CANNOLI DE BACALHAU E ESPINAFRE

Eu renasço nas manhãs de cada dia,

embarcada nesta nave sem destino,

e iluminada com sorrisos de alegria,

eu me perco em teu sorriso de menino...

E dentre todas as pessoas desta terra,

neste imenso tumulto de energia,

entre um momento de paz e uma guerra,

eu encontrei você, um certo dia...

E tudo aquilo que eu julgava definido,

todo conceito que eu julguei pacificado,

tudo foi  modificado e esquecido,

e todo medo de viver, foi revogado.

E da matéria, tantas vezes reciclada,

de que é feita a minha alma e a tua mão,

também é feita  a minha  face e a tua espada,

e o teu amor, que atravessa a escuridão...

E foi assim, neste mundo em movimento,

com o meu coração descompassado,

que eu encontrei, em apenas um momento,

o teu  presente, que mudou o meu passado.

Noite de inverno! No céu, um batalhão de estrelas marcham em formação, comandadas por um lua crescente. Um maravilhoso perfume de jasmim  e o ar frio, ardem em minhas narinas. Neste momento, o meu pensamento convida o teu para uma jantar simples, mas delicioso. Acompanhado de uma taça de vinho verde, este jantar será uma bela refeição, mas em tua companhia, o nosso jantar será uma celebração. Cheers! Porque a vida merece ser celebrada, todos os dias e todas as noites!

Ingredientes 

2 dentes de alho
600 g de bacalhau dessalgado
100 g manteiga
6 lasanhas

sal

300 g de espinafre
Pimenta rosa  a gosto
1 litro de caldo de vegetais

pimenta rosa

500 ml de leite integral

Modo de fazer: Para dessalgar o bacalhau, deixe de molho de véspera, em água fria e limpa, trocando a água por algumas vezes. Dispensa a água do bacalhau, lave novamente, e cozinhe no caldo de legumes. por cerca de 20 minutos. Limpe o bacalhau, retirando a pele e as espinha e desfie grosseiramente.  Descasque o alho e deixe cozinhar por 10 minutos em um pouco de água, em seguida, passe-o por um espremedor. Lave bem o espinafre, coloque as folhas em um panela com um pouco de sal e cozinhe até ficar macio. Refogue o espinafre com 30 g de manteiga. Aqueça o leite em uma panela, junte o bacalhau e o alho, e cozinhe em fogo baixo, até incorporar o leite, completamente.

Junte o espinafre, e misture bem. Acerte o sal.

Cozinhe, a massa em água e sal por alguns minutos, retire e coloque-as sobre um guardanapo limpo

Recheie cada retângulo com o recheio de bacalhau e enrole, como um pequeno rocambole.
Forre uma assadeira com papel manteiga, e pincele com manteiga. Arrume os cannoli na assadeira, pincele com manteiga derretida e leve ao forno preaquecido a 180 graus C, por 15 minutos.

Leve o restante da manteiga ao fogo, em uma frigideira, com alguns grãos de pimenta rosa esmagadas, por 1 minuto. Regue os cannoli com a manteiga e a pimenta, e polvilhe com queijo ralado tipo grana padano, ou parmesão, e sirva.
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CANOLLI DE RICOTA E BERINJELA, COM MOLHO DE PIMENTÃO

Quando séculos, quantos ventos, quantas luas, contemplaram o esplendor desta paisagem,
quantos pés já pisaram nessas ruas,
este cenário, que parece uma miragem.
A arquitetura, que os meu olhos admira, essas colunas esculpidas pela história eternizam a cidade de Palmyra,nos  arquivos escondidos da memória.
São esses, os lugares tão distantes,
onde viveram tantas civilizações,
onde se guarda os segredos dos amantes, onde se encontram os nossos loucos corações.
Entre os templos e os palácios de Palmyra, em uma noite iluminada de luar, enquanto um anjo, atrevido, toca lira, você vem, até aqui, me encontrar.

Noite de inverno, lua crescente, muitas estrelas! Eu ouço uma linda música. O som do piano se casa com o cortante e pungente som do violino. Sem a minha permissão, duas pesadas e silenciosas lágrimas correm pelo meu rosto. Eu me sinto inadequada, quase uma idiota. Acho que eu sou a última mulher romântica do planeta. Boa noite, para você que me compreende e compartilha comigo essas sensações. Boa noite, para você que  não entende e ri de mim, boa noite para você que ri comigo!
Vamos para a cozinha!  O prato de hoje é incrivelmente delicado. É uma delícia de fazer, é uma delícia de comer. Pode ser servido como entrada ou como um prato único. Vamos celebrar esta linda noite de inverno, com um prato de verão, porque em algum lugar do mundo, é verão! ...risos...

Ingredientes

Recheio:
3 colheres de sopa azeite extra virgem

2 berinjelas

50 g de mussarela de búfala

250 g de ricota

orégano, sal e pimenta a gosto

Molho:

1 pimentão vermelho

1 copo de caldo de legumes

Massa:

3 ovos

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 pitadinha de sal

Modo de fazer: Faça um pequeno monte com a farinha de trigo, abra um buraco, quebre os ovos e misture do centro para as bordas, até incorporar bem. Amasse bem até obter uma massa macia, sedosa e flexível. Faça uma bola, envolva com filme plástico e deixe descansar, enquanto prepara o molho e o recheio.

Aqueça uma grelha bem quente, asse  bem o pimentão e coloque-o dentro de um saquinho plástico. Retire a pele e as sementes, bata com o caldo de legume, tempere com sal e orégano.

Descasque as berinjelas e corte em fatias com espessura de 3 milímetro. Toste as fatias da berinjela em uma grelha bem quente, até que elas fiquem bem macias. Corte em cubinhos reserve 1/3 e misture o restante à ricota amassada ou processada no processador. Tempere com sal, pimenta do reino e perfume com folhas frescas de mussarela. Regue com um pouquinho de azeite e misture bem. Corte a mussarela de búfala em cubinhos, e reserve. Abra a massa  de macarrão em tiras e corte em retângulos com cerca de 12 x 15 cm. Recheie a massa e enrole. Pincele com azeite de oliva e asse em grelha com temperatura média, por cerca de 10 minutos cada lado, Eles ficarão crocantes. Aqueça o molho e sirva sobre um pouco de molho de pimentão, e salpicada com cubinhos de mussarela e berinjela. Decore com folhas de manjericão.

PÃO NEGRO TIPO CASTELVETRANO

O inverno chegou um vento glacial, mas eu  tranquei o vento lá fora. Aqui dentro de casa, tem o calor de um lar, o maravilhoso perfume do pão assado, e uma grande alegria de viver, mesmo quando a vida é dura, mesmo quando a dor é inevitável.
Se você está disponível, vamos fazer um passeio pela Sicília, na costa de Trapani, uma cidade medieval, onde as pirâmides de sal brilham ao sol, como diamantes. Vamos comer uma fatia de Pão Negro de Castelvetrano, para nós celebrarmos este nosso delicioso e perfumado encontro.  Vamos para a cozinha? Boa noite, para você, que também gosta de pão e de história!

