BRUSCHETTA AL POMODORO

 

Tem muitas coisas que me deixam fascinada,

e que despertam o dragão do meu instinto.

É a coleção de sensações, inesperada,

e a  explosiva expressão do amor que eu sinto.

São  as batidas ritmadas do tambor,

é a lua cheia se elevando no horizonte,

é a silenciosa expressão do teu amor,

que é como um rio atravessando sob a ponte.

São os perfumes do jardim, na madrugada,

é o desejo que desperta os meus sentidos,

é a minha alma com a tua,  misturada,

é a tua voz  sussurrando em meus ouvidos.

É a brisa fresca atravessando a janela,

são as cortinas flutuando, com leveza,

é a luz do fogo que consome a vela,

e incrível luz dos teus olhos, sempre acesa.

É a mariposa se chocando na vidraça

são noites quentes, perfumadas pela uva,

é o desejo por você, que nunca passa,

é a alegria de eu  tomar  banho de chuva...

É a flor tão bela, em  sua vida breve,

são os perfumes exalados pelo vinho,

e o raro encanto de um floco de neve,

é a doçura de um gesto de carinho...

Há tantas coisas que me deixam fascinada,

porém nada é maior do que o encanto,

quando eu desperto o teu amor, de madrugada,

e você ouve o som da música que eu canto.

Eu gosto de comida com história, e a protagonista é sempre a comida. Eu sou descendente de italianos, e eu tenho, em minha memória, muitas das comidas que eu aprendi com as minhas avós e a minha mãe. Essa receita, entretanto, não é uma delas. Eu sempre ouvi falar das bruschettas, mas nunca tive interesse em prová-las ou prepará-las.Um dia, eu me senti uma descendente indigna da minha origem. Como pode uma descendente de italianos  não conhecer a bruschetta?  Fui atrás dessa ilustre personagem da gastronomia italiana, uma "fetta" de pão" bruscato", marcado na grelha e temperado sal e um fio de azeite,  uma especialidade do Lazio, Abruzzo Toscana. Como todo prato, a bruchetta foi recebendo diversas versões. A cobertura mais comum é a de tomate, mas usa-se também berinjela,mussarela de búfala e até feijão, como na  Úmbria e na Toscana. Fiz alguns testes, mas eu me apaixonei pela técnica e pela receita de um notável italiano e ex-chefe do restaurante Fasano, Luciano Boseggia. Foi amor à primeira vista. Agora sim, eu sou uma descendente de italianos digna da minha origem! ...risos....

Você pode comer bruschetta com chá, como eu, mas com vinho é sempre melhor. Para domar e se harmonizar com a acidez do tomate, o vinho precisa ser gentil, com boa acidez, como um Chianti clássico, como  o Fratello San Pancrazio,  ou um Chianti Gentilesco Bonacchi 

Pegue o seu avental e vamos para a cozinha, porque esta noite tem lua cheia, e a lua fica ainda mais sedutora, quando bem acompanhada.. Boa noite, para você, que gosta de comidas com histórias! Boa noite para você, que adora noite de lua com buschetta e vinho! Você tem bom gosto!

Ingredientes:

6 fatias de pão italiano (tipo filão)
4 tomates, bem maduros
1 dente de alho
Um punhado de folhas limpas e secas de manjericão
Sal a gosto
Azeite a gosto


Modo de fazer:  É no preparo que está o pulo do gato! Retire a pele dos tamotes. Eu fervo água em uma panela, deixo o tomate por poucos minutos e do um choque térmico com água fria. A pele se solta e o tomate permanece fresco e vivo.
Retire a pele e as sementes. e corte os tomates em cubinhos, salgue levemente, e deixe o tomate escorrer o excesso de líquido. Tempere com pimenta do reino e azeite a gosto.
Corte as fatias do pão italiano, com cerca de 1cm de espessura, descasque o alho e esfregue o alho na
superfício das fatias, em ambos os lados. Cubra as fatias com porções de tomate temperados e leve ao forno preaquecido a 190º C, até que as bordas comecem a mudar de cor, ficando levemente douradas.
Retire e salpique com folhas de majericão limpas e secas. e sirva. É maravilhosa a harmonia dos delicados sabores, e o contraste entre a crocância e a maciez do pão. A simplicidade é o mais alto patamar da sofisticação!