uma menina. E, claro que eu divido essa alegria com você. Vamos para a cozinha, que eu te ensino a preparar garganelli. ...muitos risos...
Nós vamos preparar a massa e depois o prato. Aí vem a melhor parte. Nós vamos comer o melhor garganelli do planeta, acompanhado por um bom vinho tinto. Acho que eu te conquistei! ...muitos risos...
Mãos a obra! Pegue o meu avental e siga-me. Nós vamos preparar a massa, que é a mais divertida das etapas.

Massa verde:
1 xícara de folhas de espinafre limpas e secas
1 ovo grande
1 xícara (chá) de farinha de trigo.

Massa amarela
1 ovo
1 g de açafrão moído
1 xícara (chá de farinha de trigo

Modo de fazer:
Massa verde
Bata o ovo com as folhas do espinafre no liquidificador, até obter uma mistura fina e bem verde.

Faço um pequeno monte com a farinha e vá misturando o líquido do espinafre, até obter uma massa homogênea, elástica e lisa. Como o tamanho do ovo e o líquido contido no espinafre varia, acrescente farinha, se for necessário, para obter uma massa que não grude nas mãos. Faça uma bola, enrole com filme plástico e deixe descansar por 30 minutos. Eu faço um ritual.  

Eu sempre coloco duas gotas de azeite de oliva nas mãos e passo ao redor da bola de massa, antes de envolver a massa com o filme.
Massa amarela: Bata o ovo com o açafrão e repita o procedimento da massa verde.
Abra a massa com uma máquina de preferência, ou com o rolo, se não tiver a máquina. Corte a massa em quadrados com cerca de 5 cm de lado. Se você tiver a tábua e o rolo, basta enrolar cada quadradinho, conforme a foto. Se você não tiver, improvise com uma caneta mais grossa, coberta com filme plástico.


Ingredientes:
160 g garganelli palha e feno
150 g de cogumelos misturado
100 ml de creme de leite
1 xícara de Brandy
1/2 dente de alho
1/2 cebola
1 g de moído açafrão
2 colheres de chá de azeite de oliva extravirgem
Sal e pimenta a gosto

Modo de fazer: Lave os cogumelos com água e limão e despreze a água. Escorra e pique em fatia. Corte as cebolas e refogue em uma panela com o azeite.  Cozinhe-os em uma panela com açafrão e cozinhe em fogo médio, até ficar macio. Adicione um pouco de água, se for necessário. Após o cozimento misture com o Brandy. Desligue o fogo e adicione o creme de leite e uma pitada de pimenta.  Eu gosto de processar uma parte do molho, para dar mais sabor ao creme de leite. Desligue o fogo e reserve. Cozinhe os garganelli em abundante água fervente, com um pouco de sal. Escorra, e misture ao molho, bem quente. Prepare o prato polvilhe pimenta do reino moída na hora  e sirva

NHOQUE SARDO COM PESTO DE ABOBRINHA E NOZES

Às vezes, as palavras ganham um extraordinário poder, e elas criam laços, elas constroem pontes

 e elas reduzem distâncias. 

Outras vezes, o silêncio é quem nos liga. É o silêncio quem nos conecta,

 é o silêncio quem rompe as barreiras do tempo e do espaço e nos coloca, 

sem resistência, um diante do outro, um no outro. Em silêncio, a noite pariu o amor, e o sol nasceu, de madrugada, enquanto eu te amava.

É noite de outono! Uma noite com um centilhão de estrelas, um profundo silêncio e um maravilhoso perfume de jasmim no ar. Aqui estou, me comunicando com você, com palavras e com silêncio. De repente, a fantástica magia de imaginação nos transporta para a Sardenha. De repente, espalha-se pelo ar, o sedutor perfume de manjericão. De repente nós estamos tomados pelo espírito ancestral, e lá vamos nós, para a cozinha, uma sarda cozinha. Rindo, eu estou feliz. Nós iremos preparar um típico prato sardo. Um nhoque com um leve e perfumado pesto de abobrinha e nozes. A alegria de viver, tem perfume, textura e cor, neste momentos. Pegue o teu avental e siga-me. A vida pode ser linda e deliciosa, em momentos assim, delicadamente simples. Boa noite, para você que sente os perfumes de uma comida, de um bom vinho e de uma linda noite de outono. O universo se expande, quando nós aperfeiçoamos a nossa percepção. 

Ingredientes:

Pesto

400 gramas de nhoque da Sardenha

2 abobrinha


50 gramas de nozes
1 colher de sopa Pecorino ralado
1 colher de sopa ralado Grana Padano
1 punhado de folhas de manjericão
 3 colheres (sopa) de azeite de oliva extra-virgem
1 dente de alho

Nhoque sardo

1 xícara (chá) de farinha de amêndoa

1 xícara (chá) de farinha de trigo

1 g de acafrão moído

1 xícara rasa de água

Modo de fazer: Em uma tigela peneira as duas farinhas juntas. Dilua o açafrão na água e misture, aos poucos, com a farinha, até obter uma massa homogênea, macia e que não grude nas mãos.

Faça rolinhos com a massa e corte em pedacinho de 1,5 cm, Usando uma tábua canelada e enfarinhada, role os pedacinhos, pressionando como o polegar, conforme fotos.