Eu como pães com parcimônia, mas eu sou apaixonada por pães. Tudo me encanta nos pães. O perfume do tempo, o sabor da história, a magia da fermentação, a adaptação aos povos, culturas e rituais. Em cada canto da terra, e eu suspeito que até em todos os cantos do céu, há sempre uma variedade de pão, com diferentes  perfumes, texturas, sabores e significados. O pão negro de Castelvetrano é mais uma busca pelas tradições e pelos sabores tradicionais da Sicília. Dificilmente ele poderá ser fielmente reproduzido no Brasil, porque os principais ingredientes não são disponíveis na maioria dos

lugares. O trigo utilizado, é uma espécie rara de trigo de grano duro e moído na pedra, a variedade Tumminia.  Por isso, essa receita é mais um registro de uma tradição, do que propriamente uma receita. Eu fiz uma adaptação, misturando uma parte de farinha de trigo integral, com semolina de grano duro, e usei o sal marinho brasileiro. O sal original utilizado no pão negro de Castelvetrano é o sal marinho de Trapani. No século VIII a.C., o Fenícios estabeleceram a primeira salina da história, em Trapani, na Costa da Sicília. A extração de sal

tornou-se um recurso econômico importante para as cidades da região, em 1500, e cresceram até 1960. O sal de Trapani, com baixo conteúdo de cloreto de sódio e alta concentração de potássio de magnésio,  é considerado um sal integral, e tem uma produção absolutamente artesanal. Até mesmo a coleta e a embalagem são realizada a mão. O sal de Trapani é colhido 3 vezes ao ano, e a recolha começa no verão, podendo ainda, dependendo das condições do tempo, ter uma quarta recolha, e Setembro.As brancas pirâmides de sal, que mudam de cor com o por do sol,  tornam a costa de Trapani, um verdadeiro cartão postal. O sal de Trapani é um condimento de prestigio que pertence ao movimento slow food. 

Sal de Trapani

Ingredientes:

700 g integral de trigo duro da Sicília variedade Tumminia
Usei 300 g de farinha de trigo integral moída na pedra
400 g de farinha de trigo
300 g fermento natural
500 ml de água morna
1/4 de xícara (chá)  de azeite de oliva extravirgem
20 g  de sal marinho de Trapani
Eu usei 20 g de sal marinho moído
sementes de gergelim que baste.

Verdadeiro Pane Nero de Castelvetrano

Modo de fazer:  Dilua o fermento natural na água morna, misture com 200 g da farinha de trigo e deixe levedar em local abrigado de vento, por 30 minutos. Acrescente o azeite de oliva e o sal, e o restante da farinha de trigo e  amasse muito e bem, por cerca de 10 minutos. Se você tiver uma batedeira que bata massa de pão, use-a, porque ela é mais eficiente. Faça uma bola cubra com gergelim, coloque em uma tigela com tampa na geladeira e deixe até o dia seguinte. Retire da geladeira, no dia seguinte, coloque em uma assadeira untada e enfarinhada, faça um corte em cruz, no centro da bola,  e deixe crescer até dobrar de tamanho. Asse em forno preaquecido a 230 graus C, por cerca de 20 minutos. Baixe a temperatura para 190 graus e termine de assar, por cerca de 25 minutos. Depois de assado, mantenha no forno aberto, por cerca de 5 minutos. Desenforme e sirva quente ou frio.

BOLO DE CARNE MOÍDA

Como o vento, você entra pelas frestas,
trazendo as vozes de lugares tão distantes,
trazendo os cheiros e os perfumes das florestas,
trazendo os sons e os sussurros dos amantes.
Como o vento, que eu não vejo, mas eu sinto,
você me toca e arrepia a minha pele,
e eu me perco na extensão do labirinto,
enquanto o vento do  desejo nos impele...
Como o vento, que agita o mar inteiro,
você me faz navegar em sensações,
você me arrasta e empurra o meu veleiro,
para o  revolto mar do amor e das paixões...

Wow! Mais um fim de domingo, com gosto de cabo de guarda chuva. Você já deve ter percebido que, quando o domingo me aperta, eu fujo para a cozinha. Um fim de outono, do mês mais frio do ano, no Brasil, com uma temperatura máxima de 30ºC. Onde está o frio do inverno tropical? É assustador esta percepção que, a cada ano nós temos menos dias frios e mais dias muito quentes, no inverno. O aquecimento é perceptível a olho nu! Não ria! É só uma expressão! Ninguém sente calor com os olhos, nem mesmo com os olhos nus. ...risos...

Bem, nós já falamos sobre o tempo e a temperatura, agora nós vamos para a cozinha preparar um prato principal. Com a inflação batendo no teto e a carne mais cara do que diamante, é preciso buscar alternativas. Esse bolo de carne, é uma deliciosa fonte de proteína,  por um valor acessível. Vamos para a cozinha, porque hoje o foco é fugir do fim de domingo e da inflação, com muito charme e galhardia. Boa noite, para você que também quer fugir do tédio dos fins de domingo! Boa noite para você que também não dá chances para a inflação! Boa noite para você, que sorri, quando me acompanha em minhas insanas divagações dos domingos a noite. Vamos para a cozinha e chega de conversa! ...risos....

Ingredientes:
500 g de carne de vaca moída
250 g de carne de porco moída
1 cebola ralada,

1 ovo
1/2 maço de salsinha picada
1 pãozinho
1/2 xícara de água
1/2 colher de casca de limão ralada

Recheio:
4 ovos cozidos

Modo de fazer:  Molhe o pão com água, até incorporar bem. Aperte com as mãos retirando o excesso de água. Misture todos os ingredientes e incorpore o mão umedecido. Amasse bem até obter uma pasta bem homogênea.  Faça um retângulo com a massa de carne, coloque os ovos no centro, e enrole como um rocambole. Coloque em um refratário e leve ao forno preaquecido, por cerca de 30 minutos.

Eu gosto de dar um upgrade. Eu coloco fatias de bacon sobre o rocambole e rego com meia xícara de conhaque. Ao final, regue com o suco da assadeira. Sirva em fatias, acompanhado de uma massa e uma saladinha verde. É simples e gostoso!

FLOR DE ABÓBORA GRATINADA RECHEADA COM RICOTA.

Perdida no espaço, na vasta escuridão,

eu sinto o perfume de flores que eu não vejo,

eu abro as janelas e as portas da prisão,

eu voo pela noite, nas asas do desejo...

O vento  do outono,  agitando as cortinas,

me convida a sonhar nas trilhas do jardim.

eu sinto o teu cheiro, entrando nas narinas,

eu navego feliz, em nosso amor sem fim...

Diante de você, eu dobro os meus joelhos,

eu fecho os meus olhos,  sorrindo fascinada,

eu beijo a tua boca, com meus lábios vermelhos,

eu molho o teu rosto, com lágrimas salgadas.

São tantas emoções que emanam do teu rosto,

são tantas as palavras de amor, que eu coleciono,

que eu sinto renascer, do um sonho decomposto,

o amor que foi embora, com o vento do outono.

Noite de outono, perfumada e cheia de estrelas. Uma linda preparação para o dia dos namorados brasileiro. São noites maravilhosas para namorar. Em um tempo que transborda romantismo, nada mais adequado do que  celebrar esse  dia dos namorados, comendo flores.

