BERINJELA GRATINADA

Eu caminho neste mundo,

com a coragem dos crentes,

com um respeito profundo,

aos iguais e aos diferentes.

Sem medo de sentir dores

eu olho esse mundo de frente,

e eu deixo um rastro de flores

pois sempre carrego sementes.

Sem poder mudar o mundo

com seus defeitos infindos

eu semeio coisas lindas,

para o mundo ficar lindo.

Eu posto as minhas receitas,  testadas ou autorais,  sem nenhuma pretensão,

 a não ser  compartilhar experiências.

Eu gosto de explorar esse fantástico e infinito universo do sabor.

Muitas vezes nós mergulhamos em sabores inesperados e

mais complexos, mas as eu sempre me encanto com

a magia da simplicidade. Há receitas comuns, que podem

surpreender em uma releitura, temperadas pela mais 

absoluta simplicidade. É o caso deste prato.

Vamos experimentar?

Ingredientes:

3 berinjelas grandes

Carne moída refogada: 

300g de carne moída

½ pimentão vermelho
1 cebola pequena
1 dente de alho amassado
41 colher de (sopa) de azeite de oliva
½ colher de (sopa) de manteiga
½ colher de (sopa) de extrato de tomate
1,5 colheres de (chá) de sal
pimenta-do-reino à gosto
1 colher de chá de páprica
Cheiro verde à gosto
70ml de água quente

Molho bechamel:

1 colher de (sopa) de manteiga

1 colher de (sopa) rasa de farinha de trigo

220ml de leite integral

Uma pitada de sal e noz-moscada ralada
1 xícara de (chá) de molho de tomate

120g de muçarela ralada

Modo de fazer:  Descasque as berinjelas listadas, retirando faixas alternadas da casca (não tem nenhuma função prática, mas fica lindo (risos)😂),  corte em "medalhões" de cerca de 4 cm, corte a superfície em grade, como na foto, e deixe de  molho em água levemente salgada por 20 minutos.

Leve assar à 180 graus por 30 minutos

Cave um pouco o miolo de cada "medalhão" da berinjela assada, para acomodar o recheio de carne moída, com auxílio de um garfo 

 Recheie com sua carne moída refogada.

 Cubra com 1 colher de molho branco e muçarela.

 Faça uma caminha de molho de tomate (opcional)

 Leve gratinar por 15 minutos a 200 graus e sirva. É maravilhoso! Tem o perfeito sabor da simplicidade.

LINGUADO COM CREME DE TAPIOCA

Eu gosto de comida viva, colorida, com sabores intensos e equilibrados, eu gosto de uma mesa linda, porque cada refeição é uma celebração da vida. Podemos nós compartilhar esse delicioso momento? A vida pode ser boa, quando estamos famintos, mas ela é maravilhosa quando nós compartilhamos um fantástico prato de comida.
Esse peixinho, acompanhado de um arroz preto e uma alegre salada, é uma equilibrada refeição. mas quando ele é servido à luz de velas, acompanhado da pessoa amada e uma taça de um bom vinho branco, é uma celebração da vida.
Vamos para a cozinha, porque a vida sempre merece uma comemoração.

 Ingredientes: 
4 filés de linguado ou pescada
sal a gosto
2 pitadas de cominho em pó
3 raminhos de endro lavados
2 colheres (sopa) de azeite
300 ml de caldo de peixe
5 colheres (sopa) de farinha de tapioca
1 colher (sopa) de salsa picada
1 buquê de ervas lavadas e secas
4 pedaços de redenho. O redenho é uma gordura visceral do porco, que lembra um véu. 

Como é um ingrediente não muito comum, eu improviso,cortando o toucinho defumado em fatias transparentes, de tão fina. Não é igual, mas é o meu jeito. ...risos..

Modo de fazer: Tempere os filés de linguado ou pescada, com o cominho e sal a gosto. Embrulhe cada um dos filés com o redenho ou com as fatias fininhas do toucinho, fazendo um rolinho. Ponha os rolinhos em uma tigela, regue com o azeite de oliva extravirgem, junte o endro e reserve, na geladeira. Misture o caldo de peixe fervente à tapioca, e deixe hidratar por 30 minutos. Bata a mistura no liquidificador, junte a salsinha picada e reserve.Grelhe os filés em uma grelha ou frigideira, até ficar douradinho, Aqueça o creme de tapioca, faça uma base no prato, coloque o rolinho de peixe no centro e decore com um raminho de endro. Fica lindo e delicioso. Como eu amo arroz preto, fica mais lindo ainda, com uma porção de arroz preto. Fica a dica! ...risos...