NHOQUE DE COUVE FLOR AO PESTO DE FOLHAS

Mar azul, brisa fresca, maresia,

se querer pudesse ser,

confesso que eu queria

amar-te e depois morrer...

Mas, antes de morrer, eu aconselho você a experimentar esse nhoque tão leve,
tão saboroso e tão criativo. Eu sempre insisto que eu eu adoro comida
com história, comida saudável e linda e agora, também, comida criativa e sustentável.
Esse nhoque é feito com a couve flor, e o pesto é feito com
as suas folhas, que normalmente são descartadas.
É maravilhoso e encanta o paladar, com a harmonia
entre a massa leve, saborosa e branca, com o sabor verde
e quente do pesto.
Pegue o teu avental, vamos para a cozinha. Tente, experimente!
Há maravilhosos sabores esperando para serem descobertos.
Boa tarde, para você, que adora comida com história,
boa tarde para você que adora comida saudável e linda, boa tarde para você
que gosta de comida criativa e sustentável,
boa tarde para você, que gosta de mim!
Eu também gosto muito de você! ...muitos risos...

Cozida e escorrida

Espremida

Processada

 Massa pronta e sorridente.

Pesto pronto, massa dividida para fazer a corda e cortar os nhoques

Ingredientes:

Nhoque
1 couve flor média picada
1¾ xícaras de farinha de trigo ou farinha de trigo
¾ colher de chá de sal
1 colher de sopa de azeite

1 pitada de pimenta do reino

Molho Pesto 

Pesto pronto!

2 xícaras (chá) de couve picada
1 xícaras (chá) de folhas de manjericão fresco
2 dentes de alho
1/2 xícara (chá) de nozes
1/4 de xícara (chá) de azeite de oliva
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão (opcional)


Modo de fazer: 

Prepare o molho pesto, batendo as folhas de couve flor com um pouco de azeite. Junte os demais ingredientes, reservando metade das nozes,  e bata ligeiramente, para que reste uma textura, e reserve. Eu costumo refogar o alho triturado em um pouco de azeite, e refogar metade das folhas picadas até ficarem macias, e misturo esse refogado ao pesto. Eu junto a metade das nozes, bem picadinha ao pesto, depois de pronto.

Para fazer lindos nhoques, aperte a massa contra
o garfo, e descole por uma das pontas, enrolando.

Para preparar a massa do nhoque, corte os ramos de flores da couve-flor, lave bem, escorra e cozinhe no vapor, de preferência, até ficar macia, mas não muito mole.

Retire do fogo e escorra em uma peneira. Para retirar o excesso de água, use um guardanapo limpo e aperte para retirar o excesso de água.

Bata a couve-flor em um processador, adicione a farinha, o sal o azeite, até formar uma bola
Transfira a massa para uma superfície lisa, polvilhada com um pouco de farinha e sove por 3 a 4 minutos ou até a massa voltar ao formato original depois de ser tocada.

Olha que lindo que fica!

Fofinhos!

Divida a massa em 4 partes, faça uma corda e corte os nhoques. Pode-se passar cada nhoque no dorso de um garfo para ficar mais bonito. Cozinhe em uma panela com abundante água fervente, e cozinhe os nhoque até subirem à superfície da água. Retire e escorra. Coloque 

Dica:

Coloque um pouco de azeite em uma panela, e refogue o alho. Acrescente as folha picadas 

e refogue até amaciar, e acrescente quando for processar o pesto. Eu gosto do sabor do alho douradinho.