Eu nasci e eu me criei em uma pequena fazenda, onde era preciso de muita criatividade para colocar a comida na mesa. Tudo era matéria prima para a nossa alimentação, incluindo as flores de abóbora. Eu adorava os bolinhos feitos com as flores de abóbora, mas era preciso variar. Aí está um prato da minha infância. Couve flor gratinada e recheada de abobrinha e ricota. Normalmente nós nos alimentamos de comida, mas, às vezes, nós nos alimentamos de histórias e lembranças. Boa noite, para você que gosta do sabor da minha comida! Boa noite para você que gosta do sabor da minhas memórias! Boa noite, para você que está sentindo o sabor e o cheiro das tuas próprias lembranças! E, por falar em lembranças, não se esqueça que amanhã será dia dos namorados. N

Ingredientes
16 flores de abóbora
2 abobrinhas
3 tomates pelados e picados em cubinhos
500 ml de molho bechamel
250 g de ricota
1 colher (sopa) de folhas de manjerona fresca picada
1 dente de alho
80 g de queijo parmesão ou grana lodigiano ralado
sal e azeite extra virgem a gosto


Modo de fazer: Lave as abobrinhas e corte à julienne. Refogue o alho com um pouco de óleo, até dourar. Misture as abobrinhas e cozinhe por 4 a 5 minutos. Misture a ricota e 60 g de queijo parmesão ralado. Lave, desfolhe a manjerona e tempere a mistura.
Limpe as flores, remova o pistilo e preencha co m a mistura de ricota. Despeje o molho em uma assadeira 28 x 24 cm, disponha as flores recheadas sobre o molho, e adicione os tomates cortados e polvilhe com o queijo parmesão restante. Asse em forno a 200 graus por 25 minutos. Sirva quente ou
morna.

BOLO DE BANANA E AVEIA - Sem glúten, ovos ou leite

A escuridão é  uma areia movediça,

e ela esconde todo o medo que me assalta,

se a noite tem um encanto que enfeitiça,

o dia traz toda esperança que me falta...

Se noite é o território onde se esconde,

o teu amor, e a caverna do dragão,

o dia tem uma vestal que me reponde,

a pergunta que outros não responderão.

A noite  é um território encantado,

onde eu danço com você, onde eu te vejo,

onde eu me deito, em tua cama, do teu lado,

e nós dormimos sobre estrelas, e  entre beijos

Se noite guarda o presente e o passado,

o dia traz a redenção do  teu abraço,

se a noite é o esconderijo do pecado

o dia traz o teu sorriso, onde eu renasço...

Eu odeio fins de domingo! Mesmo quando a noite é linda e perfumada, mesmo quando ela é encerrado com uma maravilhosa mesa, um fondue e um bom vinho, eu ainda odeio o fim de domingo.

E você? Você gosta, ou você também odeia, como eu? Rindo, porque o tédio do fim de um domingo não tem o poder de ofuscar o meu senso de humor, eu estou convidando você para compartilhar comigo, este triste fim de domingo. Coloque o meu avental. Só esse simples gesto já vai tornar o meu fim de domingo muito divertido, porque se você está usando o meu avental, eu estarei sem ele. É a lei da física. ...muitos risos...

Falando muito sério, agora; Como eu quero que você viva eternamente, eu estou escolhendo  receitas leves e sadias. A de hoje, um maravilhoso bolo, postado no face pela Zelia Maria melo Ferreira, e não contém açúcar, farinha, ovos ou leite. É rico e extremamente saboroso, como a vida ao lado de quem nós amamos. Boa noite para você, que também odeia os domingos! Boa noite, para você que adora! Boa noite, para você que também quer ser feliz ao lado da pessoa amada! Ebaaaaaaaaaa! Vamos comer bolo, acompanhado de uma caneca de chocolate quente, de uma lua quase cheio de do sorriso mais lindo que existe. O teu!

Ingredientes:
3 ovos
5 bananas nanicas bem maduras
2 xícaras de aveia
1 copo de damasco picado
1/2 copo de nozes picadas
1/2 copo de uva passa
1/2 copo de ameixa preta picada
1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de fazer: Bata os ovos e as bananas no liquidificadorDespeje em uma tigela e misture todos os demais ingredientes. Coloque em um refratário untado e enfarinhado e leve ao forno preaquecido, a 180º C, até ficar dourado, cerca de 30 minutos. Retire do forno, e polvilhe com chocolate em pó.

TIRAMISSU LIGHT DE MORANGOS

 A saudade é uma viagem da memória,

e traz de volta, tudo aquilo que  passou,

é um retrato virtual da nossa história,

e de tudo o que a gente mais amou.

A saudade anda descalça, em minha infância,

ela monta em cavalos, sem a sela ,

ela se veste, com graça e elegância,

mas se mostra desnuda, na janela...

A saudade vem tomar banho chuva,

e ela caminha pelas noites de verão,

embriagada pelo cheiro bom da uva,

e saciada pelo gosto bom do pão.

A saudade renasce, como a lua,

e eu me encontro com ela, ao luar,

a saudade  também sabe que eu sou tua,

por isso eu venho sempre aqui, te encontrar...

A saudade atravessa  os continentes,

como um míssil, ou uma ave peregrina,

ela  se encontra, com você, e alegremente,

eu me torno, novamente, uma menina.

Mais um solitário sábado. Tímida, a lua se encolhe em um lindo céu, cheio de estrelas. O que você faz, em um sábado à noite? Rindo, eu penso que uma boa parceria, para esta noite é exatamente esta. Eu escrevo e você lê! Vamos para a cozinha? Pegue o teu avental e siga-me, porque eu já estou vestindo meu charmoso e branco avental de renda. ...muitos risos...
Falando sério, agora! Eu adoro morangos! Especialmente com iogurte grego, mas essa delicada e leve receita, torna ainda mais avassaladora, a minha paixão por esta perfeita combinação.  Vamos compartilhar essa paixão, nesta linda noite de lua?! Vamos desfrutar deste doce prazer, sem nenhum arrependimento, medo ou culpa. 

Ingredientes:
500 g de ricota
300 g de iogurte grego magro
250 g de biscoito champagne
1 limão siciliano, apenas a raspa da casca verde.
250 gramas de morangos
80  gramas açúcar de confeiteiro
2 gotas de adoçante.

Modo de fazer: Lave bem o limão e enxugue. Rale fino a casca do limão, apenas a parte verde, porque a branca irá amargar o creme. Amasse a ricota em uma tigela, e misture com o açúcar e a raspa do limão. Misture o iogurte com a ricota, e bata muito bem, até obter um creme leve e homogêneo. Lave os morangos, enxugue. Bata 2/3 dos morangos no liquidificador, com 2 gotas de adoçante. Prepare as taças, colocando uma colher do suco do morango no fundo, umedeça o biscoito champanhe, no polpa do morango processada, e faça uma camada no fundo da taça, cubra com uma camada de creme de ricota, e sobre o creme, coloque fatias de morango com um pouco do morango processado. Repita a operação, terminando com o creme. Decore com morangos e um raminho de hortelã. Você pode, também, preparar em um recipiente maior, para servir em porções. É leve! É saboroso! É delicioso!

Você pode usar, também, outras frutas vermelhas, como amoras e framboesas.

ROSBIFE DE FILET MIGNON COM MOLHO DE COGUMELOS

Neste momento, em algum lugar distante,

você segue os rastro do meu  pensamento,

 nós navegamos, em um barco errante,

no mar da vida, empurrados pelo vento...

Noite de lua cheia! Uma mágica noite de lua. Dizem que a luz do luar tem magia. Ela pode tornar reais os mais desejados dos sonhos. Vamos arriscar! De repente, acontece! ...risos...