Lave e seque as abobrinhas, retire as duas extremidades, corte em cubinhos, e bata no processador. Adicione as nozes, o queijo parmesão, o queijo ralado, uma pitada de sal, azeite de oliva e as folhas de manjericão. Bata até obter uma mistura lisa e homogênea. Despeje a mistura em um recipiente de vidro. Ferva o nhoque em água fervente com sal. Quando são cozidos al dente, levado um par de conchas de água fervente e despeje em uma assadeira. Em seguida, escorra a massa. Coloque o pesto em uma panela, com algumas colheres de água fervendo, mexendo com um acolher de pau por 2 minutos, reduza o fogo bem baixo. Despeje o nhoque sardo, misture bem com o pesto e sirva
polvilhado com queijo e decorado com pedaços de nozes.
A mistura de queijos faz parte da receita original, mas você pode usar o queijo tipo parmesão, mais fácil de encontra. Em minha cidade, eu já encontro o queijo tipo grana padano em supermercados comuns.

Conselhinhos úteis: Você pode guardar o pesto o em um recipiente de vidro, cobrindo com uma camada fina de azeite, e guardar na geladeira por alguns dias, podendo utilizar o molho em qualquer outra receia. Você pode ainda congelar em vidro esterilizado e lacrado. Escolha abobrinha fresca, brilhante e firme: desta forma, o pesto ficará mais crocante e saboroso.

QUICHE VEGANA DE TOMATE CEREJA

O silêncio da noite me ensina,
sobre os mistérios, os segredos e a magia,
sobre as lembranças escondidas na retina,
sobre o desejo que me invade e me arrepia...
Este silêncio é a voz da solidão,
tem o teu cheiro e  o gosto da saudade,
o silêncio diz que sim, depois diz não,
mas é a tua lembrança que me invade...
No silêncio eu ouço o som da tua voz.
É uma estranha sensação, que me fascina,
e de repente, em silêncio, estamos nós
desbravando a minha alma feminina...
Neste silêncio, tão total e absoluto,
enquanto o vento entra e agita a cortina,
eu danço a música, que apenas eu escuto,
e no escuro, o teu sorriso me ilumina...

Awn! Você sabe que eu sou uma incorrigível romântica! 

Mas, esta característica não tira de mim, a capacidade para eu realizar projetos, nem para eu racionalizar as informações e produzir práticas ideias, 

relevantes fatos, como preparar uma boa comida, por exemplo.

 Mas não em uma noite de lua cheia, claro!  Muitos risos...

Em noite de lua cheia, eu viro sereia, eu arrasto as marés.

Bem, mas toda a regra tem exceções.

 Vamos cozinhar hoje, apesar de eu ter uma linda lua cheia no céu.

O que nós fazemos por amor! 

Cozinhar é um ato de poder, você sabia?!

Cozinhando, a gente produz uma rara espécie de afeto.

O afeto de hoje, é uma quiche vegana. É um prato livre de qualquer violência, porque não tem

nenhum produto derivados de animais. É um prato delicado, mas saboroso, muito bom para nós comermos juntos, sob a luz da lua. ...risos...

Boa noite para você que odeia a minha poesia, mas ama a minha comida.

Boa noite para você que odeia a minha poesia e a minha comida. 

Boa noite para você que ama a minha, poesia e a minha comida.

Boa noite para  quem  gosta de mim! ...muitos risos...

Ingredientes:
4 pessoas
Massa
200 g de farinha de trigo integral
80 ml de água
150 g de margarina vegetal
1 pitada de sal

Recheio:
400 g de Tofu
400 g de tomate cereja
2 colheres de sopa de azeite de oliva
1 colher de sopa de amido
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de ervas da Provença
1 colher de chá de açafrão
1 pitada de noz-moscada moída quando
pimenta do reino moída a gosto

Modo de fazer: Misture a farinha, o sal e a margarina, e misture até obter uma farofa. Adicione a água fria, aos poucos, mexendo com a ponta dos dedos, até obter uma massa homogênea, sem amassar. Faça uma bola e enrole em filme plástico, deixando descansar por 30 minutos na geladeira.
Lave os tomates, retire os talos, corte-os ao meio, salgue levemente,  e deixe-os escorrer em uma peneira. Unte um refratário redondo, com um pouco de azeite e polvilhe com farinha. Preaqueça o forno a 200 ° C. Estenda a massa sobre uma superfície fria e enfarinhada, até ficar  ligeiramente maior do que o refratário. Forre o refratário com a massa, deixando uma borda de 1 cm. Fure o fundo em vários lugares com um garfo e leve ao forno por cerca de 10 minutos. Para o recheio, bata no processador, o Tofu,  o azeite, o sal, 0 açafrão, a noz-moscada e o amido de milho,  até obter uma massa cremosa e muito lisa. Tempere generosamente com pimenta e ervas de Provence. Despeje essa mistura na forma pre-assada, espalhando-o uniformemente. Pressione os meios tomates no creme de tofu com a parte redonda virada para cima, coloque tudo no forno pré-aquecido e asse no forno por 20 minutos a 200 ° C. Em seguida, reduza a temperatura para 175 ° C e continue cozinhando por mais 15 minutos. Retire do forno e deixe descansar um pouco. Corte-o em fatias e sirva quente.