Eu gosto de noites de lua! Eu tenho maravilhosas lembranças de noites de lua cheia, mas aquela que eu mais gosto, eu não vivi, realmente.  É uma noite de lua cheia, em Cabul, em 1947. Um americano soldado dirigindo o seu jipe, pelas ruas cobertas de neve,  vê, ao longe, iluminados pela luz da lua, um bando de lobos famintos, percorrendo as ruas, em busca de alimento. Eu vejo, ao longe, o perfil das brancas montanhas do Indu Kushi, eu sinto em minhas narinas, o cheiro limpo e ardido do ar gelado, o meu coração bate mais forte, de emoção e de medo. Esta é a cena de um livro, chamado Caravanas, mas eu já vivi este momento, infinitas vezes. É o poder da leitura, é o poder da imaginação. Boa noite, para você que gosta de noites de lua! Boa noite para você que gosta de livros! Boa noite para você que também sente saudade de momentos que  você nunca viveu. Vamos para a cozinha! A mais romântica e enluarada das cozinhas. Para uma noite de lua, um afrodisíaco prato, acompanhado de uma glorioso vinho tinto, pode ser uma maravilhosa refeição, mas, olhando para os olhos da pessoa amada, é uma celebração.

Ingredientes:
800 g de filet mignon
400 g de retalhes de carne vermelha
2 cebolas grandes
2 cenouras
2 talos de salsão com folhas
2 tomates
1 ramo de alecrim
2 folhas de louro
1 ramo de tomilho
300 ml de vinho madeira
50 g de manteiga
50 g de farinha de trigo
100 g de cogumelo-de-paris laminado
100 g de mini cebolas em conserva
Azeite para refogar
Sal e pimenta a gosto
2 litros de água


Modo de fazer: Em uma panela grande, coloque um fio de azeite e sele o filet mignon inteiro e deixe-o bem dourado de todos os lados. Reserve.

Coloque em um refratário, cubra com papel alumínio e asse em forno preaquecido a 180º C, por 20 minutos. A carne deve ficar vermelha, por dentro, mas não crua.

Refogue, na mesma panela em que selou o mignon, os retalhos de carne, as cebolas, o salsão e a cenoura. Quando estiver tudo bem dourado, acrescente o tomate, as ervas e a água. Quando iniciar a fervura, abaixe o fogo e cozinhe até reduzir o líquido pela metade. Coe no caldo, pressionando bem para retirar todo o sabor dos legumes e das ervas. Acrescente o vinho ao caldo coado e deixe ferver para evaporar o álcool.
Em outra panela, derreta a manteiga e, com a ajuda de um "foie", misture a farinha e deixe dourar. Acrescente o molho, aos poucos, mexendo sempre para não formar grumos. Quando obtiver um creme encorpado e liso, acerte o sal, tempere com a pimenta do reino a gosto, e junte os cogumelos
Deixe ferver, em fogo baixo,  por 20 minutos. Sirva o rosbife em fatias, sobre o molho de cogumelos, acompanhado de mini cebolas em conserva e  arroz branco, ou batatas assadas no sal grosso.

CREPES DE CAMARÃO E PEIXE COM LARANJA

Depois da chuva, a noite tem uma deliciosa frescura e um maravilhoso perfume de alecrim, misturado com o perfumes das orquídeas. Ainda assim, uma fria brisa de outono, tem uma certa tristeza. Ainda bem que, em algum lugar do mundo, é primavera. São esses contrastes que tornam o mundo tão fascinante. Nesta noite de lua quase cheia, eu posso ir, pilotando a incrível nave do meu pensamento, para onde é primavera.
Convide-me então, para eu atravessar a tela e eu ir para onde a luz da lua ilumina a noite e onde nós podemos caminhar em jardins perfumados.Vamos para a cozinha cozinhar juntos? Eu adoro comidas incendiárias, por isso o prato de hoje será flambado. Simples e saboroso, eu acho que pode ser um bom começo para uma longa noite.  Boa noite, para você, que também gosta de comida incendiária, boa noite para você que gosta de outono, boa noite para você que gosta de primavera.. 

Ingredientes:

1 receita  de  MASSA PARA CREPES

500 g de camarões médios
500 g de tamboril (eu uso filé de caçonete ou de pescada)
500 ml de caldo de peixe
1 laranja

40 g de farinha

1 dose de conhaque

40 g de manteiga
cebolinha verde a gosto

sal e pimenta a gosto

Modo de fazer: Limpe os camarões, faça um corte raso nas costas e retire o filete preto. Corte em pedaços e reserve. Lave bem a casca e a cabeça e leve para ferver com 500 ml de água,  por alguns minutos. Coe e reserve.

Coloque 20 g de manteiga e a manteiga em uma panela e leve ao fogo, para dourar. Misture o caldo de camarão, aos poucos, batendo vigorosamente para não formar grumos, e cozinhe por cerca de 7 a 8 minutos.

A minha orquídea predileta que perfuma o ar

Leve o resto da manteiga ao fogo, em uma frigideira, e frite o camarão e os cubos de peixe. Até dourar, levemente. Tempere com sal e pimenta moída na hora, retire a frigideira do fogo e derrame o conhaque.  Volte ao fogo, incline a frigideira para pegar fogo e flambar. Derrame o suco de uma laranja e cozinhe, até reduzir um pouco. Reserve.
Monte os crepes, espalhando um porção de molho de camarão, e sobre ele espalhe uma porção do camarão e peixe. Dobre pela metade e torne a dobrar, formando um triângulo. Arrume em um refratário, e leve ao forno por alguns minutos, para aquecer. Decore com cebolinhas cortadas e camarões e sirva.

BALAS DE COCO CARAMELADA

Perdida no espaço, na vasta escuridão,

eu sinto o perfume de flores que eu não vejo,

eu abro as janelas e as portas da prisão,

eu voo pela noite, nas asas do desejo...

O vento  do outono,  agitando as cortinas,

me convida a sonhar nas trilhas do jardim.

eu sinto o teu cheiro, entrando nas narinas,

eu navego feliz, em nosso amor sem fim...

Diante de você, eu dobro os meus joelhos,

eu fecho os meus olhos,  sorrindo fascinada,

eu beijo a tua boca, com meus lábios vermelhos,

eu molho o teu rosto, com lágrimas salgadas.

São tantas emoções que emanam do teu rosto,

são tantas as palavras de amor, que eu coleciono,

que eu sinto renascer, de um sonho decomposto,

o amor que foi embora, com o vento do outono.

Vento de outono, chuva de verão, frio do inverno e flores pelo chão. Assim é o Brasil! Todas as estações do ano se cruzam e se misturam em um só dia. É uma verdadeira bagunça do clima. Parece que o meu país tem uma verdadeira vocação para a bagunça. Bagunça na política, na  economia e até no clima. ...risos...

Com é, em tua região, a política, a economia e o clima?  Curiosidade a parte, vamos para a cozinha. Eu adoro receitas com coco, sejam elas doces ou salgadas. Eu adoro essas bala de coco carameladas. E você, também gosta de bala de coco? Eu acho que eu sou um pouco retardada. Eu parei na idade dos " porquês". ...muitos risos....

Eu prefiro cozinhar vestindo o predileto vestido de Eva (risos), mas eu cozinho usando o meu imaculado e lindo avental branco.  Vamos cozinhar juntos? Quando nós cozinhamos juntos, nós compartilhamos algo que exercita todos os nossos sentidos. Cozinhar, portanto, é um maravilhoso exercício sensorial. Até quando a comida não dá certo, é um belo exercício. É preciso resiliência, um elemento tão caro a todos nós. Boa noite para você que adora comer, boa noite para você que gosta de exercitar todos os teus sentidos, boa noite para você que gosta de compartilhar experiências, boa noite para você que gosta de bala de coco, boa noite para você, que, espertamente, gosta de mim! ...muitos, muitos risos...

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
2 gemas
100 gramas de coco ralado seco
1 colher de chá de  margarina

Calda:
2 xícaras de chá de açúcar cristal
1/2 xícara de chá de água
4 colheres de sopa de vinagre branco

Modo de fazer: Misture o leite condensado, as gemas, o coco ralado e a margarina em uma panela de fundo grosso, leve ao fogo, mexendo sempre, até que a massa solte do fundo da panela. Retire do fogo e deixe esfriar. Faça bolinhas e leva à geladeira para secar.

Prepare a calda, misturando o açúcar e a água, em fogo baixo, sem mexer, até que a calda fique dourada. Misture o vinagre branco e misture, mexendo até a calda atingir o ponto de vidro. Misture. Para saber se está no ponto,  faça um fio  na água fria. Se ela ficar dura e crocante, está no ponto. Espete as bolinhas com um palito, mergulhe na calda e coloque em uma superfície untada, ou em papel manteiga. Quando secar, embale em papel  celofane, porque outros papeis podem grudar. Pode-se, também, colocar em forminhas bonitas, de preferência as de alumínio.

FERMENTO NATURAL QUASE RÁPIDO ...risos....

24 horas

Às vezes, eu penso que eu não sou deste mundo, porque eu tenho gostos muito particulares. Eu encontro alegria e prazer em coisas muito simples, quase invisíveis e até inesperadas. Não há nada mais delicioso do que o preparo de pães caseiros. Além de transformar qualquer construção em lar, já que o perfume do pão assado tem esse poder, é uma atividade fabulosa, sedutora e como eu sempre afirmo, quase sensual. Trabalhar essas macias, elásticas e fabulosas massas, que crescem em nossas mãos, é uma prática desestressante e fascinante. Mas há, na alquimia do pão, algo quase mágico, que são os fermentos naturais. Alguns processos são lentos, outros são ainda mais lentos, porque a natureza não tem pressa, mas o fermento que eu estou preparando, pasmem, ele é quase rápido. ...muitos risos....
Eu já postei uma fermento desenvolvido a partir da maçã e da farinha de trigo, cujo processo leva 22 dias, outros, a partir da água e da farinha de centeio, que demora uma semana, mas este, que eu estou preparando, demora apenas 3 dias.  Como eu já disse, ele é quase rápido. ...risos...

Para mim, preparar o fermento natural, é quase magia. Eu fico fascinada, quando aquela massa inerte começa a fermentar. Aquelas bolhinhas me seduzem mais do que as bolhas do champanhe. Experimente comigo esse inusitado prazer. Vamos para a cozinha?! ...risos...

Fermento base:

50 g de farinha de centeio integral

48 horas

Suco de 1 maçã vermelha

200 g de farinha de trigo

200 ml de água morna

Modo de fazer:

Fermento base:  Bata a maçã no liquidificador e coe, apertando a polpa para tirar bem o suco. Reserve o suco e descarte a poupa, ou use em outra receita. Misture a farinha de centeio com o suco de maçã em um recipiente tampado,e deixe em temperatura ambiente, por 24 horas. 

Depois de 24 horas, adicione 100 g de farinha de trigo e 100 ml de água morna. Tampe novamente e deixe fermentar por mais 24 horas.

Passadas essa 24 horas, adicione mais 100 g de farinha de trigo e 100 ml de água.

Deixe descansar,  até que a massa comece a formar bolhas, que é o indicativo de atividade fermentativa. Coloque em um recipiente de vidro, e conserve em geladeira.
Esse receita de fermento poderá ser a base de fermentação para várias receitas de pães. Aguarde novas fotos.
Como exemplo de uso aqui está o link para a receita do PÃO RÚSTICO ITALIANO

TORTA CREMOSA DE ABOBRINHA E QUEIJO

Simples assim!

Eu tenho um sol nascendo, aos meus pés! É um universo que muda, e serpenteia, um mundo feito de céu e de areia, é o mundo de Deus e Ramsés...
Simples assim!
Eu tenho os pés mergulhados em águas claras, eu tenho raios de sol, tomando banho, e em um momento de beleza rara, e eu sinto aqui, o teu amor estranho...
Simples assim!
Eu me sinto feliz, nesta manhã,eu beijo, no ar, o teu sorriso, e não há um deus ou um satã, que me possa tirar do paraíso...
Simples assim! Hoje eu despertei com o som da tua voz, eu acordei sentindo o teu perfume,
e neste universo solitário, somos nós, toda a delicia que o amor resume...


Heheheh! Hoje caiu uma inesperada, forte e fresca chuva de outono. Eu gosto de banhos de chuva. Eu gosto de caminhar na chuva, sentindo as roupas molhadas, coladas no corpo. A chuva tem um revigorante poder. Não existe nada mais delicioso do que um morno e longo banho de chuveiro, depois de um longo e frio banho de chuva. Esse encontro de extremos, deixa uma profundo e deliciosa sensação de relaxamento e paz. Você já tomou banho de chuva? ...risos....

Bem, depois dessa relevante reflexão sobre banhos de chuva, nós vamos para a cozinha, porque tudo isto junto dá muita fome. Para nós mantermos a sensação de conforto, relaxamento e paz,eu escolhi um prato bem suave. É um cremoso e delicado prato da região da Lombardia, feito com abobrinha e o queijo Crescenza. O  queijo Crescenza, também conhecido como Crescenza Stracchino, é um queijo delicado, de textura amanteigada, ,produzido com leite não pasteurizado, nas regiões da Lombardia, Piemonte e Vêneto. Pode ser substituído pelo cream cheese, que tem a textura e o sabor similar.

Eu estou rindo, porque a abobrinha, muito presente na cozinha italiana, não é muito popular aqui no Brasil. Você gosta de abobrinha?  Boa noite, para você está se sentindo feliz como o meu prato feito com abobrinha. Boa noite, para você que está fugindo, da abobrinha. Boa noite para você que gosta de tudo! Boa noite, para você que gosta até de mim! ...risos...

Ingredientes:
1,3 kg de abobrinha
1/2 cebola
3 ovos
80 g de pão fresco ralado
100 ml de leite
300 gramas de queijo crescenza
6 tomates secos
sal, pimenta e azeite extra virgem,  a gosto

Modo de fazer: Mergulhe os tomates em água quente por 20 minutos. Lave as abobrinhas, corte as extremidades. Separe a metade das abobrinhas, e corte a outra metade em rodelas. Pique a cebola e refogue suavemente em uma panela com 4 colheres de sopa de azeite e 1 de água. Junte, em seguida, as abobrinhas, salgue e refogue com 5 minutos com a panela aberta. Tampe a panela e cozinhe por mais 5 minutos. Escorra os tomates, retire, a pele e corte em cubinhos. Rale o pão fresco e molhe com o leite e escorra.  Bata os ovos em uma tigela, até ficar fofo. Acerte o sal, tempere com pimenta do reino ralado. Adicione o queijo crescenza, misture os tomates em cubos e misture ao refogado de abobrinha.  Despeje a mistura em uma assadeira por 18 a 24 centímetros, untada e polvilhada com farinha de rosca. Corte as abobrinha restantes pela metade, no sentido comprimento, e corte em tiras.

Escalde as tiras em água fervente, levemente salgada, por alguns minutos. Retire, escorra, e disponha na assadeira, como na foto. Asse em forno a 180 graus por cerca de 40 minutos e sirva quente ou fria.

PÃO RÚSTICO ITALIANO

Eu gosto de vestidos brancos e palavras coloridas.

Eu gosto  de sentimentos sólidos e pensamentos fluídos.

Eu gosto de sons concisos e eloquentes silêncios.

Eu gosto de brisa fresca e carícias quentes.

Eu gosto de palavras doces em contextos picantes.

Eu gosto da sombra das árvores e das noites claras.

Eu gosto de passos seguros, mas eu adoro pisar em estrelas.

Eu gosto da vida, mas se eu pudesse escolher entre todas as coisas do mundo, eu escolheria você.

Heheheh! Aqui estamos nós, mais uma vez! Mais uma vez é domingo, fim de domingo, o que é um sinônimo de fim do mundo. ...risos...

Eu estou presa em casa já faz 3 dias, e isto esta me dando a sensação de eu estar perdida no espaço.

Fim de domingo é, também, sinônimo de tédio. Mas eu tenho um eficiente remédio para o tédio. Amassar pão cura algumas dores da vida. Só você é capaz de curar todas as dores. ...muitos risos...

Vamos para a cozinha, porque a receita de hoje, é muito receita de pão dos campesinos italianos, como os meus avós. Eu adoro fazer pão! Amassar, apertar, esticar essas macias, sedosas e elásticas massas, é delicioso. Mas amassar pão, a quatro mãos, é um indescritível, amoroso e sensual prazer.

Preparar este tão antigo e sagrado alimento, com paixão, é uma deliciosa mistura, é um prazer que se espalha pelo ar, como o perfume do pão quentinho, saindo do forno. Este pão denso, cascudo e muito perfumado. Experimente comigo, esta receita. Pegue o teu avental e siga-me, porque eu já estou vestindo o meu lindo e branco avental. ...risos...

Ingredientes:

Pão

850 g de farinha integral moída na pedra
20 g de sal
350 gramas fermento base
2 colheres de mel

Fermento base:

50 g de farinha de centeio integral

50 ml de suco de maçã

200 g de farinha de trigo

200 ml de água morna

Modo de fazer:

Fermento base:  Misture a farinha de centeio com o suco de maçã em um recipiente tampado,e deixe em temperatura ambiente, por 24 horas. 

Depois de 24 horas, adicione 100 g de farinha de trigo e 100 ml de água morna. Tampe novamente e deixe fermentar por mais 24 horas.

Passadas essa 24 horas, adicione mais 100 g de farinha de trigo e 100 ml de água.

Deixe descansar,  até que a massa comece a formar bolhas, que é o indicativo de atividade fermentativa. Coloque em um recipiente de vidro, e conserve em geladeira.

Preparando o pão:

Para preparar o fermento para esta receita, separe 40 g de fermento base, e conserve-o por 1 hora em temperatura ambiente. Em uma tigela ou bacia grande, dilua o fermento em 200 ml de água morna e misture com 200 g de farinha de trigo.  Tampe e deixe fermentar por 12 a 16 horas, em uma temperatura de 26 a 27ºC. Depois da fermentação, adicione a farinha de trigo moída na pedra, o sal,  e o mel. Eu misturo metade de farinha de trigo normal à farinha de trigo integral.  Misture bem e amasse com gosto, com paixão, em uma superfície lisa e enfarinhada. Amasse até formar bolhas. Coloque em um recipiente coberto, em local sem vento, e deixe descansar por 3 horas. Divida a massa em duas partes e modele o pão ao seu gosto. A forma clássica deste pão é redonda, com um corte em cruz no centro. Polvilhe com um pouco de farinha de trigo. Deixe descansar, até dobrar de volume, e asse em forno preaquecido, por cerca de 40 minutos.

FLAN DE ASPARGOS

Ninguém é completamente mal, ou simplesmente inocente. Todos nós temos, dentro de nós, deuses e demônios, que se enfrentam em eternas batalhas. Eu não sou igual e nem diferente. Eu sou única, como você também é. Nós somos bons, de um jeito único;  mas nós também somos maus, de um jeito muito pessoal. ...risos...
Eu não sou santa, mas eu estou sempre buscando alguma santidade, alguma coisa mais elevada. Eu acho que eu me enquadro na categoria de um quase-anjo. Rindo, eu estou divagando, em uma linda tarde de sábado. Mas as minhas divagações, são apenas uma preparação para  o nosso show na cozinha. Nós vamos arrasar na cozinha, hoje. O prato de hoje é uma delicada, deliciosa, linda e chic entrada. Não é necessário passar horas na cozinha, para se preparar uma entrada que faça um maravilhoso efeito em uma mesa. Esse prato pode ser incrementado com pedacinhos de queijo, ou presunto fatiado, ou ainda decorado com rosinhas de bacon crocante. Pegue o teu avental e siga-me. Rindo, eu informo que eu já estou vestindo o meu avental de renda branca. ...muitos risos...
A vida pode ser linda, de diversas formas. Compartilhar momentos na cozinha pode ser uma forma perfumada e saborosa de desfrutar a beleza da vida.


Ingredientes:
1 ovo
sal e noz moscada a gosto
2 gemas
8 aspargos
200 ml de creme de leite
pão brioche

Modo de fazer: Lave os aspargos em água corrente e limpa, corte a parte mais fibrosa e cozinhe no vapor, por aproximadamente 8 minutos. Corte, separando as seis pontas mais delicadas, para a decoração do prato. Bata o restante dos aspargos no liquidificador, adicionando o creme de leite, um ovo inteiro, duas gemas, e tempere com sal e noz-moscada. Bata até obter um creme homogêneo e distribua em 6 tigelinhas refratárias com 6 ou 8 cm de diâmetro. Cubra o flan com papel alumínio e cozinhe no vapor, ou em banho-maria,  por 25 minutos. Após este tempo, deixe esfriar, decore cada uma das taças, com uma flor de espargos, e sirva, como entrada, acompanhada com torradas de brioche. É simples, é delicioso, é lindo e é chic. O que mais nós podemos esperar de uma entrada? ...risos...

CRÈME BRÛLÉE

Eu quero ser o teu porto e o teu barco,
Eu quero ser o vento e também a vela,
Eu quero ser a flor e a janela,
Eu quero ser a tua flecha e o teu arco.
Eu quero ser o lume e o lampião,
Eu quero ser o teu riso e a tua boca,
Eu quero ser a luz que rasga a escuridão,
as janelas coloridas da catedral barroca.
Eu quero ser a sedutora luz da lua,
infiltrada pelas frestas da  janela,
o grande amor que o coração cultua,
a chama que arde no centro da capela.
Eu quero ser o eixo que sustenta o mundo,
a boca que te beija, a mão que acaricia,
o corpo que deseja, um amor largo e fundo,
e a luz do sol, que faz nascer o dia...

Eu quero ser o teu céu e o teu inferno,
o doce abraço que sufoca a solidão,
eu quero ser o teu momento eterno,
um infinito instante, na história da paixão...
Sozinha, em casa, me recuperando de um procedimento médico, eu penso em pessoas e lugares distantes. A noite chegou, e um frio vento de outono entra pela janela. Noite cheia de estrelas. Eu estou pensando em convidar você, para uma perigosa aventura. Eu preparei um divino Crème Brûllée, uma clássica sobremesa francesa. Ela tem uma camadinha fina de açúcar sobre o creme, que a gente flamba com um maçarico. Rindo, eu pergunto a você: o que pode ser mais quente e sensual, do que usar um maçarico na sobremesa. ...muitos risos...
Assim como outros clássicos da gastronomia, o origem dessa receita é disputada por franceses, espanhóis  e ingleses, mas, em nosso imaginário, o Crème Brûlée é um ícone da sofisticação francesa e, verdade seja dita, a primeira citação deste manjar dos deuses, simples como um anjo, foi feita no livro Noveau cuisinier royal e bourgeois, de François Massialot, publicado em 1691. Não! Eu não estava lá! Eu soube pelo Google. ...muitos risos...
Boa noite para você, que gosta de sobremesas francesas! Boa noite, para você, que gosta de quentes aventuras! Boa noite para você, que gosta de por fogo no mundo!. Boa noite para você que gosta de mim! ...muitos, muitos risos...

Ingredientes / 4 pessoas
5 gemas de ovos
100 g de açúcar
500 ml de creme de leite
1 vagem de baunilha

Açúcar cristal para a cobertura

Modo de fazer:  Coe  as gemas com uma peneira, em uma tigela. Adicione  100 g de açúcar até que a mistura fique fofa e esbranquiçada. Abra a vagem da baunilha, e raspe a parte interna da vagem, com uma faca. Adicione essa popa ´às gemas e misture bem. Adicione o creme de leite, aos poucos,
mexendo vigorosamente com um batedor aramado. Despeje em forminhas próprias, coloque as forminhas em uma assadeira com água quente, e leve ao forno preaquecido entre 100 e 140º C, por cerca de 40 minutos a 1 hora, dependendo da potência do forno. Depois de assado, deixe esfriar em temperatura ambiente e, a seguir, leve à geladeira por 2 horas, no mínimo, ou até que o creme esteja firme.
Espalhe um fina camada de açúcar cristal sobre o creme de cada forminha. Caramelize, em seguida. Você pode caramelizar o açúcar usando um maçarico culinário, se tiver. Mas se você não tiver, você pode usar uma colher super aquecida no bico do gás. Passe a colher sobre o açúcar. Existe, ainda, uma ferro próprio para caramelizar, que vem com as forminhas. Somente caramelize antes de servir, porque se você caramelizar antes, ele perderá a beleza e a crocância.

LAGARTO NA CERVEJA, COM LEGUMES.

E de repente, espalhada sobre a areia,
havia estrelas, e cascalhos de corais,
e de repente eu me senti uma sereia,
uma mulher com poderes especiais...
Eu mergulhei e eu nadei com os golfinhos,
e eu me escondi no silêncio dos ninhais,
e sobre o mar, eu voei com os passarinhos,
em livres vôos, em manobras radicias...
E como um belo e incrível ser marinho,
que comanda o movimento das marés,
sobre as águas, como um anjo eu caminho,
pisando estrelas com planta dos meus pés...
Enquanto exploro este distante paraíso,
como a sereia , no mar eu te procuro,
no luz do sol eu encontro o teu sorriso,
enquanto eu escondo o meu amor, no escuro...

Nesta linda noite de outono, eu já sinto saudades do verão. eu sinto saudades do delicioso contato dos meus pés, sobre as estrelas das praias de Fernando de Noronha. Venha caminhar comigo, nestas douradas areias, cheia de brilhantes estrelas. Este passo faz parte do treinamento de um aprendiz de sonhador. Bem, se você não está com disposição para ser um sonhador, que tal você se tornar um excelente cozinheiro? ...muitos risos....

O prato de hoje, é trivial, mas muito saboroso e muito adequado para um dia de outono. Acompanhado por arroz e uma salada, é um suculenta refeição, acompanhada por uma bela polenta  um bom vinho, e pela pessoa amada, é uma celebração. A vida merece uma celebração, todos os dias. Boa noite, para você que gosta de boas comidas, boa noite para você que gosta de pisar em estrelas.

Ingredientes:

2 kg de lagarto
1 cebola grande cortada em rodelas
3 cravos
1 colher de chá de sal
6 grãos de pimenta
1 litro de caldo de carne
1 garrafa de cerveja preta malzebier
3 folhas de louro
3 colheres de manteiga ou margarina
6 cebolas inteiras
6 batatas pequenas
4 xícaras de cenouras cortadas em rodelas.

Modo de fazer: coloque a carne numa vasilha. Misture a cebola, os cravos, o sal,
os grãos de pimenta, o loro e a cerveja e tempere a carne. Deixe marinar de um dia para o outro, na geladeira.  Vire a carne de vez em quando, para absorver o tempero. Na hora de cozinhar, retire a carne da vasilha. Coe o líquido do tempero em  uma panela pequena e leve ao fogo médio até levantar
fervura. Derreta a manteiga e numa panela e frite a carne de todos os lado. Adicione o caldo e deixe levantar fervura. Abaixe o fogo, tampe, e cozinhe lentamente, acrescentando água quente, sempre que necessário. Quando a carne estiver macia, adicione os legumes e deixe cozinhar. Retire a carne, fatie e guarneça com os legumes. Coe o caldo restante na panela, engrosse com um pouquinho de farinha de trigo e espalhe sobre a carne e os legumes.  Decore e sirva com arroz branco e uma salada verde. Bom apetite!

CHICO BALANCEADO

Assim sou eu, uma mulher que se recria,
uma mulher que tem apenas um amor,
uma mulher que renasce todo dia,
para um homem, aprendiz de sonhador...

Uma quieta noite sem estrelas. Um vento frio entra pela janela, arrepia a minha pele, mas ele também me faz sorrir. De onde vem este vento gelado? Talvez o vento esteja vindo de Nebraska, talvez ela traga com ele, o cheiro de terras distantes, talvez o vento esteja trazendo, com ele, o cheiro da tua comida. Boa noite, para você, que está em Nebraska!  Boa noite para você que está em Campinas! Boa noite, para você que está esperando por uma viagem pela cozinha. 

Como todos os pratos, esse tem, além de um nome muito engraçado, e uma disputa pela procedência, algumas versões. Essa é a minha. Ele tem algumas transgressões, algumas ousadias. Um toque de limão, algumas ameixas pretas, e umas gotas de paixão. Vamos experimentar? Afinal, a vida é tão frágil e fugaz! Experimentar torna a vida mais intensa e mais rica.

Ingredientes:
3 gemas
1  lata de leite condensado
 a mesma  medida de leite
1 colher de maisena
3 bananas
4 colheres de açúcar

Cobertura:
3 claras
3 colheres (sopa) de açúcar.
1/2 xícara de água
canela em pó

Modo de fazer: Dissolva uma xícara de açúcar com um pouco de água e leve ao fogo, até obter uma calda dourada. Fatie as bananas em rodelas  finas e coloque em uma travessa ou em taças, se optar por por porções individuais. Despeje a calda sobre as bananas. Como todas as receitas, elas vão sendo enriquecidas com o toque pessoal, ao longo do tempo, e ao gosto das pessoas. Eu adoro colocar ameixas pretas, sem sementes, na calda.
Prepare o creme, batendo as gemas com o leite condensado. Adicione o leite e leve ao fogo. Dilua a maisena em meio copo de leite e junte ao leite condensado e o leite, mexendo sempre, até engrossar. Eu gosto de colocar 1 colher de café de raspas de cascas de limão no creme. Cozinhe bem e retire do fogo e despeje sobre as bananas, na travessa ou nas taças. Se prefere menos doce, use duas medidas de leite e acrescente 1 colher a mais de mais de maizena
Prepare uma calda. levando ao fogo, em uma panela, a água e o açúcar, até obter uma calda rala e levemente dourada. Bata as claras em ponto de neve bem firmes. Continue batendo e adicione, de uma só vez, a calda quente. Bata até a calda incorporar e obter um suspiro firme. Disponha o suspiro sobre o creme, fazendo ondinhas, ou usando um saco de confeitar, com pitangas grandes. Doure o suspiro com um maçarico culinário, ou leve ao forno para dourar. Se gostar, polvilhe canela. Sirva gelado!

BOLO DE CENOURA COM BRIGADEIRO

Fonte: Receita de Nina Paparelli

Eu tenho sonhos e desejos imprecisos,

quando eu caminho, descalça, nas areias

dos meus reais e distantes paraísos,

onde vivem os golfinhos e as sereias.

Eu sou um ser que flutua, como a pluma,

entre os cardumes e os restos dos naufrágios,

um mulher que se veste com a espuma,

e que escreve, nas areias, os seus presságios.

Eu conto estrelas, nas noites sem luar,

eu procuro por você, na noite escura,

e  quando as ondas parecem me levar,

a tua mão me protege e me segura...

Eu me alimento do azul que me circunda,

enquanto eu busco o teu olhar, na luz lua,

e se o meu corpo, neste mar azul, afunda,

de tanto amor, meu coração flutua...

O meu pensamento é muito independente. À vezes ele vai onde ele quer, e não onde eu quero que ele vá. Hoje, o meu pensamento está caminhando pelas brancas areias dos meus distantes paraísos. Não existe nada mais lindo e delicioso. Boa noite, para você que ama os meus paraísos! Boa noite para você que me ama! Boa noite para você, que ama bolo! Vamos para a cozinha, porque hoje tem bolo. Esse bolo é uma criação de Nina Paparelli. Eu não a conheço, mas o bolo dela a recomenda. Vamos tomar chá com bolo? Esse bolo vale a pena. Pegue o teu avental e siga-me. Eu já estou vestindo o meu avental! ...muitos risos...

Ingredientes:
Massa:4 ovos
1 xícara (chá) de óleo

1 e 1/2 xícara (chá)  de açúcar

2 cenouras médias

3 xícaras (chá) de  farinha de trigo

1 colher de sopa de fermento em pó

Recheio:

20 brigadeiros
A receita está no link : BRIGADEIRO

Cobertura:

150 g de chocolate ao leite derretido

200 ml de creme de leite

Modo de fazer:  Bata, no liquidificador, os ovos, o óleo, a cenoura e o açúcar, até obter uma mistura homogênea. Despeje em uma tigela, e misture, aos poucos, a farinha de trigo peneirada com o fermento em pó. Unte uma assadeira de bolo, com um buraco no centro, e despeje a massa. Nivele com um colher e distribua os brigadeiro pela massa, e asse, em forno preaquecido,  por cerca de 30 minutos, em forno médio. Se julgar necessário, faça o teste do palito, para confirmar que o bolo está assado. Retire do forno, desenforme e cubra com o chocolate derretido com o creme de leite. Você pode preparar a ganache em banho maria, ou no microondas.

COLOMBA AO FORNO COM TOMATE SECO E PESTO DE ERVAS FINAS

Eu sou um ser de delicadas estruturas,
uma mulher que renasce, todo dia,
uma ilusão, uma estranha criatura,
que se esconde no silêncio e na magia.
Mas o encanto do silêncio foi desfeito,
com as batidas do meu louco coração.
Abriu-se um grande buraco no meu peito,
quando, sem jeito, eu toquei em tua mão...
E foi assim, caminhando pelo espaço,
procurando por você, na noite escura,
que eu encontrei a proteção do teu abraço,
entre o sonho, a lucidez e a loucura...

Boa noite, para você, que também é uma estranha criatura. Boa noite, para você que é elevada criatura! Boa noite para você que é uma instintiva criatura! Eu acredito que todos nós abrigamos todas essas criaturas. Gargalhando, eu peço que você tenha paciência com a minha vã filosofia de botequim, porque este é um espaço para nós falarmos de comida. Rindo, eu argumento que a nossa alma também precisa de comida. Vamos para a cozinha? O prato de hoje é muito divertido, porque tem massa e, você sabe, eu considero o trabalho com a massa, um divertido e até sensual trabalho. Sinta a textura da massa, a maciez e a elasticidade da massa. Sinta o maravilhoso perfume das ervas, e o incrível sabor do conjunto. Aproveite para ser feliz, com esta simples e delicada felicidade. Rindo, eu espero que eu tenha convencido você, sobre os vertiginosos prazeres da cozinha. Muitos risos....

Ingredientes:

500 g de farinha de trigo

50 ml de extra virgem
1 colher (chá) de açúcar

1 colher (café de sal

1 pacotinho de fermento seco

Recheio

40 g de pinoli

100 g de parmesão ralado
100 g de tomates secos

Pesto:

6 colheres (sopa) de azeite de oliva.

1 pitada de sal

20 g de ervas finas frescas. Eu uso manjerona, salsa, tomilho, manjericão e sálvia, mas você pode usar as que tem disponível e que mais você goste

Modo de fazer: Prepare a massa, juntando, em uma tigela, a farinha, o açúcar, o sal e o fermento seco. Misture bem e adicione o azeite. Eu costumo usar as mãos para incorporar bem o azeite à farinha, formando uma farofa. Adicione uma xícara rasa de água morna e trabalhe bem, até obter uma massa macia e elástica, e que não grude nas mãos. Faça uma bola e enrole em filme plástico, deixando descansar por 30 minutos, em local sem vento.

Prepare o recheio, batendo em um processador, os tomates secos, os pinolis e o parmesão ralado. e reserve.

Estenda a massa em tiras, com 2 mm de espessura. Coloque pequenas porções de recheio, distribuindo sobre a massa, umedeça com um pano limpo e úmido, um dos lados da massa e dobre a sobre o recheio, como um pastel. Recorte, então, com um molde em forma de pomba, com cerca de 9 cm, como na foto. Pincele com gema de ovo, coloque em assadeira untada ou forrada com papel manteiga, e assem em forno preaquecido a 180 graus C, por 30 minutos.

Enquanto as pombinhas assam, prepare o pesto, batendo as ervas com 6 colheres (sopa) de  azeite extravirgem, e uma pitada de sal. Adicione queijo parmesão ralado a gosto, para dar corpo ao pesto.

Quando as pombinha estiverem assadas e douradas, sirva acompanhado com o pesto.